Диверсификация услуг на туристском предприятии (на примере ООО "Центр лыжного спорта "Малиновка")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретико-методологические основы гостиничной деятельности

1.1 Гостиничный продукт и его характеристика

1.2 Диверсификация как ключевой фактор повышения конкурентоспособности туристского предприятия

1.3 Анимационная деятельность как реализация диверсификация услуг на предприятии гостиничного комплекса

1.3.1 Понятие и сущность туристской анимации

1.3.2 Особенности организации и проведения анимации для детей

2. Комплексный анализ деятельности ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»

2.1 Общая характеристика ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»

2.2 Сегментация потребителей на предприятии гостиничного комплекса «Круча»

2.3 Анализ конкурентной среды

3. Концепция единого пространства для детей на базе ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка» как реализация стратегии диверсификации услуг

3.1 Ресурс имеющейся инфраструктуры ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка» для разработки концепции единого детского пространства

3.2 Разработка проекта детского мини-клуба «Малинушка» в гостиничном комплексе «Круча»

3.3 Экономическое обоснование внедрения детского мини-клуба «Малинушка»

3.4 Рекламное продвижение концепции единого пространства для детей на территории ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»

Заключение

Список использованных источников

Приложения

Введение

Актуальность выпускной квалификационной работы. На сегодняшний день предприятия, ведущие свою деятельность в туристской отрасли, отличаются нестабильной конкурентной позицией. Разрабатываемые бизнес-проекты обладают достаточно высокой степенью риска, и для его снижения руководство предприятия должно разрабатывать эффективную конкурентную стратегию. Одной из эффективных конкурентных стратегий является диверсификация. Если целесообразность её применения обусловлена финансовыми, кадровыми и прочими ресурсами предприятия, позицией туристского предприятия на рынке услуг, а также возможно проведение данной стратегии в рамках всего предприятия, то реализация диверсификации окажет благоприятное воздействие на деятельность компании.

Существует множество вариантов реализации диверсификации услуг для каждого конкретного предприятия. Выбор определенного варианта напрямую зависит от существующей на сегодняшний день конъюнктуры туристского рынка, возможностей туристского предприятия, а также государственной политики в сфере туризма. С момента введения Федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011-2018 годы)» российские туристы взамен международным путешествиям всё чаще выбирают внутренние направления. В том числе, за последние годы становится актуальным семейный туризм. По данным издания «Российская газета» (№ 992) прирост количества путешествий семей с детьми составляет до 25 % ежегодно в зависимости от региона. Этот факт оказывает влияние на фактуру туристских предприятий в целом и на рост количества открывающихся туристских предприятий различного рода направленности.

Таким образом, актуальность выпускной квалификационной работы обусловлена наличием обостренной конкуренции среди туристских предприятий, а также необходимостью рассмотрения вопросов, связанных с актуализацией семейного туризма на современном туристском рынке.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка концепции стратегии диверсификации услуг на туристском предприятии ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка».

Для достижения поставленной цели определяются следующие задачи:

рассмотрение теоретико-методологических основ гостиничной деятельности;

исследование стратегии диверсификации услуг туристского предприятия;

проведение комплексного анализа деятельности ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»;

анализ конкурентной среды туристского предприятия;

разработка концепции единого пространства для детей на базе туристского предприятия, в том числе проектирование детского мини-клуба.

Объектом исследования является ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка», расположенный в Архангельской области, Устьянском районе. Предметом исследования выступает комплекс услуг, разработанный в ходе предложенной стратегии диверсификации услуг на базе данного предприятия. гостиничный туристский диверсификация конкурентный

Для достижения поставленной цели используются следующие методы:

общенаучные: анализ, синтез, описание, классификация, систематизация и обобщение теоретического материала, а также индуктивные и дедуктивные умозаключения;

частно-научные: включенное наблюдение, анализ документов, социологическое исследование, метод группировок, сравнительный метод, проектирование, а также моделирование.

Поставленная цель и задачи потребовали обращения к литературным источникам, которые можно сгруппировать следующим образом: теоретические; эмпирические; нормативно-правовые.

Теоретические источники подразделяются на три группы: литература по теории гостиничной деятельности - труды авторов М.А. Жуковой [16], Н.И. Кабушкина [20], Г.Б. Мунина [33]; литературные источники, раскрывающие особенности диверсификации услуг - работы А.В. Бухвалова [5], Ф. Котлера [21, 22], А.М. Орловой [38]; литература, посвященная теории анимационной деятельности - труды авторов И.М. Асановой [3], Н.И. Гаранина [8, 9], М.М. Журавлевой [18], Л.В. Курило [23], Т.Н. Третьяковой [45], Т.Л. Тимохина [44].

Нормативно-правовые источники: федеральные законы - ФЗ РФ от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности» [35], ФЗ РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» [34], ФЗ РФ от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» [43]; постановление Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» [36]. Также к данной группе источников относятся Госты и СанПины: ГОСТ Р 52169-2012. «Оборудование и покрытия детских игровых площадок. Безопасность конструкции и методы испытаний. Общие требования» [10]; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» [37].

К эмпирическим источникам относятся привлеченные научные статьи О.Н. Дядькова [14], Н.С. Милова [32] и др., а также исследования, проведенные автором. Данные исследования основаны на сборе и анализе деятельности предприятия и его прямых и косвенных конкурентов.

Постановка цели и задач обусловила структуру выпускной квалификационной работы. Работа состоит из трех разделов, введения и заключения, списка использованных источников, 5 приложений.

Во введении обозначена актуальность работы, определены цель и задачи, выявлены объект и предмет исследования, описаны методы исследований и использованные литературные источники, раскрыта структура работы, а также обозначены этапы апробации исследования.

Основная часть делится на три раздела:

в первом разделе раскрываются основные теоретико-методологические основы последующего исследования: характеристика гостиничного продукта, значение диверсификации как ключевого фактора повышения конкурентоспособности туристского предприятия, понятие и сущность туристской анимации, в том числе особенности организации и проведения анимации для детей;

во втором разделе представлен комплексный анализ деятельности ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»: дана общая характеристика предприятия, проведена сегментация потребителей гостиничного комплекса «Круча», проанализирована конкурентная среда туристского предприятия;

в третьем разделе предложена концепция единого пространства для детей на базе ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка», проведен экономический расчёт внедрения проекта детского мини-клуба, а также представлено рекламное сопровождение стратегии диверсификации услуг.

В заключении выпускной квалификационной работы подведены итоги исследования, сделаны основные выводы. В конце работы представлены список использованных источников и приложения.

Апробация исследования. Выпускная квалификационная работа прошла апробацию с целью получения объективных оценок проводимого исследования на 46-ой студенческой научно-практической конференции (Вологодский государственный университет, март 2017 года) и на Международной научной конференции в рамках Всероссийского молодежного научного форума «Молодые исследователи - регионам» (Вологодский государственный университет, апрель 2017 года, II место).

1. Теоретико-методологические основы гостиничной деятельности

1.1 Гостиничный продукт и его характеристика

В настоящее время одним из важнейших компонентов сферы туризма являются средства размещения, поскольку данные средства выступают в качестве базовых элементов для развития туристкой индустрии. Среди огромного разнообразия средств размещения самыми востребованными на сегодняшний день являются гостиницы.

Как отмечено в Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ, «гостиница и иное средство размещения - это имущественный комплекс, предназначенный для оказания гостиничных услуг». В свою очередь, «гостиничные услуги - это комплекс услуг по обеспечению временного проживания в гостинице, включая сопутствующие услуги, перечень которых определяется исполнителем» [36].

Как результат взаимодействия потребителя и гостиничного бизнеса выступает гостиничный продукт. Гостиничный продукт можно обозначить как совокупность технических, материальных, информационных, человеческих, временных и прочих факторов деятельности гостиничного предприятия по предоставлению клиентам услуг, которые обладают определенными потребительскими свойствами и способны удовлетворять потребности клиента.

Как отмечают З.И. Тимошенко, Г.Б. Мунин, В.П. Дышлева в работе «Маркетинг гостинично-ресторанного бизнеса» гостиничный продукт формируется в процессе обслуживания потребителя персоналом гостиничного предприятия. Создание и потребление гостиничного продукта происходят одновременно в течение всего цикла обслуживания гостя с момента въезда в гостиницу и до момента выезда [33].

В процессе формирования и продвижения гостиничного продукта на рынок руководству гостиницы необходимо учитывать специфику такого продукта, которая заключается в следующем:

необходимость четкого соблюдения равновесия между техническими и человеческими факторами;

неосязаемость гостиничных услуг;

необходимость постоянного и качественного участия персонала в процессе производства гостиничного продукта в силу того, что потребитель и персонал тесно взаимодействуют друг с другом;

высокая эластичность спроса на гостиничный продукт;

совпадение во времени процессов производства и потребления гостиничных услуг;

непостоянность качества гостиничного продукта в силу высокого влияния человеческого фактора;

неопределенность и субъективность критериев качества гостиничного продукта, которое, помимо прямых показателей, зависит от ряда переменных (состояние здоровья клиента, мода, социальный статус клиента, отношение персонала);

невозможность сохранности гостиничного продукта;

невозможность транспортировки гостиничного продукта;

ситуационность гостиничного продукта, предоставляемого единовременно и меняющего характеристики при повторном обращении;

вариативность гостиничного продукта в зависимости от индивидуальных запросов клиента [16, 20, 33].

Таким образом, можно говорить о том, что особенности гостиничного продукта определяют специфику маркетинга в гостиничной сфере.

В структуре гостиничного продукта можно выделить следующие элементы:

Основной гостиничный продукт, включающий в себя номерной фонд гостиничного предприятия. В общем плане под номерами принято понимать многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна и работы гостей. Процесс оказания основной услуги направлен на то, чтобы обозначить, как основной продукт предоставляется потребителю, какую роль клиент играет в этом процессе. Процесс предоставления основного гостиничного продукта связан с тесным контактом между потребителями и обслуживающим персоналом.

Дополнительные услуги. Данные услуги носят вспомогательный характер. С их помощью облегчается процесс предоставления основного продукта. К таким услугам относятся услуга прачечной, бронирования номеров, обслуживание багажа и другие.

Сопутствующие продукты. С помощью данных продуктов основной гостиничный продукт обретает дополнительную выгоду и уникальность. К таким продуктам относятся услуги ресторана, салона красоты, оздоровительного центра, детского клуба, библиотеки и прочее.

Комплексный характер гостиничного продукта отмечается и в практики управления. Данная особенность наглядно изображена в рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 - Составляющие комплексного гостиничного продукта

Исходя из данной практики, структура гостиничного продукта состоит из твердого продукта, в который входят его функциональные свойства и характеристики и из мягкого продукта, куда входят показатели комфортности, эстетичности, гарантии, узнаваемости бренда и прочее. Так называемый мягкий продукт способен заинтересовать клиента в большей мере, так как именно он обеспечивает полное, завершенное удовлетворение от потребления гостиничных услуг.

Подобный подход находит отражение в экономической теории, где продукт определяется как результат человеческого труда, хозяйственной деятельности. Он может быть представлен в материально-вещественной форме и носить название материального продукта, а может быть представлен и в духовной, информационной форме, тогда он будет носить название интеллектуального продукта.

Наряду со структурой гостиничного продукта немаловажным аспектом является его жизненный цикл. Изучение стадий жизненного цикла продуктов позволяет добиться хорошего финансового результата и сбалансировать предложение на рынке. Жизненный цикл гостиничного продукта можно обозначить как концепцию, которая пытается описать маркетинговую стратегию продвижения и продажи гостиничного продукта, прибыль, потребителей, конкурентов и стратегию маркетинга с момента поступления продукта на рынок и до его выхода с рынка.

Этапы жизненного цикла гостиничного продукта:

Разработка продукта (период проектирования). На данном этапе дается описание гостиничного продукта, рассчитывается его стоимость, анализируются подходы к рекламе и подачи информации потребителю.

Внедрение продукта на рынок. Этап начинается с момента подачи гостиничного продукта целевой аудитории. Характерен медленный темп оборота продукта, прибыль или незначительна, или отсутствует. Наблюдаются максимальные затраты на маркетинг в силу того, что следует добиться наибольшей информированности клиентуры о новом продукте. Длительность этапа определяется соответствием потребностям клиентов, его качеством и выбранной стратегией гостиничного маркетинга.

Рост доли рынка. На данном этапе наблюдается быстрое увеличение объема маркетинговой стратегии продвижения, продаж и прибыли и значительное увеличение конкуренции. Маркетинговой службе необходимо четко определить целевой сегмент рынка и вести работу по внедрению в новые сегменты.

Зрелость. Наблюдается замедление роста маркетинговой стратегии продажи и продвижения гостиничного продукта, его стабилизация. Рост клиентуры отсутствует. Главная цель этапа - удержание рыночной позиции.

Спад продаж и объема прибыли. Основной целью этапа является адаптация к новым условиям рынка и новым потребностям клиентов. В качестве основных задач данного этапа можно выделить проведение политики совершенствования и диверсификации продукта, а также разработка улучшенной стратегии продажи и продвижения гостиничного продукта [33].

Для получения ожидаемого финансового результата необходимо, чтобы продуктовое предложение гостиницы состояло из широкого спектра продуктов, находящихся на разных этапах жизненного цикла. Такой продуктовый ряд является универсальным, т. к. способен соответствовать спросу различных групп потребителей, а также гарантирует предприятию устойчивое положение на рынке.

Таким образом, анализируя сущность гостиничного продукта и специфику его рыночного предложения, необходимо учитывать, что гостиничный продукт - это многогранное и комплексное понятие. При его структурном анализе, необходимо учитывать, что все элементы должны обеспечивать потребительскую ценность, а это полностью зависит от степени удовлетворения потребностей потребителя. В свою очередь, от степени удовлетворения данных потребностей напрямую зависит доходность предприятия.



1.2 Диверсификация как ключевой фактор повышения конкурентоспособности туристского предприятия

На сегодняшний день бизнес в гостиничной сфере характеризуется высокой степенью конкурентоспособности. В гостиничном деле проекты обладают достаточно высокой степенью риска, и для его снижения руководство гостиницы должно разрабатывать эффективную конкурентную стратегию.

Конкурентная стратегия представляет собой комплексный план действий руководства, направленных на завоевание выгодной и устойчивой рыночной позиции, а также на увеличение и удержание доли рынка данного предприятия по отношению к конкурентам на основе предоставления уникальной потребительской ценности [38].

Уже в 1960-е годы XX века, когда американскими исследователями А. Чандлером и И. Ансоффом были сформированы основы стратегического менеджмента центральным сюжетом при обсуждении конкурентоспособности и механизмов роста фирм, стала стратегия диверсификации [5].

Также как одну из стратегий роста бизнеса стратегию диверсифицированного роста выделял в своих трудах Ф. Котлер. Он считал, что данная стратегия также успешна, как и все другие, если ее целесообразность применения доказана для конкретного предприятия [22].

Выявить целесообразность руководство гостиницы может за счет рассмотрения преимуществ и недостатков диверсификации (см.таблица 1.1).

Таблица 1.1 - Преимущества и недостатки диверсификации гостиничных услуг

Преимущество	Недостаток
Диверсификация помогает удержаться предприятию на рынке гостиничных услуг в течение долгого времени.	Для того чтобы диверсификация была успешной необходимо проводить её в крупных масштабах
Благодаря диверсификации у гостиничного предприятия появляется возможность расширить свой ассортимент услуг или сегменты целевой аудитории	Персонал должен быть квалифицированным, имеющим должные знания и опыт
Диверсификация услуг гарантирует финансовую синергию и служит эффективному употреблению ресурсов гостиничного предприятия	Вероятная необходимость значительных вложений и длительное время для внедрения данной стратегии

Далее необходимо иметь в виду, что в основе диверсификации находится портфельная составляющая. В ней определяются варианты стратегических и привлекательных сфер бизнеса. Таким образом, диверсифицированная компания представляет собой совокупность различных стратегических сфер бизнеса, каждая из которых имеет собственные возможности будущего роста.

Для разработки эффективной портфельной составляющей необходимо точно определить цель диверсификации для конкретного предприятия. Стратегия диверсификации предприятий гостиничного комплекса преследует пять основных целей:

рост доходов компании;

снижение рисков, особенно связанных с сезонностью;

создание конкурентных преимуществ;

увеличение рентабельности предприятия;

социальные цели, в том числе - сохранение рабочих мест [14].

Также для эффективности «портфеля» необходимо провести анализ диверсификации, который можно разделить на несколько этапов.

Изучение и оценка существующего положения компании, в частности:

- характера хозяйственных операций по территориальному принципу;

- направленности действий на формирование и развитие новых подразделений или укрепление статуса существующих;

- возможности расширения «портфеля» и завоевание новых отраслей или ликвидация неперспективных подразделений;

- соотношения капиталовложений по разным подразделениям.

2. Матричный анализ портфеля на основе любых пар показателей - доли рынка, темпов роста отрасли, долгосрочной привлекательности, конкурентоспособности и прочие.

3. Оценка привлекательности отрасли самой по себе или относительно других отраслей. На основе оценки привлекательности производится ранжирование отраслей.

4. Сравнение возможностей хозяйственных подразделений:

- по способности конкурировать по цене и качеству;

- по способности разработки новой продукции;

- по прибыльности по сравнению с конкурентами;

- по производственным возможностям;

- по маркетинговой деятельности [5].

После проведения стратегического анализа диверсификации руководство сможет определить привлекательность сферы своего бизнеса и выбрать один из видов диверсификации для достижения поставленных целей.

Рассмотрим основные виды диверсификации, взяв в основе классификацию, которую приводит в своих трудах Ф. Котлер:

Центрированная диверсификация (некоторые исследователи выделяют её как централизованную). Данная стратегия основана на поиске и использовании дополнительных возможностей производства новых продуктов в сфере существующего бизнеса. При этом существующий бизнес остается в центре производства. Такая стратегия дает возможность гостинице успешно развиваться на существующей базе. При этом в условиях центрированной диверсификации управление предприятием максимально децентрализовано, и каждое отделение полностью отвечает за оперативную и инновационную деятельность. Высшее руководство управляет единственным общим стратегическим ресурсом компании - финансами.

Горизонтальная диверсификация (связанная, синергическая). Стратегия основана на частичном переходе или проникновении в смежные с основной сферой деятельности отрасли. Это дает возможность гостиничному предприятию подстроиться под сезонный спрос. Некоторые специалисты наряду с горизонтальной стратегией выделяют и вертикальную стратегию, как подвид связанной диверсификации. Вертикальная стратегия характеризуется производством продуктов на предыдущей или следующей ступени производственного процесса.

Конгломеративная диверсификация (конгломератная, несвязанная). Выражается в переходе компании в сферу, не связанную с существующим бизнесом. Такая стратегия преследует цель удержание устойчивой позиции на рынке благодаря освоению новых непрофильных сфер деятельности общего увеличения активов. К преимуществам данного вида специалисты относят: возможность реализации избыточных доходов; использование нереализованных мощностей и других ресурсов; уход от существующего бизнеса; благоприятное распределение рисков. При этом руководствуются следующими критериями: возможность достижения плановых показателей по прибыли и возврата капиталовложений при новой технологии; объем средств для замены основного капитала, производственных фондов или пополнения оборотного капитала; потенциал роста нового производства; уязвимость нового бизнес-направления в отношении спада показателей, инфляции, высоких процентных ставок или изменения политического курса [14, 21].

Можно отметить, что выбираемый компанией вид диверсификации зависит от целей её деятельности. Если руководство предприятия ставит перед собой такие цели как удержание и завоевание рыночной доли, занятие позиций технологического лидера, создания определенного образа в глазах общественности, то чаще применяется стратегия связанной диверсификации. Если же руководство преследует только финансовую цель - получение прибыли, то чаще используют конгломеративную диверсификацию.

Таким образом, можно сделать вывод, что стратегия диверсификации услуг туристского предприятия способствует появлению значительных конкурентных преимуществ, а именно - возможность быстрого реагирования на изменения условий хозяйствования, уменьшение возможных рисков деятельности предприятия, а также стабилизация денежных потоков. Помимо этого, вследствие проведения стратегии диверсификации услуг накапливается достаточный финансовый капитал, который позволит достойно конкурировать с прочими туристскими предприятиями на отечественном и мировом рынках.

1.3 Анимационная деятельность как реализация диверсификации услуг на предприятии гостиничного комплекса

1.3.1 Понятие и сущность туристской анимации

Для того, чтобы грамотно дать характеристику понятию «туристская анимация» необходимо ознакомиться с термином «анимация».

Термин «анимация» происходит от сочетания латинских слов «душа» и «одушевление» и означает стимулирование жизненных сил, одухотворение, вовлечение в активность. Впервые данный термин начали употреблять во Франции в начале XX века, но тогда он обозначал деятельность, направленную на усиление живого интереса к культуре и художественному творчеству [18].

На сегодняшний день нет единства в отношении формулировки термина «анимация». Некоторые исследователи, анализируя вопросы теории и практики анимации, дают следующее определение: анимация - это стимулирование социально-культурной, рекреационной, досуговой и другой деятельности человека путем воздействия на его жизненные силы, воодушевление и одухотворение [23]. Также в качестве анимации можно рассматривать разработку и проведение специальных развлекательных, спортивно-оздоровительных программ в течение свободного времени [45]. А в общем плане анимация характеризуется как один из социально-культурных элементов, благодаря которому возможно создание необходимых условий для раскрытия способностей человека и удовлетворения его потребностей в рекреации, спортивном и развлекательном досуге.

В свою очередь туристская анимация является разновидностью туристской деятельности, которая осуществляется на туристском предприятии, на транспортном средстве или в ином месте пребывания туристов и экскурсантов, а также вовлекает их в различные мероприятия благодаря специально разработанным программам досуга. Стоит отметить, что туристская анимация предполагает личный контакт аниматора с туристами или экскурсантами [9].

Данный вид анимации является одним из важнейших элементов деятельности предприятия и составной частью туристского продукта. Туристская анимация должна быть планируемой, четко регламентируемой, организационно управляемой и обеспеченной материальными, финансовыми и кадровыми ресурсами [8]. Главной целью такой анимации является удовлетворение потребности туристов в отдыхе и развлечении. В этом заключается и её рекреационная функция, и причина возникновения.

В начале XX века в связи с индустриализацией изменился характер трудовой деятельности, уклад и стиль жизни. Это привело к изменению потребности в отдыхе и развлечении, а вместе с этим и к содержанию туристского продукта. В практике туристской деятельности и теории гостиничного обслуживания возник термин «туристская анимация» -- вид деятельности, направленный на удовлетворение анимационных потребностей туриста в эмоциональной разгрузке.

Итак, благодаря увеличению потребительского спроса и отклику туристский предприятий на этот спрос в 1970-е годы туристская анимация становится массовым явлением. Можно выделить несколько видов туристской анимации, удовлетворяющие различные потребности туристов:

анимация в движении удовлетворяет потребность в физической активности;

анимация через общение удовлетворяет потребность в общении с новыми людьми и познании себя через общение;

культурная анимация удовлетворяет потребность в духовном развитии личности через приобщение к культурно-историческим памятникам и современным образцам культуры страны, региона, народа, нации;

творческая анимация удовлетворяет потребность в творчестве, демонстрации своих творческих способностей и установлении новых контактов через совместное времяпрепровождение;

анимация через успокоение удовлетворяет потребность в психологической разгрузке от повседневных забот;

анимация через переживание удовлетворяет потребность в ощущениях и эмоциях [18, 45].

Также в практике анимационного дела можно выделить функции туристской анимации:

компенсационная функция освобождает человека от физической и психической усталости повседневной жизни;

адаптационная функция позволяет перейти от повседневного образа жизни к досуговому;

оздоровительная функция направлена на восстановление и развитие физических сил человека, ослабленных в повседневной трудовой жизни;

стабилизирующая функция способствует появлению положительных эмоций и стимулирует психическую стабильность;

информационная функция позволяет получить новую информацию о стране, определенной местности, памятниках и т. д.;

образовательная функция позволяет приобрести и закрепить в результате ярких впечатлений новые знания об окружающем мире;

совершенствующая функция способствует интеллектуальному и физическому усовершенствованию;

рекламная функция формирует из туриста или экскурсанта носителя информации о стране, регионе, туристском предприятии и т. д. [8].

Перечисленные функции и виды туристской анимации определяют её комплексный характер наряду с тремя её основными типами, которые можно выделить по степени приоритетности и объему анимационных программ в общей туристской программе:

Анимационные туристские маршруты - это целевые туристские путешествия, главной целью которых является анимационная программа или анимационный процесс, представленный туристам в форме путешествия, перемещения от одной анимационной программы к другой, представленных в разных туристских дестинациях. Анимационная программа в таком маршруте является доминирующим и ценообразующим элементом. В настоящее время представлено огромное количество разновидностей таких маршрутов: культурно-познавательные и тематические, фольклорные и литературные, музыкальные и театральные, искусствоведческие и научные, фестивальные, карнавальные и спортивные и многие другие.

Дополнительные анимационные услуги в технологических перерывах. В данном случае анимационные услуги являются дополнением к основному туристскому продукту и зависят от обстоятельств, обусловленных переездами, задержками в пути, неблагоприятными погодными условиями и прочее.

Гостиничная анимация. Представляет собой комплекс рекреационных услуг, основанных на личных контактах аниматоров с туристами и совместном их участии в анимационных программах, предлагаемых гостиничными предприятиями. Цель - повышение качества предоставления гостиничных услуг и повышения удовлетворенности потребностей потребителей. Разработка и проведения данного вида анимации предполагает организацию досуга лишь в местах размещения туристов: отелях, туристских комплексах, гостиницах, турбазах и так далее, что способствует ограничению в пространстве проведения анимационных программ [9].

В практике анимационного дела анимационные программы чаще всего носят комплексный характер, а перечисленные типы туристской анимации являются составляющими элементами этих программ. В основе любой анимационной программы находится разработанный для определенной аудитории и местности план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий. При разработке анимационных программ необходимо учитывать следующие факторы, влияющие на восприятие и оценку туристом программы: возраст, пол, национальность, уровень образования, уровень доходов, профессиональные интересы, хобби.

Также необходимо учитывать основные принципы организации анимационной деятельности:

принцип обязательности участия;

принцип сотворчества специалистов-аниматоров и туристов;

принцип индивидуального подхода к каждому туристу;

принцип инсценирования;

принцип импровизации [18].

Учитывая перечисленные факторы и принципы, специалист-аниматор будет иметь возможность разработать эффективную и интересную для определенной целевой аудитории анимационную программу.

Таким образом, туристская анимация способна оказывать влияние на повышение качества предоставляемых услуг, разнообразие и привлекательность предлагаемого туристского продукта, тем самым влияя на увеличение потребительского спроса; расширение клиентской базы; повышение нагрузки на материальную базу туристского предприятия, а, следовательно, и на повышение эффективности ее использования, доходности и рентабельности деятельности предприятия. В свою очередь, эти факты способны оказывать влияние на позицию предприятия на рынке туруслуг.

1.3.2 Особенности организации и проведения анимации для детей

В процессе организации культурно-досуговой деятельности детям необходимо уделять особое внимание. В связи с этим в теории анимационной деятельности появился специфический вид - детская анимация. Для организации детской анимационной деятельности используют как материальную базу для взрослой анимации, так и специальные сооружения, помещения детских досуговых учреждений и центров.

История развития детской анимации берет свое начало в клубной работе в школах продленного дня, различных секциях, лагерях отдыха и пионерских клубах в годы становления советской власти. Распространение детских клубов происходило под влиянием идей и деятельности С.Т. Шацкого. Первые детские клубы появились в Петрограде и Москве.

На сегодняшний день анимация для детей набирает популярность в средствах размещения на различных курортах. Во многих туристских комплексах и гостиничных для детской анимационной деятельности выделено отдельное оборудованное помещение - детская комната. Также все большее число различных средств размещений предлагают потребителям с детьми услуги аниматора.

Работа детского аниматора имеет свою специфику. Прежде всего, аниматор должен иметь специальную педагогическую подготовку и опыт работы с детьми.

Функциональные обязанности детского аниматора сводятся к следующему:

разработка программ на разновозрастные группы детей;

привлечение детей к посещению детского клуба;

занятия с детьми (развлекательно-познавательные игры, просмотр детских фильмов, приобщение детей к чтению, рисованию, лепке и другим творческим занятиям);

помощь в нахождении контактов с другими детьми;

ранжирование детей разного возраста по возрастным группам;

привлечение к работе с детьми их родителей;

ответственность за сохранность инвентаря;

обеспечение безопасности.

Последняя обязанность аниматора является важнейшим фактором для родителей при выборе того или иного средства размещения. Для обеспечения безопасности во время нахождения детей в детской комнате аниматору, перед трудоустройством на работу, необходимо пройти курсы практической анимации и обязательный инструктаж по технике безопасности, а во время работы с детьми аниматор должен быть внимательным и предупредительным, при необходимости оказать первую доврачебную помощь. Также аниматоры должны уметь решать межличностные конфликты детей, направлять их деятельность, обеспечивать каждому члену детской группы возможность для активного участия во всех делах, постоянно меняя состав участников и распределение ролей в детских группах. Проведение работы по обучению аниматоров (планирование работы, репетиции, подготовка костюмов, разработка праздников, анализ проведенных мероприятий) и совершенствованию их работы должно проводиться на постоянной основе.

В настоящее время накоплен богатый опыт организации коллективных творческих дел детей и подростков. Методика организации таких игровых и анимационных мероприятий обязательно должна учитывать особенности досуговой ориентации детей для создания малых групп. Анимация в гостиничном детском клубе должна отличаться привычного досуга детей. Она должна быть более насыщенной и эффектной.

Программы для детей должны быть разграничены по возрастам и видам деятельности.

Дети младшего возраста очень подвижны, физически активны и любознательны, но вместе с тем подвержены быстрой утомляемости, поэтому для них необходима постоянная смена деятельности. Также для детей младшего возраста высок авторитет взрослых, они стараются во всем подражать им, с большим энтузиазмом играют, рисуют, лепят. Аниматору необходимо внимательно следить за поведением и самочувствием детей, так как они быстро перегреваются и переохлаждаются.

Дети среднего возраста отличаются высокой возбудимостью, эмоциональностью и конфликтностью. Они легко увлекаются игрой, состязаниями, творческими занятиями. Аниматору необходимо постоянно удерживать их внимание и подогревать интерес красочными представлениями и увлекательными занятиями.

Дети подросткового возраста очень интересны как участники, но работа с ними характеризуется рядом сложностей. В этом возрасте у подростков наступает половое созревание, организм полностью перестраивается. В это время они стремятся быть наравне с взрослыми, но их интересы, особенности мышления остаются такими же, как и у ребенка. Аниматору необходимо формировать такую программу, во время которой подростки смогут пустить в мирное русло свою избыточную энергию и лично поучаствовать в разработке мероприятий, подготовке и проведении игр, доверяя им роль лидера. Также для них характерен скептицизм, и они не всегда охотно следуют различным предложениям аниматора. Подросткам нравятся дискотеки и мероприятия, которые подразумевают общение со сверстниками, участие в конкурсах красоты и тому подобное.

В соответствии с возрастной категорией могут предлагаться различные формы проведения досуга: викторины, дискотеки, карнавалы, различные конкурсы, мастер-классы, пикники, шоу, экскурсии и прочее [3].

Также важнейшим фактором в организации детской анимации является наличие специального помещения - детской игровой комнаты.

Обеспечение максимальной степени безопасности, минимизации возможных несчастных случаев, а также полученных ребенком травм и увечий являются главным требованием к детской игровой комнате и всем видам оборудования, расположенного в ней.

Частым результатом несчастных случаев в детской комнате являются небезопасность конструкций оборудования, неправильное распределение игрового пространства, а также неправильное эксплуатирование оборудования.

Разработка и внедрение комплекса стандартов по безопасности детского игрового оборудования способствует обеспечению требуемого уровня безопасности, методов расчета и испытаний, правил выбора материалов и грамотного конструирования, компоновки всех видов оборудования, требований к монтажу и техническому обслуживанию при эксплуатации оборудования.

Стоит отметить, что законодательных актов, предусматривающих требования к детским игровым комнатам, размещаемых в гостиницах не предусмотрено. Но наряду с этим существуют требования, предъявляемые к детским дошкольным учреждениям и учреждениям дополнительного образования, соблюдение которых при открытии детских игровых комнат является обязательным условием. К числу таких требований относится СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». В п. 1.1. данного акта говорится, что «данные правила и нормативы направлены на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности по воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению, уходу и присмотру в дошкольных образовательных организациях, а также при осуществлении услуг по развитию детей (развивающие центры) в дошкольных организациях независимо от вида, организационно-правовых форм и форм собственности» [37].

Таким образом, законодателем не обозначаются санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, действующие в отношении именно детских игровых комнат, в которых образовательная деятельность не осуществляется и которые размещаются вне дошкольных образовательных учреждений. Однако указанные СанПиН уполномоченные органы при проведении проверок распространяют и на правовое регулирование деятельности по открытию детских игровых комнат.

При открытии детской игровой комнаты и размещении в ней соответствующего оборудования необходимо руководствоваться требованиями ГОСТ Р 52169-2012 «Оборудование и покрытия детских игровых площадок. Безопасность конструкции и методы испытаний. Общие требования». Игровое оборудование для детей обязательно должно иметь сертификаты соответствия ГОСТ Р [10].

Касательно вопроса пожарной безопасности, то применению подлежат нормы Федерального закона от 22.07.2008 N 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности». При этом руководство предприятия имеет возможность добровольно обратиться в компании, которые занимаются пожарным аудитом, с целью получить рекомендации и/или заключение по нормативным требованиям пожарной безопасности к занимаемому помещению [43].

Также планируемая деятельность в сфере предоставления досуговых услуг для детей регулируется общими положениями Федерального Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей». Данный законодательный акт обязывает принять ряд мер по донесению до потребителя сведений о том, какое предприятие оказывает данные услуги, подробных сведений о предприятии и о характере предоставляемых услуг соответственно [34].

Соблюдение вышеуказанных требований при открытии и работе детской игровой комнаты будет проверено при проведении плановой или внеплановой проверки уполномоченными органами.

Таким образом, можно отметить, что детская анимационная деятельность имеет свою специфику. Она заключается в особых требованиях к работе аниматора и его функциональным задачам, к детской игровой комнате и оборудованию, которое используется в ходе анимации. Важнейшим фактором пребывания детей в детском клубе является обеспечение их безопасности.

Поводя итог данного раздела, следует сказать, что гостиничная индустрия есть явление быстро развивающееся. Для минимизации рисков руководству предприятия необходимо разрабатывать и внедрять эффективную конкурентную стратегию. Одной из таких стратегий выступает стратегия диверсификации, позволяющая предприятию быстро реагировать на изменения условий хозяйствования и стабилизировать денежные потоки. В качестве практического примера внедрения диверсификации услуг на предприятии гостиничного комплекса выступает анимационная деятельность. Использование анимационной деятельности способствует повышению качества предоставляемых услуг, увеличению привлекательности туристского продукта и расширению клиентской базы, что в общем счете приведет к увеличению доходности предприятия.

2. Комплексный анализ деятельности ООО Центр лыжного спорта «Малиновка»

2.1 Общая характеристика ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка»

ООО «Центр лыжного спорта «Малиновка» был образован в 2011 году по адресу - Архангельская область, Устьянский район, деревня Кононовская. Адрес офиса - Архангельская область, Устьянский район, поселок Октябрьский, переулок Школьный, д. 32в.

Организационная структура данного предприятия - это разветвленная система. В качестве верхних звеньев системы выступают владелец данного туристского предприятия и генеральный директор.

В прямом подчинении генерального директора находятся следующие подразделения: служба размещения, служба питания, финансовая служба, техническая служба, отдел спортивной деятельности, специалист по кадрам, специалист по связям с общественностью и рекламе, менеджер по туризму, а также специалист по юридическим вопросам.

Руководителем службы размещения является заместитель генерального директора по размещению. В структуру данного подразделения входят служба приема и размещения и служба эксплуатации номерного фонда. Представителями первой службы являются старший администратор и администраторы, представителями второй службы - заведующий хозяйственной частью, горничные, уборщики территории, работник прачечной.

Руководителем службы питания является заместитель генерального директора по общественному питанию. Работниками данной службы являются повара и официанты.

В качестве руководителя финансовой службы выступает финансовый директор. В его подчинении находятся старший бухгалтер, бухгалтеры и ведущий экономист.

В качестве руководителя технической службы выступает главный инженер. В его подчинении находятся рабочие по комплексному обслуживанию зданий, уборщик территории, водитель снегоуборочной и снегоуплотнительной машины.

В качестве руководителя отдела спортивной деятельности выступает заместитель генерального директора по спортивной части, в чьем подчинении находятся старший инструктор, инструкторы, медицинский работник, организатор культурно-массовых мероприятий и его помощник, а также сотрудники пункта проката оборудования.

Права и обязанности формируются, исходя из удовлетворения желаний, потребностей посетителей через существующие возможности и ресурсы.

Своевременные решения, обусловленные потребностью удовлетворения нужд посетителей, опираются на точно зафиксированную управленческую иерархию. За принятие совместных управленческих решений ответственность лежит на высшем управляющем звене. Подразделения считаются функциональными звеньями, использующими свою технологию, но совместно они имеют единую цель, такую, как удовлетворение потребностей посетителей.

Многочисленный штаб сотрудников данного туристского предприятия обусловлен его инфраструктурой.

В инфраструктуру туристского центра входят (приложение 1):

Два горнолыжных спуска, две трассы скай-кросса. Два оборудованных горнолыжных склона имеют протяженность 480 и 520 метров с перепадом высот 76 и 96 метров. В свою очередь, трассы скай-кросса имеют протяжённость 620 и 700 метров каждая, перепад которых составляет 96 метров. В вечернее время все склоны освещаются прожекторами. Склоны ежедневно подготавливаются снегоуплотнительной машиной и оборудованы современной бугельной канатной дорогой европейского уровня. Из-за северного расположения снежный покров устойчив с ноября и до конца апреля.

Тюбинг-парк. Тюбинг-трасса имеет протяженность 300 метров и оснащена современным подъемником. Для удобства посетителей рядом расположена служба проката, где можно арендовать тюбинги для взрослых и детей. Катание производится только на тюбингах ООО «ЦЛС «Малиновка».

Лыжные трассы. Лыжные трассы классического хода, также как и лыжные трассы свободного хода, имеют протяженность 5 км, 3,75 км, 3,3 км, 2,5 км, 1,62 км. Эти виды трасс имеют различия в уровне максимального подъема и перепаде высот. Трасса протяженностью 2,5 км имеет искусственное освещение и искусственное оснежение. Все трассы имеют сертификаты гомологации ФЛГР.

Лыжероллерная трасса. Данная траса по своим характеристикам трасса не имеет аналогов в стране. Протяженность её составляет 6,4 км. Максимальный перепад высоты - 54,9 м, максимальный подъем - 44,3 м, а общий подъем - 193,2 м. Вся трасса освещается. Трасса расположена в лесном массиве и соединяет два комплекса: лыжно-биатлонный центр «Устьяны» и центр лыжного спорта «Малиновка».

Служба проката. Горные лыжи, сноуборды, беговые лыжи, в том числе, для самых маленьких лыжников, можно получить рядом с трассой. Для детей и подростков предусмотрены защитные шлемы. Все лыжи оснащены креплениями, которые легко регулируются по размеру обуви. Также есть возможность взять в прокат снегоход зимой, а летом - квадрацикл.

Средства размещения. К средствам размещения в ООО «ЦЛС «Малиновка» относятся - гостиничный комплекс «Круча», база отдыха «Маковеевка», гостевой дом в Малиновке.

ГК «Круча» включает в себя 16 деревянных рубленых коттеджей по 4 номера в каждом. Здесь представлены следующие категории номеров:

эконом - это однокомнатный благоустроенный номер площадью 20 м2 с отдельный входом. Удобства в номере: две двухъярусные кровати, санузел с душевой кабинкой, стол, стулья, посуда, шкаф для одежды, телевизор, мини-холодильник, электрический чайник. Всего номеров: 28;

стандарт - однокомнатный благоустроенный номер площадью 20 м2 с отдельным входом. Удобства: две односпальные кровати, санузел с душевой кабинкой, журнальный столик, стулья, посуда, шкаф для одежды, телевизор, мини-холодильник, электрический чайник. Всего номеров: 16;

улучшенный - однокомнатный благоустроенный номер повышенной комфортности, площадью 20 м2 с отдельным входом. Удобства: одна двуспальная кровать, санузел с душевой кабинкой, журнальный столик, стулья, посуда, шкаф для одежды, телевизор, мини-холодильник, электрический чайник. Всего номеров: 8;

комфорт - однокомнатный благоустроенный номер повышенной комфортности, площадью 20 м2 с отдельным входом. Удобства: одна двуспальная кровать, односпальный раскладной диван, санузел с душевой кабинкой, журнальный столик, посуда, шкаф для одежды, телевизор, мини-холодильник, электрический чайник. Всего номеров: 8.

База отдыха «Маковеевка» находится на берегу реки Устья, на территории ООО «ЦЛС «Малиновка». База включает в себя три коттеджа:

вип-коттедж - благоустроенный дом, расположенный на берегу, вместимостью два человека. Кухня укомплектована всем необходимым;

гостевой дом - двухэтажный дом вместимостью от четырех до восьми человек. Кухня укомплектована всем необходимым. В кухне есть русская печь;

домик на берегу реки Устья - благоустроенный дом вместимостью от двух до четырех человек. Кухня укомплектована всем необходимым. Также в кухне есть русская печь.

Стоимость питания в проживание не включена. Питание предоставляется по заказу и оплачивается отдельно, либо организуется самостоятельно.

Также на территории базы отдыха расположен спортзал, где можно поиграть в настольный теннис, волейбол, мини-футбол, дартс и бадминтон.

Гостевой дом в Малиновке представляет собой благоустроенный двухэтажный коттедж вместимостью от восьми до десяти человек. Коттедж расположен в деревне Кононовская в нескольких минутах ходьбы до ГК «Круча». В коттедже есть все необходимое для отдыха: укомплектованная кухня, душевая кабина, спутниковое телевидение.

Объекты питания. К объектам питания на территории «Малиновки» относятся кафе «Олимп» и кафе «Фристайл».

Кафе «Олимп» расположено на вершине склона, откуда открывается живописный вид. Данное кафе работает по предварительным заявкам. Можно забронировать его для романтического свидания, дня рождения, юбилея и пр.

Кафе «Фристайл» находиться у подножия горы, панорамные окна открывают прекрасный вид на горнолыжный склон. Кафе также всегда открыто для проведения банкетов, свадеб, юбилеев и корпоративных вечеринок. Максимальная вместимость - до 80 человек. Кафе работает с 9.00 до 21.00 часов ежедневно.

Конный клуб «Мезенка». Название «Мезенка» связано с тем, что в клубе представлены лошади исключительно мезенской породы.

Предоставляемые услуги:

изучение привычек лошадей и уход за ними;

экскурсия по конюшне;

катание на лошадях;

обучение верховой езде детей и взрослых;

конные походы;

прогулки выходного дня с инструктором и без инструктора;

обслуживание свадеб, дней рождения;

организация и проведение фотосессий;

костюмированные представления.

Услуги клуба предназначены школьникам, студентам, семьям, трудовым коллективам, людям с ограниченными возможностями (адаптивная верховая езда), а также индивидуальным туристам.

Ежегодно на базе «Малиновки» функционирует детский оздоровительный лагерь - «Территория NEXT». Более 250 детей отдыхают в лагере в течение лета и в осенние каникулы. «Территория NEXT» - это активный отдых и творчество, бодрящая зарядка, спортивные состязания, знакомство с этикетом и иностранными языками, уроки фотошколы и мастер-классы.