Племенное разведение мясных пород кур

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

Глава 1. Характеристика мясной продуктивности кур

1.1 Оценка экстерьера

1.2 Мясная продуктивность кур

1.3 Откормочные качества

1.4 Методы оценки мясной продуктивности

Глава 2. Отбор в мясном птицеводстве

2.1 Условия повышающие эффективность отбора

Глава 3. Подбор родительских пар

3.1 Разновидности подбора

Глава4. Понятие о кроссах и линиях

Глава 5.Породы мясных кур

5.1 Корниш

5.2 Брама

5.3 Куры бройлер

Заключение

Библиографический указатель использованной литературы



Введение

Племенная работа в птицеводстве направлена на совершенствование племенных и продуктивных качеств существующих и выведение новых высокопродуктивных пород, линий и кроссов.

Основой племенной работы являются оценка, отбор и подбор птицы. Отбором усиливают, а подбором закрепляют в последующих поколениях признаки высокой продуктивности, плодовитости и жизнестойкости. Начинается эта работа с оценки и отбора отдельных особей, семей, линий и популяций в целом по фенотипу (внешним признакам) и по генотипу (по происхождению, продуктивности братьев, сестер и потомства).

Мясные породы кур имеют несколько отличительных характеристик. Главная особенность таких пород - в их большом мясном весе, на вид эти птицы очень крупные, с короткими лапками. Мясные породы не обладают высокой яйценоскостью, однако эти куры - очень хорошие наседки. Мясные породы кур приемлемы для выращивания в том случае, если целью его является получение большого количества мяса. Такие породы кур очень быстро вырастают, их тело отличается мощной мускулатурой. Размеры туловища кур мясных пород превышают таковые у обычных пород кур. Поэтому и внешний облик мясной породы кур гораздо внушительнее и красивее. Мясные породы кур в последние несколько лет очень популярны и среди них выделяют несколько самых известных, которые мы рассмотри далее.



Глава 1. Характеристика мясной продуктивности кур

Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевой ценностью мяса.

Мясо -- один из жизненно необходимых продуктов питания служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов.

Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и вкусовыми качествами. Протеина в мясе птицы примерно такое же количество, как в свинине и баранине. Содержание незаменимых аминокислот значительно больше, чем в мясе других животных.

Особое значение для развития мясного птицеводства имеют низкие затраты корма на единицу прироста, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность отрасли.

Живая масса - это основной признак, по которому определяют количество мяса у птицы любого возраста. Живую массу устанавливают путем взвешивания. Взвешивать птицу лучше утром, до кормления.

Скорость роста - чаще всего о скорости роста птицы судят по живой массе, которую достигает особь к возрасту убоя, или по показателям абсолютного, относительного и среднесуточного прироста.

Абсолютный прирост живой массы (А) вычисляют за какой-либо период жизни птицы (сутки, неделю, месяц и т. д.) по формуле

A=Wt-W0

где W -- живая масса в конце периода, г; Wo -- живая масса в начале периода, г.

Скорость роста -- признак, учитываемый у мясного молодняка. Наиболее интенсивный рост приходится на первый месяц его жизни. К концу 2--3-го месяца жизни начальная живая масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз, а относительный прирост составляет 190 % и более.

1.1 Оценка экстерьера

Методы оценки экстерьера. Для оценки экстерьера птицы используют следующие методы: глазомерную, или описательную, оценку; измерение статей (метод промеров); вычисление индексов телосложения.

Для правильной оценки экстерьера в первую очередь необходимо знать топографию и развитие статей -- частей тела птицы.

Глазомерная, или описательная, оценка экстерьера. При этом методе птицу осматривают и описывают развитие ее статей с учетом имеющихся недостатков или пороков. Осмотр начинают с головы.

Клюв у кур средней длины, слегка изогнутый. Окраска его желтая, бело-розовая, черная или другая в зависимости от породы. У большинства кур цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательна воронья голова, сдавленная с боков и удлиненная.

Гребень -- кожное образование на голове -- это вторичный половой признак. Особенно сильно он развит у петухов. Гребень бывает различной формы и часто служит породным признаком (рис 2). Листовидный гребень наиболее распространен у кур яичных пород. Он имеет вид пластинки с вырезами. Розовидный гребень имеет вид валика, сплюснутого сверху и заостренного в сторону затылка. На верхней поверхности он покрыт мелкими бугорками. Стручковидный гребень состоит из трех сросшихся невысоких листовидных гребешков с отчетливыми зубцами. Ореховидный гребень отличается от розовидного отсутствием заострения на конце и бугорков на верхней поверхности.



Рис. 1 Стати петуха: 1 -- клюв; 2глаз; 3-- надклювье; 4-- лоб; 5-- темя; 6--гребень; 7-- затылок; 8-- верхняя часть шеи; 9--средняя часть шеи; 10--нижняя часть шеи; 11 -- верхняя часть спины; 12-- средняя часть спины; 13--поясница; 14--рулевые перья; 15-- большие косицы хвоста; 16-- малые косицы и кроющие перья хвоста; 17-- поясничные перья; 18-- малые кроющие перья хвоста; 19-- маховые перья второго порядка; 20-- маховые перья первого порядка; 21--хлуп и кочень; 22-- пятка; 23-- плюсна; 24--шпора; 25-- задний палец; 26-- наружный палец; 27-- средний палец; «28-- внутренний палец; 29-- голень; 30-- кроющие перья крыла; 31-- малые кроющие перья крыла; 32--грудь; 33--грива; 34--шея; 35-- горло; 36--сережки; 37-- ушные мочки



Рис. 2 Формы гребня: a -- листовидный; б-- позовидный; в -- стручковидный; г -- ореховидный; д -- роговидный; е -- бабочковидный

Роговидный гребень состоит из двух рядом стоящих гладких или зазубренных рожков.

Бабочковидный гребень напоминает крылья бабочки.

Ушные мочки --кожные образования обычно красного иди белого цвета. Частичное покраснение белых мочек или появление белых пятен на красных мочках бывает у помесной птицы.

Шея - мясного направления короткая, с хорошо развитыми мышцами. Сильно удлиненная шея бывает обычно у птицы с узким туловищем и указывает на слабость телосложения. Длинное широкое туловище, а также хорошо развитые мышцы груди характерны для птицы мясного направления.

Пальцев на ноге обычно четыре, но встречаются и пятипалые (фавероль).

По шпорам, имеющимся на внутренней стороне плюсны у петухов, можно определить возраст: они вырастают примерно на 1,5--2 см в год. Постановка хвоста может быть различной. У яичных кур хвостовое оперение более развито чем у мясных пород. Хлуп -- нижняя часть туловища -- должен быть мягким, хорошо оперенным. Основой хлупа служит грудная кость.

1.2 Мясная продуктивность кур

Самыми экономичными производителями мяса являются молодые гибридные птицы, полученные от скрещивания специализированных сочетающихся линий кур. Таких цыплят называют бройлерами. При правильной структуре стада мясо бройлеров должно занимать 70% от всего количества мяса кур.

В мясе цыплят-бройлеров меньше жира(8-12 %) по сравнению с мясом гусей(33-50 %) и уток(30-38 %).

Качество мяса птицы зависит от направления продуктивности, породы птицы. Птица мясных пород отличается от птицы яичных пород высокими темпами роста, высокой живой массой, хорошими мясными формами телосложения. Мясо ее более сочное и вкусное.

Показатели мяса относятся к средне - и высоконаследуемым. Это используется в селекционной работе. В ВНИИРГЖ (Всесоюзный научно-исследовательский институт разведения и генетики сельскохозяйственных животных) ведут работу по увеличению содержания белка в мышцах.

Мясная продуктивность зависит от наследственности и условий жизни. Она тесно связана с полом и возрастом. Самцы, как правило, растут быстрее самок. Гибридные молодые петухи на 20-25 % тяжелее самок, а взрослые на 25-30 %. У перепелов и цесарок лищь взрослые самцы тяжелее самок.

Возраст птицы, естественно, оказывает большое влияние на мясную продуктивность. С возрастом темп клеточных делений снижается и поэтому относительный прирост падает, хотя абсолютный прирост до определенного предела продолжает расти.

Количество и качество мяса птицы, в значительной мере зависит от гормонов, влияющих на обмен веществ птицы. Тиреотропная активность гипофиза оказывает стимулирующее влияние на щитовидную железу. Многолетний опыт кастрации петухов и кур выявил, что отсутствие половых гормонов несколько тормозит рост и стимулирует ожирение. Гормональная стимуляция мясной продуктивности, несмотря на успешные попытки, пока не нашла широкого применения.

1.3 Откормочные качества

Основная задача откорма - увеличение убойного веса птицы и повышение пищевой ценности мяса. За сравнительно короткий срок откорма (12-20 дней) вес молодой птицы увеличивается на 40-70% и более, а вес взрослой на 15-30%.

В результате откорма состав белков мяса птицы улучшается, а относительное содержание клейдающих белков пониженной усвояемости уменьшается.

Откормочные качества определяются: среднесуточным ростом живой массы, скороспелостью и затратами корма на единицу прироста живой массы.

Среднесуточный прирост живой массы у молодняка в возрасте старше 2-3 месяцев образуется в основном за счёт увеличения мышечной ткани с одновременным отложением жира. В этом случаи средний суточный привес молодняка составляет 1,5-2% при самоклеве (естественном откорме) и 2,5-4% при машинном откорме. Оплата корма - менее 5 кг кормов на 1 кг привеса (за время откорма). В откормочном рационе рекомендуется поддерживать белковое отношение 1: 3,5-1:4.[7]

При откорме молодняка в возрасте старше 3-4 месяцев привес происходит в основном за счёт отложения жира, а также образования мышечной ткани . Средне суточный привес составляет 1-1,5% при самоклеве и до 2,5% при машинном способе откорма.

При откорме взрослой птицы - применяется в хозяйствах очень редко ввиду очень большого расхода кормов на 1 кг привеса; суточный привес обычно не превышает и 1%, причём в теле птицы накапливается только жир. Наибольший интерес для получения наибольший живой массы представляет молодая птица.[7]

Мясная скороспелость -- это способность цыплят в наиболее раннем возрасте достигать большой живой массы при оптимальном химическом составе мяса, особенно по протеину, и давать высокий выход съедобных частей. Она обусловлена скоростью роста молодняка, развитием грудных и ножных мышц, его живой массой и качеством мяса. Выход съедобных частей увеличивается благодаря хорошо развитым мышцам при довольно слабом развитии костяка бройлеров. Опытами на клеточных бройлерах установлено, что по живой массе и содержанию протеина в мышцах они были пригодны к реализации уже в 6-недельном возрасте. При этом затраты корма на единицу прироста находились в прямой зависимости от возраста птицы и увеличивались с удлинением срока откорма. С возрастом мясо бройлеров становится менее нежным и сочным, в нем уменьшается количество свободной воды, что ухудшает его вкусовые качества.

1.4 Методы оценки мясной продуктивности

При оценке мясной продуктивности птицы учитывают следующие основные признаки.

Живая масса. Главный признак, определяющий количество мяса у птицы всех размеров и возрастов.

Скорость роста птицы. Признак, учитываемый у главного производителя мяса - молодняка. Чаще всего о скорости роста птицы судят по живой массе, которой достигает молодняк к возрасту убоя

Мясные формы телосложения. В мясном птицеводстве по внешнему виду птицы можно более точно определить количество и качество мяса и его товарную ценность. Для мясной птицы типично широкое и глубокое туловище, округлость форм, сильное развитие наиболее ценных мясных частей птицы: грудных мышц и мышц бедра и голени. Объективно мясные формы тела определяются с помощью промеров. Наиболее часто для оценки телосложения используют следующие промеры: длину туловища, длину киля, обхват груди, длину голени, длину плюсны, ширину таза, переднею глубину туловища.

В практике заводов селекционеры чаще всего оценивают развитие грудных мышц субъективно, то есть, ощупывая их т и оценивая в баллах.

При оценке опытных линий кроссов для выявления особенностей телосложения иногда применяют индексы. Для этого вычисляют соотношение отдельных промеров, например:

Индекс эйрисомии = обхват груди / длина туловища * 100

Индекс широкотелости = ширина между тазобедренными сочленениями / длина туловища * 100

Индекс удлинённостии киля = Длина киля / Длина туловища * 100

Каждый из этих индексов позволяет оценить ту или иную способность птицы. Например, индекс эйрисомии дает представление о компактности птицы и косвенно - о развитии грудных мышц в толщину, а индекс удлиненности киля - о развитии их в длину. [1]

Оперенность и цвет пера. Оперенность тесно связана с мясной продуктивностью, об этом писал ещё И. И. Абозин (1895). Птицы с плохой оперенностью растут хуже, к тому же, вследствие замедленного роста пера, они к убойному возрасту имеют перья не закончившие рост ( пеньки), ухудшающие товарный вид тушки. Нежелательны птицы с цветным оперением. Согласно методике ВНИТИП, наиболее быстрый и простой прием учёта оперенности молодняка - определение роста пера в 10-дневном возрасте, Достаточно точно можно проверить этот признак и в других возрастах: в суточном, 30-дневном возрасте и 60-70-дневном.

Упитанность. Качество мяса, его питательная ценность зависят от упитанности. Упитанность, в свою очередь, определяется генетическими особенностями птицы и кормлением.Сравнивая линейную и гибридную птицу различных кроссов, выращенную в определенных условиях, селекционер заинтересован в получении однородной, упитанной, но не жирной тушки. Живую птицу делят на по упитанности и массе только на стандартную и нестандартную, а после убоя стандартную разделяют на две категории: 1 и 2. При этом руководствуются государственными стандартами.

Масса непотрошеной ,полупотрашеной и потрошеной тушки, убойный выход, соотношение съедобных и не съедобных частей, выход ножных мышц, грудных мышц. Эти показатели уточняют ценность мяса птицы, ее качество. Все они определяются при анатомической разделке тушек, которая производится по единой методике, разработанной ВНИТИП и утвержденной ВАСХНИЛ. Такая работа осуществляется только при оценке линий кроссов или с целью оценки влияния каких-либо условий среды на птицу.

Согласно методике живая масса до убоя определяется после 12-16 ч пребывания без корма и 4 ч воды. Поскольку анатомический разделке подвергаются небольшое число голов в партии (не менее 3-5), необходимо отбирать особей, характеризующих группу птицы. Живая масса их не должна отклоняться от средней живой массы всей оцениваемой группы более чем на 3%. Остальные параметры оценивают, руководствуясь следующими определениями:

· Масса непотрошёной тушки (убойная масса) - масса тушки без крови и пера;

· Масса полупотрашеной тушки - масса тушки без крови, пера у которой удалён кишечник с клоакой, наполненный зоб, яйцевод (у женских особей);

· Масса потрошеной тушки - масса тушки без крови, пера головы, ног, крыльев до локтевого сустава, у которой удалены все внутренние органы. Легкие и почки остаются в тушке;

· Съедобные части - мышцы грудные, ног и туловища, печень без желчного пузыря, сердце, мышечный желудок без содержимого и кутикулы, почки, легкие, кожа с подкожным жиром и внутренний жир;

· Несъедобные части - ноги (лапы), голова, кости туловища и конечностей, крылья до локтевого сустава, желудочно-кишечный тракт (пищевод, зоб, железистый желудок, кутикула, кишечник, включая содержимое, поджелудочная железа желчный пузырь), яйцевод, яичник, семенники, гортань, трахея;

При наличии этих показателей несложно сравнить птицу по процентному отношению каждого из них к живой массе или к массе потрошеной тушки.[1]

Энергетическая ценность и химический состав мяса. Об энергетической ценности мяса можно косвенно судить по содержанию сухих веществ в съедобной части тушки. Среди веществ определяющих эту ценность принадлежит жиру, так как 1 кг жира при сгорании дает 38.9 ДЖ теплоты, а белки и углеводы -17,2 Дж. По данным различных авторов, оптимальным количеством жира в мясе цыплят бройлеров должно быть от 4-9% . спрос на жирное мясо упал, и селекционеры во всем мире ведут в настоящие время работу по снижению содержания жира в мясе бройлеров. В среднем содержание протеина в самой ценной части мяса птицы около 21%. В грудных мышцах, имеющих белый цвет, протеина примерно на 2% больше, чем в мышцах бедра.[1]

Сочность, нежность и вкус мяса. Под сочностью мяса понимают содержание связанной воды в мышцах. Мясо птицы, особенно кур, несколько суховато, поэтому увеличение сочности мяса желательно. Оно определяется по площади влажного пятна на бумаге, полученного от сжатой навески мяса. Нежность мяса определяется содержанием в нем соединительной ткани. Чем меньше этой ткани, тем выше качество мяса. Для определения нежности мяса проф. Г.П Иоцюсом предложен прибор, основанный на измерении силы, необходимой для проникновения в пробу мяса металлического наконечника. Заключительным этапом определения качества мяса является его вкус. Несмотря на субъективность этого признака, точное соблюдение имеющихся методик дегустации мяса дает достаточно согласованные показатели, позволяющие выявить вкусы мяса птицы отдельных линий и кроссов. Поскольку вкус зависит от содержания определённых веществ в определенной пропорции, а так же от физических свойств мяса, селекция на его повышение принципиально возможна.

Затраты корма. Итоговый показатель, определяющий экономическую оценку мясной птицы. Значение его трудно переоценить, так как себестоимость на 70% определяется затратами корма. Чем выше продуктивность птицы, тем, как правило, меньше затраты корма.

Затраты кормов при напольном содержании составляет 2,9 кг, а при клеточном - 2,7 кг. Пусть цена одной кормовой единицы равна 10 рублей. Тогда 2,9*10=29 рублей - при напольном содержании; 2,7*10=27 рублей - при клеточном. Тогда себестоимость при напольном содержании равна 29*100/65 = 44,6 рублей; при клеточном 27*100/65 = 41,5. Допустим цена реализация равна 100 рублей. Тогда прибыль при напольном содержании равна 100 - 44,6 = 55,4 рубля; при клеточном - 100 - 41,5 = 58,5 рублей. Уровень рентабельности рассчитываем как отношение прибыли к себестоимости, выраженное в процентах.

При напольном - 55,4 / 44,6 * 100% = 124,2 %; при клеточном - 58,5 / 41,5 * 100 % = 140 %.[1]



Глава 2. Отбор в мясном птицеводстве

Отбор начинается с выбора признаков, которые определяют селекционной программой с учётом качества птицы и конкретных задач, стоящих перед селекционером. Обычно селекционеры делят все признаки на основные и дополнительные. Из числа основных признаков целесообразно выделить профилирующие признаки. В мясном птицеводстве одним их таких признаков является прирост живой массы. Отбор по профилирующим признакам в мясном птицеводстве должен быть особенно строгим, иначе генетическая «конструкция» кросса будет разрушена. Рекомендуется выделять не более 3-5 основных признаков.

В мясных линиях к числу ведущих признаков, прежде всего, относят скорость роста молодняка, определяющую мясную скороспелость, а, следовательно, и повышение экономичности производства мяса.

К дополнительным признакам относят яйценоскость, качество яиц, отсутствие инстинкта насиживания и др.

При отборе мясных кур предпочтение отдается особям с длинной спиной, длинной грудной костью, обильно покрытой грудными мышцами, с хорошо выполненными бедрами и голенью, широко расставленными ногами. Пороками мясной птицы являются карповидная спина, искривление киля и хвостовых позвонков.

2.1 Условия, повышающие эффективность отбора

Генетическое разнообразие признаков. Уровень генетического разнообразия доложен быть достаточно высоким, иначе отбор будет безрезультатным.

Высокая численность исходного поголовья. Данные условия позволяют провести достаточно жесткий отбор. В этом отношении возможности отбора в птицеводстве значительно больше, чем в животноводстве, так как скороспелость птицы способствует быстрой смене поколений, а ее плодовитость создает условия для повышения жесткости отбора, измеряемой так называемым процентом селекции. Этот показатель отражает соотношение (выраженное в %) число голов суточного молодняка, принятого на выращивание. Для кур он составляет 15-20%, для петухов 4-5%.В селекционные гнёзда отбирают для дальнейшей проверки и размножения 10-16% кур и 1-2% петухов от числа поставленных на испытание.[1]

Ограниченное число селекционных признаков. Выше было отмечено, что чем больше признаков, по которым ведут отбор, тем медленнее идёт их улучшение. Если сравнивать дочерей отдельных производителей со сверстницами по одному признаку, то улучшателей, дочери которых оказались лучше сверстниц, окажется примерно 50%, по двум признакам 25%, по трём 12,5 %, по четырём 6,25%.

Уменьшение интервала между поколениями. Генерационный интервал у птиц значительно короче, чем у млекопитающих, и находится в зависимости от технологии селекционного процесса: чем раньше будет определена племенная ценность птицы, тем скорее можно получить от нее потомство и тем сократить интервал между поколениями.[1]

Оптимальные условия среды. Кормление, содержание, уход должны способствовать выявлению генетических возможностей птицы и соответствовать условиям промышленных хозяйств, для которых птица предназначена.

Кроме перечисленных условий важно также наличие кадров, способных вести селекцию на современном уровне, и материальные базы (птичники, контрольные гнёзда, и др.).



Глава 3. Подбор родительских пар

Подбор - это наиболее целесообразное составление из отобранной птицы родительских пар с намерением получить от них потомство с желательными качествами. Подбор рассчитан, прежде всего, на использование сочетаемости признаков и гетерозиса. Кроме того, в птицеводстве на фермах генофонда и в свободно скрещивающихся популяциях применяют так называемый стабилизирующий подбор, оставляя от каждой матери одну дочь и от каждого отца одного сына при увеличении числа самцов (у кур 1:5). Это позволяет сохранить ценные гены и дает возможность выявить эффективность применяемых методов селекции путем сравнения улучшаемой и неулучшаемой части стада при содержании их в одинаковых условиях. Если по сути своей отбор можно назвать анализом в селекции, то подбор - синтезом. В современном птицеводстве применяют все известные формы подбора.

Известно, родительское стадо для производства бройлеров комплектуют из ремонтного молодняка (курочек и петушков) в возрасте 18-20 недель. Для этого предварительно весь ремонтный молодняк, раздельно по полу, в возрасте 28-35 дней взвешивают и определяют однородность по известной методике (Методические рекомендации «Резервы повышения выхода мяса от мясных кур методами племенной работы», В.И.Фисинин, А.В.Егорова, Е.С.Елизаров, Я.С.Ройтер, Л.В.Шахнова, Сергиев Посад, 2005 г.).

Однородность ремонтного молодняка, а в дальнейшем и родительского стада по массе тела сказывается на эффективности производства мяса бройлеров. У однородного по росту и развитию молодняка одновременно наступает половое созревание и начинается яйцекладка, такие куры сносят равные по массе яйца, из которых вылупляются выравненные по размерам суточные бройлеры и впоследствии из них получают однородные по массе и размеру тушки.

При определении однородности по живой массе ремонтный молодняк делят на категории: средние (75-80% от общего количества), тяжелые (10-15%) и легкие (5-10%). К категории средней птицы относят особей с массой в пределах ±10 или ±15% от среднего значения, с массой выше верхнего предела относят к тяжелой категории, а с массой ниже нижнего предела - к легкой категории. Перед переводом в родительское стадо ремонтный молодняк окончательно корректируют по категориям и выбраковывают дефектную птицу. Затем формируют родительское стадо по группам (секциям, клеткам) из расчета 7-11% петушков на группу, руководствуясь указаниями разработчика кросса птицы.

Такой способ комплектования родительского стада имеет существенные недостатки:

· во-первых, отбраковка ремонтного молодняка, особенно из импортного материала (яиц или суточных цыплят), который в 2-3 раза дороже отечественного, существенно увеличивает себестоимость конечной продукции - мяса бройлеров.

· во-вторых, потомство (бройлеры) от такого сочетания родителей получается заведомо неоднородным: от тяжелых пар - тяжелые бройлеры, от легких пар - легкие бройлеры. А однородность по массе и форме тушек является одним из важнейших товарных качеств мяса бройлеров.

Так, легкие, следовательно, более мелкие бройлеры, не «успевают» в росте за изменением высоты подъема кормушек и поилок, ориентированной на средний рост основной массы птицы, и вследствие недоедания еще больше отстают от сверстников и подлежат рано или поздно выбраковке. Но в большей степени неоднородность партии тушек бройлеров сказывается на производительности убойного цеха, т.к. требует переналадки автоматизированных линий оборудования, настроенных на определенную массу и размер тушек птицы.

Таким образом, чем ниже однородность партии бройлеров, тем выше себестоимость конечной продукции предприятия. Предлагаемый способ комплектования родительского стада позволяет снизить себестоимость конечной продукции - мяса бройлеров.

3.1 Разновидности подбора

Естественный и искусственный побор. При содержании в одном стаде кур двух разноокрашенных пород наблюдается склонность самцов к спариванию с самками преимущественно одной породы. Если среди кур находятся особи «своей» (для петуха) породы, им оказывается предпочтение. План искусственного отбора составляет селекционер.

Индивидуальный и групповой отбор. В птицеводстве данный вид побора применяют только на экспериментальных базах научных учреждений и в заводах, прежде всего с целью проверки самцов и самок по потомству, аз затем для увеличения числа улучшателей в стаде. Обязательным условием индивидуального подбора является применение гаремного спаривания, подсадки кур к петухам или искусственного осеменения. Практический опыт показал, что индивидуальный подбор , применяемый при естественном или искусственном осеменении, приводит к снижению оплодотворяемости.

Групповой подбор - самый распространенный в птицеводстве. Его применяют при размножении семей и семейств, в группах свободного спаривания, в группах резерва, а главное в множителе и репродукторах.

Однородный и разнородный подбор. Является ведущей формой подбора при внутрилинейном разведении. Его крайняя форма - инбридинг - широко используется при закладке линий. Эффект подбора зависит от генотипа родителей. Чем богаче набор генов, тем больше комбинативная способность. Однородный подбор применяют для размножения птицы лучших семейств, подбирая к ним самцов тоже лучших семейств, но не родственных самкам. Разнородный подбор в птицеводстве применяют шире, чем в какой-либо другой отрасли животноводства, поскольку гибриды получаются при скрещивании специаллезированых сочетающихся линий, т.е. специально обособленных, чтобы вызвать явление гетерозиса. Этот вид подбора применяют как первый этап при выведении пород и синтетических линий с последующим переходом на однородный подбор.[1]

Подбор в селекционном ядре. Основная цель данного побора повысить концентрацию генов, выявленных при проверки по потомству, осуществить предполагаемый селекционный прогресс и продолжить проверку птицы по генотипу.[1]

Подбор при семейно-групповом спаривании. В этом случаи самок и самцов содержат семействами или родственными группами-микролиниями. Характеристика таких групп в той или иной степени известна, поэтому подбор ведут так же, как в племядре, то есть повторяют те сочетания семей и семейств, которые выделялись при проверке по потомству.

Подбор при использовании циклической селекции. Циклическую селекцию применяют для того что бы избежать сложной работы по охране стада от непланового инбридинга. Суть её заключается в том, что стадо делят на родственные группы и если в данном году кур первой микролиии спаривают с петухами этой же микролиии, то на следующий год куры первой микролинии будут спарены с петухами второй микролинии.

ценность мясо экстерьер бройлер



Глава .4. Понятие о кроссах и линиях

Успешное развитие птицеводства, повышение яичной и мясной продуктивности невозможно без использования высокопродуктивных кроссов сельскохозяйственной птицы.

Кросс - это комплекс сочетающихся линий, при скрещивании которых по определенной схеме у потомства проявляется эффект гетерозиса, то есть гибриды первого поколения превосходят по хозяйственно-полезным признаками родительской формы. Современное промышленное птицеводство при производстве пищевых яиц и мяса птицы использует гибридную птицу, получаемую в результате скрещивания сочетающихся линий.

Линия - это внутрипородная и междупородная группа птиц, происходящая от выдающихся производителей, специализированная по одному или нескольким хозяйственно полезным признакам (живой массе, яйценоскости, массе яиц, воспроизводительным качествам и др.), наследуемым потомством.

Линии, созданные внутри одной породы, называют простыми; они образуют структуру породы.

Линии, выведенные в основе двух или более пород, являются синтетическими.

Линии, при скрещивании которых получают гибридное потомство, у которого проявляются эффект гетерозиса, называются сочетающимися.

Гибридной называют птицу, полученную от скрещивания двух и более сочетающихся внутрипородных линий или разных пород. Кроссы могут быть 2-, 3-, 4-линейные, они могут быть однопородные и двухпородные. Основное назначение бройлерного кросса - это получение самого высокого продуктивного потомства - гибридных бройлеров. Кроссы создаются из 2-х. 3-х, или 4-х сочетающийся линий. Одни из этих линий являются отцовскими, другие - материнскими. Линия отцовская - при скрещивании используют самцов; материнская - используют самок.

Мясные кроссы кур.

Мясные кроссы кур в большинстве своем двухпородные и четырехлинейные. Отцовская форма обычно представлена двумя линиями кур породы корниш; материнская - двумя линиями кур породы плимутрок.

Кросс «Смена»

Кросс «Смена» создан в Госплемптицезаводе «Смена» Московской области в результате 9-летней селекционной работы с линиями С1, С2, С3 и 14-летней - с линей С4. В состав кросса «Смена» входят четыре линии: две линии корниш - С1 и С2 и две плимутрок - С3 и С4.

Линии кросса

С1 - отцовская отцовской формы (корниш)

С2 - материнская отцовской формы (корниш)

С3 - отцовская материнской формы (плимутрок)

С4 - материнская материнской формы (плимутрок)

Схема получения гибридов

Исходные линии	С1 х С2	С2 хС2	С3 х С3	С4 х С4
Прародительской стадо	С1 хС2	С3 хС4
Родительское стадо	С12	х	С34
Финальный гибрид	С1234

Кросс «Смена» успешно внедряется в бройлерных хозяйствах страны.



Глава 5. Породы мясных кур

5.1 Корниш

Корниш - кур этой породы называют ещё корнуэлльскими или индийскими бойцовыми (см приложение 1). Порода выведена в Англии в графстве Корнуолл путём скрещивания малайских, азильских и чёрно-красных кур бойцовой породы. Долгое время птицеводы относились к новой породе с предубеждением. Однако оказалось, что бройлеры, полученные от скрещивания корнишей с курами среднетяжёлых пород (например, род-айлендами), обладают великолепными качествами. Корниши имеют овальное туловище, массивную грудь, широкие плечи. Голова у них короткая, широкая, клюв жёлтого цвета, небольшой, но широкий и крепкий. Одна из наиболее ярких отличительных черт этой породы -- выступающие надбровные дуги, придающие корнишам гордый бойцовский вид. Ноги у кур этой породы средней длины, толстые. Оперение плотное, а хвост короткий. Костяк крепкий. Кожа имеет жёлтый оттенок. Окраска оперения бывает белой, красной, тёмной и палевой. Наиболее распространены белые корниши. Характер у корнишей очень спокойный, они легко уживаются в стаде. Петухов породы корниш используют в скрещивании с другими породами для получения бройлеров. В качестве материнской формы берут чаще всего кур-плимутроков. Самая распространённая комбинация -- петух породы белый корниш и курица породы белый плимутрок. Молодняк очень быстро набирает живую массу. При этом расход корма на выращивание цыплят - бройлеров небольшой.[7]

5.2 Брама

Порода кур брама относится к мясным породам (см. приложение 2). Предположительно, предки этой породы были получены в результате скрещивания малайских кур и кохинкинов, в свою очередь, вывезенные из Китая. Птицы породы брама хорошо приспосабливаются к холодному сырому климату. С течением времени были утрачены продуктивные качества, так как при отборе больше внимания обращали на внешние признаки (пышное оперение туловища и ног), забыв при этом о продуктивных качествах. В настоящее время брама практически относится к декоративным.

У птиц этой породы голова небольших размеров. Клюв желтый, на нем возможны черные полосы. Гребень гороховидный, небольшой, с четким разделением на три борозды. Гребень, мочки ушей и лицевая часть - красные. Глаза красноватого цвета, круглые, большие, глубоко посаженные. Сережки средние. Хорошо оперенная, длинная шея с развитой гривой. Спина широкая и короткая. Крылья небольших размеров и плотно прилегающие к телу. Грудь широкая и полная. Массивное туловище квадратной формы с тонким костяком. Небольшой хвост, раскинутый в сторону. Ноги толстые и оперенные. Плюсны и пальцы - желтые. Средний и наружный пальцы - оперены. По окраске оперения разделяют несколько разновидностей.

У светлой Брамы, окраска - колумбийская. Основным цветом колумбийской окраски является серебристо - белый. Ожерелье на шее, маховые крылья и рулевые перья хвоста черного цвета с зеленым отливом. Перья на плюснах и пальцах белые с черными полосами посередине. У петухов с темной гривой, белые поясничные перья имеют черные полоски. У кур поясничные перья чисто белого цвета. Недопустимым считается желтый налет на белом оперении, белый хвост, а также при светлой гриве у петуха наличие черных полос в поясничных перьях.

У темной брамы окраска - темная с рисунком пера. У кур окраска оперения серая, голова серебристо - белого цвета, перья шеи - черные с белой окантовкой. Туловище покрыто перьями серого тона с двумя - тремя рядами черных полос, которые направлены параллельно контуру пера в форме полумесяца. Этот рисунок характерен для груди и боков туловища.У петуха голова серебристо - белая. Перья шеи и гривы серебристо - белые с черной продольной полосой посредине. Спина и плечи - серебристо - белого цвета. Широкая крыловая полоса черная, остальное оперение чисто черное с зеленоватым отливом. Перья ног должны иметь основной рисунок пера.
Соломенно - желтый, бурый или красный цвет считается пороком.[4]

5.3 Куры бройлер

На птицефабриках для получения бройлерных цыплят используют, как правило, две породы: по отцовской линии - мясную - белый Корниш, по материнской - мясо-яичную - белый Плимутрок. Далее полученное потомство снова скрещивают с мясной породой белый Корниш. Для выведения кур бройлеров применяют также кур Род-айландов, Кучинских, Нью-гемпширов и прочие(см.приложение 3).

Основная характеристика кур бройлеров - быстрые темпы роста. Если бройлеров откармливать на мясо, то их следует содержать не больше восьмидесяти дней, далее темпы роста замедляются. Наиболее активно мышечная масса прибавляется в первый месяц откорма. Птицу данных пород следует выращивать в слабо освещенных курятниках. Цыплята должны находиться в состоянии покоя, поэтому выгон не нужен. Интенсивность роста мышечной массы у кур бойлеров во многом зависит от наличия в рационе протеина, его количества и качества. Важным условием для быстрого роста кур бройлеров является температурный режим в помещении. Перед приемом молодняка, помещение следует разогреть до 24 градусов, затем снизить температуру до 20 градусов и держать ее на этом уровне. Нужно помнить что, цыплята постоянно хотят пить, и поэтому в поилке для них всегда должно быть как можно больше хорошей питьевой воды.

Соблюдая все правила по уходу за бройлерными курами, можно добиться быстрого роста птицы и потрясающей продуктивности.



Заключение

Очевидно, что, как и раньше мясное птицеводство будет иметь огромно значение в питании человека. Данная отрасль, делает мясо птицы наиболее доступным для большинства людей, чем говядина или свинина.

Мясная птицы характеризуется различными качествами, такими как упитанность, прирост живой массы, особенным экстерьерам. Для учёных селекционеров в данной отрасли, предоставляется масса возможностей для создания новых видов птиц, а так же для улучшения полезных качеству уже существующих. Домашняя птица прекрасный объект для селекционной работы, благодаря своей способности, к быстрой смене поколений и высокой плодовитости. Птицеводство наиболее рентабельная отрасль по сравнению со многими другими отраслями, такими как молочное скотоводство или мясное скотоводство.

Такая экономическая эффективность была достигнута за счёт увеличения среднесуточного прироста живой массы и минимализации затрат корма на единицу прироста живой массы птицы. Но, к сожалению, для многих хозяйств более важным является получить наибольшее количество мясной продукции, при этом, не обращая внимание на качество этой же продукции. Поэтому многие хозяйства используют различные добавки, что бы птицы созрело ещё быстрей, но при этом страдают её мясные качества. Поэтому для получения мяса куры наилучшего качества следует уделять большое значение её кормлению.

Ведь оно играет важную роль в выращивании мясных кур, при плохом кормлении хозяйство не получит ни хорошего прироста, ни качественной продукции. Для более успешного развития нынешнего птицеводства нужно сохранить все ныне существующие породы мясных кур для будущих племенных работ. Такое разнообразие пород поможет вывести будущим поколениям ещё более продуктивные породы при этом не теряющих своих вкусовых качеств.

Поэтому просто необходимо создавать племенные хозяйства (центры), где и будет храниться весь богатый генофонд нашей птицы. Но во многих хозяйствах это невозможно без поддержки со стороны государства.



Библиографический указатель использованной литературы

1. Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы.-Москва.:Агропром,1991.48-53ст;162-168ст.

2. Ващенко И. М., Лошаков В. Г. и др. Основы сельского хозяйства. - М.: Просвещение, 1987

3. Ивашура А. И. Приусадебное животноводство и птицеводство. - Ростов н/Д.: «Феникс», 2001.

4. . Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б.Птицеводство.М.: “КолосС”, 2003г.

5. Пенионжкевич Э.Э. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПТИЦА, т. 1.Москва.: Сельхозиздат, 1962.195ст.

6. Пенионжкевич Э.Э., Злочевская К.В., Шахнова Л.В.Разведение и племенное дело в птицеводстве.М.: ВО “Агропромиздат”, 1989г.

7. Пенионжкевич Э.Э СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПТИЦА том 2.-Москва.:Сельзозиздат,1962.198ст.

8. Сметнев С. И. Птицеводство. Изд. 6-е, перераб. и доп. - М.: «Колос», 1978.

Размещено на Allbest.ur