Проблема нитратов в полевом растениеводстве и овощеводстве

Токсичность нитратов в питании человека и животных, механизм трансформации нитратов в тканях растений. Нитратредуктаза как ключевой фермент в восстановлении нитратов, причины накопления их в растениеводческой продукции и снижения накопления в растениях.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 07.05.2012
Размер файла 88,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Российский Государственный Аграрный Университет - МСХА

имени К.А.Тимирязева. Агрономический факультет

Кафедра Физиологии растений

РЕФЕРАТ

Проблема нитратов в полевом растениеводстве и овощеводстве

Выполнила студентка 203 группы

Агрономического факультета

Еремина Юлия

Москва 2012

Содержание

Введение

1. Токсичность нитратов в питании человека и животных

2. Механизм трансформации нитратов в тканях растений

3. Нитратредуктаза как ключевой фермент в восстановлении нитратов

4. Причины накопления нитратов в растениеводческой продукции

5. Пути снижения накопления нитратов в органах растений

Вывод

Список использованной литературы

Введение

В настоящее время в результате увеличения антропогенной нагрузки на экосистемы одной из важнейших проблем стала проблема нитратов. Нитратный азот - один из источников азотного питания растений; но повышенный уровень нитратного азота в различных природных компонентах не только снижает их биологическую ценность, но и оказывает через них негативные последствия на организм человека и животных.

Нитраты - часть всех наземных и водных экосистем, т.к. процесс нитрификации, ведущий к образованию окисленной неорганической формы азота, имеет глобальный характер: в почве и природных водах находятся нитрифицирующие бактерии Nitrobacter и Nitrosomonas. В то же время с ростом интенсификации производства вообще и азотных удобрений в частности, поступление неорганических соединений азота в природные воды, растения, а следовательно, и в организм человека все возрастает.

Нитраты неравномерно распределены по органам и тканям растений, поэтому, зная специфику их накопления и распределения в растении в стадии товарной зрелости, можно оценить степень их использования в питании человека и животных.

1. Токсичность нитратов в питании человека и животных

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений. Нитраты, попадая в человеческий организм с растительной пищей, восстанавливаются до нитритов, которые приводят к образованию метгемоглобина и нарушению транспортной функции крови, а также угнетению нервной системы и процессов тканевого дыхания. Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечнососудистую системы, на развитие эмбрионов. Хроническое отравление нитратами опасно тем, что восстанавливающиеся из них нитриты соединяются с аминами и амидами любых доброкачественных белковых продуктов и образуют канцерогенные нитрозамины и нитрозамиды, обладающие мутагенной активностью. Нитрозамины токсичны и канцерогенны в присутствии дополнительных ферментных систем, которые всегда имеются в организме человека и животных, а нитрозамиды проявляют эти свойства даже без дополнительной метаболизации и поражают кроветворную, лимфоидную, пищеварительную системы. Нитрозамины на ранних стадиях отравления подавляют иммунитет.

Метгемоглобинемия -- это кислородное голодание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин (при связывании с нитритами), неспособный переносить кислород. При содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содержании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание характеризуется одышкой, тахикардией, цианозом, в тяжелых случаях -- потерей сознания, судорогами, смертью.

Восстанавливают нитраты в нитриты различные микроорганизмы, заселяющие преимущественно кишечник. Степень восстановления нитратов зависит от количества нитратов в продуктах и условий жизнедеятельности микроорганизмов. Для развития кишечной микрофлоры благоприятна слабощелочная и нейтральная среда.

Наиболее чувствительны к нитратам люди с пониженной кислотностью желудка: дети до года и больные гастритом и диспепсией. У таких людей микрофлора толстого кишечника может проникать в желудок, и тогда резко увеличивается процент восстановления нитратов по сравнению со здоровыми людьми.

К избытку нитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого года жизни.

Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.

Концентрация метгемоглобина в крови регулируется метгемоглобинредуктазой, восстанавливающая метгемоглобин в гемоглобин. Она начинает вырабатываться у человека только с трехмесячного возраста, поэтому дети до года, и особенно до трех месяцев, перед нитратами беззащитны.

Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства

Продукт

Содержание, мг/кг

Картофель

250

Капуста белокочанная ранняя

900

Капуста белокочанная поздняя

500

Морковь ранняя

400

Морковь поздняя

250

Томаты

150/300

Огурцы

150/400

Свекла столовая

1400

Лук репчатый

80

Листовые овощи

(салат, петрушка, укроп)

2000

Перец сладкий

200

Кабачки

400

Дыни

90

Арбузы

60

Виноград

60

Яблоки, груши

60

Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила допустимую суточную дозу 3,7 мг нитратов и 0,2 мг нитритов на 1 кг массы тела. Допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг в сутки. В питьевой воде допускается содержания нитратов до 45 мг/л.

С водой взрослый может потребить около 68 мг нитратов. Следовательно, на пищевые продукты остаётся 257 мг нитратов. Исследования показали, что в пищевых продуктах токсическое действие нитратов проявляется слабее, чем их действие в питьевой воде.

При повышении дозы нитратов гораздо выше официально установленных пределов возникает нитратное отравление человеческого организма. Через 4-6 часов уже могут появиться признаки, указывающие на отравление нитратами:

1. Тошнота, рвота, боли в животе;

2. Одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;

3. Посинение кожных покровов и видимых слизистых оболочек;

4. Понос, часто с кровью;

5. Увеличение печени, желтизна белков глаз;

6. Сопровождается это всё общей слабостью, головокружением, болями в затылочной области.

Аналогичному токсическому действию нитратов подвержены и животные. При кормлении коров силосом, в килограмме которого содержался 21 г нитратов, в 1 л молока нитратов было около 800 мг. Даже при отсутствии нитратов в воде и пище суточное потребление такого молока людьми не должно превышать 1 стакана.

2. Механизм трансформации нитратов в тканях растений

Растения способны усваивать из почвы нитраты, аммиак, аминокислоты и другие соединения азота, но основным источником азота для растений в основном являются нитраты. Почти в течение всего вегетационного периода в почвах преобладают процессы нитрификации: аммиак, образовавшийся в результате распада органических веществ или внесенный с удобрениями, превращается в нитраты. Необходимо отметить, что свободный аммиак ядовит для растений и поэтому обычно при питании аммонийными солями растения не накапливают свободный аммиак в тканях, а сразу же используют его на синтез аминокислот, белков или амидов, или же окисляют до нитратов, чтобы предотвратить отравление. Нитраты же могут накапливаться в растениях для дальнейшего использования в процессах ассимиляции. Так как исходное вещество для синтеза органических соединений - это аммиак, в растительных тканях нитраты восстанавливаются до нитритов и затем до аммиака:

HNO3 + 8H+ + 8e- NH3 + 3H2O

Процесс идет ступенчато через ряд промежуточных продуктов и катализируется несколькими ферментами. Сначала с помощью нитратредуктазы нитраты восстанавливаются до нитритов, схематически это можно представить так (реакция протекает в цитозоле):

Образующиеся нитриты являются очень активными и потенциально токсичными ионами, поэтому они сразу транспортируются из цитозоля в лейкопласты, где с помощью нитритредуктазы восстанавливаются до гипонитритов H2N2O2, далее - с помощью гипонитритредуктазы до гидроксимамина NH2OH, и под действием гидроксиламинредуктазы образуется аммиак. Таким образом, схема восстановления нитратов представляется в следующем виде:

Ферменты нитратвосстанавливающей системы - индуцированные ферменты, т.е. они интенсивно образуются в растении после поступления большого количества нитратов или продуктов их восстановления.

Конечный продукт восстановления, как было выяснено Д.Н.Прянишниковым, является глютаминовая кислота и её амид-глютамин, который является также запасной, обезвреживающей аммиак формой. За счет процессов аминирования и дезаминирования возможен синтез различных органических кислот и аминокислот.

Восстановление нитратов и нитритов до аммиака представляет собой универсальный процесс: он происходит и в высших зеленых растениях, способных к фотосинтезу, и в выросших в темноте и потому лишенных хлорофилла так называемых этиолированных растениях, а также у грибов и бактерий.

3. Нитратредуктаза как ключевой фермент в восстановлении нитратов.

Нитратредуктаза представляет собой гем- и молибденсодержащий флавопротеид, состоящий из двух полипептидных цепей (субъединиц), локализована в цитозоле. Фермент имеет центры связывания с НАД·Н2 (НР некоторых растений биспецифичны и связываются и с НАДФ·Н2) и нитратом. Для восстановления нитратов до нитритов требуется 2 протона и 2 электрона, которые доставляются восстановленными формами НАД·Н2 и передаются на ФАД. Он восстанавливается, а НАД переходит в окисленное состояние. Затем электроны через геминовое железо передаются на молибден и далее на нитрат.

НР регулируется на различных уровнях: транскрипционном, трансляционном и пост-трансляционном. Первый уровень - это экспрессия соответствующих генов, что позволяет регулировать уровень нитрат- редуктазного белка в клетке. На пост-трансляционном уровне регуляция осуществляется за счет количества функционально активного белка НР и уровня активности НР, а также за счет доступности субстрата. Пост-трансляционная регуляция нитратредуктазы позволяет очень быстро изменять активность фермента в клетке с помощью обратимой инактивации, происходящей за счет блокировки потока е- от гема на Мо-содержащий комплекс с помощью фосфорилирования Са2+-зависимой протеинкиназой и связывания НР с 14-3-3 белком. Регуляция на уровне транскрипции и обратимая инактивация фермента совместно позволяют растениям точно настраивать интенсивность ассимиляции нитрата в соответствии с конкретным состоянием.

Активность нитратредуктазы зависит от внешней концентрации ионов NO3? : при выращивании растений на средах без нитратов её активность была низкой, но через некоторое время после внесения в питательную среду нитратов активность НР резко возрастала, наблюдалось новообразование, индукция синтеза фермента. Но НР-система не обладает безграничной способностью к восстановлению возрастающего потока нитратов: повышением доз азотных удобрений активность НР растет до определенного предела. На активность фермента также влияет свет: при освещении синим светом активность повышается; при низкой же освещенности - снижается, снижается они и при недостатке железа и молибдена.

Нитратредуктаза расположена на входе редукции нитратов и является лимитирующим ферментом включения нитратного азота в метаболизм растения, она во многом определяет скорость всего процесса восстановления. В свою очередь усвоение нитратов оказывает влияние на рост и продуктивность растений. Кроме того, нитратредуктаза может участвовать в образовании оксида азота (NO), являющегося компонентом сигнальной системы для связи между отдельными клетками и растениями.

По соотношению органического и минерального азота, поступающих с пасокой (ксилемным током) из корней растения можно разделить на три группы: 1. Высокоактивная НР локализована в корнях, где происходит восстановление нитратов и образование органических и азотсодержащих веществ, оттуда в надземную часть азот поступает в основном в органической форме; 2. НР в корнях низкоактивная, с ксилемным током транспортируются в основном нитраты, а их восстановление идет в листьях; 3. НР в корнях и листьях обладает одинаковой активностью, в составе пасоки обнаруживаются и нитраты, и органические соединения азота.

Локализация высокой нитратредуктазной активности в различных органах растения

Орган с высокой НР-активностью

Виды растений

Листья

Дурнишник, бурачник, земляника, картофель, кабачки, кормовая свекла, клен, крестоцветные, лен, липа, морковь, редис, огурцы, салат, шпинат, сахарная свекла.

Корни

Брусника, горох, люпин, ель, груша, роза, слива, сосна, яблоня.

Листья и корни

Кукуруза, овес, пшеница, фасоль, ячмень.

4. Причины накопления нитратов в растениеводческой продукции

Существует несколько путей образования и накопления нитратов с растениях:

ь В результате чрезмерного потребления азота растением, когда поступление их преобладает над ассимиляцией

ь При несбалансированном с другими макро- и микроэлементами азотном питании

ь При снижении активности фермента нитратредуктазы

ь При прорастании семян вследствие гидролиза белков и накопления аммония, который при окислении переходит в нитратную форму

Поступая в клетку, нитраты перераспределяются на два фонда: цитоплазматический (активный) и вакуолярный (запасной) и участвуют в обменных процессах с неодинаковой скоростью. Соотношение фондов сильно варьирует и изменяется в зависимости от многих факторов, в т.ч. от условий минерального питания и видовых особенностей растения: при азотном голодании синтез аминокислот проходит за счет запасных нитратов.

Пределы содержания нитратов в товарной части урожая сельскохозяйственных растений

Вид растения

NO3?, мг/кг сырой массы

Вид растения

NO3?, мг/кг сырой массы

Арбузы

40-600

Патиссоны

190-900

Баклажаны

80-270

Перец сладкий

40-330

Брюква

400-550

Петрушка (зелень)

1700-2500

Горошек зеленый

20-80

Ревень

1600-2400

Горчица салатная

1700-2500

Редька черная

1500-1800

Дыни

40-500

Редис

400-2700

Капуста белокочанная

600-3000

Репа

600-900

Капуста пекинская

1000-2700

Салат

400-2900

Капуста кольраби

160-2700

Свекла столовая

200-4500

Картофель

40-980

Сельдерей

120-1500

Кориандр

40-750

Тархун

1200-2200

Кресс-салат

1300-4900

Томаты

10-180

Лук зеленый

40-1400

Тыква

300-1300

Лук репчатый

60-900

Укроп

400-2200

Морковь

160-2200

Фасоль

20-900

Огурцы

80-560

Чеснок

40-300

Кабачки

400-700

Шпинат

600-4000

Щавель

240-400

Среди причин накопления нитратов в растении можно выделить следующие: видовая и сортовая специфика накопления нитратов; условия минерального питания; почвенно-экологические факторы. Часто они воздействуют комплексно, что усложняет прогнозирование содержания нитратов в продукции.

Видовая и сортовая специфика. Различные семейства высших растений аккумулируют различное количество нитратов. Например, больше всего накапливают редька белая, свекла столовая, салат, шпинат, редис; томаты, перец сладкий, баклажаны, чеснок, горошек отличаются низким содержанием нитратов. Одна из причин видовой специфики накопления нитратов - несоответствие размеров поглощения нитратов из почвы и ассимиляции, зависит от активности нитратредуктазы в разных органах. Накопление нитратов носит наследственно закрепленный характер. Другая причина видовых и сортовых различий - физиологическая спелость растения к моменту уборки: товарная зрелость зачастую наступает раньше физиологического созревания. С возрастом количество нитратов в растении снижается, т.к. в обмен включаются запасные резервы из-за снижения количества минерального азота в почве.

Видовые различия растений по накоплению нитратов часто обусловлены локализацией нитратов в отдельных органах растений. Уровень нитратов в черешках превышает в 1,5 - 4 раза их количество в листовой пластинке. Проводящие пучки содержат повышенное количество нитратов. Нитратов практически нет в зерне злаковых и много их в вегетативных органах (лист, стебель) и в сочных плодах овощных и бахчевых культур

Рассмотрим распределение нитратов в различных органах, частях и в целом растении.

Ш Арбуз. В мякоти плодов арбуза нитраты распределены равномерно, наибольшее их количество содержится в кожуре

Ш Горох овощной. Наибольшее количество нитратов содержится в молодых плодах гороха. По стеблю их содержание растет снизу вверх. Листья содержат нитратов немного.

Ш Гречиха. Наибольшим содержанием отличаются стебли растения, меньшим - листья, соцветия занимают промежуточное положение. Количество нитратов в стебле растет снизу вверх.

Ш Дыня. Максимум нитратов - в семенной камере плодов.

Ш Кабачок. Содержание нитратов в плодах уменьшается от плодоножки к верхушке, в семенных камерах их меньше, чем в мякоти или коре.

Ш Капуста белокочанная. Больше всего - в верхушке стебля. Верхние листья кочана содержат в 2 раза больше нитратов, чем внутренние; внутренние и внешние литься содержат нитратов в 4,5 раза больше, чем средние. В жилке листа их в 2-3 раза больше, чем в пластинке. Количество нитратов убывает от основание к верхушке листа.

Ш Картофель. В клубнях низкий уровень нитратов обнаружен в мякоти, в кожуре и сердцевине их содержится больше.

Ш Кукуруза. Количество нитратов в стебле убывает от основания к верхушке. Нижние литься содержат их больше, чем верхние. Обертки початков содержат мало нитратов.

Ш Морковь. В верхушке и кончике корнеплода нитратов много, в сердцевине их больше, чем в коре.

Ш Овес. В стебле количество нитратов снижается к его верхушке, в нижних листьях больше, чем в верхних; метелке присутствуют в следовых количествах.

Ш Пшеница озимая. Также, как и у овса. Наименьшим количеством нитратов отличается колос.

Ш Свекла столовая. Высокое содержание нитратов - у верхушки корнеплода и в кончике корня, меньшее - в средней части корнеплода.

Ш Ячмень. Листья содержат нитратов больше, чем стебли; ещё меньше их в корнях. В колосьях нитратов минимальное количество.

Итак, неравномерное распределение нитратов в растении объясняется низкой активностью нитратредуктазы в зонах их накопления, разной специализацией тканей, выполняющих транспортную или синтетическую функции, непропорциональным поступлением нитратов в запасной и активный фонды, скоростью их передвижения в сосудисто-проводящих системах к месту их восстановления и т.д.

Условия минерального питания. Растения накапливают нитраты при большом количестве минерального азота в почве или при несбалансированном питании основными элементами, когда нарушается нормальных ход ассимиляции нитратов. Например, фосфор косвенно способствует накоплению нитратов, т.к. влияет на активность нитратредуктазы. Но в одних случаях применение фосфорных удобрений приводило к снижению уровня нитратов, в других - к накоплению их. Калий участвует в процессах углеводного обмена и косвенно влияет на синтез белков. При совместном внесении азота и калия в растении растет содержание органического азота, а минерального (нитратов) - снижается; такая закономерность была обнаружена на пойменной почве с капустой, морковью и столовой свеклой. В то же время в других случаях применение калийных удобрений повышало содержание нитратов в растении. Одна из причин неоднозначного влияния фосфора и калия на накопление нитратов в растении - широкий спектр их доз, соотношений, а также различие запасов подвижных форм этих элементов в почве. Приведу два примера влияния несбалансированного питания:

1. С естественного луга взяли образцы травы и проанализировали ее на содержание нитратов. Оказалось, что в образцах их находится больше предельно допустимых количеств. Но удобрения там никто не вносил. Однако питание растений оказалось несбалансированным и это привело к избытку нитратов.

2. В опыте с черной смородиной изучали различные дозы минеральных удобрений -- от отсутствия («нулевой контроль») до очень высоких в различных соотношениях. Но нитраты выше допустимых количеств были обнаружены контрольном варианте -- без удобрений. А на делянках с высокими дозами удобрений, но в правильных соотношениях, получили самый большой урожай ягод без нитратов.

Почвенно-экологические факторы. Наибольшее влияние на содержание нитратов в растении оказывают влажность, свет, температура воздуха и почвы, а действуя в комплексе, перечисленные факторы усиливают или ослабляют друг друга. Интенсивное увлажнение почвы усиливает поглощение нитратов, а в сочетании с пониженными температурами приводит к избыточному их накоплению. Но с другой стороны, высокий уровень содержания нитратов в растении в засуху можно снизить поливами овощных культур: они стимулируют рост и частично вымывают нитраты из верхних горизонтов почв. Большему накоплению нитратов способствует также выращивание растений в затемненных условиях и при пасмурной погоде, когда затухает процесс фотосинтеза, являющийся донором электронов для восстановления нитратов наряду с дыханием. Увеличение же интенсивности света, достаточно низкие температуры и умеренное азотное питание приводят к снижению содержания нитратов в растении. При воздействии высоких температур увеличивается количество нитратов, т.к. снижается активность НР из-за снижения интенсивности фотосинтеза.

нитратредуктаза растение токсичность

5. Пути снижения накопления нитратов в органах растений

Пути регуляции содержания нитратов в растениях включают комплекс агрохимических, технологических, селекционно-генетических и санитарно-гигиенических мероприятий.

Выбор сорта. Сейчас известны сорта многих культур, содержащих минимальные количества нитратов. Зная особенности каждого сорта, можно существенно влиять на качество получаемого урожая.

Сорта сельскохозяйственных культур с различным уровнем нитратов в урожае

Культура

Сорта

с низким содержанием нитратов

с высоким содержанием нитратов

Картофель

Премьера, Каспар, Мона Лиза, Олев, Витторини, Андо, Виллу, Сулев

Фанфаре, Адретта, Приекули, Лаймдота, Ансе

Морковь

Шантанэ, Бирючекутская, Пионер, Консервная

Артек, Лосиноостровская, Нантская

Капуста белокочанная

Зимовка, Подарок

Июньская, Белорусская, Амагер, Слава

Редис

Йгева, Масляный, Красный великан

Жара, Борчицка, Улотра, Рубин

Огурцы

Лель, Парад, Московский тепличный, Сюрприз

Конкурент, Садко, Дельфин, Молдавский, Апрельский

Томаты

Нистру, Утро, Факел

Глория, Колокольчик, Молдавский ранний

Шпинат

Фортена, Мокарес, Геркулес, Исполинский

Азербайджанский, Волгоградский, Виннинг, Виктория

Лук-порей

Бюрер

Прима

Дыни

Бешек, Ола-пучак, Гурбек, Гуляби

Калля-пули, Конга, Ассоте, Оби-навот

Ячмень

Луч

Абава

Кукуруза

Днепровская Силосная 1, Днепровский 247 МВ

Днепровский 255 МВ

Свекла столовая

Бордо

Египетская плоская

Оптимизация минерального питания. Необходимо исключить одностороннее и чрезмерное применение азотных удобрений, сбалансировать органическое и минеральное питание растений. Нужно учитывать запасы минерального азота и величину азотминерализующей способности почвы перед внесением удобрений. Снизить содержание нитратов можно путем применения медленнодействующих форм удобрения, таких как мочевиноформальдегидное удобрение, протопил, изобутилендимочевина, что снижает содержание нитратов в листовых овощах в 5-10 раз, а также путем покрытия гранул капсулами или защитными пленками. Это снижает скорость растворения туков и обеспечивает равномерное снабжение азотом растения в течение всей вегетации. Эффективным средством также являются ингибиторы нитрификации (сероуглерод, дициандиамид-дидин, КМП), использование которых даже при высоком уровне содержания азота в почве уменьшало количество нитратов в урожае зеленых овощей и редиса.

Агротехника возделывания. Существует технологический путь решения «нитратной» проблемы -- локальное применение азотных удобрений под овощные, кормовые культуры. Доза азота сокращается на 25--30% по сравнению с разбросным, а уровень продуктивности не снижается, зачастую и повышается. В месте внесения азота образуется очаг повышенной концентрации аммония, который замедляет нитрификацию на 3--5 недель. Преимущественное использование растениями аммонийного азота позволяет полнее использовать его на построение белков и тем самым снижать аккумуляцию нитратов.

Сроки уборки. В снижении содержания нитратов в овощной продукции может помочь выбор оптимальных сроков уборки урожая. Уборку листовых овощей следует проводить в вечерние часы - в это время в них содержится на 30--40% меньше нитратов. Содержание нитратов снижается также и с возрастом растения.

Закладка на хранение. Установлено, что при хранении количество нитратов к марту в картофеле снижается в 4 раза, в свекле столовой -- в 1,5, в моркови и капусте -- в 3 раза. Чтобы избежать образования нитритов, необходимо закладывать на хранение чистые сухие овощи без механических повреждении. На чистых овощах мало микроорганизмов, сухость ограничивает их перемещение, а отсутствие повреждений затрудняет получение ими питательных веществ, в том числе и нитратов, из клеток растений.

Условия выращивания. Необходимо поддерживать оптимальную влажность почвы, обеспечивая хорошее освещение растений. Высокий вровень нитратов в растении в засушливые периоды можно снизить поливами овощных культур, так как они стимулируют рост, а также способствуют частичному вымыванию нитратов из верхних горизонтов почвы.

Вывод

Разные растения способны накапливать различное количество нитратов, причем распределение их по самому растению также неоднородно. Зная зоны различных органов с повышенным содержанием нитратов, используемые в пищу, можно существенно снизить количество нитратов, поступающих в организм человека и животных. Пределы же накопления нитратов лежат в широких пределах, т.к. они являются безвредной формой запасного азота для растений. Нитриты - продукты восстановления нитратов - очень токсичны, они вызывают различные заболевания, а сильное отравление приводит к смерти. Поэтому необходимой мерой обеспечения безопасности продукции является снижение содержания нитратов в растениеводческой и овощеводческой продукции.

Список использованной литературы

1.Атлас распределения нитратов в растении. О.А.Соколов, Т.В.Бубнова. Пущино,1989

2.Биохимия сельскохозяйственных растений. Б.П.Плешков

3.Физиология растений. В.В.Кузнецов, Г.А.Дмитриева. М.: «Высшая школа» 2005 (стр.403-405)

4.Удобрения и проблема нитратов в плодах и ягодах http://www.medn.ru/statyi/Udobrenieiproblemanitrato.html

5.Активность нитратредуктазы у озимой пшеницы при тепловом шоке. Клименко, Пешкова, Дорофеев. http://www.jspb.ru/issues/2006/N1/JSPB_2006_1_50-55.pdf

6.Нитраты и нитриты: методика определения в сельскохозяйственной продукции. Дурновцева, Филинова. http://him.1september.ru/articlef.php?ID=200402804

7. Нитраты, нитриты и пути снижения их содержания в овощах. http://him.1september.ru/articlef.php?ID=200103101

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.