Зоогигиена с основами ветеринарии

2. Движение, рост и развитие бактерий.

Движение бактерий обусловлено вращением их жгутиков. По структуре они представляют собой гомогенную белковую нить или плотно свернутую косу из 2--3 нитей. Длина жгутиков 3--12 мкм, толщина -- 0,02 мкм. Жгутики волнообразно изогнуты и могут быть расположены по всей поверхности клетки (перитрихиально) либо на полюсах (монотрихиально). Основание жгутика прикреплено к цитоплазматической мембране. Масса жгутиков составляет до 2% сухой массы бактерии. Жгутики являются органом движения бактерий, хотя известны случаи существования бездействующих (парализованных) жгутиков. Вращение жгутиков, осуществляется за счет работы устройства, представляющего собой миниатюрный электродвигатель. Электродвигатель локализован в базальном теле, к которому крепится жгутик. Ротор мотора приводится в движение потоком заряженных частиц: ионов Н+ или Na+, перемещающихся через клеточную мембрану из среды внутрь клетки. Жгутик состоит из нескольких белковых молекул и встроен в стенку бактериальной клетки. Размер в диаметре менее 0,1 микрона, а длина жгутика составляет несколько микрон.

Для класса Eubacteriae (истинные бактерии) куда входят организмы с неветвящимися клетками и прочными клеточными стенками, имеющими форму мелких тонких палочек, реже кокков, находятся также нитевидные и спиралевидные формы, характерны жгутики, как органы движения. В классе Myxobacteriae (миксобактерии), где организмы представлены палочковидными и кокковидными клетками, обладающими, тонкой эластичной клеточной стенкой, благодаря чему они при движении могут изменять свою форму, изгибаться. Миксобактерии способны образовывать микроцисты, а также особые плодовые тела, имеющие самую различную форму. Движение осуществляется по типу скольжения. Жгутиками не обладают.

Под ростом бактерий понимают увеличение массы клеток без изменения их числа в популяции как результат скоординированного воспроизведения всех клеточных компонентов и структур.

Увеличение числа клеток в популяции микроорганизмов обозначают термином «размножение». Оно характеризуется временем генерации (интервал времени, за который число клеток удваивается) и таким понятием, как концентрация бактерий (число клеток в 1 мл). Размножение большинства прокариотов (бактерий) идет путем бинарного деления, а актиномицетов - почкованием. При этом все прокариоты существуют в гаплоидном состоянии, поскольку молекула ДНК представлена в клетке в единственном числе. Бактериальные споры образуются эндогенно, т. е. внутри материнских вегетативных клеток. Формирование спор наступает на определенной стадии развития в тот момент, когда в среде исчерпываются пищевые ресурсы (прежде всего источники углерода и азота) и происходит накопление токсичных продуктов обмена веществ.

3. Понятие об инфекции, инфекционном процессе и инфекционной болезни.

Инфекционные болезни - результат проникновения в организм животного болезнетворного микроорганизма (бактерии, вирусы) и последующего его размножения и распространения. Главным источником возбудителем инфекции является больное животное, как в стадии инкубационного периода, так и во время болезни. У переболевшего животного в организме развивается особое состояние невосприимчивости к этим заболеваниям - иммунитет.

В целях профилактики инфекционных заболеваний собак проводят дезинфекцию помещений, предметов ухода, изолируют животных, применяют сыворотки, вакцины.

Дезинфекция - специфическое мероприятие, позволяющее уничтожить возбудителей инфекции во внешней среде. Этот процесс состоит из механической очистки места и предметов, подлежащих обработке (уборка кала, подстилки, остатков кормов, очистка помещений и окружающей территории), а также из непосредственной дезинфекции химическими средствами (хлорная известь, едкий натр, креолин, лизол и др.). Сюда же относится обжигание, кипячение, сухой пар. Следует учесть, что лучшим естественным дезинфектором является солнечный свет. Поэтому выгулы, будки для собак необходимо располагать на солнечной стороне.

Если у животного подозревается наличие какого-либо инфекционного заболевания, его необходимо изолировать для предупреждения рассеивания возбудителя инфекции.

Профилактике инфекционных болезней способствует и изолирование вновь поступивших животных в течение 30 дней.

Для предупреждения наиболее опасных инфекционных болезней рекомендуется своевременно делать животным прививки. Лица, имеющие контакт с собаками, должны соблюдать правила личной гигиены. О наших любимцах. - Красноярск: Книжное издательство, 1993. - 496 с., с ил.

4. Состав и свойства воздушной среды, окружающей животных, и ответные реакции организма на её изменения.

Воздушная среда - компонент среды обитания живого организма, представляющий собой некоторый объем окружающего воздуха, состав и свойства которого оказывают непосредственное влияние на физиологические процессы и подлежат гигиеническому нормированию.

Подвижность воздуха возникает вследствие разницы температур на различных участках поверхности Земли. В гигиенической практике движение воздуха рассматривается с двух позиций: направление и скорость движения воздуха.

Скорость движения воздуха влияет, прежде всего, на процессы теплообмена организма человека с окружающей средой. При одной и той же температуре, но разной скорости ветра будет различное самочувствие: при увеличении скорости тела увеличивается отдача тепла путем конвенции. В климате пустынь и степей где воздух сухой и высокая скорость ветра, усиливается отдача тепла за счет потоотделения, а ветер уносит этот пот, получается, что вода выводится в основном через кожу, что оказывает влияние на почки.

Изучение взаимосвязи организма, животных с окружающей средой имеет большое значение для оптимизации условий содержания.

5. Источники водоснабжения для собак, их достоинства и недостатки с санитарно-гигиенической и экономической среды. Меры санитарной охраны источников водоснабжения от загрязнения.

Вода является необходимой составной частью организма и составляет до 60-70 % общего веса собаки. У щенка содержание воды в тканях тела еще более высокое. Вода постоянно расходуется в процессе жизнедеятельности организма - водяные пары выдыхаются с воздухом, вода образует основу мочи и других выделений организма. Поэтому организм собаки должен постоянно пополняться водой. Недостаток воды вызывает жажду. Жажда собаки частично удовлетворяется водой, входящей в состав обычного корма, но, кроме того, питьевая вода должна быть всегда в клетке собаки. В зимнее время в клетке бочке собаки ставится чистый снег. Питьевая вода для собаки должна быть прозрачной, пресной, прохладной; ежедневно сменяться. Недопустимо поить собаку позеленевшей, затхлой водой. Поение собак проводится чистой, проточной или водопроводной водой. В среднем взрослая собака выпивает 1,5--2 литра воды в сутки. Потребность собаки в воде зависит от условий ее содержания, температуры внешней среды, рабочей нагрузки, режима ее кормления и состояния здоровья. В жаркую погоду при усиленной теплоотдаче потребность повышается, а в прохладную погоду уменьшается. При высокой рабочей нагрузке собаки и при кормлении пищей, бедной водой, потребность в воде значительно увеличивается.

Для водопоя должна быть выделена специальная пойлушка, алюминиевая или глиняная, с кличкой или номером собаки. Вода должна быть у собаки в летнее время постоянно. В зимнее время водопой собак производится два раза в день, после чего вода во избежание замерзания выливается.

Для водопоя возможно использование водных источников -- реки, озера и др. с чистой проточной водой. Собака поится у отлогих и не заросших берегов.

6. Зоогигиенические требования при подготовке кормов к скармливанию животным.

Кормление является основным фактором сохранения здоровья, поддержания сил и работоспособности собак. Нарушение правил кормления часто приводит к тяжелым заболеваниям, истощению и гибели животного. Находящиеся в тканях тела животного питательные вещества постоянно расходуются в процессе жизни организма на рост, размножение, на поддержание нормальной температуры тела и, особенно, на различную работу.

Организм собаки, как и любой другой организм высокоорганизованного животного, состоит из органических и минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, минеральных солей, воды, микроэлементов и витаминов.

Кормление собак должно быть калорийным, полноценным и бесперебойным. Недостаточное кормление приводит к ухудшению работоспособности и упитанности, недостаточному развитию и понижению сопротивляемости к различным заболеваниям. Чрезмерное кормление оказывает также вредное влияние -- понижается усвоение различных питательных веществ организмом, наступает ожирение, которое ведет к понижению работоспособности.

Все корма делятся на две группы: корма животного и растительного происхождения.

Корма животного происхождения по своему химическому составу имеют большое сходство с веществами, входящими в организм собаки, поэтому они лучше усваиваются, чем корма растительного происхождения, богаче полноценными белками, содержат витамины А, В, С, Е и др., мало объемисты, но зато бедны углеводами.

Корма растительного происхождения богаты углеводами, минеральными солями и витаминами С, В, Д, объемисты и хуже усваиваются организмом собаки. Учитывая положительные стороны кормов животного и растительного происхождения, лучше их использовать комбинированно, так как они вместе лучше усваиваются и улучшают обмен веществ.

Питательная ценность кормов зависит от их химического состава, т. е. достаточного наличия в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов.

В среднем взрослой собаке весом 25--30 кг при средней рабочей нагрузке в летнее время требуется такое количество пищи, которое содержит 2100 больших калорий, а в зимнее время -- 2400 больших калорий. Однако даваемый собаке корм должен удовлетворять ее потребностям не только по общей калорийности, но и по содержанию необходимых питательных веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.

Назначение указанных питательных веществ в организме не одинаково. В суточном рационе собаки на каждый килограмм ее веса должно содержаться не менее 4г. усвояемого белка, 1г. животного жира и 10--12г. углеводов. Причем не менее одной трети белка собака должна получать с кормами животного происхождения. Наиболее полноценные белки -- это белки мяса, рыбы, молока. Неполноценные белки содержатся преимущественно в кормах растительного происхождения: различных крупах, овощах и т. п.

Углеводы (сахар, крахмал, клетчатка) содержатся в кормах растительного происхождения. Они используются организмом как источник энергии тепловой и механической.

Жиры входят в состав протоплазмы клеток. При достаточном кормлении жиры откладываются в подкожной клетчатке и других органах (запасной жир). Жир может образоваться из углеводов корма, а также частично и из белков корма.

Большое значение в кормлении собак имеют минеральные вещества и витамины.

Недостаток минеральных солей вызывает неправильное развитие организма, заболевание конечностей, извращение аппетита -- стремление собак грызть куски дерева, камни и т. д.

Самое большое количество солей откладывается у собак в костях и зубах. Особенно необходим собаке кальций, фосфор и натрий. Кальций и фосфор являются основным материалом в составе костей и влияют на деятельность сердца и нервной системы. Большое количество кальция содержится в меле и костной муке. Фосфором богата мясокостная и рыбная мука, корма из злаковых культур (овес, пшеница, ячмень и др.). Натрий содержится в поваренной соли (36%). В организме собаки натрий и калий взаимно уравновешиваются, поэтому пища для собак должна быть нормально соленой. Избыток соли вызывает тяжелое расстройство в обмене веществ, т. е. солевое отравление, которое зачастую приводит к гибели собак.

Вода является необходимой составной частью организма, ее содержится 65--72% к общему весу собаки. Она образует основу крови, мочи, слюны, желудочного сока и т. д. Вода постоянно расходуется в процессе жизнедеятельности организма. Недостаток ее вызывает жажду, которая удовлетворяется частично пищей и, кроме того, питьевой водой, которая в теплый период года должна постоянно находиться около собак в пойлушках. Отсутствие воды животные переносят тяжелее, чем голодание.

При голодании животное способно перенести потерю 40% своего веса, при отсутствии воды оно погибает при потере 22% своего живого веса. Средняя суточная норма воды для собаки -- 1,5--2 литра, но она может изменяться в зависимости от выполняемой собакой работы, времени года и климатических условий.

Продукты для корма собак должны быть доброкачественные. При определении доброкачественности продуктов обращается внимание на их цвет, консистенцию и наличие сорных примесей. Мясо и субпродукты должны быть свежими. Мясо на разрезе должно быть розового или красного цвета, достаточно плотное, запах характерный для мяса каждого вида животного или слегка кисловатый. При наличии признаков разложения (гнилое, неприятный запах) мясо и субпродукты в корм собакам не допускаются.

Мясо-солонина должно быть на разрезе красного или темно-красного цвета, равномерно окрашено без пятен. Запах мяса и рассола приятный. При наличии признаков разложения (гнилостный или другой неприятный запах мяса и рассола, серый цвет и расползание при надавливании) солонина в корм собакам не допускается. Крупы должны быть сухими, без плесени, пыли, крупинок земли, стекла и других сорных примесей, не должны горчить. Крупы с затхлым запахом, покрытые плесенью и с различными сорными примесями, в корм собакам не допускаются.

Крупы осматриваются на засоренность, перебираются от сорной примеси и замачиваются в холодной воде. Плющеная крупа и крупа сечка не моются.

Перед закладкой в котел продукты подвергаются тщательной обработке. Мясо очищается от мелких костей, шерсти, земли и моется в холодной воде. Свежее мясо не следует долго вымачивать, так как от этого оно значительно теряет свои питательные свойства. Трубчатые кости распиливаются или разрубаются, мясо режется на куски весом по 0,5 кг. Мороженое мясо перед обработкой оттаивают. Сбой (головы, уши, губы, ноги) опаливается на огне или ошпаривается кипятком и очищается от волоса.

Мясо-солонину перед варкой тщательно вымачивают. Для вымачивания солонину разрезают на небольшие куски (200--500 г), которые помещают в бочки с водой или в чистую проточную воду. Продолжительность вымачивания зависит от крепости посола. Вымачивание обычно длится 24 часа, через каждые 3--4 часа воду меняют. Солонина из мяса морского зверя вымачивается 48 часов. Перед сменой воды куски мяса должны перемешиваться. Срок вымачивания обычной солонины в проточной воде сокращается до 12 часов, а солонины из мяса морского зверя -- до 24 часов.

Инструктор (вожатый) должен помнить, что недостаточно вымоченная солонина приводит к солевому отравлению и гибели собак. Соленую рыбу необходимо предварительно вымачивать, как мясо-солонину, после этого рыбу очищают от чешуи и обрабатывают, как свежую рыбу. Вымоченная рыба очень быстро портится, поэтому ее нельзя оставлять для хранения на длительное время, а следует немедленно сварить. Мелкую рыбу нужно варить до полного разваривания костей.

Картофель и овощи очищаются от кожуры, гнили и моются в двух водах. Долго вымачивать очищенный картофель не следует, так как он теряет часть питательных веществ. Если картофель мороженый, его опускают в холодную воду, чтобы он оттаял, после чего очищают и тотчас же варят.

Свежую морковь и свеклу не вымачивают, их обмывают или чистят кожицу, трут на терке и прибавляют в каждую кормушку при разливке пищи. Свежие овощи (капуста, салат), а также зелень, применяемую при отсутствии овощей (молодая крапива, щавель, свекольные листья), моют в холодной воде, измельчают и кладут вместе с картофелем в котел, а часть -- в сыром виде в кормушки перед раздачей кормов.

Все квашеные овощи (капуста, свекла, морковь) также моются в холодной воде, измельчаются и кладутся в котел одновременно с картофелем. Из обработанных продуктов варится суп-кашица из расчета 4--5 литров в день на одну взрослую собаку. Варка корма производится в следующем порядке: в котел заливается вода и сразу же закладывается мясо, которое варится 40--60 минут после начала кипения воды. Сваренное мясо вынимается из котла и кладется в чистую посуду, затем засыпается крупа, которая варится 30--40 минут. После этого добавляется разрезанный на мелкие куски картофель, овощи, ботва и зелень, которые варятся 30--40 минут до готовности супа.

В конце варки корма (за 30 минут) кладется норма соли. Цельная трудно развариваемая крупа (овсяная, пшено) закладываются в котел сразу же после закипания воды.

Чтобы сохранить в корме больше витаминов, надо его варить в закрытом котле без доступа воздуха. Продукты в котле периодически перемешиваются. Суп-кашица считается сваренным, если мясо при разделке легко разрывается и отстает от костей, картофель разминается и крупа разварилась. После этого топка печи прекращается. Остывшее мясо отделяют от костей, разрезают на мелкие кусочки и раскладывают по кормушкам и одновременно добавляют положенную норму жиров, если они не были положены в котел при варке пищи. Не разваренный картофель обязательно разминается. Для остывания супа кормушки ставят на стеллажи.

Минеральные добавки (толченый мел, костная мука) кладутся в суп по кормушкам и равномерно размешиваются. Зимой и в другие периоды года, при отсутствии жаркой погоды, корм для собак варится один раз в день. В летний период во избежание скисания и порчи корм варится перед каждым кормлением собак. В школах службы собак и питомниках корм варится перед каждой кормежкой собак.

Суп, сваренный впрок, хранится в котлах или посуде из неокисляющихся металлов. При приготовлении пищи из солонины соль в суп не кладут.

Список литературы

1. О наших любимцах. - Красноярск: Книжное издательство, 1993. - 496 с., с ил.

2. Шведчиков, Е.Н. Зоогигиена: Учебное пособие / Е.Н. Шведчиков, А.М. Петров. - Самара: Изд-во «СамВен», 2000.

3. Гигиена животных / А.Ф. Кузнецов А.Ф., М.С. Найденский, А.А. Шуканов, Белкин Б.Л.- М.: Колос 2001/

4. Скулачев В.П. Биоэнергетика: Мембранные преобразователи энергии. М.: Высш. шк., 1989