Проект создания клюквенной плантации в заболоченных условиях

Значение ягод как пищевых ресурсов и как дополнительного источника сырья для пищевой промышленности очень велико.

Ягоды клюквы являются не только ценными пищевыми продуктами, они богаты всевозможными витаминами и обладают высокими лечебными свойствами. Однако, в целом по стране, объем заготовок ягод еще низок. Это объясняется тем, что сырьевые ресурсы еще недостаточно изучены, участки ягодников находятся в основном в местах, отдаленных от населенных пунктов, и редко посещаются сборщиками, плодово-ягодные месторождения находятся в неудовлетворительном состоянии, эксплуатируются часто неправильно. Кроме указанных причин, отрицательно сказывающихся на объеме заготовок, имеется еще много трудностей и нерешенных вопросов. Заготовительные организации не имеют достаточно точных сведений о запасах сырья, их географическом размещении, колебаниях в урожайности по годам, срокам созревания в связи с условием погоды, что позволило бы прогнозировать ожидаемый урожай с весны.

Наблюдение за реализацией показало, что население слабо ориентируется в полезности такой дикой ягоды, как клюквы, её целебных свойствах. Не все знают, что ягоды клюквы бывают различной формы: шаровидные, грушевидные, продолговатые. Также у населения возникают проблемы при хранении ягод клюквы, многие не знают рецептов приготовления различных блюд: в мире только одних соков известно более 200 видов с использованием ягод клюквы.

Иногда вырастить урожай легче, чем продать. Например, клюква, привезенная в Гомель на ярмарку из Лельчицкого лесхоза, не вся была продана. Связано с тем, что отсутствует достаточное количество информации о дарах леса, автомобиль на котором привезены ягоды не был подготовлен к ярмарке.

3.2 Рекомендации по улучшению организации заготовок

До последних лет заготовкой ягод исключительно занимались организации потребительской кооперации и пищевой промышленности. Однако эти организации по условиям работы не могут использовать имеющиеся возможности для резкого увеличения заготовок, охватить ими все леса в районах своей деятельности.

Такое положение нельзя считать нормальным, так как лесное предприятие затрачивает средства на сохранение дикорастущих ягодников, охрану лесного массива в котором они произрастают и другие затраты. Если глубже рассматривать вопрос, то даже нахождение людей в лесу уже приносит вред: механические повреждения почвы, её уплотнение и т. д. В некоторых случаях даже нахождение посторонних лиц вообще нежелательно, так как предприятие несет юридическую ответственность за нахождение на его территории.

Наведение порядка в вопросе сбора ягод идёт в положительную сторону: например в масштабе страны по телевидению, радио, прессе объявляется начало сроков сбора. Несоблюдение сроков сбора приравнивается к браконьерству. Объявление сроков заготовки ягод проводится по областям, а иногда по районам. Соблюдение сроков способствует максимальному накоплению в ягодах полезных веществ, особенно бензойной кислоты, которая препятствует гнилостным процессам. Также соблюдение сроков способствует лучшей организации сбора ягод местным населением. Целесообразно для местного населения устанавливать сроки сбора по урочищам, в связи с тем, что имеются разные по срокам созревания дикорастущие ягодники клюквы. Важно владеть информацией, где и какие формы ягод по спелости произрастают. Это решение имеет рекомендательный характер. В масштабах лесхоза эти мероприятия можно осуществить с помощью вывешивания объявлений на конторе лесхоза, лесничества, сельсоветов, районного потребительского общества, витринах магазинов.

3.3 Организация сбора, хранения и транспортировки ягод клюквы

Сезон сбора ягод клюквы совпадает с основными сельскохозяйственными работами - севом и уборкой, поэтому возникают трудности в привлечении сельского населения к сбору ягод. В этой связи встает вопрос о привлечении к сбору ягод рабочих и служащих во время отпусков.

Сбор ягод одна из ответственейших операций. Сбор дикорастущих ягод отличается от сбора ягод на плантации. Связано с тем, что в Лесном кодексе существует положение, что население может пользоваться дарами леса без оплаты. Но если лесное предприятие внесло какие-то затраты на создание плантации, то оно вправе устанавливать плату за сбор ягод на ней. Для сбора ягод на плантации нанимаются временные рабочие, достигшие 18 лет на договорных условиях. К работе могут привлекаться и дети с 14 лет с родителями, при их непосредственном присутствии.

Привлечение детского труда рассматривается не с целью заработка, а с целью экологического воспитания молодежи, нахождения детей на свежем воздухе. Для упорядочения сбора следует разметить «шпагатом», по линиям через 1 метр по длине. Дети должны работать в рядах смежных с родителями. Оплата планируется за 8 часовой рабочий день 15000 белорусских рублей. Норма сбора на плантации 20 кг из них 2 кг ягод бесплатно. Норма принята при урожайности 5-7 тыс. кг с 1 гектара. При меньшей урожайности норма может быть занижена и завышена при более высокой. Урожайность устанавливается путем закладки пробных площадок по диагонали плантации через равные промежутки (рис. 3.1).

Рисунок 3.1 - Сбор ягод с учетных площадок на пробной площади

Бывает биологическая и хозяйственная урожайность. Биологическая урожайность это урожай всех ягод, вместе с мумифицированными, гнилыми, сухими, недозрелыми, поврежденными и мелкими. Она рассчитывается по формуле:

У = ?M / ?S?10000, кг/га; (3.1)

Где, ?M - масса ягод со всех учетных площадок, кг;

?S - площадь всех учетных площадок, га;

По аналогичной форму может быть определен урожай хозяйственный, который подлежит реализации. Гарантированный урожай, с учетом опыта Пинской клюквенной плантации, составит примерно 5000 кг с одного гектара.

По мере наполнения ёмкости, сборщик приносит её для взвешивания. Использование металлической тары для заготовки ягод недопустимо, так как под влиянием металла происходит окисление. Не рекомендуется употреблять для заготовки глиняную посуду, а также всякого рода ёмкости из стекла.

Лучше всего использовать при заготовке ягод - лубянки. Корзинка (ведро) для заготовителя должна быть легкой, вместительной - не более 10 килограмм, чтобы ягоды в ней лежали тонким слоем, сохранялись крепкими и достаточно упругими, не давились.

Для учета ягод от всех сборщиков принимаем ведомость следующего вида, которая представлена в таблице 3.1

Таблица 3.1

Ведомость учета ягод

№ ёмкости	Масса нетто, кг	Масса брутто, кг	№ паспорта Ф.И.О.	Возраст сборщика	Процент выдачи ягод	Масса выдаваемых ягод	Подпись
ИТОГО:		-	-	-	-		-

Ягоды ссыпаются в ящики (рис. 3.2) высотой 30 см. размеры ящика 50?70 см, для того чтобы в кузов грузового автомобиля помещалось 3 ящика по ширине, с учетом свободных пространств. Для проветривания ягод достаточно естественного зазора, образованного неровностями при распиловке, стружкой. Объём одного ящика составит примерно 0,1 м³, с учетом внутренних стоек.

Объемный вес ягод 1 дм³ равно 0,4 кг. Вес пустого ящика составит 3,5 кг. Таким образом, вес полного ящика составит примерно 45-50 кг, за счёт недосыпания до верха 3 см. Нормы по охране труда разрешают поднимать такой вес.

Рисунок 3.2 - Ящик для клюквы

По окончанию сбора подводится итог у каждого сборщика и от суммы 10% ягод отпускаются по паспорту бесплатно.

Свежую клюкву транспортируют всеми видами транспорта. Транспортные средства должны быть чистыми, неповрежденными и без постороннего запаха. При перевозке в открытом транспорте тару с клюквой закрывают брезентом.

Хранятся ягоды в специальных помещениях при температуре 1,5-4,5 градусов с хорошей вентиляцией. В воде за счёт осмоса ягода набухает. В открытой таре она больше сохнет, но меньше отпадает.

Рисунок 3.3 - График зависимости распада клюквы от времени

Анализируя график видно, что для сохранности ягод длительное время, нужно хранить их в воде. А при краткосрочном хранении - в ящиках на открытом воздухе (проветриваемое помещение).

Исходя из наличия урожая ягод, создается необходимое число приема перерабатывающих пунктов, которые заблаговременно (до начала заготовительного сезона) обеспечиваются тарой, оборудованием. Необходимо также своевременно подготовить склады, навесы и другие помещения для приема, хранения и переработки сырья.

3.3.1 Способы сбора клюквы

Собранные ягоды должны быть зрелыми, чистыми (не иметь примеси листьев), сухими, свежими, упругими.

Кроме стадии зрелости следует учитывать и время сбора ягод, что очень важно для дальнейшего использования ягод. В жаркие дни лучшим временем для сбора ягод является утро, когда сойдет роса, и вечер. В середине дня в жаркую погоду сбор ягод следует прекратить, так как собранные в такое время ягоды недостаточно сочны, скоро вянут и быстро портятся. Ягоды, собранные утром, более сочны и ароматны, а также лучше выдерживают перевозку. Не следует собирать ягоды в сырую погоду. Мокрые ягоды легко портятся и загнивают. Такие ягоды следует срочно перерабатывать. В облачную погоду сбор ягод можно вести в течение всего дня.

При транспортировке мелкую тару, в которую собирают ягоды, можно укладывать в ящики больших размеров. Таким образом, при перевозке ягоды будут поступать к потребителю в той же таре, в которой они собраны. Заготовленные ягоды по качеству должны отвечать существующим стандартам или техническим требованиям. За целые, не поврежденные насекомыми, чистые, однородные одинаковые по зрелости сухие ягоды выплачивается твердая заготовительная цена, устанавливаемая плановыми органами для каждого района.

3.3.2 Методы хранения ягод

Ягоды, предназначенные на экспорт, доставляются на закупочный пункт в лубянках. Пересыпать ягоды в другую тару нежелательно. Закупочный пункт должен иметь соответствующее помещение для хранения заготовленных ягод. Оно должно быть сухим, чистым, свободным от запахов и хорошо вентилироваться. На период временного хранения лубянки с ягодами надо укладывать так, чтобы не препятствовать свободному доступу воздуха к ягодам. Перевозить лубянки следует, укладывая их крест-накрест, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. При перевозке ягод на большие расстояния следует использовать крытые вагоны, соответственно оборудованные, тщательно очищенные и без каких-либо запахов.

Хранение при температуре +/- 2 градуса. При сухом методе: большие потери массы. При мокром хранении снижается процент сухих веществ, количество красителей, которые переходят в воду. Однако ягоды при этом находятся в упругом состоянии.

Хранение в модифицированной среде заключается в том, что ягоды хранят в полиэтиленовом пакете, заполнены углекислым газом. При этом они практически не теряют полезных свойств. Недостаток этого хранения - низкая технологичность (мешки небольшого размера), мешки надо запаивать.

Наибольшее количество потерь приходится при всех методах хранения на начало.

При исследовании было установлено, что температура хранения собранных ягод имеет первостепенное значение для сохранения качества и продолжительности хранения.

Во время сортировки были взяты ягоды в различных точках конвейера, поступившие с участка, и проводили исследования этих ягод, помещенных в потребительские упаковки и хранимых при различных режимах охлаждения, на предмет определения продолжительности их хранения. Хотя обработка результатов экспериментов несколько усложнялась прогрессирующим снижением дефектов ягод по мере их перемещения по конвейеру, цифры, показывающие физиологический распад крепких ягод в процессе хранения имели тенденцию к увеличению.

В результате наблюдения были сделаны следующие выводы:

1. На развитие порчи влияют повторяющиеся удары;

2. Наличие битых или физиологически поврежденных ягод в непосредственной близости с крепкими ягодами не оказывает влияние на их качество;

3. Отмечено продолжительное влияние повреждений от удара влияет на глубокую перестройку физиологии плодов.

3.4 Реализация ягод клюквы

Заранее необходимо заключить договора на поставку клюквы предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности. Такими предприятиями могут быть овощесушильные, консервные, винодельческие заводы, заводы безалкогольных напитков, сеть розничной торговли. Желательно договариваться с ближайшими предприятиями, чтобы снизить транспортные расходы, повреждение ягод при транспортировке. Желательно лесхозу на территории районного центра организовать свой магазин, где среди пиломатериалов, круглого леса, фанеры и других изделий будет продаваться и клюква.

Большой объём реализации можно достичь на ежегодных осенних ярмарках. Можно отправлять в любой областной центр, желательно в ближайшие: Гомель, Минск, Гродно, Брест, чтобы снизить транспортные расходы. Продажа ягод на ярмарке очень выгодна, так как низкие затраты: не нужно содержать помещения, не никакой арендной платы и т. д., только транспортные и командировочные расходы. За прошедший осенний сезон осенние ярмарки проводились 5 раз.

В торговле важным фактором является гибкость. Она должна проектироваться в условии цены, которая может меняться в течение сезона, в оформлении товара. Размер коробки имеет большое значение: чем больше размер отпускаемого товара, тем меньше цены попадает на эту упаковку. Это связано с тем, что с уменьшением объема - увеличивается поверхность и естественно расход материала. Из опыта реализации ягод, для непосредственного употребления товара в пищу, продукцию выгоднее упаковывать в коробки весом до 0,5 кг. Исходя из этого предлагается сделать объем коробки на 300 грамм. Конструкция коробки предложена не полностью складная, что часто производится, а складная со склеиванием двух элементов: по высоте и в нижнем торце. В качестве склеивающего элемента применяется клей ПВА. Места склеивания показаны штриховкой на чертеже. Также клюкву можно приобрести и на развес. В этом случае насыпается она пластмассовым совком в полиэтиленовые пакеты или емкость покупателя.

Одежда у продавцов должна быть ярко-красного цвета, так как этот цвет привлекает больше внимания и оказывает рекламное значение. На видном для покупателя месте следует выставить стеклянный графин, в котором будет насыпана клюква. Также можно выставить несколько блюд для дегустации населением, например: клюква в сахарной пудре, клюквенный квас, клюквенное варенье.

Большое значение имеет оформление машины, на которой привезена ягода. Следует вывесить достаточное количество информации, чтобы люди поняли, что этот товар очень ценный. В нашем случае к заднему торцу тента машины сверху прикрепляем два плаката (рис. 3.4).

Рисунок 3.4 - Плакаты клюквы



К открытому заднему борту также прикрепляем два плаката. На одном из них будет отображена информация о полезных и лечебных свойствах клювы. Вид второго плаката представлен в графической части, на котором предлагается несколько рецептов для переработки.

Витаминный клюквенный напиток. Промыть ягоды, отжать сок, выжимки залить водой из расчета 500 мл воды на 200 г выжимок и прокипятить 10 минут. В процеженный охлажденный отвар добавить отжатый сок и сахар для улучшения вкуса. Пропорции компонентов произвольные по вкусу.

Витаминный клюквенно-картофельный напиток. Картофель натереть на терке и отжать, после чего дать отстояться в течение часа для образования крахмала. Слить жидкость с крахмала, смешать с клюквенным соком и отваром из выжимок, добавить сахар по вкусу. Полученный напиток пить три-четыре раза в день по полстакана. Соотношение картофельного сока, клюквенного сока и клюквенного отвара 1:1:1.

Клюквенный квас. 1 кг ягод размять, отжать сок, выжимки залить 4 литрами воды, прокипятить 10 минут, процедить, добавить 1,5 стакана сахарного песка, охладить до комнатной температуры, добавить 20 г дрожжей и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. В перебродивший состав добавить сок. Готовый квас разлить в бутылки, закрыть плотными пробками и оставить на хранение в холодном месте.

Клюква в сахарной пудре. 500 г отборных ягод клюквы вымыть, обсушить, смешать с взбитым яичным белком. Приготовить сахарную пудру в количестве 500 г, выложить ее на противень и высыпать туда ягоды, обваливая их в сахаре путем постепенного потряхивания противня. Ягоды сложить в банку и закрыть пергаментной бумагой.

Клюквенное варенье. Приготовить на 1 кг ягод 1,5 кг сахара. Промытые ягоды проколоть насквозь иголкой и опустить их в горячий сироп. Дать вскипеть, после чего поставить остыть в течение 12 часов. После этого доварить варенье.

Клюква с яблоками. Взять 1 кг клюквы и 1 кг яблок, проварить ягоды и разрезанные на дольки яблоки, а течение 5 минут в кипящей воде, откинуть их на сито, после чего опустить в горячий сироп и варить до готовности. Для улучшения вкуса можно добавить в варенье стакан ядер грецких орех.

Клюква моченая. Клюкву перебрать, вымыть, просушить, засыпать в банки, эмалированные емкости или в бочки, в зависимости от количества ягод. Емкости залить холодной кипяченой водой так, чтобы вода выступила над ягодами. После этого сверху положить кружок и на него какой-либо тяжелый предмет. Хранить в прохладном месте.

Клюква, протертая с сахаром. Взять 1 кг ягод клюквы, вымыть и бланшировать в течение 5 минут, после чего отбросить на дуршлаг и протереть черед сито. Подогреть смешанное с 1 кг сахара полученное пюре и расфасовать в стеклянные банки, после чего банки пастеризовать.

Клюквенныи сироп. Взять 1 кг клюквы, 1 кг сахара и 1 литр воды. Приготовить сахарный сироп, залить им сок, отжатый ид ягоды, прокипятить смесь в течение 3 минут, поле чего разлить в бутылки и плотно закупорить.

Клюквенный компот. Взять 1 кг клюквы и 2 л 50%-ного сахарного сиропа. Отобранную и промытую ягоду сложить в чистые банки, залить их сиропом, пастеризовать и закрыть крышками. Можно применить и менее концентрированный сироп.

Клюква в собственном соку. Взять 5 КГ ягод клюквы и 2 литра клюквенного сока. Ягоды промыть, просушить, уложить в стеклянные банки, залить свежим соком и пастеризовать.

Клюквенно-молочный коктейль. Взять 8 столовых ложек клюквенного сиропа, 100 г сливочного мороженого, 4 стакана охлажденного молока, все смешать и взбить с помощью миксера. Подать в охлажденных бокалах.

Конфеты из клюквы. Потребуется 1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка и 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока. Белок растереть с сахарной пудрой до побеления массы, влить сок и смешать. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, разложить на блюде для просушки, после чего поместить в стеклянные банки для просушки, после чего поместить в стеклянные банки для хранения.

Клюквенная пастила. 1 кг клюквенного пюре смешать с сахарным песком а количестве 1 кг, уварить в кастрюле, разложить тонким слоем на противень для высушивания. Полученную пастилу можно разрезать на различные декоративные кусочки.

Из клюквы можно приготовить кисели, желе и еще много-много различных вкусных вещей, используя различные варианты, придумывая собственные рецепты напитков, коктейлей, добавляя клюкву в изделия из других ягод, из фруктов и изменяя всю вкусовую гамму. Это полезное растение требуется охранять и увеличивать его культурное производство.



4. Охрана труда и обеспечение безопасности жизнедеятельности

4.1 Общее положение

Административно-технический персонал лесхоза несет полную ответственность за создание безопасных условий работы, состояние охраны труда, техники безопасности.

Женщины допускаются только к работам по ручной посадке и посеву в качестве сажальщиков. Запрещается использовать на всех видах работ беременных женщин и кормящих матерей. Запрещается также использовать подростков моложе 18 лет при опасных работах с ядохимикатами и удобрениями. При получении травмы пострадавшему немедленно должна быть оказана помощь на месте происшествия, а в случае необходимости - обеспечена доставка транспортом лесхоза в медицинское учреждение.

Все работы следует проводить под непосредственным руководством участкового техника или мастера. Проверка знаний правил техники безопасности у рабочих должна проводиться не реже чем через 6 месяцев специальной квалификационной комиссией и отмечаться в контрольной карточке и удостоверении. Правила техники безопасности надо вывешивать на рабочих местах или выдавать в виде инструкций на руки.

Лица, виновные в нарушении трудового законодательства, требований техники безопасности и производственной санитарии, привлекаются к административной и судебной ответственности.

4.2 Общие требования при работе на клюквенных плантациях

Запрещается проводить все виды работ при ветре силой в 6 баллов и выше, в грозу, в период ливневых дождей, при густом тумане, в ночное время.

Плантация должна обеспечиваться питьевым баком, вода в котором меняется ежедневно. Если на работах заняты 2-3человека, они должны иметь питьевую воду в индивидуальных флягах и термосах, предоставляемых лесхозом.

Все работающие при выполнении производственных процессов должны применять средства индивидуальной защиты. При работе на клюквенной плантации у каждого рабочего должна быть соответствующая одежда: сапоги, головной убор, рукавицы.

4.3 Техника безопасности при посадке черенков на клюквенной плантации

Перед посадкой мастер должен провести инструктаж.

Оборудование должно быть в исправленном состоянии, сделано из здоровой древесины, иметь гладкую без отщепов поверхность, хорошо закругленные концы и плотно насажены на металлические детали. При групповой работе на посадке рабочие должны быть расставлены друг от друга на расстоянии 2-3 метра.

4.4 Техника безопасности при тушении пожара на клюквенной плантации

В обязанность лесхоза и лесохозяйственных органов входит тщательный анализ причин возникновения пожара на клюквенной плантации и своевременно принимать меры к устранению этих причин.

Учитывая, что в основном пожары возникают по вине населения, лесхозы обязаны обеспечить:

- контроль за соблюдением правил пожарной безопасности на плантациях;

- проводить разъяснительные и вспомогательные работы среди населения, и соблюдения установленных правил пожарной безопасности.

Перед началом работ по тушению пожара на клюквенной плантации все работающие должны быть ознакомлены с порядком проведения этих работ и правилами по технике пожарной безопасности.

По действующим правилам к тушению плантации допускаются лица, предварительно прошедшие медицинский осмотр в возрасте от 18 до 60 лет мужского пола.

Также могут быть привлечены и женщины к тушению клюквенной плантации в возрасте от 18 до 55 лет, также прошедшие медицинский осмотр.

В начале работ по тушению на плантации руководитель обязан:

1) составить списки работников для тушения пожара, прошедших обучение по этому виду работ и назначить старших лесопожарных групп;

2) вовремя обеспечить работников исправной спецодеждой, спецобувью, индивидуальными медицинскими аптечками, исправным пожарным инвентарем.

В зоне действия пожара ночлег рабочих строго запрещается. Места отдыха и ночлега располагаются на расстоянии не менее 150 метров от локализованного пожара. При этом необходимо предусмотреть меры предосторожности на случай внезапного приближения огня.

4.5 Техника безопасности с минеральными удобрениями

Все работы с минеральными удобрениями выполняются обязательно под руководством специалистов. К работе допускаются здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр, изучившие способы безопасного обращения с ядохимикатами.

К работе с вредными веществами не могут допускаться подростки до 18 лет, беременные и кормящие женщины, лица, имеющие не зажившие раны, страдающие эпилепсией, язвенной болезнью, заболеванием печени, почек, легких, глаз, кожи. Также запрещается допускать людей в нетрезвом виде.

Все рабочие обеспечиваются средствами индивидуальной защиты: спецодеждой, спецобувью, респираторами, защитными очками, рукавицами.

Категорически запрещается носить спецодежду в нерабочее время и хранить ее на дому, а не в предназначенном для этого месте. При работе нельзя принимать пищу, пить, курить.

Продолжительность рабочего дня не должна превышать 6 часов, а при применении ядовитых препаратов - 4 часа.

4.6 Мероприятия по охране труда

Охрана труда, как наука, исследует влияние окружающей среды и средств производства на организм человека.

Мероприятия по охране труда планируются в соответствии с технологическими процессами и условиями труда, анализа производственного травматизма и заболеваемости, приказов вышестоящих органов, органов надзора и контроля, аттестации рабочих мест. Здоровые и безопасные условия труда обеспечиваются внедрением современных средств техники безопасности, надлежащими санитарно-гигиеническими условиями производства. К работе на плантациях не допускаются лица, находящиеся в состоянии опьянения и под воздействием наркотических средств.

В борьбе за снижение травматизма, а также его устранение на предприятиях проводится административно-общественный контроль.

Несчастные случаи на производстве расследуются в соответствии с нормативными документами. Правильное и своевременное расследование и учет несчастных случаев контролируется вышестоящими органами.

Руководящие и инженерно-технические работники лесхоза несут дисциплинарную, административную, материальную и уголовную ответственность за:

1) несчастные случаи, которые произошли на клюквенной плантации, неправильное и несвоевременное их расследование и учет, профессиональные заболевания;

2) непринятие мер по устранению причин, вызвавших производственный травматизм, созданию надлежащих условий труда работников на плантации.



5. Охрана окружающей среды

Законодательство Республики Беларусь в области охраны окружающей среды и рационального использования природных ресурсов включает в себя природоресурсное законодательство, которое регулирует отношения по использованию и охране отдельных компонентов природной среды, и природоохранительное законодательство, регулирующее отношения в области охраны окружающей среды и обеспечения экологической безопасности.

Природоресурсное законодательство включает восемь самостоятельных подотраслей:

v земельное законодательство;

v законодательство о недрах;

v водное законодательство;

v лесное законодательство;

v законодательство о растительном мире вне лесов;

v законодательство об охране и использовании животного мира;

v законодательство об охране атмосферного воздуха;

v законодательство об охране озонового слоя.

Природоохранительное законодательство включает:

а) Законодательные акты, создающие правовую основу охраны окружающей среды;

б) Законодательные акты, обеспечивающие экологическую безопасность;

При планировании плантации нужно уточнить: имеются ли на данной территории растения и животные из Красной книги, растения-эндемики.

Чтобы знать какие загрязнители могут повлиять на плантацию, нужно знать основные загрязнители в районе. Больших загрязнителей нет, так как нет мощных предприятий химической промышленности и т. д. Основной загрязнитель это автомобильный транспорт, а именно продукты сгорания бензина: СО и СН. Район частично подвергся радиоактивному загрязнению в связи с аварией на ЧАЭС. В связи с проведенной мелиорацией в районе снизился уровень грунтовых вод.

При применении минеральных удобрений нужно выбирать такие, где больше процент действующего вещества и меньший процент балластных веществ, которые могут неблагоприятно повлиять на рост клюквы на плантации. Минеральные удобрения применять дозировано рекомендованных видов, в сроки, наиболее благоприятные для растений. Так азотные удобрения необходимо применять в период интенсивного роста: начало вегетации на начало мая - конец июня. Фосфорные и Калийные в период созревания ягод. Работы по распылению гербицидов, разбрасыванию удобрений должны проводиться в безветренную погоду. Место приготовления, хранения гербицидов и удобрений должно находиться под присмотром.

При выполнении транспортных работ - следить, чтобы не было утечки смазочных материалов. Одним из загрязняющих факторов является шумовой фактор. Двигатели не должны превышать определенный шумовой порог, должна быть в исправном состоянии система выпуска отработанных газов. Сброс воды с плантации и заполнение должно быть согласовано с органами правления сельским хозяйством.

При сборе ягод не заготавливать ягоды деформированные, недозрелые, малых размеров. Они могут служить кормом для диких птиц. В борьбе с черноголовым червем следует развесить по краю плантации дуплянки, скворечники. Сроки сбора устанавливаются в зависимости от созревания ягод.



6. Мероприятия по энерго- и ресурсосбережению

В целях укрепления экономической безопасности государства и была издана Директива №3 Президента Республики Беларусь, а на областном уровне принято решение «Об утверждении комплексных мер по экономии и рациональному использованию топливно-энергетических и материальных ресурсов, а также денежных средств». В настоящее время энергетические ресурсы играют определяющую роль не только в мировой экономике, но и в мировой политике. С одной стороны, растущий спрос на нефть и газ инициирует в последние годы стабильный рост цен на эти виды ресурсов. С другой стороны, давно уже признан фактор ограниченности мировых запасов нефти и газа, которых, по оценкам специалистов, осталось на земле лишь на несколько ближайших десятилетий. Мировое сообщество вступает в полосу дефицита топливно-энергетических ресурсов и борьбы за их перераспределение. В этих условиях на первый план выходит проблема энергосбережения. Причем она становится глобальной проблемой всего человечества, а не только отдельных стран и регионов. В настоящее время Беларусь лишь на 16-17% обеспечена собственными топливно-энергетическими ресурсами. Недостающая часть приобретается за пределами страны по все еще растущим ценам. В силу этого проблема рационального и эффективного использования топливно-энергетических ресурсов, сырья и материалов для нашей страны также очень актуальна. От ее успешного решения в конечном итоге зависит повышение конкурентоспособности национальной экономики и благосостояния граждан. Во всех отраслях экономики на каждом предприятии, в каждой семье принимают меры по экономному расходованию энергии, стремятся внедрять в производственную и бытовую сферы новейшие энергосберегающие технологии и оборудование, приборы учета и регулирования энергоносителей.

В соответствии с Директивой в ГЛХУ “Столинский лесхоз” создана комиссия по контролю за экономией и рациональным использованием топливо-энергетических и материальных ресурсов. Разработана “Программа мер по экономии и рациональному использованию топливо-энергетических и материальных ресурсов”, план работы комиссии.

В нашем случае при создании плантацин нужно подбирать такие машины и агрегаты, чтобы они были максимально загружены работой. Некоторые работы, с использованием техники, можно заменить гужевым транспортом, который более дешевле. Например на подвозке использовать лошадь. Где остается хорошая древесина, начиная с дровяной, должна использоваться в качестве топлива.



7. Экономический раздел

7.1 Расчет расхода материалов на осуществление работ на клюквенной плантации

Расчет расхода материалов на посевной клюквенной плантации представлен в таблице 7.1

Таблица 7.1

Расчет расхода материалов на посевной клюквенного участка

Наименование операции	Наименование материала	Единица измерения	Стоимость единицы руб.	Потребное количество	Общая стоимость тыс. руб.
Покупка	черенков	шт.	35	103820	3633,7
Внесение удобрений	азотные фосфорные калийные	кг.	450	178 361 207	80,1 162,4 93,2
Итого:	-	-	-	-	3969,4

7.2 Расчет расхода топливно-смазочных материалов

Расчет расхода топливно-смазочных материалов представлен в таблице 7.2

Таблица 7.2

Расчет расхода топливно-смазочных материалов

Вид работ	Ед. изм.	Объем работ	Норма расхода ТСМ	Расход ТСМ, литр
				бензин	дизельное топливо	моторное масло	трансмиссия
Расчистка и сдвигание пней с формированием вала	га	2	34	0,31	34	0,7	0,28
Измельчение пней, крупных сучьев, вершинных частей и выравнивание вала	м3	40	10	16	-	2,5	-
Фрезерование	га	2	41,1	0,2	82	0,6	0,4
Выкопка канавы и планировка насыпи	м3	900	32	0,2	163	1,1	0,4
Итого:	-	-	-	16,71	279	4,9	1,08

7.3 Расчет стоимости израсходованных топливно-смазочных материалов

Расчет стоимости израсходованных топливно-смазочных материалов представлен в таблице 7.3

Таблица 7.3

Расчет стоимости израсходованных топливно-смазочных материалов

Наименование ТСМ	Количество, кг	Цена за 1 литр	Сумма, тыс. руб.
Бензин	16,71	1760	29,4
Дизельное топливо	279	2020	563,5
Моторное масло	4,9	2600	12,7
Трансмиссия	1,08	2770	2,9
Итого:	-	-	608,5

7.4 Расчет фонда заработной платы

Расчет фонда заработной платы представлен в таблице 7.4

Таблица 7.4

Расчет фонда заработной платы

Наименование работ	Единица измерения	Объем работ, га	Норма выработки	Разряд	Расценка руб.	Тариф заработной платы, тыс. руб.
Расчистка и сдвигание пней с формированием вала	га	2	2,5	V	4227,2	8,4
Измельчение пней, крупных сучьев, вершинных частей и выравнивание вала	м3	40	15	IV	680	27,2
Фрезерование	га	2	1,65	III	6104	12,2
Выкопка канавы	м3	900	176	VI	61	54,9
Посадка клюквы	шт.	103820	2100	II	4,7	487,9
Прополка	га	1,5573	0,02	II	501200	780,5
Внесение удобрений	га	1,5573	0,84	III	11990	18,6
Итого:	-	-	-	-	-	1389,7

7.5 Расчет доплаты в установленных размерах

1. Доплата определяется по следующей зависимости:

Допл = (Тарифы ЗП*30)/100, тыс. руб. (7.1)

Допл = 1389,7 * 30 / 100 = 416,9 тыс. руб.

2. Расчет доплаты определяется по формуле:

З/Пл = Тарифы з/п + Доплаты; тыс. руб. (7.2)

З/Пл = 1389,7 + 416,9 = 1806,6; тыс. руб.

3. Расчет дополнительной зарплаты определяется по формуле:

Доп з/п = з/п*20/100; тыс. руб. (7.3)

Доп з/п = 1806,6*20/100 = 361,2; тыс. руб.

4. Определяем общий фонд зарплаты по формуле:

Общий фонд з/п = з/пл + Доп з/п; тыс. руб. (7.4)

Общий фонд з/п = 1806,6 + 361,2 = 2167,8; тыс. руб.



7.6 Начисления на заработную плату

1. Расчет отчислений в фонд социальной защиты населения определяется по следующей зависимости:

ФСЗН = Общ. фонд з/п * 35/100; тыс. руб. (7.5)

ФСЗН = 2167,8*35/100 = 758,7; тыс. руб.

7.7 Смета затрат на механизацию работ

Смета затрат на механизацию работ представлена в таблице 7.5

Таблица 7.5

Смета затрат на механизацию работ

СТАТЬЯ ЗАТРАТ	СУММА, тыс. руб.
Расход материалов	3969,4
Расход ТСМ	608,5
Расход на оплату труда	2167,8
Отчисления в ФСЗН	758,7
ИТОГО:	7504,4

7.8 Расчет выручки от реализации ягод клюквы

Расчет выручки от реализации ягод клюквы представлен в таблице 7.6.

Таблица 7.6

Расчет выручки от реализации ягод клюквы

Ягоды	Единица измерения	Количество собираемого урожая	Оптовая цена, руб.	Выручка тыс. руб.
Клюква	тонн	8	4800	38400

Анализируя расчёт видно, что при сравнительно малых затратах получается очень высокая прибыль. Рентабельность такого производства еще снизится, так как для расчетов мы брали затраты только на создание плантации, а еще будут затраты на дополнительные уходы, сбор, сортировку, упаковку, транспорт и реализацию. Но даже при этих затратах все равно будет выгодно заниматься таким производством.

Заключение

В дипломном проекте рассматривается проект создания клюквенной плантации в заболоченных условиях.

При создании плантации учтен опыт создания подобного объекта в Лельчицком лесхозе ГЛХУ «Лельчицкий опытный лесхоз», также много информации было взято на предприятии РСХУП "Белорусские журавины".

Для уменьшения затрат на создание плантации количество операций ограничено.

Форма площади плантации предусмотрена вытянутой, это сделано для лучшего обводнения плантации.

В дипломном проекте разрабатываются методы сохранения клюквы, наиболее эффективный способ внесения удобрений, элементы маркетинга. При надлежащем маркетинге ожидаемая рентабельность высокая, а срок окупаемости превышает затраты в несколько раз.



Список используемой литературы:

1. Акулич И.Л. Маркетинг. - М.: Вышэйшая школа, 2000. - 172 с.

2. Булгаков Н.К. Технология заготовки и переработки недревесных ресурсов леса / Н.К. Булгаков, С.Н. Козяков - М.: Лесная промышленность, 1987. - 224 с.: ил.

3. Кунцевич Н.Н. «Вы собираетесь в лес…». Рекомендации для населения по пользованию лесами на территории Столинского лесхоза. / Н.Н. Кунцевич, Н.В. Коваленко, Ж.И. Востокова. - М.: Минск-2007, 2007. - 228 с.: ил.

4. Колдаев В.И. Заготовка дикорастущих пищевых продуктов. - М.: Лесная промышленность, 1984. - 263 с.: ил.

5. Крылова Е.Г. Упаковка и маркировка товара. / Е.Г. Крылова, Н.Ю. Черник - Мн.: БГЭУ, 2000. - 254 с.: ил.

6. Лесной кодекс Республики Беларусь. - М.: Амалфея, 2006. - 100 с.

7. Орехов В.М. Заготовка и переработка пищевых продуктов леса и сельскохозяйственной продукции на предприятиях Гослесхоза. - М.: Лесная промышленность, 1983. - 228 с.: ил.

8. Савельев А.Т. Недревесная продукция леса. / А.Т. Савельев, Ю.И. Смирняков - М.: Лесная промышленность, 1980. - 200 с.: ил.

9. Савельев А.Т. Заготовка дикорастущих плодов, ягод, грибов. - М.: Лесная промышленность, 1981. - 180 с.: ил.

10. Синицын С.Г. Лес и охрана природы. - М.: Лесная промышленность, 1980. - 287 с.: ил.

11. Саутин В.И. Дары наших лесов. - М.: Лесная промышленность, 1984. - 277 с.: ил.

12. Тилишевский Д.А. Комплексное использование недревесной продукции леса. Изд. 2-е. - М.: Лесная промышленность, 1986. - 264 с.: ил.

Чурпов А.Н. Эффективность побочного лесопользования на лесных предприятиях. / А.Н. Чурпов, Т.Е. Терских. - М.: ВНИПИЭИлеспром, 1984. - 28 с. Размещено на Allbest.ru