Выращивание крупного рогатого скота на мясо

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

"Пермская государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н. Прянишникова"

Кафедра ТППЖ

Курсовая работа

На тему: "Выращивание крупного рогатого скота на мясо"

Выполнила студентка

Группы ТП-41

Белоглазова А.А.

Проверила

ст.преподаватель

Абрамова Л.П

Пермь - 2014г.



Содержание

Введение

1. Технология содержания мясного скота

2. Выращивание и откорм молодняка

3. Воспроизводство стада

4. Племенная работа со стадом

5. Откорм и нагул мясного скота

6. Ветеринарно-профилактические мероприятия

7. Мясные породы скота

Заключение

Список литературы

Приложение



Введение

Мясо с древнейших времен играло важную роль в питании человечества. Мясо является ценным продуктом питания, источником белков животного происхождения, минеральных солей и некоторых витаминов, имеющих важное значение для организма человека.

Мясо - это скелетная, поперечнополосатая мускулатура животного. Мясо является одним из важных пищевых продуктов в рационе человека (но не незаменимым). Большая часть мяса, потребляемого людьми, получается путем разведения домашних животных и скота (животноводства и скотоводства), с целью их последующего убоя на скотобойнях. В состав мяса входит мышечная ткань, прилегающая костная (мясо с костями), жировая, соединительная и незначительное количество нервной ткани.

Химический состав

Большую часть мяса составляет мышечная ткань, в ее состав входят:

влага 73-77 % от общего веса,

белки 18-21 %,

липиды 1-3 %,

минеральные вещества (0,8--1,0 %),

экстрактивные вещества (1,7--2 % азотистых, 0,9--1,2 % безазотистых).

Система выращивания молодняка включает в себя комплекс мероприятий: получение здоровых, с крепкой конституцией животных, обладающих способностью высокой продуктивности; рациональную организацию их кормления, содержания и подготовки к производству продукции в конкретных технологических условиях. Основной путь реализации этих требований - направленное выращивание животных.

Поэтому прежде чем приступить к выращиванию животных, необходимо определить, для каких целей они выращиваются: как племенные или как пользовательные, для получения от них в дальнейшем молока или мяса. В соответствии с этим составляют план направленного выращивания молодняка. В нем отражают намечаемый прирост и живую массу в разные возрастные периоды, условия кормления и содержания при выращивании.

В основе разработки наиболее целесообразной системы выращивания лежат биологические закономерности их индивидуального развития, изменение требований к кормлению и содержанию в разные возрастные периоды.

Целью данной работы является изучение и сравнение различных способов выращивания телят. Для этого нам нужно рассмотреть следующее:

1. Технология содержания мясного скота

2. Выращивание и откорм молодняка

3. Воспроизводство стада



1. Технология содержания мясного скота

Технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов: содержание коров с телятами на подсосе, доращивание молодняка и откорм.

Для фермеров представляет интерес технология беспривязного содержания коров с телятами на подсосе в облегченных помещениях или на открытых выгульных площадках, как наиболее простая, обеспечивающая высокую продуктивность мясного скота, низкую его себестоимость и высокую производительность труда.

В первом случае в центре светлого, чистого, без сквозняков помещения устраивают загон для телят, так чтобы они свободно проходили сквозь ограждения. В этом загоне телята получают подкормку. По периметру коровника устраивают из сухой подстилки логово для коров с телятами, а посредине -- кормушки и корыто для воды. В торце коровника устраивают денники для отела, куда переводят коров за 2-3 дня перед отелом и содержат 5-7 дней вместе с теленком после отела. В летний период коров с телятами содержат в выгульных загонах, а где имеется возможность -- на пастбищах.

Самый мало затратный и приемлемый способ содержания коров и телят на открытых площадках под навесом. Площадки устраивают следующим образом. Внутри загона под навесом до наступления холодов укладывают слой соломы толщиной 40-50 см. Чтобы будущее логово согрелось, в загон загоняют животных, которые смачивают мочой и утрамбовывают солому, в толще которой происходят биологические процессы с выделением тепла. В течение зимы подстилку вносят из расчета 1-3 кг на голову.

Такой способ содержания коров требует сезонной организации отелов. Следует помнить, что наиболее целесообразно проводить отел в январе-апреле.

Зимне-весенний молодняк можно отлучать осенью, что дает возможность лучше подготовить коров к зимним условиям, а телятам привыкнуть к поеданию растительных кормов.

В связи с этим осеменение коров нужно проводить в период с апреля по июль, в некоторых случаях при необходимости применяя стимуляцию половой функции. Для фермерских хозяйств целесообразно применять вольную случку, когда в стадо коров на случной сезон запускают несколько производителей. При этом нагрузка на одного производителя должна составлять не более 35 коров или 25 телок.

Беспривязный способ содержания мясного скота позволяет создать оптимальный микроклимат, использовать ограниченный набор кормов, машин и механизмов, упростить конструкцию зданий и уход за животными. При выборе технологии фермер должен помнить, что, несмотря на многие преимущества беспривязной технологии, существуют и отрицательные факторы: происходит перерасход кормов и подстилки в зимний период из-за климатических условий, усложняется индивидуальный подход к животным.

Поэтому при невозможности строительства площадок, коров в зимний период можно содержать в существующих помещениях, на привязи, а в пастбищный период -- на пастбище или в загонах.

Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако, только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк.

В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов).

Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами.

Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов -- 45, силоса -- 25, концентратов -- 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела.

В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие.

Быкам-производителям скармливают злаковое и бобовое сено хорошего качества, сочные корма и концентраты в виде смеси. В зимний период рацион кормления должен состоять (процент по питательности): сена -- 25%, сочных кормов -- 25%, концентрированных -50%; в летний период сена -- 20%, травы -- 40%, концентратов -- 40%.

Потребность кормов в расчете на среднегодовую голову, ц
Виды кормов	коровы	нетели	Телки рем.	Телки на мясо	Бычки
			старше	до 1 года	старше	до 1 года	старше	до 1 года
Концкорма	8	7	6	5	9	8	12	10
Сочные -- всего	45	40	36	8	36	8	36	8
Грубые -- всего	17	17	13	3	13	3	13	3
В т. ч. Сено	2	2	1	1	0,5	0,8	0,5	0,8
Зеленые	50	41	26	10	26	10	26	10
Итого, ц к. ед.	30	28	22	11	24	11	28	15

2. Выращивание и откорм молодняка

В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.

В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

В зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма.

В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудках животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку).

Также применяют откорм с использованием свекловичного жома и барды (свежей или силосованной).

Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы.

При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном привесе молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на один центнер прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.

В зависимости от распаханности земель, наличия и качества естественных кормовых угодий, урожайности культур их удельный вес в структуре посевных площадей может быть следующий: зерновые -- 48-50%, технические-5-7%, картофель, овощи и бахча-0,5-1%, кормовые -- 37-40% (в том числе кукуруза 16-19%, многолетние травы-16-20%),пожнивные посевы 5-7% (к пашне). От общей площади сельхозугодий пашня должна занимать 82%, а сенокосы и пастбища -17%. Такая структура посевных площадей обеспечивает высокий уровень организационных и агротехнических мероприятий, позволяет получать 270-280 кг мяса в живой массе на 100 га сельхозугодий.

Примерные рационы для молодняка на голову в сутки

Показатели	Возраст месяцев
	9-12	13-16	17-20
Сено бобовое (кг)	1	1	-
Сено злаковое (кг)	2,7	3,5	4
Солома (кг)	1	1	3
Силос кукурузный (кг)	8	10	14
Свекла кормовая (кг)	2	3	-
Концентраты (кг)	2	2,2	1,5
Соль поваренная (г)	45	50	50
Фосфат кормовой (г)	35	45	40
Сера (г)	6	8	5

Примерный рацион для коров мясных пород на голову в сутки

	Для лактирующих коров	Для сухостойных коров
Сено бобовое (кг)	-	3,0
Сено злаковое ( кг)	5,5	4,0
Солома яровая (кг)	4,0	4,0
Силос (кг)	20,0	11,0
Концентраты (кг)	2,0	1,5
Соль (гр)	65	60

3. Воспроизводство стада

Воспроизводительные функции мясных коров имеют некоторые особенности. Во-первых, у них резко выражена сезонность половых циклов. Во-вторых, долгое нахождение теленка на подсосе является сдерживающим фактором для проявления охоты у матерей. Акт сосания стимулирует усиленное выделение гипофизом самок пролактина и угнетение секреции гонадотропного гормона. Подсос и длительное присутствие теленка оказывает тормозящее действие на половую функцию коров через нейрогуморальную систему. Проявляется это в том, что у коров часто бывает "тихая" охота, т.е. без внешних признаков. Эти положения следует учитывать при организации осеменения коров. Улучшение воспроизводства мясного скота является важнейшим фактором увеличения поголовья, увеличения производства мяса и повышения рентабельности фермерского хозяйства в целом. Нужно организовать работу по воспроизводству так, чтобы от каждой коровы и нетели получать по теленку в год.

Как уже указывалось выше, для фермерского хозяйства, производящего говядину, наиболее приемлемой является вольная случка. Для того чтобы провести случку в более сжатые сроки, необходимо применение стимулирующих препаратов. Через два месяца после последней случки коров и телок проверяют ректальным методом на стельность. Коров, которые остались без плода и имеют органические изменения в половых органах, выбраковывают к животным с функциональными нарушениями, назначают и проводят лечение, а также устраняют причины, вызвавшие патологию. К таким причинам относятся неудовлетворительное кормление и содержание животных, несвоевременное осеменение коров в охоте, заболевание половых органов у быков или большая на них нагрузка. При отсутствии лечебного эффекта коров выбраковывают.

Получить от каждой коровы по теленку каждый год является важнейшей задачей скотоводства и решается она через хозяйственные и специальные мероприятия. Хозяйственные мероприятия включают оборудование денников для отела, организацию дежурств во время отелов, создание оптимальных условий для проявления высокой воспроизводительной способности (сбалансированное кормление, моцион и т.д.).

К специальным мероприятиям относятся: гинекологическая диспансеризация маточного поголовья, своевременное выявление, лечение и стимуляция больных животных, применение приемов, повышающих их оплодотворяемость. С этой целью на 13-21-й день после отела каждая корова должна подвергаться акушерско-гинекологической диспансеризации, позволяющей выявить патологии и проводить эффективное лечение.

При планировании сезонных отелов часто возникает проблема синхронизации охоты. Для этого используют прогестерон, ацетат мегастерол, СЖК, гравагормон, простагландин и другие.



4. Племенная работа со стадом

Основным селекционным приемом, позволяющим в короткий срок без финансовых затрат сформировать стадо мясного скота, является межпородное скрещивание. Можно применить двух-, трех- и многопородное скрещивание мясных пород с местными молочными. При подборе пород для скрещивания необходимо стремиться к получению молодняка с повышенной энергией роста и хорошей приспособленностью к определенной системе содержания. Для фермерских хозяйств с описанной выше системой содержания можно рекомендовать следующие варианты скрещивания: порода матери порода отца красная степная герефорд, абердин-ангус черно-пестрая герефорд, абердин-ангус лимузин, мен-анжу.

Помесный молодняк, полученный от такого скрещивания, обладает гетерозисом, то есть повышенной жизнеспособностью и энергией роста. Телочек парного поколения, пригодных для ремонта стада, осеменяют мясными быками третьей породы.

Мясное скотоводство может базироваться и на чистопородном разведении мясных пород. В этом случае совершенствование мясных качеств животных достигают путем выбраковки коров, не соответствующих стандарту; использования чистокровных и высококровных быков-производителей, недопущения родственных спариваний. Через 2-3 года быков меняют производителями из другой линии. Такая ротация будет способствовать повышению продуктивных качеств животных.

5. Откорм и нагул мясного скота

Период интенсивного роста молодняка определяет уровень мясной продуктивности. Поэтому в это время следует обеспечить стабильное и полноценное кормление при рациональном использовании наиболее дешевых, объемистых кормов в виде смесей. Продолжительность этого периода составляет 4-8 месяцев, среднесуточные привесы 800-1000 г.

Откорм -- это заключительный этап в технологии производства говядины, что способствует повышению массы животных, повышению убойного выхода, улучшению вкусовых качеств мяса, снижению ее себестоимости.

Заключительный откорм характеризуется среднесуточными приростами 900-1000 г, что достигается использованием корма с высокой концентрацией энергии. Откорм следует заканчивать в 18-20-месячном возрасте при достижении живой массы не менее 400 кг.

Животных откармливают преимущественно на зеленых и сочных кормах, силосе, отходах промышленности. Основные корма по питательности должны составлять не менее 50-70%, грубые 12-15%, концентрированные 10-25% рациона. Из минеральных кормов дают поваренную соль (40-95 г на сутки), трикальцийфосфат (40-75 г), костную муку, преципитат, мел. К основному корму животных приучают постепенно, на протяжении 5-10 суток. В период заключительного откорма основной корм уменьшают на 10-20%, а норму концентрированных кормов и сена увеличивают. Для сбалансированности кормовых рационов используют разные кормовые добавки, которые содержат в определенных пропорциях травяную муку, кормовые дрожжи, шроты, макуху, карбамид и др., а также премиксы. Животных кормят 2-4 раза на сутки в одно и тоже время. Откорм проводят в помещениях или на открытых площадках, применяя привязную и беспривязную системы содержания.

В будущем, при изменении ценовой политики на мясо специализированных мясных пород, в хозяйстве планируется внедрение более прогрессивной технологии выращивания молодняка в молочный период на подсосе. Согласно этой технологии теленок содержится вместе с матерью и имеет возможность сосать корову в любое время.

Для подкормки и отдыха телят в средней части коровника отгораживают отдельную секцию из расчета 1,5-2 м2 площади пола на одного теленка. Тут устанавливают кормушки, емкости для воды и устраивают лазы с таким расчетом, чтобы телята свободно проходили в секцию и имели доступ к матерям. Подкормку начинают с месячного возраста, а выращивание организовывают так, чтобы в период отъема живая масса их составляла 240-260 кг и выше. Это следует делать в 6-8-месячном возрасте. Отъем является ответственным моментом и часто вызывает стрессовое состояние и снижение продуктивности у телят. Поэтому следует в этот период скармливать животным премиксы, в состав которых входят микроэлементы, витамины, аминизит и кормовой гризин. Рацион включает сено, сенаж, силос и концентрированные корма.

6. Ветеринарно-профилактические мероприятия

Поддержанию здоровья скота и повышению их резистентности способствуют профилактические мероприятия на фермах. Обязательным при этом остается проведение дезинфекции и дератизации в помещениях и на территории животноводческих ферм. Одним из важных мероприятий по предупреждению заразных заболеваний животных является запрет на ввод на территорию ферм посторонних животных и птицы и бесконтрольного посещения животноводческих помещений и территории случайными людьми. Приобретаемые животные должны выдерживаться на обязательном карантинировании не менее месяца.

В мясном, как и в молочном скотоводстве, необходимо уделять внимание профилактике мастита. Ветеринарные специалисты обязаны постоянно вести контроль не только бактериальных факторов этого заболевания, но и простудных, технологических. В конечном счете, все это сводится к систематичному совершенствованию технологии содержания, моциона и кормления коров. К конкретным мероприятиям по гигиене, охране животных относится, прежде всего, полноценное кормление с достаточным количеством кальция и фосфора, защита животных от инфекций и инвазий, а также токсикозов.

В рамках большой, ставшей по существу катастрофической проблемы загрязнения окружающей среды, борьба ветеринарной службы с бактериальными, микробными, вирусными, фаговыми источниками болезней обязана вестись систематически, что позволит сохранить хорошее здоровье скота и его продуктивность.

Ветеринарная служба должна обеспечить систематическое проведение акушерско-гинекологической диспансеризации маточного поголовья, профилактических и лечебных мероприятий по ликвидации бесплодия.

Все мертворожденные и абортированные плоды в течение суток необходимо направлять на исследование в ветлабораторию.

Выполнение перечисленных мер будет способствовать сохранению здоровья и продуктивности животных.

7. Мясные породы скота

мясной скот племенной порода

Герефордская Порода является самой распространенной породой в мире, которую разводят в США, Канаде, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Австралии, Европе и странах СНГ. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий: от суровых морозов до тропической жары.

Кроме того, герефорды обладают целым рядом ценных качеств: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Эти животные охотно поедают грубые корма и оплачивают их высокими приростами живой массы, хорошими мясными формами и отличными вкусовыми качествами говядины.

Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые. Окраска является доминантным признаком и передается потомству при скрещивании.

Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550-600 кг, а быков 800-1100 кг.

Живая масса телят при рождении: бычков 33-36, телочек 31-34 кг, при отъеме в 6-7 месяцев бычков 180-190 кг, телочек 160-170 кг. В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хорошо выполненные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодичном возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5-5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82-84%.

Животные герефордской породы эффективно используют корма. На 1 кг прироста живой массы за период от рождения до восемнадцатимесячного возраста затрачивается 11,3 к. ед.

ш порода мясного скота выведена в графстве Абердин и Ангус в Шотландии и распространена во многих странах мира: США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии. Акклиматизационные свойства этой породы позволяют ее разводить в разных регионах СНГ (Поволжье, Северный Кавказ, Алтайский край, Украина, Урал, средняя полоса России).

По экстерьеру абердин-ангусы отвечают мясному типу скота. Они имеют компактное телосложение, широкое и глубокое туловище, хорошо развитую грудь и выполненную заднюю треть туловища, что указывает на крепкую конституцию и высокие мясные качества.

Абердин-ангусский скот комолый, имеет черную рубашку (красная в рециссиве). Отличительная особенность этой породы -- скороспелость и небольшие размеры тела.

Живая масса полновозрастных коров и быков, соответственно, составляет 500-600 и 700-800 KI. Телята рождаются мелкие (16-23 кг), однако генетически обусловленная скороспелость позволяет к отъему (210 дней) получить молодняк живой массой 200 кг и среднесуточный прирост 800 г. При интенсивном выращивании живую массу в 500 кг и выше можно получить в возрасте восемнадцать месяцев.

Коровы этой породы мелкоплодны, благодаря чему отелы проходят легко. Высокая воспроизводительная способность сохраняется в течении всего периода хозяйственного использования.

Туши имеют постные отруба, с небольшим слоем "полива", большой выход "мраморного " мяса и относительно небольшое количество костей.

Разведение животных этой породы является экономически выгодным как при интенсивной, так и при экстенсивной системе производства.

Шароле одна из пород, выведенных во Франции 200 лет назад и за это время получила распространение более чем в пятидесяти странах мира.

Животные этой породы скороспелы, но при этом долгорослы, что проявляется в высокой скорости роста и способности к интенсивному откорму до 2-х летнего возраста. Отмечая замечательные особенности этой породы, нельзя не сказать о ее главном недостатке: трудные отелы, которые вызваны крупным размером теленка и большим его весом.

Скот шароле имеет светлую масть (от желтой до белой). Животные обладают крепкой конституцией, у них хорошо выражен мясной тип. Они имеют небольшую голову с маленькими рогами. Как экстерьерный недостаток встречается раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразность крестца. Живая масса полновозрастных коров составляет 500-600 кг, а быков 1200-1250 кг.

Коровы обладают хорошей воспроизводительной способностью, а молочная продуктивность составляет до 2000 кг молока в год. Телята выращиваются на подсосе до восьми месяцев, к этому возрасту телочки имеют живую массу 205-215 кг, а бычки 220-230 кг. Среднесуточные приросты составляют 900-1400 г.

Калмыцкая порода скота - одна из старейших и лучших отечественных пород крупного рогатого скота, единственная специализированная мясная порода в стране. В России появилась более 400 лет назад с низовья Волги.

Скот калмыцкой породы обладает крепкой конституцией, подвижностью, легкой возбудимостью. Отличается специфичностью телосложения, особенно строением черепа, а также формой и направлением рогов. Масть в основном красная, различных оттенков.

Взрослые коровы, в среднем, имеют живую массу 430-480 кг до 550 кг и более, показатели живой массы взрослых быков-производителей варьируют в пределах 750-950 кг.(некоторые выдающиеся до 1150 кг.) Плодовитость составляет 85-95%. Новорожденные телята имеют живую массу 20-25 кг, а при отъеме в 8 месячном возрасте 180-220 кг. При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы в возрасте 18-24 месяцев достигают живой массы 484-520 кг. Убойный выход откормленного скота достигает 55-62%. Мясо обладает непревзойденными вкусовыми качествами, отличается характерной для мясного скота, "мраморностью".

Коровы калмыцкой породы отличаются хорошей воспроизводительной способностью, повышенным материнским инстинктом, после отела быстро приходят в охоту и оплодотворяются, отел легкий. Потеря животными за зиму до 30-50 кг живой массы не влияет на деловой выход телят и их развитие. На весеннем травостое животные быстро восстанавливают массу тела и упитанность.

Животные калмыцкой породы используют большое количество объемистых грубых кормов и пастбищной травы, что говорит о хорошем развитии органов пищеварения. Скот преодолевает от 15 до 50 км в сутки в поисках пищи.

Лимузинская порода- это мясная порода КРС из Франции. Содержится во многоих фермерских хозяйствах в Европе, Америке, Канаде. Переносят морозы 20-35 градусов по цельсию, снежные метели при условии достатка в грубых кормах и обязательной защиты от ветра.

Современные животные лимузинской породы сравнительно крупные, с пышно развитой мускулатурой. И тонким костяком. Живая масса взрослых коров 550-600кг. и более, быков 950-1100 кг. Масть красная, более светлая на животе. Голова короткая, с широким лбом. Туловище хорошо обмускулено. Грудь округлая, но недостаточно глубокая, спина очень широкая и ровная, с сильно развитой мускулатурой, мускулатура окорока развита отлично.Лимузинский скот отличается хорошими аклиматизационными способностями, сравнительно легко переносит суровые условия содержания, прекрасно использует пастбища, в т.ч. горные.

Молочная продуктивность лимузинских коров довольно высокая (1500- 1800кг.), и живая масса телят, выращиваемых на подсосе, достигает к отъему 240-300 кг. (6-8мес). По мясной продуктивности лимузины относятся к скороспелым, интенсивно растущим животным. Их туши уже к 12-15 мес. возрасту отличаются очень высокой полномясностью, зрелым мясом и хорошо выраженной мраморностью. При интенсивном откорме бычки к 15 мес. достигают живой массы 450-500кг. и выход туши у них составляет 58-60%.

Казахская белоголовая порода крс. Создавалась порода на большой территории степных районов Казахской ССР, Оренбургской, Волгоградской и Саратовской областей. В начальный период (1930--1932 гг.) работа заключалась в поглотительном скрещивании местного казахского и калмыцкого скота с производителями герефордской породы; впоследствии помесей первого и второго поколений, соответствующих желательному типу, разводили "в себе". В новой породе стремились сочетать высокую мясность герефордов с положительными признаками казахского и калмыцкого скота.

Казахская белоголовая порода крс по экстерьеру напоминает герефордов, отличаясь от них более крупной и несколько грубоватой головой. Казахский белоголовый скот имеет крепкий и мощный костяк. Масть сходна с герефордами.

Казахские белоголовые коровы весят в массе 500--550 кг, быки -- 850 кг. Телята к отъему от матерей (8-месячные) весят 240 кг, 18-месячные телки -- 320 кг, бычки -- 390 кг. При нагуле на степных пастбищах молодняк ежедневно прибавляет в весе в среднем на 750--850 г. Убойный выход колеблется обычно от 53 до 63%. Рекордный убойный выход -- 74,3% -- был получен при забое взрослых откормленных волов. Мясо хорошего качества.



Заключение

Мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания человека. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организмом, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. В зависимости от особенностей организма (возраста, массы), условий труда человек расходует различное количество химической, механической и тепловой энергии.

Телок для выращивания на мясо, нужно кормить активно, ведь это помогает снижению у них половой активности и получению более высоких приростов.

При щедром кормлении молодняка в возрасте до одного года получают "мраморное" мясо, высокопитательное, биологически наиболее ценное, нежное, сочное, вкусное и довольно легкоусвояемое.

При недостаточном кормлении удельный вес костей и сухожилий возрастает, а мясо получается жестким, малопитательным, трудноусвояемым.

В зависимости от целей и потребностей молодняк можно выращивать для убоя на мясо до годовалого либо полуторагодовалого возраста. Если молодняк крупного рогатого скота выращивают для убоя в зимний период, то осенью, после пастбищного содержания, его тоже нужно кормить обильно. В случае, если предполагается передержка скота в зимний период и нагул на летних выпасах, то молодняк кормят с осени умеренно на дешевых грубых кормах, отходах овощеводства при минимальных дачах концентратов. Прирост в такой период не более 400--500 г в день. При переводе скота па пастбищное содержание добиваются активного роста для убоя или же сдачи его на мясо в конце лета.

Интенсивное выращивание до годовалого возраста помогает получать перед убоем живую массу 300--330 кг, а выращивание до полуторагодовалого возраста 450 кг и даже более.

Какими бы ни были цели выращивания скота на мясо, в последние два-три месяца перед убоем его переводят на активный откорм или же нагул. Технология организации откорма как взрослого скота, так и молодняка мало чем отличается.

Откорм -- это завершающий процесс в производстве говядины, в ходе которого вместе с увеличением веса скота увеличивается и его упитанность, улучшается качество мяса. В итоге избыточного кормления происходит усиленное нарастание веса тела скота, в частности интенсивно оно происходит в теле растущего организма.

После откорма убойный выход часто доходит до 60%, а питательная ценность мяса увеличивается в 1,5--2 раза. Откорм осуществляют на рационах с содержанием концентратов до 30--40%.

Нагул -- также одна из форм заключительного откорма, но только он проводится в тех местах, где есть достаточное количество естественных пастбищ (не меньше 2--3 га на 1 голову скота). Нагул -- наиболее дешевый метод увеличения мясной продуктивности скота, при котором не только понижается расход кормов, однако и экономится труд. Животных держат на пастбище по 15--16 ч в день и, чтобы они больше употребляли кормов, им дают поваренную соль в зависимости от возраста и веса скота, по 50--100 г в день.

На пастбище должны быть постоянно вода и тень. При нехватке пастбищной травы скоту скармливают зеленую массу других трав (в неограниченном количестве). Так же, как и при откорме, скот подкармливают концентрированными кормами из расчета не меньше 30% к общей питательности, или же 2--3 кг на голову в день. Кормление концентратами и травой делают перед дневным или ночным отдыхом животных.

Говядина, полученная при убое откормленного или снятого с нагула скота в годовалом-полуторагодовалом возрасте, как правило, нежноволокнистая, сочная, легкопереваримая, достаточно жирная, с большим содержанием биологически активных веществ (витаминов, ферментов, аминокислот). Мясо взрослого скота обычно грубоволокнистое, жирное, биологическая ценность его во многом меньше, чем у мяса молодняка.

Молодая говядина наиболее подходит для приготовления вторых мясных блюд, а старая -- для приготовления первых блюд, где нужен хороший навар. Молодая телятина -- это малопитательный продукт, но она легко усваивается и поэтому подходит для питания больных и детей.



Список литературы

1.Амерханов Х., Калашников В. Состояние и перспективы производства говядины в России// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №6.-С.3-7.

2. Борисов Н.В. Мясное скотоводство: состояние и перспективы разви-тия// Сельские новости.-2007. №12.-С.23-26.

3. Буробкин И.И., Казаринов Б.И. Специфика развития животноводства на современном этапе// Экономика сельскохозяйственных и перерабатываю-щих предприятий.-2008.№1.-С.18-20.

4. Дзюба Н., Могиленец О. Эффективность и целесообразность произ-водства телятины и молодой говядины// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №5.-С.7-10.

5. Захаров Н.Б. Влияние кормления на мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы// Сельские новости.-2007. №3-4.- С.41-42.

6. Каюмов Ф.,Сулейманов М. Экономические аспекты развития мясного скотоводства// Молочное и мясное скотоводство.-2008. №6.-С.7-10.

7. Кобцев М.Ф. Увеличение производства говядины//Сельские новости.-2007. №5-6.-С.31-40.

8. Кобцев М.Ф. Увеличение производства мяса и улучшение качества го-вядины// Сельские новости.-2007. №3-4.-С.34-41.

9. Коньков А.Т. Мясное скотоводство - эффективная отрасль сельского хозяйства// Сибирский фермер.-2006. №8.-С.9-10.

10. ЛяшенкоВ, Дунаев Е. Влияние кратковременного подсоса на мясную продуктивность бычков// Молочное и мясное скотоводство.-2009. №2

11. Медведев Д. Российскому мясу и молоку все труднее проложить до-рогу на рынок// Экономика сельского хозяйства России. - 2007. №6.-С16-19.

12. Попов Ю.Н., Павлов А.А. Резервы повышения экономической эффек-тивности скотоводства// Экономика сельскохозяйственных и перерабаты-вающих предприятий.-2008. №10.-С.29-32.



Приложение

Расчет окупаемости фермы на 100 голов коров мясного направления

1. Годовая потребность в кормах на среднегодовую голову коровы мясных пород

Виды кормов	На 1 голову в год, кг	На 100 голов в год, тонн
Сено	1130	113
Солома	840	84
Силос	3050	305
Трава естественных пастбищ	4030	403
Трава сеянных культур	780	78
Концентраты	370	37
Минеральные добавки	50	5
	3916 к.ед	391,6 т. к.ед

2. Годовая потребность молодняка мясных пород за период доращивания, нагула и откорма

Виды кормов	На 1 голову в период откорма, кг	На 80 голов в период откорма, тонн
Сено	650	52
Солома	500	40
Силос	6100	488
Пастбищный корм	4200	336
Концентраты	1150	92
Минеральные корма	16	1,28
	3630 к.ед	290,4 т. к.ед

3. Общая потребность в кормах

Виды кормов	Тонн
Сено	165
Солома	124
Силос	793
Трава естественных пастбищ	403
Трава сеянных культур	78
Концентраты	129
Минеральные добавки	17,28



4. Затраты на приобретение поголовья животных и техники

Наименование	Ед. измерения	количество	Цена, руб.	Стоимость, тыс. руб.
Поголовье с учетом субсидий	гол.	100	50600	5060
МТЗ -82	шт	1	670000	670
Косилка	шт	1	200000	200
Пресс-подборщик	шт	1	600000	600
Погрузчик	шт	1	200000	200
Оборудование для уборки силоса	шт	1	500000	500
Сеялка СЗС-3,6	шт	1	150000	150
Сеялка кукурузная СТВ-12	шт	1	250000	250
Итого	-	-	-	7630

5. Посевные площади и производство продукции растениеводства

Наименование	Площадь, га	Урожайность, ц/га	Выход продукции, тонн
Ячмень	30	25	75
Пшеница	30	22	66
Многолетние травы на сено	50	35	175
Кукуруза на силос	52	150	780
Вика-овес (смесь)	20	200	400
Естественные пастбища	200	40	800

6. Расчет потребности семян

Название культуры	Норма высева, ц/га	Требуется семян, тонн	Стои- Мость 1т. руб.	Требует- ся средств тыс.руб.
Ячмень	2,5	7,5	5000	37,5
Яровая пшеница	2,5	7,5	5500	41,25
Многолетние травы	0,15	0,23	160000	36,8
Кукуруза на силос	0,4	6	12000	24,96
Вика-овес	2,5	5	12500	62,5
ИТОГО				203,01



7. Расчет потребности в минеральных удобрениях

Название культуры	Площадь сева, га	Название удобрения	Норма внесения ц/га	Требуется всего т.	Стои- мость 1 тонны тыс.руб.	Требуется Средств, всего тыс.руб.
Ячмень	30	нитроаммофоска	1	3	20000	60
Яр.пшеница	30	нитроаммофоска	1	3	20000	60
Кукуруза на силос	52	аммиачная селитра	2	10,4	10600	110,24
Многолетние травы	50	аммиачная селитра	1	5	10600	53
Вика-овес	20	Хлористый калий	1	2	8700	17,4
ИТОГО						300,6

8. Расчет потребности материальных средств по годам реализации проекта, тыс. руб.

Наименование статьи затрат	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год	6 год
Приобретение поголовья	5060
Приобретение техники	2570
ГСМ	118,3	125,4	134,2	140,9	147,9	155,3
Семена	203,01
Минеральные удобрения	300,6	312,6	328,3	341,3	358,4	376,3
СХЗР	90	94,5	99,3	104,3	109,5	114,9
Заработная плата с начислениями	634,5	667,2	700,6	735,6	779,7	818,7
Амортизация и текущий ремонт, аренда техники	321,3	321,3	321,3	321,3	321,3	321,3
Общехозяйственные и общепроизводственные расходы	87,9	80,8	84,2	84,7	85,8	89,3
Прочие расходы	33,4	30,4	31,7	32,9	34,3	35,7
Итого	9419	1632,2	1699,6	1761	1836,9	1911,5

9. Производство продукции животноводства, тыс. руб.

Наименование показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Выручка от реализации бычков	-	2640	2640	2640	2640
Выручка от реализации нетелей	-	2520	2520	2520	2520
Итого выручка от реализации	-	5160	5160	5160	5160



Выход телят на 100 коров с учетом падежа -80 телят. В процентом соотношении 50% бычков, 50% телочек. 30% ввода телочек на ремонт стада. Цена реализации бычков 120 рублей за кг живого веса, цена реализации нетелей 180 рублей за кг живого веса.

10. Формирование денежного потока

Наименование показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Выручка от реализации	-	5160	5160	5160	5160
Затраты	9419	1632,2	1699,6	1761	1836,9
Чистый денежный поток	-9419,0	-5891,2	-2430,8	968,2	4291,3
Уровень рентабельности 26%

Размещено на Allbest.ru