Для решения этой задачи необходимо создание механизма мотивации повышения эффективности труда. Под этим подразумевается совокупность методов и приёмов воздействия на работников со стороны системы управления предприятия, побуждающие их к определенному поведению в процессе труда для достижения целей организации, основанной на необходимости удовлетворения личных потребностей.

Рассмотрим способы улучшения мотивации труда. Они объединяются в пять относительно самостоятельных направлений: материальное стимулирование, улучшение качества рабочей силы, совершенствование организации труда, вовлечение персонала в процесс управления и не денежное стимулирование.

Первое направление отражает роль мотивационного механизма оплаты труда в системе повышения производительности труда. Оно включает в качестве элементов совершенствование системы заработной платы, предоставление возможности персоналу участвовать в собственности и прибыли предприятия.

Безусловно, мотивационному механизму оплаты труда отводится большая роль, но постоянное повышение уровня оплаты труда не способствует как поддержанию трудовой активности на должном уровне, так и росту производительности труда. Применение этого метода может быть полезным для достижения кратковременных подъемов производительности труда

Совершенствование организации труда - содержит постановку целей, расширения трудовых функций, обогащения труда, производственную ротацию, применение гибких графиков, улучшению условий труда.

Постановка целей предполагает, что правильно поставленная цель путем формирования ориентации на ее достижение служит мотивирующим средством для работника.

Расширение трудовых функций подразумевает внесение разнообразия в работу персонала, то есть увеличение числа операций, выполняемых одним работником. В результате удлиняется рабочий цикл у каждого работника, растет интенсивность труда.

Обогащение труда подразумевает предоставление человеку такой работы, которая давала бы возможность роста, творчества, ответственности, самоактуализации, включения в его обязанности некоторых функций планирования и контроля за качеством основной, а иногда и смежной продукции.

Улучшение условий труда - острейшая проблема сегодняшнего дня. На этапе перехода к рынку возрастает значимость условий труда как одной из важнейших потребностей человека. Новый уровень социальной зрелости индивида отрицает неблагоприятные условия трудовой среды. Условия труда, выступая не только потребностью, но и мотивом, побуждающим трудиться с определенной отдачей, могут быть одновременно фактором и следствием определенной производительности труда и его эффективности.

В качестве мотивирующего момента на предприятии действует сдельно-премиальная система оплаты труда, которая позволяет работнику контролировать собственный доход за счет показателя собственной трудоотдачи.

4.4 Контроль

Контроль - одна из существенных функций управления, основу которой составляет организационная, техническая, экономическая, финансовая и другая информация. Управленческий контроль включает: сбор, обработку и анализ информации о фактических результатах хозяйственной деятельности, сравнение их с плановыми показателями; выявление причин этих отклонений; разработку мероприятий, направленных на устранение отрицательных отклонений.

Проведение контроля имеет очень большое значение для организации, более того, неправильно организованная работа по контролю может создавать трудности в работе организации и даже наносить ей вред. К числу возможных негативных проявлений функционирования системы контроля относятся следующие:

- подмена целей организации параметрами контроля в результате того, что сотрудники начинают ориентировать свою деятельность на те показатели, по которым их контролируют;

- чрезмерное контролирование деятельности подразделений и сотрудников;

- перегрузка руководителей информацией, поступающей из системы контроля.

Руководство организации должно иметь четкую позицию в отношении роли и места системы контроля, с тем, чтобы она эффективно справлялась с решением только тех задач, которые соответствуют общим задачам стратегического управления.

Для того чтобы контроль был эффективным, он должен обладать следующими характеристиками:

- контроль должен быть ориентирован на выполнение намеченной стратегии;

- контроль должен быть ориентирован на результаты (контролируется достижение конкретной цели, а не деятельность работника, отдела, предприятия вообще);

- контроль должен быть своевременным (контроль осуществляют тогда, когда ситуация может быть изменена, т.е. когда ситуация управляема. Другими словами, контроль должен быть профилактическим, а не констатирующим);

- контроль должен «соответствовать делу» (контроль должен помогать менеджеру, а не мешать ему);

- контроль должен быть гибким (процедуры контроля не могут быть абсолютно идентичными для различных процессов, производств, сотрудников, хотя они в известной степени унифицированы);

- процедура контроля должна быть понятной как проверяющему, так и проверяемому;

- затраты на проведение контрольных мероприятий не должны ухудшать экономических показателей деятельности компании.

Для того чтобы контроль был эффективным, менеджерам необходимо четко представлять, что их действия должны быть направлены на:

- установление осмысленных стандартов, воспринимаемых сотрудниками;

- установление жестких, но достижимых стандартов;

- установление двустороннего общения при проведении контроля, позволяющего воспринимать обратную информацию;

- стремление избежать чрезмерного контроля;

- вознаграждение сотрудников за достигнутые результаты.

Контроль бывает предварительный, текущий и итоговый.

Система контроля как функция управления включает следующие виды контроля: административный, финансовый, технологический, ревизию, аудит.

Рассмотрим процедуру контроля в организации на примере контроля за достижением цели по увеличению сбыта продукции.

Контроль и координация по отделу маркетинга возложены на начальника отдела маркетинга, которому подчинен штат менеджеров, сориентированных по географическому принципу. Таким образом, каждый менеджер несет персональную ответственность по вверенному ему региону. При этом расчет плана продаж осуществляется в соответствии с данными отделов муниципальной статистики о численности населения и в соответствии с данными отдела маркетинга и проведенных маркетинговых исследований о количестве потребляемых ежемесячно спиртных напитков на душу населения и с учетом демографических особенностей (средний доход населения, покупательская способность) а также социальных особенностей (средний доход населения, покупательская способность населения, приоритеты при выборе продуктового набора и т.д.)

Глава 5. Инновационные технологии в молочной промышленности: предложения для внедрения

5.1 Проведение фундаментальных и прикладных исследований

Наиболее продолжительной является первая фаза структуры инновационного процесса. Проведение фундаментальных и прикладных исследований связано с высоким риском и большими капитальными вложениями разработчика, однако является необходимым звеном в процессе создания научно-технической продукции. Инновационный процесс реализуется, когда происходит передача информации и ее материальных воплощений из сферы исследований в производство, причем результаты этого процесса находят своего потребителя, следовательно, можно сказать, что исследование, производство и потребление являются основными базовыми элементами структуры инновационного процесса. Каждый выполняет определенную функцию в общем процессе: в сфере исследований инновация создается, в производстве - тиражируется и затем перемещается в сферу производственного или непроизводственного потребления.

Инновационный процесс по своей организационно-экономической сущности базируется как на научно-технической, так и инновационной деятельности, но его конечной целью является не только производство научной и научно-технической продукции, но и получение на основе ее использования нового или улучшенного продукта. Следует различать научно-техническую и инновационную деятельность, эти понятия отличаются по своей целевой направленности.

Целью научно-технических достижений является преимущественно создание, а потом уже применение новых знаний, а цель инновационной деятельности - преимущественное их использование на практике Санду И.С. Организационно-экономические основы инновационных процессов в сельском хозяйстве. 3-е изд. Перераб. и доп. М.: Экономика, 2010. С. 56..

Вовлечение результатов научно-технической деятельности в хозяйственный оборот рассматривается правительством РФ ключевым направлением подъема российской экономики, обеспечивающим реализацию национальных интересов страны, причем обеспечение правовой охраны результатов научно-технической деятельности рассматривается как одно из важнейших условий введения их в хозяйственный оборот и создания рынка инноваций.

Рынок - это сложная экономическая система взаимоотношений по обмену товарами и услугами, основанная на спросе, предложении и цене. Рынок инновации, являясь составной частью системы экономических отношений, имеет общие черты и подчиняется общим законам развития системы (закона стоимости, спроса и предложения) Санду И.С. Развитие инновационных процессов в АПК // Экономика сельского хозяйства России. - 2002. - № 12. С. 12..

В период развития рыночных отношений в АПК стал активно развиваться научно-технический и внедренческий бизнес, при этом научные разработки, передовой опыт становятся товаром, который может быть реализован при наличии спроса на него. Главным принципом функционирования рынка инновации является продвижение более прогрессивного по технологическим и экономическим критериям научного товара, способного обеспечить получение дополнительного эффекта. Рынок инновации в АПК формируют научные и образовательные организации, творческие коллективы, ученые, изобретатели. Потребителями инновационного товара являются сельскохозяйственные организации, фермеры и иные предприятия, специализирующиеся на производстве и сопровождении сельскохозяйственной продукции и товаров для АПК. Опыт развитых зарубежных стран свидетельствует, что посредником между создателями инновации для аграрного сектора и ее потребителями являются консультационные, внедренческие формирования и другие специальные рыночные структуры в их составе или в сотрудничестве с ними (банки данных инновационной продукции и интеллектуальных ресурсов, биржи, аукционы, выставки). Задачами подобных формирований является содействие внедрения инновационных процессов в серийное производство Петруненков А.А. Организация разработки нового товара: Учебно-методическое пособие. 4-е изд., перераб. М.: Монолит, 2012. С. 83..

5.2 Инновационные процессы при производстве и переработке молока

С точки зрения длительности периода реализации инновационной разработки, выделяются краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные инновационные проекты. Так, к краткосрочным инновационным проектам, целесообразно относить проекты с периодом реализации менее 3 лет, среднесрочным - проекты с периодом реализации от 3 до 5 лет, долгосрочным - свыше 5 лет.

По сферам применения инновационных разработок предлагается выделять технологические и организационно-управленческие инновации. Технологические инновации предполагают нововведения в селекции и генетики, технологии производства и переработки продукции, кормопроизводстве, защите животных от болезней и т.д. Так, например, технологические инновации предполагают изменение в технологии производства продукции или ввод в действие новой производственной линии Иванова Н.А., Климова Н.В. Развитие инновационных процессов в производстве и переработке молока (на материалах Ульяновской области): Монография. Ульяновск, ГСХА, 2007..

На наш взгляд, приоритетными направлениями технологических инновационных разработок в молочном скотоводстве и промышленной переработке молока являются: разработка низкозатратных, ресурсосберегающих технологий и систем производства и переработке продукции; внедрение новых или усовершенствование действующих методов селекции, генетики и биотехнологии, генной инженерии для создания новых пород животных с заданными биологическим и хозяйственными признаками; применения биологически активных веществ повышающих продуктивность животных; использование сбалансированного рациона кормов и пр.

Организационно-управленческие инновации предполагают осуществление различного рода мероприятий по совершенствованию организации и управления производственным процессом. Организационная группа инновации предполагает совершенствование организационной структуры производства, сюда относятся новшества в сфере оптимального состава функциональных служб предприятия, разработка научно-обоснованных предложений по рациональному размещению, зональной специализации производства животноводческой продукции и пр.

Управленческие инновации предполагают совершенствование структуры управления производством, выработку адаптированных рекомендаций по использованию научно-технических достижений и внедрение передового опыта на данном предприятии; повышение уровня квалификации работников отрасли, выбор направлений и уровней развития производства с учетом конкретных возможностей хозяйствующего субъекта.

5.3 Проблемы внедрения инноваций в процесс производства и переработки молока

В блоке экономических факторов, негативно влияющих на развитие инновационных процессов, первостепенное значение имеет ограниченность материальных и финансовых ресурсов, для осуществления технического перевооружения, переоснащения и внедрения передовых производственных линий, проведения реконструкции предприятия. Это создает для инновации весьма жесткие условия, не позволяет реализовать не только крупные инновационные проекты, но и ускорить процесс выбытия морально и физически изношенного оборудования.

В наиболее экономически развитых странах мира преобладающими источниками финансирования инновационных разработок являются крупные промышленные компании, стремящиеся расширить свои рынки сбыта. Так, в Японии и Южной Корее доля их капитала составляет 72,4%, Финляндии - 70,2%; 68,2% в США. В менее развитых странах правительство финансирует наибольший объем исследовательских работ (в Мексике - 65,3%, в Турции - 47,7%) Буценко Л.С. Агропромышленная интеграция в региональном молочном подкомплексе // Экономика сельского хозяйства России. - 2013. - № 6. С.143..

Ведущим движущим фактором эффективного функционирования отрасли является внедрение инновации. К сожалению, инновационный потенциал АПК используется на 4-5 %, в то время как в США он составляет 50 %. Доля наукоемкой продукции в АПК России не превышает 0,3 % от общего объема, а в развитых странах составляет более 20 % Сафиуллин Н.А., Каримова Р.Р. Особенности управления инвестиционно-инновационной деятельностью в молочном скотоводстве // Вестник Казанского университета. - 2011. - Т. 20. - № 2. С. 55-57..

В России предприятия агропромышленного комплекса не имеют достаточного количества средств для осуществления инновационных разработок. Как известно, фундаментальные исследования капиталоемкие и требуют высоких экономических затрат при неявном экономическом эффекте, поскольку инновационные процессы тесно взаимосвязаны с инвестиционной деятельностью. В сельское хозяйство, несмотря на сезонный характер работы, вкладывается в 2,4 раза меньше инвестиций в расчете на объем продукции, чем в промышленность, а к стоимости основных средств - в 4,6 раза. Инвестиции частных структур в АПК не решают общей проблемы, а объемы иностранных инвестиций крайне малы. Инвестиции без инноваций бессмысленны, ввиду неэффективности воспроизводства оборудования, организационно-экономических и управленческих методов, устаревших по своим характеристикам. Концентрация на предприятиях значительных организационных, технологических и интеллектуальных ресурсов, а так же научно-производственного потенциала должна создавать предпосылки для наращивания объемов инвестиций в разработку и производство высокоэффективной и конкурентоспособной продукции. Сдерживающим инновационную активность фактором являются высокий экономический риск инновационной деятельности и длительные сроки окупаемости инновационных проектов в АПК, завязанные на многолетний сельскохозяйственный цикл; а также отсутствие платежеспособного спроса на инновационную продукцию, поскольку нововведение часто удорожает произведенный товар и потребитель не в состоянии приобрести новинку, ввиду ее высокой стоимости.

Ключевым фактором роста объема производства молока и молочной продукции и повышения его эффективности является непрерывное обновление производства на базе освоения достижений науки и техники, а также перехода к инновационным моделям хозяйствования, что представляет собой расширенное производство.

Таким образом, главным фактором в развитии молокоперерабатывающего предприятия и повышении его эффективности, и достижении стабильного экономического роста является использование инноваций.

Заключение

В курсовом проекте рассмотрен процесс планирования управления предприятием спиртоводочной отрасли пищевой промышленности.

Управление предприятием имеет четыре важнейших функции, выполнение которых определяет эффективность деятельности всей организации в деле достижения ее целей: планирование, организация, мотивация, контроль. В процессе планирования были выработаны цели стратегия его поведения, обеспечивающая достижения доставленных целей. Для решения стратегических задач была создана структура предприятия и распределены все полномочия. Для мотивации были разработаны методы стимулирования работников, основанные на экономических и неэкономических методах стимулирования.

Поскольку в стратегическом планировании заложена цель создания дополнительных предприятий, целесообразно организационную структуру перевести с линейной на функциональную, то есть в принятии управленческих решений в дальнейшем должны участвовать и функциональные заместители. Таким образом, снизится загруженность самого руководителя, ответственность распределится между руководителем и функциональными заместителями, что способствует к развитию творческого подхода к деятельности управленческого аппарата.

Деятельность предприятия должна быть направлена на постоянное обновление и расширение ассортимента. Кадровая политика должна быть направлена на специализацию работников.

Стратегия предприятия должна содержать следующие маркетинговые мероприятия:

- исследование потенциального спроса

- возбуждение спроса

- качественное удовлетворение потребностей потребителя (покупателя).

Многозвенность в процессе товародвижения до потребителя, высокий уровень снабженческо-сбытовых надбавок, нарушение взаимных обязательств, в первую очередь платежей, высокие транспортные издержки, значительная стоимость используемых в производстве энергетических ресурсов, высокая доля импортного продовольствия и широкая его реклама также значительно снижают эффективность внедрения инновационных процессов.

Важным является также преодоление антагонизма интересов между сельхозпроизводителями, перерабатывающими предприятиями на основе развития вертикально-интегрированных структур на взаимовыгодных рыночных условиях. Подобная выгода за счет объединения производственных и финансовых ресурсов, обеспечения полного цикла - от производства сырья до выпуска готовых изделий и их реализации позволяет решать крупномасштабные задачи реструктуризации предприятий, увеличивать объемы производимой продукции высокого качества.

Библиография

1. Балашов А.И. Управление проектами: Учебник для бакалавров./ Под общ. ред. Е.М. Роговой. М.: Юрайт, 2014.

2. Баринова Ю.А., Суслов С.А. Производств отдельных видов сельского хозяйства в период с 1996 по 2011 год// Вестник НГИЭИ. - 2013. - № 9.

3. Буценко Л.С. Агропромышленная интеграция в региональном молочном подкомплексе // Экономика сельского хозяйства России. - 2013. - № 6.

4. Быкова А.Г. Менеджмент. Организационные структуры управления. М.: Экономистъ, 2011.

5. Завьялов П.С. Формула успеха». М.: Междунар. отношения, 2008.

6. Иванова Н.А., Климова Н.В. Развитие инновационных процессов в производстве и переработке молока (на материалах Ульяновской области): Монография. Ульяновск, ГСХА, 2007.

7. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Ростинтер, 1996.

8. Козловских Л.А., Филатов О.К., Цветкова Т.Н. Планирование, финансы, управление на предприятии. 3-е изд. М.: Финансы и статистика, 2009 .

9. Лагунов В.Я. Основы маркетинга. М.: МЭИ, 2002.

10. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 2002.

11. Обухова Т.Н. Основные направления снижения себестоимости производства молока// Экономические науки. - 2008. - № 2.

12. Орлов Б.Л., Осипов В.В. Управленческий и финансовый анализ деятельности предприятия: Учебное пособие. 4-е изд. перераб. и доп. М.: МГТА, 2011.

13. Орлов А.И. Менеджмент: Учебник. 3-е изд. М.: Изумруд, 2013.

14. Петруненков А.А. Организация разработки нового товара: Учебно-методическое пособие. 4-е изд., перераб. М.: Монолит, 2012.

15. Рафел М., Рафел Н. Как завоевать клиента. 2-е изд. СПб.: Питер, 2006.

16. Санду И.С. Развитие инновационных процессов в АПК // Экономика сельского хозяйства России. - 2002. - № 12.

17. Санду И.С. Организационно-экономические основы инновационных процессов в сельском хозяйстве. 3-е изд. Перераб. и доп. М.: Экономика, 2010.

18. Сафиуллин Н.А., Каримова Р.Р. Особенности управления инвестиционно-инновационной деятельностью в молочном скотоводстве // Вестник Казанского университета. - 2011. - Т. 20. - № 2.

19. Шуварин М. В. Снижение себестоимости как один из факторов повышения эффективности производства молока // Вестник НГИЭИ. - 2013. -№11 (30).

Размещено на Allbest.ru