Проект фермерского хозяйства по выращиванию столовой свеклы

На участках больших размеров допустимо создавать водоемы- каскады, состоящие из нескольких небольших водоемов или устроить небольшой ручей. Искусственный водоток создать проще, если участок имеет уклон. В небольших садах ложе узкого ручейка не следует делать прямым -- лучше, если ручей сделает один-два изгиба прежде, чем выйдет за пределы участка. По ходу водотока устраивают небольшие перепады, имитирующие природные пороги или небольшие водопады. Не обязательно, чтобы ручей бурлил, это приведет к большому расходу воды. Для небольшого участка вполне достаточно, если вода медленно струиться, перекатываясь через камушки. Переходы через ручей можно сделать в виде традиционных мостиков, а можно положить в воду несколько больших плоских камней и переходить по ним.

Альпийские горки изначально сооружали для выращивания редких в культуре высокогорных растений в наиболее благоприятных для них условиях. Впоследствии они превратились в декоративный элемент ландшафтного сада. Поместить альпийскую горку можно как в тени, так и на солнечном месте, подобрав соответствующий ассортимент растений. План озеленения территории представлен на схеме №1 [21.c.45]

Кустарник декоративный

Газон

Ручей

Кусты смородины

Газон

Альпийская горка

Деревья отделяют хозяйственную зону

3. Техника безопасности и охрана окружающей среды при производстве работ в фермерском хозяйстве

Программирование урожайности сельскохозяйственных культур предусматривает внесение органических и минеральных удобрений, а также интенсивные методы защиты посевов от сорных растений, вредителей, болезней и полегания. Применение минеральных удобрений, особенно азотных, способствует повышению урожайности, однако, при систематическом внесении они могут улучшить или ухудшить физико-химические свойства почвы в зависимости от емкости поглощения и буферности.

Применение высоких доз удобрений, превышающих потенциальные возможности культуры (сорта), может привести к нежелательным процессам в почве - образованию канцерогенных веществ (нитрозоамина) и повышению ее токсичности. Поэтому при обработке системы применения удобрений необходимо учитывать предшественники, отзывчивость сортов, способы обработки почвы, почвенно-климатические условия, структуру почвы и другие факторы, способствующие более эффективному использованию удобрений.

Внесение высоких доз азотных удобрений в виде нитратов, аммиака, аммония может привести к накоплению нитратов в растениях. Нитраты в организме людей и животных под действием некоторых видов бактерий восстанавливаются до нитратов, которые обладают большой токсичностью и могут привести к гибели организма. Содержание нитратов в кормах свыше допустимой нормы, может вызвать отравление животных.

Повышенное содержание нитратов и нитритов в кормах снижает качество животноводческой продукции, особенно молока. Поэтому для предотвращения нитратного отравления сельскохозяйственных животных необходимо организовать токсикологический контроль за качеством кормов и растениеводческой продукции.

Для обеспечения охраны окружающей среды при применении удобрений и пестицидов в каждом хозяйстве должны быть типовые склады для хранения минеральных удобрений и пестицидов; специальные заправочные площадки или растворные узлы: оборудование транспортных средств для перевозки удобрений и пестицидов и т.д.[4/c/35]

При работе с пестицидами необходимо соблюдать меры предосторожности, изложенные в инструкции по технике безопасности при хранении, транспортировке и применению пестицидов в сельском хозяйстве. К работе на складах и заправочных площадях допускают лиц, прошедших соответствующий инструктаж. С пестицидами нельзя работать подросткам до 18 лет, беременным женщин и кормящим матерям, мужчинам старше 55 лет и женщинам старше 50 лет. Во время приготовления растворов и при обработке нельзя курить, принимать пищу или пить воду, а также хранить пищу в карманах одежды, продолжительность работы с пестицидами - не более 6 часов в сутки. Рабочие должны иметь комбинезоны из водонепроницаемой ткани, резиновые перчатки, сапоги, защитные очки и респираторы. В дни работ с пестицидами обслуживающий персонал получает бесплатно молоко. Скорость ветра при обработке посевов не должна превышает 5 м/с, на обработанные участки запрещено выходить ранее, чем через 3-5 суток. О предстоящих обработках следует известить за 3-5 дней владельцев пасек, находящихся в радиусе 5 км.

Действие гербицидов на центральную нервную систему вызывает нарушения в поведении животных: они теряют осторожность, появляются на открытых местах, автотрассах и железных дорогах, где могут легко погибнуть. Для защиты окружающей среды пестицидами следует вносить в минимальных дозах, сочетая с препаратами, быстро теряющими токсичность.

[15с. 28]

Администрация хозяйства обязана обеспечить работников спецодеждой, спецобувью, средствами индивидуальной защиты, защитными приспособлениями в соответствии с действующими типовыми отраслевыми нормами бесплатной выдачи специальной и санитарной одежды; организовать их надлежащее хранение, своевременную стирку, дезинфекцию, ремонт; выделить и оборудовать помещение для хранения личной и специальной одежды, обуви и средств индивидуальной защиты. [12.c.111]

4. Экономическая эффективность фермерского хозяйства

Экономическое обоснование эффективности хозяйства

Производственный план

Финансовый план

Данное хозяйство считается экономически эффективным, т.к. рентабельность в целом составила 54,8%, что означает, что каждый вложенный рубль принес чистого дохода 55 коп. В условиях рынка показатель рентабельности хороший. В последующие годы часть затрат могут быть снижены (например, за счет использование своей техники или помещения для свинофермы, а также выращивания собственных семян столовой свеклы), эффективность хозяйства будет расти.[14.c.99]

5. Квалификационные требования к профессии «Хозяйка усадьбы»

Плодоовощевод

Должен знать:

По разделу овощеводства:

o пути повышения плодородия почвы;

o окультирование кислых, тяжелых, глинистых почв;

o основную предпосевную и междурядную обработку почвы под овощные культуры;

o удобрения, сроки и способы их применения;

o приемы подготовки семенного материала к посеву;

o способы и сроки выращивания рассады овощных культур;

o сроки посева и посадки овощных культур;

o схемы посева и посадки;

o приемы ухода за овощными культурами в открытом и защищенном грунте;

o сроки и способы уборки урожая;

o перспективные сорта овощных культур и их биологические особенности;

o вредители и болезни растений, характер их повреждений и проявление на растении и меры борьбы с ними;

o способы хранения овощей.

По разделу плодоводства:

o биологические особенности плодово-ягодных культур;

o сорта и виды, выращиваемые в нашей зоне;

o способы размножений плодовых и ягодных растений;

o уход за плодово-ягодными насаждениями, уборку урожая и товарную обработку плодов и ягод;

o основных вредителей и болезни, меры борьбы с ними;

o хранение плодов и ягод.

Должен уметь:

o различать виды и породы овощных и плодовых растений и их посевной или посадочный материал;

o обрабатывать почву;

o сформировать грядки;

o производить подготовку семенного материала к посеву;

o выращивать рассаду овощных культур;

o вносить удобрения, согласно норм внесения;

o производить посев и посадку различных культур;

o качественно производить работу по уходу за растениями, согласно их биологическим особенностям, в открытом и защищенном грунте;

o производить уборку урожая, уметь заложить овощи и плоды на хранение;

o производить мероприятия по предупреждению появления вредителей и болезней растений и производить борьбу с ними;

o размножать плодово-ягодные культуры, формировать путем обрезки крону и кусты плодово-ягодных растений, подготовить плодовое дерево к зиме.

Повар

Должен знать:

o рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;

o виды свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;

o признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

o правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;

o назначение, правила использования технологической литературой.

Должен уметь:

o приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;

o варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;

o жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладья, блинчики;

o запекать овощные и крупные изделия;

o процеживать, протирать, замешивать, измельчать, формовать, фаршировать, начинять изделия;

o приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

o порционировать (комплектовать) и отпускать блюда массового спроса.

Оператор по ветеринарной обработке животных

Должен знать:

o основы анатомии и физиологии животных;

o технологию производства на промышленных комплексах;

o основные сведения о наиболее распространенных болезнях сельскохозяйственных животных и птицы, их диагностику;

o меры профилактики и методы лечения больных животных;

o наиболее часто применяемые лекарственные средства, их действие и способы введения в организм животных;

o правила хранения и порядок использования медикаментов, биопрепаратов, дезинфицирующих средств, инструментов и дезинфекционной техники;

o порядок организации и проведения массовых прививок и других ветеринарных обработок животных;

o прививочные инструменты, приборы и аппараты, в том числе для аэрозольной вакцинации;

o основы ветеринарно-санитарных правил и ветеринарного законодательства;

o правила личной безопасности при работе с животными и использовании ядовитых веществ;

o правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом;

o рациональная организация труда на своем рабочем месте;

o безопасное и санитарно-гигиенические методы труда, основные средства и приемы предупреждения и тушения пожаров на своем рабочем месте;

o производственная инструкция и правила внутреннего трудового распорядка;

o основные сведения по комплексной механизации и управления производством;

o мероприятия по охране окружающей среды;

o пути повышения эффективности производства - повышения производительности труда, качества выпускаемой продукции, экономии материальных ресурсов, снижения себестоимости продукции.

Должен уметь:

o проводить массовые лечебно-профилактические обработки, термометрию, прививки, вводить диагностические препараты при массовых исследованиях животных и птицы;

o выполнять ветеринарно-профилактические мероприятия по предупреждению заболеваний и падежа животных и птицы;

o ухаживать за больными животными в изоляторе;

o оказывать первую помощь животным при травматических повреждениях и отравлениях, проводить обработку раны, кастрацию животных;

o оказывать помощь ветеринарным специалистам при родовспоможении и взятии материала для исследования;

o экономно и рационально использовать реактивы, материалы, электроэнергию;

o соблюдать правила производственной санитарии и личной гигиены, профилактически профессиональных заболеваний;

o вести установленную документацию;

o своевременно и рационально подготавливать к работе и производить уборку рабочего места;

o подготавливать к работе оборудование, инструменты, приспособления и содержать их в надлежащем состоянии, принимать и сдавать смену;

o соблюдать правила безопасности труда и внутреннего распорядка;

o пользоваться средствами предупреждения и тушения пожаров на своем рабочем месте, участке;

o соблюдать требования по охране окружающей среды.

Список использованной литературы

1. Анфимова Н.А. Кулинария «Повар кондитер» М.: Проф.бразование. 2000

2. Андреев. П.А. Азбука фермера Москва Колос 1994 г.

3. Андреев. Ю.М. Овощеводство Москва Профобриздат 2002 г.

4. А.С. Астахов. Энциклопедия фермера Москва 1993 г.

5. Борисов В.А. Удобрение овощных культур. М., 1978 г., 207 с.

6. Крачкин В.Т Культурная флора СССР. Т. XIX. Корнеплодные растения Колос, 1971. - С. 10-74.

7. Ковалев. Ю.Н.. Технология и механизация в животноводстве Москва 2001

8. Конаков А.П. Техника для малых ферм Москва Профобриздат 2001г.

9. Литвинов С. Целебные свойства овощей. М., 1988 г., 75 с.

10. Легеза В.Н. Животноводство Москва 2001 г.

11. Потапов А.- «Плодоводство и овощеводство Москва Колос 1997 г.

12. Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства Москва 2000 г.

13. Паско. П.Ф. Учебное пособие. Сад и огород на приусадебном участке Минск 1994 г.

14. Попов. Н. А. Учебник. Экономика сельскохозяйственного производства Москва 1999 г.

15. Справочник по охране труда работников сельского хозяйства.

16. Журнал «Картофель и овощи», №1 -1998 г.

17. Журнал «Картофель и овощи», №1,2 -1997 г.

18. Журнал Приусадебное хозяйство» № 7 - 2001 г.

19. Журнал Приусадебное хозяйство» № 3 - 2002 г.

20. Журналы: Кулинар. Питание и общество. Смак, Хлебосол. Лиза

Размещено на http://www.allbest.ru/