Методы и системы учёта затрат и калькулирования себестоимости продукции на примере ООО "Элегия"
Классификация затрат на производство, принципы и методы их учета. Учет по элементам затрат и статьям калькуляции. Оценка методов учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции ООО "Элегия". Эффективность внедряемых мероприятий.
| Рубрика | Бухгалтерский учет и аудит |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.07.2011 |
| Размер файла | 655,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Согласно Устава, основными целями Общества являются наиболее полное и качественное удовлетворение потребностей предприятий и граждан в продукции, работах, услугах, производимых Обществом и получение в результате своей деятельности прибыли. Сферой деятельности Общества является производственно-коммерческая деятельность, не запрещенная Российским законодательством.
Основная сфера деятельности ООО "Элегия" - реализация продукции собственного производства в кафе быстрого питания. На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. В нем расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).
ООО "Элегия" находится по адресу:
191014, г. Санкт-Петербург, ул. Некрасова, д.52.
ИНН/ КПП 7814154394/784201001
Контактная информация: тел. /факс: +7 (812) 247-77-14
Услуги, оказываемые ООО "Элегия" населению, сертифицированы согласно совместному постановлению Комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации № 230-7/431, Комитета РФ по торговле № 1-1177/32-7, Государственного комитета РФ санитарно-эпидемиологического надзора от 7.09.95 г. и соответствуют основополагающим стандартам: ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий", ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению" и ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования".
Кухонное оборудование и инвентарь закуплены у специализированных фирм-поставщиков на основе тендера. Поставщиками оборудования и кухонных принадлежностей для ООО "Элегия" являются фирмы Tefal (Франция), Stoha (Германия), Richardson Sheffield (Англия), Classic Housewares (Англия), Gudini Inox (Италия), Boru International (Голландия), Simax (Чехия), Scab (Италия), Verrerie Cristallerie D'Arques (Франция), Il Gruppo Bormioli Rocco (Италия), Scheurich Keramik (Германия), Thai Local Products (Таиланд), Daily Happy (Тайвань), Siu Fung (Китай) и многие другие.
Управление предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ и Уставом предприятия. Высшим органом управления Общества является общее собрание участников. Исполнительным органом, осуществляющим текущее руководство деятельности фирмы, является Генеральный директор. Генеральный директор Общества назначается Учредителями на срок 3 года и действует от имени Общества на основании Устава в пределах предоставленных ему прав. Генеральный директор имеет право первой подписи, организует работу всего аппарата Общества, издает приказы и распоряжения по предприятию, осуществляет подбор руководящих кадров и осуществляет контроль за их деятельностью, осуществляет контроль за повышением квалификации сотрудников, принимает важные стратегические решения в управлении компанией. ООО "Элегия" имеет функциональный тип организационной структуры управления, схема которой представлена на рис.2.1.
Рис.2.1 Организационная структура ООО "Элегия"
В табл.2.1 представлены основные показатели деятельности ООО "Элегия" за 2007-2009 г. г. Технико-экономические показатели предназначены для обобщения информации о хозяйственной деятельности предприятия, проведения анализа жизнеспособности и возможности функционирования предприятия в условиях рынка. Они составлены на основании бухгалтерского баланса (Приложение 1), отчета о прибылях и убытках ООО "Элегия" аза 2007-2009 г. г. (Приложение 2), а также сведений о численности персонала предприятия.
Таблица 2.1.
Технико-экономические показатели предприятия за 2007-2009гг.
|
Показатели |
2007 |
2008 |
2009 |
|
|
1. Годовой объем реализации, руб. |
18123673 |
29690527 |
45499934 |
|
|
2. Среднесписочная численность работников, чел., в том числе: |
224 |
217 |
212 |
|
|
Рабочих |
123 |
121 |
118 |
|
|
Служащих |
38 |
38 |
38 |
|
|
Удельный вес рабочих, %. |
54,91 |
55,76 |
55,66 |
|
|
3. Производительность труда, руб. /год. |
80909 |
136823 |
214662 |
|
|
4. Среднемесячная заработная плата, руб. |
1646 |
2530 |
3761 |
|
|
5. Фонд оплаты труда, тыс. руб. |
4429,9 |
6587,6 |
9569,1 |
|
|
6. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. |
39247 |
37610 |
36295 |
|
|
7. Фондоотдача |
0,47 |
0,79 |
1,26 |
|
|
8. Фондоемкость |
2,13 |
1,27 |
0,79 |
|
|
9. Фондовооруженность |
175, 20 |
173,32 |
171, 20 |
|
|
10. Себестоимость, тыс. руб. |
6124 |
18390 |
23662 |
|
|
11. Чистая прибыль, тыс. руб. |
690 |
279 |
1198 |
Объем реализации в 2009 г. повысился по сравнению с предшествующими годами, это объясняется увеличением выпуска продукции. Увеличение выручки сказалось и на других показателях, таких как численность и выработка. Значения приращения численности работающих и их производительности труда неодинаковы.
Наблюдается тенденция увеличения себестоимости. Это произошло, в основном, за счет увеличения статьи "Материальные затраты", которая имеет наибольшую долю в структуре затрат.
Важнейшим показателем, характеризующим конечные экономические результаты деятельности организации, является прибыль. Увеличение массы прибыли является важнейшим условием развития народного хозяйства, поскольку отчисления от прибыли предприятий - один из основных источников доходов государственного бюджета.
Общая сумма прибыли ООО "Элегия" за 2009 г. составляет 1198 тыс. руб. и зависит от структуры реализации, масштабов деятельности и ряда других факторов.
Главным источником увеличения размера прибыли является снижение себестоимости.
Анализ соотношения между прибылью от основной деятельности, налогооблагаемой и чистой прибылью представлен в табл.2.2.
Таблица 2.2.
Соотношения между прибылью от основной деятельности, налогооблагаемой и чистой прибылью
|
Показатель |
Значение, тыс. руб. |
% |
|||||
|
2007 |
2008 |
2009 |
2007 |
2008 |
2009 |
||
|
Выручка от продаж |
18760 |
30193 |
46431 |
100 |
100 |
100 |
|
|
Прибыль до налогообложения |
1927 |
1169 |
2644 |
10,27 |
3,87 |
5,69 |
|
|
Чистая прибыль |
690 |
279 |
1198 |
3,68 |
0,92 |
2,58 |
По данным табл.2.2 видно, что в 2009 г чистая прибыль была максимальной в абсолютном выражении. Ее доля в прибыли от продаж составила 2,58 %. При этом необходимо отметить, что доля от продаж все время растет.
Коэффициент прибыльности от реализации показывает способность предприятия покрывать свои издержки и то, сколько прибыли получает предприятие с одного рубля реализованной продукции. Нормативное значение = 0,08.
Кприб. от реал. = (2.1)
где Преал - прибыль от реализации (Ф.2, стр.050),
В - выручка, (Ф.2, стр.010).
Кприб. от реал. 2007 = 2636/18760 = 0,141;
Кприб. от реал. 2008 =1803/30193 = 0,06;
Кприб. от реал. 2009 = 2769/46431 = 0,06.
Коэффициент в динамике лет уменьшается, т.к. увеличилась себестоимость продукции.
Рис.2.2 Коэффициент прибыльности от реализации
Коэффициент рентабельности является основным показателем результативности работы предприятия.
Крент = (2.2)
где Пч - чистая прибыль (Ф.2, стр. 190),
В - выручка, (Ф.2, стр.010).
Крент2007 = 690 / 18760 = 0,037;
Крент2008 =279/30193 = 0,001;
Крент2009 = 1198/46431 = 0,026.
Рис.2.3 Коэффициент рентабельности
Рентабельность предприятия нестабильна, в 2009 г. она возрастает за счет роста чистой прибыли, однако значение показателя очень низкое, что свидетельствует о существующих недостатках в управлении ООО "Элегия".
Коэффициент прибыльности активов показывает, какая прибыль получена с каждого рубля, вложенного в активы предприятия.
Кприб. активов = (2.3)
где Пч - чистая прибыль (Ф.2, стр. 190),
Сактива - сумма актива, (Ф.1).
Кприб. активов 2007 = 690 / 55691,5= 0,012;
Кприб. активов 2008 =279/55940 = 0,005;
Кприб. активов 2009 = 1198/60019,5 = 0,020.
В динамике лет коэффициент уменьшается. Это означает, что с течением времени активы приносят меньшую прибыль. С 2008 г. по 2009 г. коэффициент увеличивается за счет увеличения чистой прибыли.
Изменение коэффициента рентабельности прослеживается на рис.2.4.
Рис.2.4 Коэффициент рентабельности
Повышение рентабельности от основной деятельности возможно путем снижения себестоимости, что делает вопросы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции ООО "Элегия" особенно актуальными.
2.2 Система калькулирования себестоимости продукции ООО "Элегия"
В настоящее время система нормативного регулирования бухгалтерского учета в РФ предусматривает, по крайней мере, два варианта организации калькулирования себестоимости. Первый из них - традиционный калькуляционный вариант, при котором калькулируется полная фактическая производственная себестоимость. Этот вариант и используется на анализируемом предприятии.
Процесс калькулирования себестоимости ООО "Элегия" можно подразделить на три этапа. На первом из них исчисляется себестоимость продукции путем суммирования затрат на производство по статьям калькуляции, на втором этапе распределяются косвенные расходы, на третьем этапе - определяется фактическая себестоимость за отчетный период.
На первом этапе осуществляется первичная регистрация затрат, связанных с осуществлением процесса производства и реализации. При этом должны соблюдаться требования полноты включения расходов (наличия первичного документа и своевременной регистрации факта хозяйственной деятельности), правильности и обоснованности отражения расходов на затратных счетах.
Прямые расходы в момент их возникновения на основании первичных документов подлежат отражению по дебету калькуляционного счета 20 "Основное производство". На счете 20 "Основное производство" в течение отчетного периода отражаются материальные расходы предприятия, расходы на оплату труда работников, непосредственно занятых в производстве и проч.
На этом же этапе собираются и косвенные затраты, которые подлежат предварительному учету на собирательно-распределительных счетах 25 "Общепроизводственные расходы" и 26 "Общехозяйственные расходы".
На счете 25 "Общепроизводственные расходы" учитываются следующие статьи затрат:
оплата труда работников, обслуживающих оборудование, машины, механизмы и транспортные средства;
амортизация производственного оборудования, машин, механизмов и транспортных средств;
все виды ремонтов основных средств столовой;
внутризаводское перемещение грузов и материалов;
содержание аппарата управления столовой;
содержание прочего персонала;
амортизация зданий, сооружений, инвентаря цехового назначения;
испытания, опыты, исследования;
другие статьи расходов общецехового назначения.
На счете 26 "Общехозяйственные расходы" учет затрат ведется по следующим позициям:
расходы на управление предприятием;
общехозяйственные расходы;
налоги, сборы и отчисления;
заработная плата аппарата управления предприятием;
командировки и перемещения;
содержание пожарной, военизированной и сторожевой охраны;
амортизация основных средств и их содержание;
охрана труда;
подготовка кадров;
организованный набор рабочей силы и другие расходы.
Для учета расходов, произведенных в отчетном месяце, но не подлежащих включению в себестоимость продукции текущего периода, используется счет 97 "Расходы будущих периодов". На этом счете учитываются расходы до наступления соответствующих периодов, в себестоимость продукции которых они должны быть включены. В состав этих расходов входят: расходы по освоению новых видов продукции, абонентская плата за телефон, радио, Интернет, оплаченная вперед, арендная плата и пр. Расходы такого вида называются единовременными, а счета, на которых они учитываются, - отчетно-распределительными.
Источником покрытия расходов, собираемых на счете 97, является не только себестоимость. Счет 97 можно списывать в дебет не только счетов учета затрат, но и на счет 99 "Прибыли и убытки" и другие, в зависимости от экономического характера и регламента расходов.
В то же время производственная необходимость в части регулирования себестоимости продукции требует создания на предприятии резервов для предстоящих расходов и платежей (резерв на оплату отпуска рабочим, на предстоящие затраты по ремонту основных средств, на гарантийные ремонты и т.п.). Для этого используется еще один отчетно-распределительный счет 96 "Резервы предстоящих расходов".
На этом заканчивается первый этап учета затрат на производство. Полнота и состав затрат в соответствии с нормативными актами РФ и учетной политикой предприятия - вот два главных требования, которых необходимо придерживаться на первом этапе.
Распределение косвенных расходов - второй этап учета затрат.
При формировании полной себестоимости невозможно избежать необходимости распределения косвенных затрат (расходов на управление). В общем виде схема косвенного распределения затрат выглядит следующим образом:
1. выбирается объект, на который распределяются затраты (место возникновения затрат);
2. выбирается база распределения затрат - вид показателя, с использованием которого производится распределение затрат. В связи с тем, что в данной сфере преобладает значительная доля ручного труда и наиболее значимой в составе затрат является оплата труда персонала, для распределения общепроизводственных расходов выбрана база - "заработная плата основных производственных рабочих";
3. рассчитывается коэффициент (ставка) распределения путем деления величины распределяемых косвенных затрат на величину выбранной базы распределения;
4. определяется величина приходящейся на каждый объект величины косвенных затрат путем умножения рассчитанной величины (ставки) распределения затрат на соответствующую данному объекту величину базы распределения.
Например, за сентябрь 2010 г. величина общепроизводственных затрат составляет 71650 руб., общехозяйственных расходов - 38444 руб., начисленная заработная плата основных производственных рабочих - 75513 руб. Ставка распределения, таким образом, составит: 71650/75513 = 0,9488.
Ставка распределения общепроизводственных расходов составит 71650/75513 = 0.9488, общехозяйственных расходов = 38444/75513 = 0,5091.
На основании этих ставок распределения общепроизводственные и общехозяйственные затраты начисляются на конкретные виды продукции.
К примеру, при калькулировании себестоимости 100 порций блюда прямые затраты на единицу составляют:
Материальные затраты (продукты, из которых изготавливается блюдо) - 2386,80 руб.;
Заработная плата работников кухни - 840,00 руб.
Прочие прямые расходы - 166,50 руб.
Тогда распределенные на этот производственный процесс общепроизводственные затраты составят: 840*0,9488 = 796,992 руб., общехозяйственные затраты составят: 840*0,5091 = 427,644 руб.
Полная себестоимость 100 порций блюда составит:
2386,80+840+166,50+796,992+427,644 = 4617,936 руб.
В любом случае, порядок распределения косвенных расходов должен быть закреплен внутренней регламентацией и отражен в Учетной политике.
Расчет фактической себестоимости выполненных работ - последний этап учета затрат и калькулирования себестоимости на анализируемом предприятии. В конечном итоге на счете 20 "Основное производство" собираются все прямые и косвенные расходы, связанные с производством работ за отчетный период.
Фактическая производственная себестоимость выполненных работ списывается со счета 20 "Основное производство" в соответствии с принятым в учетной политике предприятия вариантом учета в дебет счета 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж".
Для расчета фактической производственной себестоимости готовой продукции необходимо знать стоимость незавершенного производства на конец периода, т.е. затраты на продукцию, не прошедшую всех стадий обработки, испытаний, приемки, неукомплектованную. В этом смысл дебетового сальдо счета 20 "Основное производство".
Для определения незавершенного производства необходимо знать количество изделий, деталей, заготовок. Количество незавершенной продукции выявляется путем инвентаризации незавершенного производства. Стоимость незавершенного производства оценивается по статьям затрат в зависимости от типа производства. В массовом и серийном производстве незавершенное производство рассчитывается по нормативной (плановой) производственной себестоимости или по прямым статьям расходов, или по стоимости сырья, материалов, полуфабрикатов. В индивидуальном производстве незавершенное производство рассчитывается по фактически произведенным затратам. Пример оценки незавершенного производства по нормативной производственной себестоимости приведен в табл.2.3.
Таблица 2.3.
Оценка незавершенного производства по нормативной производственной себестоимости
|
Статьи затрат |
Сумма, т. р. |
|
|
Материалы Основная заработная плата производственных рабочих Дополнительная заработная плата (20% от основной заработной платы) производственных рабочих Отчисления на социальные нужды от основной и дополнительной заработной платы (26%) Итого прямых затрат Общепроизводственные расходы (25% от прямых затрат) Общехозяйственные расходы (20% от прямых затрат) ________________________________________________ ИТОГО: Стоимость незавершенного производства |
30 40 8 7,3 85,3 21,3 17 123,6 |
Фактическая производственная себестоимость готовой продукции (работ, услуг) (Сгп) рассчитывается следующим образом:
Сгп = Снпн + Зф - Ов - Обр - Снпк (2.4)
где Снпн, Снпк - стоимость незавершенного производства соответственно на начало и конец отчетного периода, руб.;
Зф - фактические затраты на производство продукции за отчетный период, руб.;
Ов - возвратные отходы, руб.;
Обр - фактическая стоимость окончательного брака, руб. (по внутреннему окончательному браку - цеховая, а по внешнему - производственная себестоимость).
Себестоимость единицы продукции (Сед) исчисляется так:
Сед = Сгп / Кгп (2.5)
где Кгп - количество выпущенной готовой продукции, ед. изм.
Фактическая производственная себестоимость готовой продукции (работ, услуг) списывается со счета 20 "Основное производство" в зависимости от принятого в учетной политике предприятия варианта учета:
1 вариант - на счет 43 "Готовая продукция":
Д-т 43 "Готовая продукция"
К-т 20 "Основное производство"
2 вариант - на счет 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)":
Д-т 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)"
К-т 20 "Основное производство"
В последнем случае производственные запасы подлежат оценке в бухгалтерском балансе по нормативной производственной себестоимости. Перед отнесением фактической производственной себестоимости в дебет счета 40 делается проводка на сумму выпущенных изделий (выполненных работ, оказанных услуг) по плановой стоимости:
Д-т 43 "Готовая продукция"
К-т 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)"
Методика калькуляции себестоимости требует выбора единиц калькуляции. Калькуляция себестоимости по каждому виду продукции затрудняется тем, что расходы предприятия не распределяются по видам продукции. Поэтому ООО "Элегия", как и на других предприятиях общественного питания, для исчисления себестоимости применяется натуральная количественная калькуляционная единица - 100 порций продукта.
Основными документами, используемыми для учета затрат на предприятиях общепита, являются технологическая карта блюда, включающая технологию приготовления продукции и нормы закладки продуктов, и калькуляционная карточка по форме № ОП-1.
Калькуляционная карточка используется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо с помощью калькуляции. Карточка составляется из расчета стоимости сырья на 100 блюд для наиболее точного определения цены одного блюда. При этом используются сборники рецептур, которыми должны руководствоваться предприятия общественного питания.
При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке.
Правильность каждого расчета цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. На основании калькуляционных карточек заполняются данные практически всех документов, связанных с реализацией услуг кафе.
Таким образом, в бухгалтерии исчисляется себестоимость каждого блюда (заказа), что позволяет сделать вывод о том, что на предприятии применяется позаказный метод калькулирования себестоимости.
Данные, относящиеся к конкретному заказу, могут быть представлены в разрезе элементов затрат в той степени, насколько это необходимо для целей контроля и анализа. Учетные записи при позаказном методе показывают материальные, трудовые и накладные расходы, а также распределение накладных расходов, производимое на требуемом уровне детализации, но этот процесс всегда будет ограничиваться конкретным заказом.
В общем виде схема данного метода представлена на рис.2.5.
Рис.2.5 Схема позаказного метода
В общем виде схематично себестоимость заказа, исчисленная по позаказному методу, будет выглядеть следующим образом (табл.2.4).
Таблица 2.4.
Калькулирование себестоимости заказа
|
Затраты на комплектующие |
||||
|
Составные части |
Себестоимость единицы |
Количество единиц |
Всего |
|
|
Продукт 1 Продукт 2 Продукт 3 |
||||
|
Всего |
||||
|
Затраты на обработку |
||||
|
Операция |
Статья затрат |
Величина затрат |
Всего |
|
|
Операция 1 Операция 2 |
Оплата труда РСЭО Оплата труда Энергоресурсы … |
|||
|
Всего |
||||
|
Накладные расходы |
||||
|
Статья |
Величина затрат |
|||
|
Всего |
2.3 Бухгалтерский учет затрат на производство ООО "Элегия"
Предприятия общественного питания, к каковым относится и ООО "Элегия", выполняют три тесно связанные между собой функции: производство собственной продукции; реализацию выпущенной продукции и покупных товаров; организацию потребления пищи. В процессе своей деятельности организация производит расходы, связанные с производством собственной продукции и реализацией покупных товаров. Эти расходы в части розничной продажи товаров собственного производства и покупных товаров называются издержками обращения и являются, по сути, эквивалентом затрат на производство и реализацию продукции предприятий, занимающихся выпуском продукции.
Финансовый результат деятельности фирмы неразрывно связан с системой учета затрат на производство и калькулированием себестоимости продукции, т.к. от того, насколько верно исчислена себестоимость, зависит величина прибыли предприятия.
Таким образом, основными задачами бухгалтерского учета затрат ООО "Элегия" являются своевременное, полное и достоверное отражение фактических расходов и контроль за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Согласно ПБУ 1/98 "Учетная политика организаций" нормативные документы могут содержать несколько вариантов отражения в учете тех или иных фактов хозяйственной жизни (многовариантные предписания).
Учетная политика ООО "Элегия" составляется перед началом нового финансового года и действует в течение всего года. Предприятие не имеет права менять учетную политику. В случае острой необходимости нужно разрешение Минфина.
Учетная политика предполагает получение информации, открытой для внешних пользователей. Открытость достигается путем достоверного отражения ее в финансовой отчетности предприятия.
Учетная политика ООО "Элегия" выбирается и обосновывается экономической, юридической и бухгалтерской службой предприятия, так как она является одним из рычагов налогового планирования на предприятии.
Варьируя учетной методологией в дозволенных законом рамках, существует возможность выбирать наиболее выгодный для организации способ ведения учета - тот, который позволяет снизить налоговые платежи или достигнуть каких-либо иных целей.
Элементы учетной политики, принятые в ООО "Элегия", представлены в табл.2.5.
Таблица 2.5.
Элементы учетной политики, принятые в ООО "Элегия"
|
№ |
Элемент учетной политики |
Применяемый вариант методологии |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
1. |
Способы начисления амортизационных отчислений по отдельным объектам бухгалтерского учета |
Линейный способ |
|
|
2. |
Лимит отнесения к особой группе основных средств |
10000 рублей |
|
|
3. |
Классификация приобретенных книг, брошюр и прочих изданий |
Затраты на производство |
|
|
4. |
Методы оценки материально-производственных запасов, списанных на производство |
Оценка группы МПЗ по методу ФИФО |
|
|
5. |
Способ оценки возвратных отходов |
По пониженной цене исходного материального ресурса |
|
|
6. |
Порядок учета транспортно-заготовительных расходов |
На счете 10 "Материалы" |
|
|
7. |
Способ списания расходов по НИОКР |
Линейный способ |
|
|
8. |
Способ начисления и распределения расходов по заемным средствам |
Отражаются в составе операционных расходов |
|
|
9. |
Способ учета затрат на производство |
Вариант с подразделением затрат отчетного периода на прямые и косвенные с включением последних в фактическую себестоимость и определением полной фактической себестоимости |
|
|
10. |
Порядок признания выручки |
Выручка признается по мере готовности работы, услуги по фактическим расходам на изготовление |
|
|
11. |
Резервы предстоящих расходов и платежей |
Создается резерв на ремонт основных средств, на оплату отпусков |
|
|
12. |
Порядок учета и финансирования ремонта производственных основных средств |
Фактические затраты на ремонт основных средств включаются в себестоимость продукции по мере производства ремонта |
|
|
13. |
Учет расходов по заготовке и доставке товаров |
Транспортные расходы по доставке товаров, выделенные сверх цены, установленной договором, ведется в составе издержек обращения. |
|
|
14. |
Порядок списания расходов на заготовку и доставку товаров |
Коммерческие и управленческие расходы признаются в том отчетном периоде, в котором они возникли |
Таким образом, в учетной политике ООО "Элегия" заложены основные методологические принципы учета затрат на производство, оказывающие влияние на формирование и величину себестоимости услуг предприятия.
Рассмотрим, как выбор учетной политики в части распределения общехозяйственных расходов может отразиться на выручке предприятия.
Таблицы 2.6, 2.7, 2.8 построены на предположении, что в учетной политике предприятия общехозяйственные расходы (счет 26) распределяются пропорционально прямым материальным затратам, прямым затратам на оплату труда, пропорционально выручке соответственно.
Таблица 2.6.
Расчет чистой прибыли, если общехозяйственные расходы распределяются пропорционально материальным затратам
|
Продукция |
Льгота |
Затраты |
выручка |
Условная прибыль |
Общехозяйственные расходы |
Налогооблагаемая прибыль |
Налог на прибыль |
Чистая прибыль |
||
|
Материалы |
Трудовые |
|||||||||
|
1 |
нет |
60 |
30 |
150 |
60 |
22,5 |
37,5 |
11 |
26 |
|
|
2 |
есть |
20 |
90 |
200 |
90 |
7,5 |
82,5 |
0 |
83 |
|
|
Итого: |
80 |
120 |
350 |
150 |
30 |
120 |
11 |
109 |
Таблица 2.7.
Расчет чистой прибыли, если общехозяйственные расходы распределяются пропорционально трудовым затратам
|
Продукция |
Льгота |
Затраты |
выручка |
Условная прибыль |
Общехозяйственные расходы |
Налогооблагаемая прибыль |
Налог на прибыль |
Чистая прибыль |
||
|
Материалы |
Трудовые |
|||||||||
|
1 |
нет |
60 |
30 |
150 |
60 |
7,5 |
52,5 |
16 |
37 |
|
|
2 |
есть |
20 |
90 |
200 |
90 |
22,5 |
67,5 |
0 |
67 |
|
|
Итого: |
80 |
120 |
350 |
150 |
30 |
120 |
16 |
104 |
Таблица 2.8.
Расчет чистой прибыли, если общехозяйственные расходы распределяются пропорционально выручке
|
Продукция |
Льгота |
Затраты |
выручка |
Условная прибыль |
Общехозяйственные расходы |
Налогооблагаемая прибыль |
Налог на прибыль |
Чистая прибыль |
||
|
Материалы |
Трудовые |
|||||||||
|
1 |
нет |
60 |
30 |
150 |
60 |
13 |
47 |
14 |
33 |
|
|
2 |
есть |
20 |
90 |
200 |
90 |
17 |
73 |
0 |
73 |
|
|
Итого: |
80 |
120 |
350 |
150 |
30 |
120 |
16 |
106 |
Анализ таблиц показывает, что финансовые результаты работы предприятия зависят от принятой на нем учетной политики. Из этого же примера видно, как много факторов необходимо учесть для правильного выбора учетной политики предприятия.
Для учета товарно-материальных ценностей (продуктов), приобретенных для продажи, предусмотрен счет 41 "Товары".
На этом счете предприятия общепита учитывают как товары для перепродажи, так и продукты питания, из которых делается готовая продукция. Поэтому к счету 41 открыты следующие субсчета:
субсчет 41.1 "Товары на складе";
субсчет 41.2 "Товары в розничной торговле".
Приобретенные товары учитываются в покупных ценах.
При отпуске продуктов питания в розничную сеть в учете делается проводка:
Д 41.2 "Товары в розничной торговле"
К 41.1 "Товары на складе"
поступили продукты со склада в розничную сеть.
А выпуск продукции состоит из нескольких этапов.
1. Каждый день заведующий производством составляет план-меню, на основании которого устанавливаются розничные цены на блюда и составляется меню для посетителей (Приложение 3). На основании плана-меню определяется количество продуктов, которое необходимо для изготовления продукции.
2. После того как количество продуктов питания будет определено, составляется накладная на отпуск товара со склада в производство.
Для учета продуктов, поступающих со склада в производство, используется счет 20 "Основное производство". Дебетовое сальдо счета 20 показывает стоимость остатков необработанного сырья, а также стоимость сырья в нереализованных готовых изделиях.
При передаче продуктов со склада в производство в учете делается проводка:
Д 20 "Основное производство"
К 41.1 "Товары на складе"
поступили продукты со склада в производство.
Издержки общественного питания включают наряду с расходами на производство продукции издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. В планировании и учете издержки ООО "Элегия" таким образом не подразделяются, а отражаются вместе, хотя такое деление позволяет глубже изучить и полнее выявить резервы их относительного сокращения.
Согласно методическим рекомендациям, в ООО "Элегия" утверждена следующая номенклатура статей издержек обращения (табл.2.9).
Таблица 2.9.
Номенклатура статей издержек обращения ООО "Элегия"
|
№ п/п |
Статья издержек производства и обращения |
|
|
1 |
Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров |
|
|
2 |
Расходы на оплату труда |
|
|
3 |
Расходы на аренду основных средств |
|
|
4 |
Расходы на содержание здания, инвентаря |
|
|
5 |
Амортизация основных средств и нематериальных активов |
|
|
6 |
Затраты и отчисления на ремонт основных средств |
|
|
7 |
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд |
|
|
8 |
Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров |
|
|
9 |
Расходы на торговую рекламу |
|
|
10 |
Проценты за пользование кредитами и займами |
|
|
11 |
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм |
|
|
12 |
Расходы на тару |
|
|
13 |
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки |
|
|
14 |
Прочие нормируемые расходы, включаемые в издержки обращения |
|
|
15 |
Расходы на обеспечение условий труда персонала |
|
|
16 |
Расходы на управление |
|
|
17 |
Прочие расходы |
Учет издержек обращения в ООО "Элегия" осуществляется на счете 44 "Расходы на продажу", на котором в течение отчетного периода отражаются расходы на:
перевозку (внутреннее перемещение) и хранение товаров;
оплату труда;
аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря;
амортизацию основных средств, нематериальных активов;
рекламу;
другие аналогичные по назначению расходы.
По экономическому содержанию затраты подразделяются и отражаются в бухгалтерском учете следующим образом:
1) Списаны материальные затраты на себестоимость продукции:
Д 44 "Расходы на продажу"
К 10 "Материалы", 21 "Полуфабрикаты собственного производства"
2) Списаны трудовые затраты:
Д 44 "Расходы на продажу"
К 70 "Расчеты с персоналом по оплате труда"
3) Произведены отчисления в фонды социального страхования и обеспечения:
Д 44 "Расходы на продажу"
К 69 "Расчеты по социальному страхованию и обеспечению"
4) Произведены амортизационные отчисления на основные фонды (основные средства):
Д 44 "Расходы на продажу"
К 02 "Амортизация основных средств"
1) Списаны прочие затраты:
Д 44 "Расходы на продажу"
К 05 "Амортизация нематериальных активов", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", 68 "Расчеты по налогам и сборам", 76 "Расчеты с разными дебиторами и кредиторами", 97 "Расходы будущих периодов"
В себестоимость продукции ООО "Элегия" включаются также недостачи в пределах норм естественной убыли, выявленные при хранении или продаже материальных ценностей. Списание недостач отражается проводкой:
Д 44 "Расходы на продажу"
Кредит 94 "Недостачи и потери от порчи ценностей"
Для равномерного включения расходов в затраты на производство в ООО "Элегия" создаются резервы предстоящих расходов (на ремонт основных средств, на оплату отпусков работников).
При резервировании средств на предстоящие расходы в учете производится запись:
Д 44 "Расходы на продажу"
Кредит 96 "Резервы предстоящих расходов"
Если предприятие выполняет работы, затраты по которым относятся к будущим периодам (например, внедрение в производство нового вида блюд), то при наступлении отчетного периода, к которому относятся эти расходы, в учете делается запись:
Д 44 "Расходы на продажу"
Кредит 97 "Расходы будущих периодов"
В составе прочих расходов учитываются также потери от брака. Производственный брак - это продукция, не соответствующая по качеству установленным стандартам.
В связи со спецификой деятельности брак ООО "Элегия" бывает только неисправимым (окончательным).
Неисправимый (окончательный) брак - это продукция (изделия) с дефектами, устранить которые невозможно или экономически нецелесообразно.
Сумма, подлежащая удержанию с работника, допустившего брак, отражается проводкой:
Дебет 73-2 "Расчеты с персоналом по прочим операциям", субсчет "Расчеты, связанные с браком продукции"
Кредит 28 "Брак в производстве"
Если виновного установить невозможно или брак произошел не по вине работника, то такая ситуация отражается записью:
Дебет 44 "Расходы на продажу"
Кредит 28 "Брак в производстве"
Таким образом, на счете 44 "Расходы на продажу" накапливаются суммы произведенных предприятием расходов. Согласно учетной политики ООО "Элегия" эти суммы списываются в дебет счета 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж" полностью в конце месяца.
2.4 Анализ затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции ООО "Элегия"
Цель анализа затрат ООО "Элегия" - выявление путей, возможностей и резервов сокращения расходов и разработка мер по их реализации. Следует считать оптимальным наименьший размер затрат, обеспечивающий выпуск наибольшего объема полноценной продукции.
В процессе анализа необходимо изучить степень выполнения плана и динамику издержек производства и обращения, выявить и измерить влияние основных факторов на их размер. Все это позволяет дать всестороннюю и глубокую оценку соблюдения сметы расходов, их динамики и выявить резервы повышения эффективности хозяйствования.
На основе абсолютных данных нельзя давать объективную оценку выполнения плана и динамики издержек производства и обращения. С увеличением объема товарооборота растет сумма издержек и, наоборот, уменьшение товарооборота, как правило, приводит к абсолютной их экономии.
Проведем анализ издержек ООО "Элегия" в увязке с изучением реализации собственной продукции и покупных товаров за октябрь 2010 г. в сравнении с данными за аналогичный период прошлого года. При проведении общего анализа издержек производства и обращения отдельно выделим материальные и приравненные к ним расходы, что позволит увязать результаты анализа с данными изучения доходов, прибыли, рентабельности, налогообложения, эффективности функционирования ООО "Элегия".
Издержки ООО "Элегия" характеризуются следующими данными (табл.2.10).
Таблица 2.10.
Информация об издержках производства и обращения ООО "Элегия"
|
Показатель |
Факт за 2008 год |
2009 год |
Отклонение |
В % к 2008 году |
||||
|
план |
факт |
% выполнения плана |
от плана |
от 2008 года |
||||
|
1. Общий объем товарооборота в действующих ценах, тыс. р. |
3560 |
4412 |
4527 |
102.6 |
+115 |
+967 |
127.2 |
|
|
2. Реализация продукции собственного производства в действующих ценах, тыс. р. |
2795 |
3469 |
3602 |
103.8 |
+113 |
+807 |
128.9 |
|
|
3. Удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, % |
78.5 |
78.6 |
79.6 |
101.3 |
+1.0 |
+1.1 |
101.4 |
|
|
4. Общая сумма издержек производства и обращения, тыс. р |
1816 |
2224 |
2265 |
101.8 |
+41 |
+449 |
124.7 |
|
|
5. Средний уровень издержек производства и обращения в % к обороту |
51.011 |
50.408 |
50.033 |
99.3 |
-0.375 |
-0.978 |
98.1 |
|
|
6. Из них материальные и приравненные к ним расходы: а) сумма, тыс. р. б) уровень в % к обороту |
868 24.382 |
1077 24.411 |
1060 23.415 |
98.4 95.9 |
17 0.996 |
+192 0.967 |
122.1 96.0 |
|
|
7. Затратоотдача, р.: а) всех издержек производства и обращения (стр.1: стр.4) б) материальных и приравненных к ним расходов (стр.1: стр.6а) |
1.96 4.10 |
1.98 4.10 |
2.00 4.27 |
101.0 104.1 |
+0.02 +0.17 |
+0.04 +0.17 |
102.0 104.1 |
План товарооборота предприятием перевыполнен на 2,6 %, а сумма издержек производства и обращения по сравнению с планом возросла только на 1,3 %, что и обусловило снижение их уровня на 0,375 % к обороту (размер снижения уровня расходов). Темп уменьшения уровня издержек по сравнению с планом составил 0,7 % (0,375: 50,408 х 100). Аналогичная закономерность наблюдается по анализируемым показателям и в динамике.
Сумму относительной экономии (перерасхода) рассчитаем умножением фактического товарооборота на размер снижения (повышения) уровня издержек и делением полученного итога на 100. По ООО "Элегия" сумма относительной экономии составила: по сравнению с планом - 17 тыс. р. [4527 х (-0,375): 100] и в динамике - 44 тыс. р. [4527 х (-0,978): 100]. Аналогичная закономерность наблюдается по материальным и приравненным к ним расходам.
Для оценки издержек общественного питания определим показатель затратоотдачи, исчисляемый отношением объема товарооборота к сумме расходов.
По ООО "Элегия" он составил (р.):
фактически за прошлый год 3560: 1816 = 1,96;
по плану на отчетный год 4412: 2224 = 1,98;
фактически за отчетный год 4527: 2265 - 2,00.
Т.е., с каждого рубля расходов ООО "Элегия" получено 2,00 р. товарооборота при плане - 1,98 р. и фактической затратоотдаче за прошлый год - 1,96 р. На затратоотдачу большое влияние оказывает ценовой фактор. При повышении продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары растет товарооборот, а следовательно, и затратоотдача. Для измерения влияния этого фактора на затратоотдачу определяют ее размер за отчетный год при фактическом товарообороте в сопоставимых ценах: 3621: 2265 = 1,60 р. Таким образом, повышение продажных цен на собственную продукцию и покупные товары привело к росту затратоотдачи на 0,40 р. (2,00 - 1,60), или на 25,0 % (0,40: 1,60 х 100).
Для анализа и оценки динамики издержек производства и обращения составим табл.2.11.
Таблица 2.11.
Информация о динамике издержек производства и обращения ООО "Элегия"
|
Показатель |
Фактически |
Отклонение 2009 года |
2009 год в % |
2007 г. в % к 2008 г. |
|||||
|
за 2007 год |
за 2008 год |
за 2009год |
за 2007 год |
за 2008 год |
к 2007 году |
к 2008 году |
|||
|
1. Общий объем товарооборота в действующих ценах, тыс. р. |
2771 |
3560 |
4527 |
+1756 |
+967 |
163.4 |
127.2 |
128.5 |
|
|
2. Реализация продукции собственного производства в действующих ценах, тыс. р. |
2215 |
2795 |
3602 |
+1387 |
+807 |
162.6 |
128.9 |
126.2 |
|
|
3. Удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, % |
79.9 |
78.5 |
79.6 |
-0.3 |
+1.1 |
99.6 |
101.4 |
98.2 |
|
|
4. Общая сумма издержек производства и обращения, тыс. р. |
1444 |
1816 |
2265 |
+821 |
+449 |
156.9 |
124.7 |
125.8 |
|
|
5. Средний уровень издержек производства и обращения в % к обороту |
52.111 |
51.011 |
50.033 |
-2.078 |
-0.978 |
96.0 |
98.1 |
97.9 |
|
|
6. Из них материальные и приравненные к ним расходы: а) сумма, тыс. р. б) уровень в % к обороту |
690 24.901 |
868 24.382 |
1060 23.415 |
+370 1.486 |
+192 0.967 |
153.6 94.0 |
122.1 96.0 |
125.8 97.9 |
|
|
7. Затратоотдача, р.: а) всех издержек производства и обращения (стр.1: стр.4) б) материальных и приравненных к ним расходов (стр.1: стр.6а) |
1.92 4.02 |
1.96 4.10 |
2.00 4.27 |
+0.08 +0.25 |
+0.04 +0.17 |
104.2 106.2 |
102.0 104.1 |
102.1 102.0 |
ООО "Элегия" добилось снижения уровня расходов по сравнению с предыдущим и прошлым годами, что свидетельствует о повышении эффективности хозяйствования.
Проанализируем состав и структуру издержек ООО "Элегия", изменения отдельных статей расходов. В связи со спецификой деятельности в издержках общественного питания основное место занимают расходы на оплату труда (примерно 30-40 % от всех издержек).
По ООО "Элегия" в октябре 2009 г. издержки в разрезе отдельных статей сложились следующим образом (табл.2.12).
По одним статьям расходов предприятие добилось относительного снижения, по другим допустило относительный перерасход. Так, по сравнению с планом относительный пере расход составил: по расходам на оплату труда - 15 тыс. р. (4527 х 0,339: 100), амортизации основных средств - 8 тыс. р., отчислениям и затратам на ремонт основных средств - 10 тыс. р., расходам на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров - 3 тыс. р., налогам, отчислениям и сборам, включаемым издержки общественного питания, - 6 тыс. р., прочим нормируемым затратам, включаемым в издержки обращения (производства), - 2 тыс. р.
Таблица 2.12.
Информация о составе издержек производства и обращения ООО "Элегия", тыс. руб.
|
Статья издержек производства и обращения |
Фактически за прошлый год |
Отчетный год |
Отклонение |
||||||||
|
план |
факт |
от плана |
от прошлого года |
||||||||
|
В сумме |
в % к обороту |
В сумме |
в % к обороту |
В сумме |
в % к обороту |
В сумме |
в % к обороту |
В сумме |
в % к обороту |
||
|
Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров |
101 |
2.837 |
124 |
2.811 |
119 |
2.629 |
-5 |
-0.182 |
+18 |
-0.208 |
|
|
Расходы на оплату труда |
640 |
17.978 |
799 |
17.951 |
835 |
18.290 |
+36 |
+0.339 |
+188 |
+0.312 |
|
|
Расходы на аренду основных средств |
67 |
1.882 |
80 |
1.813 |
76 |
1.679 |
-4 |
-0.134 |
+9 |
-0.203 |
|
|
Расходы на содержание здания, инвентаря |
81 |
2.275 |
95 |
2.153 |
88 |
1.944 |
-7 |
-0.209 |
+7 |
-0.331 |
|
|
Амортизация основных средств и нематериальных активов |
104 |
2.921 |
112 |
2.538 |
123 |
2.717 |
+11 |
+0.179 |
+19 |
-0.204 |
|
|
Затраты и отчисления на ремонт основных средств |
43 |
1.208 |
71 |
1.609 |
83 |
1.833 |
+12 |
+0.224 |
+40 |
+0.625 |
|
|
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд |
207 |
5.815 |
260 |
5.893 |
250 |
5.522 |
-10 |
-0.371 |
+43 |
-0.293 |
|
|
Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров |
4 |
0.112 |
5 |
0.113 |
8 |
0.177 |
+3 |
+0.164 |
+4 |
+0.065 |
|
|
Расходы на торговую рекламу |
16 |
0.449 |
17 |
0.385 |
14 |
0.309 |
-3 |
-0.076 |
-2 |
-0.140 |
|
|
Проценты за пользование кредитами и займами |
54 |
1.517 |
67 |
1.519 |
64 |
1.414 |
-3 |
-0.105 |
+10 |
-0.103 |
|
|
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм |
8 |
0.225 |
10 |
0.226 |
10 |
0.221 |
- |
-0.005 |
+2 |
-0.004 |
|
|
Расходы на тару |
30 |
0.843 |
31 |
0.703 |
23 |
0.508 |
-8 |
-0.195 |
-7 |
-0.335 |
|
|
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки |
329 |
9.241 |
396 |
8.976 |
417 |
9.212 |
-21 |
+0.236 |
+88 |
-0.029 |
|
|
Прочие нормируемые расходы, включаемые в издержки обращения |
41 |
1.152 |
50 |
1.133 |
53 |
1.171 |
+3 |
+0.038 |
+12 |
-0.004 |
|
|
Расходы на обеспечение условий труда персонала |
30 |
0.843 |
38 |
0.861 |
39 |
0.862 |
+1 |
+0.001 |
+9 |
+0.019 |
|
|
Расходы на управление |
34 |
0.955 |
40 |
0.907 |
37 |
0.817 |
-3 |
-0.090 |
+3 |
-0.138 |
|
|
Прочие расходы |
21 |
0.590 |
29 |
0.653 |
26 |
0.574 |
-3 |
-0.079 |
+5 |
-0.016 |
|
|
Всего издержек |
1816 |
51.011 |
2224 |
50.408 |
2265 |
50.033 |
+41 |
-0.375 |
+449 |
-0.978 |
|
|
Товарооборот, к которому исчислены издержки |
3560 |
х |
4412 |
х |
4527 |
х |
+115 |
х |
+967 |
х |
Для объективной оценки выполнения плана и динамики издержек производства и обращения необходимо детально и глубоко изучить влияние факторов на их размер. К независимым факторам относятся изменения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары, тарифов и ставок за услуги, цен на материалы, топливо, горючее и газ; прием или передача предприятий питания, складов, другие организационно-структурные изменения внутри предприятия и т.п. Зависимые факторы включают степень выполнения плана и динамику товарооборота; изменения его объема, состава и структуры; времени обращения товаров и продуктов; повышение или снижение уровня производительности труда работников; расширение поставки продуктов от местных поставщиков, рационализацию путей и форм товародвижения: улучшение использования транспорта; повышение эффективности использования материально-технической базы предприятия; совершенствование экономической работы и др.
По степени зависимости отдельных статей издержек от степени выполнения плана товарооборота их подразделяют на условно-переменные и условно-постоянные расходы. К условно-переменным расходам относят транспортные издержки; расходы на оплату труда; затраты на подработку, подсортировку, упаковку и хранение товаров; расходы топлива, газа и электроэнергии для производственных нужд; проценты за пользование кредитами и займами; потери продуктов при перевозке, хранении и реализации в пределах норм; расходы на тару; налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки общественного питания, и большая часть прочих нормируемых затрат, включаемых в издержки общественного питания, расходов на управление и функционирование предприятий и прочих расходов. С перевыполнением плана товарооборота в основном пропорционально растут суммы условно-переменных расходов. Условно-постоянные издержки включают расходы на аренду, содержание, амортизацию и ремонт основных средств, износ санитарной одежды, столового белья, расходы на торговую рекламу, расходы на обеспечение условий труда персонала и частично прочие нормируемые затраты, затраты на управление и функционирование предприятий и прочие издержки. При перевыполнении плана товарооборота их суммы обычно остаются неизменными (плановыми) или изменяются незначительно.
Для измерения влияния степени выполнения плана товарооборота на издержки производства и обращения сделаем пересчет плановых расходов на фактический товарооборот.
По ООО "Элегия" пересчитанная плановая сумма по статье "Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров" составила 127 тыс. р. (4527 х 2,811: 100). Аналогично пересчитаем на фактический товарооборот другие статьи условно-переменных расходов. Из плановой суммы расходов на оплату труда 792 тыс. р. заработная плата работников производства составляет 443 тыс. р. и 349 тыс. р. (792 - 443) - остальных работников. Плановые расходы на оплату труда, пересчитанные на фактический товарооборот и выпуск собственной продукции, равны 818 тыс р. [ (443 х 103,8: 100) + (349 х 102,6: 100)], или 18,069 % к обороту (818: 4527 х 100). Пересчитанные плановые издержки по статье "Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд" составляют 270 тыс. р. (260 х 103,8: 100), или 5,964 % к обороту (270: 4527 х 100).
Пересчитанный плановый уровень условно-постоянных расходов определим отношением плановой их суммы к фактическому товарообороту и умножением полученного итога на 100. Так, по статье "Расходы на аренду (лизинг) основных средств и нематериальных активов" он будет равен 1,767 % к обороту (80: 4527 х 100).
В статье "Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения (производства)" из общей плановой их суммы условно-переменные издержки составляют 34 тыс. р. и условно-постоянные - 16 тыс р. (50 - 34). Пересчитанная плановая сумма прочих нормируемых расходов на фактический товарооборот отчетного года равна 51тыс. р. (34 х 102,6: 100 + 16), или 1,127 % к обороту. Сумма условно-переменных расходов на управление и функционирование предприятия по плану составила 28 тыс. р. Пересчитанная плановая сумма издержек по статье "Расходы на управление и функционирование торговой организации" равна 41 тыс. р. [ (28 х 102,6: 100) + (40 - 28)], что составляет 0,906 % к обороту (41: 4527 х 100). Условно-переменные прочие расходы по плану составили 20 тыс. р. Их плановая сумма, пересчитанная на фактический товарооборот отчетного года, составляет 30 тыс. р. [ (20 х 102,6: 100) + (29 - 20)], что составляет 0,663 % к обороту.
Результаты анализа влияния степени выполнения планов товарооборота и выпуска собственной продукции на издержки ООО "Элегия" обобщим в табл.2.13. Перевыполнение планов товарооборота и выпуска собственной продукции привело к росту суммы издержек производства и обращения на 55 тыс. р. и к снижению их уровня на 0,049 % к обороту.
На издержки ООО "Элегия" значительное влияние оказывает изменение состава товарооборота и, прежде всего, доли в общем его объеме продукции собственного производства и покупных товаров. Увеличение в товарообороте удельного веса продукции собственного производства ведет к повышению уровня издержек предприятий питания, и наоборот. Влияние изменения состава товарооборота (доли продукции собственного производства в товарообороте) на уровень издержек производства и обращения может быть измерено при помощи поправочного коэффициента (Кизд):
(2.6)
где Уизд - средний уровень издержек производства и обращения (базисный); Дсоб - удельный вес (доля) собственной продукции в общем объеме товарооборота (базисный);
Таблица 2.13.
Алгоритм расчета влияния степени выполнения планов товарооборота и выпуска собственной продукции на издержки ООО "Элегия"
|
Статьи издержек производства и обращения |
По плану |
По плану, пересчитанному на фактический товарооборот и выпуск собственной продукции |
Влияние степени выполнения планов товарооборота и выпуска собственной продукции на издержки |
||||
|
сумма |
в % к обороту |
сумма |
в % к обороту |
на сумму (гр.4-гр.2) |
на уровень в % к обороту (гр.5-гр.3) |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров |
124 |
2.811 |
127 |
2.811 |
+3 |
- |
|
|
Расходы на оплату труда |
792 |
17.951 |
818 |
18.069 |
+26 |
+0.118 |
|
|
Расходы на аренду основных средств |
80 |
1.813 |
80 |
1.767 |
- |
-0.046 |
|
|
Расходы на содержание здания, инвентаря |
95 |
2.153 |
95 |
2.099 |
- |
-0.156 |
|
|
Амортизация основных средств и нематериальных активов |
112 |
2.538 |
112 |
2.474 |
- |
-0.064 |
|
|
Затраты и отчисления на ремонт основных средств |
71 |
1.609 |
71 |
1.568 |
- |
-0.041 |
|
|
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производств. нужд |
260 |
5.893 |
270 |
5.964 |
+10 |
+0.071 |
|
|
Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров |
5 |
0.113 |
5 |
0.113 |
- |
- |
|
|
Расходы на торговую рекламу |
17 |
0.385 |
17 |
0.376 |
- |
-0.009 |
|
|
Проценты за пользование кредитами и займами |
67 |
1.519 |
69 |
1.519 |
+2 |
- |
|
|
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм |
10 |
0.226 |
10 |
0.028 |
- |
- |
|
|
Расходы на тару |
31 |
0.703 |
32 |
0.703 |
+1 |
- |
|
|
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки |
396 |
8.976 |
406 |
8.976 |
+10 |
- |
|
|
Прочие нормируемые расходы, включаемые в издержки обращения |
50 |
1.133 |
51 |
1.127 |
+1 |
-0.006 |
|
|
Расходы на обеспечение условий труда персонала |
38 |
0.861 |
38 |
0.839 |
- |
-0.022 |
|
|
Расходы на управление |
40 |
0.907 |
41 |
0.906 |
+1 |
-0.001 |
|
|
Прочие расходы |
29 |
0.658 |
30 |
0.663 |
+1 |
+0.005 |
|
|
Всего издержек |
2224 |
50.408 |
2279 |
50.359 |
+55 |
-0.049 |
|
|
Товарооборот, к которому исчислены издержки |
4412 |
х |
4527 |
х |
х |
х |
Аизд - отношение уровня издержек по производству и продаже собственной продукции к уровню издержек по реализации покупных товаров (отношение издержкоемкости продукции собственного производства к издержкоемкости покупных товаров). По анализируемому предприятию питания Анзд = 2,2.
Поправочный коэффициент показывает, на сколько процентов к обороту изменится уровень издержек, если доля продукции собственного производства в товарообороте возрастет или уменьшится на 1 %. По ООО "Элегия" поправочный коэффициент равен 0,311 % к обороту:
увеличение доли собственной продукции в товарообороте предприятия питания по сравнению с планом на 1,0 % повысило уровень издержек производства и обращения на 0,311 % к обороту (0,311 х 1,0), что составляет 14 тыс. р. (4527 x 0,311: 100).
Трудоемкость производства и реализации собственной продукции примерно в три раза выше трудоемкости продажи покупных товаров. Отсюда поправочный коэффициент по расходам на оплату труда будет равен 0,140 % к обороту:
увеличение доли собственной продукции в товарообороте на 1,0 % привело к повышению уровня расходов на оплату труда на 0,140 % к обороту (0,140 х 1,0), или на 6 тыс. р. (4527 х 0,140: 100).
Подобные документы
Нормативное регулирование учёта и классификация затрат на производство продукции. Характеристика ООО "МеридианМагТранс": виды деятельности, структура управления. Оценка метода калькулирования себестоимости продукции и учета затрат на ее производство.
курсовая работа [919,5 K], добавлен 09.09.2015Классификация производственных затрат. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции. Учет расходов по элементам затрат. Учет затрат на производство продукции по статьям калькуляции. Сводный учет затрат на производство.
курсовая работа [40,7 K], добавлен 06.03.2007Понятие себестоимости и основные принципы ее калькулирования. Методы учета затрат на производство. Особенности учета затрат на производство готовой продукции по статьям калькуляции на Североморском хлебозаводе, производственные показатели предприятия.
курсовая работа [41,5 K], добавлен 18.01.2012Учет затрат на производство продукции и определение ее себестоимости. Изучение объектов калькулирования, группировки затрат по объектам, статьи калькуляции, номенклатуры статей, учета калькуляционных затрат, метода калькулирования себестоимости продукции.
курсовая работа [742,2 K], добавлен 12.01.2011Основные принципы и задачи учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Виды производства и их влияние на организацию учета затрат и калькулирования себестоимости. Классификация и общая схема учета затрат и калькулирования себестоимости.
курсовая работа [35,0 K], добавлен 07.01.2011Понятие и методы калькулирования себестоимости продукции по объектам учета затрат (позаказный, попередельный и другие). Особенности нормативного и метода "стандарт-кост". Специфика методов калькулирования себестоимости продукции по полноте учета затрат.
курсовая работа [107,5 K], добавлен 15.07.2012Принципы организации и методы учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции. Особенности учета затрат в торговых организациях. Классификация производственных затрат и состав затрат, включаемых в себестоимость продукции.
контрольная работа [49,5 K], добавлен 06.11.2010Нормативное регулирование себестоимости, принципы ее формирования. Классификация затрат на производство и реализацию продукции. Методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции. Нормирования затрат в целях налогообложения.
дипломная работа [74,3 K], добавлен 16.06.2019Теоретико-методологические аспекты учета затрат на производство продукции и калькулирования себестоимости, классификации методов учета затрат. Действующая практика учета затрат на производство продукции и калькулирования себестоимости в ТОО "Аркада".
курсовая работа [101,0 K], добавлен 14.02.2011Понятие производственных издержек как затрат живого и общественного труда на производство и реализацию продукции. Задачи учета затрат, способы его ведения. Классификация затрат, организация их учета. Принципы калькулирования себестоимости продукции.
презентация [349,1 K], добавлен 21.06.2013
