Бухгалтерский учет общественного питания в МОУ СОШ №11

Технология работы комплекса в столовой.

Ответственный за питание в школе формирует через планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в столовой, заявку на горячее питание на следующий день. На основании этой заявки комбинат питания производит отгрузку необходимого количества завтраков и/или обедов.

При работе столовой в режиме «Накрытые столы»:

Школьники младших классов перед тем, как сесть за накрытые столы, под контролем учителя фиксируют посещение столовой, поднеся к считывателю свою карту.

Школьники старших классов отмечаются самостоятельно.

После обеда классный руководитель сверяет список отметившихся школьников со списком реально пообедавших и отмечает тех, кто по каким-либо причинам не отметился сам, своей карточкой.

На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям (каждому в части своего ребенка)

Программа списывает необходимые суммы денег с карточек школьников, которые обедают за деньги или частично оплачивают обеды, а также формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.

По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.

При работе столовой в режиме »Окно раздачи»:

Школьник подходит к окну раздачи и выбирает понравившийся комплексный обед

Буфетчица нажимает на мониторе планшетного компьютера Glolime Touchbox номер или название выбранного комплекса. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка

Система списывает необходимую сумму денег с карточки школьника, который обедает за деньги или частично оплачивает обеды. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков. Также система формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.

На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям. По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.

Калькулятор комбината питания формирует меню буфета в используемой в комбинате учетной программе (1С, любой другой) или в виде файла и передает его на сервер. С сервера информация, как правило, в ночное время, закачивается на специализированный планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в буфете.

При работе буфета:

Школьник выбирает понравившиеся блюда и подходит к буфетчице

Буфетчица отмечает на планшетном компьютере Glolime Touchbox выбранные блюда. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка

Система проверяет наличие достаточного количества денег на карте школьника и списывает деньги с карты. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков.

Система записывает информацию о приобретенных блюдах и потраченной сумме в базу данных школьника

По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.

Функциональность программного обеспечения шире, чем у других компаний. В готовом решении «1С:Школьное питание 8» реализованы следующие функции, на настоящий момент отсутствующие у конкурентов:

o возможность одновременной работы с несколькими меню.

Решение дает возможность использовать в один и тот же день несколько вариантов меню завтраков и обедов по одной школе;

o учет организованного питания («накрытый стол» и «окно раздачи»).

Данное решение включает в себя следующие задачи для сотрудников Управления образования и работников школы:

Ведение приказов на питание детей за бюджетные средства

Ведение табеля посещаемости столовой

Анализ и отчетность по социальным группам школьников и по источникам финансирования бюджетных средств: учет дотаций (адресные, ГПД, ММС) и компенсаций.

Формирование в школьных столовых и передача в комбинат питания электронных заявок требуемых продуктов.

Используемое оборудование обладает высокой надежностью. В используемом нами планшетном компьютере минимален внутренний нагрев и отсутствуют механические части (типа вентилятора процессора). Вследствие этого надежность его существенно выше, чем у обычных компьютеров.

Ежемесячные затраты на обслуживание планшетных компьютеров GLOLIME существенно ниже, чем у другой компьютерной техники.

Использование решения «1С:Школьное питание 8» обеспечивает высокий уровень безопасности оборудования и программного обеспечния. Оборудование GLOLIME не позволяет подменять учетные данные, изменять установленную руководством комбината цену реализации, использовать компьютер в личных целях (поиграть в игру или выйти в интернет). Его принципиально невозможно заразить вирусами.

Выданные школьникам карты могут использоваться не только для перевода на безналичный расчет питания в школе. В случае установки в школе турникетов с RFID - считывателями карты могут использоваться для ограничения допуска посторонних в школу и контроля посещаемости. Эти же карты могут использоваться для оплаты школьниками проезда в общественном транспорте, регистрации в поликлинике и т.д.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Для обеспечения питания учащихся образовательные учреждения организуют столовые и буфеты. Занимаясь данной деятельностью, руководитель учебного заведения должен контролировать соблюдение правил бухгалтерского учета расходов на питание.

Образовательные учреждения могут обеспечивать питание учащихся самостоятельно или привлекать для этого сторонние организации общепита. Если учреждение обеспечивает питание учащихся своими силами, то столовая будет являться его структурным подразделением. Это связано с тем, что ОУ должно осуществлять множество организационных и учетных операций: учет поступления и расхода продуктов питания, обеспечение их сохранности; подбор персонала кухни, предоставление ему производственного оборудования, приобретение инвентаря и т. д. Если ОУ пользуется услугами сторонней организации, оно освобождается от ведения учета расходов на питание учащихся.

Поставщик, отгружая продукты питания, выписывает товаросопроводительные документы: товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, удостоверение о качестве и безопасности продукции и, при необходимости, ветеринарное свидетельство. Товарная накладная с подписью материально ответственного лица является основанием для принятия поступивших в учреждение продуктов. На основании счета-фактуры, товаросопроводительных документов и справки (ф. 0504833) засчитывается ранее выплаченный аванс поставщику продуктов питания. При наличии счета-фактуры и других товаросопроводительных документов оплачивается оставшаяся задолженность перед поставщиком. При оприходовании поступивших продуктов питания составляется Акт о приемке материалов (ф. 0315004).

Храниться продукты питания должны в специально приспособленных помещениях. Учет продуктов на складе ведется материально ответственным лицом в Книге учета материальных ценностей по наименованиям, сортам и количеству продуктов с использованием отдельных страниц по каждому наименованию.

Аналитический учет продуктов питания ведется в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035), которая применяется для обобщения данных по наличию и стоимости продуктов питания и проверки правильности записей, произведенных по счетам аналитического учета, с данными по счету продуктов питания. Ежемесячно в Оборотной ведомости по нефинансовым активам подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца. Записи в Оборотную ведомость производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Накопительные ведомости предназначены для учета поступления и расхода продуктов питания в течение месяца. Формы утверждены приказом Минфина России от 23.09.2005 № 123н «Об утверждении форм регистров бюджетного учета». Отпуск продуктов питания со склада производится на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), являющегося источником информации для заполнения Накопительной ведомости по расходу продуктов питания. Набор продуктов, необходимых для приготовления блюд, а также их количество определяются путем калькуляции. Форма Калькуляционной карточки № ОП-1 утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».

Когда вся или часть продукции столовых бюджетных учреждений поступает в свободную продажу (реализуется на сторону), речь идет о приносящей доход деятельности. В этом случае в течение месяца в бухгалтерском учете бюджетного учреждения отражаются следующие дополнительные затраты по созданию готовой продукции: заработная плата работникам, занятым на работах по производству продукции; единый социальный налог и страховые взносы на обязательное пенсионное страхование; услуги сторонних организаций по обслуживанию контрольно-кассовых машин на основании заключенного договора и акта выполненных работ; амортизация объекта основных средств: оборудования, занятого в производстве готовой продукции, контрольно-кассовых машин и т. д.

В ОУ должен быть организован раздельный учет продуктов, приобретаемых за счет бюджетных ассигнований и средств, полученных от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. Столовые устанавливают цены на свою продукцию в соответствии с письмом Минэкономики России от 20.12.1995 № 7-1026 «О методических рекомендациях по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги». Согласно названному документу цены на реализуемую продукцию предлагается определять исходя из свободных отпускных цен или цен закупки на эту продукцию и единой наценки. Размеры наценок нужно определять с учетом возмещения расходов на производство и реализацию, НДС и уровня доходности столовых. Наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, регулируются органами государственной власти субъектов РФ в соответствии с постановлением Правительства РФ от 07.03.1995 № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)».

Руководителю учебного заведения, в котором действует собственная столовая, необходимо контролировать правильность учета вышеперечисленных операций, его соответствие установленному порядку.

МОУ СОШ № 11 для совершенствование бухгалтерского учета рекомендуется автоматизировать бухгалтерский учет с помощью новейшей программы «1С:Школьное питание 8». Внедрение «1С:Школьное питание 8» позволит значительно повысить эффективность работы бухгалтерской службы МОУ СОШ № 11.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 21.11.96 № 129-Ф3; в редакции от 23.07.98 // Нормативные акты для бухгалтера. - 2012. - № 9. - с. 4-13.

2. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 // Бухгалтерский учёт в нормативных документах. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 176 с.

3. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. Серия «Экономика и управление» / В.П.Астахов. - Ростов н/Д: МарТ,2012.

4. Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет. - М.: Вузовский учебник, 2012.

5. Болтырева И.С. Специальная функциональность в системах автоматизации учета и управления // Бухгалтерский учет. - 2011. - №6. - С.16-22

6. Вартанян А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии. // Бухгалтерский учет. - 2010. - №5. - С.11-16

7. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании. - М.: Магис, 2010. - 235 с.

8. Глицкий И.С. Автоматизация учета в России: мифы и реальность // Бухгалтер и компьютер. - 2012. - №2. - С.3-10

9. Глушков И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии / И.Е.Глушков, Т.В.Киселева. - М.: КНОРУС, 2010.

10. Головизина А.Т., Архипова О.И.. Теория бухгалтерского учета. Курс лекций. - М.: ООО «ТК Велби», 2011.

11. Дзюба Н. Ценообразование и документооборот в общепите. // Налоги и бухгалтерский учет. - 16 июля 2011 г. - № 57.

12. Жминько С.И. Финансовый учёт на предприятиях. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2010. - 448 с.

13. Захарьин В.Р.Теория бухгалтерского учета. Учебник / В.Р.Захарьин. - М.:ИНФРА-М, 2012.

14. Ким Г., Сопко В. В., Ким С. Г. Бухгалтерский учет: первичные документы и порядок их заполнения: Учебное пособие: Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 480 с.

15. Климова М.А. Документооборот в бухгалтерском учете / М.А. Климова. - М.: Налоговый вестник, 2011.

16. Козлова Е.П. Бухгалтерский учет в организациях. - 2-е изд., перераб. и доп./ Е.П.Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.М.Галанина.- М.: Финансы и статистика, 2012.

17. Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учёт. - 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 432 с.

18. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. -2-е изд.. - М.: ИНФРА - М., 2011. - 584 с.

19. Кузнецов В., Маханько О. Все об учете и организации общественного питания. - 3-е изд., Перераб. и доп. - М.: Фактор, 2010. - 320 с.

20. Михайлов М. Г., Глушаченко А. И., Гончар В. П., Болмат Г. А. Бухгалтерский учет (теория): Учебное пособие / Под ред. профессора Михайлова М. Г.: Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2012 - 248 с.

21. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. - М.: Издательство «Приор», 2011. - 240 с.

22. Николаенко В. Общественное питание: организация работы, документальное оформление, учет. / / Бухгалтерия торгового предприятия: от А до Я. - 2012. - № 16.

23. Перетятко, Т.И.. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособ. / Т. И. Перетятко. - 7-е изд. перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2012. - 232 с.

24. Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Книжный мир, 2011. - 528 с.

25. Савченко В.М., Смирнова Н. В. Особенности формирования финансовых результатов на предприятиях общественного питания / / Научные труды КГТУ. Экономические науки. - М.: КГТУ, 2012. - Вып. 3. - С. 202-.

26. Сергеев Ю.Г. Системный подход и факторы влияния на конечный размер цены / / Материалы научно-практической конференции преподавателей, аспирантов и студентов Сумского НАУ (8-25 апреля 2011 г.). - В 3 т. / Т. И. - М.: Издательство Окружающая среда, 2010. - С.178-179.

27. Смирнова Н.В. Учетные модели в общественном питании // Вестник социально-экономических исследований / Одес. гос. экон. ун-т. - Одесса: ОГЭУ, 2012. - Вып. 19. - С. 307-313.

28. Соснаускене О.И. Товары: бухгалтерский учет и налогообложение - М.: Альфа-Пресс, 2011.

29. Яремко И.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие / И. И. Яремко. - М.: Мир-2000, 2010. - 240 с.

Размещено на Allbest.ru