Виды и функции иммунитета. Пектиновое и анаэробное брожение клетчатки

Исследование роли микроорганизмов в процессах аммонификации, нитрофикации, денитрификации. Виды иммунитета - реакции организма, направленной на его защиту от внедрения чужеродного материала. Разложение пектиновых веществ. Анаэробное брожение клетчатки.

Рубрика Биология и естествознание
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 19.05.2012
Размер файла 29,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Запорізький національний університет

Вищий навчальний заклад

Міністерство науки і освіти Україні

Кафедра імунології та біохімії

Контрольна робота

З дисципліни: Мікробіологія

(варіант № 28)

Виконала студентка IV курсу

Групи 7426-6Б

Авраменко Анастасія Олександрівна

Перевірив: Костюченко Наталія Іванівна

м. Запоріжжя, 2010 р.

СОДЕРЖАНИЕ

1. РОЛЬ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОЦЕССАХ АММОНИФИКАЦИИ, НИТРОФИКАЦИИ, ДЕНИТРИФИКАЦИИ

2. ИММУНИТЕТ И ЕГО ВИДЫ

3. ПЕКТИНОВОЕ БРОЖЕНИЕ И АНАЭРОБНОЕ БРОЖЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ

ЛИТЕРАТУРА

1. РОЛЬ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОЦЕССАХ АММОНИФИКАЦИИ, НИТРОФИКАЦИИ, ДЕНИТРИФИКАЦИИ.

Аммонификация (минерализация азота)

Среди органических соединений, встречающихся в клетке, первое место занимают белки -- на их долю приходится не менее 5096 сухой массы клетки. Белки попадают в почву в значительных количествах вместе с остатками отмерших растений, животных и микроорганизмов. При разложении белков микроорганизмами азот освобождается в виде аммиака. Этот процесс называют аммонификацией или минерализацией азота.

Белки могут разлагаться аэробными и анаэробными бактериями, актиномицетами, грибами. Особенно активны при этом представители рода Bacillius, рода Pseudomonas, рода Clostridium, Proteus vulgares и др.

Белковые молекулы представляют собой длинные разветвленные полимерные цепи, в которых последовательно расположены ковалентно связанные друг с другом аминокислотные остатки. В состав белков обычно входит 20 А-аминокислот. Аминокислоты в полимерной цепи располагаются таким образом, что конец одной аминокислоты связан с началом другой пептидной связью. Такие полимерные молекулы, называемые полипептидными цепями, могут содержать сотни аминокислотных звеньев, причем белковая молекула может состоять либо из одной, либо из нескольких полипептидных цепей. По своему составу белки разделяются на простые и сложные. Простые при гидролизе дают только аминокислоты, а сложные, кроме аминокислот, дают также и другие органические и неорганические продукты. Небелковую часть молекулы сложного белка (т. е. часть, не состоящую из аминокислот) называют его простетической труппой. К сложным белкам относятся нуклеопротеиды, липопротеиды, металлопротеиды и гликопротеиды.

Молекулы белка и большинства пептидов расщепляются ферментами вне клеток микроорганизмов, так как не могут проходить через их цитоплазматическую мембрану. Протеолитические ферменты, выделяемые клетками микроорганизмов в окружающую среду (экзоферменты), осуществляют гидролиз ряда пептидных связей в молекулах белков. Образующиеся при этом частицы белковой молекулы (полипептиды и олигопептиды) могут использоваться клетками микробов, в которых они затем разрушаются внутриклеточными протеолитическими ферментами -- пептидазами -- до свободных аминокислот. Образовавшиеся при распаде белка аминокислоты могут идти на синтез белков клетки или подвергаться дальнейшему расщеплению.

Пути внутриклеточного или внеклеточного расщепления аминокислот могут быть различными. В принципе возможны следующие процессы:

а) дезаминирование, происходящее путем отщепления аммиака:

R * СН2СНNН2 * СООН R * СН=СНСООН + NН3;

б) окислительное дезаминирование:

R * СНNН2СООН + 1/202 R * СО * СООН + NН3;

в) восстановительное дезаминирование:

R * СНNН2 * СООН + 2Н R * СН2СООН + NН3;

г) декарбоксилирование:

R * СНNН2 * СООН К * СН2NH2+С02.

Образующиеся из белков аминокислоты минерализуются с различной скоростью. Некоторые из них (треонин, метионин) более устойчивы, другие аминокислоты, наоборот, весьма легко разлагаются (аргинин, триптофан).

После дезаминирования углеродный остаток подвергается воздействию микробов в аэробных или анаэробных условиях с образованием С02 и различных органических соединений.

Если в среде имеются амиды; то они разлагаются первоначально до аминокислот, которые затем могут быть трансформированы тем или иным путем. Например, аспарагин под воздействием фермента аспарагиназы превращается в аспарагиновую кислоту:

При аэробном распаде белка основными конечными продуктами разложения белка являются СО2, аммиак, сульфаты и вода.

В анаэробных условиях при распаде белка образуются аммиак, амины, С02, органические кислоты, меркаптаны, а также индол, скатол и сероводород, обладающие неприятным запахом.

При анаэробном разрушении белков могут образоваться токсические соединения. В частности, диамины или птомаины, к числу которых относится кадаверин, содержащийся в трупном яде.

При разрушении сложных белков, т. е. соединений белка с веществами небелковой природы (липоидами, высокомолекулярными углеводами, нуклеиновыми кислотами и т. д.), первоначально расчленяются основные компоненты -- белок и связанная с ним простетическая группа. В дальнейшем эти соединения подвергаются более глубокой трансформации.

Нитрификация

Аммиак, образующийся в почве, навозе и воде при разложении органических веществ, довольно быстро окисляется в азотистую, а затем азотную кислоту. Этот процесс называется нитрификацией.

До середины XIX в., (до работ Л. Пастера), явление образования нитратов объяснялось как химическая реакция окисления аммиака атмосферным кислородом, причем предполагалось, что почва играет роль химического катализатора. Л. Пастер предположил, что образование нитратов является микробиологическим процессом.

В 1850--1892 гг. С. Н. Виноградский, применив особую методику, изолировал чистые культуры нитрификаторов. С. Н. Виноградский сделал допущение, что нитрифицирующие бактерии не растут на обычных питательных средах, содержащих органические вещества. Это было вполне правильным и объяснило неудачи его предшественников. Нитрификаторы оказались хемолитотрофами, очень чувствительными к наличию в среде органических соединений. Их удалось выделить, используя минеральные питательные среды.

С. Н. Виноградским было установлено, что существует две группы нитрификаторов -- одна группа осуществляет окисление аммиака до азотистой кислоты -- первая фаза нитрификации, а вторая группа -- окисление азотистой кислоты в азотную -- вторая фаза нитрификации. Бактерии и той и другой групп являются грамотрицательными организмами. Бактерии первой фазы нитрификации представлены четырьмя родами: Nitrosomonas, Nitrosocystis, Nitrosolobus и Nitrosospirila. Единственный микроорганизм, детально изученный до настоящего времени, -- Nitrosomonas europaea (имеют овальную, почти кокковидную форму клеток размером 0,6--1,0 X 0,9--2,0 мкм).

В жидкой культуре Nitrosomonas проходят ряд стадий развития. Две основные из них представлены подвижной формой и неподвижными зооглеями. Подвижные обладают жгутиком или пучком жгутиков.

Помимо Nitrosomonas, описаны представители и других родов бактерий, вызывающих первую фазу нитрификации.

Вторая фаза нитрификации вызывается представителями родов Nitrobacter, Nitrospina и Nitrococcus.

Nitrobacter имеют удлиненную, грушевидную форму, более узкий конец часто загнут в виде клювика. Размножение Nitrobacter происходит путем почкования, причем дочерняя клетка бывает обычно подвижна, так как имеет один латерально расположенный жгутик.

Нитрифицирующие бактерии обычно культивируют на простых минеральных средах, содержащих аммиак или нитриты, служащих окисляемыми субстратами, и углекислоту, являющуюся источником углерода. В качестве источников азота эти организмы используют аммиак, гидроксиламин и нитриты. Нитрифицирующие бактерии развиваются при рН 6,0 - 8,6, при оптимуме 7,0--7,5

Нитрификаторы являются облигатными аэробами. С помощью кислорода они окисляют аммиак в азотистую кислоту (первая фаза нитрификации), а затем азотистую кислоту в азотную (вторая фаза нитрификации).

Предполагают, что процесс нитрификации происходит в несколько этапов. Первым продуктом окисления аммиака является гидроксиламин, который затем превращается в гипонитрит, гипонитрит -- в окись азота и наконец в нитрит. В дальнейшем нитрит образует комплекс NО2- * Н2О, который далее окисляется до NОз-.

Кроме первой реакции (образования гидроксиламина из аммония), все последующие превращения сопровождаются синтезом макроэргических связей в виде АТФ, необходимых клеткам микроорганизмов для связывания СО2 и других биосинтетических процессов.

Фиксация С02 нитрификаторами осуществляется через восстановительный пентозофосфатный цикл, или цикл Кальвина. В результате фиксации углекислоты образуются не только углеводы, но и другие важные для жизнедеятельности бактерий соединения - белки, нуклеиновые кислоты, жиры и т.д.

Денитрификация

В почве совершается ряд процессов, в результате которых окисленные формы азота (нитраты, нитриты) восстанавливаются в окислы азота или молекулярный азот. Это приводит к существенным потерям из почвы ценных для растений соединений. Восстановление нитратов и нитритов до газообразных азотных соединений происходит в результате процессов прямой и косвенной денитрификации. Под прямой денитрификацией подразумевают биологическое восстановление нитратов, а под косвенной -- химическое восстановление нитратов. Прямая, или биологическая, денитрификация, в свою очередь, расчленяемся на процессы двух типов -- ассимиляторную и диссимиляторную денитрификации. При ассимиляторной денитрификации нитраты восстанавливаются до NH3, который служит источником азота для построения клеточных веществ. К указанной денитрификации способны растения и многие микроорганизмы. В процессах диссимиляторной денитрификации нитраты используются в качестве окислителя органических веществ вместо молекулярного кислорода, что обеспечивает микроорганизмы необходимой энергией. Эти энергетические процессы называются процессами нитратного дыхания.

Способностью диссимиляторной денитрификации обладают только специфические аэробные бактерии. Преобладающими родами денитрификаторов в почве являются Pseudomonas, Paracoccus.

Помимо отмеченных мезофильных микроорганизмов, денитрификацию могут вызывать и термофильные бактерии, развивающиеся при температуре 55--65° С. Это спорообразующие бактерии, относящиеся , к роду Bacillus.

Денитрифицирующие бактерии используют нитраты, в качестве акцептора водорода при отсутствии О2 для окисления органических веществ. При нитратном дыхании органические вещества полностью окисляются до СО2 и Н2О. Таким образом, денитрификаторы растут аэробно без нитратов или анаэробно в их присутствии. Большинство органических субстратов, использующихся в аэробном окислении, может быть потреблено при отсутствии О2, но с нитратами в среде. Существование денитрификаторов в анаэробных условиях обеспечивают не только нитраты, но и нитриты.

В зависимости от вида микроорганизма, осуществляющего диссимиляторную денитрификацию нитратов или нитритов, конечными продуктами этих процессов являются N2, N2O, NO.

Начальный этап восстановления нитратов при диссимиляторной денитрификации катализируется ферментом нитратредуктазой. Образование этого фермента в клетках микроорганизмов происходит под воздействием нитрата только в анаэробных условиях. В присутствии кислорода воздуха синтез нитратредуктазы не происходит.

Восстанавливать нитраты могут некоторые хемолитоавтотрофы.

Денитрификация, осуществляемая микроорганизмами в почве, вызывает потерю минерального азота. Особенно существенную роль может играть этот процесс в переувлажненных почвах, а также в тех случаях, когда минеральные и азотные удобрения вносятся в почву в форме нитратов совместно с навозом или другими органическими удобрениями.

2. ИММУНИТЕТ И ЕГО ВИДЫ

Иммунитет - это комплексная реакция организма, направленная на его защиту от внедрения чужеродного материала: бактерий и их токсинов, вирусов, паразитов, донорских тканей, измененных собственных клеток (например, раковых) и т.д.

Главная функция иммунной системы - сохранять "свое" и устранять чужеродное. Носители "чужого" с которыми иммунная система сталкивается повседневно, - это прежде всего микроорганизмы. Кроме них, она способна устранять злокачественные новообразования и отторгать трансплантанты чужеродных тканей. Для этого иммунная система обладает сложнейшим набором постоянно взаимодействующих неспецифических и специфических механизмов. Неспецифические механизмы относятся к врожденным, а специфические приобретаются в процессе "иммунологического обучения".

Специфический и неспецифический (врожденный) иммунитет

Неспецифический (врожденный) иммунитет обуславливает однотипные реакции на любые чужеродные антигены. Главным клеточным компонентом системы неспецифического иммунитета служат фагоциты, основная функция которых - захватывать и переваривать проникающие извне агенты. Для возникновения подобной реакции чужеродный агент должен иметь поверхность, т.е. быть частицей (например, заноза).

Если же вещество молекулярно-дисперсное (например: белок, полисахарид, вирус), и при этом не токсичное и не обладает физиологической активностью - оно не может быть нейтрализовано и выведено организмом по вышеописанной схеме. В этом случае реакцию обеспечивает специфический иммунитет. Он приобретается в результате контакта организма с антигеном; имеет приспособительное значение и характеризуется формированием иммунологической памяти. Его клеточными носителями служат лимфоциты, а растворимыми - иммуноглобулины (антитела).

Первичный и вторичный иммунный ответ

Специфические антитела продуцируются специальными клетками - лимфоцитами. Причем для каждого вида антител существует свой тип лимфоцитов (клон).

Первое взаимодействие антигена (бактерии или вируса) с лимфоцитом вызывает реакцию, названную первичным иммунным ответом, в ходе которого лимфоциты начинают развиваться (пролиферировать) в виде клонов, претерпевая затем дифференцировку: некоторые из них становятся клетками памяти, другие превращаются в зрелые клетки, продуцирующие антитела. Главные особенности первичного иммунного ответа - существование латентного периода до появления антител, затем выработка их лишь в небольшом количестве.

Вторичный иммунный ответ развивается при последующем контакте с тем же самым антигеном. Основная особенность - быстрая пролиферация лимфоцитов с дифференцировкой их в зрелые клетки и быстрая выработка большого количества антител, которые высвобождаются в кровь и тканевую жидкость, где могут встретиться с антигеном и эффективно побороть болезнь.

Естественный и искусственный иммунитет

К факторам естественного иммунитета относят иммунные и неиммунные механизмы. К первым относятся гуморальные (система комплемента, лизоцим и др. белки). Ко вторым относятся барьеры (кожа, слизистая), секрет потовых, сальных, слюнных желез (содержит разнообразные бактерицидные вещества), желез желудка (соляная кислота и протеолитические ферменты), нормальная микрофлора (антагонисты патогенных микроорганизмов).

Искусственный иммунитет вырабатывает при введении в организм вакцины или иммуноглобулина.

Активный и пассивный иммунитет

Активная иммунизация стимулирует собственный иммунитет человека, вызывая выработку собственных антител. Вырабатывается у человека в ответ на возбудитель. Образуются специализированные клетки (лимфоциты), которые продуцируют антитела к конкретному возбудителю. После инфекции в организме остаются "клетки памяти", и в случае последующих столкновений с возбудителем начинают снова (уже быстрее) продуцировать антитела.

Активный иммунитет может быть естественным и искусственным. Естественный - приобретается в результате перенесенного заболевания. Искусственный - вырабатывается при введении вакцин.

Пассивный иммунитет: в организм вводятся уже готовые антитела (гамма-глобулин). Введенные антитела в случае столкновения с возбудителем "расходуются" (связываются с возбудителем в комплекс "антиген-антитело"), если встречи с возбудителем не произошло, они имеют некий период полужизни, после чего распадаются. Пассивная иммунизация показана в тех случаях, когда необходимо в короткие сроки создать иммунитет на непродолжительное время (например, после контакта с больным).

Когда ребенок появляется на свет, он обычно имеет иммунитет (невосприимчивость) к некоторым инфекциям. Это заслуга борющихся с болезнями антител, которые передаются через плаценту от матери к будущему новорожденному. Передаются антитела против возбудителей тех болезней, которыми мать переболела или против которых была иммунизирована. Впоследствии, вскармливаемый грудью младенец постоянно получает дополнительную порцию антител с молоком матери. Это естественный пассивный иммунитет. Он также носит временный характер, угасая к концу первого года жизни.

Стерильный и нестерильный иммунитет

После заболевания в некоторых случаях иммунитет сохраняется пожизненно. Например корь, ветряная оспа. Это стерильный иммунитет. А в некоторых случаях иммунитет сохраняется только до тех пор, пока в организме есть возбудитель (туберкулез, сифилис) - нестерильный иммунитет.

Механизмы иммунной защиты

Сначала организм нейтрализует чужеродную субстанцию (антиген), вырабатывая активные клетки, фагоциты, захватывающие и переваривающие антиген. Это клеточный иммунитет, ведущая роль в выработке которого принадлежит вилочковой железе. Существует еще гуморальный иммунитет: антиген уничтожается путем выработки специальных химически активных молекул, антител, которые нейтрализуют его. Роль антител выполняют иммуноглобулины крови (совокупность сывороточных белков). Есть и другие механизмы иммунитета, направленные на защиту от любого антигена, это неспецифический иммунитет: кожа и слизистые непроницаемы для большинства микроорганизмов, в жидкостях организма есть специальные ферменты, разрушающие микроорганизмы, клетка, зараженная вирусом, вырабатывает противовирусный белок - интерферон и т.д.

Невосприимчивость к повторному заражению одной и той же инфекцией обусловлена иммунитетом

В настоящее время под иммунитетом понимают:

· устойчивость организма к инфекциям

· реакции, направленные на удаление из организма любого чужеродного материала.

Иммунитет -- это многоуровневая защита организма.

Известно, что иммунитет может быть снижен вследствие воздействия ряда неблагоприятных факторов. При ожоге, переохлаждении, кровопотере, голодании, травме страдают целостность кожных покровов, объем циркулирующих антител, механизмы выведения токсинов и другие обезвреживающие факторы. В этом случае организм становится более чувствительным к инфекциям, механизмы регенерации (заживления) затягиваются.

3. ПЕКТИНОВОЕ БРОЖЕНИЕ И АНАЭРОБНОЕ БРОЖЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ

иммунитет клетчатка микроорганизм брожение

Разложение пектиновых веществ

Межклеточные вещества растительных тканей -- пектины -- найдены в так называемых срединных пластинках, находящихся между индивидуальными клетками тканей растений. Первичные и вторичные - клеточные стенки также содержат полисахариды этого типа.

Пектиновые вещества представляют собой сложные полисахариды, так называемые полигалактурониды, состоящие из остатков а-D-галактуроновых кислот, соединенных -- 1,4-связями.

Имеется три типа пектиновых веществ:

· протопектин -- водонерастворимая составная часть клеточной стенки;

· пектин -- водорастворимый полимер галактуроновой кислоты, содержащей метилэфирные связи;

· пектиновая кислота -- водорастворимый полимер галактуроновой кислоты, свободный от метилэфирных связей.

Пектиновая кислота состоит из длинных цепочек галактуроновых кислот, способных после обработки кальциевыми солями к образованию твердого пектинового геля.

Бактерии и грибы способны разлагать пектин, протопектин и пектиновую кислоту.

Микроорганизмы синтезируют три группы экзоферментов:

· протопектиназу, катализирующую разложение протопектина с образованием растворимого пектина;

· пектазу (пектинметилэстеразу), гидролизующую метилэфирную связь пектина с образованием пектиновой кислоты и метилового спирта;

· пектиназу (полигалактуроназу), разрушающую связи между единицами галактуроновой кислоты, пектина или пектиновой кислоты с образованием небольших цепочек, и в конечном счете свободной D-галактуроновой кислоты.

При гидролизе пектиновой кислоты пектиназой в течение первых стадий разложения аккумулируются только небольшие количества свободной D-галактуроновой кислоты. Обычно ферментами разлагаются ди-, три-, тетра- и пентагалактуроновые кислоты. В последующие стадии гидролиза длинные молекулы распадаются под влиянием каталитической деятельности пектиназы, и накапливаются свободная D-галактуроновая кислота и другие соединения.

Продукты распада пектиновой кислоты (галактоза, ксилоза, арабиноза, метиловый спирт, уксусная кислота) подвергаются окислению или сбраживанию разнообразными микроорганизмами. В частности, при анаэробиозе они сбраживаются маслянокислыми бактериями, относящимися к роду Clostridium и др. Продуктами брожения Clostridium pictinovorum являются масляная и уксусная кислоты, а также газы Н2 и С02, a Cl. Felsineum, кроме указанных веществ, образует и небольшое количество ацетона и бутилового спирта.

Пектиновое брожение наблюдается при мочке лубоволокнистых растений -- канатника, льна, кенафа, джута, конопли и др. Целлюлозные волокна этих растений, имеющие промышленное значение, склеены с окружающими их тканями пектином. Для отделения этих волокон необходимо разложить пектин, что осуществляют пектинразлагающие ферменты анаэробных бактерий.

При водной мочке после погружения стеблей льна в воду происходит их набухание, При этом экстрагируются водорастворимые вещества (сахара, глюкозиды, танины, растворимые соединения азота и пигменты) и начинают развиваться бактерии. Сначала размножаются аэробные формы, так как вода содержит кислород и питательные вещества, способствующие их развитию.

Анаэробное брожение клетчаткиВ состав целлюлозы (клетчатки) входит более 50% всего органического углерода биосферы. Целлюлоза -- наиболее распространенный полисахарид растительного мира.

В связи с большим количеством синтезируемой в природе целлюлозы микроорганизмы, разлагающие ее, играют очень важную роль в процессе минерализации и в круговороте углерода.

Разнообразие микрофлоры, способной разлагать целлюлозу в почве, позволяет проводить трансформацию этого вещества в различных условиях аэрации, при кислой или щелочной рН, низкой или высокой влажности и при разной температуре.

Целлюлозу разлагают аэробные микроорганизмы (бактерии, миксобактерии, актиномицеты и грибы) и анаэробные мезофильные и термофильные бактерии.

Группа аэробных целлюлозоразлагающих микроорганизмов наиболее богато представлена в почве.

Бактерии рода Cytophaga очень требовательны к среде и обычно в большом количестве встречаются в навозе и почвах, удобренных навозом. Представители рода Sporocytophaga также разлагают целлюлозу.

В расщеплении целлюлозы принимают участие и другие миксобактерии, широко распространенные в почвах разных зон.

В почвах также встречаются представители рода Cellvibrio, аэробные целлюлозоразлагающие бактерии. Это прямые или слегка изогнутые короткие грамотрицательные палочки. Колонии Cellvibrio имеют разную окраску. У одних видов они бесцветны, у других окрашены в желтый и зеленый тон. Пигмент нерастворим в воде. Эти бактерии встречаются в почвах, богатых минеральными формами азота.

Разлагать клетчатку в аэробных условиях также могут актиномицеты и грибы, разрушающие целлюлозу медленно и обитающие в относительно бедных почвах. Из актиномицетов могут быть упомянуты представители родов Streptomyces, Streptosporangium, Micromonospora, а из грибов -- представители родов Fusarium, Chaetomium, Aspergillus, Trichoderma и др. Следует отметить участие в разрушении целлюлозы хитридиомицетов, среди которых много паразитов.

Целлюлоза представляет собой высокомолекулярный полимер с неразветвленной цепью, состоящей из соединенных 1,4 - связями глюкозных остатков, число которых в молекуле глюкозы колеблется от 300 до 3000. Молекулы целлюлозы соединены в пучки или волокна.

Первым этапом в разложении целлюлозы является ферментативный гидролиз этого полимера. Этот процесс протекает под влиянием фермента целлюлазы. Нерастворимая в воде клетчатка превращается первоначально в дисахарид целлобиозу, которая затем при воздействии фермента целлобиазы гидролизуется и переходит в глюкозу.

При аэробном разложении целлюлозы в основном получаются два продукта -- СО3 и Н2О. При этом, однако, могут накапливаться небольшие количества органических кислот.

Большинство представителей анаэробных целлюлозоразлагающих бактерий, найденных в природе, относятся к роду Clostridium. Эти бактерии обитают в почвах, компостах, навозе, речном иле и сточных водах. Они устойчивы к кислотности и распространены не только в нейтральных, но и в кислых почвах. Циничным представителем этого рода, разлагающим целлюлозу при температуре 30--40° С, является Clostridium omelianskii, впервые выделенный известным микробиологом В. Л. Омелянским в 1902 г. Этот микроорганизм имеет палочковидную форму (4,0--8,0 х 0,3--0,5 мкм), подвижен, образует толстые споры в клетке. Спорообразующая клетка поэтому сильно раздувается и становится похожей на барабанную палочку.

Среди анаэробных целлюлозных бактерий, встречающихся в почве, навозе и компостах, имеются термофилы. Эти формы весьма активно сбраживают клетчатку. К ним относится Clostridium thermocellum, оптимальная температура которого около 60° С, а максимум приближается к 70°С. При 40--45° С эта бактерия развивается плохо.

Мезофильные и термофильные анаэробные бактерии хорошо используют целлюлозу, но на обычных средах, содержащих простые сахара, они развиваются слабо. Они плохо переносят даже несколько повышенные концентрации сахаров.

При анаэробном распаде клетчатки образуется много органических веществ, состав которых несколько различен у отдельных культур микроорганизмов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Воробьев А.В., Быков А.С., Пашков Е.П., Рыбакова А..М. Микробиология: учебник. - М.: Медицина, 2003

2. Мишустин Е.Н., Емцев В.Т. Микробиология. - М.: Колос, 1978

3. Пяткин К.Д., Кривошеин Ю.С. Микробиология. - М.: Медицина, 1981

4. Шлегель Г. Общая микробиология: пер. с нем. - М.: Мир, 1987

5. Микробиология и иммунология: учебник / под ред. А.А.Воробьева - М.: Медицина, 1999

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Брожение как процесс анаэробного расщепления органических веществ, его основные причины. Исследование химических процессов при спиртовом брожении. Использование спиртового брожения в основе производства этилового спирта, пива, вина и пекарских дрожжей.

    контрольная работа [39,8 K], добавлен 17.09.2016

  • Основные группы микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности: бактерии, дрожжи и плесени, их характеристика. Спиртовое брожение, разложение сахара на спирт и углекислый газ. Процесс молочнокислого, пропионовокислого и маслянокислого брожения.

    курсовая работа [25,2 K], добавлен 07.12.2013

  • Иммунитет – способ защиты организма от болезнетворных микроорганизмов за счет выработки антител. Обзор схемы клеточного и гуморального иммунитета. Нарушения фагоцитарной системы. Методы оценки иммунитета. Реакция иммунного гемолиза и цитотоксический тест.

    презентация [1,1 M], добавлен 11.11.2014

  • Возникновение микробиологии как науки. Изобретение микроскопа Левенгуком. Изучение природы брожения. Заслуги Р. Коха в изучении микроорганизмов как возбудителей заразных болезней. Исследование инфекции и иммунитета. Развитие ветеринарной микробиологии.

    презентация [967,8 K], добавлен 27.05.2015

  • Функции микроорганизмов: разложение растительных и животных остатков, использование в технологиях производства пищевых продуктов и биологически активных соединениях. Виды анаэробных процессов: спиртового, молочнокислого, пропионового и масляного брожения.

    реферат [99,2 K], добавлен 20.01.2011

  • История открытия и характеристика Cs-137, применение цезиевых сорбентов. Строение, свойства и значение клетчатки. Характеристика соломы как носителя клетчатки. Методика исследования и изучение сорбционных свойств клетчатки соломы относительно Cs-137.

    курсовая работа [54,5 K], добавлен 23.08.2009

  • Система иммунитета организма и ее функции. Виды клеток иммунной системы (лимфоциты, фагоциты, гранулярные лейкоциты, тучные клетки, некоторые эпителиальные и ретикулярные клетки). Селезенка как фильтр крови. Клетки-убийцы как мощное оружие иммунитета.

    презентация [4,1 M], добавлен 13.12.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.