Дизайн-проект интерьера детского кафе "Сказка"

6. Ожидаемая эффективность

В данное время в России все большее распространение получают семейные кафе. Люди хотят не только поесть, но им важно общение друг с другом. Кафе одно из таких мест. На эффективность деятельности Кафе влияют несколько факторов.

Один из главных факторов посещаемости кафе - это обслуживание. Если Вас встречают с улыбкой, приветливо, в кафе чисто и уютно, еда всегда свежая и вкусная, то конечно, Вы непременно вернетесь, а еще и друзьям, и знакомым расскажете, и пригласите их в кафе. А это означает, что посещаемость в кафе возрастет и конечно доход тоже.

Следующий фактор эффективности работы кафе - это ценовая политика предприятия. Важно, чтобы цена была рассчитана с уч?том контингента посетителей.

Отличная репутация, а также эксклюзивность кафе благотворно повлияет на ожидаемую эффективность и прибыль. Именно эксклюзивность данного кафе определяет ожидаемую эффективность его работы. Люди чаще всего приходят именно туда, где им интересно, а умеренные цены привлекают человека и он с удовольствием приходя чаще, в конечном итоге платит больше. Оказание услуг в сфере общественного питания для детей дошкольного, школьного возраста, их родителей, студентов. Предоставление качественных, доступных, а самое главное, интересно оформленных блюд для детей, создание атмосферы праздника, уюта и тепла, общения со сказочными героями. Организация праздника с программой и готовыми блюдами с выездом на места: детские сады, школы, по частным адресам, вс? это несомненно создаст необходимые условия для высоко прибыльной работы детского кафе Сказка.

Выводы

При выполнении дипломного проекта были решены все выше обозначенные проектные задачи. Тема дипломного проекта полностью раскрыта. В данном детском кафе можно приятно провести время со своими детьми, в теплой уютной атмосфере смеха и радости детей, подаренного им от профессиональных клоунов и руководителей детских развлекательных программ. Так же возможно принимать заказы на проведение детских праздников, дней рождений, школьных выпускных. Создана сказочная атмосфера в интерьере детского кафе, в соответствии с темой выпускной квалификационной работы. Успешная работа кафе зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В работе мною рассмотрены на мой взгляд самые важные факторы, влияющие на успех в проектировании интерьера ресторана, предметного заполнения, отделки. Такими факторами являются: замысел, идея, анализ, выбор проектного решения, стиля, заполнения, удобство и комфорт и т.д Проектирование интерьера кафе, расчет и подбор технологического оборудования, осветительных приборов, расчет технико

-экономических показателей затрат на отделку помещений, дизайнерских услуг и мебели. Правильный расчет и проектирование помещений является залогом успешной работы кафе. Изучение организации производства и обслуживания, рекламно-маркетинговых мероприятий. Кафе - это место интенсивного социального общения. Правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создадут возможность для привлечения посетителей и дают хорошую прибыль.

Список используемых источников

а) Основная литература:

1. Бородин И. В. и др. «Строительное дело». М.: Стройиздат, 2009.

2. Буреин В. А. «Основы промышленного строительства и сантехники». М.: Высшаяшкола, 2008.

3. Никуленкова Т. Г., Маргелов В. Н. «Проектирование предприятий общественного питания». М.: Экономика, 2008.

4. Павлова Л.В. «Проектирование предприятий общественного питания»/Государственный научно-проектный институт учебно- воспитательных, торгово-бытовых и досуговых зданий. М.: Стройиздат, 2010.: ил. (Справочное пособие к СНиП).

5. Раннев В.И. Интерьер. М.: Стройиздат, 2008.

6. Блохин В.В. Архитектура интерьера промышленных зданий. М., 2009.

7. Справочное пособие к СНиП. «Проектирование предприятий общественного питания». М.: Стройиздат, 2010.

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. Мн.: Новое знание, 2009.

9. СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания».

10. Рунге В. Ф., Ю. П. Манусевич. Эргономика в дизайне среды. Архитектура. С. 2009.

11. 11.Степанов А.В., В.И. Мальгин, Г.И. Иванова. Объемно-пространственная композиция. Архитектура. С. 2009.

б) Дополнительная литература:

12. Добруцкая А. П. Современная эклектрика.// Лучшие интерьеры. 2010. №3.

13. Логанина В. И. «Искусство интерьера». 2006.

14. Основин В. Н. «Справочник по строительным материалам». 2008, с. 443.

15. Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений. Учебник. Под общей редакцией Соболева И.Н. и Урбаха А.Н. М., 2009 г.

16. Лисициан М.В., Новикова Е.Б., Петунина З.В. Интерьер общественных и жилых зданий. М., 2007 г.

17. Розенсон И. А. Основы теории дизайна. Учебник для ВУЗов. Питер, 2006 г.

18. Устин В. П. Учебник дизайна. Композиция, методика, практика. АСТ, 2009 г.

19. Керри Скиннер. Декоративные поверхности. Энциклопедия. Арт- Родник 2007 г.

20. Никуленкова Т.Т., Лавриенко Ю.И., Ястина Г.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М.: «Колос», 2000.

21. Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие к СниП. М.: Стройиздат, 2007.

22. Павлова Н. С. «Дизайн интерьера». 2009.

23. Васильев Е. В. Дизайн интерьера. // ChaosLend. 2009. №65.

24. Грожан Д. В. Интерьер в стиле минимализм. // SALON. 2008. №25.

25. Пивоварова И. А. «Все о потолках». 2005.

26. Моисеев Н. А. Поговорим об основе: полы в интерьере. // Домостроитель. 2008. №25.

27. Тейлор Д. Д. «Лучшие мировые интерьеры. Рестораны, бары, кафе», 2006 г.

28. 28.Клицковский Х. «Лучшие кафе. Дизайнеры и дизайны», 2007. 29.Мариел М. «Дизайн кафе и ресторанов», 2009.

29. 30.Кнорринг Г.М. «Справочная книга для проектирования электрического освещения», Энергия, 2008 г.

в) Информационные источники:

30. http//www. homeneon.ru.

31. http://www.decorn.ru/catalog/divany_dlya_restoranov_kafe/.

32. http://horeca.artpeople.ru/services/building_cafe/.

33. http://www.dering.ru/klassika/news/?id=229&year=2008.

34. http://ru.wikipedia.org/wiki.

Размещено на Allbest.ru