Совершенствование организации инновационных процессов в цикле "Исследование-производство-диффузия-коммерциализация" новшеств на примере предприятия ООО "Ной" Био-хлеб

- сотрудничать с крупными сетевыми организациями, чтобы иметь возможность представить продукцию в крупных гипермаркетах;

- позиционировать продукт, с учетом его полезных свойств.

Обеспечить эффективность производственного процесса, четкое распределение обязанностей и ответственности между сотрудниками на пекарне ООО «Ной» Био-хлеб можно посредствам реструктуризации предприятия. Не смотря на то, что ООО «Ной» Био-хлеб уже имеет четкую структуру управления в лице директора пекарни и специалистов по экономической части, предприятию необходимо развитие, поскольку имеется потенциал в работе с уникальными технологиями, которые требуют внимания и последующей разработки.

Стратегия реструктуризации подразумевает выделения нескольких специализированных подразделений: отдел исследования и разработки опытных образцов хлебобулочных изделий, юридический отдел, экономический отдел, отдел по связям с общественностью и отдел инновационного развития предприятия. Последнее подразделение является наиболее значимым, поскольку предприятие производит уникальные товары по новой технологии, а инновационные процессы приобретают большую важность в хлебопекарном производстве. Такая структура предприятия, безусловно, позволит грамотно организовать производство без ущерба для предприятия [26; 28].

Сформировав новую структуру предприятия, необходимо также провести ее оценку, так как она должна:

- обладать быстродействием, максимально оперативна в решении задач;

- располагать минимальным количеством уровней управления;

- быть максимально привлекательной для привлечения к инновационному процессу заинтересованных сотрудников;

- направлена на достижения максимального количества целей;

- исключить дублирование функций.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что результаты развития предприятия ООО «Ной» Био-хлеб зависят от воздействия большого числа факторов: технического уровня развития предприятия, организации производственных процессов, обеспеченности квалифицированными кадрами, маркетинговой стратегии развития и, безусловно, наличия инновации, позволяющей конкурировать на рынке производителей хлеба.

4.2 Экономическая обоснованность мер по совершенствованию организации инновационных процессов в ООО «Ной» Био-хлеб

Объем инвестиций необходимых для открытия мини хлебопекарни составляет 1554240,00 рублей.

Таблица 4 Инвестиционные вложения в проект, руб.

Наименование	Сумма	Удельный вес, %
Заемные средства	904240	58,2
Собственные средства	650	41,8
Итого	1554240,00	100

Для создания хлебопекарни планируется привлечь заемные средства в размере 904 240,00 рублей под 16%, со сроком до 3-х лет, с отсрочкой платежа на 6 месяцев.

Хлебопекарное производство считается одним из трудоемких в пищевой промышленности. Предприятие ООО «Ной» производит уникальный био-хлеб на основе натуральной пищевой добавки ацатана, которая поставляется из Армении. Поэтому организации данного производства помимо специализированного оборудования, обязательной сертификации и прочих расходов, также требует затраты средств на покупку и доставку добавки из Армении на территорию Краснодарского края. Объем необходимых инвестиционных затрат на организацию расширения производства ООО «Ной» представлены в таблице 5 ниже.

Таблица 5 Инвестиционные затраты, руб.

Инвестиционные затраты
Наименование	Количество	Стоимость	Сумма
Мукосеялка	2	10000	20000
Тестомес	1	250000	250000
Шкаф расстойный	1	24000	24000
Стол кондитерский	2	10000	20000
Шкаф холодильный	1	24500	24500
Ларь морозильный	1	11000	11000
Стеллаж	2	7000	14000
Тележка	1	12000	12000
Весы	1	2500	2500
Стол пристенный	3	3900	11700
Ванна моечная	1	5800	5800
Зонт вентиляционный	1	8000	8000
Печь «Солдатка»	2	100000	200000
Торговое оборудование	6		150000
Итого 753500
Сертификация		60000,00	60000,00
Покупка сырья		520000,00	520000,00
Транспортировка и монтаж оборудования		109760	109760
Аренда помещения		850000	850000
Маркетинг		70980	70980
Административные расходы		40000	40000
Итого 800740
Итого инвестиционных затрат 1554240

Для того чтобы организовать производство, помимо инвестиционных затрат на различные производственные мощности, также необходимо вложить средства для найма сотрудников и выплаты им ежемесячной заработной платы. В таблице 7 представлены ежемесячные и ежегодные расходы предприятия ООО «Ной» на выплаты заработной платы персонала пекарни.

Таблица 6 Расчет зарплаты персонала хлебопекарни

Должность	Количество (чел.)	В месяц тыс. руб.	В год тыс. руб.
Пекарь	2	44	528
Помощник пекаря	4	64	768
Охрана	2	30	360
Сторож	2	20	240
Уборщица	2	24	288
Бухгалтер	1	22	264
Кассир	1	13	156
Технолог	1	23	276
Итого:	13	240	2880
Отчисления от фонда оплаты труда (30%)			840

Поскольку предприятие выпускает продовольственную продукцию, то для того, чтобы расширение производства ООО «Ной» Био-хлеб было возможным, необходимо получить ряд разрешительных документов, таких как:

- санитарно-эпидемиологическое заключение на производство;

- санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию;

- сертификат соответствия;

- заключение пожарной инспекции о соответствии требований по пожаробезопасности.

Таблица 7 Перечень выплачиваемых налогов

№	Вид налога	Ставка
1	НДС	18%
2	Налог на прибыль	20%
3	Социальные страхования	30%
4	Налог на имущество	2,2%

Важным моментом при разработке проекта расширения производства био-хлеба на территории Краснодарского края считается определение точного объема необходимых инвестиций и наличие их источников, как представлено в таблице 8.

Таблица 8 Необходимые инвестиции для реализации проекта

Общая сумма необходимых инвестиций	1554240 руб.
Собственные инвестиционные средства	650000
Размер кредита	904240
Ставка по кредиту	16% годовых
Срок возврата кредита	3 года
Размер платежа по кредиту в год (+16%)	301 413,3 (+48 226,128) руб.
Итого размер платежа по кредиту в год	349639,428 руб.

Расширение производства планируется на территорию г. Краснодар. Реализация хлеба планируется по нескольким направлениям:

- прямые продажи через собственные торговые точки;

- реализация различным сетевым гипермаркетам со скидкой 20%;

- реализация частным магазинам со скидкой 30%;

- за счет участия в государственных заказах для поставки продукции в школы, детские сады и в прочие организации.

Поставка сырья будет составлять 75% сырья, произведенного на территории Краснодарского края, 25% за его пределами. Эти 25% являются ацатаном, поставляемым из Армении (он производится именно там) и который является биологической инновацией в технологии производства нашего хлеба.

В Краснодарском крае население составляет 5330181 чел. Две третьих из них включают в свой ежедневный рацион хлеб, что составляет 3553454 чел. И лишь 1/3 от числа людей включающих в свой рацион хлеб ежедневно. Их число 1184485 человек. Из них примерно 4500 человек знают о существовании био-хлеба и предпочитают его. Суточная норма хлеба для организма человека 300 гр. В среднем одна буханка хлеба весит 400 грамм.

В таблице 9 представлен расчет предполагаемого среднего размера выручки от продажи био-хлеба на территории Краснодарского края.

Таблица 9 Потребление хлеба на территории Краснодарского края

Количество людей включающих в свой рацион биохлеб	Примерное количество необходимого хлеба в день на 1 человека	Средняя стоимость 1 булки хлеба (см. прил. А)	Средний размер выручки от продажи хлеба за месяц на 1 человека (с расчетом, хлеб покупают 1-2 раз в неделю)	Средний размер выручки от продажи хлеба за год на одного человека	Средний размер выручки от продажи хлеба за год на всех потребителей био-хлеба
4500	0,75 шт.	20,5 р.	120 р.	1440 р.	7000000

Отчет о прибылях и убытках, при учете, что популярность хлеба растет, следовательно, число покупателей растет, а значит, прибыль увеличивается каждый год на 0,5%.

Суммарные прямые издержки растут каждый год на 5%, а затраты размером 813 500 рублей присутствуют только в первый год.

Таблица 9 Отчет о прибылях и убытках ООО «Ной» Био-хлеб

Наименование статьи расходов	0 год	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Выручка от продаж		7000000	7350000	7717500	8103375	8508544
Прямые материальные затраты (сырье)		520000	546000	573300	601965	632063
Налог на имущество		16577	16577	16577	16577	16577
Заработная плата производственного персонала		1572000	1572000	1572000	1572000	1572000
Валовая прибыль		4891423	5215423	5555623	5912833	6287904
Постоянные расходы		960980	960980	960980	960980	960980
Аренда помещения		850000	850000	850000	850000	850000
Постоянные расходы на заработную плату АУП		1308000	1308000	1308000	1308000	1308000
Амортизационные отчисления		50233	50233	50233	50233	50233
Операционная прибыль/ убыток		1772443	2096443	2436643	2793853	3168924
Кредит +% по кредитам, включаемые в себестоимость		349639,4	349639,4	349639,4	-	-
Наименование статьи расходов	0 год	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Прибыль до налогообложения	-1554240	1422804	1746804	2087004	2793853	3168924
Налог на прибыль		1400000	1470000	1543500	1620675	1701709
Чистая прибыль		22803,57	276804	543500	1173178	1467215

ООО «Ной» для организации производства привлекает заемные средства, поэтому для руководства предприятия важно оценить эффективность данного проекта и его привлекательность. В таблице 10 приведены показатели эффективности данного производства при объеме вложенных инвестиций 1554240 рублей.

Таблица 10 Расчет показателей экономической эффективности

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	22803,57	276804	543500	1173178	1467215
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	20361,3	220668	386866	745555	832498
NPV	651707,2
PI	1,4193
DPB	3,6

На основе данных, представленных в таблице 10, видно, что организация расширения производства ООО «Ной» на территории Краснодарского края при объеме инвестиций в 1554240 рублей пройдет успешно, так как величина денежных средств, которые получит предприятие после того, как денежные притоки окупят первоначально вложенные инвестиции составит 651707,2 рублей. Величина индекса рентабельности составляет 1,4, что означает, что на каждый вложенный рубль прибыль составит 40 копеек. Таким образом, новая пекарня окупится примерно через три года и шесть месяцев.

Каждый новый проект на пути своей реализации сопровождается разнообразными рисками. Проекту по расширению производства био-хлеба на территории Краснодарского края предприятия ООО «Ной» могут угрожать следующие риски, указанные в таблице 12 ниже.

Таблица 12 Анализ возможных рисков

Риски	Вероятность
Имущественный ущерб в результате повреждения (пожар, авария и т.д.)	Высокая
Противоправные действия третьих лиц	Высокая
Падение продаж, связанное с резким падением спроса	Низкая
Невыполнение обязательств, связанное с поставщиками сырья	Низкая
Подорожание оборудования	Средняя

Рассмотрим пессимистический сценарий анализа чувствительности проекта расширения производства предприятия ООО «Ной» Био-хлеб, взяв за основу выше представленные риски. Проследим, как изменится дисконтированный срок окупаемости (DPB) и эффективность полных затрат (NPV) при уменьшении выручки на 1%, 3%, 7%.

Таблица 13 Расчет показателей экономической эффективности при условии уменьшения выручки на 1%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	-33196,428	-114636	-196822	-69815,7	-14076
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	-29641,1	-91388	-140098	44367,8	-7986,7
NPV	-1778986
PI	-0,1446
DPB	-5,166

Таблица 14 Расчет показателей экономической эффективности при условии уменьшения выручки на 3%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	-145196,43	-334156	-519528	-351882	-530710
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	-129645,9	-266390	-369800	-223621	-301125
NPV	-2844821,1
PI	-0,8303
DPB	-7,3042

Таблица 15 Расчет показателей экономической эффективности при условии уменьшения выручки на 7%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	-369196,4	-759756,4	-1126097	-1120430,7	-1443765,4
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	-329655,5	-605677,8	-801556,1	-712033,74	-819192,5
NPV	-4822355,5
PI	-2,102
DPB	-10,174

Таким образом, по данным таблиц 13, 14 и 15 видно, что при уменьшении выручки на 1%, 3% или 7%, чистый дисконтированный доход имеет отрицательные значения, следовательно, расчет оставшихся показателей экономической эффективности неуместен, поскольку проект инвестиционно непривлекательный и не окупаем.

Рассмотрим оптимистический сценарий анализа чувствительности проекта расширения производства предприятия ООО «Ной» Био-хлеб, взяв за основу выше представленные риски. Проследим, как изменится дисконтированный срок окупаемости (DPB) и эффективность полных затрат (NPV) при увеличении выручки на 1%, 3%, 7%.

Таблица 16 Расчет показателей экономической эффективности при условии увеличения выручки на 1%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	78803,6	109363,6	139189,2	517860,5	546036,1
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	70363,71	87184,6	99074,9	329100,3	309820,8
NPV	-658695,6
PI	-0,5761
DPB	7,989

Таблица 17 Расчет показателей экономической эффективности при условии увеличения выручки на 3%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	190803,6	337843,6	488774,7	993327,3	1152314,6
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	170368,5	269328,9	347909,8	631259,5	653823,2
NPV	518450,5
PI	1,337
DPB	4,242

Таблица 18 Расчет показателей экономической эффективности при условии увеличения выручки на 7%

Название показателя	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Денежный поток	414803,6	808243,6	1229744,4	2030935,7	2531246
Ставка дисконтирования 12%	0,8929	0,7972	0,7118	0,6355	0,5674
PV	370378,1	644331,78	875332,1	1290659,6	1436229
NPV	3062690,5
PI	2,9705
DPB	3,02

Проанализировав данные таблиц 16, 15 и 18 можно сделать вывод о том, что при увеличении выручки на 1% чистый дисконтированный доход имеет отрицательные значения, и расчет оставшихся показателей экономической эффективности также остается неуместным. Однако если выручка увеличивается на 3% или более, то проект становится инвестиционно привлекательным.

Таким образом, установлено, что, чем больше покупателей будет приобретать био-хлеб предприятия ООО «Ной», тем быстрее проект расширения его производства оправдает вложенные в него средства.

Заключение

Современные рыночные условия характеризуются активизацией инновационной деятельности. Практически каждое предприятие сегодня использует, либо старается внедрить новые технологии, процессы и высокотехнологичное оборудование в свою производственную деятельность. Широкое применение инновации получили и в сфере пищевой промышленности, а именно в производстве хлеба.

Хлеб и хлебобулочные изделия являются востребованными продуктами, спрос на которые только всегда останется востребованным. В последние годы во всем мире стала развиваться тенденция к здоровому питанию и образу жизни. Именно это послужило толчком для всех производителей хлебобулочных изделий к поиску новых технологий и товаров, способных сохранить их конкурентоспособность

Предприятие ООО «Ной» Био-хлеб, располагаемое на территории МО города Горячий Ключ, является одним из тех предприятий, которые успешно занимаются внедрением и реализацией инновационных процессов на предприятии. Компания специализируется на производстве экологически-чистого, полезного и уникального бездрожжевого хлеба, на основе технологической разработке армянского ученого А. Селимяна.

В работе были рассмотрены основные формы реализации инновационного процесса на предприятии, выявлены их отличия и характеристика выполнения работ, при этом были обозначены основные подходы компании в построении инновационных систем: фокусирование на управление инновационными процессами, фокусирование на определенные направления развития, а также развитие на различных направлениях.

В ходе проведения исследования были сформулированы выводы и предложения, обобщающие результаты выполненной работы.

1. Исследование и систематизация научной и научно-технической литературы, связанной с организацией инновационных процессов на предприятии позволила дать определение инновационному процессу, изучить его особенности, параметры и характеристики.

2. Эффективное развитие хлебопекарных предприятий во многом зависит от состояния научной базы отрасли, которая является источником инноваций, а также от возможностей информационного к ним доступа. Анализ существующих способов организации инноваций позволил внести дополнения в критерии систематизации и выделить в их составе в качестве общих признаков участников процесса развития функциональные характеристики и потребительскую ценность инновационного продукта.

3. Выявлено, что основой инновационного развития является инновационный цикл, исправное функционирования которого является причиной эффективной деятельности компании.

4. Сравнительный анализ предприятия ООО «Ной» био-хлеб показал, что раннее отставание предприятия ООО «Ной» Био-хлеб от конкурентов позволяет компенсировать комплексное использование современного высокотехнологичного оборудования и уникальная технология производства хлеба на основе ацатана. Применение данной технологии позволяет ускорить процесс выпечки хлеба, сократив длительность инновационного цикла производимой продукции, что сопоставимо применению химических улучшителей, но гораздо безопаснее для организма человека.

5. Применение инновационных технологий направлено на улучшение потребительских полезных свойств товаров, эффективное вложение средств, повышение ресурсоотдачи, и способствует более полному удовлетворению меняющихся потребностей покупателей в здоровой пище.

6. Изучены меры воздействия хлебопекарного производства на окружающую среду, а также методы устранения негативного влияния выбросов в атмосферу. Примером служат ряд инструкции по охране труда и безопасной эксплуатации хлебопекарного производства.

7. Одним из условий организации эффективного производственного процесса является четкое распределение обязанностей и ответственности между сотрудниками на пекарне ООО «Ной» Био-хлеб можно посредствам реструктуризации предприятия.

8. В практической части работы было предложено расширить производство предприятие ООО «Ной» Био-хлеб за счет открытия дополнительной пекарни на территории Краснодарского края. Данное предложение экономически обосновано и подкреплено расчетами. Также приведены анализ оптимистического и писимистического сценария анализа чувствительности проекта расширения производства предприятия ООО «Ной» Био-хлеб, взяв за основу выше представленные риски. Автором была выявлена следующая зависимость величины чистого дисконтированного дохода: чем больше покупателей будет приобретать био-хлеб предприятия ООО «Ной», тем быстрее проект расширения его производства окупит затраты.

Список использованных источников

1 Арламов Е.А. Управление инновационными процессами на предприятии: дис. …канд. экон. наук. Краснодар, 2004.

2 Беляев Ю.М. Инновационный менеджмент: учебник для бакалавров / Ю.М. Беляев. М.: Дашков и К, 2013.

3 Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практическое пособие / А.Т. Васюкова, В.Ф. Пучкова. - М.: Дашков и К, 2007.

4 Гамидов Г.С., Колосов В.Г., Османова Н.О. Основы инноватики и инновационной деятельности: учеб. пособие Спб.: Политехника, 2000.

5 Друкер П. / Бизнес и инновации: пер. с англ. - М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2007.

6 Зобов П.В. Совершенствование организации продуктово-инновационного процесса на предприятии: дис. …канд. экон. наук. Ульяновск, 2009.

7 Ивасенко А.Г., Никонова Я.И., Сизова А.О. Инновационный менеджмент: учеб. пособие М.: КНОРУС, 2009.

8 Ильенкова С.Д. Инновационный менеджмент: учеб.-практическое пособие / С.Д. Ильенкова, В.И. Кузнецов, С.Ю. Ягудин. - М.: МЭСИ, 2009.

9 Кузнецов Б.Т. Инновационный менеджмент: учеб. пособие для студентов вузов / Б.Т. Кузнецов, А.Б. Кузнецов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013.

10 Ковалев В.С. Стратегия повышения эффективности управления предприятиями пищевой промышленности: учеб. пособие М.: АгроНИИТЭИПП, 2013.

11 Магамедов М.Д., Зайцева Е.И. Магамедов М.Д., Зайцева Е.И. Инновационная активность фактор повышения конкурентоспособности предприятий: Сборник научных статей М.: Издательский комплекс МГУПП, 2005.

12 Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства: сырье и материалы: Учебник. М.: Academia, 2008.

13 Медынский В.Г. Инновационный менеджмент: Учебник - М.: ИНФРА-М, 2007.

14 Мухамедьяров А.М. Инновационный менеджмент: учебное пособие/ А.М. Мухамедьяров. - М.: ИНФРА-М, 2013.

15 Никитин А.А. Разработка технологических решений по обеспечению экологической безопасности хлебопекарного производства: дис. …канд. тех. наук. Москва, 2002.

16 Печеная Л.Т., Макаров А.О. Теоретические аспекты инновационного развития предприятий // Воронеж: ВГТА, 2008.

17 Сурин А.В., Молчанова О.П. Инновационный менеджмент: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2008.

18 Фатхудинов Р.А. Инновационный менеджмент: учебник для вузов. 6-е изд., испр. и доп. Спб.: Питер, 2011.

19 Шумпетер Й.А. Теория экономического развития. М: Эксмо, 2010.

Периодические издания:

20 Гармашова Е.П. Развитие теории инновационных процессов // Молодой ученый. 2011. №2.

21 Ермакова Е.А., Фияксель Э.А. Организация инновационных процессов - лучшие практики // Инновации. - 2012. №1 (159).

22 Квасова С.А. Повышение эффективности отечественных предприятий хлебопекарной промышленности и влияние ВТО // ВАК. 2013. №60.

23 Макаров А.О. Инновационные стратегии хлебопекарных предприятий // Методологические и практические аспекты развития экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК. 2007. №3.

24 Макаров А.О. Управление инновационным развитием предприятий хлебопекарной промышленности // Менеджмент в России и за рубежом. - 2008. №6.

25 Мельникова Л.А. Инновационный потенциал и экономическое развитие // ВАК. 2014. №65.

26 Пермякова А.М., Пермяков М.С. Формирование организационной структуры как этап создания продукта инноваций // Инновации. - 2012. №2 (160).

27 Степаненко Д.М. Инновационный процесс и инновационная деятельность: понятие, сущность, характеристики // Проблемы современной экономики. 2009. №4 (32).

Размещено на Allbest.ru