Экспертиза качества кисломолочных продуктов, реализуемых в сети магазинов "Магнит" города Саратова
Состав кисломолочных продуктов, физико-химические процессы, протекающие при их производстве. Ассортимент и потребительская ценность. Экспертиза качества продуктов, анализ информации на маркировке и ее соответствие требованиям нормативных документов.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.02.2011 |
| Размер файла | 418,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Пластиковый пакет
Пластиковый твердый пакет
Картонная коробка
Пластиковый твердый пакет
Картонная коробка
Пластиковый пакет
ОАО «Молочный комбинат Энгельсский»
Ряженка «Добрая буренка»
Снежок «Добрая буренка»
Молоко «Добрая буренка»
1000
4,0
2,5
2,5
Пластиковый твердый пакет
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
Молоко «Молочный гость»
Снежок «Молочный гость»
Ряженка «Молочный гость»
1000, 500
500
500
2,5; 3,5
2,5
2,5
Пластиковый пакет
Картонная
коробка
Пластиковый пакет
Картонная коробка
Пластиковый стакан
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
Кисломолочный напиток «Иммунеле»
Вкус мультифрукт
Снежок «Веселый молочник» сладкий
Детское молоко «Здрайверы», обогащенное витаминами, кальцием, йодом
Молоко
«Лианозовское»
Молоко «Агуша» с витамином А и С
100
500
200
1000
500
0,1
2,5
3,2
2,0;,2,5; 3,0; 3,5; 4,0
3,0
Пластиковая бутылка
Картонная коробка
Картонная коробка с трубочкой
Картонная коробка
Картонная коробка
ОАО «Вимм-Билль-Данн» г Москва
ОАО «Вимм-Билль-Данн» г Москва
Напиток «Айран- актив»
1000
1,0
Пластиковая бутылка
ООО «Лесная сказка-центр» Ярославская обл.
Напиток «Тан»
1000
1,0
Пластиковая бутылка
ООО «Лесная сказка-центр» Ярославская обл.
Сметана «Снеда»
500
15,0; 20,0;
Пластиковый пакет
ООО «Молочное дело» С.- Петербург
Сметана «Добрая буренка»
250
500
20,0; 30,0;
Пластиковый стакан
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
Сметана «белая долина»
сметана «Молочное изобилие»
200
200
20,0
20,0
Пластиковый стакан
Пластиковый стакан
ОАО «Молочный комбинат Энгельсский»
Сметана «Вкусный день»
250
20,0
Пластиковый стакан
ООО «Комбинат детского питания» г Саратов
Сметанный продукт «Крестьянка»
500
250
20,0
Пластиковый стакан
ООО «Преображенский молочный комбинат»г.Москва
Сметана «Простоквашино»
500
25,0
Пластиковый стакан
ОАО «Компания Юнимилк» г. Москва
Творог:
«Добрая буренка»
«Добрая буренка»
«Здрайверы» творог клубника
Активия творожная
-отруби и злаки
-чернослив
-мюсли и манго
Данон «Даниссимо» творожный десерт
-лесные ягоды
-клубника
-киви
-персик
«Агуша» творог фруктовый
-яблоко-груша
-яблоко-банан
«Растишка» творожок
-лесные ягоды
-персик
-груша
-клубника-абрикос
-клубника
250
200
100
130
170
100
100
6шт по 45г
9,0
0,0
3,6
4,3
4,2
4,5
5,4
3,9
3,5
Пачка фольга
Стакан пластиковый
Стакан пластиковый
Стакан пластиковый
Стакан пластиковый
Пластиковая бутылочка
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
ОАО «Вимм-Билль-Данн» г Москва
ЗАО «Данон-Волга» г Тольятти
ЗАО «Данон-Волга» г Тольятти
ОАО «Вимм-Билль-Данн» г Москва
ЗАО «Данон-Волга» г Тольятти
Масса творожная «Вкусный день» с сахаром и изюмом
Творог «Вкусный день»
200
200
23,0
0,0
Пластиковая коробка
ОАО «Молочный комбинат детского питания» г Саратов
Низкокалорийный творог «Снеда»
200
2,0
Бумажная пачка
ООО «Молочное дело» С.- Петербург
Творог
Творог обезжиренный
Сырок детский сладкий
Масса творожная сладкая «Особая»
- с изюмом
- с курагой
200
200
100
200
9,0
0,0
23,0
23,0
Бумажная пачка
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
«Благода» творожная
- с изюмом
- с курагой
200
23,0
Пачка фольга
ООО «Молочное дело» С.- Петербург
Творог «Простоквашино»
220
9,0
Пластиковая коробка
ОАО «Компания Юнимилк» г. Москва
Сырки глазированные
«Ваниль»
Со сгущенкой
Клубнично-сливочный
45
23,0
фольга
ОАО «Саратовский молочный комбинат»
Сырок «Сливочный»
45
23,0
фольга
ОАО «Молочный комбинат детского питания» г Саратов
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Характеристика процессов молочнокислого и спиртового брожения молочного сахара, протеолиза, коагуляции казеина и гелеобразования. Биотехнология в переработке молока.
реферат [28,1 K], добавлен 10.04.2010Основные понятия и свойства молочных и кисломолочных продуктов. Исследование ассортимента молочных изделий магазина "Кировский". Анализ товароведных особенностей избранной группы продовольственных товаров. Оценка результатов экспертизы качества.
курсовая работа [2,7 M], добавлен 09.07.2015Формирование рынка кисломолочных продуктов. Потребительские свойства сметаны. Подтверждение соответствия ее качества и безопасности. Порядок проведения экспертизы молочных товаров. Порядок отбора проб и методы исследования. Анализ ассортимента продуктов.
курсовая работа [685,1 K], добавлен 10.07.2014Общая характеристика наиболее распространенных кисломолочных продуктов: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, творог, сметана. Пороки кисломолочных продуктов. Требования к качеству, упаковка и маркировка. Пищевая ценность кисломолочных продуктов.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 11.12.2010Физиологические и технологические функции пробиотиков. Анализ эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий в производстве комбинированных кисломолочных продуктов. Методы использования в производстве йогуртов.
курсовая работа [58,2 K], добавлен 18.11.2014Рассмотрение основных сведений, видов (ряженка, простокваша, творог, сметана, йогурт, кефир), сфер назначения, потребительских свойств, факторов формирования качества кисломолочных продуктов. Ознакомление с особенностями проверки качества продукции.
курсовая работа [48,9 K], добавлен 03.06.2010Значение кисломолочных продуктов для здорового образа жизни. Особенности их получения из молока. Приготовление бактериальных заквасок. Технология производства ряда кисломолочных напитков, сметаны, творога. Компоненты рецептуры, условия хранения продуктов.
контрольная работа [42,7 K], добавлен 17.05.2010Режим хранения продуктов, санитарно-гигиенические требования; дефекты и потери, естественная убыль. Классификация мясных товаров. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Производство рыбных пресервов. Экспертиза качества конфет, чая зеленого.
контрольная работа [27,7 K], добавлен 06.04.2011Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями. Химический состав, пищевая ценность, экспертиза качества макаронных изделий, объекты и методы исследования. Организация реализации и хранения макаронных изделий.
дипломная работа [362,0 K], добавлен 21.04.2016Товароведная характеристика кондитерских изделий, вин и виноматериалов, растительных масел и масложировых продуктов, кисломолочных и яйцепродуктов, рыбы. Оценка качества продовольственных товаров, виды сырья и способы получения, требования к маркировке.
учебное пособие [341,8 K], добавлен 31.08.2012
