Блюда из свинины

Значение блюд из свинины в питании человека. Химический состав, пищевая ценность мяса свинины. Подготовка сырья для приготовления блюд: признаки качества, обработка. Маркетинговое исследование потребительского спроса. Технология разработки авторских блюд.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 25.03.2019
Размер файла 76,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Ресторан -- это не испытательный полигон для его фантазий и не парк аттракционов, где все нацелено на то, чтобы ошеломить клиента. В ресторан люди приходят получать удовольствие -- удовольствие от Еды с большой буквы. И им по большому счету не так уж и важно, насколько редкие и необычные ингредиенты использовались для ее приготовления. Ресторан остается коммерческим заведением, основная цель которого, как бы меркантильно это ни звучало, -- приносить прибыль. И потому в основе его политики, в том числе и гастрономической, всегда лежит экономическая целесообразность. Шеф-повар в этих условиях, каким бы креативным он ни был, не только творец и создатель шедевров -- он в первую очередь руководитель сложного производственного процесса, от результатов которого зависит успех заведения. Есть интерес у посетителей к предложенной кухне, возвращаются они в ресторан, чтобы отведать блюда снова и снова -- значит, эта кухня будет жить и развиваться.

Благодаря профессиональным шеф-поварам, разрабатывающим авторские блюда, ресторанная кулинария движется вперед. Разрабатываются новые сочетания ингредиентов, новые соуса, десерты, салаты, способы приготовления, способы подачи блюд. [9, с.34; 44; 56]

Разработка ассортимента

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

________________________

«___»____________20__года

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1

«Свинина по восточному»

1. Область применения

Технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Свинина по восточному вырабатываемое объектом общественного питания.

2. Перечень сырья

Наименование сырья и продуктов

Ед.

Расход сырья и продуктов на 1 порцию

Брутто

Нетто

Свинина

г

110,000

110,000

Масло растительное рафинированное

мл

30,900

30,000

Кетчуп томатный премиум

г

51,500

50,000

Уксус столовый

мл

5,000

5,000

Сахар-песок

г

20,000

20,000

Лук очищенный

г

30,000

30,000

Перец болгарский

г

50,000

50,000

Булгур

г

100,000

100,000

Водка

г

10,000

8,000

Соль поваренная экстра

г

2,000

2,000

Мука

г

10,000

8,000

Яйцо

шт

2

2

Перец черный молотый

г

1,000

1,000

Кунжут семя белое

г

2,020

2,000

Петрушка

г

1,000

1,000

Специи

пор

1,000

1,000

Грибы белые

г

40,000

40,000

Выход блюда (в граммах):

150/100

3. Технология приготовления:

_ В жаропрочной кастрюле разогреть масло, всыпать булгур и перемешать. Затем добавить воду, посолить и варить 15-20 минут на медленном огне под крышкой.

_ В посуду нужно разбить яйца. Посыпать специями и солью. Добавить немного муки, растительное масло и тщательно перемешать. Когда мука немного разойдется, можно добавить водки. Она делает корочку из жареного теста хрустящей.

_ Свиную вырезку нарезают кубиком, обмакнуть в кляр, обжарить во фритюре.

_ Репчатый лук, белые грибы и перец болгарский нарезать кубиком, слегка обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, уксус, сахар, воду, выпарить и добавить обжаренную свинину.

_ При подаче, готовый булгур укладывают на тарелку, рядом выкладывают свинину в соусе, посыпают кунжутом, украшают веточкой петрушки.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

5. Показатели качества и безопасности

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Внешний вид -- Кусочки -пластики свинины, обжаренные в кисло-сладком соусе с компонентами, предусмотренными рецептурой. Блюдо подается на порционной сковороде, украшено свежим базиликом.

Цвет -- свойсвенный входящим компонентам, без постороннего.

Вкус и запах -- Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

6. Пищевая и энергетическая ценность

1 порция выход 150/100

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

К алорийность,ккал

22,451

65,036

95,753

1 058,142

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

________________________

«___»____________20__года

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

Свиная рулька, тушеная в брусничном соусе

1 Область применения

Технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Свиная рулька, тушеная в брусничном соусе» вырабатываемое объектом общественного питания.

2. Перечень сырья

Продукт (полуфабрикат)

Брутто, г

Нетто, г

Свинина

131.64

126.91

Морковь

50

50

Лук репчатый

1.82

1.45

Тмин

5

5

Розмарин

5

5

Лавровый лист

3

3

Гвоздика

3

3

Апельсин

100

100

Клюква

50

50

Чеснок

5

5

3. Технология приготовления:

_ Промыть рульку. Поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения. Добавить разрезанную пополам луковицу, морковь, тмин, розмарин, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Варить на медленном огне в течение 2 часов.

_ Приготовить клюквенный соус:

Снять с апельсина цедру. Выдавить сок из апельсина. Перелить сок в кастрюлю. Добавить клюкву, бутончик гвоздики и мед. Варить на небольшом огне 15 минут. После этого добавить цедру и варить еще 5 минут. Готовый соус взбить в блендере или потиреть через сито.

_ Положить рульку в форму для запекания. Смазать рульку клюквенным соусом. Налить на дно формы немного бульона из кастрюли. Поставить рульку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

_ На гарнир подать тушеную капусту.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Внешний вид - в порционную посуду выложена запеченная рулька. Гарнир: тушеная капуста, малосольные помидоры. Отдельно в соуснике подан клюквенный соус.

Вкус - характерный для запеченной свинины, специй. Без постороннего привкуса.

Запах -- характерный для запеченной свинины, специй. Без постороннего запаха.

5. Показатели качества и безопасности

Рульку свиную тушеную в клюквенном соусе изготавливают под заказ. В готовом виде хранение не предусмотрено. Кратковременному хранению могут подвергаться входящие в блюдо ингредиенты и полуфабрикаты (рулька замороженная, соусы). Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПин 42-123-4117-86, и указаны в соответствующих технологических картах.

Микробиологические показатели блюда должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

6. Пищевая и энергетическая ценность

Наименование показателя

Содержание питальных веществ, на 100 г блюда

Белки, г

6.55

Жиры, г

5.6

Калорийность, ккал

127.53

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

________________________

«___»____________20__года

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3

Салат «Необычный»

1. Область применения

Технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо салат «Необычный» вырабатываемое объектом общественного питания.

2. Перечень сырья

Наименование

Брутто, г

Нетто, г

Сердце

40

35

Почки

40

35

Легкие

40

35

Уксус 9%

15

10

Сыр твердый

100

100

Грибы белые

50

50

Сметана

105

100

Хрен

20

20

3. Технология приготовления:

_ Промыть субпродукты под струей холодной воды. Затем субпродукты порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов.

_ Залить субпродукты раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Оставить на 50 минут.

_ Отварить субпродукты в подсоленной воде в течение 60 минут. Охладить субпродукты.

_ Отваренные субпродукты, а также сыр твердый порезать соломкой.

_ Порезать и обжарить белые грибы. Охладить грибы.

_ Смешать сметану с тертым тертым хреном.

_ Смешать все ингредиенты, заправить сметаной с хреном.

_ Выложить в салатник, украсить.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Подать салат на порционной тарелке. Выложить салат в кулинарное кольцо. Перед подачей удалить кольцо.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного - не более 30 минут с момента приготовления.

5. Показатели качества и безопасности

Микробиологические показатели блюда должны соответствовать требованиям СанПин 2.3.2.1324-03

6. Пищевая и энергетическая ценность

Наименование показателя

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда

Белки, г

1.99

Жиры, г

4.62

Углеводы, г

2.72

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

________________________

«___»____________20__года

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №4

Жаркое из субпродуктов по пермски

1. Область применения

Технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Свиная рулька, тушеная в брусничном соусе» вырабатываемое объектом общественного питания.

2. Перечень сырья

Продукт

Брутто, г

Нетто, г

Сердце

28

23.71

Легкие

30

25

Почки свиные

31.14

26.86

Печень свиная

25.43

21.14

Репа

80

77

Морковь

10.86

8.57

Лук репчатый

30

28

Петрушка (зелень)

1.43

1.14

3. Технология приготовления:

_ Подготовленные субпродукты нарезать на кусочки массой 20-30 г, положить в сотейник, залить горячей водой (1 л на 1 кг субпродуктов) и варять при слабом кипении до готовности.

_ Приготовить репу: аккуратно очистить, поместить в форму, добавить воды и запечь в духовке до полуготовности. Противень достать, измельчить корнеплод, смешать с рубленым луком и сметаной. Вернуть противень в духовку и запекать, пока не образуется корочка.

_ Подготовленные овощи нарезают: морковь соломкой, лук репчатый - полукольцами и добавляют в субпродукты, за 15 мин до окончания варки, кладут соль, перец черный молотый.

_ Добавить готовую репу к субпродуктам.

_ При отпуске жаркое посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Подают блюдо на порционной тарелке, температура подачи +55?С.

Блюдо готовят по заказу потребителя. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

5. Показатели качества и безопасности

Внешний вид -- Характерный данному блюду.

Цвет -- Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах -- Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

6. Пищевая и энергетическая ценность

Наименование показателя

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда

Белки, г

14.17

Жиры, г

3.07

Углеводы, г

5.29

Калорийность, ккал

105.34

B1, мг

0.2838

B2, мг

1.1324

C, мг

16.7601

Ca, мг

17.7069

Fe, мг

6.0358

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

________________________

«___»____________20__года

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №5

Печень с грибами и баклажанами по прикамски

1. Область применения

Технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Свиная рулька, тушеная в брусничном соусе» вырабатываемое объектом общественного питания.

2. Перечень сырья

Продукт

Брутто, г

Нетто, г

Печень свиная

80

75

Мука пшеничная

7

5

Лук репчатый

80

75

Масло оливковое

7

5

Молоко

180

150

Паприка

7

5

Перец Чили

7

5

Вино красное

115

100

Помидор

150

150

Рис

110

100

Соевый соус

25

20

3. Технология приготовления:

_ Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до готовности. Вынуть из сковороды, отложить.

_ Печень промыть, перебрать, удалить все плёнки и жир, вымочить в молоке 15 минут. Молоко слить.

_ Смешать муку, паприку, перец Чили. Запанировать печень в этой смеси.

_ Обжарить печень до золотистой корочки.

_ Баклажаны присыпать солью на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промыть, обсушить салфеткой и добавить к печени.

_ Помидоры ошпарить, снять кожицу, пробить в блендере или протереть.

_ Добавить к печени пюре из помидоров, красное вино, соевый соус, грибы хорошо перемешать и тушить под крышкой на среднем огне 10 минут. Затем добавить лук и тушить ещё 10 минут, периодически помешивая.

_ На гарнир подать отварной рассыпчатый рис с ломтиками помидоров.

4. Требования к оформлению, реализации и хранению

Печень имеет цвет темно-красный. Консистенция - мягкая. Вкус и запах - печени и специй. Сохранена форма.

Тушеные блюда из печени храним не более 2 часов в горячем состоянии.

5. Показатели качества и безопасности

Внешний вид -- Характерный данному блюду.

Цвет -- Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах -- Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6. Пищевая и энергетическая ценность

Наименование показателя

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда

Белки, г

8.93

Жиры, г

6.62

Углеводы, г

0.59

Калорийность, ккал

162.49

B1, мг

0.1247

B2, мг

0.3478

C, мг

1.4594

Ca, мг

13.4968

Fe, мг

3.3203

4.3 Маркетинговое исследование качественных характеристик авторских блюд

Проведем маркетинговое исследование качественных характеристик авторских блюд, предложенных в данной курсовой работе.

Цели исследования:

1.Определить предпочтения потенциальных посетителей заведения общественного питания.

2. Создать информационно-аналитическую базу для принятия маркетинговых решений и тем самым снизить уровень риска, связанной с ними.

Задачи исследования:

1 Выбор методов для проведения исследования.

2 Сбор данных для анализа.

3 Проведение анализа полученной информации от потенциальных посетителей заведения общественного питания.

3. Гипотеза:

В связи с развитием и расширением современной сети кафе и ресторанов, отсутствием свободного времени для приготовления пищи в домашних условиях, ускоряющимся темпом жизни, в настоящий момент большинство людей, все чаще посещают заведения общественного питания.

Данная тенденция в ближайшем будущем будет ещё больше нарастать, мы выдвигаем гипотезу о том, что открытие нового заведения общественного питания на территории г. Березники - дело прибыльное, которое, скорее всего, принесёт ожидаемые доходы, авторское меню добавит «изюминку» данному заведению.

Проблема: заключается в том, что на данный момент я не располагаю достоверными данными. В связи с этим не могу принять верное управленческое решение: предложить ли авторское меню в заведение общественного питания на территории г. Березники.

Решить вышеуказанную проблему поможет опрос целевой группы. Целевая группа данного маркетингового исследования будет выбрана с учётом географической сегментации рынка, т.е. в целевую группу будут входить жители г. Березники от 18 лет.

Количество респондентов:

Из всех жителей города будет сделана выборка в 30 человек. Данного количества опрошенных людей достаточно для принятия решения предлагать ли авторское меню в заведения общественного питания.

Метод исследования:

Для проведения исследования выбран один из методов полевых исследований, в частности, исследование с применением анкетирования. Участникам выборки будут предложены анкеты, в которых представлен список из контрольных вопросов с вариантами ответа. Так же респондентам будет предложено оценить органолептические свойства блюд, их подачу, и сервировку.

Ассортимент разработанных авторских блюд был предложен в кругу знакомых и друзей с целью оценить органолептические характеристики блюд. После дегустации респондентам было предложено заполнить анкету и ответить на следующие вопросы:

· Считают ли респонденты что ассортимент свиных блюд предлагаемых в заведениях общественного питания необходимо увеличить и включить в меню блюда предложенные автором?

Название блюда

Да/нет

Свинина по восточному

Свиная рулька тушеная в брусничном соусе

Салат «Необычный»

Жаркое из субпродуктов по пермски

Печень с грибами и баклажанами

· Понравились ли им блюда?

Да/ Нет

Название блюда

Да/нет

Свинина по восточному

Свиная рулька тушеная в брусничном соусе

Салат «Необычный»

Жаркое из субпродуктов по пермски

Печень с грибами и баклажанами

· На сколько они оценивают подачу, сервировку блюд по 5 бальной шкале?

Название блюда

оценка

Свинина по восточному

Свиная рулька тушеная в брусничном соусе

Салат «Необычный»

Жаркое из субпродуктов по пермски

Печень с грибами и баклажанами

· Какую цену респонденты готовы заплатить за данные блюда?

Название блюда

Цена

Свинина по восточному

Свиная рулька тушеная в брусничном соусе

Салат «Необычный»

Жаркое из субпродуктов по пермски

Печень с грибами и баклажанами

· Чтобы респонденты добавили или изменили в блюдах?

Название блюда

оценка

Свинина по восточному

Свиная рулька тушеная в брусничном соусе

Салат «Необычный»

Жаркое из субпродуктов по пермски

Печень с грибами и баклажанами

На основании полученных данных были получены следующий вывод.

Вывод: связи с полученными данными в ходе исследования, мною принято решение что предложение данных блюд связанно с риском что среди разнообразия меню уже работающего кафе эти блюда не вызовут столь обширный интерес посетителей, но я считаю стоит все таки попробовать рискнуть, сделав умеренную ценовую политику, на данные блюда, указав что данные блюда авторские, вполне возможно что подберется та категория посетителей, которые будут в восторге от предлагаемого меню.

Заключение

Искусство приготовления пищи имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.

Мясная кулинария имеет примерно такую же давнюю историю. Сначала мясо ели сырым, потом начали жарить на огне, варить, тушить… Сегодня из мяса можно приготовить несколько сотен различных блюд.

Прогрессирует и мясоперерабатывающая промышленность. В традиционном колбасном производстве, изготовлении полуфабрикатов, консервов ежегодно появляются новые направления.

С тех давних времен изменились не только рецепты и технологии приготовления мясных блюд и изделий, изменилось само мясо. Причиной тому - изменения в экологии, поэтому современные "мясники" и "колбасники" ищут новые способы обработки и изготовления мясных продуктов.

Каждый повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п.

Список использованной литературы

1. Литвинова И. И. «Кулинария здоровья». От принципов - к рецептам - М.: Физическая культура и спорт, 1994. - 303с.

2. А. Клим: «Блюда из свинины», Мир книги Ритейл, Москва, 2012 - 48 с.

3. Бань М.Ф. (сост.) Товароведение продовольственных товаров животного происхождения. Товароведение мяса, мясных и яичных товаров, 2012 - 56 с.

4. Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2 -- М.: Агропромиздат, 1987. -- 361 c.

5. Грицай Е.В., Грицай Н.П. «Убой скота и разделка туш», 3-е изд. -- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -- 264 с.

6. Барановский А. В. «Профессия повар». Учебное пособие, 3-е изд. 2008 - 380 с.

7. О. М. Калиева, В. П. Ковалевский, О. П. Михайлова «Маркетинговые исследования», учебное пособие, Оренбург, 2013 - 48 с.

8. Коротков А. В. «Маркетинговые исследования» 2-е изд., пер. и доп. Учебник для бакалавров, 2014 - 595с.

9. Журналы «Гастроном», «Школа гастронома», «Коллекция рецептов». - 2005 - 2010 г.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека. Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Классификация блюд из свинины жареной.

    курсовая работа [1,7 M], добавлен 13.03.2015

  • Организация производственного процесса в мясном и горячем цехах ресторана. Ассортимент и технология приготовления сложных горячих блюд из свинины. Составление технико-технологических карт на сложные горячие блюда из свинины. Расчет пищевой ценности блюд.

    дипломная работа [1,4 M], добавлен 02.07.2016

  • Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Разработка ассортимента, рецепты и технология приготовления блюд из свинины. Последовательность, оформление и подача блюд.

    курсовая работа [78,5 K], добавлен 08.10.2008

  • Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сырья. Классификация блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Первичная и тепловая обработка. Оформление и отпуск продукции.

    курсовая работа [254,7 K], добавлен 27.02.2009

  • Особенности обработки мяса и мясопродуктов. Технология приготовления и требования к качеству песочных тортов и блюд из свинины. Технологические схемы и калькуляционные карты. Организация работы буфета и техника безопасности в работе повара-кондитера.

    дипломная работа [1,5 M], добавлен 13.07.2011

  • Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из свинины. Составление технико-технологической карты на горячее блюдо из мяса. Обоснование расчета пищевой ценности сложного горячего блюда.

    курсовая работа [662,9 K], добавлен 28.01.2016

  • Подготовка продуктов, входящих в состав по ассортименту. Тепловая обработка мяса и рыбы для приготовления салатов. Технология приготовления блюд, оформление, требование к качеству. Организация рабочего места при приготовлении холодных блюд и закусок.

    реферат [37,7 K], добавлен 09.10.2012

  • Химический состав и пищевая ценность мяса. Методика и техника исследования туш и органов. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы. Состав витаминов и содержание незаменимых аминокислот в мясе. Ассортимент и классификация свинины по упитанности.

    реферат [33,7 K], добавлен 16.05.2016

  • Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.

    курсовая работа [227,3 K], добавлен 31.05.2010

  • Особенности приготовления жареных блюд из мяса порционным куском: теоретическое изучение ассортимента, технологии. Основные правила жарки мяса свинины и говядины. Характеристика жареных порционных блюд из мяса ресторана "Ассамблея", технологическая карта.

    курсовая работа [99,3 K], добавлен 26.06.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.