Пшеница

Технология производства зерна пшеницы. Организация лабораторного контроля за качеством семенного зерна. Правила размещения зерна по роду, влажности, засоренности и клейковине. Основные показатели качества зерна пшеницы, регламентируемые стандартами.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 08.12.2008
Размер файла 92,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Товарищество является юридическим лицом по законодательству Республики Казахстан на основании самофинансирования и самоокупаемости, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс и счета в кредитных учреждениях, круглую печать со своим наименованием, эмблему, фирменные бланки и другие реквизиты. Предприятие может от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права, быть истцом, ответчиком и третьим лицом в суде.

ТОО "Иволга" относится к группе предприятий по среднегодовой численности 210 человек, к классу средних предприятий. Увеличение числа работников на предстоящий период не планируется.

Костанайский элеватор ТОО "Иволга" был организован в 1930 году и имел на балансе деревянный элеватор емкостью 16,5 тысяч тонн. Свое первоначальное развитие получил в период освоения целинных и залежных земель в 1954-1958 годах, были построены зерносклады емкостью 76,7 тысяч тонн.

Наиболее интенсивное развитие материально-технической базы элеватора произошло в 1975 году. Был построен и введен в эксплуатацию элеватор нового типа СКС-ЗХ144 со встроенной рабочей башней емкостью 86,5 тысяч тонн. В 1978 году введен в эксплуатацию 4-й корпус емкостью 22,3 тысяч тонн. В настоящее время на предприятии имеются два основных производственных участка; ремонтно-технические мастерские, включающие токарный цех, электроцех, столярные мастерские; производственно-техническая лаборатория; автомобильная и железнодорожная весовые; авто гараж и гараж мотовозов; пункт вневедомственной охраны; медпункт.

В 1996 году построена и введена в эксплуатацию мельница, цех по производству макаронных изделий, маслоцех.

Основным видом деятельности является оказание услуг по приемке, хранению, сушке, очистке и отгрузке зерна, параллельно с этим осуществляются помол муки, производство макаронных изделий и подсолнечного масла, торговые операции, оказание транспортных услуг предприятиям и гражданам.

ТОО "Иволга" расположено в городе Костанае, поэтому основными клиентами являются предприятия Костанайского и других близлежащих районов. Принятое зерно отгружается для отправки, как на территории Казахстана, так и за его пределы.

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Выделение и подготовка средней пробы и выделение навески.

Заработная плата 8,75

Отчисления 21% 1,84

Амортизация 42,10

Ремонт 33,68

Электроэнергия 22,85

Всего прямых затрат 109,21

Прочие 10% от прямых 10,92

Плановые 25% 30,03

Итого стоимость анализа 150

НДС 16% 24,03

Тариф с НДС 174

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение натурного веса

Заработная плата 2,50

Отчисления 21% 0,52

Амортизация 41,65

Ремонт 33,32

Электроэнергия 31,00

Всего прямых затрат 108,99

Прочие 10% от прямых 10,9

Плановые 25% 29,97

Итого стоимость анализа 150

НДС 16% 23,98

Тариф с НДС 174

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение цвета и запаха

Заработная плата 9,99

Отчисления 21% 2,10

Амортизация 48,56

Ремонт 38,85

Электроэнергия 31,28

Всего прямых затрат 130,78

Прочие 10% от прямых 13,08

Плановые 25% 35,96

Итого стоимость анализа 180

НДС 16% 28,77

Тариф с НДС 209

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение зараженности вредителями хлебных запасов

Заработная плата 5,00

Отчисления 21% 1,05

Амортизация 67,32

Ремонт 53,86

Электроэнергия 54,32

Всего прямых затрат 181,54

Прочие 10% от прямых 18,15

Плановые 25% 49,92

Итого стоимость анализа 250

НДС 16% 39,94

Тариф с НДС 290

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение сорной и зерновой примесей

Заработная плата 8,75

Отчисления 21% 1,84

Амортизация 77,68

Ремонт 62,14

Электроэнергия 67,92

Всего прямых затрат 218,33

Прочие 10% от прямых 21,83

Плановые 25% 60,04

Итого стоимость анализа 300

НДС 16% 48,09

Тариф с НДС 348

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение типового состава зерна

Заработная плата 6,25

Отчисления 21% 1,31

Амортизация 58,35

Ремонт 46,68

Электроэнергия 32,90

Всего прямых затрат 145,49

Прочие 10% от прямых 14,55

Плановые 25% 40,01

Итого стоимость анализа 200

НДС 16% 32,01

Тариф с НДС 232

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение влажности зерна

Заработная плата 27,49

Отчисления 21% 5,77

Амортизация 130,22

Ремонт 104,18

Электроэнергия 96,21

Всего прямых затрат 363,86

Прочие 10% от прямых 36,39

Плановые 25% 100,06

Итого стоимость анализа 500

НДС 16% 80,05

Тариф с НДС 580

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение содержания клейковины и качество клейковины

Заработная плата 24,99

Отчисления 21% 5,25

Амортизация 165,88

Ремонт 132,70

Электроэнергия 49,02

Всего прямых затрат 377,84

Прочие 10% от прямых 37,78

Плановые 25% 103,91

Итого стоимость анализа 520

НДС 16% 83,12

Тариф с НДС 603

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение числа падения в зерне

Заработная плата 33,73

Отчисления 21% 7,08

Амортизация 33,10

Ремонт 26,48

Электроэнергия 34,85

Всего прямых затрат 135,25

Прочие 10% от прямых 13,52

Плановые 25% 37,19

Итого стоимость анализа 186

НДС 16% 29,75

Тариф с НДС 216

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение содержания белка в зерне

Заработная плата 28,73

Отчисления 21% 6,03

Амортизация 258,47

Ремонт 206,78

Электроэнергия 93,56

Всего прямых затрат 593,57

Прочие 10% от прямых 59,36

Плановые 25% 163,23

Итого стоимость анализа 816

НДС 16% 130,59

Тариф с НДС 947

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение фузориозного зерна в зерне

Заработная плата 3,75

Отчисления 21% 0,79

Амортизация 68,12

Ремонт 54,50

Электроэнергия 54,56

Всего прямых затрат 181,71

Прочие 10% от прямых 18,17

Плановые 25% 49,97

Итого стоимость анализа 250

НДС 16% 39,98

Тариф с НДС 290

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение содержания особо учитываемой вредной примеси в зерне

Заработная плата 3,75

Отчисления 21% 0,79

Амортизация 84,41

Ремонт 67,53

Электроэнергия 25,52

Всего прямых затрат 181,99

Прочие 10% от прямых 18,20

Плановые 25% 50,05

Итого стоимость анализа 250

НДС 16% 40,04

Тариф с НДС 290

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение зольности в зерне

Заработная плата 199,89

Отчисления 21% 41,98

Амортизация 3,23

Ремонт 2,58

Электроэнергия 7,01

Всего прямых затрат 254,69

Прочие 10% от прямых 25,47

Плановые 25% 70,04

Итого стоимость анализа 350

НДС 16% 56,03

Тариф с НДС 406

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Определение крупности зерна

Заработная плата 3,75

Отчисления 21% 0,79

Амортизация 46,71

Ремонт 37,37

Электроэнергия 20,18

Всего прямых затрат 108,79

Прочие 10% от прямых 10,88

Плановые 25% 29,93

Итого стоимость анализа 150

НДС 16% 23,93

Тариф с НДС 174

Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"

Регистрация проб зерна и оформления анализной карточки (протокола)

Заработная плата 3,75

Отчисления 21% 0,79

Амортизация 42,16

Ремонт 39,90

Электроэнергия 23,66

Всего прямых затрат 111,21

Прочие 10% от прямых 11,12

Плановые 25% 30,58

Итого стоимость анализа 153

НДС 16% 24,47

Тариф с НДС 177

Список использованной литературы

1. Можаев Н.И. Растениеводство Северного Казахстана Целиноград 1974 с 210.

2. Вавилов П.П. Растениеводство Москва «Агропромиздат.» 1986 с 512.

3. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов Москва ВО «Агропромиздат» 1991 с 414.

4. Вавилов П.П. Практикум по растениеводству Москва «Колос» 1983 с 351.

5. Банников А.Г. Охрана природы Москва «Агропромиздат» 1985 с 286.

6. Гуляев Г.В. Селекция и семеноводство полевых культур Москва «Агропромиздат» 1987 с 447.

7. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводство Москва «Колос» 1973 с 288.

8. Изтояв А. Технологические качества зерна пшеницы Казахстана, Алма-Ата «Кайнар» 1992г с 367

9. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация, Москва «Арайт» 2002 с 295

10. Закон Республики Казахстан «О Сертификации на 15 февраля 2002 года» Алматы 2002.

11. Закон Республики Казахстана «О стандартизации на 1 января 2002 года» Алматы 2002г.

12. Щепетков Н.Г., Арипов К.К. и др. Технология производства, хранение, переработки и стандартизация продукции растениеводства Астана, 2002г с 454.

13. Экологический паспорт ТОО «Иволга» от 14 марта 2000 года.

14. Под редакцией Ю.Б. Коновалова Практикум по селекции и семеноводству полевых культур. Москва «Агропромиздат» 1987 с 368

15. Новиков Г.А. Основы общей экологии и охраны природы - Л: 1979, с 350

16. ГОСТ 13586, 1-68 Зерно, Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.

17. ГОСТ 13586, 2-81 Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности.

18. ГОСТ 13586,3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.

19. ГОСТ 13586,4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями.

20. ГОСТ 10840-64. Зерно методы определения натуры.

21. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности

22. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности.

23. ГОСТ 13586,5-93. Зерно методы определения влажности.

24. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебоприемных предприятиях, М: 1984.

25. А.Н. Платонов, А.К. Павлюченков, Т.А. Краснощекова. Экономика промышленности по хранению и переработки зерна.

М: Колос, 1981, с 272.


Подобные документы

  • Исследование строения и химического состава зерна пшеницы. Методы определения активности ферментов зерна. Способ производства хлеба, предусматривающий замачивание в отваре черноплодной рябины. Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности.

    курсовая работа [330,3 K], добавлен 20.03.2014

  • Краткая характеристика озимых, яровых, твердых, мягких, сильных и слабых сортов пшеницы. Сравнительная характеристика различных сортов ржаного и пшеничного хлеба. Влияние влажности зерна на его свойства, определение влажности с помощью электровлагомера.

    контрольная работа [20,6 K], добавлен 12.11.2013

  • Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей. Влияние крупности зерна на выход и качество муки. Расчет состава помольных партий зерна. Определение технологической эффективности работы сепаратора. Анализ эффентивности переработки.

    лабораторная работа [273,3 K], добавлен 03.11.2008

  • История компании "Cargill". Строение, химические свойства, применение крахмала. Кукуруза как сырье для производства крахмала. Общая характеристика сульфита. Замачивание зерна как биотехнологическая стадия процесса. Технохимический контроль производства.

    отчет по практике [975,0 K], добавлен 21.03.2015

  • Исследование влияния дозировки соевого обогатителя на реологические свойства теста для пряников, приготовленных на основе биоактивированного зерна пшеницы. Расчет дозировки пищевого соевого обогатителя для обеспечения оптимальных вязкостных свойств теста.

    статья [101,8 K], добавлен 22.08.2013

  • Классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность муки. Технологические свойства зерна и его влияние на мукомольное производство. Дефекты муки, причины их возникновения. Органолептические и лабораторные методы оценки качества продукта.

    курсовая работа [34,9 K], добавлен 11.06.2014

  • Технология производства сливочного масла. Приемка и сортировка сырья, подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на качество сбивания. Промывка масляного зерна и обработка масла. Расфасовка и упаковка, особенности технологии отдельных видов масел.

    реферат [29,5 K], добавлен 24.03.2010

  • Феноменологический, экспериментальный, аналитический методы исследования процессов и аппаратов. Требования, предъявляемые к резательным машинам. Классификация устройств для резания. Использование гомогенизации в производстве. Процесс сушки зерна.

    контрольная работа [2,9 M], добавлен 05.07.2014

  • Технология кондитерского производства и организация лабораторного контроля качества на фабрике "АндерСон". Характеристика технологической схемы производства мармелада. Вторичное сырье и его переработка. Правила техники безопасности в кондитерском цехе.

    отчет по практике [218,4 K], добавлен 12.09.2014

  • Пословицы и поговорки о хлебе. Мука для черного и белого его типов. Технологический цикл производства: от выращивания зерна до прилавка магазина. Операции на хлебопекарне. Профессии, необходимые для производства хлеба. Отношение к нему во время войны.

    реферат [2,5 M], добавлен 02.11.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.