Пшеница
Технология производства зерна пшеницы. Организация лабораторного контроля за качеством семенного зерна. Правила размещения зерна по роду, влажности, засоренности и клейковине. Основные показатели качества зерна пшеницы, регламентируемые стандартами.
Рубрика | Кулинария и продукты питания |
Вид | дипломная работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 08.12.2008 |
Размер файла | 92,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Товарищество является юридическим лицом по законодательству Республики Казахстан на основании самофинансирования и самоокупаемости, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс и счета в кредитных учреждениях, круглую печать со своим наименованием, эмблему, фирменные бланки и другие реквизиты. Предприятие может от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права, быть истцом, ответчиком и третьим лицом в суде.
ТОО "Иволга" относится к группе предприятий по среднегодовой численности 210 человек, к классу средних предприятий. Увеличение числа работников на предстоящий период не планируется.
Костанайский элеватор ТОО "Иволга" был организован в 1930 году и имел на балансе деревянный элеватор емкостью 16,5 тысяч тонн. Свое первоначальное развитие получил в период освоения целинных и залежных земель в 1954-1958 годах, были построены зерносклады емкостью 76,7 тысяч тонн.
Наиболее интенсивное развитие материально-технической базы элеватора произошло в 1975 году. Был построен и введен в эксплуатацию элеватор нового типа СКС-ЗХ144 со встроенной рабочей башней емкостью 86,5 тысяч тонн. В 1978 году введен в эксплуатацию 4-й корпус емкостью 22,3 тысяч тонн. В настоящее время на предприятии имеются два основных производственных участка; ремонтно-технические мастерские, включающие токарный цех, электроцех, столярные мастерские; производственно-техническая лаборатория; автомобильная и железнодорожная весовые; авто гараж и гараж мотовозов; пункт вневедомственной охраны; медпункт.
В 1996 году построена и введена в эксплуатацию мельница, цех по производству макаронных изделий, маслоцех.
Основным видом деятельности является оказание услуг по приемке, хранению, сушке, очистке и отгрузке зерна, параллельно с этим осуществляются помол муки, производство макаронных изделий и подсолнечного масла, торговые операции, оказание транспортных услуг предприятиям и гражданам.
ТОО "Иволга" расположено в городе Костанае, поэтому основными клиентами являются предприятия Костанайского и других близлежащих районов. Принятое зерно отгружается для отправки, как на территории Казахстана, так и за его пределы.
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Выделение и подготовка средней пробы и выделение навески.
Заработная плата 8,75
Отчисления 21% 1,84
Амортизация 42,10
Ремонт 33,68
Электроэнергия 22,85
Всего прямых затрат 109,21
Прочие 10% от прямых 10,92
Плановые 25% 30,03
Итого стоимость анализа 150
НДС 16% 24,03
Тариф с НДС 174
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение натурного веса
Заработная плата 2,50
Отчисления 21% 0,52
Амортизация 41,65
Ремонт 33,32
Электроэнергия 31,00
Всего прямых затрат 108,99
Прочие 10% от прямых 10,9
Плановые 25% 29,97
Итого стоимость анализа 150
НДС 16% 23,98
Тариф с НДС 174
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение цвета и запаха
Заработная плата 9,99
Отчисления 21% 2,10
Амортизация 48,56
Ремонт 38,85
Электроэнергия 31,28
Всего прямых затрат 130,78
Прочие 10% от прямых 13,08
Плановые 25% 35,96
Итого стоимость анализа 180
НДС 16% 28,77
Тариф с НДС 209
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение зараженности вредителями хлебных запасов
Заработная плата 5,00
Отчисления 21% 1,05
Амортизация 67,32
Ремонт 53,86
Электроэнергия 54,32
Всего прямых затрат 181,54
Прочие 10% от прямых 18,15
Плановые 25% 49,92
Итого стоимость анализа 250
НДС 16% 39,94
Тариф с НДС 290
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение сорной и зерновой примесей
Заработная плата 8,75
Отчисления 21% 1,84
Амортизация 77,68
Ремонт 62,14
Электроэнергия 67,92
Всего прямых затрат 218,33
Прочие 10% от прямых 21,83
Плановые 25% 60,04
Итого стоимость анализа 300
НДС 16% 48,09
Тариф с НДС 348
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение типового состава зерна
Заработная плата 6,25
Отчисления 21% 1,31
Амортизация 58,35
Ремонт 46,68
Электроэнергия 32,90
Всего прямых затрат 145,49
Прочие 10% от прямых 14,55
Плановые 25% 40,01
Итого стоимость анализа 200
НДС 16% 32,01
Тариф с НДС 232
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение влажности зерна
Заработная плата 27,49
Отчисления 21% 5,77
Амортизация 130,22
Ремонт 104,18
Электроэнергия 96,21
Всего прямых затрат 363,86
Прочие 10% от прямых 36,39
Плановые 25% 100,06
Итого стоимость анализа 500
НДС 16% 80,05
Тариф с НДС 580
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение содержания клейковины и качество клейковины
Заработная плата 24,99
Отчисления 21% 5,25
Амортизация 165,88
Ремонт 132,70
Электроэнергия 49,02
Всего прямых затрат 377,84
Прочие 10% от прямых 37,78
Плановые 25% 103,91
Итого стоимость анализа 520
НДС 16% 83,12
Тариф с НДС 603
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение числа падения в зерне
Заработная плата 33,73
Отчисления 21% 7,08
Амортизация 33,10
Ремонт 26,48
Электроэнергия 34,85
Всего прямых затрат 135,25
Прочие 10% от прямых 13,52
Плановые 25% 37,19
Итого стоимость анализа 186
НДС 16% 29,75
Тариф с НДС 216
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение содержания белка в зерне
Заработная плата 28,73
Отчисления 21% 6,03
Амортизация 258,47
Ремонт 206,78
Электроэнергия 93,56
Всего прямых затрат 593,57
Прочие 10% от прямых 59,36
Плановые 25% 163,23
Итого стоимость анализа 816
НДС 16% 130,59
Тариф с НДС 947
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение фузориозного зерна в зерне
Заработная плата 3,75
Отчисления 21% 0,79
Амортизация 68,12
Ремонт 54,50
Электроэнергия 54,56
Всего прямых затрат 181,71
Прочие 10% от прямых 18,17
Плановые 25% 49,97
Итого стоимость анализа 250
НДС 16% 39,98
Тариф с НДС 290
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение содержания особо учитываемой вредной примеси в зерне
Заработная плата 3,75
Отчисления 21% 0,79
Амортизация 84,41
Ремонт 67,53
Электроэнергия 25,52
Всего прямых затрат 181,99
Прочие 10% от прямых 18,20
Плановые 25% 50,05
Итого стоимость анализа 250
НДС 16% 40,04
Тариф с НДС 290
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение зольности в зерне
Заработная плата 199,89
Отчисления 21% 41,98
Амортизация 3,23
Ремонт 2,58
Электроэнергия 7,01
Всего прямых затрат 254,69
Прочие 10% от прямых 25,47
Плановые 25% 70,04
Итого стоимость анализа 350
НДС 16% 56,03
Тариф с НДС 406
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Определение крупности зерна
Заработная плата 3,75
Отчисления 21% 0,79
Амортизация 46,71
Ремонт 37,37
Электроэнергия 20,18
Всего прямых затрат 108,79
Прочие 10% от прямых 10,88
Плановые 25% 29,93
Итого стоимость анализа 150
НДС 16% 23,93
Тариф с НДС 174
Расчет тарифа на услуги по ТОО "Иволга"
Регистрация проб зерна и оформления анализной карточки (протокола)
Заработная плата 3,75
Отчисления 21% 0,79
Амортизация 42,16
Ремонт 39,90
Электроэнергия 23,66
Всего прямых затрат 111,21
Прочие 10% от прямых 11,12
Плановые 25% 30,58
Итого стоимость анализа 153
НДС 16% 24,47
Тариф с НДС 177
Список использованной литературы
1. Можаев Н.И. Растениеводство Северного Казахстана Целиноград 1974 с 210.
2. Вавилов П.П. Растениеводство Москва «Агропромиздат.» 1986 с 512.
3. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов Москва ВО «Агропромиздат» 1991 с 414.
4. Вавилов П.П. Практикум по растениеводству Москва «Колос» 1983 с 351.
5. Банников А.Г. Охрана природы Москва «Агропромиздат» 1985 с 286.
6. Гуляев Г.В. Селекция и семеноводство полевых культур Москва «Агропромиздат» 1987 с 447.
7. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводство Москва «Колос» 1973 с 288.
8. Изтояв А. Технологические качества зерна пшеницы Казахстана, Алма-Ата «Кайнар» 1992г с 367
9. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация, Москва «Арайт» 2002 с 295
10. Закон Республики Казахстан «О Сертификации на 15 февраля 2002 года» Алматы 2002.
11. Закон Республики Казахстана «О стандартизации на 1 января 2002 года» Алматы 2002г.
12. Щепетков Н.Г., Арипов К.К. и др. Технология производства, хранение, переработки и стандартизация продукции растениеводства Астана, 2002г с 454.
13. Экологический паспорт ТОО «Иволга» от 14 марта 2000 года.
14. Под редакцией Ю.Б. Коновалова Практикум по селекции и семеноводству полевых культур. Москва «Агропромиздат» 1987 с 368
15. Новиков Г.А. Основы общей экологии и охраны природы - Л: 1979, с 350
16. ГОСТ 13586, 1-68 Зерно, Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.
17. ГОСТ 13586, 2-81 Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности.
18. ГОСТ 13586,3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.
19. ГОСТ 13586,4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями.
20. ГОСТ 10840-64. Зерно методы определения натуры.
21. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности
22. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности.
23. ГОСТ 13586,5-93. Зерно методы определения влажности.
24. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебоприемных предприятиях, М: 1984.
25. А.Н. Платонов, А.К. Павлюченков, Т.А. Краснощекова. Экономика промышленности по хранению и переработки зерна.
М: Колос, 1981, с 272.
Подобные документы
Исследование строения и химического состава зерна пшеницы. Методы определения активности ферментов зерна. Способ производства хлеба, предусматривающий замачивание в отваре черноплодной рябины. Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности.
курсовая работа [330,3 K], добавлен 20.03.2014Краткая характеристика озимых, яровых, твердых, мягких, сильных и слабых сортов пшеницы. Сравнительная характеристика различных сортов ржаного и пшеничного хлеба. Влияние влажности зерна на его свойства, определение влажности с помощью электровлагомера.
контрольная работа [20,6 K], добавлен 12.11.2013Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей. Влияние крупности зерна на выход и качество муки. Расчет состава помольных партий зерна. Определение технологической эффективности работы сепаратора. Анализ эффентивности переработки.
лабораторная работа [273,3 K], добавлен 03.11.2008История компании "Cargill". Строение, химические свойства, применение крахмала. Кукуруза как сырье для производства крахмала. Общая характеристика сульфита. Замачивание зерна как биотехнологическая стадия процесса. Технохимический контроль производства.
отчет по практике [975,0 K], добавлен 21.03.2015Исследование влияния дозировки соевого обогатителя на реологические свойства теста для пряников, приготовленных на основе биоактивированного зерна пшеницы. Расчет дозировки пищевого соевого обогатителя для обеспечения оптимальных вязкостных свойств теста.
статья [101,8 K], добавлен 22.08.2013Классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность муки. Технологические свойства зерна и его влияние на мукомольное производство. Дефекты муки, причины их возникновения. Органолептические и лабораторные методы оценки качества продукта.
курсовая работа [34,9 K], добавлен 11.06.2014Технология производства сливочного масла. Приемка и сортировка сырья, подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на качество сбивания. Промывка масляного зерна и обработка масла. Расфасовка и упаковка, особенности технологии отдельных видов масел.
реферат [29,5 K], добавлен 24.03.2010Феноменологический, экспериментальный, аналитический методы исследования процессов и аппаратов. Требования, предъявляемые к резательным машинам. Классификация устройств для резания. Использование гомогенизации в производстве. Процесс сушки зерна.
контрольная работа [2,9 M], добавлен 05.07.2014Технология кондитерского производства и организация лабораторного контроля качества на фабрике "АндерСон". Характеристика технологической схемы производства мармелада. Вторичное сырье и его переработка. Правила техники безопасности в кондитерском цехе.
отчет по практике [218,4 K], добавлен 12.09.2014Пословицы и поговорки о хлебе. Мука для черного и белого его типов. Технологический цикл производства: от выращивания зерна до прилавка магазина. Операции на хлебопекарне. Профессии, необходимые для производства хлеба. Отношение к нему во время войны.
реферат [2,5 M], добавлен 02.11.2013