Разработка малобелковых продуктов для детского питания на основе крахмала

Количество аминокислоты фенилаланина строго дозировано в зависимости от вида разрабатываемой пищевой композиции.

На разработанную пищевую композицию "Аминофен" получен патент [3].

Область применения добавки "Аминофен":

- структурообразование фарша в различных видах пекарских и овощных блюд типа оладий, фрикаделей, котлет;

- как необходимый ингредиент для выпечки хлеба и других изделий из крахмальной муки;

- как самостоятельный ингредиент с яичной добавкой для приготовления различных пищевых продуктов.

В табл.21 показано содержание белка и ФАН в разработанных композициях, что позволяет его строго дозировать при использовании для приготовления пищевых продуктов.

Таблица 21

Содержание белка, в том числе фенилаланина в указанных композициях

Пример	Содержание яйцепродуктов в смеси, %	Содержание белка в яйцепродуктах, %	Содержание фенилаланина, %
Меланж	10-20	4,6 - 9,2	0,22 - 0,44
Желток	15-30	6,22-12,44	0,27-0,54
Белок	5- 10	4,12-8,24	0,25 - 0,5

В табл. 22, 23, 24 приведены примеры пищевых изделий с применением разработанных композиций.



Таблица 22

Суфле сливочное

Наименование продуктов	Кол- во, г.	Белок, г.	Фенилаланин, мг.	Калорийность, ккал.
Пищевая композиция содержание меланжа 20 %	15	1,38	66	36
Сахар	10	0	0	38
Сливки 35%-ной жирности	5	0,11	5	34
Вода кипячёная холодная	70
Ванилин	по вкусу
ИТОГО:	100	1,49	71	108

Выход блюда - 1 порция.

Способ приготовления: все ингредиенты соединяются и взбиваются венчиком. Можно охладить. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с фруктами.

Таблица 23

Кекс яблочный

Наименование продуктов	Кол-во, г	Белок, г	Фенилаланин, мг	Калорийноть, ккал
Пищевая композиция содержание желтка 15 %	60	2,08	122	215
Яблоко	60	0,13	3	36
Масло сливочное	20	0	5,2	150
Сахар	20	0	0	75,8
Разрыхлитель теста	1	0,05	2	0
Корица	0,5	0	0	0
Соль	по вкусу
ИТОГО:	2,36 | 132,2 1 477

Выход блюда-- 1 порция (125 г).

Способ приготовления: яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке. Масло нарезать мелкими кусочками. Все продукты соединить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом. Разровнять мокрой рукой. Выпекать при 220°С 20-30 минут.



Таблица 24

Оладьи с морковью

Наименование продуктов	Кол-во, г	Белок, г	Фенилаланин, мг	Калорийность, ккал
Пищевая композиция содержание белка 5%	50	2,06	76	210
Морковь	65	0,78	22,49	46,1
Масло растительное	20	-		183,2
Сахар	20	-	-	-
Соль	по вкусу
ИТОГО:	2,84 | 9 9 | 439,3

Выход блюда - 1 порция (5-6 оладий).

Способ приготовления: морковь измельчить (на тёрке, миксере или размять вилкой), добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Дать постоять около 10 мин. Выпекать оладьи на разогретой смазанной маслом антипригарной сковороде на слабом огне под крышкой. Оладьи молено подавать со сметаной или взбитыми сливками.

Таким образом, пищевая композиция "Аминофен" способствует повышению питательной ценности блюд, расширяет их ассортимент, упрощает процесс выпечки в домашних условиях, возможность дозирования фенилаланина в питании детей, страдающих фенилкетонурией, регулирует вкусовые качества изделий и их питательную ценность.

Указанное содержание и соотношение компонентов пищевой добавки нельзя изменить в сторону уменьшения, т.к. это не обеспечивает наличия достаточного количества натуральных легкоусвояемых нутриентов и снижает иммуностимулирующий эффект пищи.

В то же время увеличение количества белкового продукта свыше 30% не позволяет получить достаточно сыпучий продукт, возрастает количество фенилаланина и уменьшается возможность его применения для питания больных ФКУ. Для повышения пребиотических свойств лечебных рационов, улучшения кишечной микрофлоры большое значение имеет наличие в продуктах пищевых волокон. К диетическим пищевым волокнам относится природный полисахарид - инулин [17].

Проведена работа по созданию низкобелковых продуктов, содержащих инулин (крупа саго, смесь для выпечки), получен патент. Инулин - природный полисахарид, обладающий потребительскими свойствами, улучшает усвоение минералов, прежде всего калия, магния и железа, повышает иммунитет, способствует более быстрой насыщаемости при приёме пищи, улучшает липидный обмен. Приготовлены опытные партии продуктов, проведена их клиническая оценка и оформлена нормативная документация на производство, продукты получили высокую дегустационную оценку.

В институте отработана технология и выпускается крупа "Саго" с использованием инулина. Этот продукт пользуется спросом у потребителя, проведена его клиническая апробация с положительной оценкой по всем пунктам. В результате рекомендовано расширять ассортимент крахмапопродуктов с использованием инулина. К сожалению, в России отсутствует промышленное производство инулина, хотя разработана технология его получения из цикория. Для проведения исследований использовали инулин фирмы "Орафти Эктив Фуд Ингредиент" (Бельгия), который имел следующие показатели: сухих веществ -- 97%, углеводов - 99,5%, в т.ч. инулина - 90%, зольный остаток - 0,2%, энергетическая ценность -- 97 ккал.

Инулин вводили в рецептуру в количестве, рассчитанном исходя из нормы потребления этого продукта детьми от 1 года до 10 лет - 4-8 г/сутки, учитывая также суточный рацион больного ребёнка. Расчёт производился исходя из количества потребляемого в сутки продукта.

Проведена работа по обогащению выпускаемой низкобелковой смеси "Детка" натуральным сухим желтком/меланжем куриного яйца и инулином.

Оценка химического состава, критериев безопасности и микробиологических показателей свидетельствует о том, что исследуемая смесь "Детка" соответствует требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам.

Клиническая апробация смеси низкобелковой "Детка" для детского лечебного питания, обогащённой сухим натуральным желтком/меланжем куриного яйца и инулином, предназначенной для диетического питания детей с наследственной патологией белкового обмена, проведена на базе 11 отделения психоневрологической детской больницы №6 и на базе консультативно-диагностического центра НЦ ЗД РАМН и показала, что представленный продукт соответствует предъявляемым к нему медико-биологическим требованиям и рекомендуется к использованию в лечебном питании больных с наследственной патологией белкового обмена в разные возрастные периоды, а также в низкобелковых диетических рационах у больных с различной патологией [1].

Продолжаются работы по поиску новых ингредиентов для обогащения выпускаемых продуктов детского диетического питания и разработке технологии их применения.

2.6 Требования к детскому питанию

Продукты детского питания и их компоненты, продукты для беременных и кормящих женщин должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности (п. 3.34 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"). Гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания указаны в Приложении 3 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

Пищевая ценность продуктов детского питания должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста. Продукты детского питания должны быть безопасными для здоровья ребенка (п. 3.33 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и п. 2 ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов").

Качество продуктов детского питания - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности детского организма в пище при обычных условиях их использования.

Безопасность продуктов детского питания - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений [21].

2.7 Условия и сроки хранения продуктов детского питания

Условия и сроки хранения ПДП зависят от их вида и упаковки. Поскольку почти все ПДП консервируются сушкой, пастеризацией или стерилизацией, они относятся к продуктам среднего или длительного срока хранения. Для каждой группы ПДП, отличающейся способами производства, характерны определенные, общие для нее режимы хранения. Однако конкретные сроки годности зависят еще и от вида упаковки. Большинство ПДП должно храниться при температуре не выше 15-25^оС и при относительной влажности воздуха (ОВВ) не более 70-75%. При хранении не допускаются резкие перепады температуры и ОВВ. ПДП должны храниться в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складах. Критериями окончания сроков хранения среднехранящихся ПДП являются прогоркание жира в продуктах на зерновой основе, а также снижение пищевой, в том числе витаминной, ценности. Как отмечалось, сроки годности ПДП зависят от вида потребительской тары и ее состояния. ПДП в герметичной таре хранятся дольше, чем в негерметичной [24].



3. Охрана труда и окружающей среды

В настоящее время подавляющее большинство фирм-производителей сельскохозяйственной продукции всерьез озабочено ее экологической безопасностью и прилагает большие усилия для максимального снижения риска контаминации исходного сырья. Особенно это касается фирм-производителей детского питания. С целью получения гарантированно чистого сырья для своего производства часто организуют собственное, так называемое органико-биологическое земледелие, став пионером в этом направлении. Достижение этой цели начинается с тщательного отбора фермерских хозяйств со здоровой почвой с природным плодородием в экологически чистых районах, вдали от промышленных зон и транспортных магистралей с учетом таких климатических особенностей, как основное направление ветра. Ежегодно перед посевом пробы почвы анализируются в лабораториях. Категорически запрещается использование протравленных семян, прошедших химическую обработку. На полях применяют исключительно органические удобрения. Использование синтетических удобрений, а также химических средств защиты растений строго запрещено. Например, с вредителями фруктов борьба ведется природным методом с помощью птиц, а борьба с сорняками - механически, вручную. Наконец, все поступающее на завод сырье сначала проверяется лабораторией на наличие в нем вредных веществ и только после подтверждения его безопасности допускается в производство. Безусловно, приведенный пример не является единственным в своем роде, однако иллюстрирует возможность производства чистых продуктов даже в сложных современных условиях.

Для того, чтобы сделать питание человека максимально безопасным, были разработаны международные нормативные документы, положениям которых должны следовать производители продуктов питания.

Безопасность продукта по данному контаминанту определяется, исходя из известных для него предельно допустимой концентрации в продукте (ПДК) и допустимой суточной дозе (ДСД). ДСД - максимальное количество вещества в мг на 1 кг массы тела человека, ежедневное поступление которого в течение всей жизни не оказывает неблагоприятного воздействия на организм человека и его потомства. При наличии в среде нескольких загрязнителей возможно развитие так называемого аддитивного эффекта, при котором в ряде случаев происходит суммирование токсичности. Многие металлы, находящиеся в окружающей среде, имеют токсикологическое значение. В частности, к таковым относятся мышьяк, кадмий, медь, кобальт, хром, ртуть, марганец, никель, свинец, селен, цинк и некоторые другие. Важно, что большинство из них играет важную роль в физиологических процессах, а их дефицит вызывает серьезные заболевания. В то же время повышенное поступление этих металлов в организм человека способно вызвать токсические реакции. Регламентирующим документом для России в этом направлении являются СанПиН (Санитарно-эпидемиологические Правила и нормативы) 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Большинство из перечисленных металлов в определенных концентрациях обнаруживается в почве практически повсеместно [20]. Реальная угроза для здоровья возникает в первую очередь при попадании их в окружающую среду в значительных количествах в процессе добычи и переработки. Например, ртуть в токсикологически значимых количествах обнаруживается в воде именно в связи с промышленным загрязнением. При допустимом содержании метилированной ртути в рыбе до 300 мкг/кг продукта (по рекомендациям ВОЗ - до 500 мкг/кг), морская рыба может содержать 700 мкг/кг ртути и более. Высокая концентрация ртути накапливается в водорослях, планктоне, ракообразных, а также рыбе и птице, употребляющей эту рыбу. С древнейших времен хорошо известно токсическое действие свинца, и с древнейших времен свинец широко используется человеком для различных нужд. Безусловными зонами с повышенным содержанием свинца в почве, воде и воздухе являются районы его добычи и переработки[9].

Промышленное загрязнение среды свинцом, в частности, приводит к ежегодному его поступлению в Балтийское море в объеме около 5400 т. Свинец хорошо накапливается в растениях (листья, стебли), с которыми попадает в организм человека и животных. Загрязнение продуктов питания может происходить и при проникновения свинца из припоя швов сборных металлических консервных банок в случае их некачественного изготовления или при превышении срока хранения.

Кадмий может накапливаться в растениях, в которые поступает из почвы и воздуха, и обнаруживается не только в овощах и фруктах, но также хлебе, растительном масле, сахаре [22].

В результате нерационального использования азотных удобрений в растениях может повышаться содержание солей азотной и азотистой кислот (нитраты и нитриты, соответственно). Для взрослого человека токсичной считается доза нитратов около 600 мг/сут (разовая - 200-300 мг). Согласно рекомендациям МЗ РФ ДСД нитратов составляет 5 мг/кг массы тела, а нитритов - 0,2 мг/кг массы тела.

Содержание нитратов в растении зависит от многих факторов. В частности, концентрация нитратов увеличивается от листьев к корню, уменьшается с возрастом растения, увеличивается при недостатке света, низкой температуре и недостатке влаги. Восстановление нитратов в нитриты может происходить при длительном хранении продуктов (растительных и мясных), особенно при высокой температуре. Нитраты в организме человека превращаются в нитриты, а последние уже могут оказывать токсическое действие.

Особую проблему составляет широкое применение в сельском хозяйстве пестицидов, без которых сегодня немыслим высокоэффективный агрокомплекс. Производство пестицидов растет во всем мире, при этом ежегодно появляется 10-15 новых химических веществ, а общее число известных пестицидов составляет сотни тысяч. В последние годы на Земном шаре 4 млрд. га земли обрабатывается 3,2 млн. т пестицидов. Попадая в растения, пестициды могут накапливаться в них, оказывая токсическое действие на человека. Более того, описаны канцерогенные и мутагенные эффекты некоторых пестицидов. С другой стороны, для многих пестицидов известен выраженный эффект биологического усиления в результате прогрессивного накопления токсических веществ по пищевой цепи (растение - птица - животное и т.д.), на вершине которой может оказаться и человек[22].Следует отметить, что во всех странах мира и в России определены величины допустимых остаточных количеств (ДОК) пестицидов в продуктах питания (в мг/кг). Например, для ДОК в овощах и фруктах составляет 0,5 мг/кг, а в остальных продуктах питания его присутствие не допускается вообще. ДОК бордосской жидкости в мясе и яйцах составляет 2,0 мг/кг, во фруктах и овощах - 5,0 мг/кг, а в землянике, крыжовнике, малине и смородине должно равняться нулю.

Нормативной и правовой базой гигиенического контроля за продуктами питания в России является в первую очередь Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 г. №29-ФЗ. Важным документом, определяющим требования к различным продуктам питания, являются СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", вступившие в силу 1 сентября 2002 г. В новой редакции СанПиН получила дальнейшее развитие система мониторинга за загрязнением пищевого сырья, ужесточены требования для молочных продуктов и детского питания, в частности, в отношении полихлорбифенилов [20].



Выводы и рекомендации

Разработан: Набухающий малобелковых крахмал, содержание белка (0,3-0,8%), температура клейстеризации 8-10^оС.

Вырабатано: Три вида пищевых композиций (амилофены) на основе набухающего крахмала с содержанием белка 20% 15% и 5% количество ФАН не более 122 мг на 100г в готовом продукте на основе композиций .

Выводы: Проведенные исследования позволили установить, что при модификации крахмала путем контактной сушки 30-40% суспензии крахмала на одно вальцевой сушилке при давлении пара 6-7 атм и температуре 130-1400^оС гранулы крахмала полностью разрушаются с формированием пленочной пористой структуры, происходит полная аморфизация нативного образца и накопление C=O групп в макромолекулах крахмала. Данная процедура ускоряет процесс сушки, и качество продукта на выходе. низкую температуру клейстеризации, уникальные структурообразующие, загущающие, стабилизирующие свойства, полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Это делает набухающий крахмал идеальным сырьём для получения на его основе композиций продуктов питания (амилофены) с заданным составом, структурой и физико-химическими свойствами. Такие композиции помогают почти полностью заменить животный белок в питании ребенка, не ограничивая его в необходимых питательных веществах.

Амилофены практически не содержат белка, но отлично вписываются в детский рацион. Одним из важнейших пищевых веществ в питании ребёнка являются углеводы, потребность в которых в 3-4 раза превышает потребность в белках и жирах. В нашей стране единственным изготовителем малобелковых продуктов является небольшая лаборатория "Детское питание" при ВНИИ крахмалопродуктов НПО г. Коренево Московской области, это ограничивает поставку отечественного продукта на рынок, что делает продукцию мало конкурентной на фоне и вмещает в полном объеме произвести импортозамещение. Группой "Детское питание" производятся макароны, вермишель, крупа саго, мука, хлебцы, наборы для выпечки хлеба, кексы, оладьи. Большим спросом пользуются набухающие крахмалы в киселях, пудингах, муссах быстрого приготовления. Эти продукты, быстро набухая в холодной воде и хорошо растворяясь в ней, образуют десерт большого объема. Кроме того, набухающие крахмалы используют как компоненты сухих смесей для выпечки малобелкового хлеба, печенья, кексов.

Одними из важнейших задач в производстве детского питания являются недопущение экологического загрязнения сырья, используемого для производства продуктов детского питания, и тщательный гигиенический контроль за производством и готовой продукцией. С целью получения экологически чистого сырья для своего производства часто фирмы-производители детского питания организуют собственное, так называемое органико-биологическое земледелие, использующее исключительно органические удобрения и исключающие химические средства защиты растений.

Однако проблема использования экологически чистого сырья для производства продуктов детского питания до сих пор до конца не решена, также как и гигиенический контроль за производством и готовой продукцией, поскольку в средствах массовой информации периодически появляются сообщения о случаях отравления детей некачественным детским питанием.



Список использованной литературы

1. Патент РФ 2462050 Пищевая композиция для использования в продуктах питания детей, больных фенилкетонурией / С.Т. Быкова, Т.Н. Буравлёва, Т.Э. Боровик, Т.В. Бушуева - Опублик. 27.09.2012, Бюл. №27.

2. Славянский А.А. Технология cахаристых продуктов: крахмал и крахмалопродуктов (Учебное пособие) - М.: МГУТУ, 2012. - 230 с.

3. Старовойтов В.И. Индустрия картофеля - М.: ВИНИТИ, 2010. - 202 с.

4. Гриб С.И., Буштевич В.Н., Полякова Е.Л., Кацер Ю.А., Пилипенко Ж.С. Генофонд и эффективность его использования в селекции тритикале. Тритикале. Материалы международной научно-практической конференции "Роль тритикале в стабилизации производства зерна, кормов и технологии их использования", -- Ростов-на-Дону, 4-5 июня 2014 г. Донской зональный НИИ сельского хозяйства;- Ростов-на-Дону, 2014. - С. 44-51.

5. Андреев Н.Р., Введенская Е.П., Симаков Е.А. Некоторые аспекты оценки крахмалсодержащего сырья. Хранение и переработка сельхозсырья, 2007. - №7 - С. 110.

6. Андреев С.П. Разработка аграрно-пищевых технологий. Организационно-методические указания межотраслевой лаб. систем технологий и машин для пищевых и перерабатывающих отраслей АПК РАСХН. - М., 2006. - 116 с.

7. Андреев Н.Р. - Адаптация технологического потока производства крахмала к различным видам крахмалсодержащего сырья. Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. - №9. - C. 14-16.

8. Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. - М.: Пищепромиздат, 2001. - C. 289.

9. Андреев Н.Р. Вовлечение новых видов крахмал содержащего сырья для промышленной переработки на крахмал и крахмал продукты. Тез. докл. III Меджународной конф., Пища. Экология. Человек - М.,1999. - C. 99.

10. Андреев Н.Р. Экологические аспекты развития технологических процессов производства крахмала. - М.: АгроНИИТЭИПП.,1996. - Сер. 19. - Вып. 2. - C. 28.

11. Филиппова Н.И. Развитие технологии производства зернового крахмала. Сборник научных трудов ВНИИ крахмалопродуктов. - М., 2008. - Вып. 12. C. 47-57.

12. Сборник научных трудов ВНИИ крахмалопродуктов, вып. 12 . Под ред. Н.Д. Лукина, Н.Р. Андреева, Е.А. Симакова, и др. - М., 2008. С.78.

13. Лукин Н.Д. Сахаристые крахмалопродукты в обеспечении рационального баланса сахара в России. - Сб. науч. трудов VI ежегод. науч. практ. конф. - Сахар 2006: - Повышение эффективности работы сахарной промышленности (30 апреля 2006 г.). - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2006. - С. 178.

14. Скурихин И.М., Тутепьяп В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. -- М.: Де Ли принт, 2008. - С. 95.

15. Гулюк Н.Г., Комаров Ю.И., и др. Исследование процесса получения из крахмала циклодекстринов - высокоэффективных соединений включения. Тезисы доклада на XIX Международной конференции по крахмалу "Москва-Краков". - М., 2012. С. 145

16. Гулюк П.Г., Жуитан А.И. и др. Крахмал и крахмалопродукты - М. Агропромиздаг, 1985. - С. 58.

17. Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. Перспективы производства и применения инулина из цикория. Тезисы доклада на XI Международной конференции по крахмалу. - М., 2003. - С. 173.

18. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1990. - С. 246.

19. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: "МарТ", 1999.- С. 130.

20. Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания: Учебное пособие. -- М.: Издательство "Омега-Л": Издательский дом "Деловая литература", 2003. - С. 144.

21. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М., 2001. - С. 528.

22. Монисов А.А., Тутельян В.А., Хотимченко С.А. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России Вопросы питания, 1999. - С. 10-33.

23. Ракитский В.Н. Санитарногигиеническая оценка средств защиты растений. Защита и карантин, 1999. - C. 9-12.

24. Губин М.Г. Крахмало-паточная промышленность России - М.: Пищепромиздат , 2005. - C. 176.

25. Бугаенко И.Ф. Сахар и его заменители. -- М.: ООО "Телер", 2004. - 72с.

26. Славянский A.A., Егорова М.И. Подсластители и сахарозаменители. Учебное пособие. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 65 C.

27. Паула П. How baking works - John Wiley & Sons.Inc, Нью-Йорк, 2008.

28. Д.С Гамин Общий обзор крахмалопаточной отрасли РФ и мирового производства крахмала и продуктов его переработки, 2007. - C. 12.

29. Петровский К.С., Войханена В.Д. Учебник для мединститутов Гигиена питания, М., Медицина, 1982 . - 436 c.

30. Стархова В.И. под ред. Поконова Ю.И. Новый справочник химика и технолога. Том 5-6. Сырье и продукты промышленности органических и неорганических веществ. - Часть 1, 2007. - 412 c.

31. Н.Н. Трегубов, Жарова Е.Я., Жушман А.И. Технология крахмала и крахмалопродуктов ­ 5­е изд., перераб. и доп ,1981. - 367c.

32. Сапронов А.Р., Сапронова Л.А. Технология сахара. - М.: Колос, 1993. - C. 1-14.

33. Шампетье Г., Рабатэ Г. Химия лаков, красок и пигментов том второй 1962. - 274 c.

34. СанПиН 2.3.2.1078-01 Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании, для изготовления пищевых продуктов приложение 7 утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ" от 14 ноября 2001.

35. Постановление Правительства РФ от 28.12.2012 №1460 (ред. от 27.01.2015) "Об утверждении Правил предоставления и распределения субсидий из федерального бюджета бюджетам субъектов.

36. Мурзин И.С. Обзор российского рынка глюкозно-фруктозных сиропов 1998-2011 гг., 2012.

37. Обуховский Э.А. Производство мальтозной патоки, Пищепромиздат, Москва, 1959. - 149 c.

38. Луп М. Медицинская энциклопедия: [Все, что нужно знать о болезнях: Пер. с англ.]. - Москва: АСТ: Астрель, 2004. - 969 с.

Размещено на Allbest.ru