История развития безалкогольной промышленности
Понятие и история развития безалкогольных напитков в мире и в России, анализ его современного ассортимента, разновидности: холодный чай, сок, минеральные воды и газированные напитки. Состав энергетических напитков. Технология производства морсов.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.06.2014 |
| Размер файла | 45,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Программы симпозиумов включали по 14-16 докладов, озвучиваемых учеными медицины, фармакологии, прикладной биотехнологии, химико-фармацевтической академии, пищеконцентратной и специальной пищевой технологии, ведущими специалистами предприятии, академии натуральных продуктов и биотехнологии и др.
Обязательным мероприятием являлась дегустация безалкогольных напитков и концентрированных основ, проводимая с целью обмена опытом предприятиями, возрождающими традиции отечественного производства напитков на натуральной основе.
Не менее актуальной в середине 90-х гг. XX в. была инициатива коллектива института по организации и проведению детских дегустаций на базе института. Программа этого мероприятия включала сообщения специалистов об истории производства безалкогольных напитков, о растениях, плодах и ягодах, применяемых для приготовления напитков. Привлекательной для детей была демонстрация домашнего задания участниками дегустации. Дети рассказывали о растительном мире, окружающем их, готовили напитки сами и давали им оценку. В дегустации принимали участие дети от 4 до 16 лет. По мнению специалистов, инициатива института по проведению детских дегустаций - это доступная иллюстрированная форма для привития детям культуры пития напитков, ознакомления с элементарной информацией об их качестве, вкусовых составляющих, о том, какая информация на этикетке раскрывает характеристику и качественные показатели напитка. Начало XXI в. (2002 г.) отмечено еще одним основополагающим мероприятием в развитии отечественного производства напитков здоровья: это международный форум «Живая вода России», организуемый русской выставочной компанией «Эксподизайн». В рамках форума проходят международные конференции по вопросам технологий, качества, безопасности, технического оснащения, сырьевой базы для производства напитков.
Не менее важное мероприятие - конкурсы по выявлению лучших из лучших образцов представляемой на конкурс готовой продукции, стимулирующие развитие высококачественных напитков повсеместно.
Логическим продолжением поступательного развития научно-экспериментальных работ института, направленных на качественное улучшение готовой продукции, производимой индустриальным способом повсеместно, являются НИР по возрождению напитков Древней Руси на новом техническом уровне.
«Сбитни», «Водицы», «Крюшоны», разработанные институтом, получают промышленное внедрение. Особенность возрождаемых напитков - применение только натуральных компонентов: плодово-ягодных, растительных, пряных и продуктов пчеловодства.
Промышленное освоение начинает технология по производству порошкообразных смесей для горячих напитков кисельного типа с текучей вязкой структурой.
Анализируя историю десятилетий в становлении и развитии отечественного производства безалкогольной отрасли, можно отметить, что разработанные в разные периоды развития института технологии по расширению и совершенствованию сырьевой базы для производства высококачественной продукции внедрены в производство, развиваются и совершенствуются, что подтверждает правильность выбора базовых решений в проведении институтом научно-экспериментальных работ в 60-80 гг. XX в.
Результаты исследований, проведенных на протяжении десятилетий о влиянии безалкогольного напитка на организм человека, позволяют сделать следующий вывод. Безалкогольный напиток - активная составляющая в рационе здорового питания потому, что напиток здоровья - это поликомпонентная система, включающая определенный состав натуральных пищевых добавок в сочетании с углеводами, органическими кислотами, питьевой водой, мягко и физиологично действующая на организм, гарантирует безопасность пития, вызывает приятные эмоциональные восприятия, побуждающие к регулярному потреблению такого ассортимента напитков.
Поликомпонентные системы экстрактивных веществ из растительных смесей, вносимых в напиток в виде концентратов и основ, - новый шаг в борьбе за здоровье, повышение работоспособности, обеспечение эндоэкологической реабилитации организма человека XXI в.
Список литературы
безалкогольный напиток сок морс
1. visitchina.ru
2. www.inmoment.ru
3. www.cherryware.org
4. http://www.vsyasol.ru
5. infodon.org.ua
6. pepsico.ru/э
7. www.coca-cola.ru/э
8. www.agro-expert.ru
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011Причины употребления газированных напитков: реклама, мода, жажда, приятный вкус, снятие усталости. Самые любимые напитки. История создания газированной воды. Состав напитков, противопоказания к употреблению, возникновение кофеиновой зависимости.
презентация [901,4 K], добавлен 13.05.2012"За" и "против" употребления энергетических напитков. Состав энергетических напитков: простые сахара и стимуляторы разностороннего действия. Соединение ингредиентов в "Red Bull", "Burn", "Adrenaline Rush". Правила употребления энергетических напитков.
реферат [17,7 K], добавлен 24.10.2009Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.
реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014Химический состав и пищевая ценность чайно-травяных напитков. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка чайных напитков. Сегментация рынка по ценам и каналам распределения. Совершенствование ассортимента и повышение качества чайных напитков.
дипломная работа [360,1 K], добавлен 08.01.2011История возникновения чая. Производители чая. Химический состав чая. Потребление чая и чайных напитков в Беларуси. Совершенствование ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков. Экспертиза качества чая. Упаковка и маркировка, хранение чая.
курсовая работа [54,3 K], добавлен 09.11.2008Технология приготовления и украшения смешанных напитков: джулепы, коблеры, кулеры, сэнгер, флипы, слинги. Должностная инструкция бармена. Охрана его труда, санитария и гигиена. Способы подачи холодных и горячих, алкогольных и безалкогольных напитков.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 05.12.2014Исследование истории возникновения и органолептических показателей кисломолочных напитков. Технологическая схема производства кисломолочных напитков резервуарным способом с охлаждением в потоке. Пороки кисломолочных напитков и меры их предупреждения.
курсовая работа [386,4 K], добавлен 10.01.2015Химический состав и пищевая ценность чая и чайных напитков. Сырье, технология производства, классификация и характеристика ассортимента. Требования, предъявляемые к качеству. Экономическая характеристика магазина "Новоюжка". Производители и поставщики.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 16.04.2011Потребительские свойства алкогольных напитков и их классификация. Проблема качества алкогольной продукции, реализуемой на российском рынке. Доля нелегальной продукции. Обзор рынка товаров алкогольных напитков. Экспертиза качества алкогольных напитков.
контрольная работа [29,7 K], добавлен 29.11.2011
