Анализ рынка специализированных предприятий общественного питания г. Владивостока

Этапы обслуживания

Требования

Запрещено

Стандарт внешнего вида

Шаг 1: внешний вид.

- волосы

- вымытые, высушенные собранные в тугой, высокий пучок, либо хвост. Резинки для волос - черные, либо под цвет волос, без элементов декора. Заколки - только "невидимки"

- распущенные волосы, собранные только наполовину. Длинна выправленной части волос не должна превышать 10 см.

- макияж

- обязательное наличие.

- глаза - тушь, тонкая подводка, допускается применение теней светлых матовых тонов.

- губы - гигиеническая помада.

- кожа лица - тональный крем либо пудра, подходящего тона. Допускается небольшое количество румян.

- помада темных тонов, красная помада,

- макияж глаз "smoky eyes"

форма (рубашка, фартук)

- только наличие формы установленного образца. Чистые и выглаженные. Без явных дефектов.

рук (маникюр)

- длина ногтевого края максимально 3 мм, ровно обстриженные и чистые. Допускается наличие маникюра пастельных оттенков.

- яркий маникюр, французский маникюр.

- брюки

- допускаются темные брюки либо черные джинсы. С посадкой на талии. Прямые, либо слегка суженные к низу. Без элементов декора. Чистые и выглаженные.

- шорты, юбки (любых моделей), легинсы, колготки. Брюки ярких и светлых тонов.

- обувь

- черная, с закрытыми носком и пяткой. Без элементов декора. Максимальная высота каблука 3см. Мягкая подошва. Удобная.

- сабо, босоножки. Обувь на шпильке. Обувь с железными набойками, явными элементами декора. Любого другого цвета кроме черного. Также не допускаются кроссовки.

- украшения

- допускается только серьги-гвоздики.

- любые другие украшения, а также аксессуары, такие как часы, ободки, броши, категорически не допускаются.

- инвентарь

-в кармане фартука официант обязан иметь:

-2 ручки. Классических, без элементов декора. Цвет: черный, либо синий.

-2 зажигалки.

-блокнот установленного образца. Чистый, не помятый.

- не допускается ношение в кармане фартуков: телефонов, сигарет, жвачки, плееров и др. Посторонних предметов.

Шаг 1: подготовка зала

Для дневной смены

- официант дневной смены приходит на рабочее место в 11:00.

уборка зала производится в следующем порядке:

- протирка столов и стульев влажной, губчатой материей;

- полировка столов сухой ветошью, с применением специальной полироли для деревянных поверхностей;

- поправление всех чехлов на диванах;

- расстановка столов согласно схеме (Приложение Ж)

- полировка приборов и раскладка их в специальные кармашки для приборов;

- натирка пепельниц;

- натирка меню (дневная смена натирает все меню находящиеся в обороте на предприятии);

- взять необходимое количество меню и положить их на станцию официанта №1 (Приложение Ж)

- заполнить раздаточные зоны в холодном и горячем цехах;

- в 11:55 зал полностью готов к приему гостей;

- в 11:55 подойти к кассе и зарегистрировать себя в системе с помощью карты официанта.

- после открытия торгового зала в 12:00 официант должен находиться около станции официанта №1(Приложение Ж) лицом к залу.

- опаздывать на смену более чем на 10 мин;

- не предупреждать менеджера об опоздании более чем на 10 мин;

- не выполнять какой-либо из пунктов уборки;

- выполнять вся этапы уборки с помощью одного полотенца;

- после открытия торгового зала(12:00) находиться где-либо, кроме как на своем рабочем месте (станция официанта №1)

Шаг 1: подготовка зала

Для вечерней смены

- официанты вечерней смены выходят в торговый зал в 17:00

- менеджер распределяет обязанности по уборки, согласно шагу№1 стандарта обслуживания для дневной смены;

- в 17:15 менеджер распределяет официантов по зонам работы;

-если в зоне работы официанта на сегодня запланирован банкет, то официант сдвигает столы согласно плану резервов на данный день(данная информация находится в планшете расположенном на кассе);

-в 17:45 происходит организационный сбор(10 мин);

-в 17:55 официанты сервируют столы на своей зоне согласно плану резервов, если на стол, обслуживаемый Вами был сделан предзаказ, Вы обязаны поинтересоваться всеми нюансами данного заказа у менеджера и следовать данному плану заказа;

-при вечерней смене менеджер самостоятельно забивает официантов с систему;

-в 18:00 все официанты должны находиться на своих рабочих местах, согласно распределению менеджера.

- опаздывать на смену более чем на 10 мин.;

- не выполнять указания менеджера по уборке;

- не соглашаться работать в зоне указанной менеджером;

- отсутствовать на орг. сборе;

- после открытия торгового зала находится где-либо, кроме как на своем рабочем месте;

Шаг 2:встреча гостей

- встреча гостя

- подача меню

- первое действие после подачи меню

Для дневной смены

- официант встречает гостей около входа в дневной зал приветственной улыбкой и словами: добрый день/ утро, здравствуйте.

- берет меню и провожает гостей к столу.

- меню подается в раскрытом виде, в руки каждого гостя, сперва дамам, потом кавалерам, в этот момент следует представиться и назвать свою должность "Здравствуйте, меня зовут Елена сегодня я буду вашим официантом"

- поинтересоваться у гостей готовы ли они сразу сделать заказ, либо им нужно время. Предложить помощь, если гости отказались, то вежливо уйти к рабочему месту, но всегда оставаться в поле зрения гостя.

- не поздороваться с гостем как только тот вошел в зал;

- не проводить гостей к столу;

- усаживать гостя за грязный стол;

- класть меню в закрытом виде на край стола;

- сразу уходить после подачи меню;

Для вечерней смены

- официант встречает гостей около стола приветственной улыбкой и словами: добрый вечер/здравствуйте.

- в вечернюю смену рассадкой гостей и подачей меню занимается служба хостес. Во время пока служба хостес занимается рассадкой и подачей меню официант должен находится рядом и как только хостес отойдет от стола следует представиться и назвать свою должность "Здравствуйте, меня зовут Елена сегодня я буду вашим официантом"

- поинтересоваться у гостей готовы ли они сразу сделать заказ, либо им нужно время. Предложить помощь, если гости отказались, то вежливо уйти к рабочему месту, но всегда оставаться в поле зрения гостя.

- не встречать гостей около стола;

- не представляться;

Шаг 3: принятие заказа

- втрое действие после подачи меню

- очередность принятия заказа

- повтор заказа

- спустя 7 минут после подачи меню, официант обязан подойти к столику и поинтересоваться готовы ли гости сделать заказ.

- при приеме заказа официант должен стоять возле гостя по возможности с правой стороны от него,

- преимущественно первыми заказ должны делать дамы, но все определяется пожеланием гостей. Официант обязан уточнят все нюансы приготовления блюд и напитков, очередность выноса заказа. все записывать в блокноте.

- после принятия заказа официант обязан повторить его гостю с уточнением все нюансов приготовления блюд и напитков, очередности выноса заказа. В случае если гость не слушает официанта, вежливо обратить на себя внимание такими словами как: "Прошу прощения, разрешите я повторю заказ, чтобы уточнить все детали".

- ждать пока гость сам позовет официанта к столу, чтоб сделать заказ;

- при приеме заказа запрещается касаться стола, стула (кресла), наклонятся близко к гостям.

Шаг 4: после принятия заказа:

- передача заказа на кассу

- сервировка стола

- после принятия заказа официант должен незамедлительно проследовать на станцию официанта, чтобы забить заказ в программу. Чеки сделанного заказа автоматически отправляются на бар, холл. И гор. Цеха. В случае, если есть специфические требования по приготовлению, официант обязан при пробитии заказа выбрать нужную модификацию, представленную в системе, если же подходящей модификации нет, то пробить модификацию "ждите официанта" и затем вручную сделать соответствующе пометки на данных чеках.

- после того как официант забил заказ в базу и сделал все соответствующие пометки, он сервирует стол. Выкладывает кармашки с приборами, которые соответствуют сделанному заказу. В случае необходимости ставит сахарницу;

В случае заказа хлебной корзины официант идет в кондитерскую и самостоятельно нарезает хлеб.

- если в это время готов, какой либо заказ, второй официант на смене обязан его вынести за стол.

- оставлять заказы на баре и кухне, чтоб их вынес тот официант, на которого был выбит заказ;

Шаг 5: вынос блюд и напитков

- получение заказных напитков из бара, и их вынос за стол гостя

- Получение заказных холодных и горячих блюд и их вынос за стол гостя

- с 12:00 до 18:00 заказы выдаются со стороны А (с 18:00 до закрытия со стороны Б) на баре (Приложение Ж)

- зона выдачи напитков с бара находится в видимости официанта, поэтому как только заказ был отдан он должен немедленно отдаваться в зал.

- Получая заказные напитки из бара, официант обязан обратить внимание на их оформление, температуру, чистоту посуды в которой отдается данная продукция, правильность выполнения заказа. Только после того как официант удостоверился в надлежащем качестве заказа он может нести его гостю;

- когда официант забирает заказ с бара, он должен наколоть чек с заказом на заборник.

- Когда заказ на кухни готов, повар обязан позвонить в звонок, и официант должен незамедлительно проследовать на кухню и забрать заказ;

-получая заказные блюда из кухни, официант обязан обратить внимание на их оформление, температуру и в ранее установленном порядке, оговоренным с гостем, подавать за стол.

- заказ забирается только в том случае если под тарелкой лежит чек на данный заказ;

- чек впоследствии накалывается на заборник, как и на баре.

- выносить гостям, напитки с бара, если они: сделаны с нарушением технологического процесса, в колотой и грязной посуде, выполнены несвоевременно (при условии, что официант указал нужную модификацию в заказе);

- выносить гостям, готовые блюда с кухни если они: сделаны с нарушением технологического процесса, в колотой и грязной посуде, выполнены несвоевременно(при условии, что официант указал нужную модификацию в заказе);

- оставлять чек с заказом на линиях раздачи.

Шаг 6: обслуживание гостя

- замена пепельниц

- уборка со стола грязной посуды

- ухаживание за гостем

- максимальное число окурков в пепельнице 1, после чего ее необходимо заменить на чистую. Нельзя менять пепельницу, в то время как гость курит.

Посуда забирается в случае если:

На тарелке не осталось еды;

Нож и вилка лежат параллельно друг другу на 2-ой четверти тарелки;

По просьбе гостя.(Посуда забирается только с разрешения гостя);

После каждой смены блюд официант обязан вежливо поинтересоваться у гостя понравилось ли ему блюдо, есть ли какие-нибудь пожелания.

- официант должен постоянно доливать напитки в бокалы, без напоминания гостя

- в случае если на столе что-нибудь рассыпалось или разлилось, официант должен незамедлительно устранить данные неполадки. В данном случае используется чистое хоз. Белье либо бумажные полотенца

- Забирать даже пустую тарелку без разрешения гостя;

Шаг 7: расчет гостя

- перед выносом чека

- вынос чека

- расчет гостя

- вынос сдачи

- чек выносится только по просьбе гостя.

- чек выносится в пивных кружках, специально промаркированных, свернутым вдоль. Отдается лично в руки либо мужчине, либо хозяину застолья. Данная процедура должна быть как можно более незаметна для остальных гостей.

- Расчет гостя производится только с его согласия. Если счет был вынесен давно, но гости не торопятся расплатится, то допускается вежливое обращение: "Позвольте вас рассчитать".

- производится в той же кружке. Отдается лично в руки человеку, который расплачивался.

После выноса сдачи официант должен незамедлительно отойти от столика, дабы у гостя не сложилось впечатление, что он официанту чем то обязан.

- Выносить чек, как только гости закончили прием пищи (если гость не попросил его сам);

- выносить чек без кружки;

- заглядывать в кружку, доставать деньги, пересчитывать их (данные операции выполняет только кассир);

Шаг 8: проводы гостя

- время, когда гости встают из-за стола

- действия после ухода гостя

- с вежливой улыбкой попрощаться. Рекомендуются фразы типа: "Всего доброго" "Рады будем вас снова видеть в нашем заведении" "Приходите к нам еще".

- отнести кружку расчета на кассу, произвести уборку стола в установленном порядке (Шаг №9).

- сразу брать папку расчета. Категорически запрещено открывать данную папку на столе. Ее следует отнести на кассу и передать кассиру.

Шаг 9: уборка стола

- Порядок уборки со стола

- уборка стола производится в следующем порядке:

- сначала со стола убирается грязная посуда, если всю посуду за 1 раз унести невозможно, то сначала убираются большие тарелки, блюда, потом мелкая посуда. Уборка производится только с наличием подноса, уносить грязную посуду в руках запрещено. Грязная посуда составляется на станцию официанта №1

- вытирание стола, с помощью хоз. Белья и специальной полироли для деревянных поверхностей.

- Сервировка стола

- Уборка грязной посуды со станции официанта№1 на мойку.

- во время уборки ставить поднос на стол;

- сметать крошки со стола и стульев руками.

Поведение в зале в отсутствии гостей

- В случае если в дневном зале нет гостей, то дневной официант обязан приступить к подготовке вечернего зала по схеме указанной в шаге №1.

- данную процедуру проводит один официант и все имеющиеся на данный момент помощники официанта;

- второй официант обязан оставаться на своем рабочем месте, станции официанта №1.

- в случае если пришли гости, официант обязан незамедлительно отложить уборку, вымыть руки с мылом и выйти в торговый зал.

- стоять на кассе;

- сидеть за баром;

- общаться с персоналом на нерабочие темы;

- своевольно уходить из зала (без разрешения менеджера).

Передвижения по залу

- При выходе на смену официант должен заходить через дверь №1 (Приложение Ж), пройти по коридору расположенному за баром;

- во время уборки официант пользуется только дверью №4.

- уборка грязной посуды, пепельниц и дальнейший выход в торговый зал также осуществляется через дверь №4;

- за заказом с холодного и горячего цехов, а также кондитерской и станции приготовления японской кухни официант идет через дверь №3;

- з готовым заказам официант выходит через дверь №2.

- проходить с грязной посудой через двери № 1,2,3.

- бегать, передвигаться следует спокойным шагом.

Правила поведения в зале (Для дневной и вечерней смены);

- Официант должен стоять ровно, ни на что не облокачиваясь и не опираясь;

- Всегда с вежливой улыбкой;

- Ходить по залу как можно более бесшумно и незаметно.

Официанту запрещается:

- сидеть в торговом зале;

- облокачиваться на барную стойку;

- громко говорить с коллегами на нерабочие темы;

- громко смеяться;

- выяснять отношения с коллективом;

- курить;

- заниматься личной гигиеной(ковыряться в носу, в зубах, в ногтях и т.д.);

- Находиться где либо кроме как на своем рабочем месте(станции официанта)

-жевать жвачку.

Правила отлучения из зала (для дневной и вечерней смены):

- В туалет

- на обед, ужин

- только с разрешения менеджера;

- если зал заполнен мене, чем на 40%;

- если в зале присутствует другой официант, которого вы обязаны предупредить о своем уходе.

- установленные часы для обеда 14:00-16:00, ужина 19:00-21:00;

- обед производится по очередности, которую устанавливают сами официанты;

- уйти обедать можно если зал заполнен менее чем на 40%;

- в зале остается другой официант;

- на максимальное время 20 минут.

- Своевольно покидать рабочее место, по любым причинам, не предупредив менеджера и/или сменщика.

Правила общения с гостем (Для дневной и вечерней смены);

- гостем официант должен общаться только на "Вы", с уважением;

- поддерживать тему, предложенную гостями(если она не относится к разряду запретных тем);

- рассказывать гостю полную информацию по предлагаемому блюду;

- при обращении к гостю всегда используйте фразы типа: "Прошу прощения" "Позвольте обратиться" "Позвольте это забрать" "Благодарю" и т.д.;

- сообщайте гостю точную информацию о сроках ожидания заказа;

- если гость поблагодарил официанта, тот должен поблагодарить в ответ.

- грубить, хамить гостю, общаться с гостем на "Ты";

- обсуждение тем: порочащих честь и достоинство персонала, Вас лично, других посетителей, обсуждение данного предприятия в негативном ключе, темы интимного характера.

- гостям говорить: "секундочку", "минуточку", "пожалуйста", "не за что", "Подождите", "Это политика заведения";

- с гостями вступать в полемику, спорить;

- разговаривать с гостями, на нерабочие темы, более 5 мин.

Этапы обслуживания

Требования

Запрещено

1 Этап: выход на работу

- бармен приходит на работу в 11:45;

- опаздывать на работу более чем на 5 мин;

- не предупреждать менеджера о своем опоздании.

2 Этап: подготовка бара к работе.

- в 11:45 бармен включает кофемашину;

- Проверяет весь инвентарь бара на наличие и исправность;

- в 12:00 бар полностью готов к приему гостей.

3 Этап: работа в дневную смену.

- с 12:00 до 18:00 бар закрыт для посетителей;

- бармен в дневную смену занимается закупкой на бар и реализацией напитков в зал.

- обслуживать гостей за баром с 12:00 до 18:00.

4 Этап: Закупка на бар.

- с 12:15 до 13:15 бармен обязан перенести всю чистую посуду на бар и подготовить ее для подачи напитков;

- с 13:15 до 14:00 бармен разливает морс по графинам из общей канистры и составляет в холодильник на хранение;

- с 15:00 до 16:00 бармен приносит со склада всю необходимую продукцию, записывая все позиции в журнал перемещений;

- забирать с мойки плохо помытую посуду. Если посуда имеет дефекты;

- разливать испорченный морс. Если он испортился об этом следует доложить бар. менеджеру;

- брать со склада продукции если на баре эта позиция находится в достаточном количестве;

- не записывать в журнал всю продукцию, взятую со склада.

5 Этап: реализация продукции в зал.

- с 12:00 до 18:00 продукция с бара отдается со стороны А (Приложение Ж);

- бармен обязан при получении заказа внимательно прочитать его и выполнить в точности;

- если заказ бармену непонятен, он обязан

уточнить все нюансы у официанта. Если отсутствуют необходимые компоненты, бармен обязан известить об этом официанта;

- как только заказ выполнен бармен ставит его на сторону бара А и кладет рядом чек на данный заказ;

- вся алкогольная продукция наливается только с использованием мерного стакана;

- продукция, отпускаемая в таре изготовителя на баре не открывается.

- заменять ингредиенты продукции на аналогичные без согласия гостя;

- отдавать продукцию в битой и грязной посуде;

- отдавать в посуде неподходящей для данного напитка.

- ставить заказ в любое другое место, кроме как на сторону А;

- наливать алкогольную продукцию, не используя мерный стакан;

- заведомо не доливать гостям любую продукцию.

6 Этап: работа бармена в вечернюю смену

- Вечерняя смена занимается только реализацией продукции на бар и в торговый зал;

- С 18:00 до закрытия вся продукция с бара реализуется со стороны Б (Приложение Ж) по схеме описанной в этапе №5;

- заказ в торговый зал делает любой бармен, который на данный момент свободен;

- заказы отдаются в порядке очереди, но в первую очередь обслуживаются гости за баром.

- реализация горящих коктейлей осуществляется только на барной стойке.

- делать заказ без чека на данный заказ;

- игнорировать заказы с торгового зала.

7 Этап: работа с гостями на баре.

-бармен встречает гостей за барной стойкой, приветствует их, подает меню (закрытое) лично в руки;

- предлагает помощь в выборе напитков;

- принимает заказ с уточнением всех деталей приготовления;

- заказ делается на глазах у гостя обязательно с применением мерного стакана;

- посуда забирается только с разрешения гостя;

-обязательно интересуйтесь повторить ли заказ, если гость отказывается, бармен обязан предложить ему новый напиток;

- бармен обязан поддерживать беседу начатую гостем.

- Бармен рассчитывает гостя через общую кассу, с пробитием всех позиций;

- отдает чек лично в руки гостю;

- забирает деньги вместе с чеком и относит их на кассу.

- брать деньги у гостя, до выноса ему предчека;

- не забивать позиции в систему.

8 Этап: правила общения с гостями.

- поддержать любую беседу инициированную гостем;

- бармен имеет право не наливать гостям без объяснения причины (только с согласия менеджера);

- бармен имеет право обращаться к гостям на "Ты", если так желает гость и только к мужчинам, к дамам обращение только на "Вы";

- если гость требует, чтоб бармен с ним выпил, то бармену разрешается налить себе безалкогольной продукции и выпить ее за баром;

- бармен обязан постоянно предлагать новую продукцию своим гостям;

- делать коктейли по рецептам гостей (если имеются все необходимые ингредиенты).

- грубить гостям;

- некультурно выражаться за баром;

- спорить с гостями на повышенных тонах;

- обращаться к гостям на "Ты", только если это не было инициировано самим гостем;

- пить алкогольную продукцию за баром;

- отказывать гостю в приготовлении коктейлей по рецептам гостей;

- игнорировать гостей.

9 Этап; Правила поведения на рабочем месте.

- бармен всегда обязан находиться на своем рабочем месте (за баром) кроме тех случаев, когда это продиктовано производственной необходимостью.

- сидеть в торговом зале; облокачиваться на барную стойку;

- громко говорить с коллегами на нерабочие темы;

- громко смеяться;

- выяснять отношения с коллективом;

- курить;

- заниматься личной гигиеной(ковыряться в носу, в зубах, в ногтях и т.д.);

- Находиться где либо кроме как на своем рабочем месте(станции официанта)

- жевать жвачку.

Наименование

Вес

Цена

Холодные закуски

Икра лососевая с маслом

100

350

Селедка с луком

150/50/20

160

Форель слабосоленая

100/20

300

Сало домашние с горчицей

100/20

200

Грибы соленые: - грузди белые

200/50

350

Грибы маринованные:

- белые

- маслята

200/50

350

Грибы лесные

200/50

350

Капуста квашенная, с брусникой

250

110

Помидоры зеленые

160/50

110

Огурец бочковой

200

110

Пармская ветчина с персиком

100/60

300

Мясная тарелка ассорти из сыровяленых колбасок

350/150

1350

Сырная тарелка

100/100/100

500

Карпаччо из телятины с оливковым маслом и пармезаном

100

380

Салаты

Винегрет с грибами и селедкой

250

170

"Оливье" авторский от шефа

320

290

Салат альпийский с колбасками

250

200

Салат с обжаренной куриной печенью

и шампиньонами

230

280

Салат с моцареллой и баклажанами

230

400

Салат "Цезарь"

- курица

- креветка

- семга

150

150

150

280

350

300

Греческий салат с мягким сыром

270

300

Салат с маринованным тунцом и персиком

200

450

Сельдь под шубой "по Приморски"

300

260

Микс салата с форелью и моцареллой

200

360

Горячие закуски

Семечки из корюшки

200

220

Крокеты из гребешка

120/40

380

Шашлык из гребешка в беконе

200

390

Овощи гриль с бальзамиком

235

180

Куриные крылья с соусом барбекю

300

280

Язык обжаренный с соусом и картофелем

230

560

Кольца кальмара в сухарях

150/50

230

Пивной камыш (сосиски в сухарях с соусом)

370

250

Баклажаны запеченные, c соусом песто

280

300

Мидия запеченная в раковине с соусом и сыром

150

300

Пшеничная лепешка жареная с сыром

135

120

Сыр жареный

150

250

Закуски к пиву

Гренки чесночные

150

150

Пивной снэк (минтай, кальмар, кижуч и нерка)

135

260

Мексиканские чипсы с соусами

150/40/40/40

250

Снэк соленый (соломка и крендельки)

60

100

Микс орехов с розмарином (миндаль, кешью, грецкий, фундук, бразильский)

100

150

Фисташки

100

150

Супы

Сборная солянка мясная

300

200

Борщ со сметаной и здором

350

180

Наименование

Вес

Цена

Суп из белых грибов

300

250

Крем-суп овощной

200

150

Горячие блюда- рыба, море продукты

Жареный палтус со сливочным соусом, икрой и картофельным пюре

150/100/ 50/10

580

Черная треска на подушке из мини-овощей

140/140

580

Гребешок жареный с грибами

240

600

Палтус запеченый со спаржей гриль

150/100

580

Семга на углях со шпинатом

130/150

490

Дальневосточная скоблянка из кукумарии

400

510

Трубач с овощами и пряностями по специальному рецепту

300

560

Жареные креветки с острым перцем

250

540

Горячие блюда- Мясо

Большой стейк "Фленк" с овощами гриль

(подается нарезанным)

2100

Мраморная говядина на косточке с овощами гриль

800/160/50

1950

Рулька большая, вымоченная в пиве и запеченная, подается с картофельным пюре и капустой

1000/200/150

1550

Рулька малая, запеченная, подается с картофельным пюре и капустой

500/200/150

900

Шницель из свинины в сухарях с пармезаном 320

480

Запеченная нога ягненка с розмарином и картофельным пюре

450/200/50

900

Свинина запеченная и зажаренная на гриле с картофелем фри, огурчиками и соусом барбекю

200/150/ 50/50

450

"Бефстроганов из телятины по-советски с картофелем фри

300/100

580

Вырезка из телятины гриль с цуккини, картофелем и соусом барбекю

200/120/ 100/50

660

Куриные потроха в сливочном соусе и сыром

250

300

Свиные ребрышки запеченные и обжаренные на гриле, подаются с картофелем и капустой шукрут

300/100/ 50/50

590

Папоротник со свининой и овощами

270

300

Рагу из молодой телятины с овощами

400

550

Шашлык из свинины с маринованным луком и соусом барбекю

180/50/40

420

Ребра ягненка на гриле с мятным соусом и картофелем с розмарином

200/120

680

Горячие блюда- Колбасы

Ассорти из немецких колбасок, подается с картофельным пюре и капустой

450/100/ 100/100

950

Колбаски из баранины, курицы и пюре из зеленого горошка

250/100/ 100/40

450

Мюнхенские колбаски в бульоне

450

230

Наименование

Вес

Цена

Австрийские колбаски с картофелем и капустой

350/150/100/100/50

750

Колбаса домашняя с сыром на гриле подается с горчицей

300/40

450

Живое пиво KELLER'S

Светлое классическое

Полутемное

Темное

0.3 л

0.5 л

1 л

1.5 л (графин)

100

150

300

450