курсовая работа  Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса

• посмотреть текст работы

• полная информация о работе

Подобные документы

• Организация работы ресторана высшего класса городского типа "Премьер" на 165 мест

  Характеристика предприятия общественного питания "Премьер". Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортиментного минимума. Составление плана-меню и расчет сырья. График загрузки зала. Создание технологических карт.
  
  курсовая работа [5,7 M], добавлен 13.01.2014
  

• Обслуживание посетителей на предприятиях общественного питания

  Подготовка торгового зала к обслуживанию объекта общественного питания, специализирующегося на приготовлении блюд итальянской кухни, правила их подачи. Меню для десерт-бара и посуда для отпуска указанного ассортимента. Правила подбора вин к блюдам.
  
  контрольная работа [207,9 K], добавлен 10.07.2015
  

• Организация обслуживания шведского стола на 220 человек в ресторане при отеле "Хилтон"

  Характеристика мероприятия общественного питания. Форма пригласительного билета. Составление меню банкета "Шведский стол", плана размещения мебели в зале. Расчет количества официантов. Подготовка банкетного зала к обслуживанию. Схема сервировки стола.
  
  курсовая работа [615,2 K], добавлен 18.10.2014
  

• Ресторан "Медведь"

  Характеристика ресторана "Медведь". Перечень услуг. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню, технологических карт. Организация производства.
  
  курсовая работа [173,3 K], добавлен 28.11.2008
  

• Ресторан "Волгуша"

  Описание ресторана: нормативная база; тип, класс, специализация; состав производственных помещений. Форма обслуживания посетителей. Работа официанта. Меню - перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены, выхода). Подготовка зала к обслуживанию.
  
  отчет по практике [734,7 K], добавлен 21.06.2012
  

• Организация производства и обслуживания для ресторана испанской кухни "Фламенко"

  Краткая характеристика предприятия. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортимента выпускаемой продукции. Составление меню, реализация блюд и напитков. Расчет рабочей силы. Организация обслуживания на предприятии.
  
  курсовая работа [56,3 K], добавлен 10.01.2015
  

• Комбинированный приём Коктейль-фуршет на 200 человек в ресторане высшего класса

  Общая характеристика официального комбинированного приема "Коктейль-фуршет". Услуги, методы и формы обслуживания предприятий общественного питания. Подготовка к проведению приема "Коктейль-фуршет". Организация его обслуживания в ресторане "Журавли".
  
  курсовая работа [421,3 K], добавлен 03.12.2012
  

• Организация работы кафе общего типа с обслуживанием официантами и разработка фирменных десертов

  Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.
  
  дипломная работа [377,0 K], добавлен 16.08.2016
  

• Организация и проведение воскресного бранча в кафе "Дары моря"

  Классификация предприятий общественного питания. Требования к вентиляции, освещению, температурному режиму. Характеристика воскресного бранча. Расчет столов, посуды, приборов. Составление заявки в сервизную, бельевую, сервис-бар и на производство.
  
  курсовая работа [23,1 K], добавлен 04.04.2015
  

• Банкет по случаю проведения Аманора (армянский новый год) в ресторане "Киликия"

  Технология приготовления блюд и организация производства при подготовке к банкету. Нормативы расхода сырья согласно меню. Технологические карты приготавливаемых блюд согласно меню. Подготовка зала к обслуживанию. Сервировка столов, правила подачи блюд.
  
  дипломная работа [1,7 M], добавлен 22.09.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам