Секрет мастеров, которые работали над клиперами в Балтиморе все равно остался отчасти не раскрытым сразу. Хотя понятие промышленный шпионаж в те времена отсутствовало. Существенные преобразования произошли в вопросах механической оснастки судов. Дело в том, что команда матросов, управляющих клипером, численно сократилась, а парусов стало больше. Суда оснастили лебедками, помпами с механизмом и рулевыми приводами. В результате кропотливой работы корабельных дел мастеров со стапелей сходили быстрые, легкие и достаточно прочные суда62.

Несмотря на фактическое отсутствие логики промышленного шпионажа в то время, можно сказать, что англичане в буквальном смысле своровали конструкцию американского клипера для постройки своего собственного. Известный “Ориенталь” был зафрахтован в верфи в Блэкуолле, во время этой стоянки с него сняли мерку. И уже в 1851 году Британия спустила на воду свои собственные клипера «Сторнэуэй» и «Кризелайт». В 1852 году с верфи Грина в Блэкуолле сходит построенный по чертежам, разработанным с «Ориенталя» клипер «Челленджер»63.

«Гончие псы океана» - такое прозвище получили клиперы на Британских островах - доставляли грузы из Китая за три-четыре месяца. Количественно ещё долгое время американский клиперный флот превосходил английский и в течение ещё нескольких лет на долю американских судов доставалась большая прибыль (англичанам приходилось фрахтовать американские суда)64. С каждым годом число таких кораблей росло и в дальнейшем гончие псы породили даже некий тотализатор и была весьма интересно кто успеет первым. Помимо факта ставки цены на чай от судна, которое приплывало первым еще имело денежное вознаграждение. Так, в 1866 г. ставка фрахта за тонну привезенного чая равнялась семи фунтам стерлингов, а судно, прибывшее первым, получало дополнительную премию в размере 10 шиллингов с каждой тонны привезенного груза. Капитан, первым поставивший свое судно под разгрузку, получал премию 100 фунтов стерлингов65.

Начиная с 1859 года, когда из китайских портов вышло одновременно 11 клиперов, чайные гонки стали проводиться регулярно. Самая яркая из них прошла в 1866 году. Между 26 и 28 мая 1866 года с рейда города Фучжоу (Китай) стартовали 16 клиперов. После длинного пути 5 сентября клипера

«Тайпин» и «Ариэль» с разницей в 10 минут в устье Темзы приняли на борт лоцманов. По этому поводу была большая шумиха в прессе, и владельцы

«Тайпина», получив премию, разделили её с владельцами «Ариэля». А капитан «Тайпина» свою личную премию разделил с капитаном «Ариэля»66.

Многие из этих судов стали легендарными и с каждым из них связано много историй и в свое время они казались чем-то невероятным. Например, клипер “Катти Сарк” имел настолько много парусов, что с данным кораблем связаны даже определенные легенды, в основе которых, скоре всего, лежали конкретные факты:

1. Через недели после отплытия из Шанхая

«Катти Сарк» в буре потеряла руль и капитан Моуди удерживал клипер по ветру во время бури с помощью плавучего якоря, пока на борту мастерили запасной руль. Работа длилась восемь суток, поскольку яростный шторм не прекращался. Судовой плотник собрал брусья, скрепил их скобами, которые сам выковал. Кузницу разбили на палубе, по которой гуляли волны. Один раз опрокинулся горн, и сын капитана, который раздувал мехи, едва успел отскочить в сторону, увертываясь от раскалённых углей. На следующий день кузнецу чуть не снесло голову раскалённым железным брусом. Имя этого человека - Генри Гендерсон - осталось в анналах британского мореплавания. В результате этого Катти Сарк прибыла в Лондон на неделю позже

«Фермопил» - 18 октября, затратив на путешествие 122 дня. Тем не менее, клипер навсегда вошёл в историю благодаря тому, что после аварии капитан не сдался, а принял решение продолжить гонку, соорудив импровизированный руль в открытом море (вместо того чтобы сойти с дистанции на ремонт в порт), и при этом отстал всего на одну неделю67.

2. Поговаривали, что в течение всего рейса капитан-гонщик никогда не расставался с заряженным пистолетом. Так оно и было. Кое-кто из непосвященных объясняет это тем, что измученный работой с парусами экипаж мог взбунтоваться в любую минуту... Но это совсем не так. Если внезапно налетал шквал, и капитан видел, что его команда не успеет убрать лишние паруса, он доставал пистолет и стрелял в самый напряженный - галсовый - угол паруса, после чего последний разлетался в клочья. Ну, а какие паруса надо расстрелять, один или два, капитан знал. Лучше пожертвовать одним или несколькими парусами, чем остаться без рангоута68.

На корабли даже делали ставки в букмекерских контрах, и этот бизнес процветал до открытия Суэцкого канала в 1869 году, что положило конец соревнованиям парусников; на смену им пришли пароходы. Единственный клипер, который еще 8 раз сплавал за чаем, а затем перешел на торговлю австралийской шерстью, был «Катти Сарк».

Судов было много, но только некоторые из них действительно бывали фаворитами гонки и славились в определенных кругах. Статистика гонок выглядит следующим образом:

Названи е судна	1859	1861	1866	1867	1868	1869	1870	1871	1872
Ариэль			1		1	x		x	lost
Блэк Принс			x	x
Зайба	x			x
Катти Сарк							x	3	last
Леандр						x	3
Лейлу					x	x	1
Серика			3	x	x	x	x
Спиндрифт					2	x
Сэр Ланселот				x	3	1			x
Тайпин			2		x	x	x	x
Тайцин			x	x			last		2
Титания					x	3	x	1	x
Файери Кросс	x	x	x
Фермопилы						2	x	2	3
Фолкен		x	x			x	x		1
Форуорд Хо							x	last
Флайнг Спэр		x	x
Чайнамен			x	x
Челленджер					last	last
Эллен Роджер	x	x
Янцзы			x	x	x
Всего участвовало	5	5	16	17	12	14	14	8	8

Источник: Lindsay W.S. «History of Merchant Shipping and Ancient Commerce» London 1876, vol III. [Электронный ресурс] URL: https://ia800203.us.archive.org/3/items/historyofmerchan04lind/historyofmerchan04lind.pdf (дата обращения 01.05.2017)

В 1872 году клипер “Ариэль” пропал без вести и судьба судна и команды до сих пор неизвестна.

После открытия Суэцкого канала эпоха парусных клиперов стала заканчиваться и их сменили аналоги с пароходным принципом движения. Они были более вместительны и быстроходны. Единственным дошедшим до нас в том первоначальном виде, в котором он был, остается клипер «Катти

Сарк» - один из наиболее известных и единственный сохранившийся до XXI века чайный клипер. Построенный в 1869 году, с середины XX века он является кораблём-музеем и находится в сухом доке в Гринвиче (Великобритания). Его изображение использовано в качестве эмблемы английского виски - «Cutty Sark». Судно серьёзно пострадало во время пожара 21 мая 2007 года; его повторное открытие после реставрации состоялось в апреле 2012 года.

Рассмотрение истории чайных гонок позволяет утверждать, что торговля чаем породила настоящий прорыв в кораблестроении и в развитии частной торговли. Маршруты, которые преодолевались на этих судах за короткие сроки, поражали воображение (см. приложение № 5). Чайные и опиумные клиперы были самыми вместительными и быстроходными в мире, вплоть до появления пароходов.

2.2 «5 O'Clock». Традиции викторианского чаепития

Чаепитие - это особый ритуал для англичан викторианской эпохи. Сам чай впервые в страну попал задолго до становления чаепития как культурной традиции. Как упоминалось выше, ее развитию способствовала Анна Бедфордская, которая испытывала голод к 5 вечера, а до обеда, который подавали обычно в 8-9 вечера еще было далеко. Тогда она распорядилась сервировать для нее чай с хлебом, маслом, кексами и печеньем. Вскоре эта традиция вошла в моду среди привилегированного класса и стала неотделимой частью викторианской Британии.

Сам напиток стал отчасти символом эпохи, но еще большим знаковым культурным символом стало чаепитие (tea-party). Сам концепт “чай” для англичанина мог представляться в нескольких формах:

o Чай, как лекарственное средство;

o Чай, как знак гостеприимства и хорошего отношения;

o Чай, как возможность пообщаться;

o Чай, как способ провести время;

o Чай, как способ отметить событие;

o Чай, как дижестив или часть приема пищи.69

Сама королева Виктория придавала особое значение данному напитку и поддерживала культурное начинание чаепития в стране. С именем королевы Виктории связано появление черного индийского и цейлонского чая в жизни английского общества. Сложные отношения между Китаем и Англией привели к сокращению поставок китайского чая, и королева Виктория подписала указ о создании британской чайной компании Assam Tea Company в северной индийской провинции Ассам, которая в это время была британской колонией. Королева Виктория написала своеобразную энциклопедию чайного этикета - «Tea Moralities» («Чайный этикет»), описывающую весь процесс заварки чая, сервировки стола, а также особые нормы поведения во время чайной церемонии, которые впоследствии составили основу традиций делового европейского общения70.

То есть мы видим, что сам процесс чаепития был строго регламентирован и имел более глубоко значение, чем в современном мире. К слову говоря, на данный момент обязательным в Великобритании остался только один прием чая - “5 O'Clock”. Хоть в целом и ранее они пили чай примерно 6-7 раз в день строго регламентировано было только 3 приема данного напитка:

1. «утренний чай» (high tea),

2. «послеполуденный чай» (afternoon tea),

3. знаменитый «файв-о-клок» (five o`clock)

Чаепитие стало не просто традицией, а ритуалом, потому что регламентировалось поведение во время приема, были чайные домики, сервизы и т.д., то есть полная атрибутика настоящего чайного ритуала. Англичане правда придавали данной церемонии особое значение и очень тщательно готовились к приему гостей на чай. Это было не просто событие, а целое мероприятие со своими правилами.

Даже сами приглашения на чаепития в разные времена года были совершенно разного характера. Например, в теплое время года приглашения носили формальный характер: “Mrs. Jones requests the pleasure of Mrs. Thompson's company on Tuesday 15th May at 4 o'clock for afternoon tea” (Миссис Джонс просит удовольствие от компании миссис Томпсон во вторник, 15 мая, в 4 часа, чтобы выпить послеобеденный чай. Перевод Парпиевой Н.) Ответ мог выглядеть следующим образом: “Mrs. Thompson has much pleasure in accepting Mrs. Jones' kind invitation for afternoon tea on Tuesday at 4 o'clock.” (Миссис Томпсон с большим удовольствием принимает приглашение миссис Джонс на послеобеденный чай во вторник в 4 часа. Перевод Парпиевой Н.).

В зимнее время года или в более пасмурные, холодные дни приглашения были менее формальными: “Dear Mrs. Sanderson, We have some friends coming to drink tea with us tomorrow. Will you give us a pleasure of your company also? We hope you will not disappoint us” (Дорогая миссис Сандерсон, у нас есть друзья, которые завтра придут к нам с чаем. Вы тоже дадите нам удовольствие Вашей компании? Мы надеемся, что вы не разочаруете нас. Перевод Наргиза П.)71.

В Англии каждая хозяйка дома должна была знать специфику чаепития и этикета. На вопрос, почему именно хозяйка, то есть девушка должна была знать все эти тонкости, достаточно легко дать ответ. Мужчина, как правило, не занимался рассылкой предложений и организацией приема. Это была обязанность хозяйки дома, хранительницы очага.

После рассылки приглашений каждая хозяйка должна была провести организацию встречи так, чтобы все приглашенные чувствовали себя, как дома. Ощущение дискомфорта и не доброжелательности не в коем случае не должно было возникнуть у гостей. Встреча предполагала не только сам процесс чаепития, но и светскую беседу. Беседа - это особая составляющая данного ритуала. По сути, светская беседа - это скрытый мотив и цель приглашения, а чай это приятное сопровождение к беседе. Чай и светская беседа - это два столпа, на которых зиждется чайный ритуал. Для правильной беседы хозяйке надо было рассадить приглашенных особым образом, так что бы каждый мог не чувствовал себя ущемленным и мог учувствовать в диалоге. Светская беседа, как и само чаепитие, имела ряд правил:

Ш правильный выбор темы;

Ш тон беседе и тему для начала разговора предлагала хозяйка дома. Она всегда была осведомлена о последних новостях и исторических событиях, по крайней мере, последних 5 лет, что позволяло расширить тематику беседы;

Ш на церемонии гости знакомились с «меню разговора» (располагалось у тарелки каждого приглашенного), которое включало 2-3 интересных темы. Искусство заключалось в том, чтобы выбрать из списка тему таким образом, чтобы никто не догадался об этом, и ваш выбор восприняли бы как вашу собственную идею;

Ш каждый гость должен был сидеть так, чтобы ему можно было легко перейти на личную беседу с рядом

сидящим, именно для этого так важна была правильная посадка гостей;

Ш правила этикета оговаривали темы, которых следовало избегать в ходе разговора, а именно: темы, о которых гости не осведомлены (даже если хозяйка была хорошо знакома с предметом разговора), обсуждение отдельных людей (рекомендовалось говорить об идеях и фактах, а не обсуждать отдельных персон). Долгие рассказы о себе, своих детях и родственниках, хвастовство, клевета и критика поступков других людей считались дурным тоном;

Ш для успешного ведения беседы, согласно правилам, необходимыми считались три фактора: чувство такта, хорошая память и достойное образование72.

Важным считался и сам тон ведения беседы. Тембр и характер речи сильно мог сказаться на общем фоне беседы, соответственно предпочитали спокойный мягкий голос с оттенком доброжелательности. Диалог должен был так строится, что в нем могли учувствовать все приглашенные гости, но нельзя было говорить что-то лишнее. То есть свое мнение и какую-либо личную информацию лучше было оставлять при себе и не пытаться оказывать воздействие на кого-либо, так как это считалось очень грубым тоном. Высоко ценился интеллектуальный, не оскорбительный юмор и в нем видели украшение всей чайной церемонии в рамках светской беседы. Еще Д.А. Милютин будучи в Лондоне отметил, сколь высокого здесь ценят интеллектуальный юмор, даже при общении на улицах города73.

Для молодых людей, юношей первый визит на подобную чайную церемонию был первым опытом серьезных светских мероприятий. Это было своего рода, как некий выход в люди. Для молодого человека считалось большим мастерством поддерживать беседу с пожилыми дамами, которые имеют много опыта и явно не станут объектами флирта и кокетничества74. Более того в подобной церемонии строго настрого считалось непристойным, если в ходе церемонии кто-то смог унизить женское достоинство или усомнится в женских навыках в чем-либо. Принижать интеллектуальный уровень дам по сравнению с джентльменами не следовало. Молодым девушкам на своем первом чаепитии было позволено помогать хозяйке дома разливать гостям чай и подавать угощения. В присутствии молодых людей они вели себя скромно, не флиртовали, не говорили о политике. Девушка не вступала в беседу до тех пор, пока не получала позволения старших75.

Вся церемония должна была выражать определенную ауру комфорта и уюта. В связи с этим и блюда к чаю, и сам сервиз, и обстановка вокруг тоже регламентировались. Даже существовал специальный дресс-код для чайной церемонии, правда, королева Виктория его отменила, дабы бедные слои населения, которые тоже проводили иногда эти церемонии, не чувствовали себя ущемленными76.

В английской чайной церемонии всегда имелось несколько важных деталей, которые неукоснительно соблюдались:

· Посуда из единого сервиза - чайные пары, чайник для чая, кувшин для кипятка, молочник, тарелочки для десерта, вилки, ножи и чайные ложечки, ситечко с подставкой, сахарница (с рафинадом), щипцы, а также шерстяной чехол для заварника (tea-cosy).

· Чайный столик, который мог располагаться в гостиной у камина либо в саду, если погода позволяла;

· Классические скатерти, белые либо синие, без узоров.

Каждый гость выбирал себе сорт чая, после чего начиналось заваривание. Заварочный чайник ополаскивали горячей водой, высыпали заварку в количестве 1 ложки на каждого гостя. Заварка настаивалась около пяти минут, после чего сразу же разливалась в чашки, а в чайник доливался кипяток. После второго заваривания чайник накрывался чехольчиком. Англичане пьют исключительно горячий чай.

Весьма интересное описание чайной церемонии можно встретить в зарубежных источниках:

“Etiquette when attending a tea party Greeting/handshake

After sitting down -- put purse on lap or behind you against chair back

Napkin placement -- unfold napkin on your lap, if you must leave temporarily place napkin on chair.

Sugar/lemon -- sugar is placed in cup first, then thinly sliced lemon and never milk and lemon together. Milk goes in after tea -- much debate over it, but according to Washington School of Protocol, milk goes in last. The habit of putting milk in tea came from the French. “To put milk in your tea before sugar is to cross the path of love, perhaps never to marry.” (Tea superstition)

The correct order when eating on a tea tray is to eat savories first, scones next and sweets last. We have changed our order somewhat. We like guests to eat the scones first while they are hot, then move to savories, then sweets.

Scones -- split horizontally with knife, curd and cream is placed on plate.

Use the knife to put cream/curd on each bite. Eat with fingers neatly.

Proper placement of spoon -- the spoon always goes behind cup, also don't leave the spoon in the cup.

Proper holding of cup -- do not put your pinky “up”, this is not correct. A guest should look into the teacup when drinking -- never over it.

Since ancient Rome, a cultured person ate with 3 fingers, a commoner with five. Thus, the birth of the raised pinkie as a sign of elitism. This 3 fingers etiquette rule is still correct when picking up food with the fingers and handling various pieces of flatware. This pinky “up” descended from a misinterpretation of the 3 fingers vs 5 fingers dining etiquette in the 11th century.

Tea cups did not always have handles. Chinese tea bowls influenced the first European teacups. At first, the English made cups without handles in the traditional Chinese style. Not until the mid 1750's was a handle added to prevent the ladies from burning their fingers. This improvement was copied from a posset cup, used for hot beverages-hot drink made of milk with wine, ale or spirits. The saucer was once a small dish for sauce. In Victorian days, tea drinkers poured their tea into saucers to cool before sipping, this was perfectly acceptable. This is what writers of the period mean by “a dish of tea”77. (Приветствие / рукопожатие

После того, как вы садитесь, положите кошелек на колени или за спину

Размещение салфеток - разложите салфетку на коленях, если вам нужно временно оставить салфетку на стуле.

Сахар / лимон - сахар помещают сначала в чашку, затем тонко нарезанный лимон и никогда не смешивают молоко и лимон. Молоко идет после чая - много дебатов по нему, но, согласно Вашингтонской школе протокола, молоко идет последним. У французов привычка заваривать молоко в чай. «Налейте молоко в свой чай, прежде чем сахар перейдет дорогу любви, иначе вы никогда не женитесь». (Чайное суеверие)

Правильный порядок, когда вы едите на подносе, состоит в том, чтобы сначала есть кушанье, затем булочки и сладости. Мы несколько изменили наш порядок. Нам нравится, когда гости сначала едят булочки, пока они горячие, а затем переходят на вкусные блюда, а затем на конфеты. Булочки - разделенные горизонтально ножом, с творогом и сливками, их помещают на тарелку. Используйте нож, чтобы нанести крем / творог на каждый укус. Ешьте пальцами аккуратно. Правильное размещение ложки - ложка всегда идет за чашкой, также не оставляйте ложку в чашке. Правильное проведение чашки - не помещайте свой мизинец «вверх», это неверно. Гость всегда должен смотреть в чашку, когда он пьет и не смотреть по сторонам.

Начиная с Древнего Рима, культурный человек ел с 3 пальцами, простолюдин с пятью. Таким образом, появление поднятого мизинца является признаком элитарности. Правило трех пальцев этикета до сих пор актуально, выбирайте пищу с помощью пальцев и обработки различных частей столового прибора. Мизинец «вверх» происходит от неправильного толкования 3 пальцев против 5 пальцев в процессе обеда (этикет 11 века). Чашечки чая не всегда имели ручки. Китайские чайные чаши повлияли на первые европейские чашки. Сначала англичане делали чашки без ручек в традиционном китайском стиле. Только в середине 1750-х годов была добавлена ручка, чтобы женщины не обжигали свои пальцы. Это усовершенствование было скопировано из чашки овсянки, используемой для горячих напитков - горячего напитка, сделанного из молока с вином, пивом или спиртом. Когда-то блюдце было маленьким блюдом для соуса. В викторианские времена чайные любители выливали свой чай в блюдца, чтобы охладить перед тем, как потягивать, это было вполне приемлемо. Это то, что писатели того периода имеют в виду под «чаем с чаем». (Перевод Парпиевой Н.)

Чайная церемония для англичан викторианской эпохи была не просто ритуалом. Это был символ культуры. Молодые дамы обязаны были овладеть мастерством грамотной подачи чайного напитка и при встречах обменивались опытом в данной области. Любой светский человек знал правила поведения во время чайных церемоний, которые воспринималось как возможность дополнительного канала коммуникации. Так чай стал важный посредником в процессе человеческого общения в викторианскую эпоху, и в силу этого оброс своеобразными ритуалами, которые в обществе последовательно соблюдались.

Чайное дело викторианской эпохи стало важной частью развивающейся чкапиталистической системы. Чай, как напиток, пользующийся особой популярностью в Англии, породил всплеск коммерческой активности, международной торговой и морской конкуренции. Стремление стать победителем в этой борьбе способствовала развитию коммерческого азарта и промышленного шпионажа. Появление чайно- опиумного торгового узла повлияло на появление обширной частной сети торговых агентов и развитию капитализма на базе азиатско-европейской торговли.



Глава III. Отражение чайной традиции в английской живописи и художественной литературе XIX в.

3.1 Чайная церемония в картинах Джеймса Тиссо, Альберта Линча, Альфреда Оливера, Николаса Верколье

Чайная культура, как указывалось выше, была символом эпохи. Сама церемония настолько важна для самих англичан, что нашла отражение в викторианской искусстве и литературе. Живопись XIX в. является интересным источником, позволяющим узнать, как же выглядела та самая чайная церемония, которой так дорожили викторианцы.

Для начала следует обратится к картине Николаса Верколье (Nicolaas Verkolje) - "A Tea Party". (см. приложение № 6) Датировку картины установить сложно, но вероятнее всего это первая половина XVIII века. Данная работа для нас представляет особый интерес, так как в тот хронологический период явного расцвета культуры чаепития в массах не наблюдалось, но сам напиток уже был известен для англичан. Nicolaas Verkolje - голландский художник, родился в 1673 году и умер в 1746 году. После 1693 года переезжает в Амстердам.

Если обратится к самой иллюстрации, то на ней мы видим двух женщин и одного мужчину. Прежде всего, следует отметить, что все на данной картине одеты достаточно праздно и нарядно, что указывает на определенное отношение либо к встрече, либо к самой трапезе. Исходя из ранее изложенного теоретического материала, говорилось, что оставлять ложку в кружке с чаем было большим невежеством. Как видно, она находится в кружке с чаем и у мужчины, и у женщины. Уже тогда существовали блюдца и их использовали, в помощь для переноса горячей кружки. Достаточно типично для любой чайной церемонии то, что она проходит за небольшим столиком у камина, либо в удобном месте, если число персон не велико. Принцип правильно посадки гостей на картине также видно. Люди сидят так, чтобы легко было взаимодействовать друг с другом. Исходя из специфики расположения людей за столом, мы можем сделать вывод, что девушка, сидящая по центру, играет роль невесты и мужчина. Вероятнее всего они находятся в определенной близости. Дама, сидящая слева является хозяйкой дома и инициатором данной чайной трапезы. Кстати говоря, для художников, работающих в Англии очень характерно изображать повседневную жизнь вместе с животными. Так на картине у нас присутствует черный кот в ногах хозяйки дома. Подтверждается теоретический исторический факт об использовании единого сервиза для чаепития. Также видно, что чайник прикрыт специальной тканью для сохранения температуры. Стоит отметить, что по хронологии в то время не существовало регламента чайной церемонии, хотя на картине изображено все достаточно “по-английски”. Это может указывать на то, как зарождалась данная культурная традиция, что уже в XVIII веке существовало определенное отношение к чаю, как к напитку, который даже если употребляешь просто в рамках досугового времени.

Джеймс Тиссо (так же известен, как Жак-Жозеф Тиссо) - уроженец Франции, который практически все свои работы посвятил Англии. В 1870 годах Тиссо встретил разведённую с мужем миссис Кэтлин Ньютон, которая стала его спутницей и натурщицей для многих его полотен. Она переехала в его дом и жила с ним до своей смерти (1882 г.) в возрасте 28 лет по причине самоубийства из-за страданий от поздней стадии туберкулёза. На полотне "Плохие новости" 1872 г. изображена именно его спутница в контексте трагичного образа сочувствующей леди, где на фоне общего негативного настроя гувернантка наливает чай. (см. приложение № 7) К слову говоря, Джеймс Тиссо известен тем, что практически во всех работах, где присутствует определенный сюжетный момент использует факт наличия чая или чайной церемонии на заднем плане.

На данном полотне очень важно, где именно происходят события. С нашей точки зрения, стол, на котором стоит поднос с чайником и чашкой, а также тремя солонками, где возможно был сахар, явно используется не для традиционной светской чайной церемонии. Несмотря на наличие десерта в виде определенного кусочка торта стол вряд ли предназначался для целевого чаепития. На полотне зафиксирована картина-ситуация. Наличие чернильницы и бумаг указывает, что скорее это рабочий стол, а события происходят на летней веранде. Очень интересен подбор контрастов со стороны художника. Гувернантка, которая подает чай одета с темно-черным оттенком, девушка, обнимающая мужчину сзади одета в светло-белое (это прототип спутницы), а сам мужчина одетый в красное как ни странно, но больше похож на француза, чем на англичанина, что подтверждает общую версию о том, что картина имеет определенное отношение к жизни художника.

Особого сервиза здесь не наблюдается, хотя ложка, которая лежит на тарелочке находится согласно регламенту этикета, который описан в теоретической части. По всей атрибутике картины видно, что здесь нет никакой церемонии и вероятно, подразумевается обыденное употребление чая в рамках определенной ситуации. Крайне важно подчеркнуть, что даже при обычном чаепитие подается десерт и соблюдается регламент в определенном виде. Хоть на иллюстрации и отсутствует салфетка в руках у кого-либо или же специальная ткань для согревания чайника, мы можем судить о том, что англичане очень высоко ценили данную трапезу и подходили к ней с особой точностью. В целом на многих картинах Джеймса Тиссо и не только присутствует изображение чайной трапезы, но не церемонии в достаточно строгом сугубо английском стиле. Это подтверждает важность данного ритуала для англичан Викторианской эпохи. Картины руки Тиссо “Соперницы” 1876, “Письмо” 1875 указывают на то, что практически при любой деятельности англичане с особым почтением относились к данному напитку и пили его за специальным

Особый интерес представляет картина " Чаепитие в саду " Альфред Оливер (1886-1921). (см. приложение № 8)

На данной иллюстрации мы видим, что две дамы пьют чай в саду. Подчеркнем, что пьют они его сугубо вдвоем и стол явно накрыт только на две персоны. То есть чаепитие выглядит на картине, как подобает традициям, строго по регламенту, но присутствует только два человека. Так, мы можем говорить, что культурный ритуал чаепития был свойственен не только для встреч большого количества персон. То есть чаепитие наедине с другом/подругой считалось нормальным и при этом обязательно соблюдались традиционные ценности самой трапезы. Например, обе девушки одеты достаточно празднично, присутствует салфетка на коленях, на столе сервиз одного цвета, а также тосты, чайник и украшение в виде цветов. По сути на картине изображено эталонное чаепитие, но на две персоны. Девушки ведут светскую беседу и есть вероятность, что ранее были заняты каким-либо досугом, ведь на земле лежит развернутая книга.

Традиционное чаепитие изображено на картине “Время чаепития” написанное рукой Альберта Линча. (см. приложение № 9) Этот художник по истине любил женскую тему викторианской эпохи и на многих его картинах запечатлены именно дамы. На иллюстрации изображены 4 девушки, вероятно мама и три дочки. Здесь в работе Альберта Линча соблюдены все каноны чайной церемонии в понимании Викторианской эпохи. Присутствует сервиз одной расцветки, десерты и вероятнее всего молоко (в золотом сосуде). Крайне интересно отметит, что буквально на всех картинах независимо от авторства чай пьют как, правило на столике круглой или квадратной формы размером примерно коло 1-1,5 метра. Это весьма интересный момент, в том плане, что независимо от количества гостей использовали такой небольшой столик. Это сугубо английская манера - экономить на всем и даже на затрачиваемом пространстве. Такие столики ставились, как правило, в нескольких местах дома и гости могли располагаться за ним пока пьют чай.

Как мы видим, художественные источники открывают перед нами новые факты. Чаепитие возможно было увидеть и не в виде большой церемонии с определенным количеством гостей, но и как трапезу в виде личной встречи с другом/подругой. Чай употребляли близко к ценностным канонам, которые регламентировали всю процессию принятия данного напитка даже если речь шла не о настоящем ритуале, а просто о питье чая в досуговое время или в какой-либо ситуации. Сугубо английскими чертами данной традиции является обязательное наличие еды к чаю (десерт, булочка или тост), экономия места для самой трапезы: небольшие столики несмотря на количество персон и обязательно сервиз. Чайная посуда хранилась не на кухне и играла важную роль в самой трапезе, так как чашки даже специально прогревались паром перед наитием туда напитка. Практически на всех художественных работах мы видим, что чайный сервиз имел важную роль в жизни англичан и его подбирали соответственно погоде, общему интерьеру и т.д.

3.2 Чаепитие как часть культурной жизни Викторианской Англии в художественной литературе

Викторианский период характеризуется значительным всплеском литературной деятельности англичан. В XIX веке появляется колоссальное количество зарубежной классики, которая пользуется популярностью и по сей день. Чай, как неотъемлемая часть культуры не могла не отразиться в трудах многих авторов художественных произведений Викторианской эпохи. Авторы произведений были такими же англичанами, как и те люди, которых они изобразили в своих произведениях. Герои романов - это отчасти они

сами, их субъективное начало отражено в художественной литературе. Весьма актуально рассмотреть отношение к чаю и чаепитию через призму поэмы и прозы XIX века.

Например, Уильям Хэзлитт, знаменитый эссеист романтического направления, литературный и театральный критик, в эссе “О путешествиях”, вошедшем в “Застольные беседы”, в приподнятом духе описывает родную природу, умение наслаждаться ею в одиночестве и после долгой прогулки предаться более материальным радостям жизни: “Напившись чаю и сидя перед опустевшей чашкой. Напитка, веселящего без дурмана, аромат которого обволакивает мозг, сколь восхитительно раздумывать о том, что именно заказать на ужин…”78.

Другой известный английский писатель, близкий к романтикам и оказавший определенное влияние на последующее развитие английской литературы, Томас Де Квинси, - автор знаменитой “Исповеди англичанина, любителя опиума», так же, как и Хэзлитт, связывает чаепитие с ощущением покоя и счастья. Для Де Квинси чай особенно важен в зимнюю пору: “И посему с последних недель октября и до сочельника длится пора счастья; оно, по-моему, приходит к нам с чайным подносом в руках; хоть чай осмеян теми, у кого нервы лишены чувствительности либо от природы, либо от вина, и теми, кто не восприимчив к действию столь утонченного бодрящего средства”. Далее Де Квинси, упомянув борьбу Сэмюэля Джонсона с недоброжелателями за поддержание престижа чая, называет этих недоброжелателей “нечестивцами, осмелившимися презрительно отозваться о чае”, а сам чай “любимым напитком мыслящего человека”79.

Описывая домик ученого-отшельника в ненастную зимнюю погоду: комнату, хороший камин и простую, но добротную мебель, Де Квинси приписывает к этой непритязательной картине прибавить следующее: “А у огня нарисуй мне чайный столик и поставь лишь две чашки с блюдцами на поднос; и, коли ты умеешь живописать символами, изобрази вечный чайник…, ибо я имею обыкновение пить чай от восьми часов вечера до четырех часов утра”80.

Вальтер Скотт в своем произведении “Сент-Ронанские воды” описывает одного героя - мистера Тачвуда. По сюжету он является знатоком и ценителем чая (да и всего изысканного и даже эпикурейского) - помогает читателю составить неблагоприятное мнение о пустоте и напыщенности местного чаепития:

“- Разве это чай, сударыня! Я там чаю и не видывал. Просто лист ясеня и терновника в раскрашенных жестянках! Ливрейные макаки в пудреных париках разносили настой из него гостям, и кому нравилось, тот пил этот "чай" под кошачье мяуканье и попугайную трескотню всей гостиной. … Раздача этого изумительного настоя происходила под зорким наблюдением одного свихнувшегося синего чулка, и за несчастную скорлупку помоев каждому из нас полагалось вытерпеть все церемонии званого вечера”81

Таким образом, качество напитка имеет первостепенное значение для каждого англичанина. Британца может не устраивать «трескотня» и суетность «высокого собрания», но вкусный напиток скрасил бы ситуацию и не привел бы рассказчика в такое отчаяние, а вот «скорлупка помоев» вызвала целую бурю эмоций.

Достаточно интересы мотивы решительных и отважных героинь Джейн Остин, Шарлотты, Эмили и Энн Бронте. Элизабет Гаскелл от одного приема чая до другого совершают разнообразные действия, которые становятся нам понятными и раскрывают свое подлинное значение именно в процессе чаепитий. Эти чаепития изображаются очень основательно: подробности церемонии часто бывают скрупулезно описаны. За чаем сватаются и отказывают женихам, за чаем решаются финансовые вопросы; часто то, как прошло чаепитие, сигнализирует на наличие в семье проблем и неприятностей.

Героини и герои романов Джейн Остин непременно пьют чай за завтраком, а также в отдельный, назначенный для этого промежуток времени; приглашают друг друга на чай и, конечно же, общаются за чашечкой чая. Поскольку этот напиток является ключевым в мире напитков персонажей Остин, британская исследовательница Ким Уилсон написала книгу, которая так и называется «Чай с Джейн Остин». В этой работе приведена масса любопытных фактов из жизни самой писательницы, ярой поклонницы чая, а также упомянуты практически все чаепития в ее романах и рецепты выпечки и других блюд к чаю. Основываясь на многочисленных работах авторов конца XVIII - начала XIX в., но в особенности на материале романов Джейн Остин, К. Уилсон приходит к такому выводу: “Во множестве романов авторы используют чай, чтобы обрисовать личность персонажа: если он знаком с чаем и любит его, то считается человеком цивилизованным и благонадежным. Если же нет, то перед вами человек как минимум необразованный, а открытая нелюбовь к чаю может расцениваться как признак испорченности”82.

Весьма интересно Энн Бронте в своей работе “Агнес Грей” подчеркивает насколько сложно было гувернантке в господском доме на примере отношения детей к чаю: “Иногда они пили чай в четыре, но часто набрасывались на горничную за то, что его не подали ровно в пять, а когда это распоряжение пунктуально выполнялось, садились за него в семь, а то и в восемь”83.

В романе «Джейн Эйр», описывая несчастливое детство Джейн, Шарлотта Бронте не жалеет красок. И если что-то хорошее и случается в пансионе Ловуд, то это чаепитие. Мисс Темпль угощает изголодавшихся девочек чаем: “Поднос был принесен. Какими красивыми казались мне фарфоровые чашки и ярко начищенный чайник, стоявший на маленьком круглом столике возле камина. Как благоухал горячий чай и поджаренный хлеб!”84. Чай с наставницей буквально спасает обездоленных сирот не только от мук голода, но и от депрессии

Так же, как и позднее у Диккенса, и других писателей второй половины XIX в., колорит домашнего уюта создается особыми средствами - и многие из них связаны именно с чаепитиями. Чайник в произведениях женщин- писательниц всегда «весело мурлыкает»85, «весело поет»86, сам чай горячий, бодрящий и благоухающий, описания же угощения столь реалистичны, что позволяют почти воочию представить, как это было на самом деле: “В Йоркшире в те времена пили чай солидно и основательно. Полагалось, чтобы стол был уставлен множеством тарелок со всевозможными булочками, намазанными маслом; чтобы в середине стола возвышалась большая стеклянная ваза с вареньем; среди прочих яств непременно должны были красоваться ватрушки и сладкие пирожки; а если можно было добавить блюдо ветчины, нарезанной тонкими ломтиками и украшенной свежей петрушкой, то ничего лучшего не приходилось и желать”87.

Английская литература второй половины XIX века, викторианского века, века самого бурного политического и экономического процветания Британской империи, ассоциируется у нас с многочисленными именами творцов классической литературы реализма. Но первый и главный из этих

писателей, конечно, Чарльз Диккенс. Сочувствие к терпящим нужду и угнетенным представителям низших сословий общества, и особенно к обездоленным детям, выражалось часто в том, что добрые люди, желая пригреть и обласкать сирот, предлагали им чай, непременный атрибут уюта и благополучной жизни. Вообще Чарльз Диккенс является непревзойденным бытописателем, чьи дифирамбы уюту и домашнему очагу являются квинтэссенцией британского отношения к родному дому (Home, sweet home!) и непременно включают зарисовки чаепития: “Огонь ярко пылал благодаря раздувательным мехам, а благодаря общим усилиям огня и мехов чайник весело пел. Маленький поднос с чайным прибором стоял на столе, тарелка с горячими намазанными маслом гренками тихонько шипела перед огнем”88.

Ну, а уж о количестве потребляемого чая Диккенс говорит особо и с большой иронией:

“На этот раз леди пили чай в устрашающем количестве <…> - Сэмми!

- прошептал мистер Уэллер. - Если кое-кого из этих людей не придется лечить завтра от водянки, я не отец тебе, помяни мое слово. Вот эта старая леди рядом со мной хочет утопиться в чае. …

Сэм, - прошептал через секунду мистер Уэллер глубоко взволнованным голосом, - запомни мои слова, мой мальчик: если этот-вот секретарь не остановится через пять минут, он лопнет от гренков и воды.

<…> Вон та молодая женщина, через две скамьи, выпила девять с половиной чайных чашек; она пухнет на моих глазах”89.

Герои детективов истинной англичанки Агаты Кристи, конечно, пьют много хорошего чая. Для расследования преступления бывает чрезвычайно важным установить, случилось ли то или иное событие «до чая», «во время чая» или «после чая». Кроме того, этот напиток сразу как-то разделяет героев и устанавливает определенные взаимоотношения между ними. А для читателя характеры персонажей тоже подчас становятся понятными через связь этих персонажей с чаем, от отношения к нему зависят читательские симпатии или антипатии. Несносный нрав миссис Хаббард, пожилой американки из «Восточного экспресса», подчеркивается, например, таким диалогом с Эркюлем Пуаро: “Пуаро - он уже ерзал на месте - поспешил прервать словоохотливую даму: - Вы пережили такое потрясение, мадам. Мы попросим официанта принести вам чаю с печеньем. - Я не так уж люблю чай,- сказала миссис Хаббард жалостно, - это англичане во всех случаях жизни пьют чай”90.

В чай можно подмешать яд, совершив «чисто английское убийство» во всех смыслах (бескровное и с участием важнейшего напитка британского мира), а можно подмешать снотворное, опять же, создав почву для преступления. У Агаты Кристи герои на разные лады могут произносить фразы, подобные следующим: «Чай! Благословенный привычный ежедневный чай!», «Чай - именно то, что ей нужно. Горячий, крепкий и восстанавливающий силы», «Люди ее круга не могут обойтись без чая» или

«Чай со сплетнями в половине пятого», и читателю не приходится сомневаться, что персонажи книги - англичане91. И именно поэтому англичанка мисс Марпл всегда пьет чай, а бельгиец Эркюль Пуаро часто предпочитает полезные для желудка отвары или горячий шоколад.

Традиции английского чаепития приобретают особенное значение в противопоставлении инокультурным традициям. Здесь настоящие англичанин и англичанка просто обязаны защищать основы своего мира. Окруженный чуждой культурой, любой англичанин постарается хотя бы

сохранить эту, столь важную для него частичку британского мира. И суровее будет относиться он к тем иностранцам, которые этой традиции не понимают и не приемлют. Или, если положение не позволяет им выказывать этим иностранцам должное презрение, то остается только страдать, как в случае с героиней романа Э.М. Форстера “Куда боятся ступать ангелы”, которая вышла замуж за итальянца и очень быстро ощутила всю инородность образа жизни мужа и его родственников по отношению к тому, что было таким естественным для нее.

Героиня книги, англичанка Лилия, жена итальянца Джино, оказывается в своего рода культурной изоляции и пытается завести свои порядки в итальянском доме. Например, иметь право видеться и общаться не только с мужем, и устраивать чаепития:

“- Я уже готова принимать гостей, - сказала она. - Я намерена встряхнуть Монтериано, как встряхнула Состон. Приведи сколько хочешь мужчин, а они пусть берут с собой своих жен и сестер. Я собираюсь устраивать чай по-английски”92.

Это одновременно пугает мужа и вызывает у него полное непонимание.

Он даже жалуется своим друзьям на неподобающее поведение жены:

“Она хочет приглашать на чай мужчин и женщин, которых она в глаза не видала”93.

И друзья поддерживают Джино и вместе с ним выражают свое негодование:

“- Какая нелепая затея! Ох уж эти англичане! Вечно у них чай на уме! Килограммами возят его в чемоданах. И до того глупы, что всегда укладывают чай поверх остальных вещей”94.

В функционировании традиции чаепития в художественной литературе многое изменится во второй половине XX в. и в начале XXI в. Это связано с конструированием иных взаимоотношений в обществе после II Мировой войны и окончательным распадом Британской империи. Исключением, пожалуй, окажутся описания церемоний чаепития в произведениях детективного жанра, менее других подверженного трансформации в связи с разрушением социально-политических установок Британского мира.

Обстановка британского чаепития - вне зависимости от времени и обстоятельств - отчетливый сигнал узнаваемости британского общества. Для самих представителей Великобритании, как правило, это дорогая и важная традиция, конструирующая родной мир с необходимыми атрибутами: дом, сад, чайная посуда и закуски, определенный тип взаимодействий. Национальное своеобразие английского чаепития, исходя из материалов художественной литературы, представляется нам глубоко проникнутым аксиологическим значением, описываемые в произведениях церемонии редко бывают «проходными», как правило, несут значительную нагрузку, как маркеры установленных британской традицией взаимоотношений. В общественной и частной жизни Великобритании церемония чаепития, требования, к ней предъявляемые, становятся одной из важных констант культуры.

Таким образом, на примере художественной литературы можно констатировать, что чай как напиток был не просто излюбленным напитком англичан в XIX в., но и выполнял множество социальных функций. Чаепитие в большой кампании или чай на двоих - любая подобная церемония сопровождалась соблюдением установленных традиций и ритуалов, причастность к которым способствовала социализации и поддержанию репутации участников. Отношение к чайной традиции могло стать и культурным маркером для оценки собеседника в процессе общения. Уклад жизни и характер человека часто проявлялся в том, как он пил чай.



Заключение

Чай и чайная церемония являются важными символами Великобритании по сей день. Придя на Европейский континент из Азии этот напиток навсегда утвердился в культуре многих евррпейских стран и оброс в процессе длительного употребления собственными традициями. Английская традиция чаепития окончательно сложилась в викторианску эпоху, она представляла собой синтез восточного и западного подходов. Таким образом чай выступил в качестве своеобразного цивилизационного моста между западной и восточной культурами. Перенятые у Востока принципы чаепития были синтезированы на базе европейской культуры, но не искажены в негативном плане. Высокое отношение к напитку было сохранено и даже приумножено англичанами. Многие традиции, сформированные в Китае или Англии, почитаются до сих пор, например, использование блюдца и не смешивание молока и лимона в чае.

Изначально напиток пришел в Англию из Китая и даже посуда долгое время была китайского типа. Со временем в Англии появилось собственное производство фарфоровой посуды для традиционных чаепитий. Первым предприятием высококачественного английского костяного фарфора была мануфактура Джозайи Уэджвуда (1759 г.), получившая мировое признание, наряду с другими европейскими образцами подобной продукции. Подобно китайцам и японцам, в основе отношения которых к чаю лежали религиозно- мифологические представления, англичане видели в чае нечто большее, чем просто напиток, и относились к нему, как к чему-то священному.

Чай приобрел популярность сначала среди аристократических слоев населения, поскольку цена на него была очень высока, однако, в викториансую эпоху он становится всенародно любимым и модным напитком. Немаловажную роль в росте популярности чая сыграло внимание к нему многих высокопоставленных особо. Сама королева Виктория была увлечена чайными церемониями и способствовала регламентации процесса чаепития.

Другой важной причиной распространения чая и чайной культуры стала коммерческая окупаемость. Ост-Индская компания, распростраявшая чай по разным уголкам мира, прежде всего - по территории Британской империи, в XIX в. утратила свою монополию, чайным делом занялись и другие частные кампании. Свежую коммерческую струю в торговлю чаем привнесли знаменитые «чайные гонки» клиперов - судов нового типа, конструкцию которых англичане «украли» у американцев.

Таким образом чай в XIX в. стал двигателем морской торговли, символом успешного предпринимательства, а также игры на тотализаторе (во время чайных гонок делались большие ставки на то, какое судно первым придет в порт) и промышленного шпионажа.

В викторианскую эпоху чай в Европу начали поставлять, прежде всего, из Индии, где на территории Ассама впервые были высажены чайные плантации, принадлежавшие британским предпринимателям. В Англии привилась традиция употребления черного чая, который на Востоке популярностью не пользовался. Использование напитка интенсивного коричневого цвета, способного окрашивать предметы, очевидно, повлияло на английскую чайную традицию и церемонию. Сначала в чашки наливалось молоко, а затем уже - горячий заваренный чай.

Викторианской традиции чаепития была свойственная четкая регламентация. Строгая регламентация присутствовала и у китайцев, но она касалась именно чайной церемонии, то есть того как пить чай, но не того, как вести себя в процессе чаепития. Английская манера держать все под контролем, определенная скрупулезность, чопорность превратили национальынй вариант церемонии в своеобразный театр, где роли и речи участников были заранее определены.

Особая роль уделялась в процессе чаепития женской части общества, которая в остальных случаях оставалась в тени мужской его половины. Хозяйка дома сама руководила церемонией, при этом вовлекая всех участников в обязательную беседу. Традиция ежедневных чаепитий, таким образом, выступала в качестве дополнительного канала коммуникации между полами, поскольку возможностей для свободного общения в условиях господства строгой викторианской морали было не так уж много. Наконец, чай был формой досуга, способом уйти от проблем, получить определенное духовное и физическое наслаждение.

Популярность чая в Европе и Новом Свете XIX века была огромной, но именно в Англии его употребление стало особой частью культуры. Викторианская эпоха была важным рубежом в развитии Англии, когда происходили масштабные культурные изменения на фоне социально- экономических сдвигов. Расслоение в обществе, большой разрыв в уровне жизни различных слоев населения требовали прочных основ для подержания единства страны. Всенародная популярность чая привела к тому, что чайная культура стала явлением надклассовым и сыграла важную объединяющую роль в жизни Великобритании. Любовь к чаю стала одной из важнейших черт английского менталитета.

Как видно из литературных источников, живописных произведений и фотографии викторианской эпохи, чай играл огромную роль в жизни любого англичанина. Этот напиток употребляли все жители страны, независимо от социальной принадлежности: от аристократа до самого бедного жителя Ист- Энда. Качество чая было абсолютно разным, но необходимость в нем оставалась неизменной.



Список использованных источников и литературы

Источники:

1. Бронте Ш. Городок. М.: Терра-Книжный клуб, 2008. 560 с.

2. Бронте Ш. Джейн Эйр. СПб.: Азбука-классика, 2006. 544 с.

3. Бронте Ш. Шерли. [Электронный ресурс] URL: http://www.lib.ru/INOOLD/BRONTE/sherli.txt

4. Бронте Энн. Агнес Грей. Незнакомка из Уайлдфелл-холла. Романы. М.: Терра-Книжный клуб, 2008. 688 с.

5. Водовозова Е.Н. Жизнь европейских народов. Жители Севера: в 3 т. СПб., 1889. Т. 2. 789 с.

6. Де Квинси Т. Исповедь англичанина, любителя опиума. М.: Эксмо, 2011. 704 с.