Анализ деятельности кафе "Агата"
Сведения о предприятии "Агата". Виды сырья или материалов, используемых для изготовления продукции. Поставщики сырья, материалов, товаров, условия поставки. Технические средства, используемые на предприятии. Мероприятия по повышению качества продукции.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.01.2014 |
| Размер файла | 3,0 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Органолептическая оценка
Разрешение к реализации
Ответственный исполнитель
Ф.И.О. лица, проводившего бракераж
Примечание
10:45
12.06.2012
Салат «Моской»
«5»
6 часов в незаправленном виде
Голышев И.И.
Павлов Л.А.
-
11:40
12.06.2012
Солянка мясная
«4»
1-2 ч
Софьина Т.А.
Павлов Л.А.
Малосоленая
12:30
12.06.2012
А-ла гундель из свинины
«5»
1-2 ч
Саблев А.Р.
Павлов Л.А.
-
13:10
12.06.2012
Рис пикантный
«4»
6-8 ч
Саблев А.Р.
Павлов Л.А.
Отсутствие красного перца
Приложение Н
График выхода на работу поваров
|
Ф.И.О. |
Разряд повара |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|
1 |
Иванова Г.Я. |
VI |
В |
В |
В |
8/19 |
8-19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
165 |
|
|
2 |
Красилов И.В. |
V |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
165 |
|
|
3 |
Иващенко Е.А. |
IV |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
165 |
|
|
4 |
Кузьменко Т.К. |
III |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
165 |
|
|
5 |
Тополь С.И. |
VI |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
165 |
||
|
6 |
Сердюк П.К. |
V |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
165 |
||
|
7 |
Пешко И.В. |
IV |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
165 |
||
|
8 |
Харченко А.В. |
III |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
8/19 |
8/19 |
8/19 |
В |
В |
В |
165 |
График выхода на работу поваров. Июнь 2012 год. Утверждаю директор ________________
Зав производством ____________
В июне месяце переработка составила 5 часов.
Каждому работнику за переработанное время
была проведена доплата к заработной плате
График прохождения практики студента(ки)
группы ____________________
Ф.И.О._____ _____________________ ______________
|
№ |
Наименование разделов |
Количество часов по плану |
Дата |
Оценка |
Подпись |
|
|
1. |
Ознакомление с предприятием |
|||||
|
1.1. |
ОПФ, организационное устройство и структура управления |
24 |
||||
|
1.2. |
Тип, мощность предприятия, количество мест, место расположения, контингент питающихся, формы организации производства и методы обслуживания |
32 |
||||
|
1.3. |
Состав цехов и помещений |
8 |
||||
|
1.4. |
Планировка и расстановка оборудования |
16 |
||||
|
2. |
Работа вкачестве дублера зав. производством |
|||||
|
2.1. |
Изучение работы складского хозяйства, вопросов снабжения |
40 |
||||
|
2.2. |
Оперативное планирование работы производства, изучение производственной документации по планированию работы предприятия |
56 |
||||
|
2.3. |
Изучение вопросов учета, контроля качества продукции на производстве |
16 |
||||
|
2.4. |
Охрана труда и техника безопасности |
16 |
||||
|
Защита отчета по практике |
М.П.
Зав.производством……………………………………………………..
ХАРАКТЕРИСТИКА
работы студентки Костылевой Анастасии Александровны по выполнению отчета по учебной практике по массовому питанию.
Во время прохождения практики выполнены все учебные задания в соответствии с методическими указаниями по прохождению практики.
Студент практикант проявил трудолюбие и настойчивость в ходе выполнения учебных заданий.
При анализе маркетинговой ситуации предприятия показаны знание теоретических основ маркетинга и практические навыки.
Практикант освоил во время прохождения практики новые навыки в том числе по организации массового питания.
Выполненная работа оценивается «отлично».
Руководитель практики от предприятия начальник планового отдела
______________ ______________
Подпись Расшифровка (Ф.И.О.)
«__» _____________ 2013 МП
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие и значение качества продукции. Показатели качества продукции. Анализ структуры и функций службы технического контроля ОАО "БелАЗ". Показатели экономного использования сырья, материалов, топлива. Система управления качеством на предприятии.
курсовая работа [159,9 K], добавлен 29.06.2015Изучение основных показателей, критериев качества производимой продукции. Характеристика методов улучшение качества изделий, что равносильно увеличению объема выпуска продукции без увеличения затрат сырья, материалов. Анализ стандартов качества серии ISO.
реферат [25,7 K], добавлен 15.01.2010Ассортимент продукции, выпускаемой цехом по производству булочно-кондитерских изделий ОАО "Продтовары". Учет выработанной продукции в хлебохранилище. Контроль качества сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. Охрана труда на предприятии.
отчет по практике [50,6 K], добавлен 15.06.2013Роль качества продукции в производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Характеристика и анализ производственно-хозяйственной деятельности ЗАО "Атлант". Организационно-технические мероприятия по совершенствованию системы менеджмента качества.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 29.09.2009План производства и реализации продукции интернет-кафе. Расчёт баланса рабочего времени и заработной платы рабочих. Расчёт стоимости покупных полуфабрикатов, сырья и материалов. Вычисление стоимости товарной продукции по калькуляционным статьям.
курсовая работа [61,1 K], добавлен 14.05.2011Сущность понятий сырья и материалов как часть материально-производственных запасов, их роль в производстве. Практика документального оформления и ведения учета поступления и отпуска сырья и материалов, разработка проекта мероприятий по их экономии.
курсовая работа [64,1 K], добавлен 27.11.2010Себестоимость продукции отражает стороны хозяйственной деятельности предприятий, достижения и недостатки. Уровень связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда.
курсовая работа [41,5 K], добавлен 12.12.2008Сущность и основные этапы проведения анализа реализации продукции. Роль и место объема реализации продукции в системе менеджмента промышленного предприятия. Методика анализа качества произведенной продукции, направления его улучшения на предприятии.
курсовая работа [234,9 K], добавлен 12.08.2011Управление качеством продукции на предприятии. Анализ деятельности ЧУП "Универсал Бобруйск" ООО Белог в области качества продукции. Применение информационных технологий, сертификация. Мероприятия по снижению брака за счёт модернизации оборудования.
дипломная работа [176,3 K], добавлен 12.03.2009Роль себестоимости продукции в формировании финансового результата деятельности предприятия. Виды расходов в зависимости от характера, направлений деятельности организации. Определение размера материальных расходов при списании сырья и материалов.
курсовая работа [129,6 K], добавлен 16.01.2015
