Деятельность столовой предприятия ИП Богатырева
Наименование, организационно-правовая форма, миссия и цели организации. Перечень правовых документов, регулирующих деятельность предприятия. Характеристика технологии торгового процесса ИП Богатырева. Анализ обеспечения качества продукции и услуг.
Рубрика | Экономика и экономическая теория |
Вид | отчет по практике |
Язык | русский |
Дата добавления | 05.01.2015 |
Размер файла | 556,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Таблица 15 - Оценка удовлетворенности клиента столовой
Показатели |
Очень довольны |
В целом удовлетворены |
Не удовлетворены |
|
Качество работы персонала |
89,3 |
9,2 |
1,5 |
|
Чистота |
96,5 |
2,8 |
0,7 |
|
Комфорт |
81,8 |
12,4 |
5,8 |
|
Качество питания |
91,2 |
5,6 |
3,2 |
|
Цены |
76,4 |
17,5 |
6,1 |
Исходя из анализа удовлетворенности клиентов можно сделать вывод что, наибольшее число опрошенных очень довольны всеми показателями обслуживания. Самый большой процент получил пункт «качество питания», 91,2% очень довольны. Наибольший процент неудовлетворенности получил пункт «Цены», 6,1% опрошенных оказались не удовлетворены.
Заключение
Сделаем основные выводы и заключения. Услугами предприятий общественного питания население пользуется ежедневно. Сущность требований населения сводится к обеспечению возможности своевременно приобретать все необходимые товары высокого качества, в нужном ассортименте с наименьшими затратами времени при максимальных удобствах. Результаты деятельности торговой отрасли, которые обеспечивают ее участие в формировании современного образа жизни населения, и уровень ее развитая можно свести к трем характеристикам: культура торговли, качество торгового обслуживания, культура обслуживания покупателей. В будущем, с появлением на рынке потенциальных конкурентов, предприятие будет активно воздействовать на них в части проведения соответствующей ценовой и ассортиментной политики, а также путем расширения круга дополнительно предоставляемых покупателям услуг.
Обозначенные цели и направления их достижения определяют стратегию деятельности столовой предприятия ИП Богатырева как стратегию роста и обеспечения устойчивого положения на рынке. Основой проводимой ассортиментной политики будет являться увеличение ассортимента реализуемых блюд вширь (разнообразие товарных позиций), так и вглубь (рост товарных разновидностей в пределах одной товарной группы).
Расширение ассортимента реализуемых блюд в столовой предприятия ИП Богатырева предполагается вести по следующим направлениям:
расширение связей с поставщиками товаров по номенклатуре продукции и полуфабрикатов;
установление постоянных связей с фирмами, ввозящими товары в республику, и работа с ними по заказам;
расширение связей с колхозами и совхозами, имеющими перерабатывающие цеха;
открытие собственного цеха по изготовлению полуфабрикатов и кулинарных изделий (что даст возможность повысить уровень торговой надбавки);
открытие собственного цеха по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий с установлением мини-пекарни;
оказание услуг по формированию заказов и доставке их по указанному адресу.
Список использованных источников
Азбука ресторатора: все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: Изд-во Жигульского, 2010. - 499 с.
Аверин А.Н. Профессиональная подготовка кадров. Альфа-Пресс, 2011. - 120 с.
Банников С.И., Захарова М.В. Отдельные методологические аспекты анализа процесса подготовки кадров. // Государство и регионы. 2010. - 296 с.
Веснин В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2011.- 688 с.
Генкин Б.М. Основы организации труда: учебное пособие для студ. вузов Б.М. Генкин, В.М. Свистунов. - М.: Норма, 2009. - 410 с.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник - 4-е изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2010.- 467 с.
Князева О.В. Стратегия управления персоналом: предпосылки внедрения стратегического подхода к управлению персоналом в российских компаниях. // Российское предпринимательство. 2010.- 365 с.
Коптева К.В., Бакшеева О.А. Профессиональное обучение как основа развития персонала организации. // Основы экономики, управления и права. 2013.- 477 с.
Лукичева, Л.И. Управленческие решения : учеб. по спец. "Менеджмент организаций" / Л.И. Лукичева, Д. Н. Егорычев ; под ред. Ю.П. Анискина. - 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2008. - 383 с.
Малая О.Г. Актуальные вопросы обучения персонала в организации. // Инициативы XXI века. 2010. - 328 с.
Орлова О.С. Управление персоналом современной организации. - М : ФОРУМ. 2011. - 336 с.
Огарков А.А. Управление организацией :учебник/ Огарков А.А. - М.: Эксмо, 2010. - 344 с.
Организационная структура предприятий: учебное пособие / Д.Г. Коноков, А.О. Смирнов, О.Н. Яниковская - М.: Изд-во КОНСЭКО, 2013. - 288 с.
Организационная структура предприятия: современные подходы и пути развития / Корнюхин С.В. - М.: Европейский центр по качеству, 2012. - 512 с.
Резник С.Д. Организационное поведение: учебник для студ. вузов / С.Д. Резник. - 2-е перераб. и доп. - М: ИНФА-М, 2009.- 430 с.
Сербиновский Б.Ю. Управление персоналом : учебник для студ.вузов / Б.Ю. Сербиновский. -Мдашков и К, 2009. - 464 с.
Тавокин Е.П. Основы социологии управления : учебное пособие для студ. вузов - М.: Омега-Л, 2008. - 585 с. торговый предприятие качество
Федорова Н.В. Управление персоналом организации: учебник для студ.вузов / Н.В. Федорова, О.Ю. Минченкова. - М: КНОРУС, 2011 - 536 с.
Щекин Г.В. Организация и психология управления персоналом: учебно-методическое пособие / Г.В. Щекин.- Киев: Изд-во Межрегион. Академия управления персоналом, 2012. - 125 с.
Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. пособие / кол. авторов ; под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. - 3-е изд., стер. - М.: КноРус, 2009. - 400 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Наименование организации и организационно-правовая форма собственности. Цели и задачи организации. Усовершенствование и преобразования материальной базы. Соотношение спроса и предложения производимой продукции. Использование средств и предметов труда.
бизнес-план [21,7 K], добавлен 25.03.2009Организационно-правовая форма и структура организации. Использование и стимулирование труда работников. Бюджетирование (планирование) деятельности организации. Маркетинговая, экономическая, финансово-хозяйственная и социальная деятельность предприятия.
отчет по практике [71,0 K], добавлен 11.10.2014Форма организации производства на предприятии. Экономика ресурсного обеспечения предприятия. Особенности обеспечения предприятия сырьем. Экономические показатели результатов работы предприятия. Рекомендации по улучшению экономических результатов.
курсовая работа [51,1 K], добавлен 04.04.2007Характеристика и организационно-правовая форма предприятия ООО "Аркадаш". Планирование и прогнозирование в компании; анализ финансово-экономических показателей деятельности в динамике. Оценка выбора направлений инвестирования и составление бизнес-плана.
отчет по практике [170,8 K], добавлен 13.07.2014Общая характеристика ООО "Континент Строй": основная деятельность, миссия и цели, организационная структура. Анализ информационной системы предприятия. Территориальная распределенность, архитектура и топология сети организации, оснащенность рабочих мест.
отчет по практике [408,9 K], добавлен 08.12.2014Организационно-экономическая характеристика исследуемого торгового предприятия, его кадровый потенциал и способы защиты коммерческой тайны. Методы прогнозирования покупательского спроса в магазине. Порядок ведения договорной работы с партнерами.
отчет по практике [54,0 K], добавлен 28.05.2015Организационно-правовая форма предприятия ООО "Торговая компания "Диал-С". Комплексная оценка о специализации предприятия, состоянии производственно-хозяйственной деятельности и сферы деятельности подразделений. Работа кадровой службы предприятия.
отчет по практике [440,6 K], добавлен 08.10.2010Характеристика торгового предприятия ООО "Геотехнология", его организационная структура, хозяйственная деятельность, взаимоотношения с банковской системой. Анализ системы экономических показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия.
отчет по практике [542,0 K], добавлен 30.08.2010Организационно-правовая форма предприятия. Организационная структура управления. Аренда и освоение участка лесного фонда. Анализ хозяйственной деятельности предприятия ЗАО "Фиро-О". Анализ ассортимента, структуры продукции и себестоимости продукции.
дипломная работа [132,9 K], добавлен 24.03.2011Организационно-правовые формы предприятий и особенности их функционирования. Организационно-правовой признак классификации предприятий в условиях рыночной экономики, их правовая характеристика и деятельность, анализ ряда преимуществ и недостатков.
курсовая работа [69,7 K], добавлен 18.11.2010