Деятельность столовой предприятия ИП Богатырева

Наименование, организационно-правовая форма, миссия и цели организации. Перечень правовых документов, регулирующих деятельность предприятия. Характеристика технологии торгового процесса ИП Богатырева. Анализ обеспечения качества продукции и услуг.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид отчет по практике
Язык русский
Дата добавления 05.01.2015
Размер файла 556,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Таблица 15 - Оценка удовлетворенности клиента столовой

Показатели

Очень довольны

В целом удовлетворены

Не удовлетворены

Качество работы персонала

89,3

9,2

1,5

Чистота

96,5

2,8

0,7

Комфорт

81,8

12,4

5,8

Качество питания

91,2

5,6

3,2

Цены

76,4

17,5

6,1

Исходя из анализа удовлетворенности клиентов можно сделать вывод что, наибольшее число опрошенных очень довольны всеми показателями обслуживания. Самый большой процент получил пункт «качество питания», 91,2% очень довольны. Наибольший процент неудовлетворенности получил пункт «Цены», 6,1% опрошенных оказались не удовлетворены.

Заключение

Сделаем основные выводы и заключения. Услугами предприятий общественного питания население пользуется ежедневно. Сущность требований населения сводится к обеспечению возможности своевременно приобретать все необходимые товары высокого качества, в нужном ассортименте с наименьшими затратами времени при максимальных удобствах. Результаты деятельности торговой отрасли, которые обеспечивают ее участие в формировании современного образа жизни населения, и уровень ее развитая можно свести к трем характеристикам: культура торговли, качество торгового обслуживания, культура обслуживания покупателей. В будущем, с появлением на рынке потенциальных конкурентов, предприятие будет активно воздействовать на них в части проведения соответствующей ценовой и ассортиментной политики, а также путем расширения круга дополнительно предоставляемых покупателям услуг.

Обозначенные цели и направления их достижения определяют стратегию деятельности столовой предприятия ИП Богатырева как стратегию роста и обеспечения устойчивого положения на рынке. Основой проводимой ассортиментной политики будет являться увеличение ассортимента реализуемых блюд вширь (разнообразие товарных позиций), так и вглубь (рост товарных разновидностей в пределах одной товарной группы).

Расширение ассортимента реализуемых блюд в столовой предприятия ИП Богатырева предполагается вести по следующим направлениям:

расширение связей с поставщиками товаров по номенклатуре продукции и полуфабрикатов;

установление постоянных связей с фирмами, ввозящими товары в республику, и работа с ними по заказам;

расширение связей с колхозами и совхозами, имеющими перерабатывающие цеха;

открытие собственного цеха по изготовлению полуфабрикатов и кулинарных изделий (что даст возможность повысить уровень торговой надбавки);

открытие собственного цеха по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий с установлением мини-пекарни;

оказание услуг по формированию заказов и доставке их по указанному адресу.

Список использованных источников

Азбука ресторатора: все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: Изд-во Жигульского, 2010. - 499 с.

Аверин А.Н. Профессиональная подготовка кадров. Альфа-Пресс, 2011. - 120 с.

Банников С.И., Захарова М.В. Отдельные методологические аспекты анализа процесса подготовки кадров. // Государство и регионы. 2010. - 296 с.

Веснин В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2011.- 688 с.

Генкин Б.М. Основы организации труда: учебное пособие для студ. вузов Б.М. Генкин, В.М. Свистунов. - М.: Норма, 2009. - 410 с.

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник - 4-е изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2010.- 467 с.

Князева О.В. Стратегия управления персоналом: предпосылки внедрения стратегического подхода к управлению персоналом в российских компаниях. // Российское предпринимательство. 2010.- 365 с.

Коптева К.В., Бакшеева О.А. Профессиональное обучение как основа развития персонала организации. // Основы экономики, управления и права. 2013.- 477 с.

Лукичева, Л.И. Управленческие решения : учеб. по спец. "Менеджмент организаций" / Л.И. Лукичева, Д. Н. Егорычев ; под ред. Ю.П. Анискина. - 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2008. - 383 с.

Малая О.Г. Актуальные вопросы обучения персонала в организации. // Инициативы XXI века. 2010. - 328 с.

Орлова О.С. Управление персоналом современной организации. - М : ФОРУМ. 2011. - 336 с.

Огарков А.А. Управление организацией :учебник/ Огарков А.А. - М.: Эксмо, 2010. - 344 с.

Организационная структура предприятий: учебное пособие / Д.Г. Коноков, А.О. Смирнов, О.Н. Яниковская - М.: Изд-во КОНСЭКО, 2013. - 288 с.

Организационная структура предприятия: современные подходы и пути развития / Корнюхин С.В. - М.: Европейский центр по качеству, 2012. - 512 с.

Резник С.Д. Организационное поведение: учебник для студ. вузов / С.Д. Резник. - 2-е перераб. и доп. - М: ИНФА-М, 2009.- 430 с.

Сербиновский Б.Ю. Управление персоналом : учебник для студ.вузов / Б.Ю. Сербиновский. -Мдашков и К, 2009. - 464 с.

Тавокин Е.П. Основы социологии управления : учебное пособие для студ. вузов - М.: Омега-Л, 2008. - 585 с. торговый предприятие качество

Федорова Н.В. Управление персоналом организации: учебник для студ.вузов / Н.В. Федорова, О.Ю. Минченкова. - М: КНОРУС, 2011 - 536 с.

Щекин Г.В. Организация и психология управления персоналом: учебно-методическое пособие / Г.В. Щекин.- Киев: Изд-во Межрегион. Академия управления персоналом, 2012. - 125 с.

Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. пособие / кол. авторов ; под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. - 3-е изд., стер. - М.: КноРус, 2009. - 400 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Наименование организации и организационно-правовая форма собственности. Цели и задачи организации. Усовершенствование и преобразования материальной базы. Соотношение спроса и предложения производимой продукции. Использование средств и предметов труда.

    бизнес-план [21,7 K], добавлен 25.03.2009

  • Организационно-правовая форма и структура организации. Использование и стимулирование труда работников. Бюджетирование (планирование) деятельности организации. Маркетинговая, экономическая, финансово-хозяйственная и социальная деятельность предприятия.

    отчет по практике [71,0 K], добавлен 11.10.2014

  • Форма организации производства на предприятии. Экономика ресурсного обеспечения предприятия. Особенности обеспечения предприятия сырьем. Экономические показатели результатов работы предприятия. Рекомендации по улучшению экономических результатов.

    курсовая работа [51,1 K], добавлен 04.04.2007

  • Характеристика и организационно-правовая форма предприятия ООО "Аркадаш". Планирование и прогнозирование в компании; анализ финансово-экономических показателей деятельности в динамике. Оценка выбора направлений инвестирования и составление бизнес-плана.

    отчет по практике [170,8 K], добавлен 13.07.2014

  • Общая характеристика ООО "Континент Строй": основная деятельность, миссия и цели, организационная структура. Анализ информационной системы предприятия. Территориальная распределенность, архитектура и топология сети организации, оснащенность рабочих мест.

    отчет по практике [408,9 K], добавлен 08.12.2014

  • Организационно-экономическая характеристика исследуемого торгового предприятия, его кадровый потенциал и способы защиты коммерческой тайны. Методы прогнозирования покупательского спроса в магазине. Порядок ведения договорной работы с партнерами.

    отчет по практике [54,0 K], добавлен 28.05.2015

  • Организационно-правовая форма предприятия ООО "Торговая компания "Диал-С". Комплексная оценка о специализации предприятия, состоянии производственно-хозяйственной деятельности и сферы деятельности подразделений. Работа кадровой службы предприятия.

    отчет по практике [440,6 K], добавлен 08.10.2010

  • Характеристика торгового предприятия ООО "Геотехнология", его организационная структура, хозяйственная деятельность, взаимоотношения с банковской системой. Анализ системы экономических показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия.

    отчет по практике [542,0 K], добавлен 30.08.2010

  • Организационно-правовая форма предприятия. Организационная структура управления. Аренда и освоение участка лесного фонда. Анализ хозяйственной деятельности предприятия ЗАО "Фиро-О". Анализ ассортимента, структуры продукции и себестоимости продукции.

    дипломная работа [132,9 K], добавлен 24.03.2011

  • Организационно-правовые формы предприятий и особенности их функционирования. Организационно-правовой признак классификации предприятий в условиях рыночной экономики, их правовая характеристика и деятельность, анализ ряда преимуществ и недостатков.

    курсовая работа [69,7 K], добавлен 18.11.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.