- показатели, характеризующие затраты предприятия: себестоимость произведенной продукции; коммерческие, управленческие, операционные, внереализационные расходы; величина затрат на 1 рубль реализованной;

- объем прибыли предприятия: валовой, прибыли до налогообложения, чистой прибыли;

- показатели рентабельности: рентабельность продаж, основной деятельности, совокупных активов. Эти показатели рассчитываются по чистой прибыли и характеризуют эффективность всей финансово-хозяйственной деятельности фирмы;

- показатели, характеризующие объем материально-технической базы предприятия: размер совокупных активов, основных средств;

- показатели, характеризующие трудовые ресурсы предприятия и эффективность их использования: численность персонала, производительность труда, фонд оплаты труда, средняя заработная плата;

- показатели, характеризующие обеспеченность работников средствами труда и эффективность использования основных средств: фондовооруженность и фондоотдача.

Анализ деятельности гостиничных предприятий свидетельствует о том, что для того, чтобы получить максимальный результат от гостиничной деятельности, выражающийся в максимально возможной прибыли, получаемой от проданного номера, следует стремиться к оптимальному соотношению средней цены за номер и количества проданных номеров. Одним из методов повышения финансовых результатов гостиничного предприятия является управление доходами.

По некоторым системам управления доходами с клиентов, останавливающихся в гостинице на более длительный период, берут оплату по более высоким расценкам, чем на короткий период. На первый взгляд, можно ожидать уступки в цене для останавливающихся на длительный срок. Однако более длительное пребывание клиента совпадает с периодом высокой загрузки гостиницы, и дешевый тариф принесет только убытки.

Система управления доходами в гостинице требует поддержки многих операционных единиц: баз данных службы бронирования, архивных и прогнозных данных той же службы, разработки специальной маркетинговой политики всего предприятия в целом и иных факторов, прогнозных данных той же службы, разработки специальной маркетинговой политики всего предприятия в целом и иных факторов, обуславливающих ее внедрение и функционирование.

Эффективность предприятия гостиницы «Галерея» за рассматриваемый период 2010-2011 гг. в целом успешная.

Но в деятельности ООО отель «Галерея» существует ряд узких мест. К ним относится: отсутствие гаража при гостинице, недостаточная оснащенность номеров, плохая вентиляция, отсутствие конденционеров, маленький ассортимент блюд, наличие всего одного бара, отсутствие ресторана. Очень большую роль играет недостаточный профессионализм кадров.

Отсутствуют дополнительные услуги: отсутствие сауны с мини-бассейном, салона красоты, прачечной, детской площадки, конференц-зала, спортивного зала.

Низкая производительность труда персонала гостиницы объясняет падение спроса. Отель «Галерея «является частной собственностью, что не обеспечивает достаточных стимулов к тому, чтобы совершенствовать организацию труда, а это естественно, приносит прибыль. Очень серьезной проблемой является нехватка квалифицированных кадров, что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда. Потери от использования неподготовленных работников очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60% больше номеров в день, чем неопытный стажер.

На сегодняшний день существует проблема взаимодействия гостиницы и туроператоров. Гостиница терпит убытки из-за того, что туроператоры, практикующие предварительное бронирование мест для своих групп, не всегда выкупают забронированные номера.

Так же не стоит забывать о проблеме качества обслуживания в гостиницах. Введенная система классификации - это важный шаг на пути улучшения качества, но этого не достаточно. Во-первых, данная система имеет множество нареканий со стороны владельцев гостиниц и требует доработок, а во-вторых, она является не обязательной и множество гостиниц не соответствует ни одной категории. Для улучшения положения, хозяин гостиницы должен инвестировать в своё предприятия, а также стимулировать их к повышению уровня услуг.

Но решения проблем требуют активного участия владельцев гостиниц. Они должны стремиться к качественному оказанию услуг, эффективной работе с клиентами, тесному сотрудничеству с государством. Особого участия владельцев гостиниц требует проблема кадров. Многие из них могут быть решены более плотной работой с вузами, политикой компенсации и нематериальной мотивации персонала.

В ООО отель «Галерея» необходимо также совершенствование технологии продвижения услуг гостиницы

Практика изучения российского туристского рынка показывает, что многие гостиницы стремятся выходить в онлайн для увеличения продаж, при этом недооценивают этот канал и ограничиваются лишь запуском более-менее информативного и удобного, на их взгляд, сайта с возможностью онлайн бронирования различных услуг. Важно понимать, что наличие на сайте решения по онлайн бронированию открывает агентству новый канал продаж, который необходимо развивать. В противном случае добиться привлечения новых клиентов и укрепления лояльности уже существующих будет практически невозможно.

Можно выделить два направления деятельности по повышению уровня гостиничного предприятия. Технократическое направление предполагает улучшение качества материально-технической базы, оптимизацию технологических процессов и оргструктуры бизнеса, создание широкого спектра дополнительных услуг, желательно ориентированных не только на гостей отеля, но и на местных жителей.

Второе важное свойство - непостоянство качества гостиничных услуг. Даже если клиент приезжает в тот же отель какое-то время спустя, это не означает, что его будут обслуживать на том же уровне, что и раньше. Многое зависит от человеческого фактора: например, раньше работал другой портье - более приветливый, а сейчас гость не получил должного внимания.

Время от времени в «Галерее» целесообразно заказывать проведение профессионального аудита: в своей гостинице многие недостатки не видны, а сотрудники зачастую делают вид, что все замечательно, поэтому тревожная информация просто не доходит до руководства отеля. Важно сделать гостиничное обслуживание доступным и ненавязчивым, а для этого необходимо периодически ставить себя на место гостя, оценивать его глазами все мелочи, определяющие уровень сервиса.

Предлагается обслуживание в номерах не только официантом, но и секретарем, персональным врачом, медсестрой, пользование в номерах компьютером, факсом и т.д. Обычно при отеле имеются фирменный ресторан, кафе, бар, холлы для отдыха, конференц-зал, танцзал, а иногда и помещение для ночных увеселительных мероприятий.

К дополнительным платным услугам. которые увеличат доходность отеля, желательно ввести прокат автомобилей, заказ проездных билетов, обеды и коктейли, глажку и утюжку белья и др. Ввести дополнительные услуги Бизнес Центра, включая переводческие и секретарские услуги, бронирование билетов на самолет и обмен валюты.

Разумеется, говоря о проблемах гостиницы необходимо сказать и о путях их решения.

На будущее для улучшения показателей предприятия и повышения конкурентоспособности следует разработать мероприятия, которые дадут ожидаемый эффект в получении прибыли.

3. Проектная часть

Для усиления конкурентоспособности гостиницы, повышения экономического уровня развития гостиницы, ликвидации узких мест в отеле и увеличения прибыли в ООО «Галерея» предлагаю следующие мероприятия:

1. Обеспечить предоставление качественных гостиничных услуг.

2. Организовать тематические вечера с участием профессорско-преподавательского состава ГУСЭ. Предложить обучение кадров в ГУСЭ.

3. Получить прибыль от реализации услуг в пределах 10 - 15% от цены реализации услуг (счет-заказ).

4. Информационные продукты и услуги.

5. Реклама отеля.

6. Внедрить мероприятия, связанные с повышением гостиничного уровня.

3.1 Дерево целей ООО «Галерея»

Для решения выявленных проблем построим дерево целей, которое оказывает нам, что для получения наибольшей прибыли при предоставлении гостиничных услуг необходимо разработать следующие мероприятия:

- Повышение качества услуг

- Повышение уровня гостиницы

- Продвижение гостиничных услуг - реклама.

Цель повышения прибыли от предоставления гостиничных услуг в отеле «Галерея» - это, прежде всего совместная работа руководствагостиницы с обслуживающим персоналом, так называемая командная работа, при которой клиенты будут быстро и качественно обслужены.

Согласно представленного выше дерева целей можно увидеть взаимосвязь и зависимость мероприятий и задач, без выполнения которых эти мероприятия не могут быть реализованы. Для того чтобы понять, как поэтапное решение поставленных задач могут повысить эффективность ООО «Отель «Галерея», рассмотрим каждое мероприятие подробно.

3.2 Характеристика и мероприятия по увеличению прибыли

Рынок услуг совершенно не похож на другие рынки. Услуга не существует до ее представления. Это делает невозможным сравнение и оценку услуг до их получения. Поэтому сравнить можно только ожидаемые выгоды и полученные.

Услугам присуща высокая степень неопределенности, что ставит клиента в невыгодное положение, а продавцам затрудняет продвижение услуг на рынок. Эффективность функционирования любой гостиницы тесно связана с качеством предоставления гостиничных услуг.

Применительно к качеству услуг выделяют: компетентность, надежность, отзывчивость, доступность (легкость контакта с сотрудниками фирмы), понимание, коммуникация, доверие, безопасность, обходительность персонала.

Деятельность в сфере гостеприимства предполагает высокую степень контакта между служащими и гостями. Наиболее часто встречающиеся действия в этом смысле направлены на улучшение и контроль качества услуг гостиничных предприятий (температура горячей воды, количество полотенец, условия приготовления пищи и т.д.). Однако качество гостиничных услуг заключается не только в решении технической стороны дела. Усилия предприятий гостиничной индустрии традиционно были направлены на привлечение клиентов, на максимальное выполнение пожеланий гостей, завоевание доверия. Это может гарантировать только их полное удовлетворение.

Постоянное повышение качества - это не затрата, а долгосрочный вклад, основанный на обеспечении верности клиентуры путем удовлетворения ее потребностей. Это утверждение основано на исследовании, показывающем, что затраты на приобретение нового клиента в пять раз больше затрат на то, чтобы удержать старого посредством предложения качественного обслуживания.

Это исследование базируется на следующих факторах:

- способность к удержанию клиентов позволяет сократить затраты на

маркетинг и, соответственно, увеличивает рентабельность;

- удовлетворенный клиент осуществляет бесплатную рекламу, распространяя благоприятствующую отелю устную информацию.

Качество гостиничных услуг в огромной степени зависит от квалификации и заинтересованности людского капитала, от его творческих способностей, умения осваивать новые технологии, а также от использования новых организационных процессов и форм используемой для обслуживания клиентов материальной базы. Качество услуг в гостиничном бизнесе - это мера того, как уровень предоставленной услуги удовлетворяет ожидания клиента.

С точки зрения межличностных отношений, под качеством обслуживания подразумевается заботливость, вежливость, честность, готовность помочь, оперативность, доступность, дружелюбие, знания и профессионализм персонала компании.

Большинство жалоб на плохое обслуживание вызвано равнодушным, холодным и даже оскорбительным отношением персонала к клиентам.

Поэтому можно сказать, что качество - это хорошее исполнение.

Анализ сильных и слабых сторон отеля «Галерея»

После анализа внешней и внутренней среды гостиницы и составления перечня сильных и слабых сторон. выявлены возможности и угрозы внешней среды с оценкой их значимости для отеля.

Сильные стороны гостиницы.

Расположение отеля: гостиница расположена в историческом месте города. Различные виды транспорта удобно соединяют гостиницу с центром города, железнодорожными вокзалами, аэропортом «Пулково».

Здание: здание отеля построено давно, но является отреставрированным.

Интерьер: все комнаты оборудованы, но существует необходимость усовершенствования интерьера.

Обстановка и разнообразие номеров: все номера гостиницы выполнены в индивидуальном стиле, украшены хорошей мебелью и, имеется выбор номеров, но оснащение необходимо заменить на более современное оборудование.

Система безопасности: в гостинице работает профессиональная служба безопасности, обеспечивающая спокойствие гостей и не имеющая нареканий.

Дополнительные услуги: круглосуточная охрана стоянки автомобилей, возможность заказать трансфер.

Слабые стороны гостиницы.

Недостаточная известность: отель открыт в 2009 году и еще недостаточно известен.

Отсутствие гаража при гостинице, ограниченное пространство для парковки автомобилей.

Предприятия питания: наличие всего одного бара, отсутствие ресторана.

Дополнительные услуги: отсутствие сауны с мини-бассейном, салона красоты, прачечной, детской площадки, конференц-зала, спортивного зала.

Возможности для развития гостиницы «Галерея»:

Признание гостиницы в Северо-Западном регионе и развитие цепи сети малых гостиниц.

Постоянный феномен белых ночей Санкт-Петербурга с середины мая по начало июля.

Постоянный интерес к культуре и искусству России, памятникам истории, сохранившимся до наших дней.

Угрозы для развития гостиницы «Галерея».

Сильная конкуренция со стороны малых гостиниц Санкт-Петербурга и окрестностей.

Открытие новых высококлассных малых отелей.

Сезонность: основной пик загрузки приходится на июнь месяц, с мая по сентябрь считается сезон, с октября по апрель - несезон.

Мероприятие 1 - улучшение качества услуг

Для оказания качественных услуг должен быть к валифицированный персонал: желательно, чтобы каждый сотрудник гостиницы владел английским языком обязательно, вторым иностранным по выбору; знал свои обязанности; проходил стажировки, тренинги, курсы по переподготовке, был улыбчив, предупредителен, профессионален. Предлагается обслуживание в номерах не только официантом, но и секретарем, персональным врачом, медсестрой, пользование в номерах компьютером, факсом и т.д. Обычно при отеле имеются фирменный ресторан, кафе, бар, холлы для отдыха, конференц-зал, танцзал, а иногда и помещение для ночных увеселительных мероприятий.

К дополнительным платным услугам. которые увеличат доходность отеля, желательно ввести заказ проездных билетов, расширение ассортимета обедов и коктейли, глажку и утюжку белья и др. Ввести дополнительные услуги Бизнес Центра, включая переводческие и секретарские услуги, бронирование билетов на самолет и обмен валюты.

В Таблице 3.1 представлены затраты по внедрению мероприятий по улучшению качества услуг.

Таблица 3.1

№ п/п	Статья затрат	Сумма тыс руб.
1	Единовременные затраты (закупка аппаратуры, обучение в ГУСЭ)	50
2	Текущие затраты	60
	в том числе связанные с продажей номеров	20
	от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость номера / путевки (курсовки)	26
	общественное питания
	розничная торговля	8
	бытовое обслуживание	6
	Итого затрат	110

В большей степени увеличится объем услуг, связанный с розничной торговлей и увеличением ассортимента. Объем услуг от дополнительных платных услуг также существенно увеличится. Объем услуг от продажи номеров увеличится в ожидаемом на 20%.

Мы рассчитываем что прибыль от данного мероприятия составит 5%. Образование руководителей отеля будет соответствовать занимаемой должности и на 10 лет постоянного сотрудника, сотрудники также повысят уровень образования, соответственно повысятся продажи и увеличится прибыль.

Мероприятие 2 - Повышение уровня гостиничного предприятия

Для привлечения наибольшего количества гостей и максимальной загрузки номеров, предлагается в номерах установить новейшие кондиционеры, т.е. автоматические установки, включающие в себя устройства для очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, а кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмирования и ионизирования воздуха.

Освещение в гостинице выполняет как практическую, так и эстетическую функцию. Все помещения, предназначенные для размещения людей имеют хорошее естественное освещение. Предложено улучшить освещение жилого номера.

Каждый номер гостиницы оборудовать звонками и кнопками сигнализации, автоматизации, чтобы живущие в номере, не выходя из комнаты, могли вызвать горничную, официанта. Обновить устройство пожарной сигнализации, состоящее из центрального пожарного пункта, подающего звуковой или зрительный сигнал о пожаре или опасности пожара, а также из пожарных сигналов.

Большое значение имеет обеспечение безопасности проживающих в гостинице. Оборудовать систему безопасности, состоящую из пульта управления, на котором ведется наблюдение за неограниченным количеством объектов и видеокамер, которые устанавливаются при входе.

Затраты на мероприятия, связанные с повышением уровня гостиничного предприятия представлены в таблице 3.2

Таблица 3.2

№ п/п	Статья затрат	Сумма тыс руб.
1	Единовременные затраты (подготовка специалиста)	35
2	Текущие затраты	315
	улучшение качества материально-технической базы, приобретение оборудования (в т.ч.видеокамер, кондиционеров, оборудования для пожарной сигнализации и т.д.)	265
	Оптимизация технологических процессов и оргструктуры бизнеса (внедрение новой операционной программы «Почетный гость»)	50
	Итого затрат	350

Данное мероприятие включает в себя улучшение сервиса, условий для проживания и безопасности гостей, создание корпоративной культуры, ориентацию на гостя. Движение только в одном направлении никогда не даст желаемого результата, в том числе, когда речь идет о формировании нового имиджа гостиницы после реконструкции.

Мероприятие 3 - Проведение рекламной кампании

Продвижение гостиничных услуг на российский и международный туристский рынок и сохранение своего сегмента на Санкт-Петербургском туристском рынке среди малых отелей, услуги по размещению и проживанию отдыхающих; экскурсионное обслуживание гостей и местного населения требует проведения рекламной кампании.

В результате наилучшего информирования и рекламы гостиницы, увеличится приток гостей, что позволит также увеличить прибыль гостиницы.

Затраты на мероприятия, связанные с проведением рекламной кампании представлены в таблице 3.3.

Таблица 3.3

№ п/п	Статья затрат	Сумма тыс руб.
1	Единовременные затраты (пригласить журналистов для ознакомления и размещения информации в СМИ)	25
	В т. ч.размещение рекламного продукта в средствах массовой информации, например в прессе или на телевидении; осуществление мероприятий по продвижению продукта на рынках, таких, как продажа с помощью компьютера или участие в выставках;	15 10
2	Текущие затраты	15
	в т.ч.совершенствование технологии продвижения услуг гостиницы (усовершенствование оборудования)	15
	Итого затрат	40

Стоимость рекламной кампании - 40 тыс. руб.

По данному мероприятию мы рассчитываем, что прибыль отеля составит 8%, а так как с данным видом направления раннее не работали, то неоднократно проводя рекламную кампанию больше населения узнает о гостинице, увеличится приток гостей, увеличится прибыль.

Для удобства дальнейших расчетов рассмотренных мероприятий, представим полученные данные по внедрению трех мероприятий в соответствии с таблицей 3.4

Таблица 3.4. Сводная таблица затрат по мероприятиям в ООО отель «Галерея»

№п/п	Мероприятие	Сумма, тыс. руб.
1. Единовременные затраты
1	Мероприятие 1 «Улучшение качества услуг»	50
2	Мероприятие 2 «Повышение уровня гостиничного предприятия»	35
3	Мероприятие 3 «Проведение рекламной кампании»	25
	Итого единовременных затрат	95
2 Текущие затраты
1	Мероприятие 1 «Улучшение качества услуг»	60
2	Мероприятие 2 «Повышение уровня гостиничного предприятия»	315
3	Мероприятие 3 «Проведение рекламной кампании»	15
	Итого текущих затрат	415
	Итог всех затрат	510

Из данных, представленных выше в таблице можно сделать вывод, что предложенные мероприятия требуют больших затрат - всего затрат по проекту 510 тысяч руб. Но более дорогостоящими затратами являются на совершенствование оборудования и аппаратуры. Их количество составляет 415 тысяч руб., в то время как текущие всего 95 тысяч руб. Так как гостиница имеет прибыль и выручку, цель руководителей увеличивать приток гостей, то данные затраты будут реализованы. Предложенные мероприятие должны повысить эффективность ООО «Галерея» и увеличение прибыли.

3.3 Оценка эффективности проекта мероприятий

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №1 «По улучшению качества услуг»

После составления проекта необходимо выяснить, будут ли экономически эффективны предложенные мероприятия. Произведем расчет основных технико-экономических показателей, который позволит ответить на данный вопрос.

Мы предполагаем, что объем оказанных услуг возрастет на 5%.

1. Выручка за 2011 год с учетом внедрения мероприятия по повышению качества услуг с учетом суммы потерь составит 32440+1622=34062 тыс. руб.

2. Планируемые переменные затраты = Переменные затраты до проведения мероприятия*индекс роста выручки от реализации.

3. Индекс выручки равен=34062/32440=1,05

4. Планируемые переменные затраты = 67.55*1,05=70,5 тыс. руб.

5. Единовременные затраты на мероприятие - 50 тыс. руб. (установка программы, обучение)

6. Постоянные затраты возрастают на сумму аммортизационных отчислений вновь приобретеных основных средств и и составят

11011.8+50х0,12=11 017,8 тыс. руб.

Таким образом, планируемая себестоимость =11011=7,8+70,9+50=11139,7 тыс. Руб.

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №1 «По улучшению качества услуг» представлены в таблице 3.5

Таблица 3.5

Показатели	ед. изм.	2010 год	2011 год	Отклонения
1. Выручка (без НДС)	т.р.	32440,0	34095,0	1655	105.0
2. Себестоимость	т.р.	11064,6	11139,7	68.1	100.6
3. Стоимость основных фондов	т.р.	19257,0	19257	50	100,2
4. Численность работающих	чел.	12	12	0	100,0
5. Фонд оплаты труда	т.р	395,8	395,8	0	100
6. Прибыль от реализации (с. 1 - с. 2)	т.р.	21375,3	22962	1587	107,4
7. Рентабельность производства (с. 6 / с. 2) х100	%	19,3	20,6	1,3	х
8. Рентабельность продаж (с. 6 / с. 1)	%	0,65	0,67	0,02	х
9. Производительость труда (с. 1 / с. 4)	т.р./чел.	2703	2841	138	105
10. Фондоотдача (с. 1 / с. 3)	руб./руб.	168,4	176,5	0,4	104,9
11. Средняя заработная плата	т.р.	32,9	32,9	0	100,0

Проанализируем данные таблицы. Постоянные затраты увеличились за

счет приобретения компьютера. После того как все показатели были рассчитаны, можно отметить, что увеличился объем оказанных услуг на 1665 тыс. руб., увеличилась себестоимость на 50 тыс. руб. Также возросла прибыль на 1587 тысяч руб. Темп роста рентабельности продаж составил 0,2%. Кроме того, рост темпа выручки повлиял на темп роста производительности труда. Он составил 105%, также на фондоотдачу - 104,9%.

Итог получился следующий: темп роста выручки опережает темп роста себестоимости на 4,6%, темп роста производительности труда опережает темп роста заработной платы, все показатели возросли, следовательно, внедрение мероприятий будет являться экономически эффективным.

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №2 - «Повышение уровня гостиничного предприятия»

Мы рассчитываем что выручка от данного мероприятия возрастет на 6%

1. Выручка за 2011 год с учетом внедрения мероприятия «Повышение уровня гостиницы» с учетом суммы потерь составит 32440 + 1946=34386 тыс. руб.

2. Планируемые переменные затраты = Переменные затраты до проведения мероприятия*индекс роста выручки от реализации.

3. Индекс выручки равен=34386/32440=1,06

4. Планируемые переменные затраты = 67,55*1,08=71.6 тыс. руб.

5. Единовременные затраты на мероприятие - 35 тыс. Руб.

6. Постоянные затраты выросли на сумму аммортизации вновь приобретенного оборудования и составят

11 011.8 +265х0,12=11043.6 тыс. руб.

Планируемая себестоимость равна 110 43.6+71,6+35,0=11150.2.4 тыс. руб.

Таким образом, планируемая себестоимость 11150.2 тыс. руб.

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №2 - «Повышение уровня гостиничного предприятия» представлены в таблице3.6.

Таблица 3.6

Показатели	Ед. изм.	До провед. мероприятий	После провед. мероприятий	Отклонения
1. Выручка (без НДС)	т.р.	32440,0	34492.6	2052,6	106
2. Себестоимость	т.р.	11064,6	11150.2	85.6	100,5
3. Стоимость основных фондов	т.р.	19257,0	19270,0	12,3	102,8
4. Численность работающих	чел.	12	12	0	100,0
5. Фонд оплаты труда	т.р	395,7	395,7	0	100,0
6. Прибыль от реализации (с. 1 - с. 2)	т.р.	21375,3	23374,2	1998,9	109,2
7. Рентабельность производства (с. 6 / с. 2) х100	%	193.1	210.2	17,1	х
8. Рентабельность продаж (с. 6 / с. 1)	%	0.66	0.68	0.02	х
9. Производительность труда (с. 1 / с. 4)	т.р./чел.	2703	2874.3	171.3	106.2
10. Фондоотдача (с. 1 / с. 3)	руб./руб.	168.4	178.9	10,5	106.2
11. Средняя заработная плата	т.р.	32,9	32,9	0	100

Проанализируем данные таблицы. Постоянные затраты увеличились за счет приобретения оборудования для охранной и пожарной сигнализации. После того как все показатели были рассчитаны, можно отметить, что увеличился объем оказанных услуг на 2052,6 тыс. руб., увеличилась себестоимость на 100.5 тыс. руб. Также возросла прибыль на 1998,9 тыс. руб.

Темп роста выручки опережает темп роста себестоимости на 5,5%, темп роста производительности труда опережает темп роста заработной платы, все показатели возросли. Значит, внедрение данного мероприятия мероприятий будет тоже экономически эффективным.

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №3 - «Проведение рекламной кампании»

Мы рассчитываем, что выручка от данного мероприятия возрастет на 4%

1. Выручка за 2011 год с учетом проведения неоднократно рекламных мероприятий с учетом суммы потерь составит 32440 + 1297=33737 тыс. руб.

2. Планируемые переменные затраты = Переменные затраты до проведения мероприятия*индекс роста выручки от реализации.

3. Индекс выручки равен=33737/32440=1,04

4. Планируемые переменные затраты = 67,55*1,04=70.3 тыс. руб.

5. Единовременные затраты на мероприятие - 25 тыс. руб.,

6. Постоянные затраты возрастут на сумму аммортизации и составят

7. 11 011.8+15х0,12=11013.6 тыс. руб.

8. Планируемая себестоимость равна 11013.6+70.3+25,0=11109.9 тыс. руб.

Таким образом, планируемая себестоимость 11109.9 тыс. руб.

Технико-экономические показатели эффективности мероприятия №3-

«Проведение рекламной кампании» представлены в таблице 3.7

Таблица 3.7

Показатели	Ед. изм.	До проведения мероприятия	После проведения мероприятия	Отклонения
				+/-	%
1. Выручка (без НДС)	т.р.	32440,0	33737.0	1297	104
2. Себестоимость	т.р.	11064,6	11109,9	45.3	100,4
3. Стоимость основных фондов	т.р.	19257,0	19272	15	100,1
4. Численность работающих	чел.	12	12	0	100,0
5. Фонд оплаты труда	т.р	395,8	395,8	0	100,0
6. Прибыль от реализации (с. 1 - с. 2)	т.р.	21375,3	22627,1	1251.8	105.8
7. Рентабельность производства (с. 6 / с. 2) х100	%	193.1	203.6	10,5	х
8. Рентабельность продаж (с. 6 / с. 1)	%	0,66	0,67	0,01	х
9. Производительность труда (с. 1 / с. 4)	т.р./чел.	2703	2811	168	100,4
10. Фондоотдача (с. 1 / с. 3)	руб./руб.	168.4	175.1	6,7	105,2
11. Средняя заработная плата	т.р.	32,9	32,9	0	100

После того как все показатели были рассчитаны, можно отметить, что увеличился объем оказанных услуг на 1297 тыс. руб., увеличилась себестоимость на 45,3 тыс. руб. Также возросла прибыль на 1251.8 тыс. руб. Темп роста выручки опережает темп роста себестоимости на 3.6%, темп роста производительности труда опережает темп роста заработной платы, все показатели возросли. Значит, проведение рекламных меропрятий будет тоже экономически эффективным.

Итак, рассчитанные экономические показатели деятельности отеля до и после внедрения мероприятия позволяют сделать вывод о том, что использование данных предложений по увеличению качества предоставляемых услуг, предоставления качественного номерного фонда, рекламных мероприятий в деятельности гостиницы обоснованы и доказаны. Таким образом проведенные мероприятия позволят увеличить прибыль ООО «Галерея» и повысить конкурентоспособность гостиницы на рынке малых гостиниц Санкт-Петербурга.

4. Технологическая часть

4.1 Внедрение информационных технологий

Современные технологии активно внедряются в сферу социально-культурного сервиса (СКС) и туристского бизнеса, их применение становится неотъемлемым условием успешной работы. Известное изречение «Кто владеет информацией, тот владеет миром» особенно актуально для сферы туристского бизнеса, так как именно оперативность, надежность, точность, высокая скорость обработки и передачи информации во многом определяют эффективность управленческих решений в этой области. Реализация этих условий возможна только в рамках применения информационных компьютерных систем.

Туризм стимулирует развитие отраслей, связанных с выпуском предметов потребления и предоставлением услуг, оказывает влияние на формирование эффективной транспортной инфраструктуры и развитие современной связи;

Направлением совершенствования технологии обслуживания потребителей ООО «Галерея» может быть совершенствование технологии продвижения услуг гостиницы.

Практика изучения российского туристского рынка показывает, что многие гостиницы стремятся выходить в онлайн для увеличения продаж, при этом недооценивают этот канал и ограничиваются лишь запуском более-менее информативного и удобного, на их взгляд, сайта с возможностью онлайн бронирования различных услуг. Важно понимать, что наличие на сайте решения по онлайн бронированию открывает агентству новый канал продаж, который необходимо развивать. В противном случае добиться привлечения новых клиентов и укрепления лояльности уже существующих будет практически невозможно.

В этой связи менеджерам гостиницы стоит прежде всего обратить внимание на продвижение своих гостиничных услуг.

Рассматриваемому предприятию в первую очередь можно предложить внедрить приложение для профессиональной продажи туристических услуг - Amadeus Selling Platform (ASP).

Amadeus Selling Platform (ASP) - это новейшая фронт-офис система, совмещающая в себе полностью графический интерфейс для работы через стандартный браузер Internet Explorer с возможностью использования и режима ручного ввода команд. Это простое в использовании и легкое в инсталляции решение доступно на 9 языках, включая русский. Каждая последующая версия ASP обладает инновационными функциями, благодаря чему решение всегда будет отвечать требованиям времени.

Другой немаловажной задачей каждой гостиницы должно быть удержание клиента и повышение его лояльности к компании. Здесь можно использовать стандартные маркетинговые инструменты, такие как скидки для постоянных клиентов. Можно организовать личный кабинет для каждого посетителя, подразумевающий его регистрацию с целью хранения личной информации с возможными предпочтениями на сайте агентства. Таким образом, услуги приобретут персонализированный характер. Отличием гостиницы станет особое отношение к клиенту, а пользователь будет тратить намного меньше времени на бронирование при повторном обращении.

Таблица 4.1

Статья расхода	Стоимость
Первоначальный взнос	25. 000 руб.
Jump-In Course (5 дней)	7000 руб. за человека
Hotels Course (1 день)	2500 руб. за человека для группы не менее 6 человек.
Годовое обслуживание	7500 руб.

Предполагается, что внедрение данной системы позволит гостинице повысить валовую выручку на 5-8%.

Сегодня все больше гостиничных фирм используют в своей повседневной деятельности возможности сети Интернет. Но в качестве источника привлечения клиентов Интернет пока серьезно еще не воспринимается, хотя по оценкам результатов рекламных компаний прошлого летнего сезона, уже есть гостиницы, которые могут сказать: наша реклама в Интернет работает, и работает отлично. Поэтому используя информационные технологии в гостинице «Галерея», можно привлечь большее количество гостей и, следовательно, увеличить загрузку гостиницы и увеличить прибыль отеля.

Заключение

Проведенный анализ показывает, что ООО «Галерея» проводит большую работу по повышению эффективности производства, реализации и распределения. В результате этого на предприятии за 2011 год получены следующие результаты: Выручка от реализации продукции (работ, услуг) составила 2600 тыс. руб. или на 8,72% в основном за счет роста выручки от реализации основных услуг - услуг проживания, темп роста выручки от реализации дополнительных услуг составил 104,7%. Себестоимость реализованной продукции увеличилась на 352,95 тыс. руб. или на 103,73%.Число работников не изменилось. Годовой фонд оплаты труда увеличился на 2%. Прибыль от реализации составила 21375,35 т.р.

В дипломном проекте разработан проект по увеличению прибыли гостиницы ООО «Галерея» г. Санкт-Петербург.

После внедрения мероприятий, направленных на увеличение прибыли гостиницы, выручка от реализации услуг гостиничного предприятия увеличится на 1715.8 тыс. руб. или на 115.3% в основном за счет роста выручки от реализации основных услуг - предоставления качественных услуг проживания и внедрения организационно-технических мероприятий, а также рекламы гостиничных услуг. Стоимость основных фондов увеличилась на 0.8% за счет приобретения дополнительной аппаратуры. Численность персонала и фонд оплаты труда не увеличились, что говорит о том, что отель полностью укомплектован работниками, но производительность труда увеличилась на 15%.

Увеличение балансовой прибыли, в свою очередь, приведет к росту рентабельности производства на 20% и рентабельности продаж на 0,3%.

Увеличение стоимости основных средств на 100,8% повлияет на увеличение фондоотдачи на 103,9%

Основная деятельность: гостиница - предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания.

Свою деятельность предприятие осуществляет в соответствии с

Законом Российской Федерации «О защите прав потребителя» 1996 год, Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 года №490 «Правила предоставления гостиничных услуг», а также в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036 «Правила оказания услуг общественного питания».

Привлекает клиентов репутация гостиницы, квалификация персонала, автоматизация, ассортимент услуг, качество услуг.

При анализе состава и структуры производственных фондов ООО «Галерея» выяснилось, что предприятие имеет 3 ПК, 2 принтера, 2 сканера; оборудование различное, легковой автомобиль. В целом для работы имеется все. Однако, чтобы повысить прибыль нужны интересные идеи.

Проведен проектный расчет мероприятий, рассчитаны технико-экономические и финансовые показатели предложенный мероприятий.

Для внедрения мероприятий необходимы капитальные вложения на общую сумму 510 тыс. руб. на приобретение компьютера (2 шт.). принтера, сканера; книги, газеты, журналы (маленькая библиотека); игрушки детские, оборудование.

За счет мероприятий по увеличению прибыли ООО «Галерея» получит прирост чистой прибыли в размере 4837,7 тыс. руб.

Практическая значимость дипломного проекта заключается в том, что разработанные мероприятия по увеличению прибыли в ООО «Галерея», при необходимой доработке отдельных вопросов, руководство организацией может применить в практической деятельности.

Таким образом, автором дипломного проекта были полностью выполнены поставленные задачи и достигнута основная цель - найдены, а также экономически обоснованы мероприятия по увеличению прибыли.

Список использованной литературы

1. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия: Учеб. Пособие. Практикум. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 336 с.: ил

2. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: Учеб.пособие. - М.: Мастерство, 2009. - 272 с.

3. Журнал. Философия №12, 2009 г.

4. Журнал. Психология. №6, 2009 г. 5

5. Журнал. Экономика №12, 2009. М.: «Издательство ПРИОР». 2009. -208с

6. Интернет. Источник: STR Global, Jones Lang LaSalle

7. Исследование рынка гостиничных услуг и делового туризма в Санкт - Петербурге. - СПб.: Маркетинговое агентство Promaco, 2006.

8. Исмаев Д. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учеб. пособие. - 2-е изд., доп. - М.: МАТГР, 2007.

9. Колач С.Т. Холодидьное оборудование для предприятий торговли и общественного питания. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 240 с.

10. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Ценовая политика в гостиничном бизнесе. - М.:ИПФ «Талер», 2008.

11. Меньшиков В. Санкт-Петербург - Москва - Юбилейный: Космическое эссе. - М.: 2009. - 218 с.

12. Михайлушкин А.И., Шимко П.Д. Основы экономики: Учеб. Пособие.

13. 2-е изд. - СПб.: Издательский дом 2Бизнес-пресса», 2009. - 352 с.

Никифорова Маргарита. Малые гостиницы Санкт-Петербурга //

Экономика России: ХХI век. -2007. - №16.

14. Райзберг Б.А. Словарь современных экономических терминов / Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Айрис-пресс. 200914.

15. Санкт-Петербург в 2004-2008 годах. Статистические ежегодники. - СПб.: Петростат.

16. Стражнева Н., Кузнецкий М. Санкт-Петербург - чудо 20 века. - М.: 2008. - 3-8, 104-126 с.

17. Республиканская рекламно-информационная газета Абитуриент №37 (7.12.2008 г.)

18. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие. - М.: 2008. - 224 с

19. Россия в цифрах. Статистические сборники. - М.: Росстат, 2005-2008.20 Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно-праткическое пособие. - М.: Юристь. 2007.

20. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: 2008. - 416 с.

21. Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 224 с.

22. Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие

Размещено на Allbest.ru