Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

Мероприятия по повышению прибыли организаций

Введение

прибыль управление экономический

Современный туризм столь же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно туризм стал одним из способов формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке.

Туристские услуги и их сбыт это самые важные звенья в деятельности туристского предприятия. К чему стремится каждая туристическая фирма? Одной из основных задач фирмы является увеличение ее прибыли.

Получение и увеличение прибыли подразумевает под собой, прежде всего наличие и увеличение числа постоянных клиентов. Клиентов можно привлечь и удержать, только если они заинтересованы в получении услуги у данной фирмы, а значит услуга должна быть качественной. Продажи и продвижение туристической услуги будут эффективными лишь в том случае, если сначала будут определены цели и потребности клиента, а затем будет создан и предложен доступный по цене товар или услуга. Достижением цели туристических фирм - является развитие продукта и услуг в точном соответствии с требованиями покупателя.

У каждой туристической фирмы есть свои клиенты, но в какой фирме лучшее отношение к клиенту и качество услуги выше, туда клиенты и обращаются. А чем больше клиентов обратилось, тем больше прибыль у этой фирмы. Именно поэтому данная тема «Мероприятия по повышению прибыли (на примере ООО «Галерея») дипломной работы очень актуальна.

Целью работы является разработка мероприятий по повышению качества обслуживания клиентов.

Актуальность выбранной темы дипломного проекта ещё связана с тем, что с переходом от административно-командных методов управления экономикой к рыночным, значительно изменилась роль прибыли в развитии экономики России.

Прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов рыночной экономики. Поскольку финансы, кредит, цены, себестоимость и другие экономические рычаги прямо или косвенно связаны с прибылью. От прибыли зависит финансовое положение предприятий, уровень удовлетворения личных и общественных потребностей работников. Кроме того за счет платежей из прибыли в бюджет формируется основная часть ресурсов государства, региональных и местных органов власти.

Прибыль является, с одной стороны, важнейшим источником жизнедеятельности организации, а с другой - источником формирования доходов государственного бюджета. Прибыль характеризует степень деловой активности и финансового благополучия организации, ее конкурентоспособности и платежеспособности.

Объект исследования - гостиница ООО «Галерея», г. Санкт-Петербург.

Целью данной дипломной работы является разработка мероприятий по увеличению прибыли предприятия гостиничного сервиса.

В число задач, которые необходимо решить в ходе выполнения работы входит:

- проанализировать финансово-хозяйственную деятельность предприятия;

- рассмотреть теоретические аспекты организации работы всех служб и службы приема и размещения;

- изучить организацию работы всех служб гостиницы «Галерея»;

- разработать рекомендации по совершенствованию работы рассматриваемой гостиницы.

- выявить важнейшие факторы, воздействующие на прибыль и рентабельность;

- определить пути и возможности роста прибыли, повышение - рентабельности;

- разработать организационно-экономическое обоснование предложенных мероприятий.

При проведении исследования были изучены законодательно-нормативная основа предпринимательской деятельности и формирования прибыли (ГК РФ), а также Бухгалтерский баланс и Отчет о прибылях и убытках. Изучены труды российских и зарубежных ученых экономистов (монографии, учебники, статьи из периодических изданий).

Применяемые методы: теоретический анализ (анализ литературы и документов), наблюдение, статистическое социологическое исследование, анализ отзывов.

При написании работы использовали учебную, учебно-практическую литературу, а также Интернет-источники.

Работа состоит из введения, пяти глав, заключения, библиографического списка.

1. Теоретическая часть

1.1 Сущность и структура прибыли

Основой рыночного механизма являются экономические показатели, необходимые для планирования и объективной оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятия, образования и использования специальных фондов, соизмерения затрат и результатов на отдельных стадиях воспроизводственного процесса. В условиях перехода к рыночной экономике главную роль в системе экономических показателей играет прибыль.

Прибыль представляет собой конечный финансовый результат, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществляя расширенное воспроизводство. За счет нее выполняется часть обязательств перед бюджетом, банками и другими предприятиями. Таким образом прибыль становится важнейшей для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Прибыль представляет собой разность между суммой доходов и убытков, полученных от разных хозяйственных операций. Именно поэтому она характеризует конечный финансовый результат деятельности предприятий. Основным показателем прибыли, используемой для оценки производственно-хозяйственной деятельности выступает: балансовая прибыль, прибыль от реализации выпускаемой продукции, валовая прибыль, налогооблагаемая прибыль, прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия или чистая прибыль. Так как основную часть прибыли предприятия получают от реализации выпускаемой продукции, сумма прибыли находится под взаимодействием многочисленных факторов: изменения объема, ассортимента, качества, структуры произведенной и реализованной продукции, себестоимости отдельных изделий, уровня цен, эффективности использования производственных ресурсов.

Кроме того на нее оказывают влияние соблюдение договорных обязательств, состояние расчетов между поставщиками и покупателями и др. Из прибыли производятся отчисления в бюджет, уплачиваются проценты по кредитам банка. Главное предназначение прибыли в современных условиях хозяйствования-отражение эффективности производственно-сбытовой деятельности предприятия. Это обусловленно тем, что в величине прибыли должно находить отражение соответствие индивидуальных затрат предприятия, связанных с производством и реализацией своей продукции и выступающих в форме себестоимости, общественно необходимых затрат, косвенным выражением которых должна явиться цена изделия. Увеличение прибыли в условиях стабильности оптовых цен свидетельствуют о снижении индивидуальных затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Работа предприятия в условиях перехода к рыночной экономике связана с повышением стимулирующей роли прибыли.

Прибыль играет решающую роль в стимулировании дальнейшего повышения эффективности производства, усиления материальной заинтересованности работников в достижении высоких результатов деятельности своего предприятия. Дальнейшее усиление распределительной и стимулирующей роли прибыли связано с совершенствованием механизма ее распределения.

Однако, прибыль не может рассматриваться в качестве единственного и универсального показателя эффективности производства.

Если темпы роста стоимостных показателей превышают темпы роста производства конкретных видов продукции в натуральном выражении, имеет место снижение эффективности использования производственных ресурсов в расчете на единицу его полезного эффекта. Это находит выражение и в повышении материалоемкости, трудоемкости, зарплатоемкости, фондоемкости и, в конечном счете, себестоимости единицы конкретных видов продукции в натуральных измерениях. В величине и темпах роста прибыли недостаточно полно отражается изменение объема и эффективности использования основных фондов и оборотных средств. Дополнительная прибыль может быть получена при увеличении объема производственных фондов и снижения эффективности их использования. Изменение экономических показателей за любой временной период происходит под влиянием множества разнообразных факторов. Многообразие факторов, влияющих на прибыль, требует их классификации, которая в то же время имеет важное значение для определения основных направлений, поиска резервов повышения эффективности хозяйствования.

Факторы, влияющие на прибыль, могут классифицироваться по разным признакам. Так выделяют внешние и внутренние факторы. К внутренним относятся факторы, которые зависят от деятельности самого предприятия и характеризуют различные стороны работы данного коллектива. К внешним факторам относятся факторы, которые не зависят от деятельности самого предприятия, но некоторые из них могут оказывать существенное влияние на темпы роста прибыли и рентабельности производства.

Прибыль представляет собой разность между объемом произведенной продукции и ее себестоимостью, то ее величина и темпы роста зависят от тех же трех первичных факторов производства, которые воздействуют на прибыль через систему показателей объема промышленной продукции и издержек производства.

Влияние налоговой политики на величину прибыли

Сейчас в Российской Федерации действует налоговая система, введенная в действие 1 января 1992 г., соединяющая принципы прежней системы и заимствования западных. В нормальных условиях налоги призваны формировать доходы государственного бюджета, будучи при этом эластичным рычагом воздействия на поведение экономических и социальных структур, их хозяйственные связи и конкурентные отношения, производственные цели и потребительский выбор. Основные законы регламентируют взимание платежей как с юридических, так и с физических лиц. Это налоги на прибыль, на добавленную стоимость и акцизы. Новое налоговое законодательство не содержит дифференциации ставок налогов в зависимости от уровня рентабельности предприятия. Такой подход вполне обоснован, поскольку рентабельность в условиях рынка является характеристикой эффективности функционирования предприятия. Высокий уровень рентабельности при наличии свободной конкуренции служит символом для прилива капитала и вложения средств в отрасли с более высокой нормой прибыли.

В настоящее время все предприятия уплачивают одинаковые налоги. Основным является налог на прибыль. Согласно закону России «О налоге на прибыль предприятий и иностранных юридических лиц» налог на прибыль составляет 38%, брокерских контор и инвестиционных институтов - 45%, на посредническую деятельность -50%, облагаемая налогом прибыль определяется исходя из валовой прибыли представляющей сумму прибыли (убытка) от реализации продукции (работ, услуг), товаров, основных средств, иного имущества предприятий и доходов от внереализационных мероприятий, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. Закон предусматривает определенные льготы. Так, при исчислении налога на прибыль облагаемая сумма уменьшается на сумму прибыли, направленную на техническое перевооружение, реконструкцию, расширение, освоение производства, сумму взносов на благотворительные цели, в экологические и оздоровительные фонды и т.д. Причем общая сумма налоговых льгот не должна уменьшать сумму налога на прибыль более чем на 50%.

Виды и формы прибыли

Прибыль, являясь главной движущей силой экономики рыночного типа характеризуется многообразием содержания форм.

Рассматривая сущность прибыли, следует в первую очередь отметить такие ее характеристики:

1. Прибыль представляет собой форму дохода предпринимателя, осуществляющего определенный вид деятельности.

2. Прибыль является формой дохода предпринимателя, вложившего свой капитал с целью достижения определенного коммерческого успеха.

3. Прибыль не является гарантированным доходом предпринимателя, вложившего свой капитал в тот или иной вид бизнеса. Она является результатом только умелого и успешного осуществления этого бизнеса. Но в процессе ведения бизнеса предприниматель вследствие своих неудачных действий или объективных причин внешнего характера может не только лишиться ожидаемой прибыли, но и полностью или частично потерять вложенный капитал. Поэтому прибыль является в определенной мере и платой за риск осуществления предпринимательской деятельности.

4. Прибыль характеризует не весь доход, полученный в процессе предпринимательской деятельности, а только ту часть дохода, которая «очищена» от понесенных затрат на осуществление этой деятельности. Иными словами в количественном выражении прибыль является остаточным показателем, представляющим собой разность между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления предпринимательской деятельности.

5. Прибыль является стоимостным показателем, выраженным в денежной форме.

С учетом рассмотренных основных характеристик прибыли ее понятие в наиболее обобщенном виде может быть сформулировано следующим образом: «Прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход предпринимателя на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности».

Для понимания сути понятия «прибыль» необходимо знать теорию об издержках, так как понятие «прибыль», неразрывно связано с понятием «издержки».

Итак, издержки производства - это вся совокупность затрат, связанных с использованием ресурсов и услуг для производства продукции. Они, в свою очередь, делятся в зависимости от их отношения к собственности предприятия и характера их учета на: внешние (или явные) и внутренние (или неявные).

К внешним издержкам относятся те затраты, которые предприятие несет в результате осуществления платежей за необходимые ему ресурсы и услуги. Поэтому внешние издержки можно назвать, условно, еще и бухгалтерскими издержками.

Внутренние издержки включают в себя затраты ресурсов, принадлежащих предприятию.

Прибыльность принято считать основным показателем успешной работы подразделения или корпорации а целом, который в дальнейшем учитывается ее руководителями при начислении премий сотрудникам.

Манипулирование показателями прибыли с целью сокрытия фактических результатов не составляет труда для управляющих, что часто и происходит в жизни. На самом деле прибыльность растет не за счет собственного капитала, а за счет заемного.

Прибыль ни в коем случае нельзя считать показателем ценности предприятия. Показатели прибыли и нормы возврата инвестиций отражают результативность, эффективность деятельности предприятия за прошедший период времени, а не его возможности и потенциал успешной работы в будущем.

Резкое увеличение прибыли скорее свидетельствует о приближающемся крушении фирмы, чем об улучшении ее деятельности, т.к. большинство программ направленных на увеличение прибыли являются «выжиманием последних соков» из имеющихся средств.

1.2 Характеристика современных методов изучения и планирования прибыли

Показатели прибыли

Основными показателями прибыли являются:

- общая прибыль (убыток) отчетного периода - балансовая прибыль (убыток);

- прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг);

- прибыль от финансовой деятельности;

- прибыль (убыток) от прочих внереализационных операций;

- налогооблагаемая прибыль;

- чистая прибыль.

Балансовая прибыль (убыток) представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации продукции, финансовой деятельности и доходов от прочих внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.

Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) определяется как разница между выручкой от реализации продукции в действующих ценах без НДС, спецналога и акцизов и затратами на ее производство и реализацию.

Прибыль (убыток) от финансовой деятельности и от прочих внереализационных операций определяется как разница между общей суммой полученных и уплаченных:

- штрафов, пени и неустоек и других экономических санкций;

- процентов, полученных по суммам средств, числящихся на счетах предприятия;

- курсовых разниц по валютным счетам и по операциям в иностранной валюте;

- прибылей и убытков прошлых лет, выявленных в отчетном году;

- убытков от стихийных бедствий;

- потерь от списания долгов и дебиторской задолженности;

- поступлений долгов, ранее списанных как безнадежные;

- прочих доходов, потерь и расходов, относимых в соответствии с действующим законодательством на счет прибылей и убытков.

Налогооблагаемая прибыль определяется специальным расчетом. Она равна балансовой прибыли, уменьшенной на сумму отчислений в резервный и другие аналогичные фонды, создание которых предусмотрено законодательством (до достижения размеров этих фондов не более 25% уставного фонда, но не свыше 50% прибыли, подлежащей налогообложению), рентных платежей в бюджет, доходов по ценным бумагам и от долевого участия в деятельности других предприятий, доходов от казино, видеосалонов и пр., прибыли от производства и реализации продукции или гостиничных услуг.

Чистая прибыль предприятия, т.е. прибыль, остающаяся в его распоряжении, определяется как разность между балансовой прибылью и суммой налогов на прибыль, рентных платежей, налога на экспорт и импорт.

Чистая прибыль направляется на производственное развитие, социальное развитие, материальное поощрение работников, создание резервного фонда, уплате в бюджет экономических санкций, связанных с нарушением предприятием действующего законодательства, на благотворительные и другие цели.

Выручка от реализации продукции (услуг) определяется либо по мере ее оплаты либо по мере отгрузки товаров (продукции, работ, услуг) и предъявления покупателю расчетных документов. Метод определения выручки от реализации продукции устанавливается предприятием на длительный срок исходя из условий хозяйствования и заключения договоров.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Затраты, входящие в себестоимость по экономическому содержанию группируются по следующим элементам:

- материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизация основных фондов;

- прочие затраты.

Хозяйствующие субъекты, в т.ч. получившие убыток, имеющие превышение фактических расходов на оплату труда работников, занятых в основной деятельности, в составе себестоимости продукции (работ, услуг) по сравнению с нормируемой величиной уплачивают в бюджет налог с суммы превышения этих расходов.

Методы планирования прибыли

Метод прямого счета.

Данный метод наиболее распространен на предприятиях в современных условиях хозяйствования. Он применяется, как правило, при небольшом ассортименте услуг в сфере услуг. Сущность его в том, что прибыль исчисляется как разница между выручкой от реализации услуг в соответствующих ценах за вычетом НДС и акцизов и полной ее себестоимостью. Расчет плановой прибыли (П) ведется по формуле:

П = (О Ч Ц) - (О Ч С),

где О - объем выпуска продукции в планируемом периоде в натуральном выражении;

Ц - цена на единицу продукции (за вычетом НДС и акцизов);

С - полная себестоимость единицы продукции.

Аналитический метод.

Этот метод применяется при большом ассортименте выпускаемой продукции, а также как дополнение к прямому методу, так как он позволяет выявить влияние отдельных факторов на плановую прибыль. Исчисление прибыли аналитическим методом включает три последовательных этапа:

1) определение базовой рентабельности как частного от деления ожидаемой прибыли за отчетный год на полную себестоимость сравнимой товарной продукции за тот же период;

2) исчисление объема товарной продукции в планируемом периоде по себестоимости отчетного года и определение прибыли на товарную продукцию исходя из базовой рентабельности;

3) учет влияния на плановую прибыль различных факторов: снижение себестоимости сравнимой продукции, повышение ее качества и сортности, изменение ассортимента, цен и т.д.

После выполнения расчетов по всем трем этапам определяется прибыль от реализации товарной продукции(услуг).

Кроме прибыли от реализации услуг в составе прибыли, как отмечено ранее, учитывается прибыль от реализации услуг нетоварного характера, прибыль от реализации основных фондов и другого имущества, а также планируемые внереализационные доходы и расходы.

Прибыль (убытки) от традиционных статей внереализационных доходов и расходов (штрафы, пени, неустойки и пр.) определяется, как правило, на основе опыта прошлых лет.

Метод совмещенного счета.

В этом случае применяются элементы первого и второго способов.

Получение определенной массы прибыли определяет эффективность производства, однако сама масса прибыли не характеризует, насколько эффективно работает предприятие. Для этого необходимо массу прибыли «взвесить» на затраты предприятия. Этим целям отвечает показатель рентабельности.

Рентабельность - это относительный показатель эффективности производства, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов, выраженный в процентах. В основе построения коэффициентов рентабельности лежит отношение прибыли (чаще всего в расчет показателей рентабельности включают чистую прибыль) или к затраченным средствам, или к выручке от реализации, или к активам предприятия. Таким образом, коэффициенты рентабельности показывают степень эффективности деятельности компании.

Основные группы, на которые можно подразделить показатели рентабельности, приведены в таблице.

Основные группы показателей рентабельности представлены в таблице

Таблица 1

Показатели рентабельности	Формулы расчета	Назначение
Рентабельность отдельных видов продукции, всей товарной продукции и производства	Прибыль в расчете на единицу продукции / Себестоимость единицы Продукции Ч 100% Прибыль в расчете на товарный выпуск / Себестоимость товарной продукции Ч 100% Балансовая (чистая) прибыль / Сумма основных производственных фондов и материальных оборотных средств Ч 100%	Характеризует прибыльность различных видов продукции, всей товарной продукции и рентабельность (доходность) предприятия. Служит основанием для установления цены
Показатели рентабельности	Формулы расчета	Назначение
Рентабельность реализации (продаж)	Прибыль от продажи продукции / Выручка от реализации Ч 100% Балансовая прибыль / (Чистая выручка от реализации продукции + Доходы от прочей реализации и внереализационных операций) Ч 100%	Показывает, какой процент прибыли получает предприятие с каждого рубля реализации. Служит основанием для выбора номенклатуры выпускаемой продукции
Рентабельность активов (капитала) Рентабельность текущих активов Рентабельность чистых активов	Прибыль / Совокупные активы Ч 100% Прибыль / Текущие активы Ч 100% Прибыль / Чистые активы Ч 100%	Эти комплексные показатели характеризуют отдачу, которая приходится на рубль соответствующих активов. Отражает эффективность вложенных в предприятие денежных средств
Рентабельность собственного капитала	Чистая прибыль / Собственный капитал Ч 100%	Характеризует прибыль, которая приходится на рубль собственного капитала после уплаты процентов за кредит и налогов.

Таким образом, исчисление оптимального размера прибыли становится важнейшим элементом планирования предпринимательской деятельности на современном этапе хозяйствования. Для прогнозирования максимально возможной прибыли в плановом году целесообразно (исходя из зарубежного опыта рыночных отношений) сопоставить выручку от реализации продукции с общей суммой затрат, подразделяемых на переменные, постоянные и смешанные. К переменным затратам относятся расходы на сырье, материалы, электроэнергию, транспорт и др. Эти затраты изменяются пропорционально изменению объема производства.

Постоянные затраты - это такие, которые не изменяются в зависимости от роста или сокращения объема производства. К ним относятся амортизационные отчисления, оплата труда управленческого персонала, административные расходы и др.

Смешанные затраты включают как переменные, так и постоянные расходы. Таковыми, например, являются почтово-телеграфные расходы, расходы па проведение текущего ремонта оборудования и др.

Очевидно, что по мере возрастания постоянных затрат при прочих равных условиях темпы прироста прибыли сокращаются.

1.3 Организация органов управления

Предмет ведения государственных органов регионального уровня

Государственная политика на региональном уровне направлена на содействие туристской деятельности и создание благоприятных условий для ее развития, поддержание приоритетных направлений, формирование представления о регионе как благоприятном для развития туризма, осуществление поддержки и защиты туристов, туроператоров, турагентов и их объединений.

В рекомендациях ВТО отмечаются следующие основополагающие функции государственной политики: маркетинг, координация туристской деятельности и развития, планирование, правовые вопросы и финансирование.

Целями государственного регулирования согласно Федеральному закону «Об основах туристской деятельности» является охрана окружающей среды, развитие туристской индустрии, создание новых рабочих мест, создание условий для их деятельности.

Одной из главных задач государственного регулирования в сфере туризма является создание единой методической основы федеральной системы лицензирования, сертификации, контроля за функционированием туристских предприятий.

Методы:

Создание нормативно-правовых актов.

Содействие в продвижении туристского продукта.

Определение приоритетных мероприятий по маркетингу и рекламе туристских регионов в целях повышения их привлекательности.

Защита прав и интересов туристов.

Лицензирование, стандартизация и сертификация.

Установление правил землепользования и охраны окружающей среды, контроль за их соблюдением.

Прямые бюджетные ассигнования на разработку и реализацию целевых программ.

Создание благоприятных условий для инвестиций.

Налоговое и таможенное регулирование.

Предоставление льготных кредитов и таможенных льгот.

Содействие кадровому обеспечению.

Развитие научных исследований в сфере туризма.

Обеспечение картографической продукцией.

Обеспечение доступа к туристскому региону, охрана достопримечательностей.

Региональная политика, с одной стороны, представляет механизм реализации государственной политики, с другой, - выступает как самостоятельная область деятельности. В таблице 1.3.1 показана взаимосвязь основных элементов в области государственной политики

Субъекты рынка	Туристские ресурсы	Социальные механизмы и технологии
1. Туроператоры и турагенты 2. Предприятия размещения 3. Организаторы конгрессов, выставок, ярмарок, фестивалей 4. Организаторы экскурсионного обслуживания, развлечений, культурных программ 5. Выпускающие литературу по туризму 6. СМИ, специализирующиеся на туристской тематике 7. Кредитные учреждения 8. Страховые компании 9. Фирмы проката туристского снаряжения 10. Структуры, производящие научные, маркетинговые исследования в туризме	Природные Финансовые Трудовые Материальные	Механизмы: Законодательные, экономические, идеологические, социально-психологические Технологии: менеджмент, маркетинг, прогнозирование, планирование, социология, статистика, психология, др.

Структура управления туризмом на федеральном и региональном уровнях

Национальные туристские организации могут иметь следующие виды:

Министерства по туризму

Департамент по туризму в структуре Минэкономразвития в Российской Федерации

Администрация путешествий и туризма в США (федеральная поддержка + маркетинг и развитие отдельных штатов)

В децентрализованных государствах находятся в подчинении местной власти

Частные со своим уставом

Рассмотрим систему управления на федеральном уровне (Таблица 1.3.2)

2. Аналитическая часть

2.1 Общая характеристика объекта исследования ООО «Галерея»

Гостиничный бизнес является весьма перспективным и прибыльным в России. С каждым годом количество гостиниц, отелей (особенно мини-отелей) стремительно растет, как и научно-практических работ, посвященных повышению эффективности гостиничного бизнеса в целом и обслуживания клиентов в частности.

Можно с уверенностью сказать, что успех гостиничного бизнеса напрямую зависит от уровня расходов клиентов гостиницы на проживание, обслуживание и другие услуги в гостинице. Чем больше платит клиент, тем большую прибыль получает гостиница. Однако для того, чтобы клиент платил больше, необходимо соответствующее обслуживание и система охраны. Современные гостиницы, в принципе, уже не борются за новинки техники в зданиях или новое оснащение - это перестало быть труднодоступным. Каждая гостиница борется за сервис - где лучший сервис, там и большая клиентура. Объект исследования - ООО отель «Галерея», расположенный в Санкт-Петербурге на Невском проспекте.

Цель комплексного состояния анализа деятельности гостиницы - дать руководству предприятия картину его действительного состояния, а лицам, непосредственно не работающим на данном предприятие, но заинтересованных в его финансовом состоянии, - сведения, необходимые для беспристрастного суждения, например, о рациональности использования вложенных в предприятия дополнительных инвестиций и тому подобное. Главная цель данной работы - исследовать финансовое состояние предприятия ООО «Галерея», выявить основные проблемы финансовой деятельности и дать рекомендации по экономической эффективности и получения максимальной прибыли.

Главная функция гостиничного предприятия - предоставление временного жилья.

В соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», отель «Галерея» предназначен для временного проживания граждан независимо от места прописки.

Ранг гостиницы «MODERATE TOURIST»

Гостиничное предприятие по классификационным признакам:

- вид собственности - ООО (общество с ограниченной ответственностью);

- местоположение - центр города. Невский проспект, д. 75.

- функциональное назначение - предоставление услуг проживания;

- вместимость номерного фонда - 26 номеров;

- уровень комфортности - гостиница три звезды;

- продолжительность работы гостиницы - круглосуточно;

- продолжительность пребывания - неограниченна.

Технико-технологические особенности:

Предприятие располагает достаточным количеством площадей. Структура управления: Линейно-функциональная. Градообразующий статус: Предприятие относится к мелким налогоплательщикам в городской бюджет. Экологический статус: Гостиница не представляет угроз для экологии территории.

Социальный статус: Гостиница не располагает непрофильными активами, соц. культурного и жилищно-коммунального значения.

Отель «Галерея» открыт в 2009 году. Это новая, оригинальная гостиница, расположенная в историческом здании в самом центре Санкт-Петербурга - на Невском проспекте! Лучшего места для знакомства с нашим городом придумать не возможно. Просторные двухуровневые номера (на первом этаже спальня, на втором - санузел) порадуют взыскательных клиентов, которые ценят комфорт и высокий уровень обслуживания.

Отель занимает последний шестой этаж исторического здания (лифт будет построен в 2012 г.). Главная его особенность - оригинальные и очень стильные интерьеры.

Отель «Галерея» встречает гостей в едином комплексе с художественной галереей «N-Prospect», расположенной этажом ниже. Гостиница ориентирована как на отдыхающих, так и на деловых постояльцев. В отеле можно провести семинары или переговоры в комфортной, респектабельной обстановке. Имя для отеля выбрано неслучайно - все пространство гостиницы украшено произведениями живописи лучших российских и зарубежных художников современности, что создает неповторимую обстановку изысканности и петербургского шарма. Она занимает последний этаж этого исторического здания, прямо над картинной галереей «N-Prospect», представляющей более 4000 живописных полотен.

Номерной фонд отеля «Галерея» состоит из 26 номеров категорий стандарт, комфорт и бизнес. Все комнаты очень светлые, оформленные в молочных и бежевых тонах. Номера категорий комфорт и бизнес - двухуровневые, из их мансардных окон открывается вид на крыши исторического центра Петербурга.

В каждом номере - индивидуальный кондиционер и бесплатный WiFi-доступ в Интернет, ванная комната с душевой кабиной. В номерах категории бизнес к этому добавляются халаты и тапочки, а также косметика премиум-класса.

При гостинице работает кафе, где по утрам гостям отеля подается расширенный континентальный завтрак.

Стоимость номеров в гостинице «Галерея» по сезонам, руб./сутки представлена в таблице 2.1

Таблица 2.1

Тип номера	с 01-09 по 15-09	с 16-09 по 30-09	с 01-10 по 29-12	с 30-12 по 10-01
стандарт двухместный	3000	3500	3000	3500
комфорт двухместный	5000	4500	4000	4500
бизнес двухместный	6000	5500	5000	5500

Гостиница «Галерея» принадлежит сети художественных отелей «Палитра», поэтому её постояльцев приятно удивит интерьер и дизайн номеров, выдержанный в мягких пастельных тонах. Гостиница предлагает к размещению 25 жилых комнат разных категорий комфортности, оснащенных всем необходимым для проживания.

Услуги гостиницы: конференц - услуги. прачечная, прием кредитных карт, круглосуточная стойка приема и размещения, комната для хранения багажа, доступ в Интернет беспроводной, бесплатный, обслуживание в номерах, экскурсионное обслуживание, номера для новобрачных,

семейные номера, служба безопасности.

В номере: кровать, шкаф, багажница, зеркало в полный рост, рабочее место (письменный стол), стулья, телевизор, телефон, интернет, холодильник, бутылированная вода, утюг и гладильная доска, услуга побудки, детская кроватка, дополнительная кровать, санузел душевая кабина, фен, косметическое зеркало, туалетные принадлежности, набор полотенец, халаты, тапочки, стаканы. Гостиница находится под круглосуточной охраной, все её помещения обеспечены Wi-Fi доступом в Интернет.

Анализ потребителей ООО отель «Галерея»

Анализ потребителей отеля «Галерея» был проведен посредством анкетирования клиентов, включающее в себя несколько этапов:

1 этап - на сбор информации у гостиничного персонала о предпочтениях гостей: категории номеров, цена на номер, средняя продолжительность проживания, цель поездки (конференции, деловые поездки, туризм и т.д.). На этом этапе были использованы дополнительные источники вторичной информации - журнал регистрации, в котором содержатся сведения о клиентах (фамилия, имя, адрес, дата прибытия и убытия, номера занимаемых комнат и т.д.); картотека клиентов, в которой содержатся данные о всех постояльцах гостиницы за последние 12 месяцев.

2 этап - размещение в номерах гостиницы анкет. Данное мероприятие предназначено для определения степени удовлетворенности туристов и клиентов гостиницы условиями проживания и обслуживанием.

В 2011 г. сотрудниками гостиницы было опрошено 832 человека. В результате проводимого опроса были получены следующие данные, которые представлены в таблице 1 по таким значимым критериям, как возраст, контингент гостей, продолжительность проживания, категории номеров, в которых размещаются клиенты; предпочтения и пожелания клиентов.

Таблица 2.2

Критерии сегментации «Галерея»	Количество опрошенных	Уд. вес, %
Возраст, лет		Возраст, лет
До 30	153	18,4
30 - 40	244	29,3
40-50	297	35,7
старше 50	138	16,6
Контингент гостей
студенты	120	14,4
деловые люди	341	41,0
знаменитости	259	31,1
туристы	112	13,5
Продолжительность проживания, сутки
менее 5	452	54,3
5-10	207	24,9
10-15	136	16,3
Свыше 15	37	4,5
Категории номеров
стандартный	179	21,5
комфорт	243	29,2
бизнес	274	32,9
Предпочтения клиентов
расширение ассортимента услуг	364	43,8
повышение качества обслуживания	273	32,8
модернизация номеров	195	23,4

Из таблицы 2 видно, что основным сегментом потребителей выступают клиенты в возрасте 40 - 50 лет, люди с деловой целью поездки. Предпочтительные условия размещения являются номера улучшенной категории и категории бизнес. Предпочтениями и пожеланиями гостей являются: расширение ассортимента услуг, повышение качества обслуживания, модернизация номеров.

Организационная структура гостиницы

Организационная структура - это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей. Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

Целью организационной структуры являются:

1) Разделение труда;

2) Определение задач и обязанностей работников;

3) Определение ролей и взаимоотношений.

Главной задачей организационной структуры гостиницы является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.

В гостинице четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии - линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами.

В Службе персонала специалист по кадрам отвечает за вопросы, связанные с персоналом. Это наем работников, увольнение, начисление заработной платы и премий, разрешение споров и других проблем, возникающих в коллективе. Кроме того, в ведении данного отдела находится координация общей работы организации. Отношения работников организации, возникшие на основе трудового договора, регулируются Российским трудовым законодательством.

Бухгалтер занимается ведением финансовой деятельности, отслеживает потоки денежных средств, проходящих через организацию. В отеле «Галерея» бухгалтер выполняет также функции специалиста по кадрам.

Технический директор обеспечивает работу компьютерной сети, установленной в организации, следит за исправной работой оргтехники, телефонный мини - АТС. В его функции входит также разработка рекламной политики отеля, разработка планов рекламных кампаний, реализация мероприятий в рамках конкретных рекламных кампаний, поддержка связи с представителями СМИ, составление пресс-релизов, оценка эффективности рекламной политики.

За работу Службы приема и размещения отвечает руководитель службы приема и размещения - старший администратор, которому подчиняется служба портье. Служба приема и размещения является главным связующим звеном между гостем и персоналом различных отделов гостиницы. При непосредственном участии персонала службы приема и размещения все гости проходят регистрацию в гостинице и размещаются по номерам, производится оплата услуг гостиницы, передается корреспонденция для гостей. Гости обращаются в службу приема и размещения, чтобы получить информацию об услугах гостиницы и о городе. Служба приема и размещения является контактным лицом, если посетители и гости пытаются связаться с кем-нибудь на территории гостиницы.

Руководство службой бронирования в гостинице «Галерея» возложено на

старшего администратора. Администраторы также занимаются бронированием.

Служба номерного фонда. Назначение данного подразделения - обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг. В эту службу входят горничные.

Служба безопасности обеспечивает разработку процедур реагирования

на чрезвычайные происшествия, повседневную безопасность гостевых комнат, контроль ключей, предотвращение краж, контроль за замками, контроль доступа в здание гостиницы, следит за системой сигнализации тревоги, контроль территории, обеспечивает наружное освещение, систему наблюдения с помощью телемониторов, обеспечивает сохранность сейфов.

Директор в пределах своих полномочий вправе устанавливать порядок найма и увольнения работников, формы и системы оплаты труда, распорядок рабочего дня, сменность работы, порядок предоставления выходных дней и отпусков и другие вопросы. Условия оплаты труда, продолжительность ежегодных отпусков, меры социальной защиты работников не должны быть хуже условий, предусмотренных трудовым законодательством Российской Федерации.

Анализ труда и заработной платы ООО отель «Галерея»

Персонал - это основной штатный состав работников организации, выполняющих различные производственно-хозяйственные функции.

Структуру и штатное расписание утверждает директор.

Штатное расписание гостиницы «Галерея» представлено в таблице2.3

Таблица 2.3

Должность	Кол-во Чел.	З/пл. (т.р.) 2011 г	ФОТ в 2011 г. (т.р.)	ФОТ в 2010 г. (т.р.)	Рост з/пл по сравнению. с 2010в%
Генеральный директор	1	100 000	100 000	95 000	1,05
Директор	1	80 000	80 000	75 000	1,06
Управляюший	1	50 000	50 000	45 000	1,2
Технический директор	1	30 000	30 000	25 000	1,2
Бухгалтер (спец. по кадрам)	1	25 000	25 000	22 500	1,11
Старший администратор	1	20 000	20 000	18 000	1,11
Администратор	4	15 000	60 000	57 250	1,04
Горничная	2	15 000	30 000	28 000	1,07
Итого	12		395 000	365 740	1,08

Структура управления: Линейно-функциональная.

Количество работников согласно штатного расписания составляет 12 человек. Свободных штатных единиц нет, что говорит о том, что штат полностью укомплектован. Средний возраст работников составляет 28 лет. ФОП персонала составлял на 12 чел. - 365740 руб. Следовательно, заработная плата персонала выросла по сравнению с 2010 г. на 1,08%.

Основные показатели финансово-экономической деятельности ООО отель «Галерея»

Проведен анализ основных технико-экономических показателей гостиницы «Галерея» за 2010 и 2011 гг.

Основные показатели финансово-экономической деятельности гостиницы представлены в таблице 2.3

Таблица 2.3

Показатели	2010 г.	2011 г.	Отклонения т.р.	%
1. Выручка (без НДС)	29840,0	32440,0	2600	106,74
2. Себестоимость	10711,7	11064,65	352,9	110,38
3. Стоимость основных фондов	1580,2	1925,7	345,5	104,79
4. Численность работающих	12	12	0	0
5. Фонд оплаты труда	365,74	395,0	29,26	108,0
6. Прибыль от реализации (с. 1 - с. 2)	19129	21375,35	2246,35	108,7
7. Рентабельность производства (с. 6 / с. 2) х100	178,5	193.1	14,6	17,1
8. Рентабельность продаж (с. 6 / с. 1)	0.64	0.66	0,02	103.1
9. Производительность труда (с. 1 / с. 4)	408,59	444,22	35,61	106,74
10. Фондоотдача (с. 1 / с. 3)	0,09	0,1	0,01	136,17
11. Средняя заработная плата	30,4	32,9	+5,0	108,0

Число работников за исследуемый период не изменилось. Годовой фонд оплаты труда увеличился на 8,0%. Производительность труда на предприятии увеличилась на 6,74%. Рентабельность увеличилась на 9,09%, что говорит о том, что гостиница имеет все возможности для завоевания части рынка предоставления гостиничных услуг.

2.2 Анализ рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга и ООО «Галерея»

Анализ рынка гостиничных услуг г. Санкт-Петербурга

В 2011 году гостиничный сектор Петербурга продолжил свое развитие: на рынок вышли ранее не работавшие здесь международные операторы, были построены новые отели. Однако рост номерного фонда по сравнению с прошлым годом замедлился.

Отельеры считают, что рынок гостиничных услуг подходит к своему насыщению. Городские власти хотят оживить его и уже разработали специальную программу для привлечения в Петербург новых туристов.

По данным Комитета по инвестициям и стратегическим проектам Петербурга (КИСП) в 2011 году был сдано в эксплуатацию 1161 гостиничных номеров. На конец года в городе работал 651 отель или 29 242 номера.

Если рассматривать высококлассные гостиницы, в этом году свои двери открыли пять отелей, имеющие 750 номеров. По оценкам консалтинговых компаний, к концу года «многозвездные» отели насчитывали 17 тысяч номеров.

Гостиничный рынок Санкт-Петербурга: итоги 2011 года.

Предложение. В конце 2011 г. объем качественного предложения на гостиничном рынке города составлял около 8 560 номеров. И, несмотря на сильное сокращение строительства отелей, к концу 2015 г. фонд Петербурга может пополниться еще на 1 400 номеров, причем две трети - в среднеценовом сегменте.

Роль гостиниц среднеценового сегмента. Как уже упоминалось, на конец прошлого года объем качественного номерного фонда Санкт-Петербурга составил порядка 8500 номеров, большая часть из которых (61,3%) позиционировалась в среднем ценовом сегменте (mid-market и economy). - Категории отелей представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Основной рост рынка был зафиксирован в период 2008-2011 гг., когда предложение пополнилось почти на 3 440 номеров, преимущественно средней и высокой категории (т.е. на 40%). Среди новых отелей следует отметить сразу два «знаковых» проекта, которые в 2011 г. вывели гостиничный рынок города на качественно иной уровень. Это W St. Petersburg (137 номеров) - первый в России сетевой lifestyle бутик-отель, а также Four Seasons St. Petersburg (183 номера). Вместе с тем, несмотря на рост предложения, северная столица все еще уступает основным европейским городам по количеству хороших номеров

Анализ рынка гостиничной недвижимости в СПБ

Анализ рынка гостиничной недвижимости, по данным аналитиков, в 2011 году показал заметный рост. Так среднегодовая заполняемость увеличилась по сравнению с 2010 годом на 12% и составила порядка 65%. В среднем на 10-15% в рублевом выражении выросла цена предложения в качественном сегменте.

На сегодняшний день в Санкт-Петербурге работает порядка 650 отелей. В 2011 г. введено в эксплуатацию шесть отелей с номерным фондом более 50 номеров. Прирост качественного предложения составил 898 номеров. Общее предложение качественного номерного фонда Санкт-Петербурга в категорированных гостиницах с номерным фондом от 50 номеров составит на конец 2012 г. 14296 номеров», - рассказывает Илья Андреев, управляющий директор NAI Becar в Санкт-Петербурге.

В таблице 2.6 приведены статистические данные гостиничного рынка по следующим показателям:

Таблица 2.6

	2010 год	2011 год	2012 год
Показатели/категория гостиницы	5*	4*	3*	5*	4*	3*	5*	4*	3*
Количество номеров шт	2025	8568	4930	2128	7467	5110	2190	8160	5180
Кол-во введенных в эксплуатацию шт.	103	924	180	174	693	135	62	64	70
Средний уровень заполняемости%	50	52	56	66	68	73	62	64	70
Средняя цена продажи номера руб.	8430	4780	3000	10230	5307	3050	12470	5910	3700

Анализ состояния гостиничного рынка Санкт-Петербурга позволил выявить растущую на сегодняшний день потребность в гостиницах категории 4*, что вызвано, прежде всего, развитием делового туризма в Петербурге. Рынок гостиниц 4* к настоящему моменту остается ненасыщенным и имеет все перспективы к развитию.

Именно поэтому данный сегмент был выбран для составления прогноза.

Анализ качественного номерного фонда

Большая часть качественного номерного фонда (61,3%) позиционируется в среднеценовом сегменте.

46,8% качественного номерного фонда (около 3 440 номеров) было выведено на рынок в период 2008-2011 годов, что вызвало существенное давление на уровень цен и загрузки по городу.

По официальным данным Комитета по Инвестициям и Стратегическим Проектам, в 2011 году в Санкт-Петербурге действовало 144 гостиниц (включая мини-отели) с общим номерным фондом в 19 950 единиц. По подсчетам компании Jones Lang LaSalle Hotels, объем качественного предложения в городе по итогам 2011 года составлял 8 560 номеров (т.е. примерно 60% объема качественного предложения Москвы).

Распределение отелей по местоположению.

Большинство отелей находится в центральных районах города. В 4 центральных районах города (Адмиралтейский, Василеостровский, Петроградский и Центральный) сосредоточено около 65% качественного номерного фонда Санкт-Петербурга. При этом в Петроградском районе находится только 4% (488 номеров) номерного фонда и этот район, расположенный в историческом центре обладает большим потенциалом по развитию гостиниц.



Распределение качественного номерного фонда по районам

Традиционным лидером является Центральный район, на долю которого приходится 31% предложения.

Одним из важнейших показателей уровня развития гостиничного рынка является показатель заполняемости отелей, на который в наибольшей степени оказывают влияниеследующие факторы: ценовая политика гостиниц,

объем общего номерного фонда города категории 4*, объем и структура туристского потока и уровень дохода населения.

«Для петербургских гостиниц характерной особенностью является сезонность. Максимальная заполняемость отелей - в июне (период белых ночей), минимальная - в зимний период. По сравнению с 2010 годом в среднем по городу уровень заполняемости повысился до 58% (в 2010 году - 52%). По-прежнему, наименьший среднегодовой уровень загрузки - в отелях 5* (48%), наибольший - в отелях 3* (62%)», - говорит Наталья Киреева, старший аналитик компании Maris в ассоциации с CBRE.

Анализ рынка гостиничных услуг ООО «Галерея»

Объем продаж и ассортимента гостиницы представлены в таблице 2.7

Таблица 2.7

Наименование услуги	2010 г. Т.р.	2011 г. Т.р.	Отклонение в т.р.	Отклонение в %.
1. Доходы от предоставляемых услуг, тыс. руб.:	26150,0	28430,0	2280,0	108,72
1.1. Выручка от продажи номеров / путевок	17820,0	19670,0	1850,0	110,38
1.2. Выручка от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость проживания (Заказ транспорта, аренда зала и т.д.)	4590,0	4810,0	220,0	104,79
1.3. Доходы от общественного питания	3740,0	3950,0	210,0	105,61
2. Расходы, тыс. руб.:	22460,0	24420,0	1960,0	108,73
2.1. Расходы, связанные с производством и реализацией продукции	21140,0	22980,0	1840,0	108,7
2.2. Прочие расходы	1320,0	1440,0	120,0	109,09
ИТОГО	29840,0	32440,0	352,95	108,72

За анализируемый период выручка от реализации услуг гостиничного предприятия увеличилась на 2600 тыс. руб. или на 8,72% в основном за счет роста выручки от реализации основных услуг - услуг проживания. Темп роста выручки от реализации дополнительных услуг составил 104,79%.

Анализ себестоимости реализации услуг гостиницы «Галерея»

Основные показатели себестоимости реализации услуг отеля «Галерея» представлены в таблице 2.8.

Таблица 2.8

Показатели	2010 г. т.р.	2011 г. т.р.	Отклонения т.р.	%
1. Аренда	1200,0	1500,0	300,0	108,72
2. З/пл	298,0	325,8	27,8	110,38
3. ЕСН (26%)	77,50	80,6	3,1	104,79
4. Аммортизация ОФ (12%)	25,8	31,8	6,0	105,61
5. Реклама	18,0	20,9	2,9	108,73
6. Коммунальные услуги	923,5	925,55	2,05	108,7
7. Прочие расходы	25,0	32,0	7,0	109,09
8. Коммерческие расходы	28,9	31,4	2,5	108,67
Полная себестоимость	10711,7	11064,65	352,955	103,7
Итого переменных затрат	43.0	52.9	13,65	125,3
Итого постоянных затрат	10668,7	11011,75	339,3	120,5

Себестоимость продукции увеличилась на 352,955 тыс. руб. или на 103,73%, при этом сохранилась соотношение выручка - затраты.

2.3 Анализ системы повышения прибыли ООО отель «Галерея»

Основными технико-экономическими показателями, характеризующими эффективность хозяйственной деятельности гостиничного предприятия, являются:

- размер выручки от реализации продукции;