Можно предполагать, что это позволит увечить выручку от реализации минимум на 2 %.

Результаты внедрения данного предложения представлены в таблице 3.4.

Таблица 3.4 - Изменение показателей деятельности ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. И.И. Кацева» после повышения квалификации персонала, тыс. руб.

По расчетам в таблице 3.4 видно, что повышение квалификации персонала позволит увеличить чистую прибыль ОАО на 2391 тыс. руб. следовательно, инвестиции в повышение квалификации позволят повысить эффективность инвестиционной стратегии предприятия.

3.3 Снижение инвестиционных рисков за счет инвестиций в освоение новых видов продукции

Для снижения инвестиционных рисков предприятия предлагается освоить производство замороженных хлебородуктов.

На сегодняшний день рынок замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий один из самых динамично развивающихся. За последние годы спрос на хлеб, приготовленный из замороженных полуфабрикатов, значительно возрос. Существует огромное количество видов замороженного хлеба - более 100 позиций. Это и мелкоштучные изделия - ржаные и пшеничные булочки с различными добавками (злаки, зерно, сыр, овощи), и классические багеты разных размеров, и практически готовые блюда из замороженного хлеба (например, багет резаный с маслом и зеленью, багет с чесночным маслом), которые перед употреблением достаточно только разогреть.

Что касается вкусовых характеристик, то, по мнению специалистов, ярко выраженного отличия между хлебом, выпеченным в пекарне или из замороженных полуфабрикатов, нет. Как правило, замороженный хлеб производится из натуральных ингредиентов без специальных добавок и улучшителей. При грамотном соблюдении технологии производства хлеба из замороженных заготовок изделия получаются более хрустящими (в сравнении с хлебом, произведенным классическим способом), что придает им особую аппетитность.

Шоковые морозильные камеры, благодаря мощной системе заморозки с воздухом при ?40С, позволяют достигнуть температуры ?18С в сердцевине продуктов менее чем за 240 минут, максимальное время, в течение которого необходимо осуществить процесс шоковой заморозки для получения микро-кристаллизации, сохранив, таким образом, неизмененные органолептические свойства продукта. После размораживания не будет потери жидкости, не изменятся консистенция и вкус продукта.

Таким образом, применение шоковой заморозки позволяет сохранить свежесть продукта на длительное время, а также уменьшить обычную потерю веса продукта на 5-6%. Используя оборудование Castel MAC, возможно приготовить хлеб, пироги, круассаны, пирожные и многое другое и предложить к реализации горячие, ароматные продукты высокого качества в любое время суток.

Предлагается приобрести для ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. Кацева» шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки торговой марки Tecnomac фирмы-производителя Castel MAC (Италия).

Оборудование для шоковой заморозки компании Castel MAC обеспечивает быстрое проникновение холода внутрь продукта. Достижение требуемой внутренней температуры происходит с малым кристаллообразованием без какого-либо повреждения внутренней структуры продукта. Быстрой заморозке подвергаются сырые, полуфабрикаты и готовые продукты любой температуры.

В процессе размораживания не происходит усушки продукта, полностью восстанавливается его структура, вес и запах. Существуют два основных способа заморозки хлеба. Все процессы по приготовлению теста (замес, брожение и т.д.) практически идентичны для всех вариантов. Затем начинаются отличия.

При первом способе хлеб выпекают до готовности на 90%. Затем хлеб подвергается глубокой заморозке в специальных морозильных камерах. Температура в таких камерах опускается до ?35°С. Замороженный хлеб помещается в морозильный шкаф, где и хранится при температуре ?18°С. Речь идет о технологии производства «неполной выпечки» (part-baked). Сегодня по такой технологии работают многие производители. Для приготовления хлеба, его вынимают из морозильного шкафа, дефрости-руют (размораживают) и выпекают в печах до готовности. Время зависит от объема (булочки выпекаются в течение 10 минут,большие буханки -- дольше). И свежий горячий хлеб готов.

Второй способ имеет существенные отличия. Первое заключается в том, что хлеб замораживают сырым без предварительной частичной выпечки.

Ему дают лишь немного расстояться. Методы заморозки и хранения хлеба идентичны. Второе отличие кроется в приготовлении, которое проходит таким образом: хлеб вынимают из морозильного шкафа, дефростируют в течение 30 минут, затем помещают его в расстоечный шкаф на 2-4 часа, где он «подходит» при температуре +20-25С и влажности 70-75%. Затем хлеб выпекается около 10-25 минут.

Шоковая заморозка дает ряд преимуществ по сравнению с обычным, традиционным способом замораживания продуктов, а именно:

· уменьшение потерь массы продукта;

· увеличение сроков хранения; значительная экономия времени.

Шоковое замораживание немедленно блокирует испарение воды, содержащейся в продуктах, не допуская дегидротации. Часто от содержащегося количества воды зависит консистенция и вкусовые качества пищи.

За счет большой скорости замораживания сокращается и период активности бактерий. Бактерии разных типов имеют неодинаковые температурные пределы жизнедеятельности. При медленной заморозке в продуктах появляются следы жизнедеятельности каждого из типов бактерий, в то время как при шоковой заморозке многие из них просто не успевают развиться. Тем самым сроки хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют свои качества при длительном хранении, чем свежие.

Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранность качества свежего продукта и делает это лучше других способов заготовки и хранения. Потребителями замороженных хлебопродутов могут стать рестораны, кафе, предприятия применяющие вахтовый метод работы и обеспечивающие питание работников в вахтовых поселках, предприятия морского транспорта. Для них замороженный хлеб решает проблему обеспечения работников качественным и свежим хлебом. Таким образом, освоение производства замороженных хлебопродуктов позволит увеличить число потребителей хлебокомбината, а также расширить географию рынка сбыта. Показатели инвестиционного проекта по производству замороженной хлебопродукции представлены в таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Основные показатели инвестиционного проекта по производству замороженной хлебопродукции

Недисконтированный показатель периода окупаемости:

ПО н = 7940/2805 = 2,8 года

Индекс (коэффициент) рентабельности

ИР и =2805*5/7940 = 1,77

Данное значение индекса рентабельности проекта является хорошим показателем, т.к. значительно превышает 1, т.е. проект следует принять.

Произведем расчет показателя чистого произведенного дохода на основе данных бизнес-плана.

Объем инвестируемых средств - 7940 тыс. руб.

Период эксплуатации инвестиционного проекта - 5 лет

Сумма чистого денежного потока, всего, 14025 (2805 * 5)тыс. руб.

Для дисконтирования сумм денежного потока проекта примем ставку процента в размере 12 %.

Результаты дисконтирования денежного потока приведены в таблице 3.6.

Далее определим чистый приведенный доход для анализируемого проекта:

Таблица 3.6 - Расчет настоящей стоимости чистых денежных потоков по проекту

ЧДПе = 14025 тыс.руб. - 10527 тыс.руб. = 3498 тыс. руб.

Полученное значение чистого приведенного дохода позволяет сделать вывод о том, что осуществление проекта позволит увеличить капитал предприятия и его рыночную стоимость.

Индекс (коэффициент) доходности также позволяет соотнести объем инвестиционных затрат с предстоящим чистым денежным потоком по проекту.

В нашем проекте индекс доходности равен:

Иде = 14025/10527 =1,33

Таким образом, освоение проекта принесет дополнительный доход на инвестированные средства.

Изменение показателей деятельности ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. И.И. Кацева» после внедрения проекта представлено в таблице 3.7.

Таблица 3.7 - Изменение показателей деятельности ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. И.И. Кацева» после освоения производства замороженных хлебопродуктов, тыс. руб.

Расчеты в таблице 3.7 позволяют сделать вывод, что чистая прибыль ОАО увеличится после внедрения предложения на 2242 тыс. руб. следовательно, эффективность инвестиционной деятельности хлебокомбината будет повышена.

Расчет изменения результатов деятельности ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. Кацева» после внедрения всех предложенных мероприятий представлен в таблице 3.8.

Таблица 3.8 - Изменение показателей деятельности ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. И.И. Кацева» после внедрения всех мероприятий, тыс. руб.

Расчеты в таблице 3.8 позволяют сделать вывод, что реализация всех предложенных мероприятий позволит увеличить выручку от реализации на 92363 тыс. руб. или 18 %. Чистая прибыль при этом увеличится на 38011 тыс. руб.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Инвестиционный риск представляет собой вероятность возникновения финансовых потерь в виде снижения капитала или утраты дохода, прибыли вследствие неопределенности условий инвестиционной деятельности.

Инвестиционные риски подразделяются на общие и специфические.

К общим рискам относятся: внешнеэкономические, внутриэкономические, экологические, риски связанные с государственным регулированием, конъюнктурные, инфляционные и прочие.

К специфическим рискам относятся риски инвестиционного портфеля и риски объектов инвестирования.

При оценке рисков можно использовать методы качественной и количественной оценки рисков. К методам качественной оценки рисков относятся: анализ уместности затрат, метод аналогий.

Количественная оценка риска, т. е. численное определение размеров отдельных рисков и риска проекта в целом, сложнее качественной. Сначала все риски измеряют в единицах, свойственных каждому из них, затем - в денежных единицах и, наконец, оценивают риск проекта в целом.

Результаты анализа и оценки рисков позволяют разработать обоснованные мероприятия, направленные на их снижение, а именно:

распределение рисков между участниками проекта (возложение части рисков на соисполнителей);

резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов;

снижение рисков финансирования;

страхование промышленных рисков;

страхование инвестиционного проекта.

Каждая из перечисленных мер нацелена на снижение вероятности неблагоприятных событий, их совпадения и, как следствие, на сокращение дополнительных затрат, обусловленных влиянием неблагоприятных факторов.

Анализ инвестиционной деятельности деятельность ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. Кацева» позволил сделать вывод, что в целом инвестиционная деятельность ОАО «Южно-Сахалинский хлебокомбинат им. Кацева» может быть определена как активная стратегия эффективного собственника. Реализуемая предприятием инвестиционная деятельность является достаточно эффективной и способствует экономическому развитию предприятия. Анализ инвестиционных рисков показал, что по отдельному проекту риски умеренные, т.е. проект можно было принимать, что и было сделано. В то же время можно отметить следующие недостатки инвестиционной деятельности:

- в качестве источников финансирования инвестиционной стратегии используются только кредиты банка Долинск, не используются другие заемные источники;

- не достаточно инвестиций в повышение квалификации персонала;

- инвестиционная стратегия является достаточно ограниченной и направлена на совершенствование, модернизацию и развитие существующего производства, не внедряются инновационные технологии и оборудование. А это позволит предприятию развиваться в краткосрочной и среднесрочной перспективе, но не изменит долгосрочной.

Для снижения рисков предприятия в работе было предложено использовать различные источники финансирования инвестиций, направлять инвестиции в различные объекты инвестирования, направлять инвестиции в новые продукты и технологии.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Адоевцев С.П. Финансовые риски. М.: ИНФРА-М, 2007. - 242 с.

2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 322 с.

3. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / Под ред. П.П. Табурчака и др. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 352 с.

4. Балашов В.Г., Ириков В.А. Технология повышения финансового результата предприятий и корпораций. - М.: ПРИОР, 2007. - 512 с.

5. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. - М.: ИНФРА-М, 2007. -322 с

6. Бизнес-план: рекомендации по составлению. - М.: «Издательство ПРИОР», 2005. - 304 с.

7. Бизнес-планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 672 с.

8. Бизнес-планирование: Учебно-методическое пособие / Под ред. Н.Н. Филимоновой. - М.:, изд-во МАГМУ, 2006. - 189 с.

9. Бочаров В.В. Корпоративные финансы. - СПб.: Питер, 2008. - 247 с.

10. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бинес-план фирмы: Теория и практика. - М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2006. - 176 с.

11. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 432 с.

12. Кинев Ю.Ю. Оценка рисков финансово-хозяйственной деятельности предприятий на этапе принятия управленческого решения // Маркетинг в России и за рубежом, 2005. - № 5

13. Любушин Н.П. и др. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 471 с.

14. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент. - М.: ИНФРА-М, 2008. - С.211

15. Максютов А.А. Бизнес-план предприятия: финансовый бюджет. Учебно-практическое пособие. - М.: «Приор-издат», 2005.- 93 с.

16. Попов В.М., Ляпунов С.И., Касаткин А.А. Бинес-планирование: анализ ошибок, рисков и конфликтов. - М.: КноРус, 2007. - 448 с.

17. Попов В.М., Ляпунов С.И., Зверев А.А., Млодник С.Г. Сборник бизнес-планов: С рекомендациями и комментариями: Учебно-методическое пособие / Под ред. д-ра экон. наук, проф. В.М. Попова и д-ра экон. наук С.И. Ляпунова. - М.: КВОРУС, 2004. - 336 с.

18. Самочкин В.Н. Гибкое развитие предприятия. Анализ и планирование. - М.: Дело, 2005. - 233 с.

19. Сергеев А.А. Экономичесакие основы бизнес-планирования: Учеб. Пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 303 с.

20. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 160 с.

21. Терехин В.И., Моисеев С.В. Финансовое управление фирмой.- М., ОАО “Экономика”, 2007. - 397с.

22. Томпсон А.А. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 412 с.

23. Финансовый менеджмет. Учебник / Под ред.Г.Б. Поляка. - М.: Финансы, 2008. - 384 с.

24. ШереметА., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. - М., Инфра-М, 2005. - 489 с.

25. Шуляк П.Н. Финансы предприятия. - М.: Изд.дом «Дашков и К», 2000. - 601 с.

26. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. - М.: ИНФРА-М, - 2006. - 312 с.

27. Хелфет Э. Техника финансового анализа.- М., ИНФРА-М, 2004.- 516с.

28. Экономика предприятия. Учебник / Под ред. О.И. Волкова. - М.: Инфра-М., 2005.- 576 с.

29. Черняк В.З., Черняк А.В., Довденко И.В. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие. - М.: Издательство РДЛ, 2007. - 272 с.

30. Юлдашева И.И. Бизнес-планирование на предприятии. - М.: ИНФРА-М, 2007 . - 342 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А: Бухгалтерский баланс на 2011 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б: Отчет о прибылях и убытках 2011 г.

Размещено на Allbest.ru