Миссия организации и процедуры ее выработки на примере ПК "Вологодский молочный комбинат"

В Санкт-Петербурге официально ни одного маслозавода нет. Но граничащий с Ленинградской областью город Бабаево, например, завален маслом, произведенным якобы в северной столице. Как рассказывает эксперт по молочной группе товаров Управления Госторгинспекции по Вологодской области Наталья Попова, предприниматели из Санкт-Петербурга закупают масло Бабаевского завода, смешивают его с комбинированным импортным (с преобладанием растительных жиров) или маргарином, пишут "сливочное" и продают у нас за 19 рублей. Продукции же своего завода на прилавках города нет. Для местного населения она слишком дорогая. Недавно Вологодскому молочному комбинату, Шекснинскому маслозаводу и Учебно-опытному молочному заводу при Академии им. Верещагина Российское агентство по патентам и товарным знакам выдало свидетельство на право пользования наименованием места происхождения товара. То есть по идее пока только эти три предприятия могут производить сливочное масло под названием "Вологодское". Есть еще одна филькина грамота: ГОСТ "Продукты пищевые. Информация для потребителей". Если раньше производителю достаточно было обозначить на упаковке название предприятия и его местонахождение, то теперь надо указывать улицу и номер дома.

2.4 Новый «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» к молоку высшего сорта

Документ вступил в силу в декабре прошлого года. Уже тогда селяне и переработчики обращались к законодателям с просьбой отложить вступление регламента в силу, мотивируя тем, что отрасль не готова к новым стандартам качества. Но власти не прислушались. До вступления в силу нового регламента ежегодно более 70% всего молока-сырья Вологодской области принималось на молочные заводы высшим сортом, иногда показатели доходили и до 80%. Так, по данным Минсельхоза России, за 20062008 год по поставкам молока высшего сорта наша область занимала первое место по РФ. Теперь же селяне едва укладываются в нормативы I сорта, который стоит дешевле. В итоге сельхозпредприятия терпят убытки.

По словам Николая Анищенко, начальника Департамента сельского хозяйства, более 50% выручки сельхозпредприятия получают от реализации молока. Сейчас селяне находятся в сложнейших условиях. Большинство предприятий имеют кредиты, в том числе по нацпроекту, направленному на развитие сельского хозяйства. Составляя бизнес-планы на 2009 год, руководители-аграрии рассчитывали получить прибыли по крайней мере не ниже, чем в 2008 году, чтобы расплатиться с займами.

Но в начале этого года на мировом и российском молочном рынке упали закупочные цены на молоко-сырье. Это случилось на фоне финансового кризиса, из-за которого условия договоров с банками и молочными комбинатами стали еще жестче. Вдобавок к перечисленным проблемам вступил в силу новый «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Сдать молоко высшим сортом селянам стало гораздо сложнее, а I сорт стоит ощутимо дешевле.

По данным Молочного союза России, на данный момент из-за снижения стоимости сухого молока на мировом рынке закупочные цены на молоко-сырье снизились по стране на 1520%. Этот спад пока никак не повлиял на стоимость питьевого молока, творога и пр. в магазинах. Причина - рост кредитных ставок в банках, из-за которых переработчики должны либо отказаться от займов, либо повысить стоимость готовой продукции. Кроме того, подорожали коммунальные услуги, сахар и т.д.

По словам Любови Малек, начальника отдела мясной и молочной промышленности Департамента продресурсов, впервые за последние 5 лет отмечается падение спроса на молочные продукты: по области на 4%, по России - до10% к уровню 2008 года. «Из оборотных средств предприятий выведено в виде остатков нереализованной продукции 300 миллионов рублей. Сегодня оптово-отпускные цены вологодских производителей в 3 раза превышают цены на российском рынке по сухим молочным продуктам и более чем в 2,5 раза по маслу», говорит Любовь Николаевна. В итоге базовые закупочные цены на ряде предприятий снизились. В непростом положении находятся и московские крупные молочные компании, и вологодские, но если столичные фирмы снижают для селян закупочные цены на I сорт на 25%, вологодские переработчики стараются сдерживать падение: цены наших предприятий на 1020% выше, чем в соседних регионах.

Молочные комбинаты тоже беспокоит ситуация с сельским хозяйством. Если аграрии начнут разоряться, заводы останутся без сырья. Так, Владимир Мизгирев, гендиректор Вологодского молочного комбината, считает, что законодатели выбрали неудачный момент для введения нового техрегламента в силу. «Нам также пришлось пересмотреть систему определения сорта на своем комбинате. Сейчас некоторым поставщикам уже удается соответствовать требованиям регламента к высшему сорту, но всетаки пока для них это трудная задача», -- говорит Владимир Васильевич.

«Решить эти проблемы можно, если захотеть, -- уверен начальник департамента сельского хозяйства Николай Анищенко. -- Для этого необходимо изучить новый регламент, проанализировать, что нужно сделать для того, чтобы выполнять установленные требования, жестко контролировать технологические процессы производства молока»

Владимир Мизгирев, председатель производственного кооператива «Вологодский молочный комбинат» (на долю этого предприятия приходится около 40% производимой в регионе маслопродукции) объясняет: «На вкус и аромат сливочного масла влияет множество факторов: состав трав на лугах и, соответственно, рацион коров, породность стада, жирность и кислотность молока, его чистота и свежесть и др.». Как он убежден, только местная продукция обладает всем «букетом» особенностей, свойственных бренду «Вологодское».

По словам Мизгирева, технология изготовления знаменитого масла весьма трудоемка, любое отступление чревато потерей качества. Поэтому из 730 сотрудников комбината 52 - работники контролирующей все процессы лаборатории. Вырабатывается «Вологодское» только из свежего молока, срок хранения - не более месяца. Конечно, масло не испортится и при более длительном хранении, но в этом случае будет утрачена его главная фишка - привкус орехов. За эту ореховую нотку, приобретаемую в результате тепловой обработки сливок, и ценится масло «Вологодское».

1 мая на территории РФ впервые начнут действовать интервенции по сухому молоку. Спрашивает корреспондент «Народного журнала» практика-реалиста, фактически всю свою жизнь посвятившего молочной промышленности, прошедшего все стадии приватизации, отразившего все стадии «приватизации», бывшего и директором, и гендиректором, ныне председателя ПК «Вологодский молочный комбинат» Владимира Мизгирёва:

-Владимир Васильевич, обращение союза к высшему должностному лицу в государстве и быстрая реакция на это обращение - это свидетельство того, что с молоком дела тревожнее некуда?

-По существу так. Сегодня из соседних областей к нам на комбинат в день приходит по нескольку обращений с просьбой принять молоко на переработку. Причина - московские переработчики резко снизили закупочные цены. Мы не можем положительно рассматривать такие обращения, потому что нам хватает заключенных на текущий год договоров по поставкам молока с поставщиками Вологодской области. Продукция нашего комбината реализуется в Вологодской области - 47%, на межрегиональных рынках - 53%.

-Выходит, с введением молочных интервенций государство пытается стабилизировать рынок?

-Вопрос в другом: какими методами эта стабилизация будет осуществляться. Если только по сухому молоку будут идти товарные закупки, то это приведет к дисбалансу ценообразования на сливочное масло и сыры. Здесь нужен очень взвешенный подход. Известен опыт зерновых интервенций, когда госзакупки повлияли на повышение цен на рынке и повлекли рост издержек переработчиков на покупку сырья. Как бы такой опыт не повторился и по молоку.

Так или иначе, власть все же повернулась в сторону молочной промышленности. Правда, пока вполоборота. Время покажет, насколько «шее» хватит гибкости для того, чтобы «голова» развернулась в полный анфас. Может и доживем до того, что «белая кровь» у нас будет не со слезами, а с медом.

1 мая Вологодский молочный комбинат планирует поднять цены сразу на девять видов продукции.

По информации, прозвучавшей на встрече Главы города Вологды А.С. Якуничева с представителями СМИ, с 1 мая, в связи с завершением действия Соглашения об установлении социальных цен, Вологодский молочный комбинат планирует поднять цены сразу на девять видов продукции, сообщает официальный сайт администрации г. Вологды.

По словам Главы города Вологды, рост отпускных цен будет незначительным -- от 50 копеек до трех рублей. Так, отпускная цена на литр пастеризованного молока "Вологодское" жирностью 2,5 % возрастет с 15,28 рублей до 16,94. Рост составит 1,66 рублей. Пол-литровый кефир "Вологжанка" жирностью 1,0 % возрастет на рубль с 9,30 до 10,30 рублей. Отпускная цена творога обезжиренного "Славянский" (жирность 0,5 %, емкость 0,220 кг) повысится с17,68 до 18,49 -- рост составит 0,81 рубля. Дороже будет обходиться вологжанам и пол-литровый пакет сметаны "Вологжанка" жирностью 18 %. Если раньше отпускная цена на него равнялась 28,57 рублям, то отныне производитель будет отдавать его в торговые сети по цене 30,14 рублей. Пачка масла "Крестьянское" весом 180 граммов повысится с 1 мая до 40,19 рублей, против прежних 37,21.

Одна из главных проблем сегодня заключается в резком колебании закупочной цены на молоко у разных предприятий. Если на Вологодском молочном комбинате Мизгирев В.В. уже больше года держит базовую цену 11.70 рублей, то на учебно-опытном заводе базовая цена для предприятий Вологодского района колеблется от 9 до 11.90 рублей. Московские фирмы «Данон» и «Вим-Биль-Дан», скупающие молоко у хозяйств Вологодского района, установили цену на молоко ниже его себестоимости - 8.20 рублей. Снижение закупочной цены на молоко вызывает серьезное беспокойство районной администрации и главы района А.В.Гордеева. При дальнейшей такой ценовой политике одни из крупнейших сельхозпредприятий района - колхоз «Родина», «Присухонский» и «Северная Ферма» значительно подорвут свою экономику. По словам А.В.Гордеева, молоко - это важнейшая составляющая экономики Вологодского района, и от ценовой политики молочных заводов зависит многое.

7 апреля глава района А.В. Гордеев встретился с председателем Вологодского молочного комбината В.В.Мизгиревым, а затем с директором ГУП УОМЗ ВГМХА «им. Н.В. Верещагина» С.В. Молотовым. В.В. Мизгирев сообщил, что пока Вологодский молкомбинат с ситуацией справляется и, понимая и так непростую ситуацию хозяйств, закупочные цены на молоко держит на уровне февраля прошлого года. Но неизвестно, как себя поведет рынок. По словам Владимира Васильевича, формирование цен на молоко - процесс непредсказуемый и труднопрогнозируемый, и что будет с ценами покажет только время. Рассуждая о ценовой политике, С.В. Молотов отметил, что сейчас на рынке ситуация непростая, и цены на молоко формирует именно рынок. По его словам, нас сегодня окружают серьезные конкуренты - Украина и Белоруссия - их цены заманчивее, поэтому ценовая политика учебно-опытного завода будет проводится согласно законам рынка.

Встреча с В.В. Мизгиревым продолжилась экскурсией по Вологодскому молочному комбинату. А.В. Гордеева ознакомили с производством молочной продукции, процессом изучения качества молока, показали современнейшее оборудование. Руководство молкомбината отмечают, что они вплотную работают с сельхозпредприятиями района: специалисты часто выезжают в хозяйства, изучают качество молока и дают рекомендации по его улучшению. По качеству молока одними из лучших в Вологодском районе являются СПК ПКЗ «Вологодский» и ЗАО «Надеево».

Необходимо отметить высокий уровень цен на молоко-сырье на Вологодском молочном комбинате: в последние десять лет оплата за молоко одна из самых высоких на северо-западе России и не снижается в летнее время. Сельхозпроизводителям есть к чему стремиться: Вологодский молочный комбинат был и остается надежным партнером в этой работе.

2.5 Сотрудничество с Тетра Пак

Сегодня комбинат является одним из лидеров молочного рынка Северо-Западного региона и крупнейшим предприятием молочной промышленности Вологодской области. Более того, завод уже на протяжении четырех лет входит в число тысячи лучших предприятий России. Во многом этот успех обеспечило многолетнее сотрудничество комбината с компанией Тетра Пак.

В ноябре 1993 года в Санкт- Петербурге Вологодский комбинат подписал контракт на поставку первой линии Тетра Пак по розливу молока в картонные тетраэдры. Эта упаковочная машина была на тот момент второй во всем Северо-Западном регионе. Установка оборудования прошла в кратчайшие сроки, и уже 1 апреля 1994 года с вологодского конвейера сошел первый пакет Tetra Classic. Картонные "пирамидки" были новинкой для вологодских покупателей - спрос на продукцию завода начал расти.

По словам Владимира Мизгирева, с появлением на комбинате упаковочных машин Тетра Пак начался новый этап интенсивного развития завода. Одновременно с этим продолжали развиваться и партнерские отношения двух компаний. Новое высокопроизводительное оборудование помогло комбинату увеличить свою мощность более чем в два раза: если в 1993 году завод переработал 48 тысяч тонн молока, то к 2005 году объем производства составил уже 103 тысяч тонн в год. Сегодня на комбинате установлено три линии Тетра Пак по розливу молочных продуктов в упаковку Tetra Rex. Суммарная мощность этого оборудования составляет 30 тысяч пакетов в час. В ближайшем будущем планируется дальнейшее увеличение производственных мощностей.

Владимир Мизгирев выделяет еще одно направление сотрудничества, привлекательное для обеих компаний, - поставки оборудования для обработки молока. Сегодня на комбинате имеются три теплообменные установки Tetra Therm Lacta общей производительностью 50 тысяч литров в час. Кроме того, в сентябре 2005 года комбинат приобрел и установил сепаратор производительностью 30 тысяч литров в час. "Кроме нашего комбината, сегодня такой аппарат для сепарирования можно найти только на самых крупных заводах страны, - отмечает Владимир Мизгирев. - В области переработки молока нас интересуют самые последние разработки Тетра Пак. Чтобы оставаться лидером рынка, необходимо идти в ногу с прогрессом, и в этом Тетра Пак нам успешно помогает".

Конкуренция на молочном рынке Вологодской области растет - кроме местных игроков, здесь присутствуют также московские, новгородские и ярославские производители. Несмотря на это, Вологодский комбинат уверенно сохраняет лидерство на рынке. При этом внутри области комбинат распространяет только 45% своей продукции - остальное реализуется на рынках Москвы и Московской области, в Мурманске, Иванове, Костроме, Ярославле, Петрозаводске и Архангельской области. "Если раньше мы стремились увеличить свое присутствие в Москве, то сегодня наша приоритетная цель - укрепление своих позиций на межрегиональных рынках, - делится Владимир Мизгирев. - К примеру, в Ивановскую область мы ежедневно поставляем 35 тонн нашей продукции. И есть перспектива роста".

История успешного сотрудничества Вологодского комбината и компании Тетра Пак насчитывает уже более 12 лет. Во многом благодаря этому сотрудничеству комбинат является сегодня одним из ведущих предприятий Северо-Западного региона. "Наша работа с Тетра Пак действительно доказала свою необходимость, - говорит Владимир Мизгирев. - Мы хорошие партнеры, которые уже не первый десяток лет идут в одной цепочке, понимая друг друга и помогая друг другу. Я уверен - наше сотрудничество и в будущем принесет обеим компаниям хорошие результаты".

3. Выводы и предложения по выработке миссии организации

Из проведенного анализа можно сделать следующие выводы.

ПК «Вологодский молочный комбинат» является одним из самых лучших предприятии. За годы существования реконструированы все участки, полностью проведено техническое перевооружение, установлено современное оборудование шведской компании «Тетра Пак», усовершенствована технология производства, улучшились методы управления производством. Специалисты комбината активно осваивают новые производственные линии по очистке, сепарированию, высокотемпературной обработке молока, охлаждению молока и производству самых разнообразных продуктов.

Основной целью комбината является получение прибыли. Затем укрепить свои позиции на межрегиональном рынке.

Продукция постоянно совершенствуется, улучшается качество сырья. Молоко на комбинат доставляется из лучших хозяйств Вологодской области. На комбинате вводятся сорта молока, которые не все предприятия могут их ввести. Продукция производится по определенным ГОСТам и стандартам. Вводится много новинок. Она завоевала себе прочное место на потребительском рынке. Продукция Вологодского молочного комбината поступает не только в магазины г. Вологды и Вологодской области, купить ее можно в торговых центрах Ярославля, Архангельска, Мурманска, Москвы, Иванова, Владимира, Санкт-Петербурга. Вологодский молочный комбинат намерен увеличивать поставки продукции в Ивановскую область.

Комбинат имеет очень успешное сотрудничество с шведской компанией «Тетра Пак». Благодаря этому, комбинат и поднялась на такую высокую ступень, на которой сейчас находится. На ПК «Вологодский молочный комбинат» установлено очень хорошее оборудование, которое и помогает в производстве качественной продукции (как уже говорилось выше). Так же увеличена мощность производства, скорость розлива, благодаря установленным сепараторам, трем линиям по розливу молока, охладительным установкам. Упаковка, которую комбинату предоставляет Тетра Пак, помогает продукции сохраняться больше времени до 7 суток при определенных правилах хранения.

ПК «Вологодский молочный комбинат» занимается благотворительной деятельностью, помогает развитию сельского хозяйства. Выдает кредиты предприятиям например, выделяет очень большие деньги на посевную. Одновременно с этим Вологодский комбинат помогает партнерским хозяйствам с модернизацией оборудования. В частности, за последние три года на каждое из хозяйств, снабжающих комбинат молоком, была поставлена современная охладительная установка - всего более 50 машин. Так же ужесточение показателей принимаемого молока сыграло роль в повышении культуры производства на фермах.

О высоком качестве выпускаемого масла свидетельствуют медали, дипломы и другие награды, полученные предприятием на Всероссийских агропромышленных выставках, Международных выставках - ярмарках, Всероссийских смотрах, молочных форумах «Российское масло» и других конкурсах-смотрах.

Комбинату были вручены:

1. "Сертификат доверия МНС". Обладатель такого сертификата освобождается от выездных налоговых проверок на срок до одного года. Сертификат вручается только тем предприятиям, которые внесли весомый вклад в развитие области и России, обеспечили своевременную уплату налогов, сборов и других платежей.

2. В декабре 2004 года сертификат "Лучшая бухгалтерская служба России".

3. Многочисленные золотые и серебряные награды.

4. В 2007 году масло вологодское прошло добровольную сертификацию «Гильдии поставщиков Кремля» и предприятие стало носить достойное звание «Поставщик Московского Кремля».

5. Вологодский молочный комбинат семь лет подряд входит в число 1000 лучших предприятий России и удостоен диплома «За эффективную деятельность, высокие достижения и стабильную работу в 2006 году».

6. Предприятие трижды завоевывало звание абсолютного победителя «Мы выбираем». Именно «Вологодскому молочному комбинату» вологжане отдавали свое предпочтение в номинации «Лучший производитель молочной продукции».

Молоко на комбинат доставляется из лучших хозяйств Вологодской области, которые являются поставщиками.

Конкуренция на молочном рынке Вологодской области растет - кроме местных игроков, здесь присутствуют также московские, новгородские и ярославские производители. Несмотря на это, Вологодский комбинат уверенно сохраняет лидерство на рынке.

Основные виды деятельности комбината - переработка молока и производство молочных продуктов, подготовка и внедрение в производство новых молочных продуктов, постоянная работа по повышению качества выпускаемой продукции, расширение рынков сбыта.

На ПК «Вологодский молочный комбинат» трудятся высококвалифицированные кадры (730 сотрудников). Руководители основного и вспомогательного производства имеют высшее образование и большой практический опыт работы в отрасли. Чёткая подчиненность и слаженность работы всех структур позволяет решать и своевременно устранять возникающие производственные проблемы.

Надежность партнерства, стабильность поставок, постоянное расширение ассортимента, отличное качество, оригинальная упаковка современный дизайн обеспечивают продукции ПК «Вологодский молочный комбинат» конкурентоспособность на рынке.

Исходя из выше всего сказанного, можно сказать, что ПК «Вологодский молочный комбинат» имеет сильную, сформированную, выработанную миссию организации. Он ставит перед собой много целей и все успешно реализует. Трудно сказать, что можно посоветовать такому сильному и знающему, что оно делает предприятию.

Первое, что могу посоветовать - сохранять свое место на рынке, и так же идти к выполнению поставленных целей.

Второе, увеличить срок годности, что позволит расширить область поставки в другие районы областей.

Третье, увеличить объем продаж, чтобы тем самым увеличить прибыль.

Четвертое, расширить рекламу продукции для информирования потребителей.

Пятое, расширить собственную сбыта продукции, что позволит уменьшить зависимость от оптовых посредников.

Список используемых источников

1. Виханский, О.С.. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: учебник для вузов/ О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М: МГУ, 2005.

2. Мизгирев, В.В. Качественное молоко-сырье выгодно всем/ В.В. Мизгирев, А.Г. Острякова, И.М. Бурыкина, Н.С. Заплетина// Молочная промышленность. - 2005. - №2.

3. Мизгирев, В.В. Повышение качества молока путем двухступенчатой очистки/ В.В. Мизгирев, А.Г. Острякова, И.М. Бурыкина, Т.В. Пантина// Молочная промышленность. - 2005. - №3.

4. Мизгирев, В.В. Цена и качество молока-сырья/ В.В. Мизгирев, Т.М. Шунько, А.Г. Острякова, И.М. Бурыкина// Молочная промышленность. - 2005. - №4.

5. www.ADVIS.ru

6. www.roskachestvo.ru

7. www.EFKO.ru

8. www.vmk-vologda.ru

9. www.expert.ru

10. www.narodjournal.ru