Исследование процесса моделирования управленческих решений

Размещено на http://www.allbest.ru/

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Дисциплина: «Управленческие решения»

СОДЕРЖАНИЕ

управленческий решение

Введение

1. Управленческие решения: понятие и сущность

1.1 Понятие и виды управленческих решений

1.2 Методы разработки управленческих решений

2. Анализ эффективности работы предприятия

2.1 Характеристика объекта исследования. Место подразделения в общем процессе разработки управленческих решений

2.2 Диагностика функционирования

2.3 Конкретизация проблемы

2.4 Перевод проблемы в задачи

3. Разработка и обоснование управленческих решений

3.1 Генерация идей

3.2 Анализ предложенных вариантов решений

3.3 Риски решений

Заключение

Список использованных источников и литературы

ВВЕДЕНИЕ

Среди множества проблем современного менеджмента важнейшими являются разработка, принятие и осуществление управленческого решения, представляющего собой основной инструмент управляющего воздействия.

Проблема эта - не чисто академическая. Она имеет весьма серьезное прикладное значение, которое неизбежно возрастает по мере усложнения хозяйственных ситуаций и управленческих задач, требующих решения. Об этом свидетельствуют и возрастающие масштабы потерь в результате даже небольших ошибок, допущенных в решении.

Эффективное принятие решений необходимо для выполнения управленческих функций. Поэтому процесс принятия решений - центральный пункт теории управления. Наука управления старается повысить эффективность организаций путем увеличения способности руководства к принятию обоснованных, объективных решений в ситуациях исключительной сложности с помощью моделей и количественных методов.

Слабо структурированные проблемы, как правило, связаны с выработкой долгосрочных курсов действий, каждый из которых затрагивает многие аспекты деятельности организации и реализуется поэтапно. Например, определение стратегии технического перевооружения производства, совершенствование организации управления и т.п. Эти проблемы содержат наряду с хорошо изученными, количественно формализуемыми элементами также неизвестные или неизмеряемые компоненты, отличающиеся значительной неопределенностью. Они решаются с помощью методов системно, анализа, сочетающих в себе сложные математические расчеты с большим объемом субъективных суждений руководителей и специалистов.

Неструктуризованные проблемы отличаются значительной неопределенностью и неформализуемостью как самих целей деятельности, так и возможных курсов действий.

Цель работы: исследование процесса моделирования управленческих решений.

В соответствие с поставленной целью в работе должны быть решены следующие задачи:

- Дать понятие управленческим решениям;

- Проанализировать внутреннюю и внешнюю среду организации;

- Выявить проблемы в функционировании организации;

- Разработать управленческие решения, направленные на повышение эффективности работы предприятия.

Методы, используемые в работе:

- аналитический;

- табличный;

- графический;

- планирование.

Источники информации: литература по проблеме исследования, данные отчетности предприятия.

1. УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ: ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ

1.1 Понятие и виды управленческих решений

Решения являются одной из важнейших составных частей процесса управления. Весь процесс управления представляет собой непрерывную цепь решений разной сложности и важности, различающихся по своему характеру, продолжительности влияния, затрагиваемым уровням и выполняемым функциям. Количество решений, вырабатываемых в каждом органе управления, чрезвычайно велико. Но есть общие черты решений, которые позволяют их определенным образом классифицировать.

Можно выделить два основных подхода к понятию «решение». В первом решение представлено как результат акта выбора одной альтернативы из возможных, а «принятие решений» выступает в виде процесса выбора этой альтернативы. Так, Г. Саймон, делая в процессе решений акцент на финальный акт выбора среди альтернатив, выделял в этом процессе три фазы. [5,c.45]

Первая характеризуется интеллектуальной активностью и поиском в окружающей среде условий, требующих решений, вторая - выработкой решений, т.е. определением возможных курсов действий, третья окончательной оценкой и выбором варианта решения. Во втором решение определяется как вся совокупность действий и мероприятий не только по принятию решений, но и по его реализации. Так, Б. Гурней выделяет четыре основных элемента, характеризующих решение. Во- первых, признаком решения является наличие выбора, когда принимающее решение лицо имеет несколько вариантов возможного поведения. Во-вторых, выбор должен быть сознательным, т.е. основанным на мыслительном процессе. Инстинктивный акт или необдуманное, импульсивное действие не является решением. В-третьих, выбор должен быть ориентирован на одну или несколько целей. И, в-четвертых, выбор должен завершаться действием, т.е. решение должно вызвать цепь целенаправленных действий по его осуществлению.

Второй подход более верен, так как решение есть органическое неразрывное единство принятия и реализации решения.

Место решений и их использование в процессе управления определяются соответствием принятых решений целям функционирования организации, для которой они принимаются. Необходимо выделить также такую черту управленческого решения, как его директивность и обязательность, которая как бы автоматически порождает действие управляемой системы по осуществлению принимаемых директив, команд, предписаний.

Одним из характеристик управленческого решения служит определение системы средств осуществления намеченной задачи, лиц, ответственных за соответствующие действия, и сроков исполнения решений. И, наконец, необходимо упомянуть о таком свойстве решений, как наличие системы правил, определяющих порядок разработки, обсуждения, принятия, вступления в силу, внесения изменений и отмены.

Как уже говорилось, решения весьма многообразны и многочисленны. Поэтому необходима их классификация с целью упорядочить существующее множество решений и обнаружить тенденции их развития. В научной литературе используются самые различные критерии для классификации. Так, Б. Гурней классифицирует решения по признаку их важности и по признаку уровня принятия решения. Причем, автор сам подчеркивал относительность данных критериев.

Представляется более правильной классификация по критериям, свойственным всем видам управленческих решений, а не только отдельным из них. В качестве таких критериев можно назвать следующие: субъектно-объектные отношения, содержание решений, форма решений и время действия решений. [2,с.93]

Субъектно-объектные отношения выражают не только общие черты, но и особенности различных систем управления.

Например, возможны разные субъекты управленческих решений и один объект управления. Допустимо также воздействие на один объект решений разного содержания и с неодинаковыми методами регулирования тех или иных явлений. Возможен такой вариант, что иногда объект, по которому принимается решение, может находиться в пределах соответствующей системы управления, либо быть шире ее и испытывать поэтому воздействие различных систем управления.

Другая разновидность решений, классифицируемых по субъектно- объектному признаку - решения, изданные субъектом, который одновременно выступает и как объект. Имеется в виду участие работников и его отдельных групп в подготовке и принятии тех или иных решений.

Вторым признаком классификации решений является разграничение их по содержанию. Здесь также есть несколько аспектов, один из которых охватывает сферы отношений, регулируемых этими отношениями. Можно выделить решения экономические, социальные, по организационным вопросам и др.

По степени сложности различают простые, сложные и уникальные. В зарубежной литературе данная разновидность классификации решений довольно тщательно разработана Так, Г. Саймон выделяет два основных вида решения - программированные и непрограммированные. Первые отличаются элементами известного шаблона и повторяемости, что облегчает формализацию приемов их разработки и принятия и в меньшей степени требует творческих элементов. Для второй разновидности решений характерен выбор задач оригинального свойства, стратегического значения, основывающихся на оценке новых явлений и постановке неизвестных ранее задач. Здесь необходим прежде всего творчески - аналитический подход.

Решения различаются и по удельному весу содержащихся в них элементов, и по самой своей направленности, в зависимости от того, на какой стадии управленческого процесса они возникают и для решения какой задачи они предназначены. Здесь можно выделить решения постановочные, регулятивные, контрольные, организационные и т.д.

В целом, классификация решений по их содержанию помогает правильно подходить к оценке форм, методов и средств, необходимых для выполнения той или иной задачи, возникающей в процессе управления.

Третьим классификационным признаком решения служит форма. Различают письменную и устную форму решений. Преобладающей формой решений являются письменные решения. Классификация решений по форме позволяет их разграничивать в зависимости от порядка разработки и принятия. Отсюда выделяют индивидуальные (единоначальные) и групповые (коллегиальные).

Первая охватывает решения, принимаемые уполномоченными должностными лицами в пределах своей компетенции. Вторая включает решения, вырабатываемые совместно, это расширяет возможности углубленного анализа проблем и сопоставления разных мнений, увеличивает число обсуждаемых вариантов, уменьшает риск ошибки. Следующий признак классификации - отличие решений по времени действия. Постановка каждой задачи должна соизмеряться со средствами их выполнения и с предвидением реальных сроков осуществления. По времени исполнения различают оперативные, тактические, стратегические. Можно также выделить непрерывно действующие решения и решения с прерывным сроком действия, которые возникают лишь для осуществления определенных задач в определенный отрезок времени. [1,с.50]

И, наконец, можно выделить кратковременные или разовые решения, которые принимаются для осуществления какой-то конкретной задачи в пределах сравнительно большого отрезка времени. Как правило, это задача, решение которой влечет за собой постановки близких или аналогичных задач.

1.2 Методы разработки УР

Можно выделить такие этапы процесса принятия и реализации решения

1. Возникновение проблемы.

2. Осмысливание проблемы.

3. Поиск решения.

4. Принятие решения.

5. Реализация решения.

6. Оценка результата.

Приведенная последовательность этапов процесса принятия и реализации решения не означает, что руководитель обязан выполнить все эти этапы и подэтапы, чтобы прийти к хорошему решению.

Ряд из подэтапов может быть опущен. Так, цель и задача могут быть очевидны или заданы (например, в приказе «разработать к данному числу проект мероприятий» цель и задача даны). Альтернативных вариантов в силу ряда причин (например, отсутствия необходимой информации) может не быть. Задача может быть столь стандартна, что нет нужды придумывать что-то новое, и руководитель просто использует уже встречавшийся ему способ деятельности, что снимает необходимость в проведении этапа «выбора окончательного решения».

Тем не менее, выделение этапов и подэтапов процесса принятия и реализации решения позволяет:

- легче отбирать, анализировать и оценивать как сами возможные варианты решений, так и мотивы, побудившие их выбрать;

- легко находить причину затруднений в выработке решений;

- легко определить причины отклонений в ходе реализации решения;

- проанализировать склонности руководителя к использованию тех или иных способов и средств решения проблем с целью обучения.

Не следует рассматривать приведенную последовательность как заданную раз и навсегда. Эти этапы в ряде случаев проходят перпендикулярно, а не параллельно или сплетаются еще более сложными способами.

Проблема возникает обычно под воздействием внешней среды из- за несовершенства протекания самих материально-вещественных процессов, когда их результаты отклоняются от запланированных параметров, т.е. когда имеет место разрыв между желаемым состоянием системы (целью) и ее фактическим состоянием. Процесс управления в этом случае рассматривается как последовательное принятие решений по возникающим проблемам.

Проблемы могут быть разделены на четыре типа: стандартные, хорошо структурированные, слабо структурированные, неструктурированные.

Решение стандартных проблем отличается ясностью и однозначностью целей, альтернатив и требуемых затрат. Для разработки их применяются заранее выработанные процедуры и правила, например, известные методики составления бизнес-плана, расчет потребности в оборудовании, в материалах, в рабочей силе, исходя из заданной производственной программы.

При решении неструктуризованных проблем суждения, опыт, интуиция руководителей и квалифицированных специалистов приобретает решающее значение. Правильная организация экспертных спросов, квалифицированная обработка данных, четкая формулировка руководящих и основополагающих правил для решения проблем во многом обеспечивают выработку рациональных решений.

Стандартные и хорошо структуризованные проблемы относятся к числу программируемых, а слабо структуризованные и неструктуризованные проблемы являются непрограммируемыми. Такое деление является достаточно условным, так как в процессе все более глубокого изучения, осмысливания и анализа проблемы она из неструктуризованной может превратиться в слабоструктуризованную, а в некоторых случаях и в стандартную.

Вместе с тем даже в принятии программируемых решений роль субъектного фактора, искусства руководителей и специалистов достаточно велика. [4,c.120]

Целесообразно различать два аспекта работы по подготовке решений. Один из них касается “конструирования” самого проекта, его моделирования, другой - соответствующих процедурных правил и организационных мероприятий.

Выбор методов подготовки и обоснования решения зависит от характера решаемых проблем. Сообразно вышеприведенной классификации могут быть использованы и четыре типа методов решения проблем: стандартные процедуры и правила определения решений, экономико-математические методы поиска оптимальных решений, системный анализ для построения рациональных альтернатив, экспертно-интуитивные методы принятия решений.

Поскольку решения направлены прежде всего на поиск и разрешение задач в той или иной обстановке, внимание во многом концентрируется на новых методах их разработки. Отсюда попытки некоторой формализации встречающихся ситуаций, которая позволяет типизировать их и определять наиболее характерные признаки. В результате осмысливания проблемы порождается цель (иногда цели) будущего решения и его содержание.

Методы выбора и обоснование рациональных решений являются важнейшим компонентом процесса принятия решения в управлении. Усложнение управленческих ситуаций, резкое возрастание объемов информации, на основании которой принимается решение, требуют использования экономико-математических методов и компьютеризации процесса анализа и выбора решения.

Методы выбора решения сами по себе еще не гарантируют правильности решения. Ответ, являясь единственно верным для данной задачи, может быть неверным решением управленческой проблемы в том случае, если при формулировании задачи были допущены ошибки. Поэтому следует уделить должное внимание как методам, используемым на стадии подготовки решения, так и методам, связанным с разработкой критерия оценки решения.

Так, на этапе анализа проблемы и ситуации, в которой приходится принимать решение, чаще применяются методы математической статистики, позволяющие на основе соответствующей обработки статистических данных выявить общие тенденции, установить реально значимые связи, проверить некоторые предположения относительно вида реальной зависимости между факторами и т.п.

На этапе формулировки управленческой задачи используются математические модели в зависимости от содержания управленческих проблем. Учитывая, что модели во многих случаях отражают реальную действительность лишь в первом приближении, на данном этапе большое место занимают методы теории вероятностей, статистические модели.

На этапе выбора методов решения задачи, нахождения вариантов решения, разработки конкретного проекта могут использоваться методы математического программирования и теории игр. Выбор наилучшего варианта из нескольких альтернатив не всегда обязателен, решение может однозначно зависеть от того, какое значение имеют входные параметры (модель типа «затраты - выпуск»). В этом случае для решения применяются методы матричной алгебры и математического анализа. [5,с.89]

Различают две группы методов выбора решений: методы нахождения решении путем формализации задачи и дальнейшего ее решения средствами математики и методы выбора решения, имеющие эвристическую оценку, т.е. такие методы выбора решения, которые базируются на интуитивно-логических заключениях. Надо отметить, что по мере совершенствования формальных методов управления роль человека в принятии решений не только не уменьшается, но и возрастает, поскольку он высвобождается от выполнения работы формализуемых процедур.

При принятии решения очень важно обеспечить правильное сочетание формальных и неформальных методов, максимально использовать те возможности, которые несет с собой автоматизация процессов принятия решений, но и не следует переоценивать эти возможности.

Моделирование заключается в том, что создается модель, т.е. нечто похожее на реальную систему и сохраняющие существенные свойства ее как оригинала. Модели могут быть физическими, аналоговыми и математическими.

Физическая модель представляет то, что исследуется с помощью увеличенного или уменьшенного описания объекта или системы.

Аналоговая модель представляет собой исследуемый объект аналогом, который ведет себя как реальный объект, но не выглядит как таковой.

Математические модели характеризуют реальную систему символическими уравнениями или неравенствами. Универсальность математического языка делает математические модели наиболее удобным инструментом изучения объекта, его основных свойств.

Применение математических методов для подготовки решений имеет несколько этапов. Сначала определяется круг проблем, подлежащих решению, причем должна быть четко сформулирована цель решения. Затем разбивается на составные части - постоянные и переменные величины. Далее требуется формализовать задачу и построить модель, которая выражает качественное содержание явлений через количественные характеристики. Построение целевой функции (критерий оптимальности) и ограничения представляют две составные части так называемых оптимальных моделей.

Целевая функция строится таким образом, чтобы наилучшей с точки зрения выбранного критерия ситуации соответствовала наибольшее (в задачах максимизации) либо наименьшее ( в задачах минимизации) значение этой функции. Построение критерия оптимальности является весьма трудной задачей, оно должно охватывать те факторы, которые в наибольшей степени способствуют эффективности решений.

Вторая часть модели - ее ограничение - представляет собой математическую запись условий, при которых осуществляется выбор решения.

После того как модель построена, начинается ее экономико-математический анализ, основной целью которого является нахождение оптимального решения.

Моделирование может охватывать все виды аналитических действий, совершаемых при непосредственной подготовке решений. Каждый же вид моделирования - это способ, метод возможного отображения социально-экономических процессов и отыскания на основе определенных критериев и оценок оптимального варианта решения. Модели могут применяться как относительно самостоятельно, так и в сочетании друг с другом, в виде системы моделей.

На выбор оптимального варианта решения влияет и информация. Информация необходима как для разработки и принятия решений, так и для насыщения управляющей системы такими исходными данными, которые позволяют сформулировать и осуществить управляющее воздействие, команду. Соотношение между ними всегда должно быть в пользу времени и труда, затрачиваемого на обработку информации. В противном случае принятие решений превратится в беспрерывный механический процесс.

2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Характеристика объекта исследования. Место подразделения в общем процессе разработки управленческих решений

Кафетерий «Визит» расположен в магазине №45 с одноименным названием «Визит» по адресу: г. Череповец, Московский проспект, д. 62 в административной части города.

Магазин был пущен в эксплуатацию в 1964 году и относился до 1991 года к Череповецкому Горпищеторгу. 1 февраля 1992 года Череповецкий Горпищеторг был реорганизован в торгово-коммерческое предприятие «Продтовары» Постановлением Мэрии г. Череповца от 20 января 1992 года.

27 октября 1993 года ТКП «Продтовары» было реорганизовано в акционерное общество открытого типа «Фирма «Продтовары» в соответствии с Постановлением Мэрии г. Череповца от 25 августа 1993 года.

В настоящее время магазин сдает в аренду торговые площади. В нем имеются следующие отделы:

- овощной;

- кондитерский;

- бакалейный;

- мясной;

- рыбный;

- кафетерий;

- винный,

а также 12 отделов, торгующих промтоварами.

Кафетерий «Визит» принадлежит ЧП Окуневу К.Н. и организован для продажи с потреблением на месте горячих, прохладительных и спиртных напитков, бутербродов, кондитерских и выпечных изделий, а также для продажи различных продовольственных товаров на вынос.

Обслуживание посетителей осуществляется ежедневно в течение всего времени работы магазина «Визит», то есть с 8 до 20 часов без обеда и выходных.

Обычно кафетерии, расположенные в продовольственных магазинах, реализуют те товары, которые входят в ассортимент магазина. Однако поскольку кафетерий «Визит» принадлежит ЧП Окуневу К.И., ассортимент предлагаемой продукции формируется независимо и является достаточно широким. В таблице 2.1 представлен примерный ассортиментный перечень кафетерия «Визит».

Таблица 2.1 - Ассортиментный перечень кафетерия «Визит»

Вид продукции	Кол-во наименований
Горячие напитки - кофе - чай - горячий шоколад	3 3 1
Соки фруктовые и овощные	15
Хлебобулочные изделия	40
Кондитерские изделия - пирожные - кексы - печенье - вафли - конфеты - жевательная резинка - шоколад	10 5 7 5 20 12 15
Бутерброды	10
Минеральные и фруктовые воды	30
Мороженое	18
Спиртные напитки	25
Подарочные кондитерские наборы	8
Сигареты	20
Чипсы	5
Кукурузные палочки	5

Как видно из данных таблицы 2.1 ассортимент предлагаемой в кафетерии продукции достаточно широк по сравнению с аналогичными предприятиями общественного питания, расположенными в других магазинах.

Общая площадь кафетерия, включая как торговый зал, так и подсобное помещение, составляет 75 кв.м. Оба помещения расположены на одном уровне. Производственное помещение рассчитано на объем продукции, реализуемый в торговом зале. Размер помещения соответствует нормам СНиП II-Л.7-70 «Магазин. Нормы проектирования».

Кафетерий рассчитан на обслуживание 16 человек и оборудован стойкой, поскольку объем торговой площади не позволяет установить обеденные столы со стульями.

Кафетерий при обслуживании потребителей использует как одноразовую посуду, так и посуду, предназначенную для многоразового использования.

Бутерброды и горячие напитки готовятся в кафетерии на месте. Вся остальная продукция поступает для реализации в готовом виде и перед продажей разогревается в микроволновой печи.

Для приготовления горячих напитков в кафетерии используется натуральная артезианская питьевая вода «Серебряная роса».

Подсобное помещение включает в себя склад, оборудованный стеллажами для хранения товаров и соответствующий всем необходимым требованиям и нормам, а также производственно-подсобное помещение, в котором находятся два холодильника, разделочный стол и письменный стол для оформления товаросопроводительных документов.

В настоящее время в кафетерии работает 4 человека, сочетающие в себе функции продавца, посудомойки и повара. Опыт работы всех четырех человек в сфере торговли и общественного питания составляет не менее 3 лет. Среднемесячная заработная плата составила в 2009 году 9 500 руб. График работы - сменный: два рабочих дня продолжительностью 12 часов - два выходных. Работникам предоставляются все предусмотренные законодательством социальные гарантии. С целью повышения производительности труда владелец кафетерия использует следующие стимулирующие средства

бесплатное питание;

возможность приобретения продукции кафетерия без торговой наценки;

подарки к праздникам: к Новому году, 8 марта, Дню торговли;

премия по итогам работы за год.

В таблице 2.2 представлены основные поставщики кафетерия «Визит» с указанием вида поставляемой ими продукции и срока, в течение которого осуществляется деловое сотрудничество.

Таблица 2.2 - Основные поставщики кафетерия «Визит»

Наименование поставщика	Вид поставляемой продукции	Срок делового сотрудничества
ООО «Пищевик-Плюс»	Безалкогольные напитки	2 года
Филиал «Череповецкий пивоваренный завод» ОАО «Комбинат им. Степана Разина»	Квас, пиво	2,5 года
ЧП Козлов И.Н.	Пиво	3 года
ЧП Крипец В.В.	Мороженое	1,5 года
ЧП Могилевцев О.Н.	Сок	0,5 года
ООО «Промсервис»	Слабоалкогольные напитки	2,5 года
ООО «Пищевик»	Алкогольные напитки	1 год
ЗАО «Завод сортовых водок»	Водка	2 года
ЧП Пушников А.В.	Сигареты	2,5 года
ЧП Ляпунов Г.П.	Безалкогольные напитки	2 года
ЧП Копылов Н.Ю.	Кондитерские изделия (шоколад, жевательная резинка и др.)	1 год
Рыбинский филиал ООО «Грансар»	Кондитерские изделия (пирожные)	2 года
Пошехонский райпотребсоюз	Кондитерские изделия (пирожные)	2,5 года
ЧП Бойцова Л.И.	Хлебобулочные изделия	2 года
Представительство ООО «Старт плюс»	Питьевая вода «Серебряная роса», кулеры для нагрева и охлаждения воды	1,5 года

Как видно из данных таблицы 2.2, большая часть поставщиков кафетерия «Визит» имеют опыт совместной работы с ЧП Окуневым К.Н. не менее года, что свидетельствует о том, что качество поставляемой ими продукции и степень выполнения договорных обязательств находятся на высоком уровне.

Далее перейдем к анализу потребителей кафетерия «Визит». Как уже было отмечено выше, кафетерий в соответствии с площадью торгового зала в состоянии обслужить одновременно не более 16 человек. Среднее количество посетителей кафетерия составило в 2009 году 130 человек в день, из них около 60 покупает продукцию на вынос, а остальные 70 - потребляют ее непосредственно в кафетерии. При этом средняя сумма покупки составляет 55 руб.

Основными потребителями кафетерия «Визит» являются посетители самого магазина, а также люди, работающие или учащиеся в данном районе.

Следует отметить, что в непосредственной близости от магазина «Визит» расположено достаточно большое количество различных организаций, учреждений и торговых предприятий, работники и посетители которых являются потенциальными клиентами кафетерия. Перечислим наиболее крупные из них:

- Череповецкая межрайонная природоохранная прокуратура;

- ЖРЭУ №1;

- МУП ПОЖХ «Металлург»

- библиотека профсоюзного комитета ОАО «Северсталь»;

- Филиал Санкт-Петербургского инженерно-экономического университета;

- телекомпания «Скат-7»;

- Училище искусств;

- Череповецкий металлургический колледж;

- Профессиональное училище №23;

- Филиал Вологодского государственного политехнического университета;

- центральное отделение Череповецкого филиала «Промстройбанк»;

- ФОК ОАО «Северсталь»;

- Спортивно-концертный зал «Алмаз»;

- Налоговая инспекция;

- Мэрия;

- Дворец Культуры «Металлург»;

- Детская музыкальная школа №1;

- Косметический салон «Этуаль»

- торговый центр «Юбилейный»

- торговый центра «Лабиринт»;

- магазин «Ткани для Вас»;

- магазин «Спортмаркет»

- магазин канцтоваров «Владия»;

- салон кафельной плитки «Фараон»;

- магазин автозапчастей «Формула-1».

Таким образом, можно отметить, что расположение кафетерия «Визит» является весьма выгодным с точки зрения количества потенциальных посетителей.

По приблизительным подсчетам, емкость потребителей, работающих вблизи кафетерия «Визит» и являющихся потенциальными посетителями кафетерия, составляет 270 человек.

2.2 Диагностика функционирования

Сфера услуг общественного питания является одним их динамично развивающихся и перспективных сегментов городской экономики. Достаточно отметить, что на начало декабря 2009 года на территории Череповца было зарегистрировано чуть более 5 тысяч малых предприятий, из которых больше половины - 3,2 тысячи работают в сфере торговли и общественного питания. По независимым исследованиям, проведенным в прошлом году, сеть заведений общепита в городе насчитывала порядка 130 предприятий на 3,5 тысячи посадочных мест. О динамике развития сегмента говорит тот факт, что только в 2009 году было открыто 18 предприятий общепита, из которых порядка десяти пришлось на долю заведений быстрого питания.

В целом сеть предприятия быстрого питания, делающих акцент в своей работе на посетителей со средним достатком и непритязательными гастрономическими предпочтениями, развивается в городе довольно быстрыми темпами. Подобного не скажешь о другом общепитовском направлении, пользующемся популярностью в других городах, - пивные рестораны и бары. Несмотря на то, что планы по запуску пивных заведений имеются как у местных, так и у иногородних игроков на рынке общепита, в настоящее время в Череповце данная рыночная ниша свободна.

В отличие от незаполненного пивного рынка в городе активно развивается сеть демократичных кофеен и кондитерских, где помимо различных сортов кофе и чая предлагаются торты, пирожные, выпечка и даже алкогольные коктейли.

Популярными местами для активного отдыха молодежи и спортивных болельщиков являются спорт-бары, где в процессе ознакомления с блюдами русской и грузинской кухонь можно смотреть матчи на больших телевизорах, транслирующих спортивные каналы, а также делать ставки в букмекерской конторе.

Помимо того, что общепитовский сегмент в Череповце пока еще не до конца заполнен, здесь существует явный дефицит ряда концепций. Достаточно отметить, что в городе не представлены рестораны, специализирующиеся на морепродуктах, вегетарианских и постных блюдах, и даже заведения для семейных походов с детьми.

В целом, проведенный анализ позволяет сделать вывод о том, что рынок общепита Череповца далек от насыщения. Это в первую очередь заметно по отсутствию процесса сегментирования общепитовского рынка на узкоспециализированные ниши и расслоения заведений с учетом национальной специфики.

Тем не менее, конкуренция на череповецком рынке общественного питания, а особенно услуг фаст-фуда достаточно жесткая, в связи с чем как вновь открывающиеся, так и уже работающие на рынке предприятия вынуждены постоянно поддерживать необходимый уровень качества продукции и обслуживания, а также проводить различные стимулирующие мероприятия с тем, чтобы привлечь дополнительных посетителей.

На основе изучения этих факторов и следует строить анализ деятельности кафетерия «Визит» и его конкурентов. Для четкой ориентации анализа и повышения объективности его результатов принципиально важным является выбор объектной базы анализа, а именно: определение географических границ анализируемого рынка, а также выбор предприятий-конкурентов, участвующих в анализе и их предварительная классификация.

В качестве основных конкурентов кафетерия «Визит» целесообразно рассматривать предприятия фаст-фуда, расположенные в непосредственной близости от магазина «Визит». В их число входят:

- павильон «Блинчик», предлагающий посетителям большой выбор блинчиков с разнообразными начинками, а также горячих и прохладительных напитков. Одновременно в павильоне могут быть обслужены не более 8 человек, скорость исполнения заказа - 3-5 минут;

- кафе СКЗ «Алмаз», предлагающее посетителям как комплексные обеды, так и возможность быстро перекусить готовыми блюдами. Количество посадочных мест - 25;

- бар в магазине самообслуживания «Вега», предлагающий достаточно широкий ассортимент кондитерских и выпечных изделий, закусок, горячих и прохладительных напитков.

В таблице 2.3 приведена сравнительная конкурентная оценка кафетерия «Визит» и трех его основных конкурентов. Оценка проводилась по пятибалльной шкале с привлечением независимых экспертов.

Таблица 2.3 - Сравнительный конкурентный анализ кафетерия «Визит»

Фактор конкуренто-способности / Наименование предприятия	Кафетерий «Визит»	Павильон «Блинчик»	Кафе «Алмаз»	Бар в магазине «Вега»
Месторасположение	4	5	3	5
Уровень обслуживания	4	4	4	4
Уровень цен	5	4	3	4
Качество и вкусовые характеристики продукции собственного приготовления	3	5	4	4
Широта ассортимента	5	5	5	4
График работы	3	5	4	4
Обстановка и интерьер	3	4	4	5
Средний балл	3,9	4,6	3,9	4,3

Таким образом, наибольшую оценку получил павильон «Блинчик», расположенный в непосредственной близости от автобусной остановки и предлагающий посетителям вкусные блины с самыми разнообразными начинками, приготовленные непосредственно в присутствии клиента.

Кафетерий «Визит» в соответствии с экспертным мнением заслуживает оценки 3,9 балла. Основными недостатками в работе кафетерия являются недостаточно высокие вкусовые качества продукции собственного приготовления, не слишком удобный график работы (кафетерий закрывается в 20 часов), а также непривлекательный интерьер и обстановка. К тому же качество обслуживания было оценено также лишь на 4 балла. Если изменить график работы не представляется возможным, поскольку кафетерий расположен на арендованной площади, то устранение всех остальных недостатков является вполне реальным и будет способствовать повышению конкурентоспособности кафетерия «Визит».

Необходимо также отметить, что в настоящее время быстрыми темпами осуществляется строительство нового торгового центра, расположенного на Московском проспекте прямо напротив магазина «Визит». В нем будет расположено как минимум два предприятия фаст-фуда, которые предложат посетителям торгового центра возможность быстро и недорого перекусить. Данные предприятия существенно ужесточат конкуренцию в рассматриваемом территориальном сегменте, следовательно, кафетерию «Визит» уже сейчас следует думать о том, как удержать свою долю рынка.

Рынок состоит из множества типов потребителей, множества товаров, множества нужд. Группы потребителей могут формироваться по географическим признакам (регионы, города), демографическим признакам (пол, возраст, уровень доходов, уровень образования), социографическим признакам (принадлежность к общественному классу, образ жизни) и поведенческим признакам (поводы для покупок, искомые выгоды, интенсивность потребления).

Процесс разбивки потребителей на группы на основе различий в нуждах, характеристиках и/или поведении называется сегментированием рынка.

Сегмент рынка состоит из потребителей, одинаково реагирующих на один и тот же набор побудительных стимулов маркетинга.

Потребители, выбирающие самое сильнодействующее средство, независимо от его цены, составляют один сегмент рынка. В другом сегменте окажутся те, кто, прежде всего, обращает внимание на цену.

Фирмы предусмотрительно концентрируют свои усилия на удовлетворении специфических нужд одного или нескольких сегментов рынка. Необходимо составить профиль всех целевых сегментов рынка, описав их на основе различных присущих им признаков, чтобы оценить привлекательность каждого из них в качестве маркетинговой возможности для фирмы.

Как уже было отмечено ранее, основными клиентами кафетерия «Визит» являются посетители магазина, живущие от него в непосредственной близости, а также работники и учащиеся находящихся рядом предприятий, организаций и учебных заведений. Поскольку кафетерий «Визит» относится к категории фаст-фуд, его основными характеристиками является быстрота обслуживания и минимальный уровень торговой наценки.

В связи с этим, а также учитывая такие факторы, как размер торгового зала и режим работы, целевым сегментом, на который ориентируется в своей работе кафетерий «Визит», являются мужчины и женщины в возрасте от 16 до 55 лет, работающие, учащиеся или проживающие в непосредственной близости от магазина, имеющие низкий и средний уровень дохода, и желающие недорого и качественно, а главное быстро перекусить.

Концепцию позиционирования справедливо считают одной из главных в планировании и организации маркетинга. Положение любой продукции (услуги) на рынке можно определить и оно будет либо реальным, либо экспертно-прогнозным. Реальным оно может считаться только тогда, когда его положение определяется исходя из ретроспективного анализа сбыта за определенный период.

Факторами, определяющими положение продукции (услуги) на рынке, следует считать не только цену и качество продукции, но производительность, дизайн, сервисное обслуживание, имидж предприятия и самой продукции и соотношение этих факторов. При этом позиция одного и того же вида продукции (услуги) может иметь неодинаковое восприятие Потребителями разных сегментов рынка.

Итак, позиционирование продукции (услуги) на рынке - это расположение продукции (услуги) в определенном положении в сознании потребителей данного вида продукции. Главная задача позиционирования состоит в комплексе усилий, направленных на адаптацию продукции к требованиям целевых сегментов рынка, с отстройкой ее от основных конкурентов за счет уникальных характеристик продукции или порядка и условий ее приобретения, поставки, сервисного обслуживания.

Исходя из имеющихся ресурсов, а также учитывая характер конкуренции и перспективы развития отрасли, кафетерию «Визит» имеет смысл позиционировать себя как предприятие фаст-фуда с широким выбором напитков, кондитерских изделий и закусок, предлагающее своим посетителям возможность быстро и недорого перекусить в течение рабочего дня.

Поскольку, как было выявлено в ходе проведенных маркетинговых исследований, сфера фаст-фуда развивается в настоящее время быстрыми темпами, которые сохранятся еще как минимум два года, кафетерий «Визит» при осуществлении грамотной маркетинговой политики имеет все шансы увеличить товарооборот и занять свою нишу на данном рынке в рассматриваемом территориальном сегменте.

2.3 Конкретизация проблемы

Подвести итоги оценки конкурентоспособности предприятия можно с помощью SWOT-анализа. Методология SWOT-анализа предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей, а далее - установление цепочек связей между ними, которые в дальнейшем могут быть использованы для разработки мероприятий по закреплению сильных сторон и ликвидации слабых мест, для формулирования стратегий организации.

Принимая во внимание результаты маркетингового исследования, был проведен SWOT-анализ деятельности кафетерия «Визит». Характерные черты сильных и слабых сторон кафетерия, угроз и возможностей внешней среды представлены в таблице 2.4.

Таблица 2.4 - SWOT - анализ кафетерия «Визит»

Сильные стороны	Возможности
- квалифицированный персонал - удобное месторасположение - умеренные цены - широкий ассортимент	- повышение качества и вкусовых характеристик продукции собственного изготовления - повышение привлекательности интерьера - совершенствование методов обслуживания посетителей - модернизация действующего оборудования, комплексная механизация производственных процессов, механизация погрузочно-разгрузочных работ - введение стимулирующих мероприятий
Слабые стороны	Угрозы
- отсутствие маркетинговой стратегии развития предприятия	- ужесточение конкуренции - изменение вкусов и потребностей клиентов - инфляционные процессы - снижение платежеспособности потребителей

Устранение слабых сторон деятельности кафетерия и использование его сильных сторон с учетом рыночных возможностей и угроз является основным направлением повышения конкурентоспособности предприятия.

2.4 Перевод проблемы в задачи

В соответствие с обнаруженной проблемой: «Отсутствие маркетинговой стратегии предприятия» необходимо решить задачу: «Разработка направлений маркетинговой стратегии предприятия, направленной на повышение конкурентоспособности».

Данная задачи есть следующие критерии для ее решения:

- повышение качества и вкусовых характеристик продукции собственного изготовления

- повышение привлекательности для посетителей

- совершенствование методов обслуживания посетителей

- модернизация действующего оборудования, комплексная механизация производственных процессов, механизация погрузочно-разгрузочных работ

- увеличение рыночной доли.

3. РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ

3.1 Генерация идей

Для реализации поставленной задачи: «Отсутствие маркетинговой стратегии предприятия», в работе предлагаются 2 варианта решения проблемы.

Вариант 1: Первое направление заключается в том, чтобы включить в ассортимент предлагаемой посетителям продукции готовые обеды, поставляемые в замороженном виде фирмой «Пекарь-М» (г. Москва).

Вариант 2: Вторым новым направлением товарной политики кафетерия «Визит» является расширение ассортимента предлагаемой продукции посредством включения в него большого количества разнообразной выпечки из замороженных полуфабрикатов фирмы «Бизнес меню» (г. Москва).

3.2 Анализ предложенных вариантов решений

Вариант 1: Обеды «Пекарь-М» - это готовые первые и вторые блюда, замороженные в пластиковой упаковке по особой технологии. Все приготовлено из экологически чистых продуктов, без консервантов, красителей, ароматизаторов - абсолютно натуральные блюда. Еще одной отличительной чертой продуктов «Пекарь-М» является низкое содержание холестерина, что важно для правильного питания и здорового образа жизни.

При производстве своих готовых обедов ООО «Пекарь-М» использует глубокую «шоковую» заморозку, при которой продукты сохраняют практически до 95-98% натуральных и полезных свойств. Хорошие результаты обеспечивает скорость замораживания, то есть интенсивный переход от положительной к отрицательной температуре продукта. При быстром замораживании образуются мелкие кристаллы льда, которые равномерно распределены по всей толще замораживаемого продукта. Вода почти без перемещения переходит в лед по месту ее нахождения до замораживания. При этом травмирующее действие кристаллов на клетки и ткани минимально. Таким образом, ультрабыстрое замораживание позволяет продукту сохранить максимум питательных свойств и витаминов. Именно поэтому продукция ООО «Пекарь-М» имеет безупречное качество и отменный вкус.

Готовые обеды «Пекарь-М» разогреваются в микроволновой печи (время приготовления - 3 минуты) непосредственно в упаковке, которая снабжена одноразовыми столовыми приборами (ножами, ложками и вилками в зависимости от вида блюда).

Средняя закупочная стоимость 1 порции готовых обедов «Пекарь-М» составляет 14 руб. Среднюю отпускную цена планируется установить на уровне 33 руб., т.е. размер торговой наценки составит 235,7%.

Реализация готовых обедов «Пекарь-М» в кафетерии «Визит» будет возможна в двух формах: продажа на вынос и потребление на месте.

В первом случае организации, находящиеся в непосредственной близости от кафетерия, делают заявки на определенное количество и вид готовых обедов, а затем выкупает подготовленную работниками кафетерия партию обедов и разогревают их в СВЧ непосредственно на рабочем месте.

Во втором случае обеды разогревают в СВЧ работники кафетерия, а клиент употребляет их за столиком в кафетерии.

Вариант 2: Компания ООО «Бизнес меню» является на сегодняшний день одним из крупнейших московских производителей замороженных хлебобулочных изделий из дрожжевого слоеного теста (слойки с различными начинками, пицца), а также сдобных булочек и чебуреков. Для приготовления начинки используются только свежие продукты и натуральные фрукты. Для приготовления теста применяются только качественные ингредиенты, благодаря чему тесто хорошо слоится и поднимается.

Помимо ставших привычными слоек, очень привлекательным видом продукции является пицца «Бизнес меню». Во-первых, она изготовлена из слоеного теста, качество которого покупатели давно смогли оценить в мини-пекарнях «Ням-Ням» по всей Москве. Во-вторых, она доставляется предприятиям общепита в виде замороженного полуфабриката. Выпечь пиццу можно в конвекционной печи, предварительно разморозив ее при температуре 60 градусов С. Время разморозки - 20 мин, выпечки - 10 мин при температуре 200 градусов С.

Данная технология приготовления пиццы позволяет получить в киосках фаст-фуда качество изделия, как в дорогой пиццерии. Пицца для точек быстрого питания производится однопорционной.

На настоящий момент пицца «Бизнес меню» выпускается четырех фирменных видов: с грибами, ветчиной, салями и курицей. При этом начинка изготовлена исключительно из свежих и качественных продуктов.

Срок хранения замороженных полуфабрикатов ООО «Бизнес меню» составляет от 1 до 3 месяцев.

Цены ООО «Бизнес меню» приемлемы для широкого контингента покупателей. Выпускаемая компанией продукция имеет все необходимые Сертификаты соответствия, Гигиенические заключения. Технологическое оборудование итальянского производства, используемое для выпечки в местах продажи, соответствует всем требованиям нормативных документов и также имеет Сертификат соответствия. При этом выпеченная продукция не теряет вкусовых качеств в течение суток.

Таким образом, заманчивый аромат выпечки лучше всякой рекламы приведет к кафетерию «Визит» покупателей (буквально «за нос») со всей округи.

Удачным является сочетание горячей выпечки с чебуреками, а также горячими и прохладительными напитками, предлагаемыми кафетерием «Визит».

Торговая наценка на выпеченные пирожки составляет до 100%. Отпускная цена полуфабрикатов в среднем 4-5 руб./шт. Сложившаяся реализационная цена в Москве и регионах - 10 руб./шт. и выше, а реализация продукции мини-пекарни по опыту конкурентов составляет от 200 до 500 шт/сут.

Технология приема заказов следующая: после заключения договора по звонку кафетерия «Визит» формируется заказ на производство продукции. Срок исполнения заказа - 3 дня. Оплата продукции осуществляется либо за наличный расчет, либо путем предварительного перечисления денежных средств на расчетный счет компании ООО «Бизнес меню» после заключения договора на поставку продукции.

Для выпекания хлебобулочных полуфабрикатов кафетерию «Визит» необходимо будет закупить технологическое оборудование фирмы SMEG.

Стандартный комплект оборудования для выпекания замороженных полуфабрикатов стоимостью 950 у.е. включает в себя конвекционную печь и расстоечный шкаф итальянского производства, которые можно приобрести через ООО «Бизнес меню».

Конвекционные печи итальянской фирмы SMEG предназначены для быстрого приготовления разнообразных гастрономических блюд, мелкоштучных хлебопекарных и кондитерских изделий. Эти печи позволяют производить выпечку непосредственно перед клиентом. Особенно эффективны они при выпечке из замороженных мелкоштучных полуфабрикатов (булочки, рогалики, круассаны и т.п.).

Сочетание низкой стоимости и высокой надежности печи - это залог удачного капиталовложения с получением максимальной прибыли.

Прогноз изменения ежемесячной выручки от реализации предложенных альтернатив представлен в табл. 3.1.

Таблица 3.1 - Прогноз изменения ежемесячной выручки от реализации кафетерия «Визит»

№ п/п	Наименование показателя	Сумма до реализации плана маркетинга	Сумма после реализации плана маркетинга	Изменение, +/-
1.	Товарооборот от реализации горячих обедов	215 000	33 руб. х 40 шт. х 30 дней = 39 600	+ 39 600
2.	Товарооборот от реализации выпечных изделий из слоеного теста	215 000	12 руб. х 300 штук х 30 дней = 108 000	+ 108 000

Таким образом, данные таблицы 3.1 свидетельствуют о том, что кафетерию целесообразнее принять к реализации второй вариант решения.

3.3 Риски решений

В качестве дополнительных рисков в работе кафетерия можно назвать:

- ужесточение конкуренции

- изменение вкусов и потребностей клиентов

- инфляционные процессы

- снижение платежеспособности потребителей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, для реализации поставленной задачи: «Отсутствие маркетинговой стратегии предприятия», в работе предлагаются 2 варианта решения проблемы.

1) включение в ассортимент предлагаемой посетителям продукции готовых обедов, поставляемых в замороженном виде фирмой «Пекарь-М». Готовые обеды «Пекарь-М» разогреваются в микроволновой печи (время приготовления - 3 минуты) непосредственно в упаковке, которая снабжена одноразовыми столовыми приборами. Реализация готовых обедов «Пекарь-М» в кафетерии «Визит» будет осуществляться в двух формах: продажа на вынос и потребление на месте.

2) расширение ассортимента предлагаемой продукции посредством включения в него большого количества разнообразной выпечки из замороженных полуфабрикатов фирмы «Бизнес меню», производимой непосредственно в присутствии покупателя, что позволит привлечь особенное внимание к выпекаемым изделиям, расширить ассортимент предлагаемой продукции и тем самым увеличить объем продаж кафетерия «Визит».

Проведенные расчеты свидетельствуют о том, что 1 вариант решения нужно отклонить, а второй вариант следует принять.

СПИСОК ИПСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бурков, В.Н. Как управлять кадрами. / В.Н. Бурков- М.: СИНТЕГ-ГЕО, 2008. - 188 с.

2. Виханский, О. С. Менеджмент: учебник. / О. С. Вихански - М.: Фирма Гардарика, 2009. - 416 с.

3. Гуджоян, О.Л. Методы принятия управленческих решений. Учебное пособие. - М.: 2009. - 341 c.

4. Герчикова, И. Н. Менеджмент: учебник. / И. Н. Герчикова - М.: Банки и биржи, Юнити, 2009. - 480 с.

5. Инновационный менеджмент: учебник для Вузов / Ильенкова С. Д., Гохберг Л. М., Ягудин С. Ю. и др.; под ред. С. Д. Ильенковой. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009. - 327с.

6. Карминский, А.М. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения Основы предпринимательского дела. Благородный бизнес / А. М. Карминский - М.: Ассоциация «Гуманитарное дело», 2009. - 432 с.

7. Орлов, А.И. Экспертные оценки. / А.И. Орлов - «Маркетинг». 2008. - Т. 62. №1. С.54-60.

8. Сидельников, Ю.В. Теория и организация экспертного прогнозирования. / Ю.В. Сидельников - М.: ИМЭМО АН, 2009. - 421 c.

9. Уткин, Э. А. Инновационный менеджмент. / Э. А. Уткин- М.: АКАЛИС, 2008. - 208 с.

10. Фатхутдинов, Р.А. Разработка управленческого решения. Учебное пособие./ Р.А. Фатхутдинов - М.: 2009. - 450 c.

Размещено на Allbest.ru