Инструменты обеспечения устойчивости конкурентных преимуществ предприятия

Понятие и сущность конкурентоспособности. Инструменты формирования и развития конкурентных преимуществ в стратегии компании. Системный анализ состояния ООО "Капитал-Трейд". Процесс организации и реализации инвестиционного проекта Ресторан "Легенда".

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 19.08.2015
Размер файла 1008,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

- технике и технологии приготовления блюд и напитков,

- стандартов сервиса,

- эстетической составляющей подачи,

- организации процесса труда сотрудников,

- правовой документации,

- обучающей программы сотрудников,

- ежедневной документации,

- «критической» документации.

Документ, в котором отражена техника и технология приготовления блюд и напитков - это технико-технологические карты блюд и напитков. Пример данного документа представлен на блюде «Сырное плато» в Приложении З. Технико-технологическая карта облегчает процесс обучения, внедрения новых позиций и является подсказкой при напряженной работе.

Подготовка документации по стандартам сервиса и последующее обучение официантов производится отделом администрации. В документации по стандартам сервиса будут рассмотрены вопросы:

– Встреча гостей.

– Размещение гостей.

– Правила по рекомендации аперитива.

– Технология принятия заказа.

– Техника подачи блюд и напитков.

– Особенности подачи закусок и основных блюд.

– Комментарии официанта, жесты и мимика.

– Стандарты обходительного обслуживания гостя во время принятия пищи.

– Правила зачистки пепельниц, предложения дополнительных напитков, хлеба и пр.

– Правила «чек-бэк» (обратной связи с гостем).

– Правила общения с гостем после выполнения основного заказа.

– Правила по рекомендации диджестивов, горячих напитков и десертов.

– Расчёт и правила прощания с гостем.

– Табу - фразы и жесты, которые нельзя использовать ни при каких обстоятельствах.

План учебной программы представлен в Приложении И.

Создание документации по стандартам сервиса необходимо как самим официантом для профессионального роста, так и для контролирующих их администраторов, которым будет проще оценивать работу сотрудников. Так же обучение официантов по разработанным стандартам сервиса поднимет уровень сервиса ресторан, который является «больным» местом «Легенда». Разработка лекций ведется не только на основе сложившихся понятий сервиса, но и на основании ГОСТов, принятых в РФ. Это такие документы как ИСО 9004-2-91 «Административное управления качеством и элементы системы качества» (Дата введения в действие 01.08.1991) [52] и ГОСТ Р 52113-2003 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества» (Дата введения в действие 2004.07.01). [53]

Для обучения по ассортименту бара автором данной работы были разработаны лекции, которые включают в себя:

– историю происхождения напитка,

– законодательство о напитке,

– классификация

– процесс производства

– интересные факты

– марки напитка, представленные на баре.

Ко всем лекциям были разработаны презентации для визуального подкрепления и лучшего запоминания информации.

Также необходимым элементам обучения является обучение методам продаж и методам разрешения конфликтов.

Создание базы по эстетической составляющей подачи блюд и напитков совмещается с созданием базы по технологии и технике приготовления изделий. На каждой технико-технологической карте находится фотография готового блюда. Однако для удобства работы можно сделать подсказки - небольшой документ с рецептурой и внешним видом готового блюда или напитка, которые закрепляются вблизи рабочих поверхностей на кухне и баре. Наглядный пример представлен в таблице 8.

Таблица 3.8

Пример подсказки приготовления напитка

Капучино

Кофе зерно

8

Молоко

120

При работе с технико-технологическими картами и подсказками с точки зрения эстетической составляющей следует учесть наработки сотрудников ресторан, как например, оригинальная подача чая, представленная на рисунке 3.7.

Рисунок 3.7 - Подача чая в ресторан «Легенда»

Чем больше оригинальных авторских предложений будет закреплено на предприятии, тем больше особенностей, отличающих от конкурентов появится у «Легенда».

Документация по организации труда сотрудников является важным моментом при практической деятельности. Для простоты представления и восприятия для каждой должности разработан чек-лист. Чек-лист - это таблица, где по горизонтали выделены пункты инструкций конкретного работника, а по вертикали - ячейки, в которые нужно ставить галочку, если пункт выполнен. Пример чек-листа представлен на чек-листе официанта, как основного сотрудника зала в Приложении К.

Для барменов и поваров также разработана система маркировки продуктов для более легкого контроля за сроками годности продукции и сырья. Разработана три варианта маркировки: для продуктов с длительным сроком хранения - это всего лишь указание дня вскрытия или привоза.

Также была разработана таблица со сроками хранения продукции с сырья, которая представлена в Приложении Л. Данная таблица облегчает процесс контроля за сроками хранения сырья, позволяет более качественно следить за сохранностью продукции, особенно вкупе с маркировкой.

Маркировка коснулась не только сырья, но и рабочих мест. Большой проблемой ранее было расположение сырья и продукции в холодильниках, на полках. Часто, продукция, которая должна содержаться в холодильниках в определенном количестве отсутствовала в них, а бардак на рабочих полках приводил к моментам «запары» при полной посадке зала. Данная проблема была решена маркировкой проблемных участков рабочих мест. На каждой рабочей позиции был прикреплен маркер с указанием той продукции, которая должна стоять на этом месте. На каждую полку в холодильнике наклеен маркер с указанием: места, количества, наименования и порядка расположения каждой позиции продукции.

Организация обязанностей по уборке была решена следующим образом - был разработан недельный чек-лит для бара, зала, кухни, складских помещений. Каждый день работающий сотрудник убирает конкретную часть вверенной ему территории. Это обеспечивает постоянную чистоту ресторан и освобождает персонал от генеральных уборок.

Также предложено на каждого сотрудника вести личное дело, которое будет включать в себя:

– личные данные,

– перечень всех документов сотрудника, хранящихся на предприятии,

– перечень всех документов и инструкций, подписанных сотрудником,

– бывшие места работы, контакты данных предприятий,

– профессиональные и личные способности сотрудника.

Личное дело облегчит работу с персоналом, не будет возникать вопросов о том, какой процент сотрудников прошел инструктаж по технике безопасности (чем грешат все предприятия), минимизирует риск потери документов сотрудников, бывшие работодатели смогут дать отзыв в нужный момент, профессиональные и личные характеристики подскажут управлению в какую сторону сотруднику лучше развиваться.

Правовая и техническая документация включает в себя:

– сертификаты качества и соответствия,

– инструкции и гарантии к технике,

– марочные и брендовые отчет,

– отчет по «залежам».

Сертификаты качества и соответствия представляют собой документы подтверждающие качество продукции. Их необходимо полгода на продукцию и сырье кухни, пять лет для алкогольной продукции, один год для безалкогольной продукции. Для этого на складе бара была выделена отдельная полка для хранения данных документов. По недельному чек-листу - среда - день проверки сертификатов. Сотрудник, работающий в среду, проверяет сертификаты: ненужные убирает, сертификаты на уже поданную продукцию откладывает в архив.

Инструкции и гарантии к технике ранее хранились просто в коробках из-под этой технике на складе. Сейчас все они собраны вместе и находятся на хранении у администраторов.

Марочный отчет - отчет по поставщикам, брендам, ценам, рентабельности. Делать его целесообразно один раз в квартал для выявления повышения цен, появления более выгодных предложений, рентабельности закупаемой продукции. Сейчас ввод марочных отчетов находится на рассмотрении у бар-менеджера сети.

Отчет по «залежам» - документ, представляющий собой сводную таблицу имеющегося в наличии товара и его оптимальным количеством для данного периода работы (сезона). Данная таблица поможет выявить избыток товаров на складе. Проводить его следует раз в две недели.

Чтобы не переводить деньги в залежи нужно:

– проводить акции для гостей,

– продавать «залежавшийся» товар со скидкой,

– устраивать акции по продажам у официантов,

– отдавать в виде подарков «нужным» людям или персоналу.

Ввод марочных отчетов находится в процессе подготовки для ввода в работу.

Документация по обучению сотрудников включает в себя:

– тренинг-план,

– стандарты,

– меню и ассортимент,

– тесты,

– контрольные формы,

– зачетные листы сотрудника,

– бланки для аттестаций.

Тренинг-план содержит в себе расписание обучение нового сотрудника на каждый день с конкретными заданиями и обучающими материалами. Стандарты послужат основой для высокого уровня сервиса. Изучение меню и ассортимента станут базой для качественной работы с гостями. Тесты и контрольные помогут оценить, насколько новый сотрудник усваивает информацию и сколько потребуется времени для его окончательного обучения. Следует отметить, что более значительную роль обучающие документы играют не для новых сотрудников, а для сотрудников, проводящих обучение - при тщательно разработанном тренинг-плане новичка обучат всему необходимому для работы на предприятии, при обучении «на память» многие необходимые навыки так и не передаются.

Ежедневная документация включает в себя:

– заказ,

– списание,

– ПУР-лист (минимальное количество продукта.

Для ПУР-листа необходимо сделать таблицу, в которой будут следующие данные: поставщики, номера телефонов, количество продукта.

Критическая документация может представлять собой таблицу с указанием всех служб, видами работ данных служб, временем их работы, их телефонами, частными фирмами, которые могут заменить эти службы при необходимости, телефонами этих фирм; номерами и указанием фирм всех поставщиков предприятия; номерами и указанием всех фирм, у которых была закуплена техника. Данная таблица поможет оперативно решить возникающие ситуации.

Аттестация сотрудников должна проводится после обучения по стандартам сервиса и лекциям по барному меню. По результатам аттестации каждому официанту будет назначена его заработная плата: до 90% правильных ответов - 5% от выручки; до 70% правильных ответов - 4% от выручки, менее 70% - переаттестация.

Главным принципом мотивации сотрудников должно стать правило: «лучше бонус за хорошую работу, чем штраф за плохую». Материальная мотивация в проекте представлена следующими пунктами:

– бонус барменом при инвентаризации «в плюс».

– Материальная премия в размере 3 000 рублей лучшему сотруднику месяца, который будет выбран гостями ресторан (создать материальный фонд - каждый день откладывать по 200 рублей из выручки).

– Материальная премия сотруднику с лучшими продажами (сумма на усмотрение администрации в зависимости от суммы продаж).

Нематериальные методы мотивации:

– большее / меньшее количество рабочих смен в месяц на усмотрение сотрудника.

– Визуализация лучших сотрудников месяца (фотографии с объяснением заслуг).

– Система штрафных баллов вместо штрафов (за нарушение сотрудник получает один штрафной балл, который заносится в личное дело, при накоплении пяти баллов сотрудник увольняется, грубое нарушение (пьянство, воровство, драка) считается за пять баллов. Каждый штрафной балл сгорает через год после его получения).

Улучшение условий труда и предоставление возможности карьерного роста также можно отнести к способам мотивации персонала.

Улучшить рабочее место можно оборудовав место для курения, снабдив раздевалку персональными шкафчиками.

Предоставление возможности карьерного роста сводится к повышению в случае увольнения сотрудника в «Легенда» I, «Легенда» II, «Легенда» III, «Латте-Мате».

Итак, работа с персоналом занимает очень большую часть инвестиционного проекта. Это не удивительно - персонал - это лицо любого предприятия, тем более ресторан. Все пункты предложенного проекта по персоналу взаимосвязаны между собой и для его успешной реализации потребуется много времени и сил, однако те позиции, которые уже введены на предприятии - успешно работают. Это разработка учебной программы, ввод маркировки продукции и сырья, ввод недельных чек-листов по уборке, эстетической составляющей подачи, работа с технической и правовой документацией, аттестация сотрудников (в процессе доработки). Данные позиции инвестиционного проекта показали себя мощным помощником в работе всего предприятия.

Работа с гостями ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

Одной из проблем, имеющихся в ресторан «Легенда» - это отсутствие послепродажного обслуживания посетителей. На первый взгляд - ресторан не та организация, где можно ввести принципы послепродажного обслуживания, однако некоторые наработки современного маркетинга найдут свое применение и здесь.

Для создания позитивного имиджа ресторан принято решение ввести систему рассылки постоянным гостям. Все гости, имеющие именные скидочные карты для ее получения заполняли анкеты. Для введения системы рассылки данную анкету нужно дополнить такими пунктами как: уведомление об акциях, проводимых в ресторан, значимые даты для гостя, откуда узнали о нашем ресторан. Разработанная анкета представлена в Приложении М.

Пункт «Откуда Вы узнали о нашем ресторан» поможет в дальнейшем разработать более эффективную маркетинговую и рекламную деятельность и выявить те источники распространения информации о ресторан, которые на данный момент являются основными и повысить их эффективность.

Пункт «Значимые для Вас даты» нужен для поздравления гостей с этими датами. Поздравления гостей с их праздниками создаст благоприятный имидж заведения в глазах потребителей. Также при рассылке на указанные даты ресторан может предложить дополнительную скидку в размере 3% в указанный день.

Пункты «Уведомления о рассылках» поможет повысить эффективность распространения рекламы о проводимых в ресторан акциях и тем в целом повысить их рентабельность.

Ввод технологии «чек-бэк» (обратная связь с гостями) нужен для повышения имиджа ресторан, повышение уровня удовлетворения посещением ресторан, выявлением проблем предприятия.

При получение от гостя обратной информации персонал предприятия имеет больше возможностей для более эффективной работы в общем, так и для более полного удовлетворения потребностей гостя, например:

Официант: «Как сегодня Вам наше телятина?»

Гость: «Знаете, к ней бы красного соуса».

В данном диалоге выявлено дополнительное желание гостя, которое теперь официант может удовлетворить. При отсутствии обратной связи гость довольствовался бы тем только поданным блюдом. Итог: официант потратил меньше минуты своего рабочего времени, гость доволен оказанным вниманием и поданным заказом, выручка предприятия увеличилась.

Другой пример:

Официант: «У Вас все хорошо?»

Гость: «Ваша солянка сегодня пересолена».

Гость указал ресторан на свою ошибку, которую теперь предприятие может исправить. При отсутствии обратной связи в этом случае повара и дальше весь остальной рабочий день кормили бы гостей первыми блюдами на пересоленном бульоне.

Ввод игрового момента с гостями позволит повысить уровень морального комфорта гостей, а также поможет им расслабиться и забыть на время о своих проблемах, для чего они и пришли в заведение. Игровой момент может быть абсолютно разным, это и нестандартные вечеринки, приуроченные к определенным праздникам, например, гавайский Новый Год в купальниках, с температурой в ресторан + 30оС вместо надоевших снежинок и Деда Мороза со Снегурочкой. Или акция, которая не только развлечет госте, но и поможет привлечь новых и создать на их основе базу постоянных посетителей, например, акция «Нарисуй муху на картине»: гостям выдается лист бумаги и маркер. Гость рисует муху. После месяца проведения все картины гостей собираются и этими картинами заменяются в рамах на портреты Такеши Китано и Адриано Челентано (на стенах ресторан висят портреты к рамках с изображением Т. Китано и А. Челентано) - таким образом получается целая экспозиция и своеобразная галерея. Каждый гость может увидеть свою работу, а победителю, который также выбирается гостями путем приклеивания бумажных звездочек к картине (звездочки выдает официант по принципу - один гость - одна звезда), получает в подарок свою работу и ужин на двоих в нашем ресторан на сумму до 2 000 руб.

Последнее предложение из блока работа с гостями - это ввод принципов «доверительного» маркетинга. Он начнется уже с рассылки о проводимых акциях и поздравлениях с памятными датами. Здесь важен момент доверия гостей к ресторану - чем более благоприятную атмосферу мы создадим для гостя, тем более он будет открыт ля нас. К «доверительному» моменту также модно отнести и игровую подачу коктейля «На посошок» с подачей интересных фактов о барном деле, которые можно заменить на факты о предприятии и забавные реальные случаи, которые происходили в ресторан, тем самым перетаскивая гостя на свою сторону «баррикад».

Очевидным выводом будет, что работа с гостями имеет очень важное значение для предприятия и не обязательно затрачивать финансовые ресурсы для ввода принципов качественного сервиса. Главное при вводе момента работы с гостями - мотивация сотрудников, которые при должном ее ровне начнут сами предлагать новые идеи для развития предприятия и повышения уровня сервиса. Работа с гостями требует должной моральной подготовки, готовности коллектива к выявлению проблем как работы сотрудников, так и всего предприятия, которая однако будет вознаграждена повышением потока гостей и соответственно уровнем заработной платы, чаевых, улучшением имиджа ресторан и моральной удовлетворенностью от работы.

Работа с интерьером ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

Самым важным моментом при работе с интерьером является ремонт деталей интерьера и экстерьера. Необходимо произвести следующие мероприятия:

– ремонт фасада ресторан:

– покраска фасада,

– замена тента над фасадом.

– Замена витринной гирлянды (не работает 40% ламп, ремонту не подлежит, только замене),

– ремонт плинтусов,

– частичная подклейка обоев,

– покраска полов.

Ремонт не потребует оплаты за работу, так как все работы по ремонту будет выполняться хаус-мастером ресторан. Материальные средства потребуются только на материалы для работы.

Следующим шагом является перетяжка мебели. Мебель была закуплена в 2009 году при открытии предприятия и не подвергалась ремонту.

Закупка новой мебели не рассматривается, потому что сама мебель находится в хорошем состоянии, однако чехлы на кресла требуют замены, а диваны - перетяжки.

Ремонт интерьера требуется для создания эстетического комфорта гостей и привлекательности заведения в общем. Всегда приятнее сидеть на удобной новой мебели, нежели на потрепанном четырехлетнем диване. Чем приятнее и продуманней интерьер - тем легче расслабится гостю и приятнее находиться в данном ресторан.

Также поможет повысить комфорт добавление в интерьер новых оригинальных моментов. В «Легенда» II на книжных полках располагаются книги разных авторов, тогда как в «Легенда» I книжные полки пустуют. Книги помогут создать атмосферу домашней библиотеки, куда Вы приходите с друзьями уединиться от проблем внешнего мира. Также - это игровой момент. При долгом ожидании заказ гость может почитать выбранную им книгу, а при договоренности с персоналом ресторан - взять ее домой для прочтения и вернуть позже. Сейчас книжные полки служат и моментом разделения зон, однако из-за незаполненности полок зоны разделены недостаточно. При наполнении полок разделение зон будет более полным и создаст дополнительный комфорт гостям, которые хотят максимально отделиться от других гостей, пришедших в заведение. Покупка книг не потребует больших финансовых вложений, так как средняя цена старой книги, а именно такие и требуются под формат ресторан, на Книжном рынке составляет 30 рублей. Всего в «Легенда» две больших полки, в каждой из которых шестнадцать полок, итого - тридцать две полки, для заполнения одной полки требуется пять книг, то есть всего сто шестьдесят книг. Также следует учесть человеческий фактор - при озвучивании данного предложения каждый сотрудник предложил свою помощь в данном мероприятии. Заполнять книжные полки можно не только книгами, но и различными статуэтками, например, изображающих японских божеств (книжные полки находятся в Японском зале), что будет соответствовать специфике ресторан и стилистике фильмов Такеши Китано.

Расчет материальных средств для проведении ремонта ресторан представлен в Приложении Н.

По данным анкетирования - интерьер имеет большое значение для посетителей, поэтому нельзя забывать о поддержании его оригинальности и общего состояния. Чем оригинальнее интерьер, тем интереснее гостям будет посещать ресторан, тем больше заботятся о его внешнем виде, тем более комфортнее гостям будет находиться среди него, чем привлекательнее экстерьер, тем больше он будет привлекать внимание потенциальных посетителей. Интерьер - это первое, что видит гость, посетивший ресторан, поэтому нужно поддерживать и его идею, и внешние составляющие на высоком уровне.

Работа с концепцией ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

Одним из плюсов существующей концепции ресторан является стратегия «вкусного» маркетинга. Для успешного развития предприятия данную составляющую концепции следует поддерживать и развивать. Это возможно при соблюдении следующих правил:

– четкая работа производящего персонала по технико-технологическим картам с точным соблюдением рецептуры блюд и напитков и их эстетической подачи,

– участие ресторан в профессиональных конкурсах, таких как «Лучшее заведение общественного питания Кубани», «Лучшее заведение общественного питания в сфере защиты прав потребителей», «Лучший повар Краснодара», «Конкурс барменов»,

– разработка рекламы с описанием данной концепции и размещение в бесплатной для потребителей прессе.

Перечисленные меры помогут донести до потребителя идею о качественной продукции ресторан «Легенда». Участие в конкурсах может и не закончиться победой, однако это послужит моментом профессионального развития персонала и повышением уровня сервиса в целом, что и преследует инвестиционный проект.

Также необходимо разработать четкую и понятную концепцию заведения для распространения ее в СМИ. Концепция должна быть направлена на потребителя и быть максимально простой в понимании. В концепции следует сделать упор на следующие моменты:

– высокое качество продукции,

– ценовая политика, которая позволяет «просто зайти после работы и не копить деньги весь месяц на поход в ресторан», как было заявлено директором предприятия при запуске ресторан,

– достойный уровень обслуживания,

– широкий ассортимент блюд и напитков,

– особенности меню.

Перечисленных пунктов достаточно для потребителя, их количество является достаточным, однако не перегружает лишней информацией. Реклама ресторан должна кратко осветить данную концепцию с указанием названия ресторан, его месторасположением, графиком работы. Распространять рекламу следует в бесплатных для потребителей печатных изданиях, распространяемым по магазинам, салонам красоты, ресторан, ресторанам и клубам (такие как Weekend Krasnodar, Barnews, Выш выбор Краснодар), а также на специализированных Интернет ресурсах (такие как Юга.ру, Отдых.ру). Также необходимо донести данную концепцию до персонала ресторан для более эффективной ее работы. - лучшая концепция распространяется из заведения самими сотрудниками.

Для закрепления концепции ресторан нужна регистрация логотипа предприятия. На данный момент есть разработанный дизайнерами логотип ресторан «Легенда» (логотип предприятия представлен в Приложении О), который используется на униформе сотрудников и меню, однако он не является официально зарегистрированным товарным знаком. Стоимость регистрации товарного знака в среднем составляет 22 500 руб., что не является для предприятия большой суммой.

Последним шагом для закрепления концепции ресторан является разработка единой униформы для всех сотрудников в зависимости от отдела. На данный момент униформа поварами покупается самостоятельно без привязки к каким-либо внешним признакам. Форма барменов и официантов предоставляется компаниями-поставщиками алкогольной продукции (футболки и фартуки) во время проведений акций по их продукции. В тоге из семи сотрудников зала на одной рабочей смене - все семь представителей персонала ресторан могут быть в разной униформе, что снижает имидж ресторан и придает момент дезориентации гостям, которые не сразу могут понять кто же из присутствующих в зале людей относится к персоналу заведения

Для официантов предложена следующая униформа: черная рубашка на пуговицах с длинным рукавом с логотипом ресторан «Легенда» с правой стороны на уровне груди, черный фартук до середины бедра с тремя карманами, черные брюки (собственность официанта).

Для поваров выбрана следующая униформа (из ассортимента магазинов, предлагающих униформу): черный поварской китель с черно-белой оторочкой, белыми пуговицами, черные поварские штаны, черно-белая бандана (узор косой квадрат). На китель с правой стороны на уровне груди нашивка с логотипом ресторан «Легенда».

Для барменов разработана следующая униформа: черная рубашка с коротким рукавом, красным кантом на воротнике и правой полочке для девушки, на левой полочке для юношей, вышитая красным надпись «Bartender» (в переводе с английского - бармен) на спине, темные брюки (собственность бармена).

Таким образом, при выполнении всех вышеперечисленных предложений концепция ресторан «Легенда» станет четкой и понятной не только для посетителей нашего ресторан, но и для самих сотрудников, что имеет немаловажный фактор, потому как было сказано выше - лучший ход распространения концепции - когда она исходит от всех сотрудников заведения, а не только из средств массовой информации. При таком подходе все сотрудники будут вовлечены в процесс построения нового, более высокого, более лучшего имиджа ресторан. Четкая концепция, распространяющаяся по печатным изданиям и ресурсам Интернет дает возможность ресторан привлечь новый посетителей и вернуть к себе ту часть гостей, которые начали о нас забывать. Немаловажным является и единая униформа сотрудников - это облегчает процесс работы с гостями заведения и придает всему предприятию солидности.

Работа с внешней средой ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

В этом блоке будут рассматриваются вопросы взаимодействия ресторан «Легенда» с внешней средой с учетом минимальных средств, выделяемых на данное направление деятельности ресторан.

Одним из самых недорогих средств рекламы и привлечения внимания потребителей является наружная реклама. Заведение располагается на проходимом месте, в районе делового центра г. Краснодара, Кооперативного рынка и множества других ресторан и ночных клубов, на улице Карасунской между улицами Красная и Красноармейская. Было решено установить рекламный щит на углу улиц Карасунская и Красноармейская. Расположение щита на углу улиц Красная и Карасунская было запрещено администрацией Центрального округа г. Краснодара.

Щит включает в себя следующие сведения:

– название ресторан,

– логотип ресторан,

– минимальные цены на блюда европейской, итальянской, японской, мексиканской кухни, минимальные цена на алкогольные и безалкогольные напитки,

– график работы ресторан.

Также было решено закрепить меловую доску, которая на данный момент находится внутри заведения на первом этаже, на фасаде ресторан. На доске ежедневно будут указываться блюда дня и их стоимость, а также в период праздников - акции и предложения.

Следующим инструментом связью с внешней средой может послужить продуманный директ-маркетинг или прямой маркетинг. Услуги ресторан не предполагают прямых продаж на улице или при звонке в дверь квартиры, поэтому самым простым и удобным средством для введения технологий директ-маркетинга - это интерактивная рассылка электронных писем и факсов.

Как известно - большинство рекламных предложений, поступающих подобных образом не привлекают внимания или отправляются в спам, поэтому при разработке определенной технологии для ресторан «Легенда» было решено подойти с юмором.

У административного персонала на рабочей смене много свободного времени, поэтому реализация данной части проекта легла на их плечи.

Конкретная технология директ-маркетинга для ресторан «Легенда»:

Шаг первый: выбор базы получателей. Ими стали фирмы, расположенные в деловых центрах г. Краснодара, их электронные адреса являются общедоступными, поэтому не требуют материальных затрат.

Шаг второй: посылка факса следующего содержания:

Шаг третий: при положительном ответе администратор высылает, так называемый «розовый билет» - приглашение в ресторан «Легенда» с 5%-й скидкой.

Юмор, если он тонок и уместен, работает всегда. Этот несложный прием побуждает человека еще раз осмыслить предложение и принять решение, не откладывая.

Еще одним результативным способом влияния на общественное мнение является PR. Возможные способы PR уже были раскрыты в работе выше, поэтому тщательно рассматриваться в данном пункте не будут.

Возможные инструменты PR для ресторан «Легенда»:

– профессиональные конкурсы с участием сотрудников ресторан,

– конкурсы, проводимые для ресторан и ресторанов в Краснодарском крае,

– благотворительные акции, проводимые в ресторан «Легенда»,

– отзывы гостей на Интернет порталах.

Участие сотрудников ресторан в профессиональных конкурсах создаст образ высокопрофессиональных кадров, работающих на предприятии.

Участие самого ресторан «Легенда» в конкурсах на звание, например, «Лучший ресторан г. Краснодара по оценке критиков» расположит потенциальных гостей к ресторану, как к высококлассному заведению.

Проведение благотворительных акций самим ресторан, например: «При заказе Бурито с рыбой ты помогаешь Детскому Дому №2». Все неравнодушны к обездоленным детям и подсознательно хотят им помочь, поэтому поедая свой бурито, гость будет думать не только о его вкусовых характеристиках, но и о том, что он помог ребенку.

Положительные отзывы гостей в печатных изданиях и интернет ресурсах помогут сохранить имеющуюся базу посетителей и привлечь новых. Однако для того, чтобы большинство отзывов были положительными, следует тщательно следить за всеми процессами на предприятии и максимально стараться каждому сотруднику.

Следующая группа инструментов для обеспечения конкурентных преимуществ ресторан - это Event-маркетинг. Среди множества представляемых данным видом маркетинга инструментов для нашего выделены следующие:

– промо-акции,

– участие в выставках-ярмарках,

– корпоративные мероприятия.

Традиционные промо-акции уже давно не привлекают внимание, поэтому, чтобы привлечь посетителей, было решено проводить промо-акцию с дегустацией прямо на улице с наплечного лотка, по аналогии продавцов на морских курортах России.

Промоутерами будут выступать официанты в свои выходные с оплатой 120 рублей в час. Они будут одеты в форменные рубашки «Легенда» и чепчик буфетчицы, предлагать продегустировать товар будут на пересечении улиц Карасунской и Красноармейской и Карасунской и Красной. Товаром, предлагаемым для дегустации будут фирменные десерты «Легенда» - Тирамису и Профитроли. Речевка промоутера: «Профитроли, Тирамису, кому бесплатные профитроли». Все предложение товара должно быть максимально смешным.

Данная промо-акция рассмешит людей, но одновременно и привлечет внимание.

Участие в выставках-ярмарках тоже должно проходить с продажей фирменных десертов. Краснодарский край славится своими выставками-ярмарками, поэтому сложностей при внедрении данного предложения в жизнь нет.

Корпоративные мероприятия, например, корпоративной предновогодней вечеринки, направлены на повышения слаженности рабочей команды предприятия и поднятия рабочего духа в целом.

Следующий пункт в блоке работы с внешней средой - это интернет реклама.

Среди возможной рекламы на интернет ресурсах, ранее в работе же были выделены два информационно-развлекательных портала - Юга.ру и Отдых.ру. На данных сайтах следует разместить рекламы ресторан «Легенда» со следующими пунктами:

– описание интерьера,

– описание ассортимента,

– описание ценовой политики,

– месторасположение ресторан,

– график работы предприятия,

– телефон,

– ссылка на страницу ресторан «Легенда» на сайт Вконтакте.

Страница ресторан на сайте Вконтакте находится по адресу http://vk.com/id188640487.

Еще один инструмент влияния на внешнюю среду - POS-материалы. POS материалы - это материалы, способствующие продвижению бренда или товара на местах продаж. Примером таких материалов для ресторан могут послужить фирменные зажигалки с логотипом ресторан «Легенда», чашки с логотипом «Легенда», футболки с логотипом ресторан. Причем футболки можно продавать по низкой цене в ресторан - разработать несколько интересных дизайнов футболок с оригинальным рисунком на тематику барного дела и небольшим, но заметным логотипом ресторан.

Последний инструмент влияния на внешнюю среду - это «сарафанное радио», так называемая реклама «из уст в уста». При тщательно продуманном позиционировании такая реклама возникнет само собой. Сотрудники, выступающие на своих выходных как гости других заведений, тоже могут распространять такую рекламу, так как сами заинтересованы в продвижении своего заведения.

Проанализировав представленный пункт, можно сказать, что влияние на внешнюю среду предприятия - это значимый фактор развития любого предприятия, и ресторан «Легенда» не исключение. POS-материалы будут напоминать гостям о заведении даже тогда, когда гость не будет находится непосредственно в стенах ресторан. Наружная реклама будет привлекать внимание потенциальных посетителей просто проходящих мимо. Оригинальная промо-акция обратит внимание как сама по себе, тем самым обеспечит себе успех и как следствие поможет привлечь посетителей и увеличить их общий поток. Оригинальные рассылки помогут привлечь внимание офисных работников, которые привыкли ходить на обеды просто в ближайшие ресторан. Продуманная политика взаимодействия с внешней средой поможет правильно позиционировать себя на рынке и привлечь внимание потенциальных посетителей из других сегментов.

Выполнение и использование проекта ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

Выполнение проекта - это главная оценка самого эффективности проекта. На данный момент выполнение проекта ведется по следующим пунктам:

– Разработка нового ассортимента блюд. Разработка полностью закончена. Готовое ассортиментное предложение утверждено шеф-поваром сети и передано в дизайнерскую студию для оформления.

– Разработка новой коктейльной карты. Разработка полностью закончена. Готовая коктейльная карта утверждена управляющими сети и передана в дизайнерскую студию для оформления.

– Разработка оригинальных авторских предложений. Предложения полностью внесены в новый ассортимент блюд и напитков.

– Разработка визуальной составляющей коктейльной карты. Проведена фотосессия напитков новой коктейльной карты. Предложения по дизайну представлены сотрудниками бара руководству, находятся на рассмотрении дизайнеров.

– Разработано и одобрено расположение групп напитков в коктейльной карте, отличающиеся от классического расположения, чтобы акцентировать внимание на нужных разделах.

– Ведется ввод новых напитков и блюд в базу TillyPad.

– Создана база технической документации, а также налажена работа с ней.

– Введена система чек-листов для официантов и недельного чек-листа для всех сотрудников.

– Создается база стандартов сервиса для обучающей программы официантов и барменов (лекции и последующая аттестация в третьей декаде декабря после запуска нового меню).

– Создается база по техникам эффективных продаж (лекции и последующая аттестация в третьей декаде декабря после запуска нового меню).

– Разработаны лекции по барной продукции (проведение и последующая аттестация в третьей декаде декабря после запуска нового меню).

– Закреплена как обязательная эстетическая подача блюд и напитков на основании технико-технологических карт.

– Разработана и введена в использование маркировка сырья и продукции.

– Разработана и введена в работу система отчетов по «залежам» (проводится бар-менеджером).

– Разработана и введена в использование система аттестации сотрудников.

– Разрабатывается обучающая программа по технологии чек-бэк (лекции и последующая аттестация в третьей декаде декабря после запуска нового меню).

– Принята на рассмотрение предложение о перетяжке мебели и косметическом ремонте ресторан (ориентировочный срок - первые две недели февраля, после Новогодних праздников).

– Разработана и заказана униформа для сотрудников (ввод с запуском нового меню).

– Принята к использованию рассылка информационных писем в деловые центры центрального округа г. Краснодара.

– Разработана страница предприятия на сайте В контакте (Приложение П) (данный сайт посещает большинство целевой аудитории)).

Инвестиционный проект находится на этапе внедрения, однако уже сейчас показывает свою эффективность. Работа с ассортиментом и меню повысило профессиональный уровень сотрудников, так это послужило моментом мотивации персонала, так как они были вовлечены в процесс развития ресторан. Работа с гостями повысит удовлетворенность от посещения ресторан, что повысит и сам имидж предприятия. Визуальная составляющая меню повысит продажи напитков, а оригинальные предложение от барменов добавят игровой момент при обслуживании гостей. Стоит отметить, что весь персонал с нетерпением ожидает запуска нового меню и одна из причин - проведение лекций по ассортименту и правилам сервиса и техникам продаж, потому как сотрудники заинтересованы в повышении выручки предприятия. Внедрение инвестиционного проекта в ресторан «Легенда» - это только начало, для успешной работы на рынке сразу за внедрением данного проекта необходимо разрабатывать следующий, чтобы закрепить успех и двигаться дальше.

3.3 Оценка эффективности инвестиционного проекта ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда»

Инвестиционный проект ресторан «Легенда» находится на этапе внедрения, ноу же сейчас можно провести оценку эффективности.

Рекомендуется оценивать следующие виды эффективности:- эффективность проекта в целом;- эффективность участия в проекте.

Эффективность проекта в целом - это:

- показатели удовлетворенности посетителей,

- показатели уровня сервиса,

- показатели уровня качества продукции,

- показатели качества работы организационной структуры предприятия,

- показатели влияния на внешнюю среду.

Удовлетворенность посетителей возросла за счет внедрения игрового момента, который, несмотря на то, что новое меню только готовится к запуску, уже эффективно используется на баре ресторан; благодаря повышению уровня сервиса (каждый день проводятся пятиминутные собрания официантов перед началом смены, на которых освещаются недостатки в работе обслуживающего персонала, способы повышения продаж, постепенно (по одному конкретному пункту) ведутся короткие лекции о стандартах обслуживания, цели на конкретную смену); благодаря формированию цельной рабочей команда персонала ресторан (ввод основ корпоративной культуры); повышению уровня качества блюди напитков (за счет четкой работы по исправленным технико-технологическим картам); благодаря вводу на постоянной основе контролю за эстетической подачей блюд и напитков).

Как уже было сказано выше - благодаря работе над технико-технологическими картами повысился уровень качества продаваемой продукции.

За качеством продукции бара следит бар-менеджер, который каждый еженедельно проводит собрания сотрудников бара с указанием на недостатки в работе персонала отдела и внесением своих предложений по повышению эффективности работы отдела в целом.

Показатели работы организационной структуры предприятия повысились за счет более четкого разделения предприятия на отделы и вводом новой должности - бар-менеджера, который контролирует работу бара в целом, а не отдельные вопросы, как ранее проводилась работа с баром у администраторов и управляющих.

Оценить влияние на внешнюю среду тяжелее всего. На страничке ресторан на сайте Вконтакте уже появились лестные отзывы о качестве работы сотрудников зала, а также о качестве продаваемой продукции. Промо-акция планируется на третью неделю декабря с вводом нового меню.

Оценку материальных затрат на внедрение и использование инвестиционного проекта ресторан «Легенда» проводить пока рано, однако при внедрении на предприятие уже 3/5 проекта предприятие не понесло никаких дополнительных финансовых затрат. Все мероприятия, проводимые в организации, были организованы и выполнены силами сотрудников ресторан без обращения в специализированные фирмы и компании.

Оценка от участия в проекте такова - при отсутствии материальных затрат предприятие повысило уровень сервиса, уровень сплоченности команды, удовлетворенность посетителей от посещения заведения и наладило рабочие связи между отделами. Уже на стадии внедрения проект показывает свою эффективность.

Таким образом, инвестиционный проект оправдывает свои ожидания уже на третий стадии своего жизненного цикла. Конечную и полную оценку инвестиционного проекта ресторан «Легенда» можно будет провести в конце первого квартала 2013 года, после полного внедрения всего проекта в жизнь. Главное при внедрении данного инвестиционного проекта - это то, что изменения коснулись работы всей организации, дали толчок профессиональному росту сотрудников, повысили инициативу персонала, показали управляющему звену, что предприятие имеет большие возможности для дальнейшего развития.

Проанализировав третий раздел данной выпускной квалификационной работы можно сказать, что проект был разработан, основываясь на решении проблем, имеющихся на предприятии для создания новых конкурентных преимуществ организации и уже существующих преимуществ фирмы для их усиления.

Проект был тщательно разработан по всем направлениям деятельности ресторан для повышения конкурентоспособности услуг и товаров предприятия. Изменения коснулись всех сфер работы организации: ассортимента, меню, как основы позиционирования ресторан, организационной структуры предприятия, работы с гостями и основами сервиса, работы обслуживающего персонала, работы производящего персонала, рекламной политики заведения, работы с документами, качества продукции, работы с товародвижением, концепции предприятия.

Немаловажным фактором является процесс мотивации сотрудников, который также затронут при разработке инвестиционного проекта ресторан «Легенда». Однако, стоит отметить, что момент мотивации был уже в том, что все сотрудники вовлечены в процессы изменения работы и структуры заведения - именно от них сейчас зависит насколько успешным в конечном итоге будет проект. Эта степень вовлеченности дает сотрудникам понимания и осознание своей важности в общем деле, чего им так не хватало ранее.

Данный инвестиционный проект очень важен для предприятия, потому как оно начало входить в фазу спада жизненного цикла и сейчас ему необходимы местами даже радикальные перемены для того, чтобы успешно продолжать функционировать на рынке ресторанных услуг г. Краснодара.

Заключение

Проведенные исследования категории конкуренция, конкурентные преимущества, методов и инструментов управления конкурентными преимуществами, состояния ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда», структуры управления конкурентными преимуществами организации позволяют сделать следующие выводы.

1) Конкуренция порождает развитие предприятий и рождает новые способы борьбы с конкурентами. Именно конкуренция является тем моментом, который заставляет фирмы и организации повышать качество своей продукции и проводить реформу правления предприятий. С момента своей первой формулировки категория конкуренции прошла огромную эволюцию через сознание таких великих мыслителей, как Маркс, Энгельс, Смит, Рикардо, Кант и множество других. Дискуссия вокруг как самого понятия конкуренции и способов управления ею. Поэтому конкуренция является достаточно обширным понятием, означающим в наиболее общем толковании соперничество между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, купли и продажи товаров.

2) Анализ литературы показал, что существует большое разнообразие определения конкурентных преимуществ. Если выделить общее из определений всех авторов, то конкурентное преимущество - это активы и характеристики или особенности фирмы, дающие ей преимущества над соперниками в конкуренции. Это может быть оборудование, позволяющее экономить затраты, торговые марки на технически прогрессивную продукцию, права собственности на сырье, материалы и т.д. Основой конкурентных преимуществ зачастую является разная степень доступности ресурсов (каналов распределения, специальных знаний или логистических технологий), способная сообщить фирме преимущества в величине издержек или в качестве товаров или услуг перед конкурентами.

3) На данный момент развития прикладных наук существует множество подходов к управлению конкурентными преимуществами предприятия. Однако выбор определенной стратегии управления преимуществами в значительной степени зависит от сферы деятельности организации и уровня ее развития в целом. То, что подойдет для международного промышленного альянса не будет успешной стратегией для развития небольшого агропромышленного предприятия. Выбор подхода управления конкурентными преимуществами должен быть индивидуальным для каждой фирмы и основываться на основных требованиях, предъявляемым к преимуществам, которые должны соответствовать следующим параметрам:

1. предоставлять выгоды для потребителей,

2. быть уникальными,

3. быть устойчивыми,

4. быть прибыльными для фирмы.

Любая выбранная стратегия управлениями конкурентными преимуществами будет успешной, если основываться на перечисленных требованиях.

4) Создание конкурентных преимуществ является основной целью стратегии развития любого предприятия, потому как именно они создают перед другими конкурентами организации те отличительные особенности, которые впоследствии обеспечат устойчивый спрос на услуги или товары фирмы. Инструменты обеспечения устойчивых конкурентных преимуществ разделяются на инструменты развития товаров, услуг, персонала и имиджа. По каждому направлению должна быть проведена тщательная работа, основанная на проблемах развития компании. Отдельно также можно выделить инструменты дифференцирования издержек, которые тоже имеют большое значения в общей стратегии развития предприятия.

5) Развитие конкурентных преимуществ имеет своей конечной целью обеспечение устойчивых конкурентных преимуществ как основу конкурентоспособности организации. Развитие и создание преимуществ - это лишь первый шаг в стратегии развития. Устойчивость созданных конкурентных преимуществ зависит от многих факторов, таких как степень интеграции отдельно взятых блоков преимуществ, грамотность управления предприятия, общая стратегия организации и многих других. Следует отметить, что создание преимуществ не должно быть одноразовым проектом, а использоваться как постоянная основа для развития фирмы.

6) Эффективность управления конкурентными преимуществами зависит, как уже отмечалось от разных факторов, один из главных которых - тщательно проработанная общая стратегия фирмы, ответственно разработанный инвестиционный проект развития предприятия, который должен основываться на имеющихся в организации проблемах развития и конкурентных преимуществах, которыми обладает компания. Для того, чтобы разработать такой проект необходимо провести глубокий анализ фирмы по всем направлениям ее деятельности.

7) Как показало проведенное исследование ООО «Капитал-Трейд» ресторан «Легенда», предприятие имеет большие возможности для дальнейшего развития, обладая при этом и большими проблемами внедрения системы создания и развития конкурентных преимуществ. Основными проблемами на предприятии являются:

– неэффективная организационная структура организации,

– неэффективная работа с ассортиментом и меню организации,

– не налаженная система контроля за работой персонала,

– низкий уровень сервиса, который в свою очередь объясняется отсутствием системы обучения персонала предприятия,

– неэффективная работа с посетителя рассматриваемого ресторан,

– отсутствие работы с внешней средой предприятия.

Перечисленные проблемы вытекают из того, что управление предприятия не в силах оказывать внимание всем проблемам, существующим на предприятии в силу большой рабочей загруженности, при этом, однако не делегируя свои полномочия линейному или административному персоналу в той мере, которая могла бы обеспечить решения данных проблем. Работа с внешней средой предприятия - часть политики сети, которая за несколько лет существования ресторан «Легенда» уже показала свою низкую эффективность. Из-за отсутствия рекламной деятельности предприятие теряет потенциальных посетителей и наработанную популярность среди целевого сегмента.

Несмотря на все имеющиеся конкурентные преимущества ресторан «Легенда» перечисленные проблемы существенно тормозят развитие предприятия.

8) Анализ конкурентных преимуществ и проблем при создании и развитию устойчивых преимуществ ресторан «Легенда» показал необходимость кардинального совершенствования системы управления процессами, протекающими в организации. Возникает потребность во внедрении в процессы работы ресторан комплекса инновационных методов работы по развитию предприятия.

Таким комплексом методов стал инвестиционный проект, в данное время внедряемый в организацию. Данный проект направлен на повышение эффективности работы организации в целом и состоит из восьми взаимосвязанных блоков: работа с ассортиментом, работа с меню, работа с персоналом, работа с отделами, работа с гостями, работа с интерьером, работа с концепцией ресторан, работа с внешней средой.

Так, для повышения эффективности работы персонала разработана система обучения и аттестации сотрудников для повышения их профессионального уровня. Обучение направлено на изучение стандартов сервиса, изучение методов эффективных продаж, техник и технологий работы с гостями, которые разрабатывались на основе последних тенденций и теорий практикующих специалистов ресторанного дела. Данный учебный комплекс направлен на повышения уровня сервиса ресторан Легенда». Для достижения этой же цели разработан блок работы с гостями, который поможет повысить лояльность посетителей к ресторану

Для создания более приятной атмосферы разработаны мероприятия по изменению интерьера ресторан. Этот блок тесно идет с блоком концепции ресторан, поддержать которую и привнести новые интересные для посетителей моменты поможет и работа с интерьером, который является первый и самым броским показателем концепции предприятия. Данный блок плавно перетекает в работу с внешней средой, целью которого является привлечь новых посетителей и создать базу постоянных гостей ресторан. Работа с внешней средой направлена главным образом на проведение рекламных акций и промо-мероприятий, которые помогут привлечь внимание к «Легенда», а также на мероприятия повышения имиджа ресторан путем проведения благотворительных акций.


Подобные документы

  • Понятие конкурентоспособности, определение преимуществ и факторы, их обеспечивающие. Системный анализ состояния ООО "Diggerclub" кафе "Китано-Челентан". Разработка и внедрение инструментов формирования и развития устойчивых конкурентных преимуществ.

    дипломная работа [1,9 M], добавлен 27.02.2014

  • Виды конкурентных преимуществ организации, характеристика стратегий их достижения. Анализ современного состояния и практика достижений конкурентных преимуществ ТОО "Арена S". Инновационные стратегии как фактор обеспечения конкурентного преимущества.

    дипломная работа [379,5 K], добавлен 27.10.2015

  • Понятие и сущность конкурентных преимуществ, теория М. Портера и Ф. Котлера. Изучение стратегии достижения конкурентных преимуществ организации и её поведения в конкурентной среде (на примере компании "Арнест"). Изучение ключевых факторов успеха.

    курсовая работа [67,5 K], добавлен 20.12.2010

  • Анализ организации и развития розничного торгового предприятия ТД "Перекресток", формирования его конкурентных преимуществ и факторы, на них влияющие. Ключевые факторы успеха предприятия, альтернативные стратегии развития компании "Перекресток".

    курсовая работа [151,5 K], добавлен 02.04.2011

  • Особенности формирования стратегии конкурентных преимуществ на предприятии на примере ООО "ОЛАНТ". Анализ конкурентных преимуществ организации, разработка конкурентной стратегии по методике М. Портера. Эффективность мероприятий по реализации стратегии.

    дипломная работа [608,0 K], добавлен 12.12.2013

  • Исследование особенностей и обобщение теоретических основ формирования конкурентных преимуществ как источника конкурентоспособности субъектов хозяйствования. Вклад М. Портера в становление и развитие теории конкурентных преимуществ на макроуровне.

    контрольная работа [691,0 K], добавлен 03.05.2011

  • Маркетинговая деятельность и ассортиментная стратегия компании. Оценка ее конкурентоспособности на основе анализа внешней среды. Проведение политики качества как ключевого фактора успеха. Направления совершенствования конкурентных преимуществ предприятия.

    курсовая работа [186,9 K], добавлен 14.01.2015

  • Обзор теоретических аспектов конкурентоспособности и конкурентных преимуществ организации в современных условиях. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы "Интурист-Запорожье". Управленческая модель совершенствования конкурентных преимуществ.

    дипломная работа [184,9 K], добавлен 11.07.2012

  • Понятие, сущность и классификация конкурентных преимуществ фирмы. Направления достижения деловых стратегий. Анализ конкурентоспособности предприятия ОАО "Молоко Бурятии". Политика качества как конкурентное преимущество. Снижение затрат на производство.

    курсовая работа [40,0 K], добавлен 12.12.2013

  • Описание основных конкурентных стратегий развития предприятия. Анализ позиции на рынке, глобального окружения, силы соперничества, стратегических ресурсов компании и выявление устойчивых конкурентных преимуществ для формирования стратегии роста фирмы.

    курсовая работа [88,7 K], добавлен 21.10.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.