Бизнес-план в системе планирования предприятия
Основы создания и функционирования предприятий общественного питания. Задачи и особенности составления бизнес-плана, финансовое планирование. Анализ основных составляющих при создании бизнес плана. Формы и методы управления сферой общественного питания.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.08.2014 |
| Размер файла | 69,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
22,00
44,00
ЖУРАВЛИ 0,7Л 40%
308,00
шт
22,00
44,00
ЖУРАВЛИ ОСОБАЯ 0.7Л 40%
308,00
шт
22,00
44,00
ЖУРАВЛИ ОСОБАЯ 0,5Л 40%
220,00
шт
22,00
44,00
ИСТОК ПРЕМИУМ 0,5Л 40%
170,00
шт
17,00
34,00
КЕДРОВАЯ ОСОБАЯ 40% 0,5Л
170,00
шт
17,00
34,00
КЕДРОВАЯ ОСОБАЯ 40% 1,0Л
340,00
шт
34,00
68,00
КОЛЬЧУГА 0,5Л 40%
170,00
шт
17,00
34,00
МАРУСЯ 0,5Л 40%
350,00
шт
35,00
70,00
МЕДВЕДЬ 0,5Л 40%
330,00
шт
33,00
66,00
МЕРНАЯ ДРЕВНИЙ КИЕВ 40% 0,5Л
190,00
шт
19,00
38,00
МЕРНАЯ ЗАСТОЛЬЕ 40% 0,5Л
180,00
шт
18,00
36,00
МЕРНАЯ НА МОЛОКЕ 40% 0,5Л
180,00
шт
18,00
36,00
МЕРНАЯ ПЕРЦОВАЯ 0,5Л 40%
210,00
шт
21,00
42,00
МОРОЗ И СОЛНЦЕ 0,5Л 40%
200,00
шт
20,00
40,00
ОСОБАЯ СОЮЗ ВИКТАН НА КЕДР ОР 0,5Л 40%
180,00
шт
18,00
36,00
ПАРЛАМЕНТ КЛАССИЧЕСКАЯ 40% 0,5Л
270,00
шт
27,00
54,00
ПУТИНКА 40% 0,5Л
210,00
шт
21,00
42,00
РУССКИЙ АВАНГАРД 0,5Л 40%
200,00
шт
20,00
40,00
РУССКИЙ АВАНГАРД КЛЮКВА 40% 0,5Л
200,00
шт
20,00
40,00
РУССКИЙ АВАНГАРД ЧЕРНАЯ 40% 0,5Л
200,00
шт
20,00
* 40,00
РУССКИЙ ЛЕД 0,5Л 40%
220,00
шт
22,00
44,00
РУССКИЙ РАЗМЕР 0,5Л 40%
180,00
шт
18,00
36,00
РУССКИЙ СТАНДАРТ 40% 0,5Л
480,00
шт
48,00
96,00
СЛАВЯНСКАЯ НА БЕР. ПОЧКАХ 0,5Л 40%
160,00
шт
16,00
32,00
СЛАВЯНСКАЯ НА КЕДР. ОРЕШ. 0,5Л 40%
160,00
шт
16,00
32,00
СМИРНОВ ХЛЕБ РЖАНАЯ 0,5Л 40%
200,00
шт
20,00
40,00
УКРАИНСКАЯ БЕРЕЗ. ОСОБАЯ 0,5Л 40%
280,00
шт
28,00
56,00
ПРЕЙСКУРАНТ ЦЕН НА АЛКАГОЛЬНУЮ ПРОДУКЦИЮ ООО "ТРАКТИР СИРИН" РЕСТОРАН "ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕЦ"
|
Наименование товаров |
ЦЕНА ЗА 1 БУТЫЛКУ |
ЦЕНА |
|||
|
РУБ. |
Ед. |
ЗА 50ГР |
ЗА 100ГР |
||
|
АБСЕНТ КСЕНТА 0,7Л 70% ИСПАНИЯ, |
2050,00 |
ШТ |
146,43 |
292,86 |
|
|
АБСЕНТ РЕД 80% 0.35Л |
1200,00 |
ШТ |
171,43 |
342,86 |
|
|
АПЕРИТИВ КАМПАРИ БИТТЕР 25% 0.75Л |
697,50 |
шт |
46,50 |
93,00 |
|
|
ВИСКИ ДЖОННИ УОКЕР РЭД ЛЭЙБЛ 40% 0,5Л |
1050,00 |
шт |
105,00 |
210,00 |
|
|
ВИСКИ СКОТТИШ КОЛЛИ БЛЕНДЕД 40% 0,5Л |
650,00 |
шт |
65.00 |
130,00 |
|
|
ВИСКИ БЕЛАЯ ЛОШАДЬ 40% 0.75Л |
1100,00 |
шт |
73,33 |
146,66 |
|
|
ДЖИН ГОРДОНС 47,3% 0.75Л |
1140,00 |
шт |
76,00 |
152,00 |
|
|
ДЖИН РОЯЛ ЛОНДОН 0,7Л 40% ВЕЛИКОБРИТ. |
660,00 |
шт |
47,15 |
94,30 |
|
|
ЛИКЕР АБРИКОСОВЫЙ 0,7Л 25% ФРАНЦИЯ |
1230,00 |
шт |
87,85 |
175,70 |
|
|
ЛИКЕР БАНАНОВЫЙ 0,7Л 25% ФРАНЦИЯ |
1250,00 |
шт |
89,25 |
178,50 |
|
|
ЛИКЕР БЕИЛИЗ СЛИВОЧНЫЙ 17% 0.75Л ИРЛАНДИЯ |
1490,00 |
шт |
99,30 |
198.60 |
|
|
ЛИКЕР ГРАН САМБУКА ДИ КАНАЛЕ 40% 0.7Л |
1442,00 |
шт |
103,00 |
206.00 |
|
|
ЛИКЕР КАЛУА20% 1Л |
2140,00 |
шт |
107,00 |
214.00 |
|
|
ЛИКЕР КУАНТРО 0,7Л 40% ФРАНЦИЯ |
1500,00 |
шт |
107,15 |
214,30 |
|
|
ВЕРМУТ БЕЛЫЙ ДЕЛАСИ СЛАД. 14,9% 0,5Л |
250,00 |
шт |
25,00 |
50,00 |
|
|
ВЕРМУТ КРАСНЫЙ ДЕЛАСИ СЛАД. 14,9% 0,5Л |
250,00 |
шт |
25,00 |
50,00 |
|
|
РОМ БАКАРДИ ЗОЛОТОЙ 40% 0,5Л |
950,00 |
шт |
95,00 |
190,00 |
|
|
РОМ БАКАРДИ КАРТА БЛАНКА 40% 0,5Л |
955,00 |
шт |
95,50 |
191,00 |
|
|
ТЕКИЛА ОЛЬМЕКА БЛАНКО 38% 0.75Л |
1950,00 |
шт |
130,00 |
260,00 |
|
|
ТЕКИЛА САУЗА БЛАНКО 0,7Л 40% |
1610,00 |
шт |
115,00 |
230,00 |
|
|
ТЕКИЛА САУЗА ГОЛД ЭКСТРА 40% 0,7Л |
1890,00 |
шт |
135.00 |
270,00 |
МЕНЮ
Холодные блюда
|
Выход |
Ккал |
Наименование блюд |
Цена |
|
|
90/33 |
405 |
Ассорти мясное |
64-40 |
|
|
(колбаса с/к. грудинка, мясо копченое) |
||||
|
1/530 |
1140 |
Ассорти морское |
518-40 |
|
|
60/25 |
223 |
Ассорти рыбное |
81-40 |
|
|
(семга с/с, царская) |
||||
|
360 |
1131 |
Ассорти салатное |
144-45 |
|
|
(овощн с-т,курин с гриб,паштет,сырн закуска) |
||||
|
800 |
2285 |
Рулетики из соленой красной рыбы |
593 |
|
|
(рыба соленая |
,хрен,маслииы,масло сливочное) |
|||
|
10/10/20 |
137 |
Бутерброд с красной икрой |
42-10 |
|
|
1/100 |
168 |
Маслины, оливки |
50-00 |
|
|
1/100 |
16 |
Корнишоны маринованные |
25-00 |
|
|
1/100 |
19 |
Томаты маринованные черри |
25-00 |
|
|
1/440 |
968 |
Рулет из форели в лаваше |
375-00 |
|
|
1/440 |
1390 |
Рулет из цыпленка в лаваше |
262-75 |
|
|
160/40 |
564 |
Рулетики ветчинные |
76-10 |
|
|
(ветчина, сыр, яйцо, майонез, чеснок) |
||||
|
50/10/15 |
148 |
Язык отварной с хреном |
59-50 |
|
|
200/30 |
419 |
Яйца фаршированные грибами |
82-50 |
|
|
(яйца, грибы, майонез) |
||||
|
150/5 |
22 |
Нарезка из свежих овощей |
47-00 |
Приложение 2
Таблица 4. Цены на основное сырье
|
Наименование |
Цена за 1 кг, руб. |
|
|
Мука |
8,00 |
|
|
Молоко |
9, 00 |
|
|
Сметана |
20,00 |
|
|
Сливки |
16,00 |
|
|
Сливочное масло |
55,00 |
|
|
Растительное масло |
30,00 |
|
|
Мясо |
150,00 |
|
|
Яйца |
22,00 |
|
|
Дрожжи |
35,00 |
|
|
Лук |
15,00 |
|
|
Сахар |
18,00 |
|
|
Соль |
3,00 |
Таблица 5. Расчет себестоимости «Блинов по-царски»
|
Элементы затрат |
Сумма, руб. |
|
|
Оплата труда |
84,9 |
|
|
Материальные затраты |
164,74 |
|
|
в том числе: |
41,8 |
|
|
сырье и материалы (на 20 порций) |
||
|
топливо |
7 |
|
|
электроэнергия и т.д. |
112,2 |
|
|
Арендная плата |
120,96 |
|
|
Непредвиденные расходы |
16,98 |
|
|
Полная себестоимость |
353,84 |
|
|
(на 20 порций) |
||
|
Полная себестоимость |
17,692 |
|
|
(на 1 порцию) |
Таблица 6. Расчет себестоимости «Украинских блинов»
|
Элементы затрат |
Сумма, руб. |
|
|
Оплата труда |
254,7 |
|
|
Материальные затраты |
||
|
в том числе: |
116,43 |
|
|
сырье и материалы (на 60 |
||
|
порций) |
||
|
Топливо |
20 |
|
|
электроэнергия и т.д. |
336,6 |
|
|
Арендная плата |
362,88 |
|
|
Непредвиденные расходы |
50,94 |
|
|
Полная себестоимость |
1141,52 |
|
|
(на 60 порций) |
||
|
Полная себестоимость |
19,02 |
|
|
(на 1 порцию) |
Таблица 7. Расчет себестоимости «Русских блинов»
|
Элементы затрат |
Сумма, руб. |
|
|
Оплата труда |
339,6 |
|
|
Материальные затраты |
561,224 |
|
|
в том числе: |
||
|
сырье и материалы (на 80 порций) |
41,83 |
|
|
Топливо |
26,6 |
|
|
электроэнергия и т.д. |
448,8 |
|
|
Арендная плата |
483,84 |
|
|
Непредвиденные расходы |
67,92 |
|
|
Полная себестоимость (на 80 порций) |
1408,59 |
|
|
Полная себестоимость (на 1 порцию) |
17,60 |
Таблица 8. Расчет цены
«Блины по-царски»
|
Себестоимость |
17,962 |
|
|
Наценка |
20% |
|
|
Цена без НДС |
21,23 |
|
|
НДС |
18% |
|
|
Цена |
25,0 |
«Украинские блины»
|
Себестоимость |
19,02 |
|
|
Наценка |
20% |
|
|
Цена без НДС |
22,8 |
|
|
НДС |
18% |
|
|
Цена |
27,0 |
«Русские блины»
|
Себестоимость |
17,6 |
|
|
Наценка |
20% |
|
|
Цена без НДС |
21,12 |
|
|
НДС |
18% |
|
|
Цена |
25,0 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Организация планирования: понятие, сущность, назначение, задачи, виды планов на предприятии. Основные этапы и методы планирования общественного питания. Сущность, назначение, содержание бизнес-планирования. Методологические основы разработки бизнес-плана.
курсовая работа [189,7 K], добавлен 09.12.2011Бизнес-план в системе планирования. Понятие, цель, задачи и особенности составления бизнес-плана. Характеристика основных разделов бизнес-плана. Анализ технико-экономических показателей деятельности. Стратегическая оценка внутренней среды организации.
дипломная работа [116,3 K], добавлен 18.06.2012Место бизнес-плана в системе внутрифирменного планирования. Сущность бизнес-плана и его значение. Особенности составления бизнес-плана по продажам входных и межкомнатных дверей. Разработка мероприятий по повышению экономической эффективности предприятия.
дипломная работа [88,0 K], добавлен 16.04.2012Назначение бизнес-плана, необходимость и технология его подготовки. Краткая характеристика разделов бизнес-плана. Жизненный цикл и оценка конкурентоспособности товара. Разработка технологического процесса и плана производства, маркетинговой стратегии.
дипломная работа [396,9 K], добавлен 14.01.2012Сущность и значение бизнес-планирования. Особенности формального и стратегического планирования. Разработка бизнес-плана предприятия. Основные требования к разработке бизнес-планов. Процесс составления бизнес-плана. Основные методы исследования рынка.
контрольная работа [33,7 K], добавлен 30.11.2010Цели, задачи изучения дисциплины "Бизнес-планирование". Система планов и отчетов предприятия, особенности составления бизнес-плана. Основные процессы планирования бизнеса. Методика финансового планирования и анализ проекта в системе Project Expert.
учебное пособие [293,6 K], добавлен 27.04.2010- Роль бизнес планирования в совершении инвестиционной политики предприятий и составление бизнес-плана
Общие положения, структура, цели составления и ценность бизнес-плана предприятия. Техника и процесс планирования бизнеса. Реквизиты титульной страницы бизнес-плана. Ключевые моменты при описании компании, его продуктов и услуг. Цели анализа отрасли.
реферат [24,3 K], добавлен 05.06.2010 Планирование как основная функция управления. Экономическое назначение, применение и методика составления плана. Информационное обеспечение процесса разработки бизнес-плана. Рекомендации и пути совершенствования бизнес-планирования на предприятии.
курсовая работа [138,7 K], добавлен 05.03.2011Бизнес-планирование в системе управления предприятием, финансовый план как его составляющая. Анализ составления финансового плана и финансового раздела бизнес-плана в ООО "Павловскинвест". Рекомендации по совершенствованию финансового планирования.
дипломная работа [147,7 K], добавлен 22.12.2009Понятие и необходимость составления бизнес-плана. Общая концепция развития фирмы. Основные причины составления бизнес-плана. Анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности организации. Проблемы современного бизнес-планирования в РФ.
курсовая работа [41,3 K], добавлен 05.09.2013
