Современные аспекты обработки пищевых продуктов с использованием ускорителей
Использование радиационной обработки с помощью ускорителей электронов для обработки продуктов питания как перспективная область. Негативные эффекты от использования радиационной обработки пищевых продуктов. Проблемы создания нормативно-правовой базы.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 19.09.2016 |
| Размер файла | 1,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Приложения
Приложение А
Таблица 1.1 - Пищевая продукция с дозами свыше 10 кГр [9]
|
Страна |
Вид пищевого продукта |
Доза, кГр |
Год разрешения |
|
|
Аргентина |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1987 |
|
|
Специи |
30 |
1990 |
||
|
Бангладеш |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1983 |
|
|
Бельгия |
Чеснок, лук репчатый, лук-шалот |
15 |
1980 |
|
|
Бразилия |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1985 |
|
|
Великобритания |
Стерилизация мяса |
100 |
1991 |
|
|
Дания |
Травы, специи |
15 |
1985 |
|
|
Специи, ваниль |
11 |
1986 |
||
|
Индия |
Картофель |
15 |
1994 |
|
|
Специи |
14 |
1994 |
||
|
Индонезия |
Клубни и луковицы |
15 |
1987 |
|
|
Израиль |
Корма для животных |
15 |
1987 |
|
|
Испания |
Картофель |
15 |
1969 |
|
|
Италия |
Чеснок, лук репчатый, картофель |
15 |
1973 |
|
|
Канада |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1960, 1965 |
|
|
Пшеница, мука пшеничная |
75 |
1969 |
||
|
Китай |
Зерно злаковых культур |
45 |
1984 |
|
|
Свинина |
65 |
1994 |
||
|
Корея |
Каштаны |
25 |
1987 |
|
|
Чеснок, лук репчатый, картофель |
15 |
1987 |
||
|
Коста-Рика |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1994 |
|
|
Нидерланды |
Гуммиарабик, овощи сушёные, травы |
15 |
1992 |
|
|
Стерилизация мяса (мороженого) |
112,5 |
1992 |
||
|
Куры |
10,5 |
1992 |
||
|
Польша |
Чеснок |
15 |
1990 |
|
|
Сирия |
Лук репчатый, картофель |
15 |
1986 |
|
|
США |
Травы, специи, приправы |
30 |
1986 |
|
|
Картофель |
15 |
1989 |
||
|
Финляндия |
Стерилизация мяса |
100 |
1987 |
|
|
Франция |
Чеснок, лук репчатый, картофель |
15 |
1986 |
|
|
Япония |
Картофель |
15 |
1972 |
Приложение Б
Таблица 1.2 - Дозовые характеристики облучаемых продуктов [9]
|
Функция |
Доза (кГр) |
Облученные продукты |
|
|
Низкая доза (до 1 кГр) (Радуризация) |
|||
|
Задержка прорастания |
0,05-0,15 |
Картофель, лук, чеснок, корнеплоды, имбирь и т.п. |
|
|
Уничтожение насекомых и паразитов |
0,15-0,5 |
Зерновые, бобовые, свежие и сушеные фрукты, вяленая рыба и мясо, свежая свинина и т.п. |
|
|
Задержка созревания |
0,5-1,0 |
Свежие фрукты и овощи |
|
|
Средняя доза (1-10 кГр) (Радисидация) |
|||
|
Удлинение срока хранения |
1,0-3,0 |
Свежая рыба, земляника и т.д. |
|
|
Подавление роста патогенных и УП микроорганизмов |
1,0-7,0 |
Свежие и мороженые морепродукты, свежая и мороженая птица и мясо и т.д. |
|
|
Улучшение технологических свойств пищи |
2,0-7,0 |
Ягоды (повышение выходя сока), сушеные овощи (сокращение времени кулинарной обработки) |
|
|
Высокая доза (10-50 кГр) (Радаппертизация) |
|||
|
Промышленная стерилизация в сочетании с умеренным нагреванием |
30,0-50,0 |
Мясо, птица, морепродукты, готовая пища, стерилизованные больничные диеты |
|
|
Деконтаминация определенных пищевых добавок и ингредиентов |
10,0 |
Специи, ферментные препараты, натуральная камедь и т.д. |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Состояние проблемы по созданию функциональных продуктов питания с применением пробиотических культур и пищевых добавок. Исследование и обоснование технологии рубленых полуфабрикатов на основе мяса индейки с использованием пробиотических культур.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 01.10.2015Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции, принципы системы НАССР. Биологические, химические, микробиологические и физические опасные факторы, их оценка и анализ при производстве пищевых продуктов. Технология производства кефира.
курсовая работа [598,6 K], добавлен 07.06.2011Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России, биологические, химические и физические факторы, угрожающие ее безопасности. Оценка и анализ факторов риска при производстве пищевых продуктов. Технология производства кефира.
курсовая работа [788,7 K], добавлен 21.06.2011Описание методов электроэрозионной, электрохимической и электроэрозионно-химической обработки деталей из труднообрабатываемых материалов, оценка их эффективности. Анализ способов улучшения эвакуации продуктов обработки из межэлектродного промежутка.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 21.12.2010Описание особенностей основных процессов пищевой технологии. Теплофизические методы обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов. Классификация и характеристика теплового оборудования. Описание и расчет теплообменного аппарата - аэрогриля.
курсовая работа [776,7 K], добавлен 04.01.2014Основы теории резания пищевых продуктов. Оборудование для очистки овощей и фруктов, машины для нарезания и измельчения мясных полуфабрикатов, схемы дисковых овощерезок. Машины для нарезки хлебобулочных изделий, для дробления твердых пищевых продуктов.
контрольная работа [1,4 M], добавлен 05.04.2010Автоматизация загрузки штучных предметов обработки в технологические машины и линии пищевой промышленности. Схема системы автоматической загрузки прессованного сахара. Проблемы автоматической загрузки изделий в форме кубиков без потери качества изделий.
статья [336,3 K], добавлен 22.08.2013Классификация методов лабораторных коррозионных испытаний, способы удаления продуктов коррозии после их проведения. Растворы и режимы обработки для химического и электрохимического методов. Составление протокола (отчета) по удалению продуктов коррозии.
курсовая работа [769,0 K], добавлен 06.03.2012История возникновения электрических методов обработки. Общая характеристика электроэрозионной обработки: сущность, рабочая среда, используемые инструменты. Разновидности и приемы данного типа обработки, особенности и сферы их практического применения.
курсовая работа [34,8 K], добавлен 16.11.2010Понятие электрофизических и электрохимических методов обработки детали, их отличительные особенности и недостатки. Схема протекания электроэрозионной обработки, распределение импульсов и виды метода. Применение ультразвуковой и плазменной обработки.
презентация [2,0 M], добавлен 05.11.2013
