Искусственное дыхание и массаж сердца производят до восстановления деятельности сердца и дыхания, во всяком случае продолжают их до прибытия мед. помощи. Только врач имеет право констатировать смерть.

Искусственное дыхание

Самым эффективным является способ «изо рта в рот», проводимый одновременно с непрямым массажем сердца. При этом способе оказывающий помощь выдыхает воздух из своих легких в легкие пострадавшего.

Первая помощь при ранениях

Для оказания первой помощи при ранениях вскрыть имеющийся в аптечке первой помощи индивидуальный пакет, наложить содержащийся в нем стерильный перевязочный материал на рану и забинтовать ее. На то место салфетки, которое приходится непосредственно на рану, желательно накапать несколько капель йодной настойки, чтобы получить пятно размером больше раны.

Если есть медпункт, отвести больного в медпункт или отправить в больницу. Все остальное может делать только врач (промыть, очистить рану).

Первая помощь при попадании в тело инородных тел

Инородные тела, попавшие в глаз, лучше всего удалять промыванием струей раствора борной кислоты или чистой водой. Струей направляют от наружного угла глаза (от виска) ко внутреннему (к носу).

Первая помощь при ожогах

Ожоги бывают трех степеней, начиная от легкого покраснения до тяжелого омертвления участков кожи, а иногда и более глубоких тканей.

При тяжелых ожогах надо очень осторожно снять с пострадавшего одежду и обувь, лучше разрезать их. Нельзя касаться руками до обожженной раны во избежание заражения. Обожженную поверхность следует перевязать также как любую рану, покрыть стерильным материалом, сверху положить слой ваты и закрепить бинтом.

При ожогах глаз электрической дугой следует делать холодные примочки из раствора борной кислоты и немедленно отправить пострадавшего в больницу.

При ожогах, вызванных крепкими кислотами (серной, азотной, соляной) пораженное место должно быть немедленно промыто быстротекущей струей воды из-под крана или ведра в течение 10-15 мин.

После промывания накладывают марлю, пропитанную смесью растительного масла и известковой водой в равном соотношении. В случае попадания кислоты или ее паров в глаза и полость рта, их надо промыть 5%-м раствором питьевой соды.

При поражении щелочами рану необходимо промыть быстротекущей струей воды, а затем дополнительно слабым раствором

Заключение

Данная квалификационная работа написана с целью отразить полный технологический процесс производства столь востребованного пищевого продукта, как ряженка.

В работе были рассмотрены теоретические основы производства кисломолочного продукта, приведена характеристика сырья и готового продукта, описана технологическая схема производства.

Предложенный способ получения кисломолочного продукта является эффективным по критериям доброкачественности готового продукта и длительности процесса получения.

В ходе выполнения квалификационной работы была рассмотрена технология производства. Указаны требования к производственному сырью и к готовой продукции, что является одним из гарантов выпуска доброкачественного продукта.

В работе достаточно развернуто описаны те параметры, по котором сырье принимается на предприятие с целью изготовления продукции. Описан непосредственно технологический процесс производства, а также упаковка и маркировка уже готовой продукции.

Развитие пищевой промышленности нашей страны и области имеет важное политическое, экономическое и социальное значение. Только при верном подходе к организации перерабатывающих предприятий, их модернизации и соблюдении всех технологических нормативов можно добиться создания наиболее конкурентоспособной продукции. Необходимо помнить, что производство и реализация пищевых продуктов несут в себе не только экономическую целесообразность, но и коренным образом влияют на состояние здоровья населения.

Кисломолочная продукция оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему человека, в связи с тем, что в результате ряда биохимических процессов, протекающих при сквашивании молока, образуется особая, молочнокислая микрофлора, имеющая в своем составе различные вещества - молочную кислоту, углекислый газ, спирт, антибиотики и др. Усвояемость кисломолочных продуктов выше, чем усвояемость свежего молока, так как в кисломолочных продуктах белки частично пептонизированы. Кроме того, в ряде кисломолочных продуктов сгусток пронизывается мельчайшими пузырьками углекислого газа, в результате чего становится более доступным воздействие ферментов пищеварительного тракта.

Список попользованных источников

1. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин, - М.: Колос, 2010. - 400 с.: ил.

2. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты - 2-е издание. - СПб: ГИОРД, 2003. -384 с.

3. ГОСТ Р 52094. Производство ряженки. - Введен 2004.-07.01. - М.: Издательство стандартов, 2003

4. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник / В.П. Шидловская. - М.: Колос, 2010. - 280 с.

5. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов/П.П. степаненко. - ООО «Все для Вас - Подмосковье», 2009. - 415 с.: ил.

6. Тихомирова Н.А. Технология производства молочных продуктов./Н.А. Тихомирова. -- М.: Фрактура, 2002. - 263 с.

7. Барановский Н.В. Пластинчатые теплообменники пищевой промышленности / Н.В. Барановский. -- М.: МАШГИЗ, 1986. -- 327 с.

8. Новиков О.П. Саморазгружающиеся молочные сепараторы/О.П. Новиков, В.Е. Степанятов. - М.: Пищевая промышленность, 2004 - 43 с.

9. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии/ Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. - 2-е издание, переработано и дополнено. - М.: Колос, 2000-551 с.

10. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К. Горбатова. - 3-е издание, переработано и дополнено. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 320 с.

11. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/Г.Н. Крусь [и другие]. - М.: Колос, 2000 - 368 с.

Приложение 1

Схема технологической линии производства ряженки резервуарным способом:

1 -- установка для растворения сухого молока; 2 --емкость для нормализованной смеси; 3 -- центробежный насос; 4 -- балансировочный бачок; 5 -- пастеризационно-охладительная установка; б -- центробежный молокоочиститель; 7 -- гомогенизатор; 8 -- выдерживатель; 9, 14 -- емкости для кисломолочных напитков; 10 -- заквасочник; 11 -- насос-дозатор; 12 -- винтовой насос; 13 -- пластинчатый охладитель

Размещено на Allbest.ru