Пути повышения конкурентоспособности ресторана "Сабвэй"

№	Факторы конкурентоспособности	Ресторан «Subway»	Главные конкуренты
			Ресторан Макдональдс	Ресторан Чайная ложка	Ресторан Нямбург
1	Имидж фирмы	5	5	4	2
2	Ассортимент	3	5	4	3
3	Качество продукции, услуг	5	5	5	4
4	Акции на продукцию	5	3	5	2
5	Скидки в определенный день	5	3	4	2
6	Уровень рекламной деятельности	3	5	3	1
7	Качество обслуживания клиентов	5	5	5	4
8	Культура обслуживания	5	5	5	4
9	Оценка технического уровня	4	5	4	3
10	Общее количество баллов	40	41	39	25

В целом ресторан «Subway» обладает оптимальным набором качеств, способствующих удовлетворению потребностей потребителей. Однако по некоторым факторам он уступает своим конкурентам. Такие факторы как ассортимент, рекламная политика, технический уровень, нуждаются в доработке и пристальном внимании. В таблице 12 более подробно проводится сравнительная оценка преимуществ предприятий.

Таблица 12. Сравнительная оценка преимуществ предприятий.

Факторы конкурентоспособ-ности	Ресторан «Subway»	Главные конкуренты
		Ресторан Макдональдс	Ресторан Чайная ложка	Ресторан Нямбург
Местоположение	На пересечении 2-х улиц	Около метро	Около метро	Около метро
Часы работы	С 9.00 до 22.00	круглосуточно	С 8.00 до 21.00	С 9.00 до 21.00
Число посадочных мест	46	75	60	55
Ценовая политика	130-300	80-200	30-150	50-150
Интерьер	В стиле американского метро	В детском стиле	В стиле чайной ложки	Красно-черные тона
Средний чек	250	200	200	130
Контингент	Молодые люди до 40 лет	Все группы населения	Все группы населения	Все группы населения
Виды меню	Со свободным выбором блюд, Комбинирован-ное	Со свободным выбором блюд, детское, комбинированное	Со свободным выбором блюд	Со свобод-ным выбором блюд
Скорость обслуживания	С каждым клиентом индивидуально	В течении 1.5 минуты	В течении 5- 7 минуты	В течении 4-6 минуты
Продукция	Собственное приготовление	Полуфабрикаты	Полуфабри-каты	Полуфаб-рикаты
Персонал	Без квалификации	Без квалификации	Без квалифика-ции	Без квалифи-кации

Анализируя таблицу 12 можно сделать вывод, что Сабвэй занимает хорошую позицию по продукции. Так как продукция собственного приготовления.

Следует отметить, что работники ресторана обслуживают каждого посетителя индивидуально, что позволяет тщательно выявить потребности в том или ином продукте и удовлетворить эти потребности. В итоге посетитель уходит довольным. Именно поэтому Сабвэй занимает лидирующую позицию по среднему чеку. По данным за 2011 год Сабвэй стал лидером по посещению. Это связано с тем, что люди стали заботится о своем здоровье. Продукция Сабвэй всегда свежая и качественная, а продукция конкурентов приготовлена из полуфабрикатов и обжаривается на масле, которое вредно для здоровья. Так же посетители всегда могут насладиться любимыми передачами и музыкой в нашем ресторане.

2.4 Матрица SWOT-анализа

SWOT--метод анализа в стратегическом планировании, заключающийся в разделении факторов и явлений на четыре категории: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы).

Таблица 13. SWOT-анализ

Сильные стороны -известное имя и бренд - постоянные партнёрские связи -приготовление на глазах посетителей и непосредственное их участие -наличие постоянных клиентов -корпоративная культура -приготовление свежей продукции	Слабые стороны -малый контингент -малый ассортимент -сезонность услуг -рекламная политика -нескорректированное меню -маленький оборот посадочных мест -не квалифицированный персонал
Возможности -поиск новых партнеров -улучшение сервиса -расширение ассортимента -поиск новых клиентов -открытие новых ресторанов	Угрозы - конкуренция других ресторанов -ненадежность поставщиков -падение уровня благосостояния клиентов - изменение потребностей покупателей -изменение курса валют

Сильные стороны служат опорой в борьбе с конкурентами. Рассмотрим подробнее: имя и бренд - это уже проверенный и опробованный бизнес и получение готовой ниши в бизнесе, помощь и поддержка системы. Оперативность работы положительное качество, так как работник должен спросить что клиент хочет, предложить ему варианты и быстро приготовить заказ. Поэтому очень важна квалификация работника и знание продукции. Пристальное внимание следует уделить слабым сторонам. Необходимо постараться избавиться от большинства из них.

Рассмотрим их подробнее: месторасположение является самым главным в открытии ресторана. Минусом является то, что Сабвэй, находится на Вознесенском проспекте и ориентирован в большей степени на студентов и офисных работников. Так же в этом районе много пожилых людей, которые не в состоянии позволить себе посещение ресторана.

2.5 Анализ финансово-экономических показателей

Процесс ценообразования в ресторане «Subway» имеет свои особенности, связанные со спецификой деятельности отрасли. Как правило, в основе цены на продукцию или услугу лежит себестоимость на производство данной продукции или услуги. Но в общественном питании себестоимость единицы продукции не рассчитывается, так как по товарному учёту не имеется издержек. Поэтому на продукцию предприятий общественного питания устанавливается сразу продажная цена на изделие, которая и выступает как розничная цена.

Продажная цена на единицу изделия в предприятиях общественного питания устанавливается с помощью калькуляции. При этом калькуляция может осуществляться ежедневно. Это связано с неоднородностью состава сырья и продуктов, которые используют для приготовления блюд, с широким ассортиментом данного сырья и т.д. В основе калькуляции продажной цены лежит выбор калькуляционной единицы. В зависимости от выбора этой единицы в предприятиях общественного питания могут применять два метода расчета продажных цен на единицу изделия:

1. Цена устанавливается с помощью прибавления наценки к стоимости сырьевого набора, входящего в блюда или изделия.

2. Цена устанавливается с помощью прибавления наценки к отдельным видам сырья, входящим в данное блюдо или изделие.

В ресторане применяется первый способ ценообразования. Калькуляция продажной цены осуществляется в расчете на 100 порций и методика расчета следующая:

1. Исходя из рецептуры блюд, определяющей общий расход сырья в расчете на 100 порций, включая специи, по ценам покупки сырья у поставщиков.

2. В соответствии с установленным на предприятии размером наценки на сырье и товары рассчитывается сумма наценки в рублях, которая прибавляется к стоимости сырьевого набора.

3. Рассчитывается сумма НДС на продукцию собственного производства. Для этого установленный размер НДС умножают на стоимость сырьевого набора с наценкой. Полученная сумма НДС прибавляется к стоимости сырьевого набора с наценкой и рассчитывается конечная стоимость 100 порций. И далее цена одной порции.

В ходе выполнения дипломного проекта нами были выведены следующие данные:

средний счет на одного посетителя в дневное время составляет 285 рублей;

средний счет на одного посетителя в вечернее время составляет 220 рублей;

Кол-во гостей в дн.вр.* Ср. счет на одну персону = Прибыль

335*285=95475рублей:,95475*4=381900

Кол-во гостей в веч.вр.* Ср. счет на одну персону = Прибыль

265*220=58300рублей;.58300*4=233200

Совокупный оборот за месяц 615100рублей.

Рассчитаем прибыль ресторана:

Средний чек в дневное время (с 11 до 16.00 с понедельника по пятницу) составляет - 285 рублей.

Средний чек в вечернее время (с 16.00 до 22.00 с понедельника по воскресенье) составляет - 220 рублей

В таблице 14 приведены данные посещаемости ресторана днем и вечером, на протяжении недели.

Таблица 14. Показатели, характеризующие посещаемость ресторана «Subway»

Кол-во гостей	Пн.	Вт.	Ср.	Чт.	Пт.	Сб.	Вс	Итого
День	60	55	70	60	45	35	30	355
Вечер	40	35	40	35	30	45	40	265

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что наибольший приток посетителей приходится на день с 11.00 до16.00 . В это время в ближайших офисах обеды, а у студентов большая перемена.

Далее на рисунке 15 представлено изменение выручки в зависимости от дня недели.

Рис.15. Изменение выручки ресторана в зависимости от дня недели.

Анализируя данный рисунок можно сказать, что наибольший объем выручки ресторан получает с понедельника по среду в утренние часы работы. А наименьший объем выручки приходится в вечернее время выходных дней. Это связано с тем что, ресторан рассчитан на студентов и офисы, а в выходные дни они не учатся и не работают. Выручка ресторана за месяц равна 745010 рублей.

Таблица 16. Экономические показатели ресторана «Subway».

№	Наименование	Сумма, в тыс. руб.
1	Аренда помещения	100 000
2	Коммунальные платежи	35 700
3	Затраты на оснащение предприятия	3 400
4	Организационные затраты	780
5	Затраты на рекламную компанию	25 700
6	Затраты на выплату заработной платы работникам и отчисления.	192 500
7	Расходы на оплату телефонной и Интернет связи	3 500
8	Канцелярские принадлежности	950
9	Непредвиденные расходы	1 300
10	Расходы на продукцию	127 657
11	ИТОГО:	491 487

По данным таблицы очевидно, что основным источником расходов предприятия являются затраты на выплату заработной платы работникам и отчисления, аренду помещения, затраты на коммунальные платежи, расходы на продукцию. Показатель прибыли выражает не только денежные накопления, но и характеризует все стороны работы предприятия.

Прибыль является важнейшим показателем эффективности, качества работы предприятия, отражающим результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятия: внедрение новой техники, повышение производительности труда, улучшение использования производственных фондов, снижение себестоимости продукции, рост объема и повышение качества продукции и т. д. В таблице 17 представлен расчет прибыли. Схема расчета прибыли предприятия ведется в рублях и рассчитывается в соответствии с формой № 2 «Отчёт о прибылях и убытках».

Таблица 17. Схема расчета прибыли ресторан «Subway» за апрель 2012г.

№	Наименование	Сумма тыс.руб
1	Выручка от продаж	745010
2	Заработная плата Налоги по заработной плате (ЕСН) Аренда Коммунальные платежи Телефонная связь и Интернет Канцелярские принадлежности Прочее Расходы на продукцию	192500 25025 100 000 35 700 3 400 950 1 300 127 657
3	Роялти		16225.47
4	Расходы на рекламу		25700
5	Прибыль от продаж		253523
6	Прибыль до налогообложения		253523
7	Налог на прибыль (20%)		50704.60
8	Чистая прибыль		202818.40
9	Чистая прибыль после уплаты роялти		186592.93

Проведя финансовый анализ ресторана стало очевидно, что предприятие способно находится на рынке услуг, за месяц оно не проработало в «минус», т. е окупило все свои затраты и получило прибыль.

3.Пути повышения конкурентоспособности ресторана SUBWAY

3.1 Разработка рекламной политики на предприятии

На рынке, где уровень конкуренции очень высок, почти во всех отраслях ни одна фирма не может обойтись без рекламы в той или иной форме. Важной задачей является выбор средств распространения для размещения необходимого рекламного объявления. Но прежде принимаются решения о широте охвата, частоте появления и силе воздействия рекламы. В таблице 18 представлены виды и задачи рекламы.

Таблица 18. Виды и задачи рекламы.

Виды рекламы	Задачи рекламы
Информативная реклама	Ее основной задачей является сформировать спрос, донести до потребителей информацию о товаре, услуге, предприятии и их характеристиках, достоинствах, нововведениях. Информирование рынка об изменении цены. Объяснение принципов действия товара. Описание оказываемых услуг. Формирование образа фирмы.
Увещевательная реклама	Наиболее агрессивный вид рекламы, основной задачей которого является убеждение покупателя купить именно конкретный товар(услугу), а не товары(услуги) конкурентов. Формирование предпочтения к марке. Поощрение к переключению на вашу марку
Сравнительная реклама	Разновидность увещевательной рекламы, основанной на сравнении рекламируемого товара(услуги) с товарами(услугами) конкурента.
Напоминающая реклама	Основной задачей является напоминание потенциальным потребителям о существован6ии определенного товара на рынке и о его характеристиках. Напоминание потребителям о том, что товар(услуга) может им скоро понадобится, где его можно купить.

Далее следует определить охват, то есть, какое число лиц в рамках целевой аудитории должно познакомится с рекламной кампанией за конкретный отрезок времени. Так же следует определить частоту появления рекламы. Сколько раз за конкретный отрезок времени должен столкнуться с рекламным обращении ем средний представитель целевой аудитории. Необходимо продумать какой силой воздействия должен обладать контакт с его рекламой. Обращения по телевидению обычно производят более сильное впечатление, чем обращение по радио.

Что касается рекламы в СМИ, то считается что телевизор смотрит более 90 % населения, а газеты и журналы читает около 60 %, но если придерживаться полученных результатов исследований, то при эффективном рейтинге прессы в 60 % и эффективный рейтинг телевидения, позволяющий сравнивать ожидаемые эффекты от рекламы, составит 30-45 % общероссийской аудитории. А с учетом технически достижимых недельных аудиторий конкретной рекламной кампании (45 % по прессе и 65 % (22-32 % «эффективного контакта») по телевидению) и необходимых для этого бюджетов очевидно, что эффективность вложений в рекламу в прессе в 6-7 раз выше, чем в телевидение.

Таблица 19. Сравнительная финансовая эффективность рекламирования в прессе и на ТВ.

Критерий	ТВ	Пресса
Аудиторные возможности	92 %	60 %
Эффективная аудитория	30-45 %	60 %
Технически достижимая эффективная аудитория	22-33 %	45 %

Реклама скидок или имиджевая реклама. Когда мы решили дать рекламное объявление, у нас есть выбор между рекламированием скидок или рекламированием имиджа. Реклама скидок предлагает потребителю денежную льготу при посещении нашего ресторана, обычно в виде купона или дисконтной карты (напр., 10% VIP карта). Имиджевая реклама фокусируется на качестве того, что мы предлагаем: свежие продукты, прекрасное обслуживание, чистый ресторан, лидер отрасли. Лучше давать сбалансированное число рекламных объявлений двух типов. Скидки могут увеличить нашу клиентскую базу, так как они привлекают новых посетителей, которые, возможно, не стали бы пробовать продукцию SUBWAY без скидок. Предоставляя скидки, наша цель - привлечь новых покупателей и продать большее количество сэндвичей. Также, скидки эффективны при введении новых продуктов. Не следует делать скидки слишком часто. Постоянные скидки учат наших клиентов приходить в ресторан только тогда, когда есть скидки.

Имиджевая реклама выделяет положительные аспекты системы SUBWAY и ее продукции. Постоянный график имиджевой рекламы будет напоминать нашим клиентам о том, кто мы и что мы предлагаем. Вот некоторые примеры текста из имиджевой рекламы:

- Сделаны так, как вы скажете

- Мы печем свежий хлеб каждый день

- -Теперь более 34000 ресторанов во всем мире!

Мы должны использовать только самые последние логотипы при любых контактах с общественностью или в рекламе. Печатные материалы включают флаеры, купоны, объявления в газетах, вывески и т.д. Когда мы будем использовать какой-либо печатный материал, то нам надо включить туда купон. Это поможет нам отследить ответную реакцию и решить, нужно ли еще раз использовать данный источник. Печатная реклама должна быть короткой и ясной. Всегда включайте в нее следующее:

- - Последний логотип SUBWAY®

- Полный адрес ресторана (включая улицу и город), телефон и факс. Новые рестораны должны включать ссылку на месторасположение («рядом с магазином Максидом») или простую карту расположения ресторана, чтобы клиенты могли его найти

- Часы работы

- Если мы хотим осветить в объявлении какой-то особый продукт, название этого продукта в объявлении должно полностью соответствовать его названию в меню. Если решили включить в рекламу предложение о скидке, следует добавить ранее указанные элементы, а также:

- Срок действия (который не должен превышать 4 недели со дня выпуска рекламы)

- Использовать слова, привлекающие внимание, например «Бесплатно» или «Специальный»

- Четко описать специальное предложение и все условия. Если для получения скидки нужно приобрести напиток, надо указать это. Всегда надо указывать объем напитка в литрах (0,5 л) вместе названия («средний»).

- Если нужно, использовать фразу «по такой же или более низкой цене» вместо «такой же или более низкой стоимости». Слово «стоимость» - более относительное, а слово «цена» делает предложение более конкретным.

- Всегда включать условия: Мы рекомендуем Один Купон на Одного Человека на Одно Посещение, Действительно только для Данного Предложения, Действительно Только в Ресторанах-Участниках. Если предложение действует только в одном ресторане, надо указать адрес ресторана вместо «только в ресторанах-участниках».

В рекламных материалах стоит использовать правильные рисунки. Если мы продвигаем 15 см сэндвичи, показываем рисунок 15 см сэндвича. Если мы рекламируем Сэндвич с тунцом, показываем сэндвич с тунцом. Если мы не рекламируем какой-либо отдельный сэндвич, делаем рисунок 30-см сэндвича с двойным мясом. Все рисунки и иллюстрации должны показывать продукты, которые в настоящий момент продаются в ресторане, и должным образом приготовлены (хлеб с косыми надрезами, и т.д.).

Рекомендации:

- Всегда следует принимать купоны, выпущенные другими ресторанами SUBWAY. Если мы откажем принимать купон SUBWAY, клиент может больше никогда не придти ни в один ресторан SUBWAY, включая наш. Обычно денежное выражение погашения купона минимально, и нет смысла из-за этого терять клиента.

- Надо принимать просроченные купоны. Срок действия купона указывается для того, чтобы вызвать в представлении клиентов понятие о срочности. Однако, если человек приходит с настоящим, но просроченным купоном, не отказывайте ему.

- Всегда надо включать в текст купона все необходимые компоненты и условия

- Не стоит ставить слишком много ограничений. Некоторые владельцы указывают, что их купоны не действительны для покупки Двойного Мяса или более дорогих продуктов, как, например, стейк с сыром. Было бы правильней погашать купоны на все продукты, так как, возможно, посетитель их впервые пробует.

- Регулярно проверять правильность и своевременность рекламных материалов. Использовать только последние иллюстрации, логотипы и предложения.

- Рекомендуется сохранить купон в качестве ценного источника информации.

Постеры - это реклама на улице, которая нацелена на аудиторию, которая находится «в движении». Это большие плакаты по сторонам дорог и автотрасс, достаточно большого размера, чтобы их можно было прочитать во время движения транспорта. Такие постеры не только помогают направить иногородних клиентов в наш ресторан, но и распространить информацию о нашем ресторане всем в городе. С помощью постеров мы можем:

- Поддерживать присутствие на рынке, притягивая взгляд

- Увеличить общественную осведомленность о нашем ресторане за более короткое время

- Нацелиться на потенциальных клиентов географически

- Выделиться среди ближайших конкурентов, указав направление к

нашему ресторану

- Поддержать тему рекламной акции

Содержание постера должно быть кратким, простым и читаемым. У того, кто видит постер, есть всего несколько секунд, чтобы прочесть и уяснить информацию. Когда выбирается место для постера, следует обратить внимание на следующее:

1. Место с высоким уровнем автомобильного движения

2. Видимость с дороги по направлению к нашему ресторану

3. Расположение по правую сторону от движения автотранспорта (называемое «правосторонним чтением»)

4. Расположение близко к дороге и в прямом поле зрения водителя

5. Отсутствие препятствий (зданий, других постеров, деревьев и т.д.)

6. Дальний подъезд, чтобы у человека было время (до 7 секунд), чтобы прочесть и усвоить нашу информацию

7. Освещение в темное время суток

Партнерство с радиостанцией может позволить участвовать в специальных акциях и мероприятиях, в которых мы не можем участвовать отдельно. Следует обратить внимание на следующее:

- Нас интересует частота рекламы, поэтому договоритесь о двух-трех эфирах в день в течение недели. Если мы не сможем себе этого позволить пускать радиорекламу больше, чем несколько недель, надо составить график на каждую вторую неделю, чтобы растянуть средства на рекламу.

- Не позволять радиостанции пускать нашу рекламу в менее эффективное время (ночные часы).

- Надо попробовать предложить мерчандайзинговые акции, такие как предоставление бесплатных продуктов (футлонгов, блюд с сэндвичами или гигантских сэндвичей) в обмен на бесплатный эфир.

Таким способом мы также можем приобрести специальные радио сертификаты.

В настоящее время различные социальные сети, такие как «ВКонтакте», «Твиттер» (Twitter) и «Facebook» являются популярными источниками продвижения компаний на мировом рынке. Подобного рода социальные сети без труда завоевывают большое количество людей, благодаря чему, успешное присутствие марки SUBWAY в данных сетях способствует развитию узнаваемости и укреплению бренда в целом.

Социальная сеть является мощным инструментом для привлечения посетителей по средствам положительных отзывов и рекомендаций о предоставляемом маркой SUBWAY продукте.

Социальная сеть нуждается в постоянном и грамотном управлении - требуется большое количество времени и сил для создания и поддержания качественного уровня предоставляемой информации. Для того чтобы быть уверенным в том, что бренд представлен в социальной сети должным образом, необходимо следовать одобренным рекомендациям по продвижению бренда SUBWAY.

Рекомендации по продвижению бренда SUBWAY в социальных сетях:

- для того чтобы не вводить в заблуждение посетителей различного рода информацией (национальной или локальной) используйте имена, названия которые будут четко обозначать принадлежность вашего ресторана или других ресторанов, расположенных на одном рынке, к мировому бренду SUBWAY. Так, например, «Сабвэй Санкт-Петербург» это хорошее название, так как четко определяет конкретную территорию. «Сабвэй Центральный» не очень хороший пример, т.к. не понятно о какой конкретном рынке, городе идет речь.

- всегда формируйте позитивное представление о бренде. Необходимо говорить о преимуществах бренда.

Например, удовлетворение потребностей клиента - продукт делается на глазах у посетителя, именно так как он того хочет; продукт является здоровой альтернативой традиционной продукции фаст-фуда с высоким содержанием жиров. Также необходимо обращаться внимание посетителей на специальные предложения Вашего ресторана, действующие в течение дня (программа Завтрак, Снэк Меню, Вечернее меню и т.д.).

Следует обращать особое внимание посетителей на те акции и программы, которые являются локальными. Это позволит избежать недопонимания со стороны посетителей. Специальные информационные носители с комментариями типа «Акция действительна только в следующих ресторанах . . .» помогут избежать конфликтных ситуаций и заблуждений со стороны посетителей.

- никогда не обсуждайте в социальных сетях конфиденциальную или частную информацию.

- никогда не стоит размещать информацию о продажах ресторана или другую секретную информацию.

- никогда не следует использовать неприемлемый, ненормативный стиль.

Объем негативной информации, откликов или комментариев может значительно увеличиться, если останется без внимания с Вашей стороны. Назначьте ответственного человека, который будет мониторить изменения на Вашем сайте и своевременно отвечать на любые комментарии в должной манере. Необходимо как можно быстрее избавляться от негативной информации, которая может быть размещена на Вашем сайте посетителями с целью недопущения различного рода дискуссий. Следует четко обозначить свою позицию в отношении неприемлемости негативных комментариев. Вся информация должна быть своевременной! Не допускайте размещения устаревшей информации на сайте.

Ниже в таблице 20 представлены разработанные методы рекламной компании для ресторана Subway.

Таблица 20 Методы рекламной компании ресторана.

Рекламное средство	Периодичность	Охват	Частота воздействия на потребителя	стоимость
Сайт	Ежедневно	Все посетители сайта	Каждое посещение сайта	20000
Лайтбокс	Ежедневно	Поток посетителей проходящих мимо		20564
Реклама в интернете	Ежедневно	Все посетители сайта	Каждое посещение сайта	15435
Листовки у метро	Ежедневно по 3 часа(в течении 2-х месяцев)	Люди выходящие из метро	Каждый проход мимо	18000
Газета метро	Ежедневно(2 месяца)	Каждый читающий	Каждый раз при прочтении	27645
Реклама на асфальте	Ежедневно	Проходящие мимо	Каждый раз при прочтении	5700
Реклама на витрине	Ежедневно	Люди проходящие мимо	Каждый проход мимо	4890
Итого:	112234

Исходя из данных таблицы, можно рассчитать, насколько эффективно эта рекламная компания. Предположим, что люди посмотревшие сайт захотели прийти в наш ресторан. Ежедневно наш сайт может просмотреть около 1000 человек, 25%из них захотят прийти. Так же можно сказать и про остальные рекламные средства. Лайтбокс привлек к нам 215 человек, реклама в интернете 300 человек, листовки у метро 150 человек, газета метро 230 человек, реклама на асфальте 167 человек, реклама на витрине 456 человек. В итоге общее количество человек пришедших в ресторан за месяц составляет1553 человек.

Средний чек нашего ресторана составляет 285рублей.

Таким образом, можно рассчитать выручку от посетителей за месяц после проведения рекламной компании:

1553*285=442605 рублей;

А наши затраты на рекламу составили:112234 рублей.

Прибыль, полученная от рекламы:

442605-112234=330371рублей;

Проведенные расчеты показывают, что предложенные мероприятия по рекламной политике являются экономически эффективными.

3.1.2 Разработка рекламных акций для ресторана Сабвэй

Торговая зона - это зона, окружающая ресторан, которая предоставляет основную клиентскую базу. Торговая зона может быть небольшой, как один квартал, или намного больше. Надо узнать как можно больше об окружающей территории прежде, чем разрабатывать методы по привлечению клиентов. Так как наш ресторан находится недалеко от университета, нам надо привлечь как можно больше этих студентов к себе в ресторан.

В таблице 14 показана посещаемость клиентов по дням недели, из которой видно что, наибольший приток посетителей приходится с 11.00 до16.00. это обусловлено тем, что в это время обед и большая перемена у студентов. Поскольку потребители быстрого питания становятся все более чувствительными к цене, особенно студенты. Для того чтобы увеличить поток клиентов в вечернее время нужно придумать план мероприятий. Основным продуктом в Сабвэе является сэндвич. Исходя из этого, можно предложить акцию при покупке одного сэндвича второй сэндвич бесплатно. Рассчитаем экономическую эффективность этой акции. Один сэндвич стоит 150 рублей, его себестоимость составляет 45 рублей. Таким образом, покупая два сэндвича, посетитель платит 150 рублей, то есть по 45 рублей за сэндвич.

В итоге сэндвичи стоят 90 рублей, и мы получаем прибыль с 1 сэндвича:

150-90 =60 рублей.

В вечернее время среднее число посетителей составляет не более 38 покупателей. При проведении этой акции мы предполагаем, что число посетителей увеличится в 2,5 раза.

Значит, в обычные дни, когда посетители приходят они покупают на сумму: 38 * 150 = 5700рублей.

Число посетителей в вечернее время при проведении акции:

38 * 2.5 = 95 человек в день;

95 * 7 = 665 человек в неделю;

665 * 4 = 2660 за месяц;

Таким образом, наша выручка от проводимой акции составит:

2660*60=159600 рублей.

Следует ориентироваться не только на студентов, но и на другие аудитории клиентов. Для их привлечения можно распечатать флаеры со скидками, которые будут раздавать на улице. Для того чтобы клиенты возвращались снова и снова следует сделать флаеры многоразовыми. То есть флаеры будут обмениваться, но новые при использовании.

Флаеры можно использовать разными способами: от раскладывания их в пакеты с сэндвичами до развешивания на доски объявлений в учебных заведениях. Как можно распространять флаеры:

- Промоутер на улице (либо свой сотрудник)

- Договориться с соседними организациями

- Использовать в кампаниях по совместной рекламе

- Прикладывать к любому большому заказу

- На кассе

Рассчитаем экономическую эффективность данной акции.

Стоимость печати 1 флаера составит : 50 коп.

Надо распечатать 1000 шт.

1000*50 = 50000 копеек

50000/100=500 рублей

Человек150* 110рублей = 16500рублей.

Так как флаера обмениваются, то велика вероятность возврата клиента снова. Поэтому выручку, полученную по флаерам можно умножить на 2 (т.к. увеличится поток клиентов). Таким образом, мы получим прибыль и постоянных клиентов.

Исходя из этого, можно рассчитать, насколько эффективно будет проведение трансляций футбольных матчей. В зале 46 посадочных мест, значит, будет присутствовать 46 человек. Каждый из них закажет по 2 пива за матч, половина из них закажет по одному сэндвичу.

Выручка от проданного пива за 1 матч составит:

46 * 95 = 4370 рублей;

Выручка от проданных сэндвичей за 1 матч составит:

23 *150 =3450 рублей;

Выручка от проданного пива и сэндвичей за все время проведения трансляций:

(3450 + 4370)* 31 = 242420 рублей;

242420 - 1500 = 240920 рублей;

Исходя из проведенных подсчетов видно, что затраты на рекламный плакат окупятся полностью и ресторан сможет увеличить свою выручку на 30-35%.

3.2 Повышение квалификации работников

Еще одной из слабых сторон, которая требует доработки это не квалифицированный персонал. Для лучшего и качественного обслуживания персонала следует ввести постоянные тренинги. Предоставление высокого уровня обслуживания - главная цель каждого владельца ресторана. Бизнес не может существовать баз покупателей. Для обеспечения высокого уровня обслуживания, служащим необходимо:

- быть настроенными на общение, энергичными и готовыми предоставить комфортную атмосферу для пребывания посетителей в Вашем ресторане. Обязательными составляющими процесса обслуживания должны быть: улыбка, контакт глаз в процессе общения, правило приветствия каждого покупателя (правило трех секунд) в первые секунды пребывания в ресторане следует поздороваться с посетителем;

- знать все продукты, предлагаемые к продаже, и уметь дать всю необходимую информацию о них в процессе обслуживания;

- быстро и качественно делать все необходимые заготовки, демонстрируя желание выполнить работу лучше и быстрее;

- должны помогать друг другу в процессе работы для ускорения процесса обслуживания покупателей;

- быть детально посвященными в курс всех проводимых национальных маркетинговых акций и локальных рекламных акций;

- предлагать дополнительное мясо к сэндвичам, более дорогие позиции в меню, напитки, десерты и прочие сопутствующие позиции.

- раздавать купоны и флаеры со скидками в соответствии с проводимыми маркетинговыми акциями;

- прощаться с покупателями в дружелюбной манере и благодарить их за посещение ресторана; заканчивать процесс общения вежливыми фразами, например «Удачного Вам дня», «Ждем Вас снова».

Интонация. Говорить надо выразительно и достаточно громко. Использовать интонацию, которая показывает покупателю внимание к его запросам.

Скорость речи. Надо использовать обычный, средний темп речи, чтобы у покупателя не создалось впечатления, что его торопят. С другой стороны, слишком медленная речь создает впечатление неуверенности в том, о чем сотрудник говорит.

Мимика. Надо улыбаться и использовать мимику, демонстрирующую доброжелательность.

Контакт глазами. Следует поддерживать визуальный контакт в процессе общения с покупателем, но избегайте пристального взгляда.

Опрятная внешность. Внешность сотрудников создает первое впечатление у посетителей о работниках и ресторане в целом. Чистая форма и опрятная внешность в совокупности создают у покупателей чувство доверия к обслуживанию в Вашем ресторане.

Создание благоприятной атмосферы. Для создания благоприятной атмосферы и высокого уровня обслуживания, следует управлять работой служащих таким образом, чтобы у персонала было четкое осознание готовности с пониманием отнестись к любому запросу покупателей. Отказ в ответ на какой-либо запрос должен рассматриваться как крайнее исключение.

Отказ и игнорирование запросов покупателей могут привести к тому, что они откажутся от посещения ресторана. Поэтому в спорных ситуациях (например, покупатель пришел с просроченным купоном) подумайте, прежде чем сказать «нет». Каждый отказ создает негативную атмосферу при работе с посетителями, в то время как любое решение вопроса в пользу покупателей будет способствовать его желанию прийти снова.

Кроме того, если посещение ресторана запомнилось приятным и хорошим обслуживанием, появляется больше шансов на то, что покупатель вернется снова и посоветует посетить его своим знакомым. Работники - самая большая ценность. Найм и удержание квалифицированного и обученного персонала - важный фактор успешного развития любого бизнеса, в том числе для ресторанов сферы быстрого питания.

Правильное планирование найма, обучения, системы оценивания и мотивации персонала создает благоприятную и продуктивную рабочую атмосферу. Так как обслуживание покупателей - наиболее важная составляющая ежедневных обязанностей сотрудников ресторана, надо искать кандидатов, способных предоставить покупателям высокий уровень обслуживания. В целом, сотрудники, способные предоставить качественный сервис, обладают следующими качествами:

- дружелюбие

- знание своего дела

- умение работать в команде

- энергичность

- надежность

- готовность оказать помощь

- общительность

- честность

- открытость

Для того чтобы экономить денежные средства ресторана менеджеру следует выбирать наименее затратные пути поиска новых сотрудников. Для большей эффективности денежных вложений, размещайте объявления в информационных изданиях совместно с другими ресторанами, занимающимися поиском персонала, расположенными поблизости.

Школы, кулинарные техникумы, колледжи могут быть хорошим источником персонала. Следует установить связь с учебными заведениями, расположенными недалеко от Вашего ресторана, чтобы связываться с ними во время поиска новых сотрудников.

Можно использовать профессионально напечатанные объявления в витринах ресторана и на дверях на входе. Интернет - один из наиболее популярных источников для поиска персонала. Можно поместить объявление о приеме на работу на вебсайте Subway.ru. Заполняющие это заявление должны указывать, в каком именно ресторане они хотели бы работать. Электронные заявления пересылаются вам автоматически. Всегда отвечайте на каждое заявление. Даже если этот человек не нужен в качестве сотрудника, он всегда является потенциальным клиентом Subway.Существует большое количество специализированных сайтов, предлагающих услуги поиска персонала. Некоторые предлагают эту услугу бесплатно, некоторые за плату.

Чтобы сократить расходы, можно воспользоваться ресурсом других владельцев ресторанов Subway, которые занимаются наймом. У них может быть излишек предложений, которыми можно воспользоваться.

Оставляя информацию на столах, подносах или в пакетах с заказами, можно рекламировать работу людям, которые уже любят вашу продукцию. Выставки по трудоустройству особенно хорошо работают для менеджерских позиций. Персонал, который будет привлекаться к работе, влияет на восприятие посетителями уровня обслуживания в ресторане. Чем больше внимания уделять отбору и проведению интервью с кандидатами, тем больше шансов привлечь работников, способных предоставить необходимый уровень обслуживания посетителей.

Обучением персонала должен заниматься специальный человек, который обучен этому. Если такого человека нет, то обучением и тренингами персонала может заниматься менеджер. Для этого его следует отправить на курсы. Курсы будут стоить около 5000 рублей. Час работы менеджера 120 рублей. Тренинг в среднем длится 3 часа, и проводят его раз в 3 месяца. За год проводят 4 тренинга по 3 часа. Проводимые тренинги будут стоить 1440. А отправить всех сотрудников сразу на тренинги обойдется ресторану в 140000.Если отправить 1 менеджера на курсы, а не всех сотрудников то, это сэкономит 113560 рублей.

Также персонал не обучен английскому языку, что затрудняет общение с иностранными гостями. Для того чтобы решить эту проблему надо отправить на курсы английского языка персонал и составить новое меню так чтобы оно было понятно не только для русских посетителей но и для иностранцев. Курс английского языка в среднем стоит 12000 рублей. В ресторане работают 7человек. Группа на курсах по английскому состоит из 7-10 человек. Таким образом, можно получить скидку на обучение. В итоге сумма за обучение персонала составит:

10000*7= 70000 рублей.

Каждый сотрудник прошедший курс английского языка сможет качественно и без языковых барьеров обслужить иностранного гостя. Значит, эффективность работы с иностранными клиентами увеличиться на 30%- 40%. Также сэкономит время при обслуживании и даст возможность обслужить больше клиентов.

Современный рынок, предполагает жесткую конкуренцию, тем самым необходимым и важным элементом является подбор квалифицированных кадров Подбор персонала - наиболее ответственный этап в управлении персоналом. В нашем ресторане нет специально обученных людей, которые бы этим занимались. Поэтому нам приходится прибегать к услугам агентства по подбору персонала. Мы заключаем договор с агентством о том, что они подбирают персонал и отправляют к нам для проведения беседы. Каждое агентство имеет свою базу данных, а также осуществляет специальный поиск кандидатов в соответствии с требованиями клиента.

Частные агентства обеспечивают достаточно высокое качество кандидатов, их соответствие требованиям клиента и, тем самым, значительно облегчают дальнейший процесс отбора. Но при этом услуги агентства очень дорогие. За каждого сотрудника мы платим 10.000 рублей. Для экономии денег я предлагаю эти обязанности возложить на менеджера. Для правильного подбора персонала менеджера следует отправить на курсы. Стоимость курсов составляет 3500. Так же можно дать объявление в интернете и в газете.

Объявление в газете за месяц будет стоить:

1344 * 4 = 5376 рублей;

Человеку, далекому от рекламного бизнеса, иногда может показаться, что рекламодатели напрасно тратят такие большие средства на размещение рекламы в средствах массовой информации, ведь деньги никогда не бывают лишними. Однако подобное утверждение считается неверным, поскольку реклама в СМИ просто необходима.

Реклама воздействует на потенциального покупателя так, что услышав по радио или увидев по телевидению или в прессе рекламу, он захочет стать работником в рекламируемом месте. Благодаря этому, реклама стимулирует спрос на определенные виды свободных рабочих мест. Благодаря средствам массовой информации рекламодатель получает возможность обратиться к нужной ему аудитории. Именно реклама в СМИ позволяет рекламодателю вступить в контакт с обширной аудиторией, донести нужную информацию, привлечь работников, завлечь его определенными условиями, вроде хорошей премии.

3.3 План мероприятий по усовершенствованию меню ресторана Subway

С уверенностью можно сказать, что на разработку дизайна меню не стоит жалеть денег и времени. Правда, чтобы разработать дизайн меню, нужно иметь определенную теоретическую подготовку. Ведь в данном вопросе нет мелочей. На эффективность дизайна меню как средства торговли влияет зрительная привлекательность, наличие или отсутствие иллюстраций, шрифт описание блюд.

Так как ресторан находится вблизи с офисами, то можно разработать доставку комплексных обедов в офис и ближайшие дома. В среднем стоимость сэндвича (салата, ролла) составляет 150 рублей, суп стоит 85 рублей, и напиток 45. В общей сумме обед стоит: 280 рублей.

Себестоимость сэндвича 45, супа 25, напитка 20. Сумма себестоимости обеда составляет:

45+25+20=90 рублей;

Таким образом, выручка от 1 комплексного обеда составляет:

280 - 90 = 210 рублей;

Для привлечения клиентов следует уменьшить цену обеда на 30%.

280 - 30% = 196 рублей;

Выручка от обеда со скидкой составит:

196 - 90 = 106 рублей;

Если мы введем такой комплексный обед то следует помнить, что все затраты на развозку должны окупиться. Поэтому следует ввести минимальный заказ до 5 комплексных обедов.

Можно предложить посетителям заказ обычных сэндвичей на дом. Минимальный заказ 4 сэндвича цена, которых составит 110 рублей за 1 сэндвич.

Для того чтобы увеличить долю клиентов с детьми следует разработать детское меню. Приходя, в ресторан с детьми некоторые мамы не знают, что взять для ребенка и велика вероятность того что они просто уйдут в то место где есть детское меню.

И еще. Дети очень любят выбирать блюда. Им приятно прочитать меню и почувствовать себя взрослыми. Если ребенок еще не умеет читать, пусть за него это сделают родители. Главное здесь -- увлекательный процесс выбора лакомства. Неплохо было бы поместить в меню и оригинальные рисунки рядом с каждым названием блюда. Сами работники детских кафе считают, что для ребенка пообедать в их заведении -- все равно, что посетить сказку.

Поэтому и названия блюд лучше всего сделать сказочными. Например, предложить для девочек «Обед Барби», а для мальчиков -- «Обед Бэтмен», «Мечту человека паука» .Словом, в названии блюда для ребенка всегда должна быть загадка, которую интересно разгадать. Так же нельзя не заметить, что дети очень любят игрушки. Особенно героев различных мультфильмов. Для привлечения аудитории родителей с детьми я предлагаю добавить к детскому обеду игрушки различных мультяшных героев.

3.4 Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий

Рассчитаем возможную прибыль от увеличения притока клиентов после проведения рекламной компании и других мероприятий направленных на усовершенствования обслуживания в ресторане.

Рассмотрим позитивный вариант развития:

- рекламная компания прошла успешно;

- ресторан развесил по всему городу рекламные щиты и постеры ресторана

- разместил рекламу в СМИ и интернете

- Количество постоянных клиентов увеличилось.

Затраты на все мероприятия составили:

70000 рублей обучение иностранному языку;

12316 рублей повышение квалификации и тренинги;

112234 реклама;

Итого : 194550 рублей единовременно.

Допустим что, при размещении рекламы в СМИ, в ресторане, размещении е плакатов на улице привлекло 1553 человека за месяц. Следовательно, можно рассчитать прибыль ресторана за месяц:

1553*285=442605 рублей;

А наши затраты на рекламу составили:112234 рублей.

Прибыль, полученная от рекламы:

442605-112234=330371рублей;

Рассчитаем эффективность от проведения трансляций матчей:

В зале 46 посадочных мест, значит, будет присутствовать 46 человек. Каждый из них закажет по 2 пива за матч, половина из них закажет по одному сэндвичу.

Выручка от проданного пива за 1 матч составит:

46 * 95 = 4370 рублей;

Выручка от проданных сэндвичей за 1 матч составит:

23 *150 =3450 рублей;

Выручка от проданного пива и сэндвичей за все время проведения трансляций:

(3450 + 4370)* 31 = 242420 рублей;

242420 - 1500 = 240920 рублей;

Рассчитаем эффективность акции «1+1=1»:

Один сэндвич стоит 150 рублей, его себестоимость составляет 45 рублей. Таким образом, покупая два сэндвича, посетитель платит 150 рублей, то есть по 45 рублей за сэндвич.

В итоге сэндвичи стоят 90 рублей, и мы получаем прибыль с 1 сэндвича:

150-90 =60 рублей.

В вечернее время среднее число посетителей составляет не более 38 покупателей. При проведении этой акции мы предполагаем, что число посетителей увеличится в 2,5 раза.

Значит, в обычные дни, когда посетители приходят они покупают на сумму: 38 * 150 = 5700рублей.

Число посетителей в вечернее время при проведении акции:

38 * 2.5 = 95 человек в день;

95 * 7 = 665 человек в неделю;

665 * 4 = 2660 за месяц;

Таким образом, наша выручка от проводимой акции составит:

2660*60=159600 рублей.

В итоге затраты на проведение предложенных мероприятий составят 194550 рублей, а прибыль от проведенных мероприятий составит 730891 рублей. Следовательно, проводимая рестораном Subway, рекламная компания и проведение рекламных акций эффективна. Ее результат даст увеличение прибыли на 536 341руб.

Заключение

Конкуренция - борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке предприятиями в целях обеспечения лучших возможностей сбыта своей продукции, удовлетворяя разнообразные потребности покупателей. Наличие конкурирующих фирм порождает такое явление в экономике как конкуренция. С экономической точки зрения, конкуренция - экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи борьбы продуцентов и поставщиков при реализации продукции, соперничество между отдельными производителями или поставщиками товара и/или услуги за наиболее выгодные условия производства. Таким образом, конкуренция в общем смысле может быть определена, как соперничество между отдельными лицами и хозяйствующими единицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели.

В ходе написания дипломного проекта были поставлены и решены такие задачи как: Анализ конкурентоспособности предприятия массового питания ООО «Аркада». Где рассмотрена организационно управленческая структура предприятия, которая представляет собой линейно-функциональную структуру. Организационная структура ООО «Аркада» ресторана быстрого обслуживания «SUBWAY» является линейно - функциональная, так как имеется финансовый отдел и отдел реализации продукции, в последнем существует линейная структура подчинения.

Также рассмотрен анализ и характеристика потребителей. Было выявлено, что основной контингент ресторана это мужчины(60%). Так как ресторан быстрого питания и относится к категории фаст - фуд, женщины не охотно его посещает. Но все- таки определенный процент женского пола присутствует, он составляет около 40%.

Выявлено, что посещают ресторан в основном молодые люди в возрасте от 18 до 25 лет. Женщины в возрасте от 25 до 40 лет посещают реже всего и составляют меньший процент.

В ходе анализа было выявлено, что сеть ресторанов достаточно давно на рынке у нее сформировались длительные отношения с поставщиками, некоторые из которых стали партнерами. Также известно, что в основном все поставщики надежные. Со всеми заключены договора на год.

Анализируя поток посетителей, можно сделать вывод, что наибольший приток посетителей приходится на день с 11.00 до16.00 . В это время в ближайших офисах обеды, а у студентов большая перемена. Также можно сказать, что наибольший объем выручки ресторан получает с понедельника по среду в утренние часы работы. А наименьший объем выручки приходится в вечернее время выходных дней. Это связано с тем что, ресторан рассчитан на студентов и офисы, а в выходные дни они не учатся и не работают.

При анализе конкурентов, было выявлено, что ресторан «Subway» обладает оптимальным набором качеств, способствующих удовлетворению потребностей потребителей. Однако по некоторым факторам он уступает своим конкурентам. Такие факторы как ассортимент, рекламная политика, технический уровень, нуждаются в доработке и пристальном внимании. Основным источником расходов предприятия являются затраты на выплату заработной платы работникам и отчисления, аренду помещения, затраты на коммунальные платежи, расходы на продукцию.

В ходе написания работы были разработаны и предложены методы по привлечению новых клиентов в ресторан и по увеличению выручки ресторана. Данные методы принесут прибыль и увеличат число постоянных клиентов. В целом работа ресторана проходит успешно. Также есть, к чему стремится, и развивать свой бизнес.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон о защите прав потребителя. От 18. 07. 2011.

2. Закон российской федерации об образовании. С изменениями от 02.07. 2011г.

3. Трудовой кодекс Российской федерации. М.: Эксмо, 2010г.

4. Нормативные документы индустрии питания Справочник /[Сост. А. Иванов]. - [6-е изд. (с испр. и доп.)] - М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2010г.

5. Профессиональные стандарты индустрии питания / Федерация Рестораторов и Отельера. - М.: ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009г.

6. Госты и ОСТы в общественном питании в соответствии с Федеральным законом «о техническом регулировании».- М.: Книга сервис, 2006г.

7. Акулич И.Л. Маркетинг. Учебное пособие. / И.Л. Акулич, В.В. Тарелко - М.: Изд-во Современная школа, 2007г.

8. Ансофф И. Стратегический менеджмент. Классическое издание. / И. Ансофф - С-пб.: Изд-во Питер, 2009г.

9. Березин И. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение. / И. Березин - М.: Изд-во Вершина, 2007г.

10. Барановский, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / В.А. Барановский,- Ростов н/Д: Феникс,2004г.

11. Вахрушина М.А. Управленческий анализ. / М.А. Вахрушина - М.: Изд-во Омега -Л, 2008г.

12. Вершигова, Е.Е. Менеджмент: учеб. пособие/Е.Е. Вершигова. - М.: ИНФА-М,2006г.

13. Гапоненко А.Л. Стратегическое управление. Учебник./ А.Л. Гапоненко, А.П. Панкрухин - М.: Изд-во Омега - Л, 2008г.

14. Грант Р.М. Современный стратегический анализ./ Р.М. Грант - С-пб.: Изд-во Питер, 2008г.

15. Долгов А.И. Стратегический менеджмент. Учебное пособие / А.И. Долгов, Е.А. Прокопенко - М.: Изд-во Флинта, 2008г.

16. Дурович А.П. Маркетинговые исследования. Учебное пособие. / А.П. Дурович - Минск: Изд-во ТетраСистемс, 2009г.

17. Егоршин А.П. Основы менеджмента: учебник для вузов. - Н.Новгород: НИМБ, 2008г.

18. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах. Учебник. / П.С. Завьялов - М.: изд-во Инфра-М, 2007г.

19. Иванова Е.И. Оценка конкурентоспособности предприятия. Учебное пособие. / Е.И. Иванова - Ростов н/Д.:Феникс, 2008г.

20. Кеворков В.В. Повышение конкурентоспособности компании, формирование рыночной стратегии и ее практическое осуществление. / В.В. Кеворков, Д.В. Кеворков - М.: Изд-во Российская газета, 2007г.

21. Котлер Ф. Основы маркетинга: Краткий курс./ Ф. Котлер. - М.: Росинтер, 2008г.

22. Лапуста М.Г. Предпринимательство. Учебное пособие. / М.Г. Лапуста - М.: Изд-во Инфра-м, 2009г.

23. Ламбен, Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок под ред. В.Б. Колчанова. - СПб.: Питер, 2006г.

24. Левшина О.Н. Современные методы обеспечения конкурентоспособности в предпринимательстве. О.Н. Левшина - М.: Изд-во Юриспруденция, 2008г.

25. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. М.: Высшее образование, 2007г.

26. Любушин Н.П. Экономический анализ. / Н.П. Любушин - М.: Изд-во Юнити-Дана, 2007г.

27. Мазилкина Е.И. Управление конкурентоспособностью: Учебное пособие./ Е.И. Мазилкина, Г.Г. Паничкина - М.: Изд-во Омега-л, 2008г.

28. Матальцев А.Н. Анализ рынка: настольная книга маркетолога./ А.Н. Матальцев - М.: Изд-во Альфа, 2008г.

29. Панкрухин А.П. Стратегическое управление: Учебное пособие./ А.П. Панкрухин, А.А. Гапоненко- М.: Изд-во Омега-л, 2008г.

30. Портер.М. Конкурентоспособность. Конкуренция. Исправленное издание. / М. Портер - М.: Изд-во Вильямс, 2007г.

31. Просветов Г.И. Конкуренция. Задачи и решения. Учебно-практическое пособие. / Г.И. Просветов - М.: изд-во Альфа-Пресс, 2009г.

32. Семенов Б.Д. Рекламный менеджмент. Учебное пособие./ Б.Д. Семенов - М.: Изд-во Маркетинг, 2007 г.

33. Стрикленд Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. 12-е издание. / Дж. Стрикленд - М.: Изд-во Вильямс, 2009г.

34. Сухов В.Д. Основы маркетинга. Практикум./ В.Д. Сухов - М.: Изд-во Академия, 2008г.