Маркетингова політика компанії "Таврія В"

Вина токайського типу виробляють із сортів винограду Фурмінт і Гаре Левелю (Липовина), які накопичили не менше 23% цукру. Для збагачення вітчизняних вин амінокислотами мезгу обробляють протеолітичними ферментами, а дозрівання проводять при помірному окисленні виноматеріалів. Найбільш відомі солодкі вина токайського типу Піно-Грі, Закарпатське; лікерні

--Токай Південнобережний, Токай Ай-Даніль. Вино Закарпатське золотистоянтарного або темно-янтарного кольору має розвинутий букет токайського вина з відтінком скоринки житнього хліба. Смак у нього -- ніжний, маслянистий. Вино містить 18 г/100 см³ цукру і 16,5% об. спирту.

Кагор відрізняється від інших вин густим темно-червоним забарвленням з гранатовим відтінком, високою екстрактивністю з помітною терпкістю. Особливістю виробництва кагору є підігрів свіжоотриманої мезги парою до 55-65° С. Внаслідок підігріву в сусло більше екстрагується барвників, проходять більш активно цукроамінні реакції і окислення. Дозрівання марочного кагору відбувається протягом трьох років. Кагор містить 16% об. спирту і 16--20 г/100 см³ цукру. Асортимент кагору: Південнобережний, Таврійський, Український, Чорний доктор, Чумай (Молдова).

Ароматизовані вина

Купажуванням виноматеріалу спиртом-ректифікатом, цукровим сиропом і настоєм трав, коріння яких мають сильний і приємний аромат, готують ароматизовані вина. В ароматичну суміш входить 20--40 компонентів, з яких близько 30% припадає на полин альпійський, що німецькою мовою означає "вермут". Звідси походить тип вермута (білого, рожевого і червоного). Випускають вермут міцний (спирту-- 16--18 % об., цукру--6--10 г/100 см³) і десертний (спирту -- 16% об., цукру -- 16 г/100 см³). Вермут повинен мати м'який, приємний смак, з легкою гіркістю, вираженим ароматом різноманітних компонентів з переважанням полинного тону.

В Молдавії випускають марочні вермути: поліпшеної якості -- Вермут Екстра, десертний -- Букет Молдавії і міцний -- Ранкова роса. Для їх виготовлення використовують знебарвлені активованим вугіллям виноматеріали. В букеті вина Букет Молдавії відчувається подих весняних квітів з віддаленими цитрусовими присмаками, добре поєднується полинна гірчинка з м'якими десертними тонами. Вино Ранкова роса має тонкий букет і ніжний, освіжаючий смак з пікантною гірчинкою.

Ігристі вина

До ігристих вин відносять вина з надлишковим вмістом вуглекислоти, яка накопичується природним шляхом при вторинному бродінні виноматеріалів у герметично закритих пляшках або резервуарах під тиском. До групи ігристих входять шампанське, ігристі вина і вина натуральні напівсолодкі ігристі.

Шампанське виробляють трьома способами: пляшковим, резервуарним і шампанізацією вина в безперервному потоці. Виноматеріал для шампанського отримують із високоякісних технічних білих і червоних сортів винограду за звичайною схемою виготовлення білих столових вин.

Виготовлення шампанського резервуарним способом ведуть у герметично закритих металевих резервуарах (акротофорах) протягом 23--24 діб при температурі близько 15°С. Після досягнення стандартного вмісту цукру суміш охолоджують до 5°С, відстоюють 2 доби, фільтрують і розливають на автоматах у пляшки.

Майже всі заводи переобладнані для виробництва шампанського безперервним резервуарним способом. Завдяки цьому технологічний процес скорочується до трьох тижнів, а якість продукції близька до тої, що виробляється пляшковим способом.

Шампанське України ділиться на колекційне (при пляшковому способі виробництва) і звичайне. За вмістом цукру (в г/100 см³) випускають шампанське таких назв: брют -- до 1; сухе -- 3--3,5; напівсухе -- 5--5,5; напівсолодке -- 8--8,5; солодке -- 10--10,5. У всіх видах шампанського повинно міститись спирту 10,5--12,5% об. Шампанські вина мають блідо-солом'яне забарвлення із зеленуватим або золотистим відтінком, свіжий гармонійний смак і приємний тонкий букет.

Ігристі вина представлені білими, рожевими, червоними ігристими винами та ігристими мускатами. Виробляють їх за схемою приготування шампанського резервуарним способом. Це Цимлянське ігристе, Червоне ігристе, Севастопольське. Ігристі вина містять 10--13% об. спирту і 0,3--12 г/100 см³ цукру. Випускають також Київське ігристе (рожеве). Строки зберігання ігристих вин при температурі (9--15)° С 6 місяців.

Мускатні ігристі вина можуть бути легкими напівсолодкими (вміст цукру 5--8 г/100 см³) і солодкими десертного типу (9--12 г/100 см³ цукру). В Україні виробляють Мускат ігристий [4], [5].

2.4 Інформація щодо маркування та умов зберігання товарів

Розливання виноробної продукції здійснюється виключно у передбачену чинними стандартами скляну тару, а також у сувенірні пляшки та художньо оформлений посуд із скла чи глазурованої кераміки або дерева, упаковку типу "Теtга-Раk". Розлив виноробної продукції здійснюється виключно у тару (посуд) місткістю 0,05 л, 0,1 л, 0,2 л, 0,25 л, 0,375 л, 0,4 л, 0,45 л, 0,5 л, 0,61 л, 0,7 л, 0,75 л, 1, 0 л і більше. Розлив вин виноградних натуральних сухих здійснюється також у тару (посуд) місткістю від 100 до 500 л, виготовлену із матеріалів, дозволених до контакту з алкогольними напоями.

Для розливання ординарних вин дозволяється використати також скляні пляшки та інші види харчової тари місткістю 1000 см за умови реалізації розфасованої продукції для місцевого споживання.

Для роздрібної торгівлі вином на розлив виноробні підприємства відпускають столові й кріплені ординарні вина наливом в автоцистерни, дубові бочки, а також в бочки, виготовлені з неіржавіючої сталі або титану, місткістю до 800 літрів. Безпосередньо з автоцистерни споживачам можуть продаватися тільки столові ординарні вина.

Розливання вина у пляшки здійснюють за обсягом або за рівнем. Висота повітряної подушки над вином повинна забезпечувати можливе збільшення об'єму вина при підвищенні температури без порушення герметичності закупорювання і в той же час бути мінімальною, щоб не допустити активних окислювальних процесів у вині.

Закупорюють пляшки корковими пробками, алюмінієвими ковпачками з перфорацією, поліетиленовими пробками, алюмінієвими ковпачками типу "Алка" без ущільнювальних прокладок.

Колекційні вина закупорюють тільки корковими пробками. Вина контрольованих найменувань за походженням закупорюють корковими пробками і алюмінієвими ковпачками з перфорацією. Марочні вина закупорюють корковими пробками, алюмінієвими ковпачками з перфорацією і поліетиленовими пробками. Ординарні вина закупорюють поліетиленовими пробками або алюмінієвими ковпачками типу "Алка". Пробки фіксують в шийках пляшок спеціальною дротяною вуздечкою, після чого шийку покривають фольгою, по нижньому краю якої наклеюють кольєретку. На кольєретці або ярлику марочних вин вказують рік урожаю винограду, який використаний для виробництва.

Закорковування пляшок з вином повинно виключати витікання вина і втрату його якості.

На пляшки з вином наклеюють художньо оформлену етикетку або комбіновану етикетку з кольєреткою згідно чинними нормативними документами. На етикетці кожної пляшки з вином вказують:

· назву держави;

· назву виробника, його юридичну адресу, телефон;

· знак для товарів і послуг;

· назву вина (в столових натуральних - додатково напис «натуральне»);

· місткість посуду, дм3 або л;

· вміст спирту, % об.;

· вміст цукру (крім сухих вин), (% мас.);

· позначення цього стандарту;

· дату виготовлення продукції, яка повинна бути зазначена на видимій стороні етикетки або контретикетки, або корка, або пляшки (іншого посуду);

· штриховий код. Допускається нанесення штрихкоду на контр етикетку;

· гарантійний термін зберігання, а також інформацію відносно придатності: «Продукція придатна для подальшого зберігання та реалізації, якщо в ній після закінчення гарантійного терміну не з*явилось помутніння та видимого осаду». Допускається нанесення зазначеного на контретикетку.

Найменування підприємства, що проводить розлив, вказується на лицьовій або зворотній стороні етикетки або відтиском на ковпачку, що надягається на віночок шийки пляшки.

Пляшки можуть оформлюватися контретикетками, художньо оформленими стрічками, поясками, ярликами з наведенням додаткової інформації, в тому числі щодо терміна витримки та органолептичних характеристик.

На шийку пляшки з марочним вином наклеюють кольєретку з вказівкою терміну витримки і назви «марочне». Допускається суміщати етикетку з кольєреткой.

На пляшках з колекційними винами повинен бути наклеєний

витримане в колекції... років».

На шийку пляшки з колекційним вином наклеюють кольєретку з вказівкою року врожаю винограду, з якого виготовлене вино.

Для вин контрольованих найменувань за походженням на етикетці також вказують: «вино контрольованих за походженням назв». На пляшку наклеюють контретикетку, на якій надається характеристика вина, зображена схема району, де виготовлене вино, з позначенням ділянок.

На пляшки з усіма видами виноробної продукції можуть наклеюватися контретикетки, які містять додаткову інформацію про напої.

Маркування закритих ящиків з гофрованого картону проводять по ГОСТ 14192 з нанесенням на ящиках маніпуляційних знаків: «Обережно, крихке», «Верх, не кантувати», «Боїться вологи».

· країна-виробник;

· найменування підприємства та його місцезнаходження;

· назва вина;

· кількість пляшок;

· місткість пляшки;

· маса брутто;

· дата упаковки: рік, місяць, число.

Під час реалізації вин на внутрішньому ринку у відкритих ящиках їх маркування можна не проводити.

Всі написи при оформленні вин проводять на державній мові.

Шампанське України. Технічні умови (ДСТУ 4800:2007)

Ігристі вина і “Советское шампанское” розливають в нові пляшки типу ІІ по ГОСТ 10117-91 і типуVII по ГОСТ 26586-85. Розлив в пляшки здійснюється по рівню. При цьому висота рівня рідини в пляшці, рахуючи від верхнього краю горлишка пляшки, повинна становити 8±1 см при 20?С. Пляшки закупорюють поліетиленовою пробкою. На пробку надівають мюзле, яке закріплюють за поясок горла пляшки. Між пробкою і мюзле повинен бути металевий колпачок. Горла пляшок і пробки оформляють металевою фольгою по ГОСТ 745-79 або спеціальними колпачками.

Нижні край фольги закривають кольєреткою по ТУ 9571-0161162407897.

На кольєретці вказують:

Советское шампанское;

колекційне (для колекційного шампанського);

спеціальне найменування шампанського.

Етикетку по ТУ 9571-016116244078-97 наклеюють на циліндричну частину пляшки. На етикетці вказують:

найменування і марку;

найменування підприємства-виробника;

товарний знак;

місткість пляшки та ін.

На зворотній стороні етикетки ставлять номер партії шампанського і дату випуску. Допускається наклеювати контр-етикетку зі зворотньої сторони пляшки.

Додатково вказують:

номер партії продукту;

рік шампанізації;

метод шампанізації;

умови зберігання.

Також допускається вказувати:

коротку інформацію про підприємство;

походження шампанських виноматеріалів;

особливості вмісту купажу;

штриховий код;

рекомендації до вживання.

Пляшки з шампанським пакують в ящики з гафрірованого картону, в пласмасові багатооборотні ящики, в контейнери за нормативно-технічною документацією, в термоустатковану плівку на картону підстилку, а також в художньо оформлені сувенірні коробки.

Транспортну маркіровку ящіків із гафрірованого картона здійснюють за ГОСТ 14192-96 з нанесенням знаків «Крихке. Обережно », «Верх», «Берегти від вологи», та ін.

Гарантійний термін зберігання встановлюється з дня виготовлення підприємством шампанського - не менше 6 місяців, а для колекційного - не менше 1 року.

Шампанське для експорту, закупорене поліетиленовою пробкою зберігається 1 рік з дня прослідковування через митницю.

Газовані вина. Загальні технічні умови (ДСТУ 4393:2005)

На лицьовій стороні етикетки кожної пляшки з вином газованим зазначають:

· назву держави;

· назву виробника, його юридичну адресу і місце виробництва;

· назву вина газованого згідно з класифікацією, та його марку;

· знак для товарів та послуг;

· місткість посуду;

· об*ємну частку етилового спирту (%);

· масову концентрацію цукрів, % мас.;

· дату виготовлення (на видимій стороні етикетки чи контр етикетки, чи кольєретки, чи пояску, чи ковпачку, чи на склі пляшки);

· познаку стандарту;

· штриховий код.

Назву підприємства, яке проводило фасування вина, зазначають на лицьовій чи зворотній стороні етикетки або відтиском на ковпачку, яким оформлений вінчик шийки пляшки.

Рекомендовано оформлювати пляшки контретикеткою, яка містить додаткову інформацію про вино, що не суперечить закону України «Про рекламу», та згідно з державним класифікатором продукції - код ДКПП.

Маркують закриті ящики із гофрованого картону згідно з ГОСТ 14192, наносячи маніпуляційні знаки: «Обережно - крихке», «Верх не кантувати», «Берегти від вологи», «Берегти від прямих сонячних променів».

На ящики наносять такі додаткові познаки:

країна-виробник;

o найменування підприємства та його місцезнаходження;

o назва вина;

o кількість пляшок;

o місткість пляшки;

o маса брутто;

o дата упаковки: рік, місяць, число.

Пляшки з винами газованими треба зберігати у вентильованих приміщеннях, які не мають сторонніх запахів, за температури від 0 до 16 С [6], [7].

Площа під виноградниками складає лише 0,3% від загальної площі сільськогосподарських угідь. Природньо-географічне положення районів виноградарства не є оптимальним для забезпечення розвитку високопродуктивного виноградарства. Агротехнічні заходи внаслідок відсутності коштів знаходяться на низькому рівні із-за чого низька врожайність. Щоб покращити ситуацію, винороби закуповують сировину для виготовлення вина за кордоном, а тим часом ринки України заповнюють вина іноземних виробників та нелегальних постачальників. Щоб поліпшити умови господарювання у галузі виноградарства, потрібні великі кошти під закладку нових виноградників з цінними європейськими сортами, повністю відмовитись від гібридів прямих виробників, які дають таку продукцію, що не біологічної цінності, можливо і шкідлива для організму людини.

Ординарні вина, їх біля 2/3 всього випуску поступаються якістю аналогічним сортам Заходу. В міцних і десертних винах вміст спирту перевищуе норму, що необхідна проти зброджування. У той же час, коли в інших країнах йде процес пониження спиртуозності виноградних вин і здешевлення їх, щоб вони стали доступними для пересічного громадянина. У цьому напрямку мають працювати і науково-дослідні організації, і самі винороби.

Щодо практичної частини практики, то основним завданням, яке було поставлене нашій групі, був збір інформації про торговельні підприємства різної структури і типу. Необхідні дані в кожній точці ми успішно отримали завдяки куточку споживача, що є необхідною умовою роботи із споживачами. Тому поставлені задачі були виконані без перепон.

1. Закон України Про захист прав споживачів

2. Положення про інспекції з питань захисту прав споживачів в Автономній Республіці Крим, областях, містах Києві та Севастополі, витяг з наказу Міністерства економічного розвитку і торгівлі України від 09.11.2011

3. www. tavriav.com

4. Товарознавство смакових товарів: Навч. посібник / А.А. Дубліна, Ю.Т. Жук, В.А. Жук, Н.А. Жестерева. - К.: Професіонал, 2004. - 235 с.

5. Иванов Ю.Г. Мир вина. - Смоленск: Русич, 1998. - 638 с.

6. Гіренько Т.К. Ринок виноградних вин України. Виробництво та якість.//Вісник КНТЕУ, 2001-№6. - С.145-151.

7. http://www.ukrcsm.kiev.ua/

Размещено на Allbest.ru