Анализ потребительского рынка продовольственных товаров. Мясо и мясопродукты

· При переработке мяса на колбасные, кулинарные и иные изделия также требуется высокотехнологичное оборудование, поэтому малые предприятия должны повышать свой технический и технологический уровень.

· Рынок мяса и мясопродуктов характеризуется большой совокупностью реализуемых на нем видов продукции и сегментацией по территориальному признаку, локальным характером спроса и предложения под воздействием территориальных характеристик; также рынок может быть сегментирован по отдельным категориям потребителей (например, по возрасту), функциональной направленности продукции (профилактическая, лечебная, диетическая), потребительским свойствам (различной жирности). Основой увеличения предложения продукции выступает научно-технический прогресс.

· Рынок мясопродуктов можно отнести к умеренно-концентрированному типу, но уровень концентрации рынка и степень неравнозначности присутствия на рынке хозяйствующих субъектов постоянно повышается. При этом показатель интенсивности конкуренции повышается за счет снижения возможностей роста предприятий без столкновения с интересами конкурентов.

· В силу высокой инвестиционной привлекательности отрасли и снижения темпов роста рынка происходит активная консолидация и усиление присутствия иностранного капитала. Крупные компании за счет размера производства и усиления контроля над всем производственным циклом, от выращивания скота до реализации мясной продукции, сокращают издержки, снижают себестоимость, вытесняют мелких производителей.

· Оценивая входные барьеры рынка мясопродуктов, можно отметить, что он доступен для потенциальных конкурентов, а наиболее труднопреодолимыми барьерами являются: вертикальная интеграция, эффект масштаба, высокий размер первоначальных инвестиций, дифференциация продукции, слабое развитие рыночной инфраструктуры.

· Для мясоперерабатывающей промышленности России характерен высокий удельный вес трудовых затрат.

· Мясоперерабатывающая промышленность оказывает стимулирующее воздействие на развитие смежных отраслей. Экономический эффект инвестиционных программ достаточно высок: помимо увеличения производства в определенных видах промышленности, каждое рабочее место в мясоперерабатывающей промышленности создает рабочие места в смежных отраслях. Во многих странах мира производство мяса и продуктов его переработки является локомотивом развития сельского хозяйства; структура потребляемого сырья способствует возделыванию определенных сельскохозяйственных культур. Эта специфическая особенность отрасли, а также необходимость развития сырьевой базы находят свое отражение в кооперации и интеграции между мясоперерабатывающими и сельскохозяйственными компаниями, что способствует созданию рентабельных сельхозпредприятий и вертикально интегрированных холдингов.

В условиях экономического кризиса развитие мясоперерабатывающей промышленности России осложняется неблагоприятными условиями. У животноводческих предприятий возникают проблемы с окупаемостью капиталовложений, со своевременной выплатой кредитов и пр. В целом Россия все еще остается нетто-импортером продовольствия. Развитие отечественного животноводства может изменить ситуацию по мясопродуктам. В последние годы идет снижение доли импортного мяса в мясных ресурсах на внутреннем рынке за счет увеличения внутреннего производства и принятия мер таможенно-тарифного регулирования.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ

Предприятия мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости. Повышение производительности труда в мясной промышленности будет происходить за счет организации поточного производства, высокого уровня механизации отдельных операций и на этой базе создания автоматизированных линий. Рациональное и полное использование пищевого сырья повысит мясные ресурсы страны. Приняты меры к более широкому использованию субпродуктов, белкового стабилизатора, молочного белка и растительных добавок. Дальнейший рост производства мяса будет происходить не только за счет увеличения численности поголовья скота, но и повышения его продуктивности. Получит дальнейшее развитие свиноводство, мясное скотоводство, расширится товарное производство мяса на промышленной основе. Осуществляются мероприятия по строительству крупных животноводческих комплексов.

Потребление мяса в России в будущем стабильно увеличится. Поскольку отечественные производители мяса, на сегодняшний день, не могут в полной мере удовлетворить спрос, актуальным остается импорт мяса. Отечественные производители мяса наращивают объемы производства свинины и мяса птицы. Следовательно, наиболее выгодным является импорт говядины (более низкие пошлины, по сравнению с пошлинами на свинину и мясо птицы, отсутствие конкуренции со стороны отечественных производителей).

Краткая характеристика рынка мяса:

· рынок мяса растет, потребление мяса ежегодно увеличивается (рынок свинины и мяса птицы близок к насыщению, рынок говядины будет расти);

· ввоз мяса в Россию ограничен квотами;

· цены на импортное мясо зависят от многих факторов, таких как ограничение экспорта стран-поставщиков (карантин, дефицит мяса), размера ставок таможенных пошлин, сезонности, баланса спроса и предложения.

· уровень конкуренции высокий, но проникновение на рынок новых трейдеров затруднено, благодаря квотам;

Таким образом, можно сделать вывод, что в настоящее время производство мяса и мясопродуктов становится перспективным для инвесторов, а российские производители прочно закрепляются на внутреннем рынке, и в дальнейшем будущем, возможно, значительно стеснить импортного производителя, и на Российских прилавках, мы больше будем встречать экспорт, нежели импорт мяса и мясопродуктов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Астратова Г.В. Маркетинг продовольственного рынка: концептуальный подход. 1995. - 304с.

2. Зволинский В.П. Продовольственное обеспечение россиян - ЭКО, 1995, №7, с. 108-118.

3. Храмова И. Рынки сельскохозяйственной продукции и продовольствия России. - МЭ и МО. 1996, №1, с. 136-142.

4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник.- М.: “Дашков и K”, 2002 . - 460 с.

5. Продовольственный рынок России - свои торговцы, чужие производители. - Внешняя торговля, 1995, № 11, с. 26-33.

6. Игнатовский П. Структура аграрно-промышленного комплекса и управление им. // Вопросы экономики, 1975, №7, с. 36-47

7. Россия на пути к 2000 году. // Вопросы экономики, 1996, №2, с. 4-50.

8. Биктимирова З. // Качество жизни: продовольственная безопасность. - Экономист, 2004, №2, с. 78-85

9. Кайшев В., Серегин С. // Пищевая промышленность в 2003 г.: Итоги, перспектива.- Экономист, 2004, №6 с. 74-56

10. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2012. - 437 с.

11. Данько Т.П. Управление маркетингом: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 438 с.

12. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник: - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. - 636 с

13. Маркетинг: Учебное пособие / под ред. Проф. И.М. Синяевой. - М.: Вузовский учебник: Инфра-М, 2013. - 569 с.

14. Портер Майкл. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов; пер. с англ. - 3-е изд. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2012. - 480 с.

15. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг. - СПб.: Питер, 2013. - 562 с

16. PauzNIKI «Краткий обзор состояния российского рынка мясной продукции» - [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

17. Сайт по рекламе и маркетингу FOODMARKET «Обзор российского рынка мяса» - [Электронный ресурс].

Размещено на Allbest.ru