Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Анализ рекламной деятельности кафе "Изюм" ООО "Мартос" в условиях конкуренции

Анализ рекламной деятельности кафе "Изюм" ООО "Мартос" в условиях конкуренции

Понятие и сущность кафе как предприятия общественного питания. Особенности разработки рекламных мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности. Характеристика меню и снижение цен на услуги кафе. Особенности проведения рекламной кампании.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 10.06.2013
Размер файла 236,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

9,75

2. Ввести гибкую систему скидок при заказе:

а) 5% - на 3 месяца;

б) 10% - на 6 месяцев;

в) 20% - на 12 месяцев;

Также планируется ввести скидки для клиентов, делающих заказ на сумму более 30 тыс. руб. в размере 5%.

3. Ввести дополнительную услугу - бесплатный аперетив;

3.2 Заказ и установка новых видов наружной рекламы

В результате проведенных переговоров с несколькими рекламными агентствами, было установлено, что рекламные агентства, работающие в сегменте наружной рекламы, предлагают достаточно стандартизованный набор услуг.

Поэтому, для того, чтобы достичь конкурентных преимуществ, необходимо предложить что-то новое, что сможет заинтересовать клиента.

Из новинок наружной рекламы, которые уже достаточно широко применяются в других городах, можно выделить следующие:

1. «eN. Joker» - это трехсторонний рекламоноситель с особой внутренней подсветкой, помещенный в специальный цилиндрический корпус с прозрачными «окнами» из акрила.

2. Ситибокс, Сити-формат - это двухсторонний рекламный короб, имеющий контейнер для сбора мусора, установленный в основании конструкции. Высота Сити-бокса составляет 3 метра, благодаря чему реклама на нем отлично видна как пешеходам, так и водителям автомобилей, а интенсивная внутренняя подсветка делает рекламоноситель хорошо заметным даже в ночное время.

3. Пилларс (пиллар, пилон, pillar) - это трехгранная рекламная тумба с внутренней подсветкой, имеющая три рекламных поверхности размером 1,4x2,8 м. Пиллары хорошо сочетаются с архитектурным обликом города, выполнены на высоком технологичном уровне и поэтому активно устанавливаются в центральных и исторических частях городов. За счет периодической смены изображения динамический пиллар отлично привлекает к себе внимание.

4. Роллерные дисплеи (скроллеры) - это рекламно-информационная система, представляющая собой световой короб с мощной внутренней подсветкой, в котором рекламные изображения перематываются с одного вала на другой. Автоматическая смена изображения происходит благодаря двум электромоторам, которые приводят валы в движение. Каждое изображение демонстрируется определенное, заданное настройками время.

5. Флекс-кейс (рекламный щит) - это средство наружной рекламы представляющее собой отдельно стоящий рекламный щит с интенсивной внутренней подсветкой без защитного стекла. Защитой внутренней части флекс-кейса является само изображение, которое равномерно натягивается и фиксируется в коробе с помощью специальных фиксаторов. Правильно выполненная установка плаката позволяет добиться идеально гладкого изображения. Отсутствие бликов на изображении в дневное время и яркая внутренняя подсветка ночью делают флек-кейс привлекательным видом рекламы. Такая современная рекламная конструкция является отличной альтернативой устаревшим рекламным щитам 3Ч6 м.

6. Полипропиленовые шары с гелием, с рекламным текстом на баннерах (могут быть использованы с целью повышения рекламной привлекательности объектов торговли, общественного питания, АЗС, офисов и т.д.).

Также представляет интерес так называемая уличная мебель в виде остановочных павильонов, лавочек, пляжных кабинок, рекламных урн. Помимо основного предназначения уличная мебель выполняет еще и рекламную функцию, обладая рядом преимуществ по сравнению с традиционными конструкциями. Реклама на объектах уличной мебели воспринимается людьми как часть их повседневной жизни и не вызывает негативных эмоций. ООО «Рекламное агентство» предложило администрации кафе «Изюм» заключить соглашение на размещение объектов внешнего благоустройства в г. о. Тольятти в виде уличной мебели, на условиях бесплатного размещения рекламы на этих носителях.

В таблице 3.3. представлен расчет экономического эффекта от выпуска и установки новых видов рекламных средств:

Таблица 3.3

Планируемый экономический эффект от внедрения новых видов наружной рекламы

Рекламный носитель

Кол-во, шт.

Себестоимость рекламного носителя в месяц, руб.

Количество рекламных мест

Средняя цена за рекламное место в месяц, руб.

Планируемый экономический эффект, полученный от использования новинки за год, тыс. руб.

Сити-формат

1

4725

2

6750

24300

Скроллер

1

8120

4

11600

41760

Рекламная скамейка

10

120

1

750

75600

Рекламная пляжная кабинка

2

240

6

800

6720

Остановочный павильон

10

135

5

450

37800

Рекламная урна (бин-бокс)

10

240

2

800

5600

Призматрон на киоске

1

450

6

1500

12600

Итого:

204380

В рамках предстоящего дня города очень актуален вопрос соответствующего оформления г.о. Тольятти, в том числе с помощью наружной рекламы. Этим, как известно, занимаются рекламные агентства. Признанный лидер - ООО «Рекламное агентство». Именно это агентство принимает активное участие в оформлении города к праздникам.

Участие в подобных акциях, при условии творческого подхода и применении принципиально новых рекламных средств, поможет кафе «Изюм» сформировать благоприятный имидж, расширить долю рынка за счет новый заказов, привлечь дополнительных клиентов.

3.3 Проведение рекламной кампании

Основные цели проведения данной рекламной кампании отражены в таблице 3.4.

Таблица 3.4

Соотношение целей и инструментов рекламной кампании

Цели рекламной кампании

Инструменты

Формирование имиджа

1. ТВ-реклама - комплексный видеообраз (зрение+слух);

2. Наружная реклама - визуальный образ;

Информирование потенциальных клиентов о появлении новых услуг и их преимуществах

1. Размещение информационных материалов в газетах и журналах;

2. Интернет-реклама - с переходом на сайт агентства или отдельную страницу с подробным описанием;

3. Радио-реклама,

4. директ-маркетинг - адресная рассылка клиентам и партнерам

Стимулирование сбыта - информирование о снижении цен на услуги

1. Рекламные баннеры, размещаемые на оживленных улицах и местах с высокой проходимостью;

2. Радио - характеризуется широким охватом, высокими «проникающими» способностями и высокой частотой контакта

Рекламная кампания рассчитана на 6 месяцев.

В таблице представлен расчет бюджета на проведение рекламной кампании.

Как видно из таблицы 3.5., рекламный бюджет кафе «Изюм» рассчитан на 66949 рублей.

Таблица 3.5

Рекламный бюджет кафе «Изюм»

Рекламное средство

Стоимость

Требуется

Затраты, руб.

Радио:

Реклама на радио РИФ

Абонементное рекламное обслуживание, 1 месяц, 5 раз в сутки (30 сек)

11000

Реклама на радио «Европа плюс»

1 сек. - 12 руб.

35 роликов по 30 сек.

12600

Наружная реклама:

Рекламный щит 3Ч6

1967

1

1967

Банер формата 1,2Ч1,8

6031

2

12062

Печатные СМИ:

Реклама в газете «Деловой Тольятти»

1_я полоса - цветной модуль 180 кв. см - 2420 руб.

одно объявление

2420

Директ - маркетинг (адресная рассылка по предприятиям города)

Цена одного отправления - 10,70 руб.

1000

10700

Телевидение:

Ролик на РИФ_12ТВК

1 сек. - 27 руб.

25 роликов по 24 сек.

16200

Итого:

66949

Рисунок 3.1 Распределение бюджета рекламной кампании по видам рекламных средств

Рассчитаем экономический эффект от проведения рекламной кампании кафе «Изюм» (таблица 3.6).

Таблица 3.6

Расчет экономического эффекта от проведения рекламной кампании

Показатель

Тыс. руб.

Прибыль до проведения рекламной кампании

412,54

Затраты на рекламу

66,95

Ожидаемая прибыль после проведение рекламной кампании

495,05

Экономический эффект

15,56

В таблице 3.7. приведены рассчитанные эффекты от проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности кафе «Изюм»

Таблица 3.7

Экономический эффект от проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности кафе «Изюм»

Мероприятие

Экономический эффект от проведения мероприятия, тыс. руб.

Снижение цен на услуги ООО «Рекламное агентство»

9,75

Внедрение новинок наружной рекламы

204,380

Проведение рекламной кампании

15,56

Итого:

229,69

Как видно из таблицы 3.7., наибольший экономический эффект кафе «Изюм» может получить от внедрения новинок наружной рекламы. Более подробную оценку эффектов от мероприятий провести не можем, так как еще не известно, на сколько увеличится объем оказанных услуг после их проведения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Значение конкуренции для самых глубоких основ функционирования рыночной экономики огромно. Конкуренция стала неотъемлемой частью рыночной среды и является необходимым условием развития предпринимательской деятельности. Это способствовало выделению конкуренции в важный фактор маркетинговой среды предприятий, потребность в исследовании и анализе которой объясняется существенным влиянием на хозяйственную деятельность любой компании, функционирующей на рынке услуг. В связи с этим, проведение исследования конкуренции является неотъемлемой задачей службы маркетинга любой фирмы. Необходимость и важность проведения исследований конкуренции на рынке и конкурентоспособности услуги отмечается не только руководителями отделов маркетинга предприятий, действующих на рынке, но и в научных трудах и теоретических разработках по маркетингу современных исследователей.

Конкурентоспособность с точки зрения потребителя - это более высокое по сравнению с аналогами-заменителями соотношение современных качественных характеристик услуги, затрат на её приобретение и потребление при их соответствии требованиям определенного сегмента. С точки зрения производителя конкурентоспособность услуги - это достижение безусловной рентабельности в своей деятельности и создание положительного имиджа у своих потребителей.

В данной работе представлен практический пример оценки конкурентоспособности услуг кафе «Изюм». Данное предприятие специализируется на обслуживании потребителей стационарно в зале ресторана. Анализ показал, что сильными сторонами кафе является широкий ассортимент предлагаемых блюд, удобное месторасположение, приемлемый уровень цен по сравнению с основными конкурентами. Оценка конкурентоспособности услуг ресторана показала, что по показателям цены и качества блюд анализируемой предприятие занимает достаточно прочные позиции, однако это не позволяет ему стать лидером на рынке ресторанного бизнеса г. Тольятти.

Это определило необходимость разработки рекламных мероприятий по совершенствованию корпоративного имиджа ресторана.

На основе проведенного исследования были предложены мероприятия по повышению конкурентоспособности кафе «Изюм» ООО «Мартос»

1) Снижение цен на услуги;

2) Внедрение новинок наружной рекламы;

3) Проведение активной рекламной кампании.

Таким образом, предложенные мероприятия могут способствовать созданию положительного образа о кафе, что приведет к увеличению рыночной доли предприятия.

Ожидаемый экономический эффект от реализации предложенных мероприятий составит 229,69 тыс. руб.

Так де, данные рекламные мероприятия, способствуют формированию позитивного многоаспектного корпоративного имиджа ресторана, что не только повышает конкурентоспособность ресторана, но и приносит достойную прибыль и создаёт хороший фундамент для дальнейшего роста.

Таким образом, конкуренция является неотъемлемой частью рыночных отношений. Руководство предприятий услуг, своевременно понявших необходимость изучения конкурентов и конкурентоспособности предоставляемых ими услуг, активно использующие новые рекламные мероприятия значительно эффективнее работают в условиях современного бизнеса. Это ещё раз подтверждает актуальность исследованной темы выпускной квалификационной работы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акурова, Н. Азбука ресторанного сервиса [Текст] : Н. Акурова, А. Крупцов. - Москва : Юнити-Дана, 2007. - 234 с.

2. Аристов, О. В. Управление качеством [Текст] / О. В. Аристов. - Москва : Финстатинформ, 1999. - 127 с.

3. Беляева, А. М. Энциклопедия ресторанного бизнеса [Текст] / А. М. Беляева. - Москва : БАО, 2009. - 560 с.

4. Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России [Текст] / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. - Москва : Флинта, 2008. - 200 с.

5. Гамаюнов, Б. П. Маркетинг и продажа услуг [Текст] / Б. П. Гамаюнов, Г. Н. Дятлова. - Москва : Феникс, 2010. - 416 с.

6. Губанкова, Г. Особенности ресторанного бизнеса [Текст] / Г. Губанкова // Ресторанный бизнес. - 2002. - № 1. - С. 13-17.

7. Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес [Текст] / Е. П. Дементьева. - Москва : Феникс, 2008. - 256 с.

8. Демченко, Е. В. Маркетинг услуг [Текст] / Е. В. Демченко, О. М. Маклакова. - Минск : БГЭУ, 2009. - 136 с.

9. Иванова, Е. А. Оценка конкурентоспособности предприятия [Текст] / Е. А. Иванова. - Москва : Феникс, 2008. -304 с.

10. Коршунов, В. Б. Подбор персонала для ресторанного бизнеса [Текст] / В. Б. Коршунов, А. В. Кустова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2008. - 144 с.

11. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент [Текст] : Анализ, планирование, внедрение, контроль / Ф. Котлер. - Санкт Петербург : Питер Ком, 2009. - 887 с.

12. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм [Текст] : учебник / Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д. Мейкенз ; [пер. с англ. В. Н. Егорова]. - Москва : ЮНИТИ, 2007. - 1045 с.

13. Кристофер, Э. Т. Ресторанный бизнес [Текст] : Как открыть и успешно управлять рестораном / Э. Т. Кристофер. - Москва : РосКонсульт, 2008. - 563 с.

14. Лесник, А. Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе [Текст] / А. Л. Лесник. - Москва : Товарищ, 2009. - 288 с.

15. Лифиц, И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст] / И. М. Лифиц. - Москва : Юрайт, 2009. - 464 с.

16. Макконнел, К. Р.Экономикс: принципы, проблемы и политика [Текст] / К. Р. Макконнел, С. Л. Брю ; [пер. с англ. : Н. Н. Барышникова и др.]. - Москва : ИНФРА-М, 1999. - 905 с.

17. Маркетинг [Текст] : словарь / Г. Л. Азоев и др. - Москва : Экономика, 2000. - 438 с.

18. Модель обеспечения качества услуг [Текст] : ГОСТ Р 50691-94 : введ. 1995-01-01 // СПС «Консультант Плюс».

19. Муравьева, Н. Н. Маркетинг услуг [Текст] / Н. Н. Муравьева. - Москва : Феникс, 2009. - 256 с.

20. Общественное питание в России. Современное состояние [Текст] : информ. сб. стат. и аналит. материалов / под ред. Е. Н. Беляева. - Москва : ФЦГСЭН, 2006. - 24 с.

21. Пряникова, Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса [Текст] / Ю. Пряникова // Компаньон. - Киев, 2002. - № 5. - С. 34-37.

22. Ресторанный бизнес в России [Текст] / Л. С. Кучер и др. - Москва : ТрансЛит, 2007. - 544 с.

23. Спиридонов, И. А. Международная конкуренция и пути повышения конкурентоспособности экономики России [Текст] : учеб. пособие / и. А. Спиридонов. - Москва : ИНФРА-М, 1997. - 170 с.

24. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания [Текст] : ГОСТ Р 50762-2007 : введ. 2009-01-01 // СПС «Консультант Плюс».

25. Услуги общественного питания. Требования к персоналу [Текст] : ГОСТ Р 50935-2007 : введ. 2010-01-01 // СПС «Консультант Плюс».

26. Фатхутдинов, Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление / Р. А. Фатхутдинов. - Москва : ИНФРА-М, 2000. - 311 с.

27. Хруцкий, В. Е. Современный маркетинг [Текст] : настольная книга по исследованию рынка : учеб. пособие / В. Е. Хруцкий, И. В. Корнеева. - Москва : Финансы и статистика, 2005. - 559 с.

28. Чумиков, А. Н. Связи с общественностью [Текст] / А. Н. Чумиков. - Москва : Дело, 2008. - 271 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ 1

Меню кафе «Изюм»

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Кофейная карта PASCUCCI

Эспрессо..................................................................................../35мл/

35р

*

*

*

Двойной эспрессо..................................................................../60мл/

55р

*

*

*

Эспрессо лунго........................................................................./50мл/

35р

*

*

*

Эспрессо кон-пана................................................................../60мл/

40р

*

*

*

Эспрессо маккиато................................................................./60мл/

40р

*

*

*

Эспрессо корретто /бейлис или коньяк/............................../40мл/

50р

*

*

*

Каппучино............................................................................./130мл/

50р

*

*

*

Двойной каппучино............................................................/160мл/

60р

*

*

*

Каппучино корретто /бейлис или коньяк/........................../130мл/

75р

*

*

*

Кофе латте............................................................................. /250мл/

55р

*

*

*

Американо.............................................................................../150мл/

35р

*

*

*

Кофе глясе............................................................................../200мл/

55р

*

*

*

Паспуччо................................................................................./150мл/

55р

*

*

*

Фраспуччо.............................................................................../320мл/

60р

*

*

*

Фредо......................................................................................./150мл/

55р

*

*

*

Фраппе................................................................................... /250мл/

55р

*

*

*

Ирландский кофе /эспрессо, виски, взбитые сливки/..../150мл/

90р

*

*

*

Алиби /эспрессо, бейлис, взбитые сливки/........................./150мл/

95р

*

*

*

Сорбетто..................................................................../110мл/

60р

*

*

*

Чайная карта

NEWBY TEA

Английский Завтрак............................................................................... /300мл/

Черный чай Ортодокс. Регион: Ассам, Шри-Ланка и Кения

45р

*

*

*

Ассам..................................................................................... /300мл/

Черный чай Ортодокс. Регион: Ассам, Северо-Восточная Индия

45р

*

*

*

Эрл Грей................................................................. /300мл/

Черный чай Ортодокс, ароматизированный натуральным маслом бергамота

45р

*

*

*

Дарджилинг............................................................................................................. /300мл/

Черный чай Ортодокс. Регион: Дарджилинг, Северная Индия

45р

*

*

*

Зеленая Сенча..................................................................................... /300мл/

Зеленый чай, произв. в традиционном японском стиле. Регион: Южный Китай

45р

*

*

*

Цветок Жасмина................................................................... /300мл/

Традиционный китайский зеленый чай с жасмином. Регион: Южный Китай

45р

*

*

*

Манго и Клубника................................................................. /300мл/

Черный чай Ортодокс с кусочками клубники и манго. Регион: Индия, Шри-Ланка

45р

*

*

*

Клюква................................................................................ /300мл/

Черный чай Ортодокс с натур. ароматом клюквы. Регион: Индия, Шри-Ланка

45р

*

*

*

ALTHAUSE

Rose Tian Hua (Роза Тянь Хуа).................................... /300мл/

Черный чай с бутонами розы и мягким ароматом красных роз

50р

*

*

*

Blue Earl Grey (Блю Эрл Грей).................................... /300мл/

Купаж из индийских и китайских чаев со свежим ароматом цитрусовых

50р

*

*

*

Milk Oolong (Молочный Улун)............................................ /300мл/

Зеленый чай. Ароматный улун со вкусом чая и свежего молока

55р

*

*

*

Ginseng Flight of Dragon (Женьшень)................. /300мл/

Специальный купаж лучших зеленых чаев, фруктовых ароматов, цветов женьшеня

50р

*

*

*

Blauer Engel (Блауер Энжел)............................................ /300мл/

Специальный фруктовый напиток. Состав: Гибискус, яблоко, шиповник, лимонник, василек, ежевика, мята

55р

*

*

*

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Guarana Heat (Гуарана Хит).................................................. /300мл/

Сладкая земляника и свежие зеленые киви в сочетании создают фруктовый коктейль с удивительно тонким вкусом и тонизирующим эффектом

55р

*

*

*

Manon (Манон)...................................................................... /300мл/

Выдающаяся композиция отборной Сенчи, сложных фруктовых ароматов и лепестков цветов. Состав: зеленый чай, лепестки подсолнечника, василька и розы

50р

*

*

*

1.1.1.1.1 МАТЭ

Матэ...................................................................................... /300мл/

45р

*

*

*

Матэ фруктовый................................................................... /300мл/

45р

*

*

*

Какао.................................................................................... /130мл/

15р

*

*

*

1.1.1.1.1.1 К ЧАЮ

Молоко....................................................................................../50мл/

5р

*

*

*

Сливки......................................................................................./50мл/

15р

*

*

*

Сгущенка................................................................................./50мл/

10р

*

*

*

Варенье малиновое................................................................/50мл/

15р

*

*

*

Джем черничный..................................................................../50мл/

15р

*

*

*

Мед............................................................................................/50мл/

20р

*

*

*

Лимон /две дольки лимона/....................................................../30г/

10р

*

*

*

Масло сливочное..................................................................../50мл/

15р

*

*

*

Горячий шоколад PASCUCCI

Горячий шоколад “Pas-Ciock”............................................../150мл/

55р

*

*

*

Горячий шоколад................................................................ /100мл/

50р

*

*

*

Молочные коктейли

Банановый Хит /молоко, мороженое, банан/............./350мл/

50р

*

*

*
Клубника в сливках /молоко, мороженое,

клубничный сироп/.......................................................... /350мл/

50р

*

*

*

Меню

Цена
утро

9 - 11
день

11 - 16
вечер

16 - 23

Ванильное настроение /молоко, ванильное мороженое, карамель/...................... /350мл/

50р

*

*

*

Кафка /молоко, какао, мороженое, шоколадный сироп/... /350мл/

45р

*

*

*
Фит лайн

/молоко 0,5%, зародыши пшеницы, мед, банан/............ /350мл/

45р

*

*

*

Фруктовые коктейли

1.2 Соки

Ананасовый............................................................................. /50мл/

5р

*

*

*

Грейпфрутовый....................................................................... /50мл/

6р

*

*

*

Томатный................................................................................ /50мл/

5р

*

*

*

Вишневый............................................................................... /50мл/

6р

*

*

*

RICH в стеклянной бутылке

/апельсиновый, вишневый, яблочный, нектар персика/./250мл/

35р

*

*

*

Свежевыжатые соки

Апельсиновый........................................................................../50мл/

15р

*

*

*

Яблочный............................................................................./50мл/

15р

*

*

*

Морковный............................................................................../50мл/

15р

*

*

*

Банановый...................................................................................................................../50мл/

15р

*

*

*

Грейпфрутовый....................................................................../50мл/

25р

*

*

*

Лимонный................................................................................./50мл/

20р

*

*

*

1.3 Вода

Бон Аква /газированная/.................................................... /600мл/

25р

*

*

*

Бон Аква /без газа/................................................................ /600мл/

25р

*

*

*

Нарзан..................................................................................... /330мл/

25р

*

*

*

Кока-кола.........................................................................../200мл/

30р

*

*

*

Спрайт.................................................................................... /200мл/

30р

*

*

*

1.3.1.1.1.1.1 Пиво

1.3.1.1.1.2 Разливное

Старый мельник.................................................................../500мл/

/300мл/
40р

25р
*

*
*

*
*

*
Эфес Пилсенер......................................................................../500мл/

/300мл/
55р

35р
*

*
*

*
*

*

1.3.1.1.1.2.1 Бутылочное

1.3.1.1.1.2.2 Kozel................................................................./500мл/

40р

*

*

*

Стелла Артуа......................................................................../500мл/

60р

*

*

*

Гиннесс..................................................................................../500мл/

65р

*

*

*

Хайнекен................................................................................./330мл/

50р

*

*

*

Миллер................................................................................... /330мл/

55р

*

*

*

45р

*

*

*

40р

*

*

*

1.3.1.1.1.2.3 Безалкогольное

Баклер..................................................................................... /330мл/

40р

*

*

*

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

1.3.1.1.1.2.4 Утренник

Яичница по-итальянски........................................................... /300г/

65р

*

*

*

Яичница «С добрым утром!»

/яйца, бекон, сыр, фасоль/...................................................... /180г/

70р

*

*

*

Омлет классический................................................................. /160г/

30р

*

*

*

Яичница классическая............................................................ /105г/

25р

*

*

*

Начинка к омлету или яичнице:

Перец болгарский......................................................................./50г/

30р

*

*

*

Помидоры.................................................................................../50г/

15р

*

*

*

Ветчина....................................................................................../50г/

30р

*

*

*

Сыр............................................................................................../50г/

25р

*

*

*

Грибы жареные (шампиньоны)............................................................/50г/

30р

*

*

*

Бекон.........................................................................................../50г/

40р

*

*

*

1.3.1.1.1.2.5 Блины

Блинчики «Лак-шимир»

/творожная масса с изюмом, мед, орех/............................... /125г/

45р

*

*

*

Блины с черничным джемом................................................. /250г/

40р

*

*

*

Блины с малиновым вареньем........................................... /250г/

40р

*

*

*

Блины с карамельно-сметанным соусом....... /240г/

40р

*

*

*

Блины со сгущенкой............................................................... /250г/

40р

*

*

*

Блины с медом......................................................................... /250г/

45р

*

*

*

Блины с ветчиной и сыром...................................................... /165г/

45р

*

*

*

Блины с грибами, ветчиной и сыром..................... /190г/

50р

*

*

*

Блины с малосоленой семгой................................................ /130г/

55р

*

*

*

Блины с красной икрой................................................................... /120г/

100р

*

*

*

1.3.1.1.1.2.6 Каши

Каша манная на сливках с малиной......................... /280г/

45р

*

*

*

Каша манная с изюмом.......................................................... /240г/

40р

*

*

*

Каша овсяная с ежевикой..................................................... /280г/

45р

*

*

*

1.3.1.1.1.2.7 Сэндвичи

Сэндвич “Цезарь”

/куриное филе, яйцо, сыр, овощи/.............................................. /160г/

45р

*

*

*

Сэндвич со свининой

/свинина, овощи, соус/................................................................................ /120г/

50р

*

*

*

Сэндвич с ветчиной и сыром

/ветчина, помидоры, сыр, соус/............................................. /200г/

50р

*

*

*

Сэндвич с беконом /бекон, сыр, соус/................................. /110г/

50р

*

*

*

Сэндвич с языком /язык говяжий, помидоры, соус/............./140г/

50р

*

*

*

Сэндвич с тунцом /тунец, огурцы, помидоры, сыр, соус/../100г/

45р

*

*

*

1.3.1.1.1.2.8 Пицца

Пицца «Маргарита».......................................................... /335г/

95р

*

*

*

Пицца «Четыре сыра»......................................................... /285г/

100р

*

*

*

Пицца Кальцоне..................................................................... /355г/

95р

*

*

*

Пицца с малосоленой семгой................................................ /310г/

135р

*

*

*

Пицца с ветчиной и грибами.................................................. /350г/

110р

*

*

*

Пицца с артишоками, ветчиной и грибами./400г/

130р

*

*

*

Пицца салями..................................................................... /340г/

115р

*

*

*

Пицца с тунцом....................................................................... /380г/

135р

*

*

*

Пицца с креветками................................................................ /380г/

200р

*

*

*

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Пицца грибная.......................................................................... /390г/

110р

*

*

*

Пицца с беконом...................................................................... /390г/

110р

*

*

*

Пицца мясная (острая)........................................................ /415г/

130р

*

*

*

Паста и лазанья

1.3.1.2 Феттучини с грибами и беконом

/феттучини, шампиньоны жареные, бекон, сливки/..... /200г/

80р

*

*

*

1.3.1.3 Фарфале Милано

/фарфале, сыр дор-блю, чеддар, бекон, сливки/......... /290г/

105р

*

*

*

Лингвини с копченой семгой /лингвини, семга, лимон, сливки/................................../275г/

150р

*

*

*

Спагетти карбонара

/спагетти, пармезан, бекон/..................................................../250г/

85р

*

*

*

Ригатони с беконом и помидорами

/ригатони, помидоры, бекон, перец болг., сыр/............/380г/

85р

*

*

*

Пенне с морскими деликатесами

/пенне, морской коктейль, вино белое/................................./280г/

100р

*

*

*

1.3.1.4 Феттучини с помидорами и ветчиной

/феттучини, томаты, маслины, ветчина, чеснок/............... /240г/

85р

*

*

*

1.3.1.5 Спагетти болоньезе

/спагетти, фирменный фарш, бульон, петрушка/........... /320г/

85р

*

*

*

1.3.1.6 Лазанья куриная

/паста, соус куриный, сыр, фирменный соус/.................... /340г/

120р

*

*

*

1.3.1.7 Лазанья мясная

/паста, фарш свино-говяжий, сыр, фирменный соус/. /340г/

100р

*

1.3.1.8 Лазанья классическая (подается с начинками)

/паста, специальный соус, сыр моцарелла/......................... /120г/

60р

*

*

*

Начинка к классической лазанье:

Перец болгарский......................................................................./50г/

30р

*

*

*

Помидоры..................................................................................../50г/

15р

*

*

*

Ветчина......................................................................................../50г/

30р

*

*

*

Грибы (шампиньоны).........................../50г/

20р

*

*

*

Бекон........................................................................................../50г/

40р

*

*

*

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Филе куриное отварное........................................................../50г/

30р

*

*

*

Холодные закуски

Суджук нарезка....................................................................... /100г/

140р

*

*

*

Овощная нарезка

/перец болг., помидоры, огурцы, салат латук/................ /200г/

60р

*

*

Четыре вида сыра

/эдам, чеддар, пармезан, дор блю/.................................../220г/

115р

*

*

*

Семга малосоленая................................................................./180г/

220р

*

*

*

Маслины......................................................................../50г/

30р

*

*

*

Оливки............................................................................../50г/

30р

*

*

*

1.3.1.8.1.1 Салаты

Салат «Порта»
/шампиньоны, филе куриное, сыр, помидоры Черри,

сельдерей по желанию/................../200г/

80р

*

*

*
Салат «Греческий»

/помидоры, огурцы, перец болг., сыр FETA, маслины/../185г/

80р

*

*

*
Салат «Аррива»

/вырезка говяжья, овощи, соус/............................................/210г/

105р

*

*

*
Салат «Лунэди»

/язык говяжий, помидоры, сыр, чеснок/........./215г/

90р

*

*

*
Салат «Мачэдония» /бананы, апельсины,

виноград зеленый, красный, мед/..................................................../200г/

65р

*

*

*
Салат с мясом осьминогов /перец болг., огурцы,

помидоры, мясо осьминога, лук красный, соус/.............../250г/

80р

*

*

*

Салат с пастой и тунцом /паста, огурцы,

помидоры, тунец, лук красный, соус/......../325г/

80р

*

*

*

1.3.1.8.1.1.1 Супы

1.3.1.9 Суп пюре томатный

/томаты, морковь, сельдерей, картофель, сливки/...... /280г/

50р

*

*

Солянка...................................................................................../280г/

55р

*

*

Суп куриный с лапшой...................................................../280г/

5р

*

*

Меню

Цена

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

1.3.1.10 Суп пюре грибной

/шампиньоны, карт. пюре, петрушка, сливки/....................... /320г/

55р

*

*

1.3.1.11 Суп картофельный с беконом

/бекон, морковь, перец болг. лук, петрушка, картофель

сливки, кукуруза, сельдерей/.. /327г/

60р

*

*

1.3.1.11.1.1.1 Горячие закуски

Палочки куриные жареные в пармезане

/филе куриное, пармезан, панировка/................................... /120г/

РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ВЫБРАТЬ СОУС В РАЗДЕЛЕ «СОУСЫ»

65р

*

*

*

Жюльен грибной

/шампиньоны, сыр, майонез, сметана/.................................. /100г/

40р

*

*

*

1.3.1.12 Жюльен грибной с языком

/шампиньоны, язык отвар., сметана, сыр, майонез/... /140г/

70р

*

*

*

1.3.1.13 Жюльен грибной с куриным филе

1.3.1.14 /шампиньоны, филе куриное, сметана, сыр, майонез/./140г/

60р

*

*

*

Сыр жареный /сыр с соусом/....../165/70г/

70р

*

*

*

Миндаль жареный....................................... /40г/

55р

*

*

*

Горячие блюда

Курица, маринованная на шпажках

/филе куриное, соус, лук, чеснок/........./180г/

РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ВЫБРАТЬ ГАРНИР В РАЗДЕЛЕ «ГАРНИРЫ»

105р

*

*

Стейк из семги /семга, лимон, оливки/.......................... /150/50г/

РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ВЫБРАТЬ ГАРНИР В РАЗДЕЛЕ «ГАРНИРЫ»

190р

*

*

Свинина под сырно-сливочным соусом

/свинина, фасоль стручк., помидоры Черри, сыр/....... /350г/

РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ВЫБРАТЬ ГАРНИР В РАЗДЕЛЕ «ГАРНИРЫ»

180р

*

*

«Полет над гнездом кукушки» /филе куриное

в сливочном соусе с картофелем фри/.................................. /335г/

150р

*

*

1.4 Гарниры

Картофель - фри........................................................../120г/

35р

*

*

*

Картофельные дольки......................../150г/

40р

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Меню

Цена

*

*

*

Ризотто по-гавайски /рис, овощи, сливки/........ /235г/

35р

*

*

*

Рис с ароматом жасмина.......................................................... /180г/

30р

*

*

*

Фасоль стручковая с грибами............................................/150г/

50р

*

*

Тушеные овощи /артишоки, шампиньоны, лук розовый, перец болг., помидоры/. /225г/

55р

*

*

*

Капуста цветная, запеченная с сыром............../200г/

55р

1.5 Хлеб

*

*

*

Батон французский............../40г/

2р

*

*

*

Хлеб черный.................................................../50г/

2р

1.6 Соусы

*

*

*

Кетчуп................................................................................./70г/

5р

*

*

*

Майонез......................................................................................./70г/

10р

*

*

*

Тар - Тар /огурцы марин., майонез, чеснок/............................/70г/

15р

*

*

*

Сметана............................................................../70г/

10р

*

*

*

Горчица.................................................................................../70г/

15р

*

*

*

Хрен...................................................................................../70г/

16р

*

*

*

Табаско............................................................................../5г/

17р

1.7 Десерты

*

*

*

Десерт Конфузо PASCUCCI.............................................../100г/

50р

*

*

*

Десерт Ямайка PASCUCCI................................................... /200г/

90р

*

*

*

Мороженое с орехами и шоколадом................../200г/

50р

*

*

*

Мороженое с фруктами.................................................................../210г/

45р

*

*

*

Мороженое ванильное (один шарик)................................./40г/

15р

*

*

*

Мороженое шоколадное (один шарик)........................./40г/

15р

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Меню

Цена

*

*

*

Мороженое лимонное (один шарик)..................................../40г/

15р

*

*

*

Мороженое клубничное (один шарик)............................../40г/

15р

*

*

*

Мороженое вишневое (один шарик)..................................../40г/

15р

*

*

*

Мороженое малиновое (один шарик)................................/40г/

15р

*

*

*

Десерт мороженое с ликером........................................../150г/

75р

*

*

*

Десерт мороженое с апельсиновым

соком................................................./180г/

40р

*

*

*

Мусс малиновый /малина, бананы, сливки/........................./115г/

35р

*

*

*

Фруктовая нарезка /виноград, бананы, апельсины, киви, яблоки/...................../340г/

70р

*

*

*

Конфетка РАФФАЭЛЛО......................................................../10г/

15р

*

*

*

Конфетка ФЕРРЕРО РОШЕ................................................/12,5г/

18р

*

*

*

Батончик КИНДЕР БУЭНО................../21,5г/

17р

*

*

*

Бисквит ДЕЛИС.............................../42г/

20р

1.8 Кондитерские изделия

*

*

*

Тирамису /бисквит савоярди с нежным сливочным кремом/.................................................................................. /150г/

95р

*

*

*

Пирог Датский /песочно-ореховое тесто, крем шибуст

(сливочный), киви или клубника/..... /150г/

55р

*

*

*

Торт Мандариновый /основа из песочно-орехового

теста, творожно-сливочный сыр, лайм/.............. /100г/

55р

*

*

*

Торт Йогуртовый /бисквит, пропитанный клубничным

сиропом, мусс йогуртовый, мусс шоколадный /.../100г/

45р

*

*

*

Торт Безе /воздушное безе с прослойкой

из заварного крема с лесным орехом/.............................../100г/

45р

*

*

*

Торт Медовый.......................................... /100г/

50р

*

*

*

Торт творожный с персиками

/творожок со сливками, персики/.... /100г/

45р

*

*

*

Торт Голландский /бисквит ореховый по-польски.

мусс с лесным орехом, шоколадный ганаш/.../100г/

45р

*

*

*

Муравьиная гора.................. /100г/

50р

*

*

*

Корзиночка с клубникой /песочно-ореховое тесто,

крем шибуст (сливочный), киви или клубника/................ /74г/

55р

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Меню

Цена

Алкогольная карта

*

*

*

Виски ДЖЕЙМСОН.............................................................../50 мл/

85р

*

*

*

Аперитив КАМПАРИ.........................................................../50 мл/

60р

*

*

*

Абсент КСЕНТА.............................../50 мл/

140р

*

*

*

Виски ДЖ. У. БЛАК ЛЕЙБЛ............./50 мл/

215р

*

*

*

Виски ДЖЭК ДЭНИЭЛС.......................................... /50 мл/

150р

*

*

*

Джин БИФИТТЕР........................../50 мл/

90р

*

*

*

Водка НЕМИРОФ ГОРИЛКА................................... /50 мл/

25р

*

*

*

Водка FINLANDIA.................................... /50 мл/

60р

*

*

*

Водка РУССКИЙ СТАНДАРТ.............................../50 мл/

50р

*

*

*

Вермут МАРТИНИ бьянко............................/50 мл/

40р

*

*

*

Коньяк АРАРАТ ЕКЗ 3*.................................../50 мл/

90р

*

*

*

Коньяк ХЕННЕССИ ВСОП................................/50 мл/

350р

*

*

*

Коньяк ХЕННЕССИ ВС.............................................../50 мл/

270р

*

*

*

Ликер САМБУКА................................../50 мл/

110р

*

*

*

Ром БАКАРДИ белый................................/50 мл/

100р

*

*

*

Ром БАКАРДИ черный......................................................./50 мл/

100р

*

*

*

Алкогольные коктейли

*

*

*

Либерти

/кампари, мартини, бифиттер, долька апельсина/...../200 гр

110р

*

*

*

Глинтвейн

/вино кр. п/сл., лед, гвоздика, корица, апельсин/...... /225 гр/

80р

Алкогольные фруктовые коктейли

*

*

*

13:40

/малина, клубника, водка, сок грейпфрутовый и лимонный,

долька грейпфрута /.../100 гр/

50р

*

*

*

Клайпеда

/апельсины, ром белый, ликер куантро, гренадин /. /140 гр/

160р

*

*

*

Бессонница

/клубника, бананы, сок апельсиновый и ананасовый, ром

белый, ликер куантро/...... /160 гр/

125р

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

ВИНО

*

*

*

МОЛОКО ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЫ /ГЕРМАНИЯ/

полусладкое белое................./50 мл/

20р

*

*

*

ВЕСЕЛАЯ ВДОВА /ГЕРМАНИЯ/

полусладкое красное........................../50 мл/

20р

*

*

*

ШАРДОНЕ /ЧИЛИ/

Сухое белое........................./50 мл/

40р

*

*

*

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН /ЧИЛИ/

Сухое красное................................./50 мл/

40р

*

*

*

ПЕНЬЯСОЛ /ИСПАНИЯ/

сухое красное.............................../50 мл./

25р

*

*

*

ДОН КОРТЕЗ /ИСПАНИЯ/

полусухое белое......../50 мл./

25р

*

*

*

ГРАНД ТЕАТР. БОРДО БЛАН МУАЛЛЕ

полусладкое белое............ /750 мл./

470р

1.9 Сигареты

*

*

*

МАЛЬБОРО..................................................................

50р

*

*

*

МАЛЬБОРО ЛАЙТ...........................................

55р

*

*

*

ПАРЛАМЕНТ.................................................................................

70р

*

*

*

ПАРЛАМЕНТ ЛАЙТ...........................................................

70р

*

*

*

ПАРЛАМЕНТ ЭКСТРА ЛАЙТ...........................

75р

*

*

*

КЕНТ №1...........................................................................................

55р

*

*

*

КЕНТ №4............................................................................................

55р

*

*

*

КЕНТ №8............................................................................................

55р

*

*

*

ВОГ......................................................................................................

65р

*

*

*

ВОГ МЕНТОЛ....................................................................................

65р

1.10 АКСЕССУАРЫ

*

*

*

Пепельница PASCUCCI.....................................................................................

70р

*

*

*

Сахарница...........................................................................................

60р

*

*

*

Френч - пресс.....................................................................................

500р

*

*

*

Салфетница PASCUCCI..................................................................................

200р

*

*

*

Блюдце для эспрессо PASCUCCI.............................................

30р

*

*

*

Чашка для эспрессо PASCUCCI...................................................

50р

*

*

*

Блюдце для каппучино PASCUCCI...........................................

40р

*

*

*

Чашка для каппучино PASCUCCI.................................................

60р

*

*

*

Чайная пара.......................................................

60р

*

*

*

Чайник..................................................................................................

600р

*

*

*

Чайник NEWBY..................................................................

300р

*

*

*

Чайная пара NEWBY........................................................

200р

*

*

*

Пара керамическая для шоколада MORETTO...............

400р

*

*

*

Чайник ALTHAUSE...........................................................

300р

*

*

*

Чайная пара ALTHAUSE..........................................................

200р

*

*

*

Фужер для шампанского................................................

60р

*

*

*

Стакан Рокс..............................................................................

50р

*

*

*

Стакан Хайбол....................................

50р

Wi-Fi - беспроводной доступ в Интернет

утро

9 - 11

день

11 - 16

вечер

16 - 23

Меню

Цена

*

*

*

Карточка на 5 мегабайт входящ. трафика

10р

*

*

*

Карточка на 10 мегабайт входящ. трафика

20р

*

*

*

Карточка на 20 мегабайт входящ. трафика

37р

*

*

*

Карточка на 30 мегабайт входящ. трафика

54р

*

*

*

Карточка на 50 мегабайт входящ. трафика

90р

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Должностные инструкции персонала

Должностная инструкция ШЕФ-ПОВАРА

I. Общие положения

Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания по представлению

__________________________________________________________

Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:

4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

4.2. Организацию и технологию производства.

4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

4.4. Основы рационального и диетического питания.

4.5. Порядок составления меню.

4.6. Правила учета и нормы выдачи продуктов.

4.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

4.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

4.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

4.10. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

4.11. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

4.12. Экономику общественного питания.

4.13. Организацию оплаты и стимулирования труда.

4.14. Основы организации труда.

4.15. Законодательство о труде.

4.16. Правила внутреннего трудового распорядка.

4.17. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно

__________________________________________________________

(директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)

На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Заведующий производством (шеф-повар):

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

Составляет график выхода поваров на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Проводит работу по повышению квалификации работников.

III. Права

Заведующий производством (шеф-повар) вправе:

Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности.

Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

В пределах своей компетенции сообщать

__________________________________________________________

(директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)

Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия).

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция повара 2-го разряда

_____________________________________________________________ (наименование организации, предприятия и т.п.) " " _____ 20__ г. N ________

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с _________________________________ (наименование должности лица, на которого составлена настоящая должностная инструкция и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 2-го разряда.

1.2. Повар 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

1.3. Повар 2-го разряда подчиняется непосредственно

_______________.

(указать должность)

1.4. На должность повара 2-го разряда назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование;

1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет _________________________________; (Ф.И.О. и должность)

2. Функциональные обязанности

2.1. Повар 2-го разряда выполняет следующие функции:

2.1.1. вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

2.1.2. повар 2-го разряда чистит картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений;

2.1.3. Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель и удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси;

2.1.4. Моет овощи и после очистки промывает их;

2.1.5. Производит нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени;

2.1.6. Размораживает рыбу, мясо и птицу и потрошит рыбу, птицу и дичь;

2.1.7. Разделывает сельдь и кильки;

2.1.8. Обрабатывает субпродукты.

3. Права и обязанности

3.1. Повар 2-го разряда должен знать:

3.1.1. правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

3.1.2. правила нарезки хлеба;

3.1.3. сроки и условия хранения очищенных овощей;

3.1.4. устройство, правила регулировки и эксплуатации хлеборезательных машин разных марок;

3.1.5. безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;

3.1.6. правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов.

3.2. Повар 2-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

3.2.1. соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с

различными продуктами;

3.2.2. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации ____________________________; (наименование организации)

3.2.3. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

3.2.4. бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;

Страница:


Подобные документы

  • Разработка рекламной кампании на примере кафе

    Понятие и виды рекламной кампании, этапы ее разработки. Рассмотрение специфики рекламирования объектов общественного питания на примере ООО "Бульвар". Характеристика предприятия, формирование бюджета рекламной кампании. Оценка эффективности мероприятий.

    дипломная работа [238,3 K], добавлен 11.05.2012

  • Пути повышения эффективности рекламной кампании

    Понятие, функции рекламной кампании. Методы рекламы ресторанов. Общая характеристика кафе-бара "13". Рекламные методы, используемые на предприятии. Анализ разработки основных компонентов рекламной кампании. Составление портрета потенциального потребителя.

    курсовая работа [191,5 K], добавлен 14.03.2017

  • Формирование конкурентоспособности на предприятии общественного питания

    Определение особенностей формирования конкурентоспособности предприятия общественного питания на примере кафе "Монплезир". Факторы выбора, методика и актуальность конкурентной стратегии предприятия. Рекомендации по совершенствованию деятельности кафе.

    курсовая работа [37,1 K], добавлен 07.01.2011

  • Рекламная стратегия предприятия общественного питания

    Стратегия маркетинга, как основа рекламной стратегии. Определение потребности в информации и организация ее сбора для проведения рекламной кампании. Определение целевой потребительской группы, расчет необходимого бюджета рекламной кампании кафе "Камелия".

    дипломная работа [103,8 K], добавлен 23.01.2011

  • Характеристика кафе "Чемпион"

    Анализ хозяйственной и финансовой деятельности кафе. Организационная структура предприятия. Управление маркетингом. Уровень обслуживания в кафе. Изучение ценовой политики организации. Методы стимулирования сбыта в предприятиях общественного питания.

    отчет по практике [46,2 K], добавлен 13.06.2014

  • Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга

    Особенности бизнес-планирования и маркетинговой деятельности в массовом питании. Услуги предприятий общественного питания. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город". Рекомендации по реализации элементов бизнес-плана кафе "Ретроспектива".

    дипломная работа [2,7 M], добавлен 13.06.2012

  • Разработка технологии сервиса детского кафе

    Особенности стилей и форм обслуживания для предприятия питания, анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей.

    курсовая работа [28,1 K], добавлен 19.03.2012

  • Оценка эффективности рекламы на примере предприятия общественного питания ООО "Морс"

    Понятие и виды рекламы. Роль рекламы в коммерческой деятельности. Рекламные методы, используемые в кафе "Морс". Влияние рекламы на потребительский спрос. Аспекты разработки рекламной кампании. Факторы, влияющие на эффективность рекламной деятельности.

    курсовая работа [445,6 K], добавлен 03.11.2013

  • Анализ деятельности кафе–пиццерии

    Организационно–экономическая характеристика кафе–пиццерии. Организация материально–технических и транспортно–экспедиционных операций кафе. Ассортимент меню. Правила работы официантов и приема заказов на обслуживание банкетов. Анализ конкурентной среды.

    отчет по практике [747,0 K], добавлен 28.04.2015

  • Разработка фирменного стиля и рекламной продукции как элемента рекламной коммуникации ООО кафе "RELAX"

    Рассмотрение основных элементов и сущности фирменного стиля в рекламной коммуникации. Ознакомление с процессом разработки и создания рекламных продуктов для кафе ООО "RELAX", начиная от выбора цветов и шрифтов до визуализации констант фирменного стиля.

    курсовая работа [2,3 M], добавлен 08.06.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены