Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Создание бизнес-плана для пиццерии ООО "Жарпицца"

Создание бизнес-плана для пиццерии ООО "Жарпицца"

Разработка бизнес-плана для создания ООО "Жарпицца". Анализ факторов, учитываемых при проектировании. Материально-техническая база организации. Выбор структуры управления и разработка положений о подразделениях. Расчет технико-экономических показателей.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид бизнес-план
Язык русский
Дата добавления 20.11.2010
Размер файла 83,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

I. Общие положения

1. Отдел маркетинга является самостоятельным структурным подразделением предприятия и подчиняется непосредственно генеральному директору предприятия;

2. Отдел создается и ликвидируется приказом генерального директора предприятия;

3. Отдел возглавляет начальник, назначаемый на должность приказом генерального директора предприятия;

4. В своей деятельности отдел руководствуется:

4.1. Уставом предприятия;

4.2. Настоящим Положением.

II. Структура

1. Структуру и штатную численность отдела утверждает генеральный директор предприятия исходя из условий и особенностей деятельности предприятия по представлению начальника отдела маркетинга и по согласованию с отделом кадров;

2. Отдел маркетинга не имеет в своем составе структурных подразделений.

III. Задачи

1. Разработка маркетинговой стратегии;

2. Анализ положения предприятия на рынке, его финансово-хозяйственной деятельности и эффективности управления предприятием;

3. Разработка стратегии развития предприятия;

4. Выявление ключевых внутренних и внешних проблем предприятия и разработка оптимальных способов их решения;

5. Исследование существующих сетей сбыта и систем снабжения;

6.Анализ потребительских свойств выпускаемой предприятием продукции и требований, предъявляемых к ней покупателями;

7. Организация рекламы и стимулирование сбыта;

IV. Функции

1. Организация процесса маркетинговых исследований, включающего следующие операции:

- определение проблемы, связанной со сбытом продукции;

- получение первичной информации (внешней и внутренней);

- проведение анализа вторичной информации (внешней и внутренней);

-проведение анализа данных, характеризующих рынок общественного питания;

- формирование рекомендаций по результатам проведенного анализа;

- использование результатов маркетингового исследования;

2. Поиск и систематизация информации о:

- показателях экономического развития отраслей и регионов, направлениях государственной политики, определяющей производство и сбыт выпускаемой продукции и потребляемых видов сырья;

- потребителях и сегментации рынка;

-основных характеристиках рынка для каждого его сегмента (эластичности сложившихся цен, потенциальной и реальной емкости рынка, его насыщенности);

3. Сбор информации о конкурентах по следующим направлениям:

- объемы продажи в целом и по сегментам рынка;

- общая доля на рынке;

- цели и поведение на рынке;

4. Выявление сильных и слабых сторон конкурентов по:

- качеству выпускаемой продукции;

- ценовой политике;

- продвижению товара;

- сбытовой политике;

5.Составление по результатам маркетинговых исследований оптимистических, пессимистических и средневзвешенных прогнозов развития рынка, в которых определяются фазы и продолжительность жизненного цикла по каждому виду продукции, выпускаемой предприятием, а также приводится оценка потенциальных рисков деятельности предприятия.

6. Проведение анализа существующих сетей сбыта продукции, который включает:

- анализ эффективности существующей стратегии сбыта;

7. Проведение анализа существующей системы снабжения, который включает:

- анализ эффективности существующей стратегии снабжения;

- анализ развития рынка потребляемых видов продукции;

- выявление более эффективных поставщиков;

8. Проведение экономического анализа ассортимента выпускаемой продукции, который включает:

- анализ существующей организации производственных процессов, снабжения и сбыта для каждого вида выпускаемой продукции;

- анализ показателей эффективности производства каждого вида выпускаемой продукции, в том числе на основе определения прямых затрат, а также затрат по организации снабжения и сбыта, структуры затрат по производству и сбыту, в том числе в разрезе постоянных и переменных издержек;

- подготовку предложений по оптимизации ассортимента выпускаемой продукции с учетом требований сертификации продукции, а также антимонопольного законодательства;

9. Проведение анализа финансового состояния предприятия и эффективности финансового управления, который включает:

- анализ издержек, их структуры и динамики;

- анализ выручки от реализации продукции;

- анализ соотношения темпов роста физического объема производства, роста оплаты труда и выручки от реализации продукции, запасов, их структуры и динамики;

- анализ эффективности ценовой политики;

10. Проведение анализа эффективности существующей организационной структуры предприятия и ее соответствия направлениям деятельности предприятия.

11. Выявление сильных и слабых сторон предприятия относительно своих конкурентов по следующим направлениям:

- маркетинг (рыночная деятельность предприятия, ценовая политика, продвижение продукции, организация сбыта, уровень платежеспособного спроса, наличие экспортной продукции и т.д.);

- производство (состояние и уровень использования существующих мощностей, производительность, технологическая структура, наличие поставщиков, выпускающих продукцию, доступную по цене и приемлемую по качеству, и т.д.);

- НИОКР (исследовательская деятельность, "ноу-хау", патенты, лицензии и т.д.), новые разработки, оформленные патентами, авторскими свидетельствами и т.д.;

12. Выявление ключевых внутренних и внешних проблем для предприятия;

13. Разработка предложений по эффективному распределению и использованию всех ресурсов - материальных, финансовых, трудовых, земли и технологий;

14. Разработка стратегии развития предприятия на основе осуществленных прогнозов развития рынков выпускаемой продукции, оценки потенциальных рисков, проведенного анализа финансово-хозяйственного состояния и эффективности управления предприятием, а также анализа сильных и слабых сторон предприятия.

15. Составление перечня мероприятий, необходимых для формирования стратегии поведения предприятия на рынке, с учетом следующих параметров:

- доля рынка, которую предполагается занять;

- группа потребителей, на которую направлен сбыт продукции;

- связь "продукт-рынок" в качестве основы концепции маркетинга (выбор между дифференциальным и нишевым маркетингом);

- базовая ценовая стратегия (лидерства по издержкам, дифференциации, ниши и т.д.);

- вид стратегии деятельности предприятия (стратегия конкуренции, стратегия расширения рынка и т.п.);

- квалификация и практический опыт персонала, необходимый для успешной конкурентной борьбы;

- возможность кооперации с другими предприятиями и организациями;

16. Определение в соответствии с выбранной стратегией поведения предприятия взаимоувязанной системы, состоящей из:

16.1. Снабженческо-сбытовой политики: выбор маркетинговой стратегии и тактики на всем протяжении от появления продукции до ее продажи; мониторинг оперативной информации о рынке; переход на прямые поставки продукции; создание сбытовой сети;

16.2. Производственно-технологической и инновационной политики: минимизация издержек производства; приведение качества продукции в соответствие с запросами потребителей; создание оптимальной системы обеспечения сервисных служб; повышение конкурентоспособности на базе усовершенствования производимой продукции и действующей технологии производства; создание принципиально новых продуктов и производств;

16.3. Ценовой политики: установление цен на продукцию предприятия в рамках политики управления ее сбытом в целях достижения наиболее выгодных объемов продаж, средних затрат на производство и максимально возможного уровня прибыли;

17. Согласование программ мер по снижению издержек, энерго- и материалоемкости продукции, ее сертификации, решению проблем экологии;

18. Определение: потребностей потребителей в продукции, выпускаемой предприятием, а также продукции, выпускаемой конкурентами; вероятности появления новых потребителей; платежеспособности потребителей и их обязательности в платежах;

19. Выявление потребности потребителей в новых видах продукции;

20. Координация деятельности всех функциональных подразделений по сбору и анализу коммерческо-экономической информации, созданию банка данных по маркетингу продукции предприятия;

21. Участие в разработке предложений и рекомендаций по изменению технических, экономических и других характеристик продукции с целью улучшения ее потребительских качеств;

22. Организация разработки стратегии проведения рекламных мероприятий в средствах массовой информации с помощью наружной, световой, электронной, почтовой рекламы, рекламы на транспорте.

23. Организация участия предприятия в региональных, всероссийских, международных выставках, ярмарках, выставках-продажах, которая включает следующие этапы:

- сбор информации о планируемых выставках, ярмарках, выставках-продажах;

- анализ затрат на участие;

- подготовка необходимых материалов, документов для заявок на участие в выставках;

- отбор образцов продукции для представления потребителям;

- планирование мероприятий по предложению товара покупателям (показа, демонстрации, обеспечения рекламными материалами (плакаты, проспекты, буклеты, афиши, пр.), дизайна выставочных павильонов, указателей расположения представителей предприятия, пр.);

24. Подготовка предложений по формированию фирменного стиля предприятия;

V. Права

Отдел маркетинга имеет право:

1.1. Давать указания структурным подразделениям предприятия по вопросам, относящимся к компетенции отдела и вытекающим из функций, которые перечислены в настоящем Положении;

1.2. Требовать и получать от структурных подразделений предприятия материалы, необходимые для осуществления деятельности отдела;

1.3. Вести переписку по вопросам, входящим в компетенцию отдела и не требующим согласования с руководителем предприятия;

1.4. Представительствовать в установленном порядке от имени предприятия по вопросам, относящимся к компетенции отдела, во взаимоотношениях с государственными и муниципальными организациями, а также другими предприятиями, организациями, учреждениями;

1.5. По согласованию с генеральным директором предприятия или заместителем директора предприятия по коммерческим вопросам привлекать экспертов и специалистов в области маркетинга для консультаций, подготовки заключений, рекомендаций и предложений;

1.6. Вносить предложения руководству предприятия о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности должностных лиц предприятия по результатам проверок;

1.7. Вносить предложения в отдел кадров и руководству предприятия о перемещении работников отдела, их поощрении за успешную работу, а также предложения о наложении взысканий на работников, нарушающих трудовую дисциплину;

1.8. Давать разъяснения и рекомендации по вопросам, входящим в компетенцию отдела;

1.9. Проводить и участвовать в конференциях, совещаниях, семинарах по вопросам маркетинга.

2. Начальник отдела маркетинга визирует все документы, связанные с деятельностью отдела (планы, договоры, отчеты, сметы, справки, пр.).

VI. Взаимоотношения (служебные связи)

Для выполнения функций и реализации прав отдел маркетинга взаимодействует:

1. С Бухгалтерией по вопросам:

Получения:

- бухгалтерских данных о движении, реализации, запасах продукции;

- итогов инвентаризации материально-технических ресурсов;

- нормативов на представительские, командировочные и рекламные расходы;

Предоставления:

- отчетов о затратах, произведенных на маркетинговые исследования;

- сведений о ценах на материально-технические средства у поставщиков, тарифах на услуги по перевозке, проведению рекламных мероприятий;

2. С административным отделом по вопросам:

Получения:

- планов производства продукции (выполнения работ, оказания услуг) на месяц, квартал, год;

- изменений в производственных планах по отдельным позициям товарной номенклатуры, вносимых на основании маркетинговых исследований;

- проектов оптовых и розничных цен на продукцию (тарифов на работы и услуги) для проведения маркетингового анализа;

- сведений о дефектах изготовленной продукции;

- обобщенных результатов рекламационной работы.

- сведений о технологических изменениях продукции;

- сведений о мероприятиях по повышению качества продукции;

- отчетов о проверке образцов продукции, выпускаемой предприятиями-конкурентами;

Предоставления:

- обобщенной информации о спросе на выпускаемую предприятием продукцию, в том числе по отдельным позициям номенклатуры;

- сведений о конкурентной среде по вопросам ценовой политики, объемов оборота, конкурентоспособности, скорости реализации продукции;

- информации о состоянии рынка товаров;

- данных, необходимых для формирования товарной номенклатуры предприятия;

- предложений по изменению цен на отдельные виды продукции в связи с изменением спроса;

- сведений по рекламациям;

- данных о претензиях, предъявляемых к качеству продукции

3. С отделом закупки по вопросам:

Получения:

- планов реализации продукции на месяц, квартал, год;

- отчетов о выполнении планов реализации продукции;

- заявок на проведение маркетингового анализа оптовых и розничных цен на реализуемую продукцию;

Предоставления:

- обобщенной информации о спросе на выпускаемую предприятием продукцию, в том числе по отдельным позициям номенклатуры, и о факторах, определяющих его;

- сведений о конкурентной среде по вопросам ценовой политики, объемов оборота, конкурентоспособности, скорости реализации продукции;

- информации о состоянии товарного рынка;

- сведений о планируемых выставках, ярмарках;

4. С отделом кадров по вопросам:

Получения:

- штатных расписаний и положений о структурных подразделениях предприятия для увязки с маркетинговыми планами;

- положений о персонале;

- положений о премировании;

- графиков работы предприятия;

- планов подготовки и повышения квалификации работников;

- отчетов о выполнении заявок на подбор кадров;

Предоставления:

- предложений по изменению организационно-управленческой структуры предприятия для закрепления в штатных расписаниях и положениях о структурных подразделениях предприятия;

- информации о количественной и качественной потребности предприятия в персонале;

- заявок на подбор персонала для отдела;

- перечня мероприятий, проведение которых необходимо для повышения квалификации работников предприятия по отдельным направлениям;

VII. Ответственность

1. Ответственность за надлежащее и своевременное выполнение функций отдела несет начальник отдела маркетинга.

2. На начальника отдела маркетинга возлагается персональная ответственность в случае:

2.1. Несоответствия законодательству издаваемых отделом инструкций, приказов.

2.2. Представления недостоверной информации, использование которой привело к осложнению взаимоотношений с контрагентами предприятия, уменьшению прибыли, а также причинению ущерба деловой репутации предприятия.

2.3. Необеспечения или ненадлежащего обеспечении руководства предприятия информацией по вопросам работы отдела маркетинга.

2.4. Несвоевременного, а также некачественного исполнения документов и поручений руководства предприятия.

2.5. Утечки информации, являющейся коммерческой тайной.

2.6. Несоблюдения трудового распорядка сотрудниками отдела.

2.7. Перерасхода средств на содержание отдела.

3. Ответственность сотрудников отдела маркетинга устанавливается должностными инструкциями.

7.2 Должностные инструкции

7.2.1 Должностная инструкция бухгалтера

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

главный бухгалтер

I. Общие положения

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с ________________________________ и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые

правоотношения в Российской Федерации.

1.1. Главный бухгалтер относится к категории руководителей.

1.2. Подчиненность:

Главный бухгалтер непосредственно подчиняется генеральному директору.

1.3. Прием и освобождение от должности:

Главный бухгалтер назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора.

1.4. Требования к квалификации:

На должность главного бухгалтера назначается лицо, имеющее высшее

профессиональное (экономическое, финансово-экономическое) образование и стаж финансово-бухгалтерской (финансово-экономической) работы на руководящих должностях не менее 5 лет.

Должен знать:

- Законодательство о бухгалтерском учете.

- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие, методические и нормативные материалы вышестоящих, финансовых и контрольно-ревизионных органов по вопросам организации бухгалтерского учета и составления отчетности, а также касающиеся

хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

- Гражданское право, финансовое, налоговое и хозяйственное законодательство.

- Структуру предприятия, стратегию и перспективы его развития.

- Положения и инструкции по организации бухгалтерского учета на предприятии, правила его ведения.

- Порядок оформления операций и организацию документооборота по участкам учета.

- Формы и порядок финансовых расчетов.

- Методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности

предприятия, выявления внутрихозяйственных резервов.

- Порядок приемки, оприходования, хранения и расходования денежных средств,

товарно-материальных и других ценностей.

- Правила расчета с дебиторами и кредиторами.

- Условия налогообложения юридических и физических лиц.

- Порядок списания со счетов бухгалтерского учета недостачи, дебиторской

задолженности и других потерь.

- Правила проведения инвентаризации денежных средств и товарно-материальных ценностей.

- Порядок и сроки составления бухгалтерского баланса и отчетности.

- Правил проведения проверок и документальных ревизий.

- Современные средства вычислительной техники и возможности их применения для выполнения учетно-вычислительных работ и анализа производственно-хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

- Экономику, организацию производства, труда и управления.

- Основы технологии производства.

- Рыночные методы хозяйствования.

- Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.

- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

II. Функции

Главный бухгалтер:

2.1. Осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль над экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия.

2.2. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

2.3. Возглавляет работу по:

- Подготовке и принятию рабочего плана счетов, форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы документов внутренней бухгалтерской отчетности.

- Обеспечению порядка проведения инвентаризации.

- Контролю за проведением хозяйственных операций, соблюдением технологии обработки бухгалтерской информации и порядка документооборота.

2.4. Обеспечивает:

- Рациональную организацию бухгалтерского учета и отчетности на предприятии и в его подразделениях на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ и применения современных технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля.

- Формирование и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности предприятия, его имущественном положении, доходах и расходах.

2.5. Организует:

- Учет имущества обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

- Своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением.

- Учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

- Учет финансовых, расчетных и кредитных операций.

2.6. Обеспечивает:

- Законность, своевременность и правильность оформления документов.

- Составление экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции, работ (услуг).

- Расчеты по заработной плате.

- Правильное начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный,

региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений.

- Погашение в установленные сроки задолженностей банкам по ссудам.

-. Отчисления средств на материальное стимулирование работников предприятия.

2.7. Обеспечивает оформление необходимых документов для приема и увольнения персонала организации, а также сдаче необходимой статистической отчетности.

2.8. Осуществляет контроль над:

- Соблюдением порядка оформления первичных и бухгалтерских документов, расчетов и платежных обязательств.

- Расходованием фонда оплаты труда.

- Установлением должностных окладов работникам предприятия.

- Проведением инвентаризации основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

2.9. Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводительных затрат.

2.10. Принимает меры по предупреждению недостачи, незаконного расходования

денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушений финансового и хозяйственного законодательства.

2.11. Участвует в оформлении материалов по недостачам и хищениям денежных средств и товарно-материальных ценностей, контролирует (обеспечивает) передачу в необходимых случаях этих материалов в следственные и судебные органы.

2.12. Осуществляет:

- Взаимодействие с банками по вопросам размещения свободных финансовых средств на банковских депозитных вкладах (сертификатах).

- Контроль над проведением учетных операций с депозитными и кредитными

договорами, ценными бумагами.

2.13. Ведет работу по обеспечению строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, законности списания с бухгалтерских балансов недостач, дебиторской задолженности и других потерь, сохранности бухгалтерских документов, а также оформления и сдачи их в установленном порядке в архив.

2.14. Участвует в разработке и внедрении рациональной плановой и учетной

документации, прогрессивных форм и методов ведения бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники.

2.15. Обеспечивает составление баланса и оперативных сводных отчетов о доходах расходах средств, об использовании бюджета, другой статистической отчетности,

представление их в установленном порядке в соответствующие органы.

2.16. Оказывает методическую помощь работникам предприятия по вопросам

бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа.

III. Должностные обязанности

Главный бухгалтер должен:

3.1. Быть внимательным и вежливым.

3.2. Строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, законодательство о ведении бухгалтерского учета, знать и исполнять должностную инструкцию, выполнять приказы и распоряжения руководства ресторана.

3.3. Знать и соблюдать правила техники безопасности.

3.4. Выполнять иные поручения руководства в рамках служебных отношений.

IV. Права

Главный бухгалтер имеет право:

4.1. Действовать от имени бухгалтерии предприятия, представлять его интересы во взаимоотношениях с другими организациями по хозяйственно-финансовым, иным вопросам.

4.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с

предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4.3. Запрашивать от работников предприятия необходимую информацию.

4.4. Вносить на рассмотрение директора предприятия предложения:

- о поощрении отличившихся работников;

- о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

4.5. Самостоятельно вести переписку с организациями по вопросам, входящим в компетенцию бухгалтерии и не требующим решения генерального директора предприятия.

V. Ответственность

Главный бухгалтер несет ответственность за:

5.1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.4. При переходе на другую работу или освобождении от должности главный бухгалтер ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.

5.5. Выполнение правил внутреннего распорядка, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

7.2.2 Должностная инструкция администратора

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

администратора ресторана

I. Общие положения

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с ________________________________ и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1.1. Администратор ресторана относится к категории специалистов.

1.2. Подчиненность:

Администратор непосредственно подчиняется генеральному директору.

1.3. Прием и освобождение от должности:

Администратор ресторана назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора.

1.4. Требования к квалификации:

На должность администратора назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.

Должен знать:

- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.

- Правила производства и реализации продукции (услуг) кафе.

- Организацию производства и управления кафе.

- Правила и методы организации процесса обслуживания посетителей.

- Ассортимент реализуемых услуг.

-Экономику общественного питания.

- Порядок ценообразования.

- Права и обязанности работников ресторана и режим их работы.

- Организацию оплаты и стимулирования труда.

- Законодательство о труде.

- Правила внутреннего трудового распорядка.

- Правила и нормы охраны труда.

II. Функции

Администратор:

2.1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей кафе, созданию для них комфортных условий.

2.2. Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

2.3. Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.

2.4. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.

2.5. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

2.6. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и

производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

2.7. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в

обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.

2.8. Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний руководства организации.

2.9. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного

руководителя.

III. Должностные обязанности

Администратор должен:

3.1. Быть внимательным и вежливым.

3.2. Строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, знать и исполнять должностную инструкцию, выполнять приказы и распоряжения руководства ресторана.

3.3. Знать и соблюдать правила техники безопасности.

3.4. Выполнять иные поручения руководства в рамках служебных отношений.

IV. Права

Администратор имеет право:

4.1. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его

деятельности.

4.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с

предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4.6. В пределах своей компетенции сообщать генеральному директору о всех

выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

V. Ответственность

Администратор несет ответственность за:

5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.4. При переходе на другую работу или освобождении от должности администратор ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.

5.5. Выполнение правил внутреннего распорядка, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

7.3.3 Должностная инструкция менеджера по закупкам

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Менеджера по закупкам

I. Общие положения

1. Менеджер по закупкам относится к категории специалистов.

2. Назначение, освобождение и временное замещение менеджера по закупкам производится приказом директора Компании по представлению начальника отдела закупок.

3. В своей деятельности: менеджер по закупкам руководствуется Уставом, настоящей инструкцией, внутренними положениями Компании.

4. В случае временного отсутствия менеджера по закупкам замещают менеджеры по закупкам смежных секторов.

II. Функциональные обязанности

В своей деятельности: менеджер по закупкам выполняет следующие основные функции:

1. Обеспечивает наличие товара по своим товарным группам в оптимальном количестве и ассортименте.

2. Обеспечивает плановые показатели по оборачиваемости своих товарных групп.

3. Осуществляет техническую и информационную поддержку других отделов.

4. Составляет заказы поставщикам.

5. Отслеживает выполнение заказа.

6. Обеспечивает достижение целевых показателей по оборачиваемости товаров, во время составления заказов.

7. Отслеживает продажи по каждому товару и, в случае ухудшения продаж, совместно с отделом маркетинга (ОМ) вырабатывает и принимает меры к снижению товарного остатка.

8. Определяет виды товара, которые необходимо внести в ассортимент или вывести из ассортимента ввиду бесперспективности.

9. Определяет минимальный складской остаток товаров и обеспечивает наличие необходимого количества товара на складе.

10. Обеспечивает постоянное наличие товаров повышенного спроса, регулярно производит мониторинг наличия и продаж по товарам повышенного спроса с целью недопущения появления их дефицита.

11. Изучает новые предложения от поставщиков путем изучения новых редакций их каталогов, дополнений к каталогам, посещения интернет-сайтов поставщиков.

12. Обобщает и доводит полученную информацию до руководства.

III. Права

Менеджер по закупкам имеет право на:

1. Обеспечение организационно-техническими условиями, необходимыми для исполнения своих функциональных обязанностей.

2. Получение от должностных лиц структурных подразделений документов и других сведений, необходимых для выполнения должностных обязанностей.

3. Вносить предложения по совершенствованию своей работы.

4. Действовать в пределах своей компетенции от имени Компании и представлять ее в других учреждениях и организациях.

5. Получение необходимой для выполнения своих функциональных обязанностей информации о деятельности Компании от всех подразделений напрямую или через начальника отдела закупок.

6. Распоряжение выделенными ресурсами в пределах своей компетенции.

7. Регулирование своего рабочего времени для повышения эффективности работы и без ущерба для выполнения должностных обязанностей.

IV. Ответственность

Специалист по закупкам несет ответственность за:

1. Качество и своевременность выполнения своих обязанностей.

2. Неразглашение конфиденциальной информации.

3. Достоверность предоставляемой руководству информации.

4. Соблюдение трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка.

5. Закрепленные материальные средства.

6. Сотрудник обязан согласовывать со своим руководителем все действия, ведущие к возникновению финансовых обязательств организации перед третьими лицами.

7. Выделенные финансовые средства. Сотрудник отчитывается за их использование перед директором Компании.

V. Квалификационные характеристики

Специалист по закупкам должен отвечать требованиям следующих квалификационных характеристик должен знать:

1. Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров своих групп.

2. Производителей и поставщиков детских товаров.

3. Принципы организации закупок.

4. Этику делового общения.

5. Внутренние положения, регламентирующие деятельность Компании

уметь:

6. Работать на компьютере, на уровне уверенного пользователя.

7. Планировать свою деятельность и расставлять приоритеты.

8. Иметь навыки ведения переговоров и достижения договоренностей.

9. Анализировать информацию, делать выводы, находить решения.

10. При переходе на другую работу или освобождении от должности администратор ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.

11. Выполнение правил внутреннего распорядка, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

7.3 Штатное расписание

Таблица 4. Штатное расписание

должность

количество

месячный оклад

ндфл

всего

есн

итого за мес

итого за год

ген дир

0,5

15000

1950

6525

1696,5

8221,5

98658

гл бух

0,5

15000

1950

6525

1696,5

8221,5

98658

мен по закупкам

1

12000

1560

10440

2714,4

13154,4

157852,8

мен по рекламе

1

12000

1560

10440

2714,4

13154,4

157852,8

менеджер по кадрам

1

11000

1430

9570

2488,2

12058,2

144698,4

администратор

2

8000

1040

13920

3619,2

17539,2

210470,4

шеф-повар

2

10000

1300

17400

4524

21924

263088

повар

8

7000

910

48720

12667,2

61387,2

736646,4

продавец-кассир

10

6000

780

52200

13572

65772

789264

уборщица

2

4000

520

6960

1809,6

8769,6

105235,2

 

 

 

 

 

 

 

 

итого

 

 

 

 

570024

230202

2762424

8 Расчет сводных технико-экономических показателей

8.1 Смета затрат организации

Таблица 5. Смета затрат

наименование затрат

сумма/год

материалы (сырье)

446580

оборудование

1220670

планируемый фонд оплаты труда

2762424

отчисление на соц страхование

570024

арендная плата

1080000

амортизация оборудования 20%

244134

содержание оборудования 4%

48826,8

ремонт оборудования 10%

122067

реклама

 

раздача листовок

15000

реклама в интернете

120000

реклама в транспорте

84000

электронные рассылки

20000

всего

6733725,8

прочие неучтенные расходы 10%

673372,58

8.2 Годовой доход и прибыль

Таблица 6. годовой доход от продажи товаров

наименование

кол-во в мес

цена за ед

итого за год

итого за месяц

маргарита

1800

40

864000

72000

с салями

2700

50

1620000

135000

с грибами

2700

50

1620000

135000

с морепродуктами

900

70

756000

63000

гавайская

900

40

432000

36000

жарпицца

2700

50

1620000

135000

чай

900

40

432000

36000

кофе

1200

60

864000

72000

лимонад

8100

35

3402000

283500

итого

21900

435

11610000

967500

Исходя из таблицы 6 доход за год составит 11610000 рублей. Постоянные затраты за год составят 4016424 рублей. Переменные - 446580 рублей. Прибыль организации за год 10356000 рублей, чистая прибыль - 6170860 рублей.

8.3 расчет точки безубыточности

Точка безубыточности рассчитывается по формуле:

Х= шт в год, соответственно за день нужно обслужить 70 покупателей, чтобы предприятие не работало в убыток.

Таблица 7. объем реализации и издержек

средняя цена за ед

объем реализации

постоянные издержки

переменные издержки

валовые издержки

50

116110000

1254000

446580

1700580

Таблица 8. сопоставление валовых показателей

средняя цена за ед

объем реализации в шт

валовая выручка

валовые издержки

прибыль

50

21900

5805500000

1700580

5803799420

Заключение

Проектируемая организация ООО «Жарпицца»» специализируется на производстве и продаже пиццы. Целью создания является получение как можно большей прибыли.

Планируемая прибыль от реализации продукции составит 6170860 рублей в год. Срок окупаемости капиталовложений составит 1.3 года.

На основании этого можно сделать вывод о целесообразности организации данного проекта.

В заключение можно подвести итог: данный проект создания пиццерии является весьма перспективным и прибыльным.

Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания. Облегчит решение этих задач использование конкурентных преимуществ кафе, к коим можно отнести выгодное место расположения, эффект новизны предлагаемой продукции, высокое ее качество и профессионализм персонала.

В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно сформируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пище является главной целью создания пиццерии «ЖарПицца».

Список литературы

1. Учебник "Основы менеджмента" Майкл Мескон, Майкл Альберт, Франклин Хедоури. Москва, 1997 г

2. Лапуста М.Г., Старостин Ю.Л. Малое предпринимательство. - М.: 2002;

3. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. П.П. Табурчака и В.М. Тумина. - СПб: Химиздат, 2001. - 304 с.

4. Экономика предприятия : Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2003.

5. Бизнес-планирование. Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. - М.: Финансы и статистика, 2002;

6. Региональная экономика и управление А.И. Гаврилов, Москва, 2002г.

7. http://www.magazin.udm.net/index.htm

9 http://www.hobiz.ru/www/?target=http://www.mybiz.ru/

10 http://www.trapeza.ru/index.php

Страница:


Подобные документы

  • Разработка бизнес-плана

    Процесс бизнес планирования. Титульный лист и резюме бизнес-плана. Анализ отрасли и бизнес-среды организации. Разработка плана продаж (сбыта). План доходов и расходов, движения денежных средств. Оценка эффективности проекта и страхование рисков.

    реферат [92,5 K], добавлен 24.05.2009

  • Разработка бизнес-плана ООО "Альянс"

    Понятие бизнес-плана, его функциональное значение, этапы реализации и задачи. Резюме проекта: деятельность ООО "Альянс", цели разработки бизнес-плана. Технико-экономическое обоснование бизнес-плана ООО "Альянс", оценка его эффективности и окупаемости.

    дипломная работа [476,6 K], добавлен 11.07.2011

  • Разработка элементов бизнес-плана по организации переработки молока на предприятии ООО "Юг Подмосковья"

    Назначение бизнес-плана. Участники процесса бизнес-планирования. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО "Юг Подмосковья". Диагностика экономических результатов. Разработка технологической карты комплексной механизации производства молока.

    курсовая работа [958,3 K], добавлен 15.01.2012

  • Сущность, необходимость и структура бизнес-плана

    Понятие бизнес-плана. Цели и функции бизнес-планирования. Создание бизнес-плана для собственного предприятия. Методики разработки бизнес-плана. Структура бизнес-плана. Бизнес-план для различных направлений бизнеса.

    реферат [21,0 K], добавлен 21.01.2004

  • Разработка бизнес-плана по созданию бизнеса на примере ООО "Логистика - Запад"

    Раскрытие содержания, определение целей и анализ задач бизнес-плана как краткого и доступного описания программы предпринимательской деятельности. Практическая разработка бизнес-плана по созданию коммерческого проекта на примере ООО "Логистика - Запад".

    дипломная работа [845,3 K], добавлен 23.08.2011

  • Проект создания пиццерии

    Краткое резюме бизнес-проекта по созданию пиццерии в г. Санкт-Петербург. Описание фирмы и предоставляемых ею услуг. Дефицит специалистов-поваров как проблема пиццерийного бизнеса. Разработка маркетингового, инвестиционного и финансового плана проекта.

    бизнес-план [25,8 K], добавлен 21.11.2011

  • Разработка бизнес-плана по осуществлению деятельности ООО "Сувенир"

    Основные функции и преимущества бизнес-плана. Подходы к составлению бизнес-плана и его структура. Показатели эффективности, оценка рисков проекта по открытию ООО "Сувенир". Анализ опасных и вредных факторов в производственных процессах предприятия.

    дипломная работа [728,2 K], добавлен 06.05.2015

  • Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

    Структура и содержание бизнес-плана, его место в системе планирования. Макет разработки бизнес-плана ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде, задачи проектирования. Основные финансовые показатели проекта, расчет его экономической эффективности.

    дипломная работа [107,9 K], добавлен 08.06.2010

  • Разработка разделов бизнес-плана дрожжевого комбината

    Бизнес-план как модель деятельности предприятия, его основные цели. Разработка бизнес-плана на примере предприятия ОАО "Дрожжевой комбинат". Анализ технического уровня и организации производства и труда. Основные технико-экономические показатели.

    курсовая работа [313,6 K], добавлен 13.03.2011

  • Бизнес-план журнала

    Разработка бизнес-плана создания нового рентабельного спортивного журнала "SPORT for YOU". Описание организационной структуры и продукции журнала. Изучение целевой аудитории и конкуренции. Разработка производственного, маркетингового и финансового плана.

    бизнес-план [21,5 K], добавлен 05.01.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены