Проект создания пиццерии

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

(МИНОБРНАУКИ РОССИИ)

Государственное общеобразовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский Государственный Политехнический Университет»

Факультет экономики и менеджмента

Бизнес-план

Выполнил студент

Группы №1072/1: Свешникова Е.Б.

Преподаватель: Кобышев А.Н.

Санкт-Петербург

2010

Резюме

Санкт-Петербург является одним из крупнейшим городов России, в котором на данном этапе развития экономики страны находятся большие финансовые и экономические возможности для получения прибыли начинающими и уже успешно работающими бизнесменами, компаниями и фирмами.

На фоне постоянно растущего числа людей, способных оплачивать свои развлечения и загруженности уже существующих мест отдыха необычайно привлекательно выглядит создание места, в котором бы сочетались, как развлекательные услуги, так и кулинарные, способные удовлетворить клиентов.

Таким образом, целями представленного инвестиционного проекта (в дальнейшем -- Бизнес-план) являются:

-- разработка и описание путей создания организации, предоставляющей кулинарные и развлекательные услуги, определение ее организационно-правовой формы,-- определение предполагаемого места положения создаваемой организации на рынке (рыночной ниши),

-- описание услуг, которые организация будет предоставлять потребителям,

-- анализ целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности,

-- выбор оптимальных путей решения поставленных в Бизнес-плане задач,

-- разработка конкретных мероприятий, связанных с реализацией Бизнес-плана.

Настоящий Бизнес-план предусматривает создание фирмы, способной эффективно работать на открытом для всех, в том числе и для конкурентов, поле деятельности. Создание подобной фирмы предполагает грамотный выбор такой рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию. Установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, заботясь о поощрении и поддержке своих постоянных клиентов, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски в своей деятельности.

Такой фирмой может стать пиццерия, предлагающая своим клиентам различные спортивные игры, отличную кухню и приятную музыку.

Описание фирмы и предоставляемых ею услуг

По прогнозам через пять лет Санкт-Петербург будет съедать в три раза больше знаменитых итальянских лепешек, чем нынче. И, пока рынок относительно свободен, у инвесторов есть все возможности на нем закрепиться.

Пицца - это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах . Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться

производством пиццы, есть несколько вариантов ведения бизнеса . Среди них - открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы. Выбор формата зависит от средств, имеющихся у инвестора. Так, для открытия стационарной пиццерии необходимо от $200 тыс. до $1 млн., фирмы по доставке пиццы - $60-150 тыс. При этом размер среднего чека в пиццерии «на колесах» начинается c $5, а в стационарных заведениях доходит до $20.

Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.

Курс - на окраины

Хотя пиццерий с каждым годом становится все больше, пока их явно недостаточно, чтобы накормить популярными лепешками с томатом и сыром всех желающих. В хорошие заведения, славящиеся своей кухней, иногда трудно попасть: все места заняты.

Бывает у дверей ресторана вечерами даже выстраивается очередь.

Главная причина, сдерживающая развитие пиццерийного рынка в столице, - дефицит площадей. Приобретение подходящих помещений на вторичном рынке недвижимости обходится слишком дорого. В такой ситуации многие компании, особенно зарубежные сети, используют тактику «дружеского поглощения». Найдя кафе, влачащее жалкое существование, они предлагают его руководству встать под свое сильное крыло. Во многих случаях это выгодно обеим сторонам. «Умиравшая» кафешка, сменив вывеску и профиль, становится прибыльным предприятием. А в сети пиццерий появляется еще одна точка. Но в последнее времянайти подходящие помещения в центре становится все сложнее. По этой причине многие инвесторы обращают свое внимание на спальные районы.

Многие петербургские новостройки развиваются очень интенсивно, и появление там демократичных пиццерий оказывается весьма кстати. Их постоянными клиентами становятся люди, привыкшие к семейным походам в недорогие рестораны по соседству с домом.

В спальных районах можно успешно вести бизнес ,но надо понимать, что наиболее популярными там становятся заведения, предлагающие людям не только вкусно поесть, но и хорошо провести время. Учитывая эту специфику, можно ввести развлекательные мероприятия в режим работы пиццерии. В них входят две разно форматные пиццерии, игровые конкурсы для детей, танцевальные номера, для увеселения публики и многое другое. Благодаря этому жители района будут приходить в пиццерию каждый день.

От фаст-фуда к высокой кухне

Один из вариантов ведения пиццерийного бизнеса - организация в кафе или ресторанах отдельных залов для любителей пиццы, где клиентов обслуживают официанты. Возможно смешение форматов и в специализированных пиццериях. Сама пиццерия может быть фаст-фудовской, с самообслуживанием, но один зал внутри нее - ресторанным. И наоборот.

В пиццерии необходимо держать в ассортименте ежедневно 12-15 видов пиццы, но можно и больше. Но опыт других пиццерий показывает, что такого количества вполне достаточно, чтобы удовлетворить запросы клиентов. Обычно летом спрос на пиццу падает, и можно сократить ассортимент. А в холодное время года, когда спрос растет, - увеличить.

Ни одна приличная пиццерия не замыкается только на пицце.

Если клиент не найдет в меню какого-нибудь банального салата, он уйдет из пиццерии расстроенным.

Чтобы этого не происходило, помимо пиццы в меню должны быть также другие блюда и напитки: закуски, салаты, первые и вторые горячие блюда, десерты, вино, пиво. Клиенты это ценят.

Доставка: быстро - только ночью

Бизнес по доставке готовой пиццы стал активно развиваться в городе в последние два года. Игроки этого сегмента делятся на две группы: компании, специализирующиеся на выполнении заказов, и стационарные пиццерии, которые имеют дополнительный доход от организации доставки.

В основном половина заказов - это доставка на дом, остальные клиенты - работники офисов и магазинов. Но к сожалению в доставке есть и минусы, пицца теряет вкус уже после 15 минут с момента ее приготовления, а доставка в большом городе займет не менее полутора часа.

Но существует и другая сторона этого вопроса, если задать перед собой цель доставки, всего за полчаса, то спрос на продукцию определенно вырастет, и привлечет много клиентов, благодаря быстрой доставке.

Преимущество фирм по доставке пиццы перед стационарными заведениями - в неограниченных возможностях наращивания клиентуры. Пиццерии ограничены количеством посадочных мест. Правда, есть у пиццерий на колесах серьезный недостаток: городские автопробки не позволяют охватить весь город, доставляя заказы с одной кухни. Приходится организовывать дополнительные точки по производству пиццы в разных районах, что влечет дополнительные затраты. И хотя некоторые компании обещают клиентам быстро доставить пиццу в любой конец Санкт-Петербурга, это возможно только ночью, когда движение на дорогах неинтенсивное. Днем же быстрая доставка возможна только в пределах одного или нескольких близлежащих районов.

В отличие от пиццерии, которая после первоначальной раскрутки практически не тратится на рекламу, фирмам по доставке пиццы приходится регулярно напоминать о себе клиентам. Лучшим вариантом привлечения новых клиентов считается адресная рассылка рекламных материалов. На это у средней фирмы уходит несколько тысяч долларов ежемесячно.

Инвестору, решившему открыть пиццерию, придется вложить в дело не менее $200 тыс. Большая их часть уйдет на покупку оборудования. При этом сильно сэкономить вряд ли удастся. Дело в том, что дешевых отечественных аналогов специализированному импортному оборудованию, необходимому для приготовления пиццы, практически нет.

Европейских аналогов, в том числе и итальянских, выдающих такой же конечный продукт, пока нет. Более дешевые варианты сильно проигрывают американским образцам по качеству и надежности. А в случае их поломки придется потратить много времени и сил, чтобы купить запчасти и найти фирму, которая сможет сделать качественный ремонт.

Некоторые компании пытаются собирать производственные линии из разномастных печей, плит, тестомесителей и тестоформовщиков. А некоторые покупают б/у или восстановленное оборудование . Стоит оно дешевле. Но сделать на нем высококачественную пиццу удается не всегда. Кроме того, такое оборудование нельзя будет показывать клиентам, сделав кухню открытой для их обозрения. А это один из козырей, используемых некоторыми заведениями для привлечения посетителей.

Выпечка пиццы - это красивый ритуал. Смотреть, как пицмейкеры в белоснежных халатах выпекают пиццу на сверкающем оборудовании, интересно и занимательно. Никакие запахи при этом в зал не проникают - работает система кухонной вентиляции. Кроме того, потребители могут визуально контролировать, что происходит на кухне.

Неизменный вкус

Исконная итальянская пицца должна, согласно традиции, выпекаться в дровяных печах. Но такую технологию в городе используют единичные предприятия. В основном в пиццериях применяются современные электропечи. Тем не менее, вкус пиццы, приготовленной по единому рецепту и на одном оборудовании, в разных пиццериях отличается очень сильно. Зависит это от качества и происхождения ингредиентов.

Выдерживать единый вкус фирменной пиццы из года в год - задача непростая. У компании могут смениться поставщики и, соответственно, измениться качество сырья.

Когда меняется поставщик, шеф-повар сразу проверяет, как изменился вкус пиццы с новым ингредиентом. Он подбирает лучшее соотношение новых продуктов в «старом» рецепте, а комиссия, созданная из топ-менеджеров пиццерии, дегустирует опытные образцы . В ходе коллективного совещания выбирается оптимальный вариант для продажи.

По мнению опытных пиццерийщиков, работать по-другому на этом рынке нельзя. Обычно клиенты приходят в одно и то же заведение, чтобы в очередной раз ощутить знакомый и привычный вкус. Регулярно совершая подмену знакомого на новое, пиццерия может быстро растерять всех своих постоянных посетителей.

Подмена компонентов на более дешевые всегда заканчивается плачевно.

Клиенты сразу чувствуют, что качество пиццы ухудшилось, и перестают ходить в это заведение.

Кадровый голод

Одна из проблем пиццерийного бизнеса - дефицит специалистов-поваров, знающих рецептуры и технологии изготовления пиццы. В Москве Санкт-Петербурге целенаправленно никто не готовит технологов по производству пиццы. Поэтому поиск кадров отнимает много времени.

Наилучший вариант решения этой проблемы - обучение персонала у настоящих итальянских мастеров. Одни компании отправляют своих сотрудников перенимать опыт в Италию, другие выписывают учителей к себе. Возможна стажировка у итальянских поваров, работающих в дорогих Петербургских ресторанах .

В пиццерийных фаст-фудах проблема кадрового голода решается проще - выпускники кулинарных училищ в течение двух-трех месяцев проходят подготовку, потом аттестацию, и они готовы к работе.

Объем рынка

2011 год - $60-62 млн.

2012год - $75-78 млн.

Из них $50-55 млн. приходится на долю свежеприготовленной пиццы, а $23-25 млн. - на долю замороженной пиццы.

Прогноз на 2015 год - $210-220 млн.

Темпы роста

В среднем - 20-25% в год.

Насыщенность рынка

В Санкт-Петербурге насчитывается более 100 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 30 компаний.

Среднемесячная прибыль

Пиццерия - от $7 тыс.

Компания по доставке пиццы - от $5 тыс.

Рентабельность производства

Стационарная пиццерия - 30-70%.

Выездная торговля пиццей - 60-75%.

Идеальная пиццерия

Площадь помещения - от 120 кв. м.

наличие импортного оборудования .

Квалифицированный персонал.

Наличие договоров с западными поставщиками ингредиентов.

Возможность организовать службу доставки пиццы.

Наличие узнаваемого брэнда.

Эффективность вложений -- 2010 2011 2012

Средняя стоимость бизнеса, тыс. долл. 120 160 200

Срок окупаемости вложений, мес. 12 18 20

По данным консалтинговой группы «Магазин готового бизнеса».

Сколько можно заработать? Счет В ср. за месяц, $ В ср. за месяц, %

Валовая выручка 60000 100

Расходы 39000 65

В том числе: -- --

на аренду помещения (150 кв. м) 6000 10

на закупку сырья и ингредиентов 24000 40

на зарплату персонала (15 чел.) 6000 10

на оплату коммун. услуг, трансп. и прочее 3000 5

Прибыль (без учета налогов) 21000 35

На такой результат может рассчитывать небольшое кафе -пиццерия на 40 посадочных мест, находящееся в многолюдном месте. Сумма среднего чека - $10. Расчет сделан по опросам предпринимателей.

Маркетинг-план

Целями и задачами Общества являются:

-- создание новой “ниши” на существующем сегменте рынка развлечений в г. Петербурге,

-- окупаемость капитальных вложений за 1 год,

-- получение дохода на вложенные средства не менее 150% в год,

-- создание новых рабочих мест.

Целью маркетинга является создание условий для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.

В комплекс мероприятий по маркетингу обычно входят следующие мероприятия

-- изучение потребителя услуги фирмы,

-- анализ рыночных возможностей фирмы,

-- оценка предлагаемой услуги и перспектив развития,

-- анализ формы сбыта услуги,

-- оценка, используемых фирмой методов ценообразования,

-- исследование мероприятий по продвижению услуги на рынке,

-- изучение конкурентов,

-- выбор “ниши” (наиболее благоприятный сегмент рынка).

Рыночные возможности фирмы определяются максимальным количеством клиентов, потребности которых фирма может удовлетворить за определенный период времени. Рыночная возможность напрямую зависит от площади помещения, в котором будет располагаться пиццерия, так как необходимо ограничить посещаемость пиццерии максимальным количеством людей при котором будет сохраняться комфортная обстановка. Точное число будет определено в архитектурном плане. При расчетах берется средняя цифра 50 человек в час.

При анализе ценообразования необходимо учитывать:

-- себестоимость услуг,

-- цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители,

-- уникальность данной услуги,

-- цену, определяемую спросом на данную услугу. При создании имиджа престижного (модного ресторана) необходимо поддерживать цены на относительно высоком уровне. Для максимального использования возможностей фирмы необходимо рассмотреть возможность введения скидок, льготного времени и т.д. Ценовая политика фирмы, таким образом, должна учитывать следующие моменты:

1. Средние валовые издержки для производства (услуги) в час. (Постоянные затраты + переменные затраты) 1 кол-во раб, часов

2. Цены конкурентов.

3. Цена на новую услугу, может быть выше, чем на остальные услуги.

В итоге имеет смысл на услуги предоставляемые конкурентами такого же качества как у нас устанавливать цены на 5-10% ниже, а на услуги, предоставляемые только нами, цена может быть выше на 10--20% по сравнению с ценами на услуги заменители. Но ценовая политика должна строиться на принципах максимизации загрузки производственных мощностей.

Для успешного продвижения этих услуг на рынке необходимо применять методы стимулирования продаж, которые создают дополнительные преимущества для нашей фирмы перед конкурентами. В качестве некоторых из них можно рассмотреть:

-- возможность приобретения услуги по безналичному расчету. То есть возможность для фирм оплачивать отдых своих сотрудников с максимальным удобством для себя. (Рассмотреть воз можность отнесения этих платежей на затраты для клиентов),

-- скидки для постоянных клиентов (или дополнительные услуги, предлагаемые бесплатно),

Говоря об имидже пиццерии, необходимо отметить, что реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. При создании рекламы и имиджа необходимо акцентировать внимание на возможностях ресторана. На здании должен быть установлен интересный световой щит, сообщающий о ресторане, который было бы хорошо видно с прилегающих автодорог. Задача рекламной компании -- обеспечить посещаемость с первых дней работы ресторана.

Инвестиционный план

пиццерия бизнес план

Месторасположения ресторана должно быть удачно со следующих позиций:

-- удобный подъезд к ресторану,

-- большое количество офисов крупных компаний, находящихся поблизости,

-- приближенность жилых домов,

-- близость к источникам продуктов ,поставщикам.

Основные средства, необходимые для организации работы:

1. Здания и сооружения:

-- в предлагаемом помещении необходимо сделать ремонт в соответствии с архитектурным планом. Стоимость ремонта до 1 350 000 руб,

-- кухню, обслуживающую бар необходимо разместить в пристройке к особняку, после ее ремонта.

2. Оборудование, вносимое в уставный капитал учредителями

1. Различные спортивно-развлекательные автоматы (морской бой и т.п.).

Стоимость 4 автоматов -- 15000руб.

2. Оборудование для кухни и бара -- электросковорода, плита двухкомфорочная, фритюрница, мармит, мясорубка, картофеле чистка, холодильный шкаф, рабочий стол, пристенный стол, гриль, параконвекционная печь, тепловой мост, посудомоечная маши на, кофемашина, ледогенератор, витринный холодильник, барный комбайн, пивные краны (поставляются бесплатно при при обретении пива в ф-ме “ Pax ”), аппараты для прохладительных напитков, посуда.

Стоимость оборудования для кухни и бара -- до 600 000 руб.

В качестве места закупки свежих продуктов могут быть использованы оптовые магазины и рынки, находящиеся в близлежащих районах.

Схема производственных потоков поставки необходимой продукции для работы ресторана

разрабатывается в приложениях с учетом минимизации транспортных расходов, как-то поездки по городу, вывоз мусора.

3. Автомобиль для служебных целей (микроавтобус) (240 000 руб.).

4. Оборудование для охраны (60 000 руб.).

5. Оборудование для офиса (120 000 руб.)

Организационный план

Генеральный директор осуществляет руководство работой ресторана, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой пиццерии, а финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направлений развития решаются совместно с учредителями фирмы.

Бухгалтер-кассир ведет бухучет фирмы, снимает кассу, совместно с главным менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Гл. менеджер выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы, принимает от сотрудников заявки на необходимые составляющие для работы ресторана (от поваров, уборщиц). Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Принимает заказы на резервирование мест. Осуществляет все необходимые контакты с клиентами, которые не входят в компетенцию простого сотрудника.

Официанты принимают заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивает своевременную подачу заказа клиенту. Убирают на столах, меняют пепельницы в зале для еды. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам.

Повара подают заявки в соответствии с меню гл. менеджеру, во время работы принимают заявки от официантов и выполняют их.

Уборщицы осуществляют уборку всех залов ресторана, вынос грязной посуды и смену пепельниц. Осуществляют постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на не обходимые принадлежности для помещений гл. менеджеру.

Гардеробщик осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.

Отдел закупок получает заявки от гл. менеджера и осуществляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок.

Все сотрудники, работающие непосредственно с клиентами должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. Высокие требования по квалификации предъявляются к поварам, гл. менеджеру, бухгалтеру, охране и службы доставки. При приеме на работу сотрудник проходит испытательный срок, после которого все служащие путем анонимного анкетирования выражают свое мнение о целесообразности приема на работу данного кандидата.

Принципы оплаты труда.

Всем сотрудникам выплачивается минимальная зарплата, в зависимости от занимаемой должности и процент от прибыли, получаемой рестораном. Размер процента определяется в зависимости от выполняемой работы и квалификации. Так же необходимо рассмотреть возможность доставки сотрудников в ночное время после работы домой.

Для осуществления работы ресторана необходимо получение следующих разрешении и лицензии.

Разрешения:

-- Госпожнадзор (обучение 1 сотрудника -- 300 000 руб.)

-- Госсанэпиднадзор

а) заключение по проекту -- до 1 000 000 руб.

б) разрешение на открытие -- от 300 000 руб.

в) справка для получения лицензии -- от 300 000 руб.

г) медицинские документы на сотрудников -- 30 000 руб./чел.

Для минимизации налогообложения, имеет смысл принятие штат сотрудников более 50% инвалидов, что дает льготное по налогам на прибыль НДС, налогам на имущество и др.

Финансовый план

Настоящий раздел рассматривает вопросы финансового обеспечения деятельности фирмы и наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств на основе оценки текущей финансовой информации и прогнозов реализации услуги в последующие периоды и дает ответы на следующие вопросы:

Сколько нужно средств для реализации предлагаемого проекта?

Где можно получить необходимые средства, и в какой форме?

Когда можно ждать возврата вложенных средств и получение инвесторами дохода?

Для успешной работы на фирме целесообразно представлять результаты финансово-хозяйственной деятельности в виде системы планово отчетных документов.

Плановые отчеты готовятся совместно бухгалтером и гл. Менеджером. Завершающей формой отчета будет являться балансовый отчет, подготавливаемый бухгалтером, форма которого утверждена законодательством. Планы отчета готовятся еженедельно по каждой группе товаров и услуг, затем все переносится в общий отчет, по которому рассчитываются коэффициенты, определяющие итоги работы фирмы.

Определим валовые издержки при сроке службы оборудования 1 год.

Затраты на регистрацию и получение лицензий 4 КТО Минимальная зарплата. 1 500 000 руб.

* Минимальные затраты на охрану 360000 руб.

Затрат на содержание помещения 648000 руб.

Затраты на рекламу 300000 руб.

Затраты на содержание автотранспорта 108 000 руб.

Непредвиденные затраты 42000 руб.

Линейная амортизация на оборудование

Е.А. -- ( Первоначальная стоимость -- ликвидационная стоимость ): срок службы

Е.А. бил.ст.= ( 19 000$ - 11 400$ ) : 1 = 7 600$

Е.А. мин.гол.* (10 000$ -- 4 000$ ) : 1 = 6 000$

Е.А. автом. = ( 8 000$ - 4 000$ ) : 1 = 4 000$

Е.А. кл.обор. = ( 15 000$ - 5 000$ ) : 1 = 10 000$

Е.А. кух.обор. = ( 20 000$ - 10 000$ ) : 1 = 10 000$

Е.А. охр.обор. = (2 000$ - 400$ ) : 1 = 1600$

Е.А. офисн.обор. == ( 4 000$ - 1 500$) : 1 = 2 500$

Е.А. музык. обор.=( 5 000$ -- 2 000$) : 1 = 3 000$

Сумма ежегодных амортизационных отчислений = 1 564 500 руб.

Сумма постоянных затрат = 4 890 000 руб.

Переменные затраты при максимальных загрузках работы ресторана:

Арендные платежи 2 400 000 руб.

Сырье для бара и кухни 10 000 000 руб.

Комиссионные для сотрудников загрузка 10--30% -- 0--3 360 000 руб.

30-70% - 3 000 000 руб.-11 500 000 руб.; 70-100% - 11 500 000 руб.-13 195 000 руб.

Затраты на охрану 5 880 000 руб.

Сумма переменных затрат при максимальных загрузках = 59 626 600 руб.

При цене услуги 14% в час (питание и игра) безубыточность достигается при 7% загрузке производственных мощностей, что составляет 367.5 часов в неделю.

Для того чтобы доход учредителей составил 16 700 000 руб. за год клуб должен иметь загруженность производственных мощностей на 30% что составляет 1575 часов в неделю.

При цене услуги 350 руб. в час (питание и игра) безубыточность достигается при 13.% загрузке производственных мощностей, что составляет 682.5 часов в неделю.

Для того чтобы доход учредителей составил 16 492 000 руб. за год ресторан должен иметь загруженность производственных мощностей на 70%.

Срок окупаемости вложений 1 год.

Учредители смогут получить доход в размере 150% годовых на вложенные средства в течении первого года работы.

Анализ риска

1. Риск отсутствия сбыта. Его вероятность невелика и объемы сбыта зависят от правильной маркетинговой политики фирмы. Работа ресторана становится рентабельной после преодоления 7% за грузки производственных мощностей.

2. Риск потери помещения.

Выводы

В представленном Бизнес-плане рассмотрена идея создания такого места отдыха, где жители Петербурга могли бы приятно отдохнуть и провести свой досуг. Этим местом является пиццерия.При этом необходимо отметить, что на сегодняшний день ни один ресторан не предоставляет своим клиентам развлекательную программу и разнообразие в меню.

Были проведены маркетинговые исследования и анализ рынка с целью выявления конкурентов и отыскания своеобразной “ниши” для деятельности организуемой фирмы.

В Бизнес-плане были представлены пути создания организации, предоставляющей спортивные и развлекательные услуги, определена ее организационно-правовая форма, определено пред полагаемое место положения создаваемой организации на рынке (рыночная ниша), представлено описание услуг, которые организация будет оказывать потребителям, проанализирована целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности.

Размещено на Allbest.ru