Главная
База знаний "Allbest"
Маркетинг, реклама и торговля
Товарознавча оцінка асортименту та якості металевого посуду
Товарознавча оцінка асортименту та якості металевого посуду
Сучасний стан ринку металевого посуду. Чинники, що формують споживні властивості металевого посуду, його класифікація. Аналіз асортименту металевого посуду, що виробляється та реалізується в магазині BergHOFF. Матеріали, з яких виготовляється посуд.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 29.10.2011 |
| Размер файла | 861,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Зміст
- Вступ
- 1. Сучасний стан ринку металевого посуду
- 2. Чинники,що формують споживні властивості металевого посуду
- 3. Класифікація металевого посуду
- 4. Аналіз асортименту металевого посуду ТМ BergHOFF,що реалізується
- 5. Аналіз якості металевого посуду,що реалізується в магазині BergHOFF
- Висновки та пропозиції
- Список використаної літератури
- Додатки
Вступ
Металеві вироби побутового призначення відповідно до загальноукраїнського класифікатора продукції підрозділяється на: металовироби культурно-побутового призначення і господарського ужитку з чорних металів і їх сплавів; кріпильні вироби; продукцію електродної і твердосплавної промисловості, вироби з кольорових металів; інструмент, устаткування санітарно-технічне.
У самостійні групи виділяються вироби господарчо-побутового призначення металеві; посуд і вироби господарські металеві литі, з жерсті і листової сталі; пристосування для домашньої обробки продуктів.
Сучасний посуд - це не лише необхідна частина побуту, це незамінний елемент комфортного життя.
Металогосподарські товари виготовляють цілком з металів і їх сплавів, а також з металів в комбінації з іншими матеріалами.
Доля металогосподарських товарів в роздрібному товарообігу складає дещо більше 1,5%. Проте, розвитку їх виробництва приділяється велика увага, оскільки багато металогосподарьских товарів є виробами повсякденного масового попиту.
У розвитку асортименту металогосподарських товарів можна виділити наступні основні напрями:
? збільшення долі комплектних виробів-наборів посуду, інструментів, ножів і столових приладів, дверної арматури, кухонного начиння;
? підвищення комфортності виробів;
? створення багатофункціональних виробів;
? розробка вузькоспеціалізованих виробів;
? розробка компактних конструкцій виробів
? комбінованих товарів і т.п.;
? підвищення естетичних достоїнств товарів шляхом різноманітнішого декорування, що гармонійно поєднується з формою і функцією товару і властивостями металу.
Актуальність вибраної теми полягає в наступному:
? в умовах ринку торгова діяльність повинна здійснюватися за принципом самофінансування і саморозвитку. Це припускає, що головною метою фінансово-господарської діяльності будь-якої комерційної організації має бути прибуток. У зв'язку з цим необхідно звернути увагу на проблему формування асортименту металевого посуду марки BergHOFF, для того, щоб приблизно спрогнозувати і збільшити прибуток. Такий акцент надзвичайно важливий для об'єктивної оцінки діяльності підприємства з позиції усіх зацікавлених суб'єктів ринкових стосунків.
Метою цієї курсової роботи є, проведення аналізу асортименту і якості металевого посуду.
Для цього в ході виконання роботи вирішуються наступні завдання:
1. Аналізується сучасний стан ринку металевого посуду.
2. Формування споживних властивостей металевого посуду.
3. Розглядаються споживні властивості металевого посуду.
4. Розглядається класифікація і характеристика асортименту металевого посуду.
5. Вивчаються вимоги, що пред'являються до якості металевого посуду.
6. Вивчається асортимент та якість металевого посуду, що виробляється та реалізується в магазині BergHOFF.
1. Сучасний стан ринку металевого посуду
Металогосподарчі товари - це товари, основним матеріалом для виготовлення яких є метал. Ця група товарів складається з широкого асортименту виробів, які призначенні для готування їжі, зберігання продуктів, сервірування столу, ведення домашнього господарства,ремонто-будівельних та монтажних робіт, а також опалення оселі, проведення різних сільськогосподарських робіт та інших потреб.
Особливістю формування ринку цієї групи товарів в Україні є те,що він майже повністю формуватися з виробів,що виготовлені підприємствами,розташованими на її території. Це пояснюється тим,що Україна має достатній виробничий потенціал і спроможна, використовуючи свою металургійну та машинобудівну базу, виробляти велику кількість товарів цієї групи. Так, Україна в 1999 році у світовому рейтингу виробників сталі та чавуну посіла шосте місце, пропустивши поперед себе такі країни світу, як Китай, Японія, Німеччина та Росія. В Україні виробляється більше сталі та чавуну ніж у таких країнах Європи, як Велика Британія, Франція,Італія. Виробництво продукції чорної металургії за останні п'ять років поступово збільшується.
Сьогодні немає жодного регіону в нашій державі, де не було б підприємств, які виробляють металогосподарчі товари. Значана частина заводів цього профілю розташована у Придніпров'ї, Донбасі та в більшості обласних центрів України. Характерною рисою металогосподарчих товарів, які випускаютьсяпідприємствами країни,є не тільки широкий асортимент, але й висока якість їх виготовлення. Це сполучення забезпечує металогосподарчим товарам стійку конкурентоспроможність як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Так, наприклад, сталевий емальований посуд, виготовлений у Новомосковську, Керчі, Запоріжжі, ножеві вироби та столові прибори,що виготовленні в Києві, Вільнянську, Харкові, Донецьку, складуть гідну конкуренцію аналогічним виробам на ринку багатьох країн.
Розширення асортименту та покращення якості металогосподарчих товарів, які виробляються в Україні, відбувається за рахунок впровадження нових прогресивних конструкційних та оздоблюваних матеріалів, сучасних технологічних процесів виготовлення, а також за рахунок випуску виробів нових конструкцій, які дозволяють підвищити їх технічний та естетичний рівень, надійність та конкурентоспроможність.
Але на сьогоднішній день виробники металогосподарчих товарів працюють в дуже складних економічних умовах, у результаті чого не можуть повністю відновити та розгорнути виробництво цих товарів. Незважаючи на те,що в структурі зовнішньої торгівлі України експорт неблагородних металів та виробів з них складає 4874,0 млн. доларів США (42,1% загального експорту в 1999 році) частка металогосподарчих товарів в ньому дуже мала. Експортується, в основному, сталь, чавун та металопрокат. Імпорт цієї продукції у тому ж році склав 409,2 млн. доларів США (відповідно,3,5 %) і основна частка в ньому-це металогосподарчі товари. Хоча на сьогоднішній день зовнішньоекономічна діяльність України має позитивне сальдо і спостерігається поступове його збільшення.
Споживні властивості, асортимент, якість та ціна металогосподарчих товарів, які представлені на ринку України формуються на стадіях проектуванні, конструювання та виготовлення, а на стадіях транспортування та збереження забезпечується певний рівень вже придбаних споживних властивостей.
До факторів, які формують споживні властивості та асортимент металогосподарчих товарів, зараховують вид використаних матеріалів, а також технологію виготовлення та оздоблення виробів.
Виробництво металевого посуду на території України поступово збільшується, хоча темпи зростання залишаються не занадто високими. У 2010 році обсяги випуску продукції складали приблизно 57,5 млн. штук, а в 2011 році за прогнозами експертів цей показник виросте на 2,8%. Основними видами металу, який використовують українські виробникидля виготовлення посуду, залишаються сталь і алюміній. Останнім часом розвивається виробництво посуду з антипригарним покриттям.
Структура українського експорту підкреслює пріоритет емальованої сталі і алюмінію. Експорт здійснюється по перевазі в країни ближнього зарубіжжя.
Долі продажів металевого посуду по виду в 2010 році в Україні склали:
з антипригарним покриттям - 26%
сталева емальована - 29,5%
з нержавіючої сталі - 24,6%
інші - 19,9%
Основна частка експорту з України по виду посуд доводиться на емальовану і алюмінієву, в країни ближнього зарубіжжя.
Частка експорту металевого посуду по виду, з України в 2010 році склала:
сталева емальована - 41%
алюмінієва - 46%
інша - 13%
Помітна зміна долі імпорту в Україну в 2008-2010 рр. доводиться на металевий посуд з нержавіючої сталі: було 25,3% стало 53,6%. Основними країнами імпортерами металевого посуду з нержавіючої сталі в Україну є Італія, Китай, Німеччина, а також Фінляндія, Литва, Франція.
У виробництві сталевого оцинкованого посуду теж спостерігався спад, 10%, що склав: в 2010 р. було виготовлено 12 347 тис. виробів проти 13 718 тис. шт. в 2008 р.
товарознавчий асортимент металевий посуд
2. Чинники,що формують споживні властивості металевого посуду
Споживчі властивості металевого посуду значною мірою визначаються властивостями вживаних для їх виготовлення металів і сплавів, способами виготовлення, декоруванням.
Метали - речовини, що характеризуються високою електро - і теплопровідністю, здатністю відбивати електромагнітні хвилі, деформуватися. Мають специфічний " металевий" блиск, непрозорі. Ці властивості мають і металеві сплави, що складаються з декількох металів або з металів і неметалів.
Матеріали, з яких виготовляється посуд, можуть бути найрізноманітнішими. Для різного посуду використовуються найрізноманітніші матеріали, кожен з яких має свої переваги і свої недоліки.
Усі метали і сплави прийнято ділити на чорні і кольорові. Залізо і сплави на його основі (сталь, чавун) називають чорними металами, інші метали і сплави - кольоровими.
Залізо (технічно чисте) - метал сріблясто-білого кольору, містить 99,8 - 99,9% чистого заліза і 0,1 - 0,2% домішок. З багатьма елементами залоз здатне утворювати тверді розчини: з металами - тверді розчини заміщення, з вуглецем, азотом і воднем - тверді розчини впровадження.
Сталь - сплав заліза з вуглецем, зі змістом останнього менше 2,14%. За вмістом вуглецю розрізняють, стали низьковуглецеві (менше 0,25%), середньовуглецеві (від 0,25 до 0,6%) і високовуглецеві (0,6 - 2,14%). В порівнянні з чавуном сталь має більш високі фізико-хімічні властивості, вона характеризується більшою міцністю і пластичністю, її можна кувати, прокатувати, обробляти різанням, вона має достатню рідкотекучість для отримання виробів і деталей методом литва. Сталі мають достатню пружність, гнучкість, твердість, легкість, хороші магнітні властивості, відносно високу корозійну стійкість. Так само як в чавуні, в сталі, окрім заліза і вуглецю, є присутніми домішки. Основні: фосфор, сірка, марганець, кремній, кисень. Домішки можуть бути як корисними, так і шкідливими.
До сталі з особливими властивостями відносять в першу чергу нержавіючі сталі. Основним легуючим елементом нержавіючих сталей є хром. При введенні в сталь більше 13% хрому сталь стає некорозійною, проте при введенні хрому більше 20% різко зростає її крихкість. Зменшення концентрації вуглецю в хромистих сталях також сприяє збільшенню корозійної стійкості. Основними марками є 12Х18Н9Т, 04Х18Н10, 17Х18Н9. Ці сплави використовують для виготовлення кухонного посуду (наприклад, відома фірма " Цептер" для свого посуду використовує хромонікелеві сплави).
Алюміній - метал сріблясто-білий, легкоплавкий (температура плавлення - 659 С), легкий (щільність - 2700 кг/М3). Має високу електро- і теплопровідністю. Алюміній добре обробляється тиском в гарячому і в холодному стані, добре полірується. Його відбивна здатність близька до срібла (коефіцієнт відображення - близько 90%). Алюміній має високу корозійну стійкість, а також стійкість до дії морської і прісної води, аміаку, практично не взаємодіє з кислотами і харчовими продуктами. Висока хімічна стійкість алюмінію обумовлена утворенням на поверхні металу тонкої захисної плівки оксиду алюмінію. Ця плівка оберігає виріб з алюмінію від руйнування і окислення.
Нейзильбер - сплав міді, нікелю і цинку (нікель - 13 - 17% цинк - 18 - 22%). Має сріблястий колір з синюватим відливом високу щільність, міцність, твердість, корозійну стій кістка. Зовні вироби з нейзільберу дуже схожі на срібні. Сплав застосовується для виробництва так званого посрібленого посуду.
Нікель. Метал сріблясто-білого кольору, важкий (щільність 8900 кг/м3), досить пластичний, має високу корозійну стійкість, хімічну стійкість до води, повітря і кислот. Виняток становлять сірковмісні з'єднання. При взаємодії з ними на поверхні металу утворюються сульфіти і сульфати (плівки зеленого і коричневого кольору). Чистий нікель не токсичний, добре полірується, характерний металевий блиск зберігається тривалий час, тому використовується як захисно-декоративні покриття посуду.
Якість металевого посуду, сукупність їх споживчих властивостей, багато в чому залежить від властивостей металів і сплавів, вживаних при виготовленні виробів, а також від якостей технологічних процесів, їх повноти і послідовності проведення.
Сукупність і послідовність технологічних процесів і операцій, при виготовленні металевого посуду може передбачати:
Отримання чорнових виробів або деталей (заготівель);
Обробку заготівель (механічну, термічну, фізико-хімічну, хіміко-термічну);
Складання виробів;
Нанесення захисно-декоративних покриттів;
Завершальну обробку;
Контроль якості готових виробів.
Які саме технологічні операції будуть зроблені, залежить від виду виробу, а також загальних і специфічних вимог, що пред'являються до нього (наприклад, виробництво чавунної сковороди без ручок, включатиме литво заготівлі і обробку її поверхні).
Метод лиття є найпоширенішим способом виготовлення металевого посуду. Його суть полягає в тому, що розплавлений метал, залитий у форму, застигає в ній і придбаває задані контури і розміри. Заготівлі, отримані методом лиття, називають відливаннями. Нині відливання отримують литвом в піщано-глинисті (земляні) форми і спеціальним литтям.
До спеціальних способів литва відносяться:
лиття в металеві форми (кокільне литво);
лиття в оболонкові (шкаралупи) форми;
відцентрове лиття;
лиття під тиском;
лиття по моделях, що виплавляються.
Вони дозволяють отримувати напівфабрикати і вироби з точними розмірами і високою чистотою поверхні. Застосовуються, як правило, для кольорових металів і сплавів.
Металевому посуду можна надати необхідної форми і розмір, використовуючи здібності металу до пластичної деформації під впливом зовнішніх сил. При цьому змінюються структура матеріалу і, відповідно, його властивості.
Метал може оброблятися тиском в гарячому і в холодному стані. Гаряча обробка покращує структуру матеріалу: за рахунок перекристалізації утворюється дрібнозерниста структура, заварюються усадкові порожнечі і рихлість, іноді наявна в зливках, що підвищує механічні властивості матеріалу. При холодній обробці - зерна металу витягуються у напрямі плющення, метал придбаває характерну структуру типу волокнистою і анізотропія. Збільшується твердість, але зменшуються деформаційні властивості.
Для побутового посуду застосовують наступні способи обробки металів тиском.
Плющення - пропускання металевої заготівлі між двома системами валків прокатного стану, що обертаються в протилежних напрямах. Прокат розрізняє листовий і сортовий (чи профільний). Плющення може бути холодним і гарячіше. Плющення використовують для отримання листової сталі, використовуваної надалі для корпусів посуду.
Кування - отримання виробів і заготівель складних форм з сильно нагрітого металу за допомогою послідовних ударів кувалди або молота.
Штампування - надання металу певної форми за допомогою тиску штампу. Розрізняють об'ємне і листове штампування.
Листове штампування є формуванням деталей (переважно в холодному стані) з листового прокату на пресах за допомогою матриці і пуансона. Листове штампування - один з самих високопродуктивних методів обробки металів тиском. Застосовується для виготовлення металевого посуду.
Волочіння - процес простягання заготівлі через отвір волоки. При волочінні зменшується поперечний переріз заготівлі і збільшується довжина. Виріб придбаває точні розміри, гладку поверхню.
Карбування - отримання на листовій заготівлі опукло-увігнутого рельєфу за рахунок незначного переміщення металу під штампом.
Механічна обробка заготівель (чи обробка різанням) - необхідний технологічний процес. В процесі обробки різанням заготівля набуває остаточної форми, задані розміри і необхідну чистоту поверхні. У загальному вигляді обробка різанням полягає в знятті надлишків металу (припуска) у вигляді стружки із заготівель, отриманих литтям, плющенням або куванням.
Найбільш поширеними способами обробки металів різанням є точіння, свердління, фрезерування, стругання, нарізування різьблення. Ці способи обробки розрізняються конструкцією вживаного різального інструменту і характером відносних рухів інструменту і оброблюваної заготівлі.
Фізико-хімічні методи обробки металів застосовують при виготовленні виробів з матеріалів, які важко або неможливо обробляти механічним способом, наприклад, надтверді метали і сплави. Цими методами можна з великою точністю і високою ефективністю отримувати порожнини або отвори дуже малих розмірів або складних форм, виготовляти деталі з вузькими криволінійними пазами.
До фізико-хімічних методів обробки заготівель відносять електроіскровий, електроімпульсний, електроконтакт і анодно-механічний. Така обробка грунтована на явищі місцевого руйнування металу під дією електрики. Найбільш поширеною є електроіскрова обробка, яку використовують при отриманні отворів в твердих сплавах, при виготовленні штампів, прес-форм, при витяганні із заготівель зламаних свердел, мітчиків і інших робіт.
Коли необхідно отримати вироби, що мають високий клас точності обробки або високу чистоту поверхні металовиробу, використовують наступні методи обробки: галтовку, крацовку, шліфування, полірування, притирання і інші.
Шліфування - це метод обробки поверхні за допомогою абразивних шліфувальних кругів, що обертаються, або голівок на шліфувальних верстатах. При обертанні круга гострі грані абразивних зерен зрізують з поверхні металу мікроскопічну стружку, що забезпечує чистоту поверхні до 10-го класу.
Полірування - є процес обробки поверхні з метою доведення виробів до необхідних розмірів, підвищення чистоти поверхні до 10-14-го класів точності і надання виробам декоративного дзеркального блиску. Полірування може робитися механічними, хімічними і електрохімічними методами.
Механічне полірування проводять на верстатах за допомогою повстяних або матер'яних кругів, на які наносять полірувальні дрібнодисперсні порошки з водою або ж спеціальні пасти. Механічне полірування забезпечує 10-11-ою класи чистоти поверхні.
Хімічне полірування - це обробка виробів в травильному розчині (суміші кислот) впродовж певного часу при кімнатній температурі або при нагріві до 90 С. При зануренні виробу у ванну з кислотами металева поверхня починає розчинятися, причому, виступи розчиняються швидше, ніж поглиблення. Розчинення виступів вирівнює поверхні і забезпечує 11-13-ою класи чистоти і дзеркальний блиск.
Електрохімічне полірування полягає в тому, що в електролітичну ванну в якості анода занурюється оброблювана деталь. При пропусканні струму ділянки, що виступають, розчиняються швидше, оскільки на їх поверхні більш висока щільність струму. Цей метод дозволяє отримати чистоту поверхні до 14-го класу з відбивною здатністю на 40-50% вище, ніж після механічного полірування.
Крацовка - це обробка поверхні металевих виробів щітками, що обертаються з великою швидкістю (близько 3 тис. про/мін), із сталевого дроту. Кінці дроту, ударяючись об поверхню виробів, очищають її. Крацовку застосовують для очищення литих виробів від формувальної суміші, для видалення іржі, окалини і інших забруднень. Цей метод застосовують для литого чавунного посуду.
Галтовка - це обробка поверхні деталей і виробів в спеціальних барабанах. У барабан разом з виробом завантажують абразивний матеріал (пісок, наждачний пил, керамічні і металеві кулі) і обертають. Галтовка може бути сухою і мокрою, коли до абразивного матеріалу додають розчини мила або лугу.
Часто готовий виріб з металу є комплексом окремих деталей і вузлів, сполучених певним чином. Технологічний процес з'єднання окремих частин в готовий виріб називається складанням.
З'єднання деталей в металовиріб може бути роз'ємним і нероз'ємним. Найбільш поширеними видами роз'ємних з'єднань, являються гвинтові і болтові з'єднання, основою яких є з'єднання деталей за допомогою різьблення. Такі з'єднання забезпечують можливість багатократного розбирання і складання готового виробу, не порушуючи цілісності окремих деталей.
До нероз'ємних з'єднань відносять: зварювання, клепку, зшивання, пайку. Нероз'ємні з'єднання широко застосовують при виготовленні метало господарських товарів, наприклад металевого посуду.
Залежно від призначення розрізняють покриття захисні і захисно-декоративні. Перші виконують тільки захисні функції (в основному захист від корозії), другі, крім того, підвищують естетичні властивості виробу, покращуючи його зовнішній вигляд. Покриття, що наносяться на металовироби, за своєю природою підрозділяються на металеві і неметалічні, останні можуть бути органічними і неорганічними.
З металевих найбільш поширені покриття оловом (лудіння), цинком, нікелем, хромом, латунню, міддю, бронзою, сріблом і золотом. З неорганічних неметалічних покриттів для побутових металотоварів найчастіше використовують силікатне емалювання. В якості неметалічних покриттів органічного походження використовують лаки, фарби, плівкові поли мірні матеріали і мастила різної консистенції.
Цинкове покриття має сірий колір і характерний малюнок, що нагадує морозний візерунок на склі. Оцинковування проводь в електролітичній ванні (тоді покриття буде дозованим, тобто певної товщини, але ГОСТ не менше 12 мкм) або звичайним зануренням. Застосовується в якості захисно-декоративних покриттів сталевих виробів (оцинкований посуд, оцинкована листова сталь, патрони електроламп). Оцинкований посуд: миски і відра обов'язково повинна мати маркування"Не для термічної обробки: токсично"!. Цей посуд призначений для зберігання продуктів, але не для приготування їжі.
Нікелеве покриття має білий колір з трохи помітним жовтуватим відтінком і сильно виражений металевий блиск. Покриття забезпечує високу корозійну стійкість і декоративну обробку поверхні. Наносять гальванічним способом. Товщина покриття не менше 9 мкм. Покриття нетоксичне, добре полірується, характерний металевий блиск зберігається тривалий час, тому використовується при виробництві посуду.
Хромове покриття має білий колір з трохи помітним блакитнуватим відтінком і сильно виражений металевий блиск. Забезпечує високу корозійну стійкість, твердість поверхневого шару і опір механічному зносу. Наносять гальванічним способом на заздалегідь обложене мідне покриття (для сталі). Товщина покриття не менше 9 мкм.
Олов'яне покриття - покриття білого кольору з невисоким блиском. Наносять електролітичним способом або натиранням для виробів на основі сплавів міді (наприклад, турки для варіння кави). Покриття захисне. Використовує для металевого посуду.
Вороніння (хімічне оксидування) застосовується для підвищення антикорозійних властивостей сталевих виробів. З метою утворення захисного покриття виріб занурюють в розчин, що складається з гідроксиду, нітриту і нітрату натрію і витримують там при температурі 130-140 З впродовж 60-90 хв. В результаті окислення на поверхні сталевого виробу утворюється плівка магнітного оксиду заліза завтовшки до 10 мкм.
Анодування (електрохімічне оксидування алюмінієвих виробів) проводиться в електролітичній ванні з 20% розчином сірчаної кислоти. В результаті на поверхні виробів утворюється плівка оксиду алюмінію (Аl2О) завтовшки до 200 мкм. Плівка може бути забарвлена мінеральними або органічними барвниками в золотистий, червоний, зелений, синій або блакитний кольори. Широко застосовується в якості захисно-декоративного покриття столового посуду.
Силікатне емалювання - це отримання емалевих покриттів на основі зеркалоутворюючих матеріалів з метою створення захисту від корозії при підвищених температурах і надання декоративному вигляду. Емалеве покриття складається з грунтової і лицьової емалей. Грунтовий шар (чорного кольору) наноситься безпосередньо на очищену металеву поверхню і забезпечує міцне зчеплення покривного шару з металом. Лицьовий шар виконує захисно-декоративну функцію.
Емалі отримують сплавом кварцевого піску, глини, крейди, польових шпатів з плавнями (бура, сода, поташ). У грунтові емалі вводять гідроксиди нікелю і кобальту для збільшення зчеплення з металевою поверхнею. У емаль для надання їй непрозорості і білизни вводять глушники (кріоліт, плавиковий шпат). Для отримання необхідного кольору емалі вводять барвники і пігменти. Наприклад, оксид хрому надає емалям зелений колір, оксид хрому і кобальту - бірюзовий, суміш сірки, селену і карбонату кобальту - червоний.
Після нанесення емалі (зануренням, наприскуванням або пульверизацією) вироби проходять, випалення при температурах близько 800 С. Далі емальовані вироби можуть бути декоровані Усі декоративні оброблення після просушування обпалюють. Емалювання використовується при виготовленні посуду.
Лакофарбні покриття використовують для захисту від корозії нехарчового посуду.
Покриття плівковими полімерними матеріалами здійснюється за допомогою нанесення захисних епоксидних смол, поліпропілену або капрону. Такі плівки мають не лише корозійну стійкість, але і електроізоляційні властивості.
Таким чином, матеріал з якого виготовляють посуд, технологія виробництва і декорування значною мірою формують якість готових виробів.
3. Класифікація металевого посуду
Металевий посуд класифікують за матеріалом:
чавунна (чорна, селікатна емаль);
алюмінієва (листова алюмінієва, литних сплавів);
сталева (емальована, оцинкована, тифлонова, нержавіюча, фарбована, чорна, луджена);
мідна (латунна, мідно-нікелевих сплавів);
мельхіорова;
нейзільберова.
Чавунний посуд - відливають з сірого чавуну з механічними властивостями не нижче марки СЧ 12-28 (ГОСТ 1412-70). Основна гідність - відносно низька теплопровідність. Чавунний посуд термостійкий, довговічний, зручний для приготування різних блюд. Їжа в такому посуді розігрівається рівномірно. Проте при зберіганні їжі може з'являтися металевий присмак, їжа темніє. Крім того, такий посуд має досить велику масу.
Асортимент посуду невеликий - горщики, сковороди, качатники, гусятниці, качатники, котли, каструлі.
Алюмінієвий посуд ділиться на листову штамповану і литу.
Листовий штампований посуд випускається з дюралюмінію марок Д1, Д16. За призначенням, конфігурації корпусу, способу накладення кришок аналогічна сталевою емальованою. Арматура, на відміну від сталевої, кріпиться не точковим зварюванням, а клепкою внахлест. Висока теплопровідність алюмінію забезпечує швидке приготування, проте їжа може підгорати, тому потовщують дно. Обробка зовнішніх поверхонь може бути найрізноманітніша: труїть, крацовка, галтовка, анодування хромування, нікелювання, плакировка, тефлонове покриття. Алюмінієвий штампований посуд - легкий, нешкідливий, має високу термостійкість і теплостійкість.
Асортимент алюмінієвого штампованого посуду широкий: бідони, каструлі, ковши, ложки розливальні, миски, сковороди, судки, тази, цедилки, чайники, скороварки і так далі
Алюмінієвий литий посуд - виготовляють з алюмінієвих сплавів. Асортимент посуду: каструлі, сковороди, гусятниці, качатники, горщики.
Асортимент розширюється за рахунок випуску виробів різних форм і розмірів, конструкції і матеріалу ручок, видів покриттів і способів обробки поверхні і інших чинників.
Сталевий посуд робиться з вуглецевих конструкційних сталей і нержавіючих сталей і відрізняється високими гігієнічними і естетичними властивостями, легкістю і довговічністю.
Сталевий оцинкований посуд - із-за шкідливих цинкових з'єднань цей посуд непридатний для зберігання і приготування їжі.
Асортимент посуду - банки, тази, ванни, відра, корита, бідони, лійки, воронки.
Сталевий емальований посуд підрозділяється:
за кольором емалі - силікатна біла і (чи) кольорова;
виду покриттів - живопис, декалькоманія, розпис по трафарету, фотооброблення, тонування способом пульверизації.
Сталевий емальований посуд найчастіше вона виготовляється з тонколистового холоднокатаного прокату, завтовшки 0,5 - 2мм, вуглецевій сталі марок Ст1кп, 08кп, 10кп. Недоліки сталевого емальованого посуду в основному пов'язані з емалевим покриттям: посуд малостійкий на поверхнях, що мають навіть невеликий нахил, при википанні рідини емаль розтріскується і сколюється, посуд має низьку стійкість до ударних навантажень, при застосуванні абразивних миючих засобах емаль може стиратися і дряпатися.
Асортимент - каструлі, кавники, чашки з блюдцями, миски, кухлі, глеки, друшляки та ін.
Оцинкований сталевий посуд виготовляють шляхом нанесення на її поверхню цинку гарячим методом або в гальванічних ваннах. Покриття з часом тьмяніє. Жорсткість виробів забезпечується загортанням у борт дроту, а також виконанням ребер жорсткості, які зазвичай розташовуються по усій довжині кола на стінках виробу. Для герметизації швів виробів застосують пайку олов'яно-свинцевим припоєм. Цинкове покриття оберігає посуд від корозії, проте швидко окислюється під дію харчових продуктів. Тому оцинкований сталевий посуд можна застосовувати тільки для зберігання води або речовин, що не споживаються. Обов'язково повинна мати маркування "не для харчових продуктів".
Асортимент виробів: баки для прання білизни, тази, ванни, корита, відра для короткочасного зберігання холодної води, бідони для гасу, лійки, воронки для заливки паливно-мастильних матеріалів.
Для виробництва сталевого лудженого посуду використовують білу жерсть завтовшки 0,36 - 0,45мм або листову сталь, яку зшивають і покривають гарячим оловом для надання посуду властивості стійкості до дії розчинів органічних кислот, гарячої води і атмосферних впливів. Такий посуд придатний для зберігання молока, кисломолочних і сипких продуктів. Основним недоліком сталевого лудженого посуду є швидке кородирування у разі порушення цілісності олов'яного покриття.
Асортимент лудженого посуду невеликий: відра для молока, дійниці, фляги для перевезення молока, цедилки, воронки, банки для зберігання сипких продуктів.
Сталевий фарбований і чорний посуд робиться шляхом штампування або зшивання деталей без подальшого нанесення покриття.
Посуд з нержавіючої сталі має високу хімічну міцність до води, красивий зовнішній вигляд, добре подається обробки, у неї високі естетичні і гігієнічні властивості. Головним достоїнством такого посуду є те, що вона не вступає в хімічні реакції з харчовими продуктами. Її роблять методом штампування.
Асортимент цього посуду каструлі, сковороди.
Латунний посуд робиться за допомогою сплаву міді з цинком - латунь методом штампування або зшивання з листової латуні, 62 - 90% міді, що містить. Латунь токсична, тому латунний посуд, зсередини покривають оловом шаром не менше 9 мкм. Зовні такий посуд може мати нікелеве або хромове покриття.
Посуд з мельхіору і нейзільберу - застосовують мельхіор марки МН-19 і нейзільбер марки МНЦ-15-20. Цей посуд відрізняється високими естетичними властивостями, гігієнічністю, надійністю в експлуатації. Вона має гарний зовнішній вигляд, має високу стійкість і міцність. З мельхіору і нейзільберу марок МН 19 і МНЦ 18-20 випускають в основному столові прилади.
Асортимент посуду: чайники для кип'ячення води і заварні, кавники, цукорниці, цукерниці, сільниці, перечниці, соусники, миски, сковороди, відра для охолодження шампанського, молочники, сливочники, підсклянники, блюда, креманки, підноси і так далі
Залежно від способу виготовлення металевий посуд розрізняють:
штамповану,
суцільнотягнуту,
литу,
зшивну,
виготовлену на давильних верстатах.
За обробкою металевий посуд розрізняють:
емальована,
оцинкована,
луджена
нікельована та ін.
За формою металевий посуд розрізняють:
циліндрична,
канонічна,
квадратна,
сферична,
напівкуляста і так далі
Асортимент металевого посуду за призначенням:
для теплової обробки харчових продуктів (варіння, гасіння, смажіння),
для приготування холодних блюд і сервіровки столу,
для зберігання і перенесення харчових продуктів,
санітарно-гігієнічну і допоміжну.
Асортимент посуду для теплової обробки харчових продуктів включає наступні види виробів: каструлі, качатники, гусятниці, котли, горщики, сковороди, рибники, дека, форми для випічки, чайники, баки для стерилізації при домашній консервації.
Асортимент посуду для приготування блюд, сервіровки столу і подання на стіл входять блюда, тарілки, миски, кухля, вази для хліба, фруктів, тортів, соусники, сухарниці, відра для охолодження шампанського, сливочники, молочники, кавники, кокильниці, сирниці, креманки, масельнички, кавоварки, цукорниці, підсклянники, баранчики, сковороди порційні, підноси, друшляки, ковши та ін.
Асортимент посуду для зберігання і перенесення харчових продуктів представлений бідонами, відрами, каністрами для води, судками.
Санітарно-гігієнічний і допоміжний посуд включає вироби для прання білизни, для купання, для зберігання і перенесення нехарчових продуктів та ін. (каністри, баки, тази, ванни, корита, горщики нічні, бідони для гасу, воронки та ін.).
Різноманітність асортименту металевого посуду створюється за рахунок різних розмірів виробів, форми і конструкції ручок, виду борту, конструкції кришок, декоративного оформлення виробів.
Таким чином, металевий посуд є однією з найширше представлених груп металогосподарських товарів. Для її класифікації можуть бути використані наступні класифікаційні ознаки: призначення, вид металу (сплаву), захисно-декоративне покриття; комплектність та ін.
4. Аналіз асортименту металевого посуду ТМ BergHOFF,що реалізується
Фірма BergHOFF Worldwide була заснована в 1994 році і на сьогодні вона є одним з товарів, що ведуть світових виробників, для кухні.
Як і раніше ми докладаємо усіх зусиль, щоб робити товари з необмеженими функціональними можливостями красивими, якісними, стильними за доступними цінами. Наша продукція дозволяє обладнати кухню раціонально, з урахуванням вимог гігієни, комфорту, естетики.
Вступивши в нове тисячоліття, наша фірма по колишньому приділяє найпильнішу увагу високій якості продукції і обслуговування. Багато що міняється з часом, але істинні цінності залишаються незмінними.
Для нас завжди важливо пропонувати високоякісну продукцію, красиву і функціональну, з певною долею ручної праці, з часткою душі персоналу, що її, що виготовили.
Фірма досягла міжнародного комерційного успіху, завойовуючи усе більш міцні позиції на усіх найважливіших світових ринках, ставши зразком інновацій і досконалості у Бельгії, Нідерландах, Великобританії, Ірландії, Франції, Німеччині, Іспанії, Греції, а також в Росії, Польщі, Україні, Угорщині і у багатьох інших країнах. Наприклад, серед фірм, що торгують товарами для кухні, BergHOFF Worldwide займає в Росії перше місце.
Головний офіс розташований у Бельгії, де координується уся робота фірми. Крім того, 77 офісів і 11 складів в Європі, 4 офіси і один склад в США, 1 офіс в Канаді, 3 - в Південній Америці. По всьому світу на фірмі працює 4 тисячі співробітників.
Ми пропонуємо посуд, в якому можна готувати їжу найбільш правильним методом. Це відповідає основам сучасної теорії живлення - зберігаються корисні компоненти, природний смак і колір продуктів, що готуються.
Широкий асортимент продукції і правильна ціна - в цих поняттях полягає увесь сенс роботи фірми.
Посуд виготовляється з нержавіючої, хромонікелевої сталі марки 18/10. Товсті стінки посуду, масивне дно і щільно прилегла кришка роблять можливим приготування їжі з мінімальною кількістю олії і води. Усі кухонні предмети виготовлені із застосуванням технології подвійного і потрійного капсулювання дна. Це робить можливим ефективне використання кухонного посуду. Не секрет, що будь-який посуд з нержавіючої сталі, не рекомендується перегрівати, оскільки від перегрівання ретельно поліровані поверхні каструль і сковорідок можуть втратити зовнішню привабливість, чорніючи і покриваючись незмивними розлученнями окалини. Тому виробник рекомендує використати нагрівальні елементи, що не перевищують по розмірах дно використовуваного посуду. Разом з тривалим збереженням бездоганного зовнішнього вигляду кухонного посуду споживач дістаєте можливість економити значні засоби на оптимальній витраті енергоносіїв. Саме тому усі сковороди і каструлі BergHOFF маркіруються по діаметру дна.
Ще однією значною перевагою, що конструкція дна посуду BergHOFF дозволяє готувати одночасно до трьох блюд являється те, що при цьому використовується всього одна конфорка. Каструлі щільно встановлюються одна на одну. Це допомагає готувати максимально корисну для здоров'я їжу, економити час, оптимізувати витрату енергоносіїв і максимально використати робочу поверхню варильної плити.
Асортимент виробів з нержавіючої сталі фірми BergHOFF.
Продукцію фірми Boohmann можна придбати в різних комплектах кількістю предметів 16,12,11,10,8 або 6.
Магазин BergHOFF представляє величезний асортимент бельгійського кухонного посуду, у тому числі і виготовленою з нержавіючої сталі. Завдяки різноманітності комплектів і широті асортименту вона заслужено займає ті, що лідирують місце ринку продажів.
У магазині BergHOFF представлений широкий асортимент металевого посуду.
За даними за період 2008 - 2010 р. сталося значне збільшення об'ємів продажів.
Проведемо аналіз асортименту металевого посуду за 2008-2010 року.
Структура асортименту металевого посуду, реалізованого в київському магазині BergHOFF за матеріалом за 2008-2010 роки
|
№ з/п |
Найменування металевого посуду за матеріалом |
Реалізовано в 2008 р. |
Реалізовано в 2009 р. |
Реалізовано в 2010 р. |
||||
|
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
|||
|
1 |
алюмінієва |
3105 |
20,76 |
3200 |
20,7 |
3930 |
21,58 |
|
|
2 |
чавунна |
2120 |
14,17 |
2200 |
14,3 |
2780 |
15,26 |
|
|
3 |
сталева |
1265 |
8,46 |
1300 |
8,4 |
1725 |
9,47 |
|
|
4 |
з нержавіючої сталі |
5272 |
35,24 |
5400 |
35,1 |
5945 |
32,64 |
|
|
5 |
сталева емальована |
3198 |
21,37 |
3300 |
21,5 |
3835 |
21,05 |
|
|
6 |
Всього: |
14960 |
100 |
15400 |
100 |
18215 |
100 |
Динаміка асортименту металевого посуду, реалізованого в магазині BergHOFF за матеріалом за 2008-2010 роки представлена на рис.2.1.
Від загального об'єму реалізації посуд з нержавіючої сталі в 2010 році зайняв перше місце і склав 5945 штук, тобто 32,64 %. продукцією, що Найменш продається, в цьому році був сталевий посуд, яким було реалізовано 1725 штук, тобто 9,47%. Незначне збільшення об'ємів продажів (в середньому на 0,5%) стався посуд сталевою емальованою і чавунною за 2010 рік. На 1% зріс продаж алюмінієвого посуду.
Структура асортименту металевого посуду, реалізованого в магазині BergHOFF за призначенням за 2008-2010 роки
|
№ з/п |
Найменування металевого посуду за призначенням |
Реалізовано в 2008 р. |
Реалізовано в 2009 р. |
Реалізовано в 2010 р. |
||||
|
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
|||
|
1 |
Для теплової обробки харчових продуктів |
8370 |
56,4 |
8450 |
55,1 |
9475 |
52,1 |
|
|
2 |
Для приготування холодних блюд і сервіровки столу |
5360 |
35,4 |
5820 |
37,6 |
7540 |
41,4 |
|
|
3 |
Для зберігання і перенесення харчових продуктів |
1230 |
8,2 |
1130 |
7,3 |
1200 |
6,5 |
|
|
Всього: |
14960 |
100 |
15400 |
100 |
18215 |
100 |
Динаміка асортименту металевого посуду, реалізованого в магазині BergHOFF за призначенням за 2008-2010 роки представлена на рис.2.2.
Зробивши порівняльну характеристику, можна відмітити, що реалізація в порівнянні з 2008 роком зросла на 3255 виробів. Як і по попередніх роках, найбільша кількість реалізованого металевого посуду в 2010 році припала на групи посуду для теплової обробки харчових продуктів (9475 штук) і для приготування холодних блюд і сервіровки столу (7540 штук). Товаром, що найменш придбавався, в 2010 році став посуд для зберігання і перенесення харчових продуктів і склала 6,5% від загального об'єму продажів.
Структура асортименту металевого посуду, для теплової обробки харчових продуктів, реалізованої в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки
|
№ з/п |
Найменування металевого посуду по виду |
Реалізовано в 2008 р. |
Реалізовано в 2009 р. |
Реалізовано в 2010 р. |
||||
|
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
|||
|
1 |
сковороди |
2130 |
25,4 |
2200 |
26 |
2500 |
26,4 |
|
|
2 |
форми для випічки |
390 |
5 |
520 |
6,1 |
610 |
6,4 |
|
|
3 |
утятниці |
560 |
7 |
230 |
3 |
320 |
3,5 |
|
|
4 |
каструлі |
3560 |
42,5 |
3680 |
43,4 |
4035 |
42,5 |
|
|
5 |
чайники |
1730 |
20,1 |
1820 |
21,5 |
2010 |
21,2 |
|
|
Всього: |
8370 |
100 |
8450 |
100 |
9475 |
100 |
Динаміка асортименту металевого посуду, для теплової обробки харчових продуктів, реалізованої в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки представлена на рис.2.3.
У 2008-2010 роках майже половина посуду, що реалізовується, доводитися на каструлі. Сковороди в 2010 році продані на рівні з минулим і складають 26%. Мене посудом, що продається, упродовж трьох років є форми для випічки і качатника.
Структура асортименту металевого посуду, для приготування холодних блюд і сервіровки столу, реалізованої в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки
|
№ з/п |
Найменування металевого посуду по виду |
Реалізовано в 2008 р. |
Реалізовано в 2009 р. |
Реалізовано в 2010 р. |
||||
|
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
|||
|
1 |
соусники |
320 |
6,2 |
410 |
7,2 |
440 |
6,0 |
|
|
2 |
кавники |
2700 |
50,3 |
2750 |
47,2 |
4040 |
53,5 |
|
|
3 |
друшляки |
1540 |
29,1 |
1620 |
27,4 |
1730 |
23,0 |
|
|
4 |
ковши |
680 |
12,2 |
800 |
14,1 |
1010 |
13,4 |
|
|
5 |
цукорниці |
120 |
2,2 |
240 |
4,1 |
320 |
4,1 |
|
|
Всього: |
5360 |
100 |
5820 |
100 |
7540 |
100 |
Динаміка асортименту металевого посуду, для приготування холодних блюд і сервіровки столу, реалізованої в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки представлена на рис.2.4.
Аналізуючи дані приведені в таблиці 6 видно, що половина посуду, що продається в 2010 році, доводитися на кавники (53,5%). В порівнянні з минулим роком об'єм продажів друшляків зменшився (4,4%), ковшів (0,7%), соусників (1,2%).
Структура асортименту металевого посуду, для зберігання і перенесення харчових продуктів, реалізованого в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки
|
№ з/п |
Найменування металевого посуду по виду |
Реалізовано в 2008 р. |
Реалізовано в 2009 р. |
Реалізовано в 2010 р. |
||||
|
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
К-ть, шт. |
Питома вага, % |
|||
|
1 |
бідони |
98 |
8,3 |
74 |
6,5 |
65 |
5,4 |
|
|
2 |
відра |
592 |
48,1 |
626 |
55,4 |
575 |
48,1 |
|
|
3 |
судки |
540 |
43,6 |
430 |
38,1 |
560 |
46,5 |
|
|
Всього: |
1230 |
100 |
1130 |
100 |
1200 |
100 |
Динаміка асортименту металевого посуду, для зберігання і перенесення харчових продуктів, реалізованого в магазині BergHOFF за видами за 2008-2010 роки представлена на рис.2.5.
Аналізую ці таблиці 2.5 видно, що упродовж трьох років половина посуду, що реалізовується, доводитися на відра. Посудом, що менш придбавався, впродовж 2008-2010 років були бідони.
В цілому, 2010 рік був досить успішним в економічному плані. При цьому асортимент металевого посуду був розширений, реалізація зросла, а, отже, і прибуток.
Таким чином, проаналізувавши діяльність в київського магазину BergHOFF" з продажу металевого посуду можна відмітити, що за досліджуваний період постачання посуду збільшилися. При цьому можна відмітити, що найбільш популярною, в плані реалізації посуд для теплової обробки харчових продуктів з нержавіючої сталі.
5. Аналіз якості металевого посуду,що реалізується в магазині BergHOFF
Найважливішу роль в запобіганні вступу в сферу звернення товарів з низьким рівнем показників властивостей і виробничого виконання грає контроль товарів.
Контроль якості - перевірка відповідності якісних характеристик продукції встановленим технічним вимогам. В результаті контролю виявляються відхилення від вимог - дефекти. Контроль є невід'ємною частиною процесу управління будь-яким об'єктом, у тому числі і невиробничими товарами.
В магазині BergHOFF організована поетапна система контролю якості товарів.
Перший етап контролю якості проводиться при вступі товару в магазин, при цьому перевіряють наявність товару відповідно до представлених накладних на цю продукцію.
Другий етап характеризується перевіркою супровідних документів, наявністю відповідних документів, що засвідчують якість товару, що поступив.
Приймання товарів є однією з важливих операцій торгово-технологічного процесу магазину і повинне проводитися особами, на яких покладена матеріальна відповідальність. Прийманню і оприбутковуванню підлягають тільки доброякісні товари, що відповідають вимогам стандартів і технічних умов. Приймання товарів по кількості повинне здійснюватися відповідно до правил, встановлених в інструкції "Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по кількості". Вона полягає в звірянні маси, числа місць, одиниць товарів, що фактично поступили, з показниками рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних і інших супровідних документів. Якщо товари поступили в магазин без супровідних документів, то на їх кількість, що фактично поступила, складають акт з вказівкою в нім відсутніх документів, а товари, що поступили, приймають на відповідальне зберігання.
Приймання товарів по кількості проводять в певні терміни. Так, товари, що поступили без тари, у відкритій або пошкодженій тарі, слід приймати у момент їх доставки в магазин. Товари, що поступили в справній тарі, по масі брутто і кількості місць приймають у момент отримання їх від постачальника.
Товарознавча оцінка - це оцінка споживчих властивостей товарів за органолептичними, фізико-хімічними і мікробіологічними показниками, а також показників їх кількісних характеристик, здійснювана експертами шляхом проведення випробувань або опитування і (чи) на підставі інформації на маркуванні і (чи) в товарно-супровідних документах.
У товарознавчій оцінці якості використовуються різноманітні методи: органолептичний, фізико-хімічний, мікробіологічний та ін.
Процедура проведення оцінки якості - це послідовність певних операцій, що виконуються експертами. Кількість операцій, їх послідовність, зміст визначаються цілями експертизи і особливостями об'єкту.
Товарознавчу оцінку якості металевого посуду ми проведемо на прикладі чавунної сковорідки, чайника з корозійностійкої сталі, сталевої емальованої каструлі.
Товарознавча оцінка якості чавунної сковороди
Оцінка якості металевого посуду була проведена на зразку - "Чавунна сковорода" BergHOFF.
Чавунна сковорода виготовлена відповідно до вимог ГОСТ Р 52116-2003 "Посуд чавунний чорний. Загальні технічні умови.
Оцінка якості чавунної сковороди:
Перевірка відповідності маркування по ГОСТ.
На зразку був проведений контроль стану споживчої тари.
Зовнішній вигляд і якість складання сковороди перевірили візуально шляхом порівняння із зразком-еталоном.
Місткість посуду перевірили наповненням її водою кімнатної температури за допомогою мірного посуду по ГОСТ 1770. Недоливши 5-10мм до по верхньої кромки борту
Міцність кріплення ручки до корпусу виробу перевірили підняттям за ручку впродовж 5 мін виробу з вантажем. Маса, якого в два рази перевищує масу вміщуваної води
Стійкість сковороди перевірили установкою її на горизонтальну площину
Якість покриття посуду, підданого термічному оксидуванню перевірили по ГОСТ 9.302
Таким чином, в результаті приймально-здавальних випробувань по ГОСТ Р 52116-2003 "Посуд чавунний чорний. Загальні технічні умови" чавунна сковорода відповідає все вимогам ГОСТ.
Товарознавча оцінка якості чайника з корозійностійкої сталі
Оцінку якості металевого посуду була проведена на зразку - "Чайник з корозійностійкої сталі" BergHOFF. Чайник з корозійностійкої сталі виготовляється відповідно до вимог ГОСТ 27002-86 "Посуд з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови"
Оцінка якості чайника з корозійностійкої сталі:
Перевірка відповідності маркування по ГОСТ.
На зразку був проведений контроль стану споживчої тари.
Зовнішній вигляд, комплектність, якість складання, обробки і маркування каструлі перевірили візуально шляхом порівняння із зразком-еталоном.
Місткість посуду перевірили наповненням її водою кімнатної температури за допомогою мірного посуду по ГОСТ 1770. Недоливши 5-10мм до по верхньої кромки борту
Розміри каструлі, проміжки і зміщення ручок від осі симетрії корпусу перевірили вимірювальним інструментом по ГОСТ 166-89
Шорсткість металевої поверхні каструлі перевірили порівнянням із зразковою деталлю
Міцність кріплення ручки до корпусу виробу перевірили підняттям за ручку впродовж 5 мін виробу з вантажем. Маса, якого в два рази перевищує масу вміщуваної води
Стійкість чайника перевірили установкою її на горизонтальну площину
Таким чином, в результаті приймально-здавальних випробувань немає залишкової деформації, послаблення кріплення ручок до каструлі, течі через зварні і паяні з'єднання. Чайника з корозійностійкої сталі відповідає все вимогам ГОСТ 27002-86 " Посуд з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови".
Товарознавча оцінка якості сталевої емальованої каструлі
Оцінку якості металевого посуду була проведена на зразку - "Сталева емальована каструля" BergHOFF.
Оцінка якості сталевої емальованої каструлі:
Перевірка відповідності маркування по ГОСТ.
На зразку був проведений контроль стану споживчої тари.
Зовнішній вигляд, якість складання, дефекти емалевого покриття і декоративної обробки каструлі перевірили візуально шляхом порівняння із зразком-еталоном.
Місткість посуду перевірили наповненням її водою кімнатної температури за допомогою мірного посуду по ГОСТ 1770.
Розміри каструлі, проміжки і зміщення ручок від осі симетрії корпусу перевірили вимірювальним інструментом по ГОСТ 166-89
Коефіцієнт яскравості білого емалевого покриття визначався на плоских ділянках каструлі за допомогою еталону білизни
Подобные документы
Історія, класифікація та асортимент посуду. Маркування посуду і його види. Застосування і альтернатива вибору одноразового посуду. Споживчі властивості одноразового посуду. Вимоги до одноразового посуду та перспективи виробництва. Вимоги до якості посуду.
курсовая работа [63,6 K], добавлен 07.05.2015Дослідження асортименту та якості посуду із полімерних матеріалів в ЗАТ "Фуршет". Порівняльна характеристика споживних властивостей виробів вітчизняного та закордонного виробництва. Споживча оцінка асортименту та якості посуду з полімерних матеріалів.
дипломная работа [200,3 K], добавлен 15.09.2008Класифікація, характеристика асортименту посуду із пластмас як основа для їх ідентифікації. Вимоги до якості посуду із пластмас. Формування виробів пресуванням. Наявність і кількість дефектів. Організація і технологія проведення товарознавчої експертизи.
контрольная работа [41,4 K], добавлен 24.03.2014Аналіз ринку посуду з пластмас, вивчення його сучасного стану, тенденцій та перспектив подальшого розвитку. Характеристика асортименту виробів з пластмас, їх споживчі властивості, товарознавча характеристика, фактори та напрямки формування якості.
курсовая работа [414,9 K], добавлен 26.01.2014Стан ринку холодильної техніки в Україні. Класифікація холодильників та морозильників, їх види та функціональні особливості, споживні властивості та напрямки оцінювання якості. Аналіз асортименту побутових холодильників та морозильників в магазині.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 21.11.2011Хімічний склад і харчова цінність кави і кавових напоїв; чинники, що формують їх якість; товарознавча характеристика. Маркетингові дослідження ринку кави в Україні. Аналіз асортименту кави, що реалізується в торговій мережі м. Харкова, оцінка його якості.
курсовая работа [93,7 K], добавлен 11.11.2010Характеристика асортименту бавовняних та ворсистих тканин. Характеристика асортименту та видів господарських виробів з пластичних мас. Вивчення споживчих властивостей керамічного посуду, парфумерно-косметичних товарів та побутових товарів зі скла.
контрольная работа [36,0 K], добавлен 03.08.2010Аналіз асортименту шоколадної продукції та основних закономірностей його формування. Стан національного ринку шоколаду та шоколадних виробів. Рекомендації щодо придбання та споживання шоколаду. Дослідження асортименту продукції у магазині "Марія".
курсовая работа [56,5 K], добавлен 19.09.2014Стан ринку побутових виробів із скла в Україні. Вимоги нормативно-технічної документації до якості скляних побутових товарів, характеристика можливих дефектів. Основні напрямки розвитку асортименту столового посуду та інших скляних побутових товарів.
курсовая работа [278,8 K], добавлен 19.06.2015Особливості ринку печива в Україні. Аналіз виробництва печива галетного: якість сировини, пакування, маркування. Сутність якості печива галетного, аналіз його асортименту, маркування та упакування. Товарознавча оцінка якості зразків галетного печива.
курсовая работа [251,3 K], добавлен 15.11.2011
