Организация складской деятельности

Площадь склада поделена по количеству мест на каждый отдел свежих продуктов, которые реализуют в продажу продукты, которые требуют температуру хранения не выше -18 С. «Заморозка» занимает большую часть склада (36 паллетных мест), остальная площадь поделена между такими отделами как: рыба, кулинария, французская выпечка.

Завоз и вывоз поддонов с товаром осуществляется посредством механических или электрических рохоль. На складе производится ротация поддонов с товаром. При приходе новой поставке на склад товара на будущую неделю, в торговый зал вывозиться товар оставшийся с предыдущей поставки, тем самым сотрудники отдела минимизируют возможность появления просроченной продукции, как на витрине, так и на складе.

На складе присутствует огороженная зона, размером в одно паллетное место, предназначенная для списанной продукции. К товару под категорией списание относятся: нарушение упаковки, потеря товарного вида, брак, кристаллизация продукта, посредством перепада температур, нарушение маркировки или её отсутствие. Списание сортируется по двум видам: биоотходы и остальные. К биоотходам в отделе замороженные продукты относятся товары, в составе которых находятся продукты животного происхождения, а именно: мясо птицы, говядина, свинина, баранина, сыр. После сортировки товар вывозится в зону, где отдел снабжения осуществляет списание всего магазина. Вывозиться он раз в неделю. При списывании товара, сотрудник отдела снабжения осуществляет сканирование списанного товара поштучно в программу, отвечающую за движение товара во всем магазине. После сканирования биоотходы везутся в охлажденную зону (+4С), где в дальнейшем забираются машиной для биотходов. Остальные товары не попадающие под эту категорию, везутся в компакторную зону, где первично перерабатываются, а затем увозятся из гипермаркета на свиноферму, с которой подписан договор о переработке отходов в корм.

Рассматривая организацию складской деятельности, в узком смысле этого слова, на примере отдела «заморозка» гипермаркета «Ашан» Орбитальная стало ясно, что мы видим полностью отлаженную логистическую цепь действий, при нарушении которых последствия будут выявлены в нескольких местах этого цикла, тем самым понижая эффективность всей проделанной работы. Стало понятно насколько слаженно должны работать сотрудники отдела снабжения и сотрудники торгового зала, когда происходит поставка нового товара. Специфика данного отдела заключается лишь в том, что сотрудники должны проводить работы на складе, комплектование как товара, так и поддонов с товаром, наведение порядке и прочее, при температуре -30 С.

логистический склад управление заморозка

3. Перспективы развития складской деятельности в отделе «заморозка» гипермаркета «Ашан»

3.1 Проблема с малой площадью склада

Не смотря на довольно умеренный объем склада, его не хватает, в связи с проведенной аналитикой продаж и закупок в отделе. Учитывая тот факт, что отдел «замарозка» делит площадь склада с ещё тремя отделами, создается, в первую очередь, дискамфорт в рабочих условиях. Помимо этого учитывая сезонность торговли товарами того или иного типа, приходиться заказывать товар по принципу «лучше меньше, чем больше», так как из-за повышения объема продаж мороженого летом, например, замороженные овощи по продажам падают вдвое, но из-за небольшого размера склада, приходиться осуществлять заказы «в полку» с маленькой долей переходящего остатка, что в дальнейшем даст невыполнение плана по товарообороту с нехваткой 5-8 %. Итогом вышеперечисленного выдвигаю предложение в двух направлениях.

1. Отделы, которые занимают меньшие по площади места на складе, минимизируют заказы и освобождают большую часть своих мест отделу «замарозка». Это не повлияет на продажи этих сегментов, ввиду меньшего объема и размера продаж.

2. Дается запрос на переоборудование и расширение площади склада, в связи с повышением продаж сезона.

3.2 Проект «БАСТИОН» в системе «Aushan Groop»

У каждого отдела в каждом магазине «Ашан» есть уникальная возможность повышения технологического процесса, роста, развития, как отдела в целом.

Проект «БАСТИОН» - это не что иное, как наивысший статус одного из приоритетных отделов в гипермаркете. 6 мая 2013 года отдел «замарозка» магазина «Ашан» Орбитальная был признан первым бастионом замороженных продуктов среди всех магазинов «Ашан» Южного Федерального Округа. Бастионом называется тот отдел, который показал несоизмеримый прогресс за три месяца в товарообороте, количеству клиентов, количеству проданных артикулов, по сравнению с другими магазинами сети и по сравнению с результатами тех же месяцев прошлого года.

Результат присвоения данного статуса говорит сам за себя. В следующем году после распределения прибыли по всей сети «Aushan» в мире, в отдел «заморозка» будут проинвестированы финансовые средства на покупку, транспортировку и монтаж вертикального, двухстворчатого, горизонтального холодильного оборудования в количестве 40 штук (по 10 штук на каждую линию). Тем самым данный проект дает отделу «вторую жизнь». Создания горизонтального стока поверх основной линии с товаром, дает возможность увеличения продаж на 40 % при полном штате сотрудников. Тем самым, вероятность просрока продукции в торговом зале сводиться к нулю, при условии, если новое оборудование будет использоваться как основной элемент ротации.

В данной главе были рассмотрены основные способы дальнейшего развития отдела и возможности прогресса в целом. Специфика транснациональной компании заключается лишь в том, что, если руководитель прекрасно знает свои проблемы, которые препятствуют развитию сегмента и видит пути решения проблемы (проект «БАСТИОН» и расширение площади склада), то единственный фактор, при котором оба предложения могут стать реальностью - это усердная и тщательная работа сотрудников. Каждый из сотрудников должен знать, какова его зона ответственности.

Заключение

В данной курсовой работе были описаны все основные аспекты, которые касаются сущности склада как такового, так и его организация. Затем мы были ознакомлены с ролью информационных технологий и технических устройств в организации логистики склада на предприятии.

На примере гиппермаркета «Ашан» Орбитальная была выявлена специфика работы двух отделов. Также были рассмотрены основные предложения и пути развития отдела в целом.

Учитывая весь материал, изложенный в курсовой работе можно сказать, что склад, его виды, функции, ключевые моменты организации, являются неотъемлемой частью коммерческой системы, так как склад помогает с довольно большой точностью осуществлять прогнозирование продаж любого масштаба, любого торгового предприятия.

Размещено на Allbest.ru