Грейпфрутовий сік
Сік: державні стандарти, технологія виготовлення, головні показники якості. Фізичні методи дослідження грейпфрутового соку, вимірювання показників якості. Визначення рН та формольного числа. Визначення титрованої кислотності. Хімічний склад соків.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 25.02.2013 |
| Размер файла | 272,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
9. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности [Текст]. - Взамен ГОСТ 2555.0-70; введ. 1983-01-01. ? М. : Изд-во стандартов, 1983. - 4 с.
10. Технологическая инструкция по производству плодовых и ягодных соков [Текст] // Сб. технолог. инструкций по производству консервов. - М. : Консервплодоовощ, 1992. - Т.2, ч.1. - С. 149- 223.
11. Найченко В.М. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів [Текст] / В.М. Найченко, О.С. Осадчий. - К. : Школяр, 1999. - 502 с.
12. Огляд виробництва плодоовочевих консервів в Україні [Текст] // Агроог-ляд: овочі та фрукти. - 2006. - №31. - С. 12-16.
13. Поддубный В.И. Долгий путь PepsiCo в Украину прошел через "Сандору" // Фондовый рынок. - 2007. - №27. - С. 18-23.
14. Портна К. Соковижималки //Контракти. - 2007. - №14. - С. 44-45.
15. Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки [Текст] / А.Н. Самсонова, В.Б. Ушева. - М. : Агропромиздат, 1990. - 281 с.
16. Сонячна М. «Золотий» сік [Текст] / М. Сонячна // Агробізнес сьогодні. - 2007. - №19. - С. 11.
17. 17.Чернявська И. Соковый бум // Инвестгазета. - 2007. - №24. - С. 38 -39.
18. Черкесова Елена. О рыночных баталиях и сочных реаліях // Напитки+, № 7. 2005. - С. 31-34.
19. Черкесова Елена. О рыночных баталиях и сочных реаліях // Напитки+, № 8. 2005. - С. 32-36.
20. Шобингер І. (ред.) Фруктовые и овощные соки : научные основы и технологии / пер. с нем. Под общий научный ряд. А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня и А.В. Орещенко. - СПб: Профессия, 2004 - 640 с.
21. Шмідт Т. В собственном соку //Бізнес. - 2006. - №13. - С. 121-124.
22. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы. - Пер. с нем. - СПб: Профессия, 2004 - 256 с.
23. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов. - Пер. с англ. - СПб: Профессия, 2004 - 420 с.
24. http://www.ukrstat.gov.ua - Офіційний Інтернет-сайт Державного комітета статистики України
25. http://www.smida.gov.ua - Офіційний Інтернет-сайт Державної комісії з цінних паперів та фондового ринку України
26. Ю.Г. Скрипніков «Технологія переробки плодів і ягід». - Київ.: «Урожай», 1991 р.
27. В.І. Анохіна, Т.Л. Сердюк «Довідник по переробці плодів, баштанних культур». - Київ,: « Урожай»., 1982 р.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Тенденція розвитку ринку виробництва соку. Хімічний склад та біологічна цінність соків, дефекти і вимоги до їх якості. Комплексна товарознавча оцінка зразків апельсинового соку різних виробників. Визначення якості маркування досліджуваних зразків.
курсовая работа [718,5 K], добавлен 23.05.2016Рослинні волокна: бавовна та льон, їх хімічний склад, будова, головні фізичні та хімічні властивості. Загальні відомості про кераміку: класифікація та типи, особливості виготовлення. Визначення показників якості товарів. Виробництво штучного хутра.
контрольная работа [47,5 K], добавлен 16.12.2013Дослідження органолептичних властивостей соку до замороження та після розмороження. Шкала п'ятибальної оцінки якості купажованого соку із м’якоттю. Залежність в’язкості соку від вмісту камедей. Головні особливості оцінки консистенції купажованого соку.
реферат [116,8 K], добавлен 05.03.2013Експериментальне визначення хімічного складу та харчової цінності кефіру та його органолептичні, фізико-хімічні показники якості. Дослідження змін показників якості досліджуваних зразків при зберіганні протягом 96 і 144 години за температурі 4±2оС.
статья [30,9 K], добавлен 27.08.2017Асортимент, хімічний склад, харчова цінність та технологія вирощування печериці. Приготування субстрату та дозрівання. Оцінка якості маркування та пакування грибів. Товарознавча оцінка фізико-хімічних показників якості досліджуваних зразків печериці.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 14.05.2015Хімічний склад та споживчі властивості м'яких сирів. Класифікація та асортимент даної продукції, а також головні вимоги до її якості. Загальна характеристика методів оцінки якості продовольчих товарів, шляхи та напрямки, перспективи їх покращення.
курсовая работа [281,7 K], добавлен 18.01.2016Хімічний склад, біологічна і енергетична цінність драже. Класифікація і асортимент цукерок. Тара і пакувальні матеріали для них, стадії виготовлення. Процеси, що впливають на їх якість при виробництві і зберіганні. Основні органолептичні показники якості.
курсовая работа [24,2 K], добавлен 11.12.2014Будова та хімічний склад ікряних товарів. Класифікація та асортимент ікри, основні способи її консервування. Оцінка якості за органолептичними і фізико-хімічними показниками, методи дослідження. Умови зберігання, транспортування та приймання ікри.
курсовая работа [201,4 K], добавлен 10.03.2012Загальна характеристика синтетичних миючих засобів, їх хімічний склад та основні види. Особливості оцінки якості мийних засобів за органолептичними і лабораторними показниками. Визначення вмісту в синтетичних пральних засобах активних мийних речовин.
реферат [30,7 K], добавлен 29.10.2014Проблеми розвитку шкіряного виробництва. Вимоги до якості шкір, класифікація і характеристика їх асортименту. Дослідження пористої структури шкіряних виробів сорбційним методом. Визначення вологообмінних властивостей шкіри термогравіметричним методом.
курсовая работа [388,0 K], добавлен 04.10.2012
