Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов

Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов

Рынок мясных полуфабрикатов в России. Пищевая ценность и классификация мясных полуфабрикатов. Метод определения потребительских предпочтений. Органолептическая оценка мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов. Маркетинговое исследование спроса.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 19.04.2011
Размер файла 133,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

3.2 Маркетинговое исследование спроса исследуемую продукцию

При проведении маркетинговых исследований, направленных на выявление уровня востребованности мясных охлажденных полуфабрикатов и выявление потребительских предпочтений были получены данные, представленные на рисунке 5.

Рисунок 5. Предпочтения потребителей по типу мясных полуфабрикатов

Рисунок 6. Потенциальные потребители мясных полуфабрикатов

Из рисунка 6 видно, что мясных полуфабрикаты чаще всего приобретают работающие люди в возрасте от 24 до 36 лет с малым составом семьи. Это связано с тем, что у людей данной возрастной группы, как правило, еще нет детей, и они имеют собственный источник дохода.

Таким образом, мясные полуфабрикаты являются для них оптимальным решением в силу следующих факторов:

- отсутствие детей позволяет им употреблять мясные полуфабрикаты, не задумываясь о диетических потребностях детского растущего организма;

- мясные полуфабрикаты достаточно быстро готовятся, что позволяет экономить время на приготовление пищи;

- т.к. эта категория работающих граждан с малым составом семьи, их доход на одного член семьи позволяет им покупать достаточно дорогостоящие мясные полуфабрикаты.

Далее была выявлена наиболее популярная и востребованная расфасовка мясных охлажденных полуфабрикатов. Результаты исследований представлены на рисунке 7, на котором видно, что большинство потребителей предпочитают покупать мясные полуфабрикаты вразвес, т.к. при подобной форме продажи покупатель имеет возможность более тщательно осмотреть покупаемый товар.

Рисунок 7. Наиболее востребованная фасовка мясных полуфабрикатов

Кроме того, опрос показал, что:

- потребители готовы платить несколько дороже за товары, гарантированного качества (69% респондентов);

- потребители чаще покупают мясные охлажденные полуфабрикаты небольшими партиями, но регулярно (71% респондентов);

- потребители отдают предпочтение местным производителям (64%).

Это свидетельствует о том, что потребителей заботит вопрос качества мясных полуфабрикатов, и они готовы платить за гарантированное качество знакомого производителя. Местоположение производителя также является гарантом качества, так как продукция не подвергается длительным транспортировкам. Известно, что охлажденные полуфабрикаты имеют очень ограниченный срок хранения, который можно увеличить, заморозив их. Но потребители предпочитают не хранить дома закупленную заранее продукцию, тем самым ухудшая органолептические свойства готового продукта, а покупать охлажденные полуфабрикаты и готовить их без предварительного замораживания.

Опрос также показал, что для потребителя не имеет значения, различаются ли зимний и летний ассортимент мясных полуфабрикатов (87% опрошенных респондентов), из чего можно сделать вывод о том, что данная продукция пользуется постоянным ровным спросом, без скачков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Результаты маркетинговых исследований свидетельствуют о росте популярности мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов среди потребителей.

2. Наибольшим спросом мясные охлажденные полуфабрикаты пользуются у работающих людей (71%), в возрасте от 24до36 лет (42%), не имеющие детей (57%).

3. Основной фактор, определяющий выбор потребителя при покупке мясных охлажденных полуфабрикатов - это качество продукта, о чем свидетельствует готовность потребителей тратить большие суммы на приобретение товара высокого качества.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

2. Габриэльянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник для товароведческих факультетов торговых вузов - М.: Экономика, 1981. - 408 с.

3. Донченко Л. В., Надыкина В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 296 с.

4. Драмшаева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров:Учебник для техникумов.- М.: Экономика, 1996.

5. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. - 448 с.

6. Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюмин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2000. - 367 с.

7. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства / Под ред. А. Ф. Крисанова и Д. П. Хайсанова. - М.: Колос, 2000. - 208 с.

8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров для среднего профессионального образования: Изд. 7-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. - 476 с

9. Бизнес-словарь. Справочно - информационный ресурс поддержки предпринимательства http://www.businessvoc.ru/

10. Интернет-журнал Новости Торговли. Ростова Е. Мясные полуфабрикаты. Охлажденный - значит перспективный http://www.yarmarka.net/marketplace/articles/ohlazhd_poluf.asp

11. Маркетинговое агентство PreVIEW маркетинговые и социальные исследования http://www.preview.ru/

12. Новости рынка продуктов питания http://www.yarmarka.net/

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены