Анализ ассортимента ликероводочных изделий

Водка «Старая марка хлебосольная»

Водка приготовлена на основе высококачественного спирта «Люкс» и очищенной питьевой воды с добавлением настоя ржаных хлебцев. Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахар.

Серия водок «Вологодские водки», представленная тремя видами, изготовлена на основе спирта «Люкс», очищенной воды и натуральных компонентов. ОАО ВЛВЗ «Вагрон» выпускает «Вологодские Водки» по лицензии ФГУП «Росспиртпром».

Водка «Вологодские Водки Хрустальная»

Для изготовления данной водки используется спирт высшей очистки, исправленная вода и умягчитель вкуса - глицерин, который придает водке особую мягкость. Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья Люкс, сахар, пищевая добавка - концентрат лактулозы Лазет, умягчитель вкуса - глицерин.

Водка «Вологодские Водки Серебряная»

Изюминкой этой водки является настой спиртованных березовых почек, что придает особый вкус водке. Серебряная фильтрация не только является особенностью данного напитка, но и делает этот продукт по-настоящему качественным. Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья Люкс, сахар, настой спиртованный березовых почек, фруктоза, регулятор кислотности - натрий двууглекислый, кислота аскорбиновая.

Водка «Вологодские Водки Золотая»

Натуральный мед и настой спиртованный корня женьшеня прекрасно сочетаются в этой водке. Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья Люкс, сахар, мед натуральный, настой спиртованный корня женьшеня, умягчитель вкуса - глицерин

2.2.2 Ассортимент ликеро-наливочных изделий

На заводе «Вагрон» кроме водок выпускается ряд настоек, бальзам «Вагрон».

Настойки «Вологодского ликероводочного завода «Вагрон» приготовлены по проверенной технологии без применения искусственных компонентов, красителей и добавок. Ягоды и спирт - секрет хорошей и качественной настойки завода «Вагрон». При изготовлении настоек используются технологии наших предков. Передать уникальный вкус и сохранить все полезные свойства целебных северных ягод и трав --основная задача технологов предприятия.

Настойка сладкая «Клюквенная»

Изготавливается по старинному русскому рецепту из свежей клюквы. Традиционная технология приготовления сохраняет целебные свойства ягод клюквы и придает напитку насыщенный кисло-сладкий вкус и тонкий аромат, вобравший в себя все очарование северного леса. Состав: морс клюквенный спиртованный, сахарный сироп, вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки, кислота лимонная. Крепость -- 20%.

Настойка сладкая «Брусничная»

Незабываемое сочетание слегка пряных ягод брусники, ароматной черники и свежего солнечного лимонного тона придает настойке гармоничность и полноту вкуса. Сочный вкус спелых ягод удачно подчеркивается изысканной терпкостью тонов портвейна и бархатным коньячным вкусом. Состав: сахарный сироп, морс брусничный спиртованный, вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки, морс черничный спиртованный, «Портвейн», коньяк, кислота лимонная. Крепость -- 20%.

Настойка полусладкая «БАРСКАЯ».

Удивительный напиток с благородной кислинкой спелой клюквы, терпкой горчинкой тронутой заморозками рябины, свежим ароматом мяты, и лечебными настоями северных трав. Уникальным гармоничным сочетанием всех компонентов достигнут тонизирующий и целебный эффект настойки. Настойка является прекрасным аперитивом и отличным дополнением к десерту, а так же настойку можно использовать в качестве оригинальной основы для приготовления коктейлей. Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья "Экстра", морс клюквенный спиртованный, сахарный сироп, морс рябиновый спиртованный, настой спиртованный растительного сырья (зверобой, душица, мелисса, тысячелистник), краситель натуральный - колер, ароматизатор натуральный - масло эфирное мятное. Крепость - 35 %

Настойка полусладкая «ПРИЛУЦКАЯ».

Яркая композиция из богатых витаминами морсов клюквы и рябины, настоев целебных трав обладает незабываемым ароматом, словно вобравшим в себя все запахи лета. Изюминка напитка - настой дубовой коры, позволяющий достичь особой глубины тона. Настойка улучшает аппетит и обладает успокаивающим действием. Настойку можно использовать в качестве оригинальной основы для приготовления коктейлей. Состав: спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья "Экстра", морс клюквенный спиртованный, вода питьевая исправленная, сахарный сироп, морс рябиновый спиртованный, настой спиртованный растительного сырья (мелисса лимонная, кориандр, мята перечная, зверобой, кора дуба), натуральный ароматизатор - масло эфирное мятное. Крепость - 40 %

Бальзам "ВАГРОН"

Напиток изготовленный по старинным русским рецептам из 24 целебных трав, пряностей, северного меда и ягодных морсов. Натуральные компоненты, входящие в состав бальзама, имеют уникальные свойства: обладают прекрасным тонизирующим эффектом, снимают усталость и переутомление. Бальзам придаст оригинальный вкус чаю или кофе, он может входить в состав коктейлей для придания им необычного вкусового оттенка, а так же отлично подойдет в качестве сиропа для мороженного.

Состав: спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья "Экстра", настой спиртованный растительного сырья (зверобой, кориандр, хвоя ели, хвоя сосны, душица, имбирь, мелисса лимонная, тмин, калган, анис, гвоздика, донник, кофе натуральный, померанцевая корка, черная смородина (листья и ветки), тысячелистник, чабрец, ромашка, укроп, корица, миндаль горький, мускатный орех, перец черный, валериана), сахарный сироп, морс клюквенный спиртованный, вода питьевая исправленная, морс из сушеных яблок спиртованный, краситель натуральный - колер, морс рябиновый спиртованный, морс черемуховый спиртованный, мед натуральный, идентичный натуральному ароматизатор - ванилин, натуральный ароматизатор - масло эфирное лимонное. Крепость - 43 %

ОАО «ВЛВЗ «Вагрон» производит продукцию и в сувенирной бутылке. Сувенирная продукция имеет красочную этикетку и яркую, красивую книжечку, в которой представлена информация о заводе и о продукции. Вся информация представлена на русском и на английском языке. К сувенирной продукции относятся: Штоф Никольский, Офицерский штоф, Штоф Диамант, водки, настойки.

2.3 Направления формирования ассортимента на заводе «Вагрон»

Одним из определяющих факторов формирования ассортимента является спрос потребителя и индивидуальные запросы потребителя. Для увеличения спроса потребителя на продукцию завод «Вагрон» использует традиционные для русского севера технологии приготовления алкогольных напитков, основанные на использовании исключительно натурального сырья, причем в большей степени местного, которые могут удовлетворить индивидуальные запросы потребителей нашей области.

Для изготовления водок используется только российский зерновой спирт «Люкс» и «Экстра». И каждая партия спирта, поступающая на завод, проходит строгий контроль качества.

Расширению ассортимента ликеро-наливочных изделий способствует применение для своих изделий натуральных дикорастущих ягод (клюквы, брусники, черной смородины), трав (зверобой, мелисса, душица, тысячелистник, укроп и др.), произрастающих в нашей области.

Достижения научно-технического прогресса - мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров. С целью обновления ассортимента на заводе «Вагрон» идет модернизация. Особое достижение предприятия -- современный цех розлива, не имеющий аналогов в Вологодской области, который работает на российском и итальянском оборудовании. В связи с модернизацией оборудования ассортимент завода в перспективе будет включать в себя не только традиционные водки, настойки и бальзамы, но и новые виды продукции.

Специализация организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании, лицензировании или аттестации организации. Завод «Вагрон» имеет лицензию на производство, хранение и поставку произведенных спиртных напитков (водки, ликеро-водочных изделий, винных напитков). На его товары выдаются сертификаты соответствия.

Таблица 5

Лицензия и сертификаты соответствия на продукцию завода «Вагрон»

В приложении 2 представлен Сертификат соответствия на водки особые: «Жемчужина Севера особая», «Вагрон», «Звезда Севера», «Седая Вологда», «Северная сталь».

Завод начал использовать многоуровневую систему защиты от подделок, поэтому каждый покупатель может быть уверен в том, что приобрел качественную лицензионную продукцию.

Каналы распределения товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. На заводе «Вагрон» отлаженная система поставок в различные города нашей области.

География продаж завода «Вагрон»: Чагода, Бабаево, Устюжна, Череповец, Шексна, Липин Бор, Кириллов, Белозерск, Грязовец, Вологда, Молочное, Устье, Шуйское, Кадников, Сокол, Харовск, Сямжа, Вожега, Верховажье, Тотьма, Тарнога, Нюксеница, Кичменский Городок, Великий Устюг, Никольск.

Заключение

Сделанный нами анализ ассортимента ликеро-водочных изделий Вологодского завода «Вагрон» позволяет сделать вывод, что ассортимент водок достаточно широк, ассортимент ликеро-наливочных изделий необходимо расширить, а ассортимент плодовых и плодово-ягодных вин на заводе отсутствует.

Формирование ассортимента заводом «Вагрон» направлено на увеличение выпуска новой продукции.

В качестве рекомендации расширения ассортимента продукции завода «Вагрон» можно предложить следующее.

Для расширения ассортимента ликеро-наливочных изделий можно выпускать настойки, в производстве которых использовать не только ягоды клюкву, бруснику и черную смородину, но также мед, кедровые орешки, березовые почки, различные травы, произрастающие в нашей области.

Организовать выпуск натуральных плодовых и плодово-ягодных вин, из плодов и ягод нашей области.

Для формирования ассортимента товаров необходимо иметь отлаженные каналы распределения товаров не только в Вологодской области, но и в другие области и города России.

Список литературы

1. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки.- М.: Экономика, 1997.

2. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений средн. проф. образования.- М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2004.- 816с.

3. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов.- М.: Норма, 2006.- 448с.

4. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.- М.: Экономика, 1996.

5. СанПиН 2.3.2.1078-2003. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

6. Сайт завода «Вагрон» в Интернете.

Приложение 1