курсовая работа  Колбасы - виды, классификация, экспертиза

Подобные документы

• Анализ ассортимента продукции, вырабатываемой мясокомбинатом "Останкино"

  Материально-техническая база мясокомбината, особенности производства колбасных изделий. Ассортимент вырабатываемой продукции: копченые, полукопченые, вареные, варено-копченые колбасы, сосиски, мясные хлебы, сардельки. Производственная система качества.
  
  реферат [17,2 K], добавлен 24.03.2010
  

• Товароведная характеристика рыбных колбас

  Химический состав рыбы, значение рыбных продуктов в питании и их необходимость. Основные требования к качеству и безопасности сырья и готовой продукции. Ассортимент рыбных колбас, их пищевая ценность. Хранение, транспортировка, условия реализации колбас.
  
  курсовая работа [58,2 K], добавлен 29.09.2009
  

• Экспертиза, оценка качества и фальсификация вареных колбас, реализуемых в розничной торговой сети

  Классификация, химический состав и пищевая ценность колбас и колбасных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества продукции, поступающей на реализацию. Правила ее приемки и методы отбора проб. Правила реализации и хранения. Фальсификация продуктов.
  
  курсовая работа [54,7 K], добавлен 30.03.2016
  

• Анализ ассортимента и цен варено-копченых колбас, реализуемых в розничных предприятиях г. Москвы

  Анализ рынка колбас, пищевая ценность данного пищевого продукта. Классификация и ассортимент колбасных изделий, основные факторы, влияющие на их качество. Правила приемки и методы отбора проб, показатели безопасности, способы фальсификации и дефекты.
  
  курсовая работа [1001,2 K], добавлен 11.12.2014
  

• Характеристика и требования к вареным колбасам

  Товароведная характеристика вареных колбас, их классификация и ассортимент, химический состав и пищевая ценность, сырье, используемое для производства. Технология производства вареных колбас, факторы, влияющие на их качество, приемка, упаковка, хранение.
  
  реферат [39,0 K], добавлен 08.03.2010
  

• Товароведная оценка качества колбас полукопченых, реализуемых в розничной торговой сети г. Красноярска

  Пищевая ценность и химический состав колбас полукопченых, факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Ассортимент колбас полукопченых, требования, предъявляемые к их качеству. Органолептическая оценка качества, требования к упаковке и маркировке.
  
  курсовая работа [58,6 K], добавлен 06.04.2011
  

• Торговое холодильное оборудование

  Характеристики продуктов хранения. Замораживание и подмораживание мяса. Виды тары и упаковки для хранения. Методы и способы хранения замороженной свинины, субпродуктов охлажденных, колбасы вареной, колбасы полукопченой. Теплоемкость материала тары.
  
  курсовая работа [48,3 K], добавлен 25.11.2014
  

• Рынок колбасной продукции

  Конъюнктура рынка колбасной продукции. Направления развития производства и ассортимента колбасных товаров, оптимизация их потребительских свойств. Анализ структуры ассортимента колбас, реализуемых в ООО "СПК". Экспертиза качества колбасы "Докторская".
  
  курсовая работа [153,7 K], добавлен 22.10.2010
  

• Анализ ассортимента и требования нормативных документов к качеству вареных (полукопченых, копченых) колбас

  Пищевая ценность и потребительские свойства колбас. Особенности технологии производства вареных (полукопченых, копченых) колбас. Организационно-экономическая характеристика универсама. Требования нормативных документов к качеству реализуемого товара.
  
  курсовая работа [65,5 K], добавлен 16.02.2016
  

• Экспертиза качества колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и ТУ (на примере ЗАО "Кузбасский пищекомбинат")

  Пищевая ценность и химический состав колбасных изделий. Классификация и ассортимент колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий на уровне производства. Использование новых технологий при производстве колбас. Применение новых стандартов.
  
  курсовая работа [85,5 K], добавлен 06.05.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам