Чаши пароварки бывают различной формы: круглой или овальной. Выбирайте наиболее подходящий для вас вариант из расчета габаритов и форм тех продуктов которые вы будете готовить. Так же следует учесть место, которое будет занимать пароварка на кухне. Лучше выбирать емкости которые аккуратно складываются друг в друга по принципу стаканчика.

Прозрачные емкости предпочтительнее, так как дают возможность следить за процессом приготовления. В основном такие чаши выполнены из жаропрочного пластика. Хорошо, если емкости будут выполнены из стекла, в этом случае опасности выделения из пластика токсинов полностью исключены. Однако, стеклянные чаши - большая редкость на рынке.

Металлические чаши лучше удерживают тепло. Нержавеющая сталь может пригодиться тем кто собирается готовить блюда из мяса и рыбы, во всех остальных случаях смысла переплачивать нет.

Лоток для сбора парового конденсата должен иметь глубину не меньше 1.5 см, лучше 2-2.5 см. Слишком мелкий лоток придется опорожнять в процессе готовки, в противном случае сок от продуктов и конденсат будут стекать в емкость для воды, а дальше на нагревательный элемент.

Обратите внимание на наличие важной дополнительной чаши для приготовления злаков и супов: как правило, она называется "чаша для риса", но готовить в ней можно множество блюд. Она отличается тем, что дно у нее сплошное, без отверстий, поэтому в подобную чашу можно наливать любую жидкость. При нагреве паром каши в ней быстро сварятся.

В некоторых моделях имеется особый отсек для приправ - он предназначен для приготовления мяса и овощей с большим количеством специй, сохраняя их особый аромат.

Максимальная потребляемая мощность (от 350 до 5100 Вт). Большинство современных моделей имеют мощность от 600 до 2000 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее блюдо будет доведено до готовности (при совпадении остальных параметров - объема паровых корзин, их конструкции и формы). В погоне за скоростью не стоит забывать о том, что использование слишком мощных электроприборов может быть невозможным или затруднительным в домах со слабой электропроводкой.

Мощность прибора влияет на скорость варки продуктов. Однако прямой зависимости нет, поскольку время, которое уйдет на приготовление пищи, зависит и от многих других параметров (особенностей конструкции, объема паровых корзин и пр.).

Тип управления. На рынке представлены модели с механическим и электронным управлением. Большинство пароварок, представленных в настоящий момент на российском рынке, имеют механический тип управления. Это значит, что время работы прибора устанавливается с помощью круглого переключателя-таймера, который нужно просто повернуть на соответствующее количество делений. Основное преимущество механического типа управления заключается в том, что включить пароварку и установить требуемое время приготовления можно очень быстро, буквально одним движением.

Несколько реже продаются пароварки с электронным типом управления. Такие модели имеют кнопочную панель и небольшое табло, на котором отображаются выбранные режимы.

Реже встречаются модели с электронным типом управления, который реализуется при помощи обычных или сенсорных кнопок. Такие модели могут иметь дисплей, на котором отображаются выбранная программа и время, оставшееся до ее окончания. Такие пароварки более функциональны. Нередко они позволяют начать приготовление не сразу, а спустя установленное время. Кроме того, модели с электронным типом управления нередко имеют и другие полезные функции, например, термостат.

Это удобно в том случае, если вы уходите из дома на несколько часов и хотите, чтобы еда начала готовиться не сразу, а непосредственно перед вашим возвращением. Кроме того, такие модели обычно имеют функцию поддержания в теплом состоянии, т.е. после того, как время приготовления истекло, они не отключаются совсем, а переходят в режим подогрева, благодаря чему пища остается теплой.

Пароварки оснащают механическими или электронными пультами управления. Наиболее простой в использовании - механический пульт, он требует только установки нужного времени работы пароварки.

Электронный пульт несколько сложнее, но содержит дополнительные функции, такие как отсрочка старта пароварки. Кроме того, такие модели могут держать пищу теплой после приготовления в течение определенного времени, такая функция называется "Keep Warm".

Состав пароварки:

Современные модели пароварок состоят из следующих частей:

§ Нижняя часть пароварки:

§ Корпус с генератором пара;

§ Контейнер для чистой воды;

§ Индикатор уровня воды;

§ Панель управления;

§ Жидкокристаллический дисплей;

§ Верхняя часть пароварки:

§ Поддон для сбора конденсата;

§ Емкости пароварки;

§ Сепараторы;

§ Большая чаша для риса;

§ Крышка с отверстиями для выхода пара.

Функции пароварки:

На корпусе пароварки располагается блок управления. Он может быть простым - механическим или более сложным и функциональным - электронным. Электронный блок управления позволяет выбирать режимы работы пароварки, выставлять время готовки, задавать время отсрочки и использовать другие расширенные функции пароварки.

Долив воды во время приготовления - эта функция имеется практически у всех современных моделей пароварок. Если долив воды не предусмотрен, то в случае испарения всей жидкости придется останавливать процесс готовки и доливать воду.

Отключение без воды - функция отключения прибора без воды является защитой от перегрева пароварки в случае если она была включена без воды или вода испарилась полностью. Наличие этой функции напрямую связано с безопасностью эксплуатации прибора.

Режим поддержания температуры "Keep Warm" - после окончания процесса приготовления режим "Keep Warm" позволяет поддерживать температуру блюда в течение длительного времени, до 12 часов. Эта функция позволит избежать преждевременного остывания пищи в случае если вы используете автоматический режим приготовления.

Отсрочка старта - функция отсрочки старта позволяет программировать начало работы пароварки. До начала старта пароварка будет находиться в режиме ожидания. В сочетании с функцией "Keep Warm" процесс полностью автоматизируется и позволяет иметь готовую горячую пищу к определенному моменту времени.

Индикатор уровня жидкости - индикатор уровня жидкости - показывает количество воды в резервуаре и позволяет контролировать её уровень в процессе готовки.

Функция "Быстрый пар" - функция "Быстрый пар" присутствует в некоторых моделях и позволяет готовить блюдо в форсированном режиме. В этом случае пар образуется очень быстро, в течение 30-40 секунд. Это, по заявлениям производителей, позволяет готовить блюдо в 2 раза быстрее.

Режим "Автомат" - режимы автоматического приготовления рецептов позволяет готовить некоторые виды стандартных блюд в автоматическом режиме. Для этого необходимо задать продукт и его массу, пароварка приготовит по имеющейся программе.

Принцип работы пароварки:

В ёмкость расположенную в нижней части пароварки заливается вода. Нагревательный элемент разогревает воду до состояния кипения. Выделяемый в процессе кипения пар поднимается в верхние отделы пароварки и нагревает расположенные там продукты. Под действием высокой температуры пара, продукты доводятся до состояния готовности. Образовавшийся конденсат стекает по стенкам емкостей пароварки и скапливается в специальной чаше.

Достоинства пароварки:

§ Экономия времени. Пароварка позволяет готовить в автоматическом режиме (положил, запустил, достал).

§ Пища приготовленная в пароварке полезна с точки зрения диетологии, сохраняет больше полезных веществ, не содержит канцерогенов и легче усваивается.

§ В пароварке можно готовить несколько видов блюд одновременно.

§ В пароварке можно размораживать продукты.

Недостатки пароварки:

§ Вкус пищи может отличаться от привычного, иметь пресный вкус.

§ Относительная небезопасность вследствие сильного нагрева.

Отрицательное воздействие пара на мебель и окружающие предметы кухни.

Фирмы изготовители:

§ Kuppersbusch

§ Siemens

§ Gaggenau

§ Miele

§ Bork

§ Supra

§ Tefal

§ Braun

§ Philips

§ Scarlett

§ Polaris

§ Moulinex

§ Electrolux

§ NEFF

§ Irit

§ Lumme

§ Binatone

§ Vitesse

Расчет нагревательного элемента

В домашнем хозяйстве широкое применение нашли такие нагревательные приборы как электрочайники, пароварки, электрокипятильники, электроводонагреватели и т.д. Самой главной Частью любого нагревательного прибора является нагревательный элемент. Их изготавливают из сплавов, имеющих высокое удельное сопротивление. Нагревательные элементы бывают открытого, закрытого и герметичного типа. Наиболее часто применяются трубчатые нагревательные элементы герметичного исполнения.

В данной курсовой работе мы рассматриваем трубчатый электронагреватель бытового назначения.

Трубчатый электронагреватель (ТЭН) - электронагревательный прибор в виде металлической трубки, заполненной теплопроводящим электрическим изолятором. Точно по центру электрического изолятора, проходит токопроводящая нихромовая нить определенного сопротивления для передачи необходимой удельной мощности на поверхность ТЭН.

ТЭН используются в качестве нагревательного элемента в бытовых электроприборах - пароварках, чайниках, кофеварках, самоварах, утюгах, обогревателях, плитках и водонагревателях. Материал оболочки такого ТЭНа - нержавеющая или углеродистая сталь, медь, латунь с оловянным покрытием.

Электрические нагревательные элементы, и продукция изготовленная на основе ТЭН, необходимы для поддержания постоянной температуры жидкостей, газов и твердых веществ, а также для их разогрева с помощью эффекта Джоуля, конвенции, либо методом инфракрасного излучения.

Температура нагрева ТЭНа может достигатьот 50 до 750 градусов по Цельсию, все зависит от условий. ТЭНы бывают не только различных конфегураций (круглые, спиральные, пальчиковые), но и могут изготавливаться из различных материалов - трубчатые и керамические.

Электрическая схема пароварки