Учебно-тренировочный поход по маршруту "Астана-Зеренда"

1) определения энергетических затрат туристов и расчета калорийности питания;

2) определения вкусовых предпочтений туристов;

3) разработки режима питания;

4) разработки типового меню;

5) расчета необходимого количества продуктов (раскладки);

6) расчета необходимого количества кухонного снаряжения (кухонная посуда, топливо и печи, емкости для отходов, моющие средства), столового белья и посуды.

Следует помнить, что качественное питание - залог не только качества обслуживания в целом, но и безопасности туристов. Например, характерное для активного передвижения по пересеченной местности обильное потоотделение приводит к потере микроэлементов с потом. В ледниковой воде, которую пьют туристы из горных рек, практически отсутствуют микроэлементы, поэтому организм испытывает недостаток кальция, который, в свою очередь, ведет к истончению костей, эмали зубов и т.д. Поэтому при значительных нагрузках (например, спуске по горному склону, тропе) риск перелома ног возрастает многократно.

При определении энергетических затрат туристов и расчета калорийности питания необходимо руководствоваться рекомендациями Медицинской комиссии УИАА (Международной федерации альпинизма) и спортивных диетологов.

В первые дни путешествия желательно придерживаться трехразового горячего питания с двумя «перекусами» во время дневных переходов. Это помогает организму акклиматизироваться и адаптироваться к новым условиям питания. В это же время исключается прием блюд национальной кухни, особенно для иностранных туристов.

Завтрак, с одной стороны, должен быть высококалорийным, чтобы создать энергетический запас для работы (большую часть нагрузки туристы испытывают в дообеденный период), с другой -очень немногие могут обильно завтракать. На завтрак должно приходиться 30% калорийности дневного рациона. Он должен быть богат легкоусвояемыми углеводами (сахар, печенье, мед, мюсли, сухофрукты и т.д.).

Обед должен восполнить дефицит энергетических затрат, образовавшийся в организме в результате несоответствия между интенсивностью работы на маршруте, требующей до 2500 ккал и более, и общей калорийностью питания. Он должен содержать до 30% общей суточной калорийности. На обед следует готовить блюда из продуктов, содержащих трудно усвояемые ингредиенты, например клетчатку.

Цель ужина - восполнить потраченные калории во время дневной работы и подготовить организм к движению на следующий день. С одной стороны, он должен содержать большое количество белков, чтобы восполнить неизбежный распад мышечной ткани в результате дефицита энергии, с другой - минимальное количество трудно усвояемых и возбуждающих нервную систему продуктов. Это особенно актуально для зимних путешествий с размещением в палатках - вскоре после ужина туристы ложатся спать и переполненный желудок давит на диафрагму, мешает нормальной деятельности сердца и легких. Сон в таких условиях становится неполноценным и не дает необходимого отдыха.

Большим подспорьем в работе повара, готовящего завтрак, являются автоклавы (скороварки). Завтрак можно приготовить с вечера, затем поставить автоклав в спальный мешок и с утра у туристов будет горячая пища. Это поможет им согреться на утреннем холоде, быстрее войти в режим работы, позволит увеличить число ходовых часов за счет ликвидации остановок для приготовления горячей пищи.

Перед составлением меню необходимо уточнить вкусовые пристрастия туристов. Например, гречневая каша очень популярна среди русских туристов и неприемлема для немецких туристов (в Германии гречневой крупой откармливают свиней). Необходимо иметь варианты специального меню для вегетарианцев, искусственный заменитель сахара для диабетиков и т.д. Следует обратить внимание на использование в ланч-пакетах продуктов в индивидуальной расфасовке и заводской упаковке.

Бивачные работы

Выделяют следующие разновидности туристской техники организации ночлега:

* В палатках.

* С использованием временных сооружений (шалаши, навесы, защитные экраны, заслоны и пр.)

* В снежных пещерах.

* В снежных хижинах (включая «иглу»).

* Другие типы ночевок (индивидуальные укрытия, гамаки и пр.).

В данном занятии мы остановимся лишь на технике организации ночлега в палатках (как наиболее универсальной и широко используемой технике) и кратко охарактеризуем технику организации ночлега с использованием временных сооружений в лыжных походах. Начнем с техники организации ночлега в палатках.

Какие палатки наиболее пригодны для организации кратковременного бивака туристской группы в пешем походе по лесному району? Палатки созданные для «активного» туризма должны обладать следующими качествами: быстрота установки и демонтажа, непромокаемость, ветроустойчивость, комфортность (вместимость), хорошие «дышащие» свойства. Палаток, которые в необходимой степени обладают всеми данными качествами, не существует. Выбирая палатку для похода, надо четко представлять себе предстоящие условия ночлега и, в соответствии с этим, останавливать свой выбор на палатках того или иного качества. В частности, в походах начальной сложности (оздоровительных походах) по лесному району туристам потребуются палатки с нужными параметрами массы (в расчете на одного спящего человека масса не должна превышать 1.2-1.3кг для 3-х местной и 1.0-1.1кг для 4-х местной палатки), достаточно комфортные, не промокаемые, удобные в эксплуатации. В то же время повышенной ветроустойчивости палаток, их устойчивости к осадкам в виде снега и града для таких походных условий не требуется.

Для пеших походов в лесной зоне подходят различные палатки созданные для активного туризма: палатки горно-туристской и туристской серии («Real Outdoor», «Nature Explorer») (классификация фирмы Bask) (двух сезонные, трех сезонные по классификации иных производителей). В то же время, палатки экстремальной серии (четырех сезонные) использовать в таких условиях не целесообразно с точки зрения их минимальной комфортности. С точки зрения формы для таких походов пригодны практически любые палатки: начиная от двухскатной палатки, заканчивая палаткой полусферой. При этом современные дуговые палатки-полусферы в целом более удобны, быстро собираются и устанавливаются, могут переноситься с места на место в собранном виде и обладают целым рядом иных преимуществ. Палатка типа «домик» может устанавливаться как на специальных стойках, так и на вырубленных нужного размера кольях.

Палатки любой формы и назначения должны, что очень важно, защищать туриста от осадков в виде дождя и от кровососущих насекомых. В связи с этим по конструкции для обсуждаемых походных условий наиболее подходят палатки двухслойные: с верхним непромокаемым тентом, внутренней палаткой из легкой, «дышащей» ткани с водонепроницаемым дном и противомоскитной сеткой на входе (Рис 1, 2). Внешний слой палатки из водоотталкивающей ткани с одной стороны защищает от атмосферных осадков. С другой стороны именно на «холодном» внешнем слое конденсируется влага от тепла «производимого» самим спящим туристом, если вентилируемость внутреннего слоя хорошая. «Конденсат» стекает по внешнему слою палатки на землю, а не капает на ее обитателей.

3.4 Состояние базы отдыха и свои предложение для развития этого региона

База отдыха «Тумар» расположена на территории поселка Зеренды, Зерендинского района, Акмолинской области. Этот объект второй в районе по посещению туристов за весь год. На территории объекта находится хорошая гостиница, трасса для лыжников(либо летом для роликов), баскетбольное, футбольное и волейбольные поля, зона для пейнтбола, зона для настольного тенниса.

Чтобы провести незабываемое время созданы все условия, это полноценное 3-х разовое питание, душ с холодной и горячей водой, комнаты оборудованные телевизором, кроватью, тумбочкой и шкафом. Персонал, обеспечивающие отдых, высококвалифицированные: повара, тренеры по физической подготовки, гиды, экскурсоводы и т.д.

Как и в любом месте для отдыха, от туристов есть свои пожелания для более хорошего функционирования базы отдыха. В моем случае это следующие пожелания:

1) База отдыха находится в очень отличном месте, значит следует попытаться добиться финансирования либо со сторон предпринимателей, либо от государства, что послужит толчком в развитии туризма как в стране, так и в регионе.

2) Снести старую гостиницу и построить новую, более современную, отвечающей всеми необходимыми условиями туристов.

3) Провести дорогу от города Щучинска к поселку Зеренда, это будет сказываться в комфортности поездки до места отдыха.

4) Для пропаганды места отдыха следует создать свой сайт, подать объявление в газеты, телевидения, радио, в крупных городах установить баннеры, рекламирующие данный объект.

5) Заключить договоры с иностранными предпринимателями, для обмена опыта среди персонала, и самое главное привлечь туристов не только со стороны государства, а также со стороны зарубежья.

Заключение

После прохождения практики осталось неповторимое впечатление. Снова и снова мы убеждаемся в том, что Казахстан - страна, которая никогда не перестанет нас удивлять и покорять своей красотой и величием.

Оценивая современное состояние туристской отрасли Казахстана, необходимо отметить основные тенденции ее развития. Туризм в Казахстане признан перспективным направлением развития несырьевого сектора экономики и включен в число семи национальных приоритетных кластеров. Туризму уделяется большое внимание. Разработана Государственная программа развития туризма на 2007 - 2011 годы. На региональном уровне приняты региональные программы развития туризма. Выделены прорывные туристские проекты международного значения, такие как Жана - Иле, Актау -сити, Капшагай. Для реализации данных проектов Казахстан активно привлекает частных инвесторов, в том числе и иностранных.

Однако в стремлении активно развивать туризм, наша республика сталкивается с некоторыми проблемами. Для Казахстана на современном этапе наиболее серьезными препятствиями в развитии туризма являются проблема подготовки кадров, неразвитая инфраструктура и слабое позиционирование на международном рынке. Именно решение данных проблем позволит Казахстану более динамично развивать туризм и выйти на международный рынок со своим уникальным продуктом.

Для Казахстана проблема усовершенствования системы подготовки кадров для сферы туризма имеет особое значение в связи с тем, что развитие внутреннего и въездного туризма требует наличия специалистов высокой квалификации.

Мы проходили практику в Астане, в своем родном городе и Зеренде. Это совершенно разные места, каждый из которых уникален по-своему. Мы, получив теоретические знания в университете, закрепили их на учебной практике. Таким образом, мы усовершенствовались и закончили успешно первый курс.

Теперь мы видим, что у Казахстана и у его регионов большой потенциал в развитии туризма. И наша задача заключается именно в превращении Казахстана в центр мирового туризма.

Список литературы

1. Богатов, А.П. Туристские формальности. /А.П.Бгатов, Т.В.Бойко, М.В., Зубрева. М.: Академия, 2006. 256 с.

2. Веснин, В.Р. Менеджмент. /В.Р.Веснин. М.: Проспект, 2005. 329 с.

3. Елиферов, В.Г., Репин В.В. Бизнес-процессы.Регламентация и управление./В.Г.Елиферов, В.В.Репин. М. ИНФРА-М, 2004. 345 с.

4. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства./Е.А.Джанджугазова Е.А.. М.: Академия, 2005, - 298 с.

5. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. /Н.А.Зайцева. М. ИНФРА-М Форум, 2007. 207 с.

6. Осипова, О.Я. Транспортное обслуживание туристов./ О.Я.Осипова. М.: Академия, 2006. 383 с.

7. Скобкин, С.С. Менеджмент в туризме./С.С.Скобкин. М. Магистр, 2007. 267 с.

8. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. /А.В. Сорокина. М. Альфа-М. 2006. 341 с.

9. Сухов, Р.И. Организация работы туристического агентства. /Р.И.Сухов. М. МарТ, 2005. 298 с.

10. Ушаков, Д.С. Прикладной туроперейтинг. /Д.С.Ушаков. М МарТ, 2004. 199 с.

11. Ушаков, Д.С. Технологии выездного туризма. /Д.С.Ушаков. М. МарТ, 2005. 203 с.

12. www.gaomoskva.ru

13. www.ratanews.ru

14. www.world-tourism.org

Размещено на Allbest.ru