Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Туризм на Северо-Западе России

1.1 Развитие туризма на Северо-Западе

1.2 Инфраструктура в Северо-Западном районе

1.3 Производственная составляющая туристской инфраструктуры

1.4 Технологическая инфраструктура размещения туристов

1.5 Технологическая инфраструктура питания туристов

1.6 Инфраструктура развлечений

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Тема контрольной работы «Развитие отраслей, способствующих развитию туризма в регионе».

Северо-Запад - один из наиболее привлекательных регионов, имеющий большой потенциал для развития всех видов туризма. Сегодня все больше жителей России предпочитают отдыхать в этом регионе, богатом историей, памятниками архитектуры и культуры, отличающемся уникальной природой. Представители турфирм и специалисты, отвечающие за развитие туризма, с энтузиазмом рассказывают об уже существующих или создаваемых маршрутах, строящихся гостиницах и комплексах, интересных событиях и планируемых мероприятиях. Практически во всех областях и республиках Северо-Запада отмечают увеличение потока российских туристов, а в некоторых возросло и количество иностранных гостей. Туризм по Северо-Западному региону. - Режим доступа: [http://www.invest.antax.ru/doc/articles/giuil.htm].

Северо-Западный регион обладает уникальным туристским и оздоровительным потенциалом. На его территории расположено более половины всех имеющих мировое культурное значение, историческое и архитектурное значение памятников России, находящихся под защитой ЮНЕСКО.

Северо-Западный туристический район включает Калининградскую, Санкт-Петербургскую, Псковскую, Новгородскую и Карельскую области. Как в Москве, так и в Санкт-Петербурге, во втором по величине и значимости центре, туристический бизнес претерпевает изменения. Создаются новые маршруты, обновляются объекты показа, предлагаются новые формы и виды передвижения туристов и экскурсантов.

В последние годы в России стали уделять больше внимания развитию туризма. Перспективы развития туристского комплекса России во многом зависят от усиления государственного регулирования туристской сферы на общенациональном уровне, которое должно сочетаться с современной стратегией продвижения региональных турпродуктов.

После Центральной России 2-е место по размерам туристского спроса занимает Северо-Запад и Север европейской части России - регион, обладающий огромными туристскими ресурсами для развития познавательного, конгрессного, делового, развлекательного, спортивного, рыболовно-охотничьего туризма, как внутреннего, так и въездного. Места сосредоточения памятников истории и архитектуры, древнерусского церковного зодчества, уникальных природных объектов создают большие возможности для организации туристских маршрутов в Санкт-Петербург и Ленобласть, на Карельский перешеек, в Новгород, Псков и Печоры, Пушкинские горы, Калининградское взморье, туристское «Серебряное, кольцо», Соловецкие острова.

1. Туризм на Северо-Западе России

1.1 Развитие туризма на Северо-Западе

Северо-Западный регион является привлекательной территорией для туристов с точки зрения расположения и культурно-исторического наследия, обладает богатыми рекреационными ресурсами и большим потенциалом для развития туризма.

Северо-запад - край русского деревянного зодчества. К выдающимся памятникам относятся комплекс сооружений на о. Кижи в Онежском озере (22-главая Преображенская церковь, Покровская церковь и шатровая колокольня), Успенская церковь (в Кондопоге) и др. характерной особенностью района является создание музеев-заповедников под открытым небом, которые привлекают многочисленных экскурсантов. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - с. 207

Переходные сезоны на Северо-Западе России малоблагоприятны для рекреационной деятельности: осенью и в предзимье преобладает пасмурная погода с дождем и снегом, а весной таяние снега сопровождается половодьем и распутицей.

Экологические условия природной среды региона неодинаковы. Большая часть территории в пределах Архангельской, Вологодской областей и частично Карелии характеризуется достаточно спокойной экологической обстановкой; отдельные загрязненные части имеют локальное значение. Наиболее сложная экологическая ситуация в регионе складывается в районе г. Череповца и на Кольском полуострове. Значительные участки вокруг городов Мончегорска и Печеры, где расположены филиалы комбината «Северо-Никель», превращены в техногенные пустоши. В последние годы существенной экологической проблемой становится хищническое истребление лесов Карелии, на Кольском полуострове и в западных частях Архангельской и Вологодской областей. Существует опасность радиационного заражения местности, связанная с проводимыми ранее на Севере (Новая земля) ядерными испытаниями и базированием здесь атомного подводного флота.

Культурно-исторический потенциал Северо-Запада представляет широкие возможности для развития познавательного туризма, объекты которого очень разнообразны. Здесь сохранилось множество православных святынь, постоянно привлекающих к себе паломников и экскурсантов. Наибольшую известность имеют: Спасо-Преображенский монастырь (12 в.) на острове Валаам (Ладожское озеро), Преображенский монастырь (15 в.) и Крестный монастырь (17 в.) на Соловецких островах и острове Кий (Белое море), Кириллово-Белозерный монастырь (15 в.) и Ферапонтов монастырь (14 в.) на Вологодчине. Чрезвычайно насыщены памятниками старины древние города Тотьма, Каргополь, Великий Устюг, Солвычегодск. Известные архитектурные ансамбли 17 - 19 в.в. сохранились в Архангельске, Вологде и Петрозаводске.

Северо-Запад знаменит своими промыслами: резьба по кости и дереву, плетение из бересты, художественная обработка металла, глиняная игрушка, ткачество, вышивка, кружевоплетение и др. Основными центрами народных ремесел являются Великий Устюг, Каргополь, Холмогоры. Специализированные предприятия сосредоточены в Архангельске, Вологде и Санкт - Петербурге.

Уникальные этнографические деревни встречаются во многих районах Архангельской и Вологодской областей. Всемирно известные образцы северного деревянного зодчества представлены в Кижах и Малых Корелах.

Огромнейшим историко-культурным потенциалом располагает Санкт-Петербург, отнесенный ЮНЕСКО к центрам культуры мирового значения. Познавательную ценность для туризма представляют как прекрасные архитектурные ансамбли города и его окрестностей (Петергофа, Царского Села, Ориенбаума, Гатчины и др.), так и большое количество музеев (в том числе мирового уровня - Эрмитаж, Русский музей), театров, концертных залов. Самойленко А.А. География туризма: Уч. пособие. - Ростов н/Д: «Феникс», 2006. - с. 148

Северо-Западный регион обладает удобным транспортно-географическим положением, которое обусловлено расположением на древних торговых путях, связывающих Северную Европу с Московским государством и странами Востока, способствовало развитию мощной транспортной системы; приморское положение в настоящее время после потери пяти крупных портов в Литве, Латвии и Эстонии превратило район практически в единственное «окно в Европу» на Балтике; приграничное положение района, когда помимо границ с Финляндией установлены границы с Эстонией и Латвией, существенно изменило военно-стратегическое положение этой части России; более чем 200-летнее столичное положение района предопределило здесь концентрацию производства разнообразных товаров народного потребления, высококвалифицированных кадров, концентрацию научных учреждений; соседство с высокоразвитым Центром, богатым минерально-сырьевыми ресурсами Севером, дружественно настроенными государствами акватории Балтийского моря усиливает взаимосвязи между ними в различных областях деятельности.

Располагая большими историко-культурными ценностями, Северо-Запад занимает видное место в развитии туризма. Видяпин В. И. Экономическая география России. - М.: ИНФРА-М, Российская экономическая академия, 2000. - с.286

1.2 Инфраструктура в Северо-Западном районе

Туристская инфраструктура подразделяется на инфраструктуру, обусловленную развитием туризма, и собственно туристскую инфраструктуру. Инфраструктура, обусловленная развитием туризма, имеет много общего с общей инфраструктурой (первичным предложением): если в какой-либо местности, кроме местного населения, постоянно отдыхают гости, то мощности систем, обеспечивающих жизнедеятельность человека, на всех не хватает. Дополнительные системы инфраструктуры, которые строятся для того, чтобы обеспечить жизнедеятельность дополнительного количества жителей, выделяются в группу, обусловленную развитием туризма, и относятся к производному предложению. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. - Мн..: БГЭУ, 2000. -- с.26

Туристская инфраструктура это совокупность путей сообщения (дороги, подъездные пути, вокзалы, аэропорты, пристани и т.п.), коммуникаций (водопроводная, электрическая и газовая сети, отопление, канализация, средства связи и т.п.), туристских ресурсов, объектов туристского показа, средств размещения и питания, объектов торговли, бытового и лечебно-профилактического обслуживания, спортивных сооружений, а также других объектов, необходимых для обеспечения и развития индустрии туризма. Сенин В. С. Организация международного туризма. - М.: Финансы и статистика, 2000. - с.374

Инфраструктура представляет собой подземные и надземные обслуживающие сооружения, включающие: водопровод, канализацию, газопровод, коммуникационную систему, а также другие средства обслуживания, например шоссе, аэропорты, автодороги, железнодорожные пути, автостоянки, парковки, порты, вокзалы и прочее.

Инфраструктура очень важна для успешного развития туризма. Эти сооружения должны соответствовать интенсивности использования. Например, взлетные полосы аэропортов следует строить с учетом использования в будущем новейших видов реактивных самолетов для того, чтобы потом не пришлось проводить дорогостоящие реконструкции. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2000. с. 137

Технологическая инфраструктура размещения туристов

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий принимаются: а) общее число мест ночевки превышает некоторый минимум, б) объект размещения имеет руководство, в) управление объектом строится на коммерческой основе.

Деятельность гостиничной индустрии неразрывно связана с предприятиями питания. К основным типам предприятий питания относят: ресторан, кафе, бар, буфет, столовую и пр. Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается ресторан.

Индустрия гостеприимства неразрывно связана с развлечениями. В настоящее время не существует ни одной гостиницы, где бы не было условий для развлечения. К индустрии развлечений относятся предприятия (организации, учреждения), чья основная деятельность связана с удовлетворением потребностей человека в развлечениях. Такими единицами являются предприятия с ярко выраженным развлекательным характером деятельности цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, передвижные городки и т. п. Разнообразные зрелищные предприятия, включая стационарные и передвижные театры, кинотеатры, изостудии, концертные организации и коллективы (оркестры, ансамбли, мюзик-холлы и др.), также обеспечивают процессы развлечений. Развлечения присущи занятиям физической культуры (в искусственных водных бассейнах, в спортивных залах, клубах и пр.), а также спортивно-зрелищным мероприятиям. Приобщение к культурным ценностям (в библиотеках, музеях, на выставках) также связано с развлечением.

К сфере обслуживания населения развлечениями в мировой практике относятся также предприятия туризма, включая средства размещения туристов. Ряд предприятий, организаций, учреждений обеспечивают развлечения в форме своей неосновной деятельности. Помимо гостиниц, к ним относятся зоны отдыха и исторические достопримечательности.

Отрасли промышленности, выпускающие соответствующее оборудование и инвентарь, также должны входить в состав индустрии развлечений.

Индустрия развлечений выступает как самостоятельное, относительно обособленное звено экономической системы, привлекая значительные материальные, финансовые, трудовые ресурсы. В этом плане предприятия индустрии развлечений характеризуются специфическими технологиями, системами управления Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2000. с.70

1.3 Производственная составляющая туристской инфраструктуры

Развитая индустрия туризма оказывает значительное позитивное воздействие на степень развития смежных отраслей, включая промышленность, на внедрение новых форм хозяйствования, на уровень занятости, а также на весь регион в целом. Это немаловажно с точки зрения составления комплексной программы социально-экономического развития конкретного региона.

С учетом богатых художественных традиций регионов России наиболее перспективными направлениями здесь могут быть развитие народных художественных промыслов и художественной промышленности, а также сети местных центров ремесел, созданной областным центром народного творчества. С прогнозируемым увеличением отечественных и иностранных туристских потоков этот сектор промышленного производства получит значительное развитие по ассортименту и качеству промышленных сувениров.

Например, во Владимирской области - это наборы посуды и художественные изделия из хрусталя (г. Гусь-Хрустальный), подарочные десертные сервизы и столовые приборы из цветных металлов и сплавов, часы и гончарная посуда (г. Владимир), резные и расписные изделия из дерева (гг. Владимир, Муром),.махровые ткани и полотенца (г. Юрьев-Польский), ткани и изделия из натурального шелка (г. Киржач), сатина, фланели набивной (г. Струнино), ситца набивного (г. Карабаново), строчевышитые изделия (г. Александров, пос. Мстера), лаковая миниатюра, ювелирные изделия и украшения, мягкая игрушка, куклы-сувениры, деревянная игрушка (пос. Мстера), сувенирные кондитерские изделия (гг. Александров, Гороховец, Покров), спиртовые бальзамы и настойки из облепихи и лекарственных трав (г. Гусь-Хрустальный).

К промышленным предприятиям туристской индустрии относятся предприятия стекольной и легкой промышленности, художественные промыслы и др.

Широкий спектр разнообразных форм народного декоративно-прикладного искусства группируется по двум следующим основным сферам деятельности - народные художественные ремесла и народные художественные промыслы и промышленность.

В сферу народных художественных ремесел входит ручное творчество отдельных народных умельцев (сельских и городских), чаще всего работающих в домашних условиях и производящих традиционные изделия единичного и малотиражного характера по следующим направлениям:

- обработка металлов (ковка, чеканка, травление по биметаллу, гальванопластика);

- плетение из соломки, бересты, прута, лыка;

- ручное выдувание стекла (из стекольной массы, поставляемой и» г. Владимира);

- изготовление гончарных изделий;

- резьба по дереву;

- вышивание золотом, бисером, народными швами;

- изготовление народных костюмов и предметов одежды (что является особо интересным сувениром для иностранных туристов),

- изготовление гипсовых слепков и копий скульптурных украшений древних соборов в натуральном, уменьшенном и сильно уменьшенном масштабах;

- изготовление мебели из натурального дерева.

Количество мастеров и количество изготовляемой ими продукции спонтанно определяется не только спросом на широком рынке, но и нерегулируемым частным (индивидуальным) заказом.

Данная сфера деятельности, особенно в сегодняшней экономической обстановке, практически очень подвижна и трудно поддается учету, поскольку она постоянно находится в изменении в зависимости от конъюнктуры рынка. Но в этом и ее преимущество. Быстро реагируя на конкретную ситуацию, она оперативно может достигнуть необходимого уровня развития, особенно в туризме. В этом отношении более важным фактором развития художественных ремесел является качество изготовляемых изделии, сохранение в них традиционной народной основы, отличающей их от современного самодеятельного творчества.

Учитывая исторически сложившиеся особенности бытования наиболее ценных видов народного декоративно- прикладного искусства, необходимо развитие существующих многопрофильных центров ремесел, которые охватят практически все стороны этой сферы деятельности. Чудновский А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: ЮРКНИГА, 2005. -с. 74

Инфраструктура в Западном районе развита в меньшей степени, чем в Центральном районе. Железнодорожная сеть состоит из 6 основных магистралей и местных веток.

Две важных автомагистрали проходят через Западный район: Москва - Санкт-Петербург и Москва - Рига.

Развито авиатранспортное сообщение, все областные центры связаны авиалиниями с Москвой, Санкт-Петербургом и другими городами.

Крупнейшим южным портом на Балтийском море является Калининград.

Областные центры располагают гостиницами, туристскими базами, сетью предприятий общественного питания.

Рекреационная сеть Западного района среднеразвитая. Из санаториев здесь наиболее известны «Старая Русса», «Хилово», «Череха», «Зеленогорск», имеется курортная зона «Светлогорск».

Важно подчеркнуть, что в настоящее время в связи с отсутствием средств многие предприятия рекреационной сети и гостинично-ресторанного комплекса пришли в упадок и нуждаются в реконструкции.

Основными туристскими центрами Западного района являются Калининград, Новгород, Псков. К локальным туристским центрам следует отнести Светлогорск, Старую Руссу, Валдай, Пушкинские горы.

В целом богатый рекреационный потенциал района освоен слабо. Имеются большие перспективы для его дальнейшего развития.

Среди отраслей, обеспечивающих функционирование народного хозяйства Северо-Запада, выделяется металлургическое производство, представленное выпуском сортового проката, трубопроката, метизов на крупных машиностроительных предприятиях (Кировский, Ижорский заводы). На базе продукции глиноземных заводов в Тихвине и Пикалево, перерабатывающих местные бокситы и привозные нефелины, выпускают алюминий (Волхов), в Санкт-Петербурге осуществляется прокат цветных металлов. Бурно развивается промышленность строительных материалов, стекольная, пищевая и другие отрасли промышленности.

Среди отраслей топливно-энергетического комплекса выделяется электроэнергетика, которая в основном ориентируется на привозные энергоносители. Район производит более 5% электроэнергии в России. Преобладают ТЭС, работающие на печорском угле, нефти и природном газе Европейского Севера, местных сланцах и торфе. На реках Волхов, Свирь, Вуокса построены ГЭС небольшой мощности, дающие около 20% электроэнергии района. В 50 км от Санкт-Петербурга в Сосновом Бору пущена крупная АЭС (4 млн. кВт). Электростанции объединены в энергосистему Северо-Запада и связаны с Единой энергосистемой европейской части СНГ.

В последнее время все большее значение приобретает рекреационное хозяйство, которое помимо традиционного санаторно-курортного обслуживания в 40-км зоне Финского залива (Сестрорецк, Репино, Комарове) начинает выполнять функцию экскурсионного обслуживания международного значения, объединяя музейные памятники Санкт-Петербурга, Петродворца, Павловска, Гатчины, Царского Села, древних Новгорода и Пскова.

Сельское хозяйство - традиционная отрасль экономики Северо-Запада, но в силу особенностей развития производительных сил и природно-климатических условий территории оно играет второстепенную роль, отличаясь четкой направленностью и пригородным типом ведения хозяйства. Призванное удовлетворить потребности населения района в основных продуктах питания, оно обеспечивает себя собственным производством лишь наполовину.

Величина земельного фонда невелика, площадь сельскохозяйственных угодий составляет примерно 3 млн. га, посевных площадей - около 2 млн. га, большая их часть находится в Псковской области. Однако в последние годы в силу нестабильности производства происходят сокращение посевных площадей и сдвиг сельскохозяйственного производства из Псковской и Новгородской областей в Ленинградскую область.

Животноводство является ведущей отраслью сельского хозяйства, оно дает более 70% сельскохозяйственной продукции района. Преобладает молочно-мясное и молочное скотоводство, в пригородах развито свиноводство и птицеводство. Из-за нехватки кормов и высоких цен на зерно в последнее время наблюдается сокращение поголовья скота. Растениеводство представлено зерновым хозяйством, картофелеводством, выращиванием кормовых культур, долгунцовым льноводством. Развитие льноводства в Псковской и Новгородской областях обеспечивает 1/7 всех поставок льноволокна на предприятия России.

Основная часть производства продукции пищевой и легкой промышленности сконцентрирована в Санкт-Петербурге, где предприятия имеют высокий уровень технической оснащенности, работают как на своем, так и на привозном сырье. Промышленная сфера АПК, сосредоточенная в Санкт-Петербурге, дает более 80% продукции легкой промышленности и пищевых производств Северо-Запада.

Транспортная система Северо-Западного района является наиболее значимым элементом его инфраструктурного комплекса и имеет ярко выраженное радиальное строение. Она позволяет функционировать пространственно разобщенным объектам, обеспечивает межрайонные и внутрирайонные связи промышленности и других отраслей хозяйства и отличается высокой концентрацией грузовых и пассажирских потоков в Санкт-Петербургском транспортном узле. Суммарный объем перевозок грузов без трубопроводного транспорта составляет почти 1 млрд. т, более половины приходится на железнодорожный, почти 2/5 - на автомобильный транспорт. В ввозе, который превосходит вывоз, преобладают топливно-энергетические и минерально-сырьевые ресурсы - нефть, газ, каменный уголь, нефелины, а также лес, металл, строительные материалы, продовольствие. В вывозе главенствующее положение занимает продукция машиностроения, химической, лесной, деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности. Меньшую долю составляет продукция легкой и пищевой промышленности, а также других отраслей (например, вывоз огнеупорных глин из Новгородской области).

Потеря балтийских портов усиливает нагрузку на Санкт-Петербургский транспортный узел, стимулируя ускоренное развитие всего транспортного хозяйства и главным образом морского. Строительство новых портов в Усть-Луге в 100 км к западу от Санкт-Петербурга, в бухте Батарейной вблизи г. Ломоносова (в 30 км западнее Санкт-Петербурга) и на северном берегу Финского залива в Приморске, а также пополнение флота современными крупнотоннажными судами будет способствовать расширению экономических связей региона.

1.4 Технологическая инфраструктура размещения туристов

туристский инфраструктура питание развлечение

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий принимаются: а) общее число мест ночевки превышает некоторый минимум, б) объект размещения имеет руководство, в) управление объектом строится на коммерческой основе.

В соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями - коллективными и индивидуальными.

В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения туристов.

Из основных признаков гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие номеров. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятии или образовывать гостиничные цепи. Крупнейшими международными гостиничными цепями владеют компании «Ассор-Pullman» (Франция), «Sheraton Corporation» (США), «Holiday-Inn» (США), «Hilton International» - (США) с числом принимающих стран соответственно 74, 61, 52, 47. Гостиницы представляют перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постели и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг. Гостиницы ориентированы на конкретные характеристики посетителей, различны по типам и формам владения (функционирования) В настоящее время мир располагает более 5 млн. гостиниц, имеющих 249 млн. номеров.

Группа заведений, аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом, предоставляет перечень обязательных услуг. Таковы пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п.

Специализированные заведения (с единым руководством) также предназначены для обслуживания туристов. Они не имеют номеров. Примерами таких специализированных заведений служат оздоровительные заведения (здравницы, курорты, санатории и пр.), лагеря, средства размещения в общественных видах транспорта (поезда, суда), в конгресс-центрах.

Прочие коллективные средства размещения включают, прежде всего, жилища, предназначенные для отдыха. Примерами этой группы средств размещения служат гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало. Эти помещения имеют единое управление, сдаются за плату, в аренду, бесплатно любым лицом (лицами) или организацией.

Состав прочих коллективных средств размещения входят объекты (с единым управлением) на площадках для кемпингов, в бухтах для малых судов. Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг типа информационных, торговых, досуговых.

Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты социальной значимости следует также считать прочими коллективными средствами размещения.

Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. Сюда включаются жилища (квартиры, коттеджи, особняки), которые арендуются поочередно членами домохозяйства (тайм-шеринг).

Турист может также разместиться в семейном доме на правах аренды. Турист может получить в аренду у частного лица или агентства полностью оборудованное жилище (дом, квартиру, коттедж), либо бесплатно остановится у родственников, знакомых. Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес. - М.: Юркнига, 2005. - с.36 (448)

Самое популярное среди туристов средство размещения - отель. На сегодняшний день существует более 30 систем классификаций средств размещения. В каждой стране приняты и действуют свои национальные стандарты. Наиболее известная система - звездная. Она особенно распространена в Европе. Несмотря на попытки разработать унифицированные международные стандарты качества, до сих пор единой системы не существует.

Предприятия, предназначенные для размещения туристов - гостиницы (отели), турбазы, пансионаты, мотели, кемпинги различаются по комфортности, вместимости и другим параметрам. Классность гостиницы определяется министерством по туризму конкретной страны.

Для гостиниц установлено 5 категорий: от 1 звезды (низшая категория) до 5 звезд (высшая категория); для мотелей - 4 категории в том же порядке, от низшей до высшей. Турбазы, кемпинги, приюты имеют 3 разряда - А, Б, В. Вместимость гостиниц и мотелей должна составлять не менее 10 номеров. Для номеров установлено 5 категорий - высшая, первая, вторая, третья, четвертая. То есть в порядке, обратном классификации гостиниц.

Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к материально-техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания. В целом под категорией гостиницы (отеля) подразумеваются совокупность услуг, оказываемых в самом отеле и уровень развития соответствующей инфраструктуры. Здоров А. Б. Экономика туризма. - М. Финансы и статистика, 2004. - с.65

1.5 Технологическая инфраструктура питания туристов

Деятельность гостиничной индустрии неразрывно связана с предприятиями питания. Целью работы предприятий питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, развлечений.

По данным Госкомстата РФ, число мест в предприятиях питания России достигло 8581 тыс. Средняя их вместимость составляет около 73 мест.

Типизация предприятий питания в России осуществляется в зависимости от формы обслуживания потребителей, характера деятельности, ассортимента реализуемых блюд. Учитываются особенности интерьера, музыкального сопровождения, меблировки, столовой посуды и белья, приборов.

Сертификация предприятий питания России производится в соответствии с ГОСТ 28661-90.

К основным типам предприятий питания относят: ресторан, кафе, бар, буфет, столовую и пр. Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается ресторан.

Из общего числа мест предприятий питания более 83% приходится на столовые, около 5% на рестораны, почти 12% на кафе и закусочные. Средняя списочная численность работников столовых составляет 481 тыс., ресторанов 128 тыс., кафе и закусочных 157 тыс. человек. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2000. с.69

Целью работы предприятия питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти по времени с процессом общения людей, воспитания, развлечения.

Выбор места расположения предприятия питания происходит перед его строительством или при реконструкции ранее построенного здания в предприятие питания. Имеются оценки, что удачное расположение ресторана может на 30% повысит его товарооборот.

Основной деятельностью предприятия витания являются приготовление и реализация нищи. Чудновский А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: ЮРКНИГА, 2005. - с.48

1.6 Инфраструктура развлечений

Индустрия гостеприимства неразрывно связана с развлечениями. В настоящее время не существует ни одной гостиницы, где бы не было условий для развлечения.

Развлекаясь, человек (или группа людей) удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в масштабах различных социальных систем. Процессы развлечения осуществляются как в естественной, так и в искусственно созданной обстановке.

Индустрия развлечений ставит своей целью создание условий развлечения, т. е. совокупности явлений, от наличия которых зависит процесс развлечения.

Социальная направленность развития индустрии развлечений выражается в том, что она служит формированию новых личных и общественных потребностей, а также проявлению и развитию потребностей при сложившихся предпосылках. Индустрия развлечений, решая многогранные задачи (прежде всего воспитания, формирования оптимистического настроения, образования, отдыха, развития культуры человека), по сути своей формирует и развивает личность. Заполняя развлечениями часть своего свободного времени, человек восстанавливает себя и как трудовая единица.

К индустрии развлечений относятся предприятия (организации, учреждения), чья основная деятельность связана с удовлетворением потребностей человека в развлечениях. Такими единицами являются предприятия с ярко выраженным развлекательным характером деятельности цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, передвижные городки и т. п. Разнообразные зрелищные предприятия, включая стационарные и передвижные театры, кинотеатры, изостудии, концертные организации и коллективы (оркестры, ансамбли, мюзик-холлы и др.), также обеспечивают процессы развлечений. Развлечения присущи занятиям физической культуры (в искусственных водных бассейнах, в спортивных залах, клубах и пр.), а также спортивно-зрелищным мероприятиям. Приобщение к культурным ценностям (в библиотеках, музеях, на выставках) также связано с развлечением.

К сфере обслуживания населения развлечениями в мировой практике относятся также предприятия туризма, включая средства размещения туристов. Ряд предприятий, организаций, учреждений обеспечивают развлечения в форме своей неосновной деятельности. Помимо гостиниц, к ним относятся зоны отдыха и исторические достопримечательности.

Отрасли промышленности, выпускающие соответствующее оборудование и инвентарь, также должны входить в состав индустрии развлечений.

Индустрия развлечений выступает как самостоятельное, относительно обособленное звено экономической системы, привлекая значительные материальные, финансовые, трудовые ресурсы. В этом плане предприятия индустрии развлечений характеризуются специфическими технологиями, системами управления, результатом деятельности, организацией труда персонала. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2000. с.70

Заключение

Инфраструктура туризма - комплекс сооружений, инженерных и коммуникационных сетей, в т.ч. телекоммуникационные связи, дорог, смежных туриндустрии предприятий, обеспечивающий нормальный доступ туристов к турресурсам и их надлежащее использование в целях туризма, а также обеспечение жизнедеятельности предприятий индустрии туризма.

Технологическая инфраструктура размещения туристов подразумевает любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). Самое популярное среди туристов средство размещения - отель. На сегодняшний день существует более 30 систем классификаций средств размещения.

Технологическая инфраструктура питания туристов - к основным типам предприятий питания относят: ресторан, кафе, бар, буфет, столовую и пр. Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается ресторан.

Технологическая инфраструктура развлечений - ставит своей целью создание условий развлечения, т. е. совокупности явлений, от наличия которых зависит процесс развлечения. Инфраструктура развлечений включает в себя: цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, передвижные городки, разнообразные зрелищные предприятия, включая стационарные и передвижные театры, кинотеатры, изостудии, концертные организации и коллективы (оркестры, ансамбли, мюзик-холлы и др.) и т. п.

К производственной составляющей туристской инфраструктуры относятся: предприятия стекольной и легкой промышленности, художественные промыслы и др. Спектр разнообразных форм народного декоративно-прикладного искусства группируется по двум следующим основным сферам деятельности - народные художественные ремесла и народные художественные промыслы и промышленность.

Список использованной литературы

1. Здоров А. Б. Экономика туризма. - М. Финансы и статистика, 2004. - 272 с.

2. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. - Мн..: БГЭУ, 2000. - 644 с.

3. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2000. 320 с.

4. Сенин В. С. Организация международного туризма. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 400 с.

5. Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес. - М.: Юркнига, 2005. - 448 с.

6. Чудновский А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: ЮРКНИГА, 2005. - с.48

Размещено на Allbest.ru