Організація робочого часу працівників підприємства готельного господарства
Готельно-ресторанний бізнес як складова туристичної галузі. Основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Організація робочого часу працівників. Організація робочого часу працівників готелю "Інтурист". Резерви вдосконалення роботи.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 22.02.2011 |
| Размер файла | 167,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Всі застосовувані методи вивчення витрат робочого часу взаємозалежні й доповнюють один одного. Залежно від мети дослідження перевага віддається тому або іншому виду.
Застосування фотографії робочого часу протягом всієї зміни при ручних роботах допоможе поліпшити організацію праці й підвищити його продуктивність за рахунок ефективного використання всього фонду часу.
При вивченні машинно-ручних робіт гарні результати дають фотографії робочого часу й фотохронометраж. На будь-якім підприємстві, незалежно від форми власності, велике значення має ефективність виробничого процесу, тобто його здійснення з найменшими витратами робочого часу й устаткування. Головна умова раціоналізації виробничого процесу - систематичне вивчення витрат робочого часу й використання матеріалів спостереження. На їхній основі роблять висновки про наявність «вузьких місць» на підприємстві, про причини й розміри втрат робочого часу, намічають заходу щодо вдосконалювання праці й виробництва.
Удосконалювання трудового процесу припускає раціональне сполучення в часі всіх елементів праці, а також установлення взаємозв'язку учасників виробництва.
Література
1. Нечаю Л.І. Нечаю Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. - К., 2010.
2. Баканів М.И., Шеремет А.Д. Теорія економічного аналізу. - М., 2002.
3. Савицька Г.В. Аналіз господарської діяльності підприємства. - М., 2003.
4. Генкин Б.М., Петроченко П.Ф., Бухалков М.И. і ін. Під. Ред. Б.М. Генкина. Нормування праці. - М.: Економіка, 1985.
5. Кошанов А., Ибрагимова И.С. Механізм регулювання зайнятості в умовах ринкової економіки. // Питання економіки, 2003. №7.
6. Принципи розвитку міжнародного подолу праці. - М., 2001.
7. Фiлiпенко А.С. Мiжнароднi економiчнi вiдносини. Сучаснi МЕВ. - К.: Либiдь, 2004.
8. Брзддик У. Менеджмент в организации. -- М.: 2002.
9. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент./ Учебник для сту-дентов зкон. спец, вузов. -- М.: 1999.
10. Герчикова И.Н. Менеджмент. -- М.: Банки и биржи, 1999. 4.Глухов В.В. Основн менеджмента. -- С.П.б, 2000.
11. Глущенко В В. Теория управлення: /Учебньш курс. -- М.: 2002.
12. Зорин И.В. Менеджмент туризма: /Учебник для студентов вузов. -- М.: РМАТ, 2003.
13. Мескон М.Х., Альберт М., Хедуори Ф. Основн менеджмента. -- М.: 2004.
14. Тарнавська Н.П. Менеджмент. Теорія та практика. -- Тернопіль, 2002.
15. Гандина Н.М. Экономика и нормирование труда: Учебное пособие. И.: Изд-во ИГЭА, 1999.
16. Генкин Б.М., Петроченко П.Ф., Бухалков М.И. и др. Под. Ред. Б.М. Генкина. Нормирование труда. - М.: Экономика, 1985.
17. Назаров А.Ш. Нормирование труда. - Т.: Укитувчи, 1987.
18. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -- М.: Аспект-Пресс, 2000.
19. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2000.
20. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2008.
21. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2006.
22. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2003.
23. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие - Минск: ООО «Новое знание», 2005.
24. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2005, №2.
25. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. -- СПб.: Издательский дом “Вильямс”, 2003.
26. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд, 2005, №6.
27. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2005.
28. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС»,2007.
29. Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2006.
30. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006.
31. Доргунцов С.І. Управління сучасним готельним комплексом. - К., 2010.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура. Нормативно-правове регулювання діяльності. Архітектура, інтер'єр та концептуальна направленість. Організація і управління закладом готельного господарства.
отчет по практике [220,3 K], добавлен 17.03.2014Значення організації дозвілля. Характеристика підрозділів, що організують дозвілля гостей на підприємстві готельного господарства. Аналіз ефективності запропонованих методів покращення послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства "Либідь".
курсовая работа [64,0 K], добавлен 08.12.2011Заклади ресторанного господарства при готелі. Організація експрес-обідів, бізнес-ланчів, "шведських ліній" та "столів-буфетів". Міні-бар у номері готелю. Обслуговування в обідній час. Додаткові послуги закладів ресторанного господарства при готелі.
реферат [69,5 K], добавлен 06.11.2012Загальна характеристика кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу і готелів. Організація навчальної роботи в лабораторіях кафедри. Організація роботи в готелі на 30 місць. Функціональна структура готелю, його матеріально-технічне забезпечення.
отчет по практике [41,3 K], добавлен 04.06.2014Функції поверхової служби готелю. Види прибиральних робіт в приміщеннях поверху. Надання додаткових послуг та організація виїзду з готелю. Зберігання, списування майна. Проведення інвентаризації. Складання графіків виходу на роботу, облік робочого часу.
отчет по практике [29,2 K], добавлен 28.03.2016Загальна характеристика кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу. Організація роботи в лабораторіях кафедри. Кількість номерів і місткість готелю, його структура та матеріально-технічне забезпечення. Функціональні обов'язки персоналу.
отчет по практике [42,6 K], добавлен 09.05.2014Показники оцінки ефективності діяльності готельного підприємства. Структура номерного фонду, цінова пропозиція готельно-ресторанного комплексу, система управління. Аналіз рентабельності й ліквідності організації, резерви подальшого збільшення прибутку.
курсовая работа [405,1 K], добавлен 17.11.2011Управління службою приймання та розміщення. Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства. Аналіз виконання експлуатаційної програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства. Організація виробничої системи.
отчет по практике [125,1 K], добавлен 17.03.2014Характеристика підприємства Mitsis Grand Hotel, яке знаходиться на території Греції на острові Родос. Основні та додаткові послуги готелю. Описання робочих місць та режиму роботи працівників. Умови проживання та харчування, тактика обслуговування гостей.
отчет по практике [3,5 M], добавлен 23.12.2011Дослідження ролі готельно-ресторанного господарства у процесі обслуговування туристів. Характеристика туристичного потенціалу Кіровоградської області. Інфраструктура найбільших готелів, заклади громадського харчування та транспортна система Кіровограду.
реферат [37,2 K], добавлен 13.05.2013
