Організація дозвілля в діяльності готельно-ресторанного господарства

Ніякий з відділів не функціонує автономно, дії усіх відділів скоординовані. У готелі “Либідь” існує не тільки вертикальний зв'язок усередині відділів, але і дуже розвинутий неформальний горизонтальний зв'язок між відділами.

Організація якісного дозвілля готелю вимагає злагодженої роботи всієї команди співробітників. Службовці повинні розуміти, як їхня робота впливає на результати роботи іншої частини колективу. В готелі “Либідь” персонал навчають так званому “перехресному обслуговуванню”, коли співробітник може виконувати різні види робіт. Таке навчання дає службовцем можливість опанувати різними професіями і заохочує їх до розуміння суті роботи і по інших спеціальностях. Таке навчання показує як робота однієї категорії працівників впливає на результати праці інших службовців і як вони всі разом впливають на сприйняття якості обслуговування клієнтів в Культурному центрі.

Для ефективної організації дозвілля в готелі “Либідь ” застосовується робота відділу маркетингу та зв'язків із громадськістю.

На ранньому етапі, маркетологи досліджують ринок і визначають той його сегмент, на який вони будуть орієнтуватися. Далі вони вивчають роботу своїх конкурентів, визначаючи їх сильні і слабкі сторони. Про всі потреби гостей адміністративна служба доводить до відома і відділ маркетингу.

Для цього Культурний центр використовує анкетування відвідувачів. Анкетування постійних відвідувачів Культурного центра і тих, хто ніколи тут не буває, теж можна віднести до ефективних технологій організації дозвілля гостей готелю (Додаток А).

Працівники готелю оперативно та адекватно вирішують задачі, які продиктовані потребами відвідувачів. Саме тому, в готелі проходить процес створення комп'ютерних баз даних - і про людей, і про колективи дозвілля. Дана комп'ютерна система має назву “Історія відвідувачів” та забезпечує інформацію про тисячу постійних клієнтів готелю. Також ця система щоденно збирає виробничу інформацію про 100 напрямкам своєї роботи.

Керівництвом готелю також запрошено до співпраці соціологів, які проводять соціологічні дослідження з різноманітних питань організації дозвілля, виходячи із сьогоднішніх запитів, настроїв та кон'єктури ринку готельного бізнесу.

У першокласних ресторанах і трьох- та чотирьохзіркових готелях гості

очікують одержати обслуговування, більш орієнтоване на клієнта. Саме тому в готелі “Либідь ” система надання послуг та організації дозвілля дуже гнучка. Службовці мають визначену волю у своїх діях, щоб обслужити клієнта відповідно його потребам. Вони не прив'язані до суворих інструкцій і твердих правил. Менеджери підтримують роботу співробітників і вказують її напрямок, а не встановлюють різноманітні перепони у вигляді правил і інструкцій, що заважають службовцям обслужити клієнта найкращим чином.

Як частина політики організації дозвілля діє поштове розсилання гостям, які раніше зупинялися в готелі вітальних листівок з поздоровленням до різних свят: Новим роком, 8 березня, Різдвом, Великоднем.

Окрім цього для ефективної роботи всіх відділів Культурного центру застосовується зв'язок із громадськістю, тобто - процес надання гостям привабливої інформації про роботу готелю. Реклама, бюджет якої визначається власником комплексу з'являється в газетах і журналах, які читають потенційні клієнти готелю. Це газети “Київські відомості”, “Бізнес”, “Елітний персонал” та інші. Іноді на хвилях радіостанції “Русское радио” можна почути рекламний ролик комплексу.

Однієї з форм ефективних технологій організації дозвілля є запрошення еліти естрадної культури та організація різних презентацій за рахунок засобів готелю. Результатом таких акцій є більш широке висвітлення в пресі можливостей комплексу.

Значною популярністю в готелі користуються проведення танцювальних вечорів (для цього готель надає гостям великий танцювальний зал) та дискотек (наявність диско-залу). Це ставить перед творчим колективом Культурного центру цілий комплекс різноманітних задач, стимулює прояв організаторських здібностей, відкриває широке поле для технічної творчості, винахідництва, розвиває пізнавальну активність, художнє чуття, музикальність, режисерську інтуїцію і т.п.

Ефективна організація дискотек в дозвіллі гостей готелю припускає централізовану систему оперативного збору необхідної інформації, її швидкої обробки і розсилання на місця, авторам програм і ведучої дискотек. Крім того варто пам'ятати, що дискотека покликана не тільки реагувати на події музичного життя світового і українського масштабу, але і висвітлювати поточні питання життя (у тому числі і музичної) на місцях. В цьому питанні є корисним оперативний контакт готелю з місцевими редакціями радіо, телебачення, газет, тобто всіх місцевих засобів масової інформації. Лише в цьому випадку дискотека зможе повноцінно виконувати властиву їй функцію одного з каналів масової інформації та бути значною перевагою в організації дозвілля готелю. В цього каналу є свої особливості:

- спрямованість переважно на молодіжну аудиторію;

- висока питома вага новин музичного життя;

- наявність живого контакту ведучого з аудиторією;

- самодіяльний характер.

Ці особливості необхідно постійно враховувати.

В роботі спортивно-оздоровчого комплексу готель “Либідь ” існує така форма як спортклуб, який дозволяє диференційовано враховувати інтереси і потреби гостей, які займаються спортом. Професійні тренери проводять консультаційну роботу серед відпочиваючих, з метою надати більш широкі можливості для реалізації їх здібностей.

Останнім часом колектив Культурного центру виходить за межі свого готелю, і все більше заходів проводить разом з міським і районним відділами культури, а так само з іншими громадськими організаціями на відкритих площах: на стадіоні, на березі озера, на центральній площі міста.

На стадіоні проходять концерти, організовані силами Культурного центру до дня народження “Либідь ”, день міста, спортивне свято до дня захисту дітей - великий карнавальний хід з ігровою програмою, свято до дня Молоді.

На плющі міста готель “Либідь ” проводить традиційні українські святкування: Проведення зими, Маслениця, Різдвяна ялинка, що є особливо цікавим для іноземців, оскільки дозволяє пізнати культуру України.

Таким чином підсумовуючи, можемо сказати, що технологія дозвілля гостей полягає в організації роботи Культурного центру та його відділу.

РОЗДІЛ ІІІ. ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ПОСЛУГ ДОЗВІЛЛЯ НА ПІДПРИЄМСТВІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА “ЛИБІДЬ ”

3.1 Покращення технології організації послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства “Либідь”

При вирішенні питання про удосконалення послуг підприємств готельного господарства необхідно спочатку поставити важливе, але в той же час важке завдання - розробку програми розвитку організації дозвілля до 2011 року. Головне в цій програмі - це організація культурно-масових заходів, пов'язаних із туристським дозвіллям (виставки, фестивалі, концерти, конференції), залучення уваги туристів і процвітаючих тур фірм до Київської області.

Серед величезної кількості задач, які необхідно вирішувати при організації готельного дозвілля, це:

- створення системи податкових пільг для пріоритетного розвитку готельної матеріальної бази;

- удосконалювання системи інформаційного забезпечення;

- впровадження прогресивних технологій обслуговування;

- створення спеціальних програм, розрахованих на постійних клієнтів готелю;

- розробка святкових програм (Новий рік, Весілля, Різдво);

- проведення сучасної підготовки, перепідготовки і підвищення кваліфікації кадрів.

В умовах прискорення темпів розвитку будівництва нових і реконструкції діючих об'єктів готельної сфери надзвичайно важливою передумовою до розвитку індустрії гостинності є поліпшення законодавчого регулювання готельного сектору в частині загальнодержавних податків і обов'язкових платежів, що лягають непомірним тягарем на собівартість послуг.

На даний момент ситуація з правовим регулювання готельного бізнесу є складною.

По-перше, податковий тиск породжує збільшення витрат підприємницької діяльності, а це, у свою чергу - збільшення ціни.

По-друге, податкове законодавство не враховує специфіки готельних підприємств, яким у процесі здійснення підприємницької діяльності необхідні часті поліпшення основних фондів, а саме -реконструкція, модернізація і т.п.

У закордонній і вітчизняній практиці створення пільгових режимів можна визначити найбільш характерні. Це - території пріоритетного розвитку (ТПР) із спеціальним режимом інвестиційної діяльності і вільні (спеціальні) економічні зони. Окремо варто виділити цільову державну підтримку конкретної галузі, що обумовлюється в галузевому законодавстві.

Основною умовою діяльності суб'єктів підприємництва є реалізація на спеціальній території інвестиційного проекту, що розглядається і затверджується місцевим органом самоврядування або спеціально уповноваженим органом. Такі підприємства звільняються від сплати податків у Державний інноваційний фонд і плати за землю протягом п'яти років на період освоєння земельної ділянки. Оскільки готель “Либідь ” розташований в м. Києві, який є центром українського туризму, відповідно до даного готелю можна застосувати термін “територія пріоритетного розвитку” із пільгами по оплаті податків.

На сьогодні в Україні, і зокрема в Києві, наростає ділова активність та збільшується кількість туристів. З одного боку, це позитивне явище, але з іншого, майже весь потік приходиться на короткий сезон. Проблема в тому, що при таких великих обсягах рівень сервісу обов'язково падає. Обслужити клієнта якісно в умовах масового напливу гостей при даній інфраструктурі, не є можливим. Відповідно виникає ризик втратити тих туристів, що приїжджають до нашого готелю [25, с.163].

Необхідно зауважити, що готель не може жити за рахунок лише півтора-двох місяців активної роботи. Мертвий сезон є скрізь, але він (за винятком готелів курортних міст) продовжується півтора-три місяця. Якщо ситуація в цьому плані не зміниться, то інвестиційна привабливість готельного бізнесу буде залишатися низкою. Потенційні інвестори відзначаючи дефіцит місць у гарячий сезон і не бачачи перспектив завантаження в інший час року, інтерес до Києва втратять.

Отже, щоб цього не відбулось готельному керівництву необхідно докласти зусиль по створенню різноманітних дозвільних підприємств, які носили б масовий характер і розповсюджувались не тільки на широкі прошарки туристів, а також і на місцевих жителів. Наприклад, створення спеціальної програми “Молодята”, яка включала б в себе:

- організацію спеціальних номерів;

- подарунки від готелю;

- організація романтичних вечорів-зустрічей;

- прокат лімузину;

- створення програми розважальних заходів для молодят та ін.

Для підвищення відсотку завантаження готелю може проводитись також політика стимулювання продажів номерів компаніям, туристичним агентствам та авіакомпаніям. При груповому бронюванні номерів можуть надаватись диференційовані знижки на проживання, харчування та розваги.

Обов'язковим для готелю є продовження інформатизації всіх підрозділів не лише організації дозвілля, а й інших служб, які тісно пов'язані з розважальним комплексом. Для готелю інформатизація починається з внутрішніх потреб:

- звичайної для будь-якого підприємства бухгалтерії;

- обліку специфічних доходів і витрат (міні-бари, ресторани, казино);

- керування номерним фондом (тобто ведення бази даних вільних і зайнятих номерів).

Цю частину програмного забезпечення в готельному бізнесі звичайно називають Front Office.

Вирішивши ці завдання, готель повинен організувати свій “вихід” у зовнішній світ. Для успішного удосконалення послуг необхідно в першу чергу, щоб про ці послуги дізналося якомога більша маса населення. Починається все з представлення себе в Інтернет - тобто, створення сайту, реєстрації в глобальних ресурсах, орієнтованих на ділових туристів і туристів, що розважаються. При створені свого сайту необхідно потурбуватись про такий важливий аспект як графічний дизайн, оскільки перше враження від вашого сайту автоматично буде перенесено відвідувачем і на готель, а відповідно і на якість послуг, що надаються.

Наступний етап - організація бронювання і продаж номерів через Інтернет. Тут теж є свої ступені: можна використовувати власний сайт, можна укласти контракт із регіональною системою бронювання (наприклад, потрапити в систему “Готелі України”), а краще з глобальною мережею, яких теж чимало.

Також пропонуємо додати такий вид послуг, як “відео конференції в Інтернет”. Позитивна сторона даної послуги очевидна - науково-бізнесові кола як туристів, так і киян оцінять можливості участі в семінарах, обговорення на диспутах не витрачаючи зайвого часу на подорож.

Негативним моментом даної пропозиції є її початкова висока ціна, оскільки для проведення таких відео конференцій готелю буде необхідне не лише якісна мережа Інтернет (виділена лінія), наявність потужних комп'ютерів, але й додаткова відеоапаратура, яка б могла підключатись до комп'ютерів і супроводжувати обговорення (запис, фотозйомка і т.п.) конференцій.

Загальновідома проблема українських готелів - відсутність професійного персоналу. Навчання персоналу готелю є важливим кроком при створенні у гостя відчуття домашнього затишку. Працівник готелю, завдяки додатковим заняттям з ним, зможе вказати головні визначні пам'ятки міста, повідомити, як до них доїхати, вартість їх огляду та надати іншу корисну для гостей інформацію.

Для того, щоб кожна витрачена на заробітну плату гривня перетворювалася в прибуток підприємства, варто скласти гнучкий графік роботи Культурного центру, з огляду на потреби в працівниках в різний час роботи готелю. Це дасть можливість мінімізувати простої персоналу і спростити перехід на погодинну оплату.

Отже, підготовка кадрів є важливою проблемою при удосконаленні послуг. Старі стереотипи і підходи поки ще сильні. Певна частина персоналу зайнятих у сфері не володіють іноземними мовами. Проблематичним для частини персоналу може виявитися і спілкування з українськими клієнтами українською мовою.

Дана проблема призвела до відставання показників якості готелю “Либідь ” від рівня аналогічних показників у конкурентів. Це питання може бути вирішено шляхом більш ретельного підбору персоналу на ключові позиції бізнес-центру, сервіс-центру та спортивно-оздоровчого комплексу. Вкладення грошей у навчання персоналу загальним європейським мовам не є доцільним, тому що рівень зарплатні та конкурентності обслуговуючого персоналу не забезпечує вірності працівників фірмі.

Важливим моментом також є керування якістю послуг - складний багато аспектний процес, що вимагає системного підходу до рішення багатьох питань, як внутрішнього, так і зовнішнього характеру стосовно організаційних, економічних і соціальних напрямків діяльності готелю. Мова йде про цілу систему керування якістю, як сукупністю взаємозалежних методів і засобів у керуванні підприємством по забезпеченню систематичного контролю, оцінці й аналізу ситуацій, пов'язаних з формуванням і організацією виховання цілеспрямованих управлінських рішень по задоволенню вимог до якості і зниження витрат на якість.

Поширеним явищем є те, що проблеми якісної організації дозвілля та помилки в управлінні послугами не виявляються, їм не приділяється достатньої уваги, чи до їх ліквідації приступають в швидкому темпі, оскільки міри, направлені на підтримку стандартів на підприємстві використовуються малоефективно. Для підвищення ефективності наданих готелем послуг, підприємство повинне налагодити обмін інформацією в тих областях, які на поточний момент відсутні чи неефективні. При цьому використовуються так звані “ланцюжки якості”, анкетування працівників та інші методи.

Ефективність організаційної структури підприємства може бути досягнута за рахунок скорочення чисельності персоналу, наприклад, у результаті сполучення посад, що приведе до зменшення витрат на заробітну плату і нарахування на неї після скорочення чисельності персоналу. При цьому необхідно врахувати, що працівник, що об'єднує посади.

Негативним моментом даної пропозиції є те, що скорочення персоналу може відповідним чином позначитись на якості послуг дозвільного центру. Тому керівництво готелю “Либідь ” необхідно детально проаналізувати скорочення тих чи інших посад.

Одним з напрямків підвищення послуг в організації дозвілля може стати програма по створенню дитячих кабінетів творчості. Мета даної програми цікаво організувати вільний час дитини під керівництвом професійних педагогів-вихователів.

Оригінальною на сьогоднішній день концепцію пропонуємо для оздоблення інтер'єру готелю “Либідь ”. Концепція має на увазі ексклюзивний дизайн і авторське оформлення кожного номера, ресторанів, холу та інших приміщень. При обробці застосовуються кращі матеріали. Наданий гостям сервіс буде включати такий вид послуг, як можливість грати в казино-ігри не залишаючи свого номера за допомогою комп'ютерної мережі. На сьогоднішній день в Україні поки немає жодного подібного готелю.

Розробка стимулювання збуту в торгівлі у готельному бізнесі за прийомом “seles promotion” - надання знижок постійним клієнтам.

Наприклад, готель “Либідь” у дні новорічних свят для своїх клієнтів безкоштовно міг би влаштовувати концерти на участю зірок естради, пропонувати безкоштовну пляшку французького шампанського для тих, хто зняв номер на двох, послуги дитячого клуба “Пінгвін”, де малята, окремо від дорослих могли зустріти свято в колі ровесників. Також можна запропонувати для гостей в новорічні свята вечерю в одному з ресторанів з видом на Дніпро, дискотеку на всю ніч з новорічними сюрпризами від Діда Мороза і безкоштовний сніданок з ікрою і шампанським.

Як відомо, найкращий настрій та самопочуття забезпечує людині сміх. Саме тому в концертній програмі готелю “Либідь ” повинні бути включені виступи відомих гумористів та пародистів, зокрема, Андрія Данилка, Євгенія Петросяна, Максима Галкіна та ін.

Також потрібне проведення цікавих конкурсів з призами, наприклад: конкурсів бального танцю.

Фактором відсутності черг в українських готелях є не достатня їхня кількість, а висока ціна обслуговування. Але ціна готельного обслуговування не може бути нижче суми об'єктивних вартісних складових, якщо заклад претендує на солідний статус. Тому як методи підтримки стабільності бізнесу готелю “Либідь” покликані технології інформаційного впливу на споживачів. Це насамперед система організації зв'язків із громадськістю, тісно пов'язана з маркетинговою стратегією [20, с.72].

В цьому плані можна запропонувати розробку та випуск друкованої продукції (брошур), яка повинна надаватися в номера клієнтам для детального ознайомлення їх з всіма послугами, які пропонує готель. Соціологічне опитування готельною службою показало, що більшість відвідувачів позитивно ставиться до наявності в номерах літератури-путівника. Отже, ця пропозиція зможе підвищити рівень користування Культурним центром готелю “Либідь ”.

При здійсненні рекламно-інформаційної політики готелю “Либідь ” важливо постійно підтримувати і розвивати конструктивний діалог з ведучими засобами масової інформації. У даний час рекламно-видавничим відділом час від часу розміщаються іміджеві статті в засобах масової інформації і регулярно дається безкоштовна реклама у великій кількості видань. Але дана діяльність повинна бути постійною. Необхідно вести роботу з журналістами, щоб у своїх репортажах про заходи в готелі “Либідь ” вони обов'язково згадували де проводиться цей захід, давали позитивну оцінку готелю, як місця проведення суспільно-ділових і культурних заходів і розширювали довіру клієнта до компанії та її діяльності. Таким ефективним засобом спілкування з журналістами є прес-конференція. Дуже важливо підтримувати стабільні відносини з Міжнародним прес-клубом, тому що його заходи регулярно висвітлюються в пресі. Одним із шляхів поширення інформації про готель “Либідь ” є розсилання по факсу прес-релізу про діяльність готелю та його послугах.

В спортивно-оздоровчому центрі ми пропонуємо створити унікальну систему шейпінгу. При розробці програми шейпінгу для готелю “Либідь ” проектувальники використовували професійних підхід до побудови нової методики. До цього у практиці проведення спортивних заходів не існували, або не були відомі технології забезпечення психологічної готовності гостей до фізичних навантажень. Виходячи з психологічних чинників, які гальмували користування спортивним комплексом (надмірна повнота чи худорлявість, небажання літніх жінок виконувати спортивну програму разом із дівчатами і т.п.) гостями, були розроблені спеціальні групи шейпінгу, виходячи з вікових та фізичних критеріїв.

Важливим кроком в удосконаленні організації дозвілля гостей готелю “Либідь ” є будівництво тенісного корту, оскільки на сьогодні теніс - це не лише спортивна гра, а й розповсюджена в бізнес-колах система зустрічей та попередніх домовленостей. Ця система успішно застосовується в Європі, а в останній час і на Україні.

Цікавою пропозицією може стати організація в масажному кабінеті додаткової послуги - китайського точеного оздоровчого масажу, який є розповсюдженою послугою у великих європейських готелях.

Враховуючи те, що однією з головних прикрас Києва є р. Дніпро можна ввести нові форми дозвілля, такі як:

- “водні мотоцикли”;

- прогулянковий катер;

- організація свят та вечорів в ресторанах на воді;

- організація (влітку) екстремального джампінгу для аматорів та ін.

Можливо запропонувати проект створення додаткових приміщень готелю, в яких були б розташовані офісні приміщення. З огляду на сьогоднішній стан міського готельного і туристичного ринків і їхній солідний потенціал, світовий досвід, сприятливі економічні прогнози, можна сподіватися на те, що згадані проекти будуть реалізовані повною мірою. Таким чином, простежується явна тенденція до нового підходу в готельному будівництві: сполучення під одним дахом торгівлі або офісів і готельних номерів.

3.2 Ефективність запропонованих методів покращення послуг послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства ”Либідь”

Важливою проблемою на сьогодні є відсутність готелів середнього класу, що змушує фірмі, що працюються в Києві, шукати квартири для своїх співробітників у приватному секторі. Саме тому актуальною є розробка програми розвитку тризіркових готелів, малих готелів, але на даний момент вона майже не реалізується.

Це дуже перспективний напрямок розвитку готельного бізнесу. А поки відзначимо, що гіганти будівельного комплексу, зайняті масовим будівництвом житла, що вже перестало бути дефіцитом, проходять повз величезні можливості, що відкриваються при будівництві двох і тризіркових готелів.

Якби були побудовані або відремонтовані і реконструйовані якісь будинки для двох- і тризіркових готелів, то номера в них не простоювали б при привальному керуванні. Оскільки сьогодні є безліч фірм, приватних осіб, що хотіли б зняти офіс або апартаменти в готелі середнього класу. Це не повинно бути дорожче, ніж покупка чи оренда середнього офісу (особливо якщо він необхідний на досить короткий термін). Натомість клієнти отримують охорону, сервіс, зручні під'їзді стоянки - весь комплекс готельного обслуговування.

При цьому саме трьох- і чотирьохзіркові готелі є основним об'єктом інтересу іноземних туристів і попит на них на сьогоднішній день можна оцінювати як нескінченно велику величину в зв'язку з недостатньою пропозицією.

Програма «Молодята» дозволила б готелю “Либідь ” залучити до себе величезну кількість молодих подружніх пар не лише з-за кордону, а й з різних куточків України.

Політика корпоративних продажів дозволила б в певній мірі “завантажити” готель в мертвий сезон.

Необхідно пам'ятати, що роль Інтернет у готельному бізнесі величезна: біля чверті світового обороту всієї електронної комерції приходиться на цю галузь, і за прогнозами її частка буде стрімко зростати, а покращення онлайнових послуг є одним з шляхів модернізації ефективної роботи організації дозвілля в готелі “Либідь”.

Поінформованість, високо кваліфікованість та знання іноземних мов працівників готелю, його найближчого оточення - важлива складова покращення системи послуг.

Розвиток системи керування якістю можливий тільки в умовах розвинутих ринкових відносин, в умовах конкурентного середовища, що стимулюють кожне підприємство сфери послуг, створити власний імідж, зайняти свою нішу на ринку послуг гостинності - домогтися кращих результатів роботи.

Позитивним моментом пропозиції створення дитячих кабінетів творчості є те, що вона надає вільний час батькам, який вони можуть провести в Культурному центрі готелю “Либідь ”. Ця програма направлена на зацікавлення в своїх послугах сімейних пар, що вигідно відрізняє готель “Либідь ” від конкурентів.

Розробка пакету програм направлених на створення додаткових пільг, спеціальні пропозиції в дні свят і канікули є ефективним засобом зацікавлення в своїх послугах гостей міста.

Готельний бізнес - це найбільша галузь сфери обслуговування, що динамічно розвивається, приносить багатомільйонні прибутки у масштабах національних економік багатьох держав. Як частина туристичного бізнесу, готельний бізнес несе в собі величезний потенціал розвитку і для українського ринку. Система зв'язків із громадськістю могла б грати в розвитку українського готельного бізнесу роль технології залучення відвідувачів, характерної для сформованого західного складу широкої доступності місць тимчасового проживання.

Таким чином, підсумовуючи зазначені пропозиції, можемо сказати, що головними направленнями будь-яких пропозицій є створення системи податкових пільг для пріоритетного розвитку готельної матеріальної бази; удосконалювання системи інформаційного забезпечення; впровадження прогресивних технологій обслуговування; створення спеціальних програм, розрахованих на постійних клієнтів готелю; розробка святкових програм (Новий Рік, Весілля, Різдво); проведення сучасної підготовки, перепідготовки і підвищення кваліфікації кадрів.

ВИСНОВКИ

Дозвілля існувало дуже давно, але набувати своїх сучасних форм почало лише зовсім недавно. Формування відбувалося в продовж багатьох століть і тому те, що ми маємо зараз, насамперед, результат довгої еволюції.

Розвитку діяльності послуг дозвілля в Україні стали приділяти деяку увагу лише декілька років тому. Наша держава не мала достатнього досвіду для розвитку цієї сфери туристичної діяльності. Тому його намагалися запозичити в інших країнах. Але з розвитком країни, з підвищенням рівня життя населення, зі збільшенням вільного часу громадян, дозвілля українців почало приймати вигляд сучасного дозвілля розвинутих країн.

Різноманітні форми дозвілля нині дозволяють надати туристам та відпочиваючим різноманітні послуги за їх бажанням. Кожна модель розважальних програм використовується в залежності від виду туризму, віку туристів, місцевості, в які вони знаходяться і т.п.

Основними формами комплексних програм дозвілля є свята, карнавали, фестивалі, шоу-програми, тематичні шоу, костюмовані шоу.

Проаналізувавши тему нашого дослідження “Організація дозвілля в діяльності готельно-ресторанного господарства”, можна зробити наступні висновки.

У сучасному суспільстві дозвілля є одним з видів соціально-культурної діяльності і відіграє значну роль у духовному, фізичному розвитку та удосконалюванні людини.

Організація туристського дозвілля, його насиченість є механізмом здійснення соціально-культурної діяльності дозвілля та одним з ефективних способів пропаганди культурно-історичних цінностей. У зв'язку з цим актуальною стає проблема раціонального проведення та організації дозвілля.

Поняття “організація дозвілля” підприємств готельного господарства є узагальненим поняттям для різних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаних з прийомом та обслуговуванням гостей. Це індустрія гостинності, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю та дружелюбністю по відношенню до гостей.

Основне завдання готелю, як соціального інституту, полягає в розвитку соціальної активності і творчого потенціалу особистості, організації різноманітних форм дозвілля і відпочинку, створення умов повної самореалізації в сфері дозвілля.

На сьогодні існує необхідність удосконалювання діяльності культурно-дозвільного центру по організації дозвілля підприємства готельних господарств. Ця тенденція повинна йти активно в усіх напрямках удосконалювання господарського механізму, розробки концепцій установ культури в нових умовах, підходах до моделі і професії організатора дозвілля гостей, змісту діяльності, плануванні і керування установ сфери дозвілля.

Основними підрозділами готельної служби є підрозділ харчування, обслуговування в номерах, адміністративна служба, бізнес-центр, бухгалтерія, відділ маркетингу і зв'язків із громадськістю, оздоровчий центр, служба сервісу і служба безпеки. До сфери організації дозвілля безпосередньо відноситься Культурний центр з відділами: бізнес-центр, сервіс-центр, спортивно-оздоровчий центр. Технологія дозвілля гостей полягає в організації роботи Культурного центру та його відділів.

Пропозиції щодо удосконалення послуг організації дозвілля: методи підтримки стабільності бізнесу готелю “Либідь”, де починають виступати технології інформаційного впливу на споживачів. Це насамперед система організації зв'язків із громадськістю, тісно пов'язана з маркетинговою стратегією. В цьому плані запропоновано розробку та випуск друкованої продукції; окрім цього в спортивно-оздоровчому центрі пропонуємо створення унікальної системи шейпінгу, будівництво тенісного корту, організація в масажному кабінеті китайського крапкового оздоровчого масажу.

Головними пропозиціями з удосконалення послуг організації дозвілля є створення системи податкових пільг для пріоритетного розвитку готельної матеріальної бази; удосконалювання системи інформаційного забезпечення, впровадження прогресивних технологій обслуговування; створення спеціальних програм, розрахованих на постійних клієнтів готелю; розробка святкових програм (Новий Рік, Весілля, Різдво); проведення сучасної підготовки, перепідготовки і підвищення кваліфікації кадрів.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Бакланова Н.К.. Пономаренко В.Н. Организация культурно-массовой работи в туристических учереждениях. - М.: Турист. 2002. -80с.

2. Бойко М. "Надія" дарує Надію і віру в ваші можливості// Міжнародний туризм. -2004. - №2..-98с.

3. Бонар А. Греческая цивилизация. От Илладь до Парфенона - Ростов-на-Дону: Феникс. 2004.-480с.

4. Бонгард-Левин Г. М. Древние цивилизации. - М.: Мысль. 2003. - 480 с.

5. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2005 - 382 с.

6. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. - 416 с.

7. Гостиничное хозаяйство. / под ред. Шумилова А.Н. - М.: Издательство литературы по строительству, 2005. - 213 с.

8. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А. - М.: Экмос, 2008. - 400 с.

9. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. - М.: УГТ РБ, 2007. - 78 с.

10. Иванов К.А. Многоликое средневековье. - М.: АЛЕТЕЙНА. 2007. - 426 с.

11. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. - М.: Финансы й стагастика 2006. -250с.

12. Квартальнов В.А. Менеджмент туризма - М.: Финансы й статистика 2007. - 287 с.

13. Квартальнов В.А. Туризм.-М.: Финансы й статистика 2006. - 250 с.

14. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 1998. - 420 с.

15. Кривцов Н. В Америке появились «новые бизоны»// Вояж. -2003. - 130 с.

16. Наулко В.І., Артюх Л.Ф. Культура і побут населення України. - К.: Либідь, 2002. - 250 с.

17. Организация обслуживания родителей с детьми в туристических учереждениях.. - М.: Турист, 2005.- 104 с.

18. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В. - М.: Интел универсал, 2007. - Т-1. - 120 с.

19. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. - М.: АС ПЛЮС, 2006. - 180 с.

20. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Тарифная политика гостиничных предприятий. - М.: АС ПЛЮС, 2008. - 136 с.

21. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: АР „Товарищ”, 2006. - 320 с.

22. Ляпина И. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2007. - 206 с.

23. Некоторые аспекты функционирования индустрии туризма / Под общ. ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П. - М.: Вестник, 2006. - 215 с.