Организация службы Room-service в гостинице "Немецкий клуб"
Номерной фонд и услуги гостиницы. Состав помещения для службы Room-service. Организационно-управленческая структура. Сетевой график деятельности подразделения службы. Прием и выполнение заказа. Должностная инструкция администратора гостиницы и официанта.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.02.2015 |
| Размер файла | 1,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
В целом загрузка службы room-service напрямую связана с сезонностью.
Наибольшее число заказов приходится на вечернее время, начиная с 19.00. Завтраки в номер востребованы, но менее популярны.
Список использованной литературы
1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах. - М.: Издательский центр «Альфа-М», 2007.Учебное пособие.
2. Тимохина Т.Л. "Организация приёма и обслуживания туристов". Москва ИД «Форум» - ИНФРА - М 2008 г. Учебник.
3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Издательский центр «Академия», 2011. Учебник.
4. Филипповский Е.Е., Л.В. Шмарова. «Экономика и организация гостиничного хозяйства» 2009 г. Учебное пособие.
5. Усов В.В. «Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания». Учебник.
6. Могильный М.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах.- М.: ДеЛи принт, 2007
Приложение
Мелю обслуживания в номерах
Холодные закуски
Рыбное ассорти 50/50/50/50/45/10/62 750 руб.
Икра красная, лосось с/с, лосось х/к,масляная х/к, мидии-Гигант, миноги маринованные , яйцо перепелиное
Мясное ассорти 40/40/40/40/40/83 600 руб.
Буженина, ростбиф, куриный рулет, колбаса с/к, мясной орех
Сырное 30/30/30/30/30/82 600 руб.
Бри, камамбер, пармезан, гауда, дор-блю
Горячие блюда
Роза из лосося припущенная в шампанском
с красной икрой и брокколи 200/10/100/50/30 700 руб.
Телятина тушеная в горшочке с грибами 400/2 700 руб.
Ассорти из овощей томленых в горшочке 400/2 500 руб.
Десерты
Десерт в бокале «Апельсин» 1/255 350 руб.
Десерт в бокале «вишня» 1/255 350 руб.
Тирамису 1/110 350 руб.
Фруктовое ассорти 300гр. 500 руб.
Хлебная корзина из 4 видов булочек и масла включена в доставку
Карта напитков
Шампанское
Франция
Белое
Шампанское Лоран-Перье Брют 0,375 4500 руб.
Розовое
Шампанское Леон Лонуа Брют (Шарль Миньон) 0,75 5500 руб.
Белые вина
Франция
Шабли. Альбер Бишо АОС сухое 2008 0,37 1400 руб.
Сотерн. Шато Вильфранш. Бордо АОС сладкое 2007 0,37 2500 руб.
Красные вина
Франция
Марго Шато Марсак Сегино Крю Буржуа 2004 0,75 3500 руб.
Италия
Бардолино Классико. Рокка Алата 2009 0,75 1000 руб.
Испания
Рибера дель Дуэро. Протос «Робле» 2007 0,75 1800 руб.
Крепленые вина
Портвейны
Белые
Калем Уайт&Драй 0,75 1800 руб.
Красные
Калем Лейт Боттлед Винтедж 2004 0,75 3000 руб.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Философия гостиничного сервиса. Стандарты работы администратора гостиницы. Место расположения службы приема и размещения гостей. Стойка ресепшн. Организация рабочего места администратора гостиницы. Обязанности администратора службы приема и размещения.
отчет по практике [30,2 K], добавлен 24.05.2013Анализ рынка гостиниц, особенности выбора места расположения гостиницы. Сущность функциональной организации зданий гостиницы. Службы гостиницы и их характеристика. Управленческая система гостиницы. Пищевой комплекс и инженерное оборудование гостиницы.
дипломная работа [269,6 K], добавлен 25.10.2010Организационная структура службы приема и размещения. Операционный процесс обслуживания. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице, регистрации и размещения гостей. Технология и организация службы приема и размещения на примере гостиницы "Жасмин".
курсовая работа [100,6 K], добавлен 12.05.2015Организационно-управленческая структура АХС гостиницы. Технология работы поэтажного персонала. Основные технологические документы АХС гостиницы. Прием на работу новых сотрудников. Технология уборки номеров. Методы предотвращения гостиничных краж.
курсовая работа [124,5 K], добавлен 01.12.2009Разработка проекта гостиницы "GQ" класса 3 звезды в городе Калуга. Анализ конкурентов, целевой аудитории. Характеристика услуг и номерного фонда гостиницы, основные службы сервиса. Технологический процесс работы инженерно-технической службы отеля.
курсовая работа [56,4 K], добавлен 04.02.2014Организационно-управленческая структура административно-хозяйственной службы гостиницы, ее роль в деятельности предприятия. Квалификационные требования, предъявляемые к должности руководителя. Гостиница "Визави", технология работы поэтажного персонала.
курсовая работа [44,6 K], добавлен 23.01.2015Структура, функции и задачи службы приема и размещения в гостиницах. Анализ основных показателей эффективности деятельности гостиницы "Атлантик" г. Выборг. Организация работы службы приема и размещения в гостинице и способы ее совершенствования.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 19.11.2015Процесс обслуживания туристов в гостинице. Основные службы, обеспечивающие предоставление основных гостиничных услуг. Право потребителя на информацию о гостинице и услугах. Сущность информационных и диспетчерских служб в гостинице и порядок их работы.
реферат [19,7 K], добавлен 04.09.2009Характеристика службы приема и размещения гостиницы, анализ действующего оборудования и размещения предприятия. Состав служебных и общественных помещений, цель деятельности по уходу за ними. Набор мебели в жилых помещениях. Разбивка площадей гостиницы.
отчет по практике [48,1 K], добавлен 26.09.2013Организационная структура службы анимации в гостинице. Взаимодействие службы консьержей с другими службами. Должностные инструкции службы консьержей. Дополнительные и сопутствующие услуги, оказание развлекательных услуг в гостиничных комплексах.
курсовая работа [36,7 K], добавлен 24.05.2014
